动物营养学报  2013, Vol. 25 Issue (12): 2865-2872   PDF (1021KB)    
引用本文
姜淑贞, 陈冠军, 杨维仁, 杨在宾, 高翔, 张相伦, 孔雷. 鲁西斗鸡产蛋期粗蛋白质需要量[J]. 动物营养学报, 2013, 25(12): 2865-2872.  
JIANG Shuzhen, CHEN Guanjun, YANG Weiren, YANG Zaibin, GAO Xiang, ZHANG Xianglun, KONG Lei. Crude Protein Requirement of Luxi Game Chickens during Laying Period[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2013, 25(12): 2865-2872.  
鲁西斗鸡产蛋期粗蛋白质需要量
姜淑贞1 , 陈冠军1, 杨维仁1 , 杨在宾1, 高翔2, 张相伦1, 孔雷3    
1. 山东农业大学动物科技学院, 泰安 271018;
2. 中国斗鸡原种场, 菏泽 274600;
3. 山东省畜牧兽医信息中心, 济南 250022
收稿日期：2013-6-3
作者简介：姜淑贞(1972- ),女,山东临清人,博士,从事动物营养与饲料科学研究。E-mail: shuzhen305@163.com
通讯作者：杨维仁，教授，博士生导师，E-mail:wryang@sdau.edu.cn.
摘要：本试验旨在综合饲养试验和屠宰试验研究粗蛋白质(CP)水平对产蛋期(26~41日龄)鲁西斗鸡生产性能、体成分和鸡蛋内容物成分的影响,以确定鲁西斗鸡产蛋期的CP需要量。试验选用平均体重为(1.952±0.288) kg健康的26周龄鲁西斗鸡200只,随机分为4个组,每组5个重复,每个重复10只。试验采用单因素试验设计,各组分别饲喂不同CP水平的饲粮,CP水平分别为:14.00%、15.50%、17.00%和18.50%,各组按相同投喂量进行限饲,试验期为16周。结果表明:1)根据生产性能变化规律可将试验期划分为3个阶段,在26~29周龄,CP水平对产蛋率、平均日产蛋量(ADEM)、料蛋比和平均蛋重均无显著影响(P>0.05);在30~37周龄,17.00%CP组产蛋率显著高于其他组(P<0.05);在38~41周龄,随CP水平提高,产蛋率和ADEM呈线性(P<0.05)或二次曲线(P<0.05)提高,料蛋比呈线性降低(P<0.05)。2)饲粮CP水平对鲁西斗鸡屠体和鸡蛋内容物所含的CP、粗脂肪(EE)、粗灰分、水分和总能(GE)均无显著影响(P>0.05)。3)以平均日粗蛋白摄入量(ADCPI)为依变量,以平均日增重(ADG)和ADEM为自变量,进行回归分析,得出鲁西斗鸡产蛋期CP需要量的析因模型:26~29周龄,ADCPI=3.52ADG+0.35ADEM+2.18BW0.75;30~37周龄,ADCPI=4.02ADG+0.35ADEM+2.42BW0.75;38~41周龄,ADCPI=3.09ADG+0.53ADEM+2.10BW0.75,其中BW0.75表示代谢体重。根据本试验结果,结合最佳生产性能组的ADG、ADEM和BW0.75,得到鲁西斗鸡产蛋期前期(26~29周龄)、中期(30~37周龄)和后期(38~41周龄)3个阶段的饲粮CP适宜添加水平分别为:14.19%、16.92%和18.28%。
关键词： 鲁西斗鸡     粗蛋白质     需要量    
Crude Protein Requirement of Luxi Game Chickens during Laying Period
JIANG Shuzhen1 , CHEN Guanjun1, YANG Weiren1 , YANG Zaibin1, GAO Xiang2, ZHANG Xianglun1, KONG Lei3    
1. College of Animal Science and Technology, Shandong Agricultural University, Tai'an 271018, China;
2. Chinese Game Chickens Breeding Farm, Heze 274600, China;
3. Shandong Province Animal Husbandry and Veterinary Information Center, Jinan 250022, China
Abstract: A single factor design was used in this 16 weeks experiment to study crude protein (CP) requirement of Luxi game chickens during laying period (aged 26 to 41 weeks). Rearing and slaughter experiments were conducted to study the effects of dietary CP level on production performance, body composition of Luxi game chickens during laying period and egg composition. A total of 200 26-week-old Luxi game chickens with the average body weight of (1.952±0.288) kg were randomly divided into 4 groups with 5 replicates per group and 10 hens per replicate. Four dietary CP levels were 14.00%, 15.50%, 17.00% and 18.50%,respectively. All birds were fed the same amount of diets. The results showed as follows: 1) 3 stages had been divided by means of production performance. From 26 to 29 weeks of age, dietary CP level did not affect laying rate, average daily egg mass(ADEM), the ratio of feed to egg and average egg weight of Luxi game chickens (P>0.05); from 30 to 37 weeks of age, laying rate of 17.00% group were higher than those of other groups (P<0.05), from 38 to 41 weeks of age, the ratio of feed to egg linearly decreased (P<0.05) and laying rate and ADEM linearly or quadratically increased (P<0.05) as the CP level increased from 14.00% to 18.50%. 2) Dietary CP level did not affect the contents of CP, ether extract( EE), ash, moisture and gross energy( GE) of chicken bodies and eggs (P>0.05). 3) Average daily crude protein intake( ADCPI) was regarded as dependent variable, average daily gain( ADG) and ADEM were regarded as independent variable, then multiple linear regressions were made, and the results showed as follows, from 26 to 29 weeks of age, CPI=3.52ADG+0.35ADEM+2.18BW0.75; from 30 to 37 weeks of age, CPI=4.02ADG+0.35ADEM+2.42BW0.75; from 38 to 41 weeks of age, CPI=3.09ADG+0.53ADEM+2.10BW0.75. Through integrated account of ADG, ADEM and BW0.75 of the best production performance group, the dietary appropriate CP levels for Luxi game chickens during the early period (26 to 29 weeks of age), middle period (30 to 37 weeks of age), and late period (38 to 41 weeks) are 14.19%, 16.92% and 18.28%, respectively.
Key words: Luxi game chickens     crude protein     requirement    

鲁西斗鸡已有2 300年的历史，是我国古老鸡种之一，2006年6月被农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录，是我国重点保护的斗鸡品种。斗鸡蛋营养丰富，具有独特的保健功能。随着鲁西斗鸡利用价值的不断开发，其经济效益和品种资源价值逐渐受到重视。粗蛋白质(CP)是产蛋家禽基本营养需要之一。长期以来，动物营养学家都致力于商品蛋鸡CP需要量的研究，预测饲粮的营养水平对商品蛋鸡生产性能的影响[1, 2, 3, 4]，蛋鸡的 营养需要量受饲养管理、环境、遗传、品种等因素的影响[5, 6, 7]，但是对于鲁西斗鸡产蛋期的CP需要量的研究还未见报道，其品种饲养标准还未制定。本试验旨在研究饲粮CP水平对鲁西斗鸡产蛋期生产性能、体成分和鸡蛋内容物成分的影响，并建立产蛋期CP需要量的析因模型，以确定鲁西斗鸡产蛋期的CP需要量，为鲁西斗鸡品种资源的保护和饲养标准的建立提供科学参考数据。

1 材料与方法
1.1 试验动物

鲁西斗鸡：由中国斗鸡原种场提供。

1.2 试验设计

试验选用平均体重为(1.952±0.288) kg健康的26周龄鲁西斗鸡产蛋鸡200只，随机分为4个组，每组5个重复，每个重复10只。

试验采用单因素试验设计，各组分别饲喂4个不同CP水平的饲粮，CP水平分别为14.00%、15.50%、17.00%和18.50%。试验设计见表1。

表1 试验设计

Table 1 Experimental design

1.3 试验饲粮

参考我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)[8]并结合企业生产实际配制产蛋期饲粮，使饲粮除CP水平以外，赖氨酸和蛋氨酸水平按照CP水平同比增长或降低，其余各种营养物质均满足需要，且保持一致。试验饲粮组成及营养水平见表2。

表2 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %

1.4 饲养管理

试验鸡采用舍内单笼饲养，各组按相同投喂量进行限饲定时投料，自由饮水，光照时间为16 h/d，光照强度为15 lx。试验期间，按照鲁西斗鸡原种场设定的管理和免疫程序进行日常管理和常规免疫。

1.5 测定指标与方法
1.5.1 生产性能

试验期间每天准确记录每个重复的采食量、产蛋数和产蛋重。每周统计每个重复的平均日采食量(ADFI)、平均日产蛋量(average daily egg mass，ADEM)和平均日增重(ADG)。

1.5.2 营养成分

在饲养试验初始，选取3只接近平均体重的试验鸡屠宰，作为对照。在饲养试验期末，每组选取3只接近平均体重的试验鸡，采用无血窒息法屠宰，并去除消化道内容物后称重、切碎，再用绞肉机充分粉碎。取样品在65 ℃下烘干，回潮后称重、粉碎制成风干样品。测定常规养分指标，方法参照张丽英[9]。

在饲养试验始末分别从各组随机取蛋12枚，去壳后制成风干样品，测定常规养分指标。

测定每个处理饲粮、鸡蛋和试验鸡屠宰样品的常规养分指标，包括干物质(DM)、 CP、粗灰分、粗脂肪(EE)含量和总能(GE)的测 定，测定方法参考张丽英[9]的方法。其中DM含量采用105 ℃烘干恒重法测定；粗灰分含量采用550 ℃灰化法测定计算；CP含量采用凯氏定氮法测定；EE含量采用残余法测定；GE采用氧弹热量计法测定。

1.6 数据处理

数据采用SAS 9.1统计软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，差异显著性采用Duncan氏法进行多重比较，CP水平与相关指标间的一次和二次效应分析采用SAS中回归分析比较。P<0.05为差异显著水平。

2 结果与分析
2.1 饲粮CP水平对鲁西斗鸡生产性能的影响

饲粮CP水平对鲁西斗鸡生产性能的影响见表3。根据产蛋率变化规律将试验期划分为3个阶段：在26~29周龄，饲粮CP水平对ADFI、产蛋率、ADEM、料蛋比、平均蛋重和ADG均无显著影响(P>0.05)；在30~37周龄，17.00%CP组的产蛋率显著高于其他组(P<0.05)；在38~41周龄，随着CP水平增加，产蛋率和ADEM均呈线性(P<0.05)和二次曲线(P<0.05)提高，而料蛋比呈线性降低(P<0.05)。

表3 饲粮CP水平对鲁西斗鸡生产性能的影响

Table 3 Effects of dietary CP level on production performance of Luxi game chickens

2.2 饲粮CP水平对鲁西斗鸡体成分的影响

饲粮CP水平对鲁西斗鸡体成分的影响见表4。饲粮CP水平对鲁西斗鸡屠体所含的CP、EE、粗灰分、水分和GE均无显著影响(P>0.05)，可知鲁西斗鸡产蛋期体成分基本保持恒定。

表4 饲粮CP水平对鲁西斗鸡体成分的影响

Table 4 Effects of dietary CP level on body composition of Luxi game chickens


2.3 饲粮CP水平对鲁西斗鸡鸡蛋内容物成分的影响

由表5可知，饲粮CP水平对鲁西斗鸡鸡蛋内容物所含的CP、EE、粗灰分、水分含量和GE均无显著影响(P>0.05)。

表5 饲粮CP水平对鲁西斗鸡鸡蛋成分的影响

Table 5 Effects of dietary CP level on egg composition of Luxi game chickens


2.4 鲁西斗鸡CP的需要量

本研究用析因法建立鲁西斗鸡产蛋期CP需要量的线性模型。以平均日粗蛋白摄入量(ADCPI)为依变量，以ADG和ADEM为自变量，进行回归分析，得出不同阶段的CP需要量公式见表6。结合不同阶段的生产性能，选择产蛋性能最优组的ADG、ADEM和代谢体重(BW0.75)，计算得出鲁西斗鸡产蛋期的CP需要量：26~29周龄为11.02 g/d；30~37周龄为15.68 g/d；38~41周龄为17.21 g/d。再结合该组的ADFI得到最适宜的饲粮CP水平，分别为：26~29周龄14.19%；30~37周龄16.92%；38~41周龄18.28%。

表6 鲁西斗鸡不同阶段CP需要量

Table 6 CP requirement during different stages of Luxi game chickens


3 讨 论
3.1 饲粮CP水平对鲁西斗鸡产蛋期生产性能的影响

鲁西斗鸡与商品蛋鸡生产性能的差异决定了普通商品蛋鸡饲养标准所推荐的CP水平并不适合鲁西斗鸡的产蛋需要。本试验结果表明，在鲁西斗鸡26~41周龄时，饲粮CP水平对平均蛋重均没有显著影响。在30~37周龄，17.00%CP组的产蛋率显著高于其他组，但是各组间料蛋比差异不显著，18.50%CP组产蛋量反而下降，造成这种结果的原因可能是过高CP水平的饲粮CP利用率低，从而降低了产蛋性能。在38~41周龄，与较低CP水平组相比，18.50%CP组能够维持较高产蛋率水平，并显著提高ADEM，与Khajali等[10]研究结论一致。

3.2 饲粮CP水平对鲁西斗鸡体成分的影响

动物体的化学成分因动物品种的不同而不同。Maynard等[11]统计的母鸡体成分为：CP 21.0%、EE 19.0%、粗灰分3.2%、水分57.0%。本研究结果表明，鲁西斗鸡产蛋期的体成分平均为：CP 21.00%、EE 11.00%、粗灰分3.90%、水分65.00%。与普通母鸡相比CP和粗灰分含量差异较小，而EE和水分含量差异较大，鲁西斗鸡体脂肪含量低而水分含量高，说明体成分的水分和脂肪含量呈负相关。

目前，有关饲粮CP水平对鸡体成分影响的报道较多，但结果不一致。有研究表明，随饲粮CP水平的提高，屠体脂肪含量会下降，而屠体蛋白质水平并没有相应增加[12, 13, 14, 15]。宋素芳等[13]认为，如果饲粮CP水平过高(大于需要量)，会导致体脂增加，因为过量的蛋白质会转化为体脂贮存。而田亚东[16]研究表明，饲粮CP水平对河南固始鸡的体成分并无显著影响。本试验研究结果表明，饲粮CP水平对鲁西斗鸡的屠体CP、EE、粗灰分、水分和GE均无显著影响，与田亚东[16]研究结论基本一致。但是，高CP水平组试验鸡的屠体脂肪并没有显著高于其他组，原因可能是，一方面蛋白质热增耗较高，蛋白质供给水平高时，代谢能利用率下降[17]；另一方面本试验设计能量水平偏低，可能过量的蛋白质经脱氨基作用后氧化供能，而不会转化为脂肪沉积。

3.3 饲粮CP水平对鲁西斗鸡鸡蛋内容物成分的影响

鸡蛋化学组成主要决定于遗传因素和产蛋禽年龄[18]，遗传因素、产蛋禽体重以及采食量是能更密切控制蛋的大小与鸡蛋成分的因素，品种不同鸡蛋成分差异会较大，本试验中鲁西斗鸡鸡蛋成分平均值为：蛋重52.40 g、CP 13.40%、EE 11.80%、粗灰分1.60%、水分73.30%，而杨凤[19]统计的鸡蛋成分为：蛋重58.00 g、CP 12.80%、EE 11.80%、粗灰分0.80%、水分73.60%。这表明鲁西斗鸡鸡蛋的平均蛋重相对较小，但是CP和粗灰分含量高于普通鸡蛋。

同一品种鸡蛋中的蛋白质和氨基酸含量对饲粮的改变并不敏感[20]。唐维国等[21]研究认为，饲粮对鸡蛋化学成分的影响主要表现在一些微量成分，如维生素A、维生素D、铁、铜、锰、钙、磷等维生素和矿物质元素，蛋黄中的多不饱和脂肪酸和其他脂类也受饲粮成分的影响[19]，但是对于蛋白质、脂肪和水分等，受饲料的影响很小。孙永刚[3]研究结果表明，不同CP水平的饲粮对鸡蛋中的水分、CP和EE含量无显著影响。本试验研究结果与前人研究结果一致，饲粮CP水平对鲁西斗鸡鸡蛋所含的CP、EE、粗灰分、水分含量和GE均无显著影响。

3.4 鲁西斗鸡产蛋期的CP需要量

CP是产蛋家禽基本营养需要之一。长期以来，动物营养学家都致力于商品蛋鸡CP需要量的研究。蛋鸡的营养需要量受饲养管理、环境、遗传、品种等因素的影响[5, 6, 7]。不同国家气候环境和饲养管理方式不同，因而所推荐的蛋鸡CP需要量也不同。NRC(1994)推荐产蛋期饲粮CP水平为17.00%，而我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)中建议蛋鸡产蛋期的饲粮CP水平为15.50%~16.50%。不同蛋鸡品种CP需要量差异较大。尹清强等[4]研究认为，39周龄的罗曼蛋鸡满足最大产蛋量的适宜CP水平为14.60%；黄保华等[1]选用海兰白W-36蛋鸡进行不同营养水平的饲养试验结果表明，19～43周龄蛋鸡适宜的CP水平为17.00%；孙永刚[3]推荐产蛋高峰期的海兰褐蛋鸡适宜CP水平为16.50%。本试验得出实际生产条件下，鲁西斗鸡产蛋期适宜的饲粮CP水平：26~29周龄为14.19%；30~37周龄为16.92%；38~41周龄为18.28%。

根据建立的鲁西斗鸡产蛋期CP需要量的析因模型，结合最佳生产性能组的ADG、ADEM和BW0.75，得出鲁西斗鸡产蛋期的CP需要量：26~29周龄为11.02 g/d；30~37周龄为15.68 g/d；38~41周龄为17.21 g/d。利用析因法估测产蛋鸡的CP需要量，就是将产蛋鸡的CP需要量剖分为维持需要、产蛋需要和增重需要。本试验得出了鲁西斗鸡产蛋期CP需要量，3部分依次为：26~29周龄为2.18 g/kg BW0.75、3.52 g/g ADG、 0.35 g/g ADEM；30~37周龄为2.42 g/kg BW0.75 、4.02 g/g ADG、0.35 g/g ADEM；38~41周龄为2.10 g/kg BW0.75、3.09 g/g ADG、0.53 g/g ADEM。

Song等[22]通过回归公式研究罗曼褐母鸡的氮维持需要量为0.273 9 g/kg BW0.75，即每天的CP维持需要量约为1.71 g/kg BW0.75。杨凤[19]给出的产蛋鸡CP维持需要量为2.39~3.83 g/kg BW0.75。而本试验得出的鲁西斗鸡产蛋期CP维持需要依次为2.18、2.42、2.10 g/kg BW0.75。3个阶段的维持需要量以中期最高，原因可能是中期产蛋率最高，代谢活动相对旺盛，维持需要会略高于产蛋前期和后期。同时发现鲁西斗鸡产蛋期的CP维持需要量与前人推荐水平差异也很大，这是因为蛋鸡品种不同，个体BW0.75、生理状态不同，生产性能也存在较大差异，产蛋鸡的CP维持需要也就不尽相同。

4 结 论

① 26~41周龄，饲粮CP水平对鲁西斗鸡的平均蛋重无显著影响。在不同周龄，提供适宜CP水平的饲粮可显著改善产蛋率、产蛋量和料蛋比。

② 饲粮CP水平对鲁西斗鸡体成分和鸡蛋中所含的CP、EE、粗灰分、水分含量和GE均无显著影响。鲁西斗鸡产蛋期体成分和鸡蛋成分基本保持恒定。

③ 鲁西斗鸡产蛋期的CP需要量的析因模型及饲粮适宜CP水平为：26~29周龄，ADCPI=3.52ADG+0.35ADEM+2.18BW0.75，饲粮适宜CP水平14.19%；30~37周龄，ADCPI=4.02ADG+0.35ADEM+2.42BW0.75，饲粮适宜CP水平16.92%；38~41周龄，ADCPI=3.09ADG+0.53ADEM+2.10BW0.75，饲粮适宜CP水平18.28%。

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