亚油酸(C18 ∶ 2n-6)是动物体不能自主合成，必须由饲粮供给的一类必需脂肪酸，其在液体植物油中普遍存在，半干性和干性油中含量较多，是对动物体十分重要的一种营养素。NRC(1994)给出褐壳蛋鸡每天亚油酸需要量为1 100 mg，白壳蛋种母鸡和白壳商品蛋鸡每天亚油酸需要量为1 000 mg。Hopkins等^[1]对肉仔鸡亚油酸需要量研究中表明，亚油酸缺乏导致小鸡生长减慢，肝脏增大，肝脏脂肪含量升高。周鸿等^[2]通过亚油酸对大白鼠血浆胆固醇(CHO)含量及磷脂分子组成的影响发现，亚油酸可以显著降低高CHO组血浆CHO含量，且血浆和肝微粒体中的磷脂酰胆碱(PC)的亚油酸含量与饲料中亚油酸含量成正比。李荣刚等^[3]的研究也表明，添加适量亚油酸能降低肉兔血液甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白(LDL)的含量。可见亚油酸的添加对动物脂类代谢具有显著的影响。鸭蛋作为咸蛋腌制的最主要原材料，蛋黄中的脂类对咸蛋腌制具有重要意义。而目前对于蛋鸭亚油酸营养需要方面的报道很少，缺乏强有力的数据支持。本试验以龙岩山麻鸭为研究对象，通过饲喂不同水平亚油酸饲粮，比较产蛋初期蛋鸭产蛋性能和脂类指标的差异，探索亚油酸在蛋鸭上的应用效果，并分析饲粮亚油酸水平对蛋鸭脂类代谢的影响。

试验采用单因子完全随机试验设计。将900只健康的120日龄福建龙岩山麻鸭分为6个组，每组6个重复，每个重复25只。每组鸭随机饲喂不同试验饲粮，试验期为4周。试验鸭地面平养(水域面积 ∶ 陆地面积1 ∶ 3)，育雏期和育成期按常规饲养和免疫程序免疫接种。试验期间每天记录07：00、14：00和20：00的温度、湿度、天气情况和最高、最低温度。

采用小麦-豆粕型基础饲粮。参照本课题组研究结果，代谢能、粗蛋白质、氨基酸及钙水平保持一致。检测原料中亚油酸含量根据实测值配制试验饲粮。基础饲粮中亚油酸含量为0.55%，以0.2%为梯度，利用大豆油和棕榈油调节饲粮中亚油酸含量，各试验组饲粮亚油酸含量分别为0.55%、0.75%、0.95%、1.15%、1.35%、1.55%。试验饲粮组成及营养水平见表1。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) % 项目Items 亚油酸水平 Linoleic acid level/% 0.55 0.75 0.95 1.15 1.35 1.55 原料 Ingredients 小麦 Wheat 62.800 57.900 57.200 56.900 56.300 55.800 苜蓿草粉 Alfalfa meal 3.200 5.470 6.255 6.555 7.235 7.715 葡萄糖 Glucose 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 豆粕 Soybean meal 17.530 18.190 18.100 18.100 18.020 18.000 豆油 Soybean oil 0.490 1.010 1.530 2.040 棕榈油 Sodium palmate 2.000 1.510 0.990 0.470 磷酸氢钙 CaHPO4 1.280 1.280 1.280 1.280 1.280 1.280 石粉 Limestone 8.500 8.500 8.500 8.500 8.500 8.500 食盐 NaCl 0.300 0.300 0.300 0.300 0.300 0.300 DL-蛋氨酸 DL-Met 0.150 0.150 0.155 0.155 0.155 0.155 L-赖氨酸盐酸盐 L-Lys·HCl 0.240 0.210 0.210 0.210 0.210 0.210 预混料 Premix1) 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 合计 Total 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 营养水平 Nutrient levels2) 代谢能 ME/(MJ/kg) 10.46 10.46 10.46 10.46 10.46 10.46 粗蛋白质 CP 17.00 17.00 17.00 17.00 17.00 17.00 赖氨酸 Lys 0.87 0.87 0.87 0.87 0.87 0.87 蛋氨酸 Met 0.42 0.42 0.42 0.42 0.42 0.42 钙 Ca 3.60 3.60 3.60 3.60 3.60 3.60 总磷 TP 0.59 0.59 0.59 0.59 0.59 0.58 可利用磷 AP 0.35 0.35 0.35 0.35 0.35 0.35 亚油酸 Linoleic acid 0.55 0.75 0.95 1.15 1.35 1.55 1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets: VA 12 000 IU，VD 2 000 IU,VE 26 mg,VK3 1.0 mg,VB1 3.0 mg,VB2 9.6 mg,VB6 6.0 mg,VB12 0.03 mg,氯化胆碱 choline chloride 500 mg,泛酸钙 calcium pantothenate 28.5 mg,叶酸 folic acid 0.6 mg,生物素 biotin 0.15 mg,Fe 50 mg,Cu 10 mg,Mn 90 mg,Zn 90 mg,I 0.50 mg,Se 0.40 mg. 2)亚油酸实测值，其余为计算值。Linoleic acid was a measured value,while the others were calculated values.

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)

试验期间，根据采食状况调整饲料饲喂量，保证各试验组鸭采食量一致。准确记录试验鸭每日产蛋数量及总重。统计产蛋率、平均蛋重、日采食量、料蛋比及日产蛋重。

试验结束时，每个重复栏采集4枚蛋，用于测定蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈氏单位。蛋形指数用数显游标卡尺量出其纵径和横径，测算蛋形指数(蛋形指数=纵径/横径)；蛋壳强度、哈氏单位、蛋白高度和蛋黄色泽用以色列进口ORKA全自动蛋品分析仪(EA-01)和强度仪(EFR-01)测定，测定在48 h内完成。分离蛋黄并称重，计算蛋黄比例。测定蛋黄中总脂肪含量及脂肪酸组成。脂肪酸组成根据GB/T 17377—2008检测，检出限为0.05%。

试验结束时，每个重复中随机抽取2只试验鸭，翅静脉采血10 mL于抗凝采血管中，4 ℃下3 000 r/min离心制备血浆。测定血浆中的CHO、TG及LDL含量，试剂盒由南京建成生物工程研究所提供。

采血后的试验鸭放血致死。取肝脏测定CHO、TG含量及脂肪酸组成。准确称取0.1 g肝脏,按重量(g) ∶ 体积(mL)=1 ∶ 9的比例，加入9倍体积的匀浆介质，冰水浴条件下机械匀浆，2 500 r/min，离心10 min，取上清测定CHO、TG含量。试剂盒由南京建成生物工程研究所提供。肝脏脂肪酸组成检测根据GB/T 17377—2008检测，肝脏进行粗脂肪提取后进行皂化和甲基化，上清液过滤膜后气相色谱仪(Agilent: 6890N)检测。检出限为0.05%。

数据采用SAS 9.12统计软件进行单因素方差分析,对F检验显著者采用Duncan氏法进行均数多重比较。显著水平为P<0.05。利用SAS 9.12统计软件对蛋黄脂肪酸各成分进行线性回归分析。

由表2可见，饲粮亚油酸水平对蛋鸭产蛋率、平均蛋重、日采食量、日产蛋重及料蛋比均无显著影响(P>0.05)。饲粮亚油酸水平为0.95%时，产蛋率最高、平均蛋重及日产蛋重最大、料蛋比最低，但与其他组间差异不显著(P>0.05)。

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 饲粮亚油酸水平对产蛋初期蛋鸭产蛋性能的影响 Table 2 Effects of dietary linoleic acid level on laying performance of ducks during the early laying period 项目Items 饲粮亚油酸水平 Dietary linoleic acid level/% SEM P值 P-value 0.55 0.75 0.95 1.15 1.35 1.55 产蛋率 Laying rate/% 59.86 59.75 63.19 57.86 61.02 59.25 2.52 0.76 平均蛋重 Average egg weight/g 57.83 58.27 58.62 57.48 57.88 58.31 0.39 0.38 日采食量 Daily feed intake/(g/d) 166.14 166.14 166.14 166.14 166.14 166.14 日产蛋重 Daily egg mass/(g/d) 35.53 35.45 37.92 33.11 36.03 34.14 1.60 0.40 料蛋比 Feed/egg 6.46 6.50 6.23 6.38 6.23 7.94 0.61 0.36 同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。 In the same row,values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05),while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表2 饲粮亚油酸水平对产蛋初期蛋鸭产蛋性能的影响 Table 2 Effects of dietary linoleic acid level on laying performance of ducks during the early laying period

由表3可见，饲粮亚油酸水平对蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度和哈氏单位均无显著影响(P>0.05)，对蛋黄色泽有显著影响(P<0.05)，但在亚油酸水平为1.55%时蛋黄色泽略有下降。0.75%组蛋黄重显著低于1.55%组，其他各组间差异不显著(P>0.05)。蛋黄比例各组间差异不显著(P>0.05)。饲粮亚油酸水平对蛋黄粗脂肪含量无显著影响(P>0.05)。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 饲粮亚油酸水平对产蛋初期龙岩山麻鸭蛋品质的影响 Table 3 Effects of dietary linoleic acid level on egg quality of ducks during the early laying period 项目Items 饲粮亚油酸水平 Dietary linoleic acid level/% SEM P值 P-value 0.55 0.75 0.95 1.15 1.35 1.55 蛋形指数 Eggshell index 1.39 1.38 1.38 1.40 1.40 1.39 0.01 0.76 蛋壳强度 Eggshell strength/kg 4.00 3.57 3.75 3.63 4.00 3.79 0.18 0.44 蛋壳厚度 Eggshell thickness/mm 0.32 0.32 0.32 0.31 0.31 0.31 0.01 0.54 蛋白高度 Albumen height/mm 7.10 6.45 7.13 6.78 6.87 7.06 0.22 0.25 哈氏单位 Haugh unit 83.92 78.60 84.03 81.16 82.28 83.44 1.69 0.21 蛋黄色泽 Yolk colour 1.79d 2.04cd 2.17bcd 2.25bc 2.79a 2.54ab 0.13 <0.01 蛋黄重 Yolk weight/g 18.13ab 17.46b 18.25ab 18.46ab 18.08ab 18.61a 0.31 0.19 蛋黄比例 Yolk rate/% 0.30 0.29 0.30 0.30 0.30 0.31 0.01 0.38 蛋黄粗脂肪含量 Yolk crude fat content/% 33.08 34.32 34.08 33.72 33.58 34.32 0.74 0.83

表3 饲粮亚油酸水平对产蛋初期龙岩山麻鸭蛋品质的影响 Table 3 Effects of dietary linoleic acid level on egg quality of ducks during the early laying period

由表4可见，饲粮亚油酸水平对产蛋初期蛋 鸭血浆中TG、CHO和LDL含量均无显著影响 (P>0.05)。肝脏脂肪含量有先升高后下降的趋势，但差异不显著(P>0.05)。肝脏TG、CHO含量各组间差异不显著(P>0.05)。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 饲粮亚油酸水平对产蛋初期龙岩山麻鸭血浆及肝脏脂类指标的影响 Table 4 Effects of dietary linoleic acid level on plasma and liver lipid indicators of ducks during the early laying period 项目Items 饲粮亚油酸水平 Dietary linoleic acid level/% SEM P值 P-value 0.55 0.75 0.95 1.15 1.35 1.55 血浆甘油三酯 Plasma TG/(mmol/L) 13.19 12.84 13.68 12.80 13.84 13.92 1.09 0.95 血浆胆固醇 Plasma CHO/(mmol/L) 3.29 3.16 3.10 3.22 2.98 3.09 0.20 0.90 血浆低密度脂蛋白 Plasma LDL/(mmol/L) 1.45 1.13 1.25 1.34 1.08 1.22 0.24 0.88 肝脏脂肪 Liver fat/% 5.54 6.22 7.53 6.28 5.30 6.92 0.91 0.53 肝脏甘油三酯 Liver TG/(mmol/mg prot) 322.71 256.49 320.30 341.80 280.02 321.78 46.06 0.84 肝脏胆固醇 Liver CHO/(umol/mg prot) 28.56 24.14 31.53 30.00 26.44 30.46 4.70 0.77

表4 饲粮亚油酸水平对产蛋初期龙岩山麻鸭血浆及肝脏脂类指标的影响 Table 4 Effects of dietary linoleic acid level on plasma and liver lipid indicators of ducks during the early laying period

由表5可见，饲粮亚油酸水平显著影响产蛋初期蛋鸭大部分蛋黄脂肪酸组成(P<0.05)。饲粮亚油酸水平显著影响产蛋初期蛋黄中饱和脂肪酸(SFA)比例(P<0.05)，0.75%组SFA比例最高。随饲粮亚油酸水平升高，蛋黄中单不饱和脂肪酸(MUFA)比例显著下降(P<0.05)，多不饱和脂肪酸(PUFA)比例显著升高(P<0.05)，总不饱和脂肪酸(UFA)比例差异不显著(P>0.05)。且饲粮亚油酸水平与脂肪酸组成中C22 ∶ 0、C18 ∶ 1(trans-9)、C20 ∶ 1、MUFA、C18 ∶ 2、C18 ∶ 3、C22 ∶ 6之间存在显著的线性回归关系(P<0.05)。

表5

Table 5

表5(Table 5)

表5 饲粮亚油酸水平对产蛋初期龙岩山麻鸭蛋黄脂肪酸组成的影响 Table 5 Effects of dietary linoleic acid level on yolk fatty acid composition of ducks during the early laying period 项目Items 饲粮亚油酸水平 Dietary linoleic acid level/% SEM P值 P-value P值 P-value* 0.55 0.75 0.95 1.15 1.35 1.55 C14 ∶ 0 0.34b 0.38ab 0.40a 0.33b 0.37ab 0.34b 0.01 0.01 0.72 C16 ∶ 0 23.67b 24.81a 24.59ab 23.61b 23.76ab 23.74ab 0.35 0.07 0.15 C18 ∶ 0 5.08ab 5.45ab 5.35ab 4.85b 5.53a 5.61a 0.20 0.11 0.38 C22 ∶ 0 0.44a 0.43a 0.38a 0.37a 0.28b 0.27b 0.02 <0.01 <0.01 饱和脂肪酸 SFA 29.52bc 31.06a 30.71ab 29.16c 29.94abc 29.96abc 0.44 <0.05 0.15 C16 ∶ 1(cis-9) 2.96ab 3.02a 2.99ab 2.95ab 2.59bc 2.51c 0.13 <0.05 0.16 C18 ∶ 1(trans-9) 0.22ab 0.23a 0.21bc 0.20cd 0.21cd 0.19d 0.01 <0.01 <0.05 C18 ∶ 1(cis-9) 55.56a 54.33a 53.76ab 55.21a 52.25bc 50.91c 0.64 <0.01 0.14 C20 ∶ 1 0.42a 0.39ab 0.36bc 0.37abc 0.32cd 0.31d 0.02 <0.01 <0.01 单不饱和脂肪酸 MUFA 59.16a 57.97a 57.32a 58.73a 55.36b 53.91b 0.63 <0.01 <0.05 C18 ∶ 2 4.20c 4.31c 4.89c 5.02c 7.20b 8.18a 0.28 <0.01 <0.01 C18 ∶ 3 0.27c 0.26c 0.25c 0.30c 0.53b 0.63a 0.02 <0.01 <0.05 C20 ∶ 2 0.10bc 0.05cd 0.03d 0.06cd 0.16ab 0.18a 0.02 <0.01 0.15 C20 ∶ 3 0.14b 0.14b 0.15b 0.14b 0.16b 0.20a 0.01 <0.01 0.10 C20 ∶ 4 0.87c 0.99c 1.18a 0.87c 1.04ab 1.15a 0.05 <0.01 0.32 C22 ∶ 6 0.14cd 0.11d 0.18bc 0.18bc 0.23ab 0.29a 0.02 <0.01 <0.01 多不饱和脂肪酸 PUFA 5.71c 5.86c 6.68c 6.56c 9.31b 10.63a 0.33 <0.01 0.12 总不饱和脂肪酸 UFA 64.87ab 63.83b 64.00ab 65.29a 64.68ab 64.54ab 0.45 0.23 0.82 *直线回归分析P值。 * P-value of linear regression analysis.

表5 饲粮亚油酸水平对产蛋初期龙岩山麻鸭蛋黄脂肪酸组成的影响 Table 5 Effects of dietary linoleic acid level on yolk fatty acid composition of ducks during the early laying period

由表6可见，饲粮亚油酸水平显著影响产蛋初期蛋鸭大部分肝脏脂肪酸组成(P<0.05)。饲粮亚油酸水平对产蛋初期肝脏SFA比例影响不显著(P>0.05)。随饲粮亚油酸水平升高，肝脏MUFA比例有下降的趋势，但差异不显著(P>0.05)。PUFA比例随饲粮亚油酸水平升高显著升高(P<0.05)。UFA比例各组间差异不显著(P>0.05)。

表6

Table 6

表6(Table 6)

表6 饲粮亚油酸水平对产蛋初期龙岩山麻鸭肝脏脂肪酸组成的影响 Table 6 Effects of dietary linoleic acid level on liver fatty acid composition of ducks during the early laying period 项目Items 饲粮亚油酸水平 Dietary linoleic acid level/% SEM P值 P-value 0.55 0.75 0.95 1.15 1.35 1.55 C14 ∶ 0 0.28 0.26 0.24 0.30 0.20 0.25 0.05 0.73 C16 ∶ 0 25.98abc 25.54c 26.27abc 27.00ab 27.15a 25.70bc 0.43 0.06 C17 ∶ 0 0.13c 0.14bc 0.15abc 0.16ab 0.17a 0.18a 0.01 <0.01 C18 ∶ 0 10.51 12.37 10.54 11.79 12.38 11.14 0.93 0.53 C22 ∶ 0 0.15 0.20 0.15 0.19 0.18 0.17 0.02 0.33 饱和脂肪酸 SFA 37.05 38.51 37.35 39.44 40.07 37.43 0.99 0.20 C16 ∶ 1(cis-9) 1.63a 1.05b 1.13b 1.13b 0.92b 1.04b 0.15 <0.05 C18 ∶ 1(cis-9) 39.86 37.36 39.51 33.82 31.30 35.31 2.96 0.30 C20 ∶ 1 0.26b 0.43a 0.30b 0.26b 0.24b 0.28b 0.03 <0.01 单不饱和脂肪酸 MUFA 41.74 38.84 40.94 35.21 32.45 36.64 3.07 0.28 C18 ∶ 2 6.93d 8.03cd 8.60cd 9.4bc 10.62ab 11.61a 0.56 <0.01 C18 ∶ 3 0.15c 0.15c 0.23c 0.32b 0.34b 0.46a 0.03 <0.01 C20 ∶ 2 0.13c 0.21ab 0.16bc 0.21ab 0.23a 0.26a 0.02 <0.01 C20 ∶ 3 0.55ab 0.61a 0.46ab 0.47ab 0.52ab 0.41b 0.06 0.22 C20 ∶ 4 8.43 8.91 8.67 10.79 11.83 10.20 1.37 0.45 C22 ∶ 6 1.11 1.02 1.12 1.60 1.63 1.61 0.20 0.08 多不饱和脂肪酸 PUFA 17.30c 18.90c 19.23bc 22.78abc 25.16a 24.54ab 1.78 <0.05 总不饱和脂肪酸 UFA 59.04 57.76 60.17 57.99 57.61 61.18 1.62 0.55

表6 饲粮亚油酸水平对产蛋初期龙岩山麻鸭肝脏脂肪酸组成的影响 Table 6 Effects of dietary linoleic acid level on liver fatty acid composition of ducks during the early laying period

本试验结果表明，饲粮亚油酸水平对产蛋初期福建龙岩山麻鸭产蛋性能无显著影响。但当亚油酸水平为0.95%时，产蛋率、蛋重及日产蛋重均达到最大值，且料蛋比最低。Safaa等^[4]在对饲粮中蛋氨酸、亚油酸和脂肪添加水平对伊莎褐蛋鸡产蛋后期生产性能和蛋品质的影响的研究表明，添加1.12%和1.60%亚油酸对蛋鸡生产性能指标均无显著影响。Grobas等^[5]对伊莎褐壳蛋鸡研究中也表明，亚油酸添加水平为1.15%和1.65%时对蛋鸡产蛋性能没有显著影响。以上结果与本试验结果一致。但也有大量试验研究表明，饲粮亚油酸水平能够影响动物的生产性能。Menge^[6]对蛋鸡亚油酸需要量的研究结果中，饲喂以葡萄糖-大豆浓缩蛋白等为原料的纯合饲粮32周，亚油酸含量为2%时，母鸡达到最大产蛋量。亚油酸含量为0.75%时，母鸡达到最大孵化率。Shutze等^[7]指出，低脂饲粮中添加玉米油中亚油酸对蛋重有明显的促进作用，饲粮亚油酸水平为1.0%~1.5%时，获得最大蛋重。Grobas等^[5]的研究中，饲粮亚油酸水平由0.79%升高至2.73%，蛋重提升明显。Whitehead^[8]研究指出，维持正常生理状况下产蛋鸡亚油酸需要量为0.9%最佳，维持最大蛋重亚油酸需要量为2%~4%最佳。Hopkins等^[1]对肉仔鸡亚油酸需要量研究中，小鸡亚油酸需要量为0.8%~1.4%之间。针对不同指标亚油酸推荐量也有所不同，本试验中亚油酸剂量的提高对蛋重及其他产蛋性能并没有显著的提升效果，与以上结果不同。这种差异可能与动物品种、所处产蛋阶段、基础饲粮类型有关。

本试验中饲粮亚油酸水平对蛋黄色泽有显著的影响，但对其他蛋品质指标影响不显著。Grobas等^{[9, 10]}的研究表明，饲粮亚油酸水平对蛋鸭蛋白重量、蛋黄重量、蛋壳厚度、蛋黄颜色均无显著影响。Safaa等^[4]研究中，添加1.12%、1.60%亚油酸对蛋鸡蛋黄重量、哈氏单位、蛋白高度、蛋壳强度等指标均无显著影响，与本试验结果一致，但其并未对蛋黄色泽进行测定。蛋黄的色泽深浅主要取决于饲粮中叶黄素、胡萝卜素等成分的多少^[11]。苜蓿草粉中含有类胡萝卜素高达100~550 mg/kg，且叶黄素含量丰富，每千克草粉中约含有240 mg叶黄素，是黄玉米的10倍以上^[12]。类胡萝卜素和叶黄素被蛋禽吸收后沉积于蛋黄中，使蛋黄颜色加深，从而提高蛋品质^[13]。因此本试验中蛋黄颜色加深可能与苜蓿草粉用量增加相关，同时也可能受到饲粮中脂肪组成的影响，从而影响蛋黄颜色。

本试验中饲粮亚油酸水平对产蛋初期蛋鸭血浆及肝脏中脂类相关指标均无显著影响，但在前人的报道中，亚油酸作为ω-6系列多不饱和脂肪酸的原始成员在血脂代谢方面起到积极的作用，不但可以降低血浆TG、CHO和LDL含量，而且可以升高高密度脂蛋白含量^[14]。田克立等^[15]通过亚油酸对人皮肤成纤维细胞LDL受体活性的影响发现，亚油酸可增加LDL受体的数量，增强其与LDL的亲和力以及增加受体的机动性，加速LDL的降解从而达到降低CHO的作用。周鸿等^[2]通过亚油酸对大白鼠血浆CHO含量及磷脂分子组成的影响发现，亚油酸可以通过影响磷脂酰胆碱(PC)的重建来降低CHO含量。邓兴照^[16]试验表明，ω-6 PUFA能显著降低蛋鸡血清和肝脏中总CHO和TG含量。张艳荣等^[17]通过试验发现ω-6脂肪酸可促进高血脂鼠脂肪代谢的良性循环，抑制不良脂质在体内的沉积，具有明显降血脂作用。本试验中并未检测到亚油酸对CHO及TG含量具有明显的效应，可能与亚油酸的添加量较低及种属相关。以往的研究多是在高脂饲喂的小鼠或高血脂的动物模型中研究，本试验仅以正常饲喂蛋鸭为试验动物，表明本试验的亚油酸水平不会影响正常代谢状况下蛋鸭的血浆及肝脏脂类指标。

Wu^[18]对石斑鱼的研究表明，亚油酸水平由1%提高至2%，显著提高了肝脏中C18 ∶ 2n-6、C18 ∶ 3n-3、C18 ∶ 3n-6比例，显著降低C18 ∶ 1n-9比例。El-Husseiny等^[19]对罗非鱼的研究表明，随着饲粮亚油酸水平的升高，肝脏及蛋黄中亚油酸及花生四烯酸水平与亚油酸水平呈现显著的线性相关关系。Weldon等^[20]对小鼠的研究中发现，能量一致的条件下，饲粮亚油酸水平的提高显著增加了小鼠血浆及红细胞磷脂中亚油酸的比例，并且降低了红细胞磷脂中的C18 ∶ 1n-9比例，以上结果与本试验结果相似。本试验中，饲粮亚油酸水平显著影响了产蛋初期蛋鸭蛋黄及肝脏脂肪酸组成，且饲粮亚油酸水平对蛋黄的影响效应大于对肝脏的作用。饲粮亚油酸水平的提高显著提高了蛋黄及肝脏中多不饱和脂肪酸的比例，降低了蛋黄单不饱和脂肪酸比例，肝脏单不饱和脂肪酸比例也有下降趋势。亚油酸本身作为多不饱和脂肪酸的一员，显著增加了肝脏及蛋黄中的亚油酸的比例，同时协同提高了其他多不饱和脂肪酸(包括ω-3系脂肪酸)的比例。亚油酸(C18 ∶ 2)和亚麻酸(C18 ∶ 3)分别是ω-6系和ω-3系脂肪酸系列中的“母体”，花生四烯酸(C20 ∶ 4，AA)和二十二碳六烯酸 (C22 ∶ 6，DHA)是ω-6系和ω-3系脂肪酸中具有重要生物学意义的成员，AA在脑和神经组织中含量一般占多不饱和脂肪酸的40%~50%，在神经末梢更高达70%，对大脑功能和视网膜发育是必不可少的物质^[21]。DHA被认为是人类早期发育的必需营养素，是婴幼儿生长发育过程中不可缺少的成长因子，且DHA是ω-3系中唯一可以通过胎盘的不饱和脂肪酸，经胎盘进入胎儿脑部的DHA可提供胎儿脑细胞分裂所需，健全胎儿脑细胞组织^[22]。因此，本试验中增加饲粮亚油酸水平可以显著增加蛋黄和肝脏中多不饱和脂肪酸的含量具有重要的实用意义。

① 饲粮亚油酸水平为0.95%时，产蛋初期蛋鸭可以获得较好的产蛋率、蛋重、日产蛋重及料蛋比。

② 饲粮亚油酸水平的提高，可以显著提高产蛋初期蛋鸭蛋黄及肝脏多不饱和脂肪酸比例，影响脂肪酸组成。

感谢广东省农业科学院动物科学研究所王丽副研究员对文稿所提的宝贵意见。