动物营养学报  2015, Vol. 27 Issue (4): 1086-1100   PDF (2096 KB)    
不同水平无机及有机复合微量元素对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响
薛颖, 董晓芳, 佟建明 , 辛小青    
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所, 北京 100193
摘要:本试验旨在研究不同水平无机及有机复合微量元素对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响。选取990只22周龄的京红1号蛋鸡随机分为11组,每组6个重复,每个重复15只鸡。1组为对照组,2~6组与7~11组分别在饲粮中按NRC(1994)推荐需要量的25%、50%、75%、100%、125%添加不同水平的无机或有机复合微量元素,其中锰(Mn)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)添加水平参照蛋鸡NRC(1994)标准,铜(Cu)添加水平参照肉鸡NRC(1994)标准。试验期24周。结果如下:1)以无机形式添加复合微量元素时,试验1~24周,25%无机复合微量元素组产蛋率最高;25%无机复合微量元素组在试验第8和22周极显著提高鸡蛋的蛋壳强度(P<0.01)。2)以有机形式添加复合微量元素时,试验17~24周,25%、50%、100%、125%有机复合微量元素组显著提高产蛋率(P<0.05);试验17~24周和1~24周,添加NRC推荐需要量的50%、100%、125%有机复合微量元素极显著降低料蛋比(P<0.01);50%有机复合微量元素组试验第8周的蛋黄颜色以及试验第24周的蛋白高度和哈夫单位极显著提高(P<0.01)。3)NRC推荐需要量的25%添加水平下,试验9~16周,有机组产蛋率显著高于无机组(P<0.05);试验第20周,有机组蛋白高度和哈夫单位极显著高于无机组(P<0.01)。4)NRC推荐需要量的50%添加水平下,试验第22周,有机组蛋白高度极显著高于无机组(P<0.01),哈夫单位显著高于无机组(P<0.05);试验第24周,有机组蛋白高度和哈夫单位显著高于无机组(P<0.05)。试验表明,产蛋期蛋鸡饲粮中无机及有机复合微量元素分别以NRC推荐需要量的25%和50%水平添加效果最佳,有机复合微量元素在产蛋率、蛋白高度和哈夫单位方面优于无机复合微量元素。
关键词微量元素     蛋鸡     生产性能     蛋品质    
Effects of Inorganic and Organic Complex Trace Elements at Different Levels on Performance and Egg Quality of Laying Hens
XUE Ying, DONG Xiaofang, TONG Jianming , XIN Xiaoqing    
Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China
Abstract: This experiment was conducted to study the effects of inorganic and organic trace elements (Mn, Fe, Cu, Zn, Se) at different levels on performance and egg quality of laying hens. Nine hundred and ninety 22-week-old Beijing Red No.1 laying hens were randomly allocated to 11 groups with 6 replicates per group and 15 hens per replicate. Group 1 was control group. Groups 2 to 6 and groups 7 to 11 were fed the basal diets supplemented inorganic and organic complex trace elements at 25%, 50%, 75%, 100% and 125% of requirements NRC (1994) recommended, respectively. Mn, Fe, Zn, Se were referenced at laying hen requirements of NRC (1994) recommended, while Cu was referenced for broiler. The experiment lasted for 24 weeks. The results showed as follows: 1) hens fed diets supplemented inorganic trace element at 25% of requirement NRC recommended had the highest egg production during 1 to 24 weeks, and inorganic trace element at 25% of requirement NRC recommended significantly enhanced the egg shell strength in week 8 and 22 (P<0.01). 2) Organic trace element at 25%, 50%, 100%, 125% of requirements NRC recommended significantly increased egg production (P<0.05), and organic trace element at 50%, 100%, 125% of requirements NRC recommended significantly decreased feed/egg during 17 to 24 weeks and 1 to 24 weeks (P<0.01), and organic trace element at 50% of requirement NRC recommended significantly increased yolk color in week 8 and albumen height and Haugh unit in week 24 (P<0.01). 3) At 25% of requirement NRC recommended, the egg production of organic groups during 9 to 16 weeks, the albumen height and Haugh unit of organic groups in week 20 were significantly higher than those of inorganic groups (P<0.05). 4) At 50% of requirement NRC recommended, the albumen height (P<0.01) and Haugh unit (P<0.05) of organic groups were significantly higher than those of inorganic groups in week 22, while the albumen height and Haugh unit of organic groups were significantly higher than those of inorganic groups in week 24 (P<0.05). It is concluded that the optimal level of inorganic and organic trace element supplemented in diet of laying hens is 25% and 50% of requirements NRC recommended, respectively. And organic trace element in diet of laying hens shows better performance on egg production, albumen height and Haugh unit than inorganic trace element during some period.
Key words: trace elements     laying hens     performance     egg quality    

锰(Mn)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、铜(Cu)是保证蛋鸡健康生长及高效生产所必需的微量元素。目前,蛋鸡饲粮中微量元素添加水平缺乏统一的标准,通常导致这些元素添加过量,从而影响蛋鸡生产性能及正常的生理功能,并造成环境污染等不良影响。NRC(1994)[1]中指出蛋鸡对Mn、Fe、Zn、Se的推荐需要量分别为20、45、34、0.05 mg/kg,Cu的推荐需要量未给出,而肉鸡对Cu的推荐需要量为6 mg/kg;我国《鸡饲养标准》[2]中指出蛋鸡对Mn、Fe、Zn、Se、Cu的推荐需要量分别为60、60、80、0.3、8 mg/kg,远远高于NRC(1994)推荐的需要量;美国《海兰褐蛋鸡管理指导手册》(2009—2011)指出,Mn、Fe、Zn、Se、Cu饲粮中的添加水平分别为88、55、88、0.3、5.5 mg/kg,未考虑饲粮原料中的微量元素含量,其添加水平亦远高于NRC(1994)推荐的需要量。为得到最佳生产性能及蛋品质,饲粮中添加的微量元素一般高于推荐量,而摄入过量会使排泄物中残留过多的微量元素而污染环境。对单一微量元素添加水平的研究表明,蛋鸡饲粮中Mn的含量为19 mg/kg时,可满足蛋鸡基本生长需要,添加锰可提高生产性能,当Mn的添加水平超过50.46 mg/kg时蛋鸡生产性能下降[3, 4];蛋鸡饲粮中Fe的含量为60~80 mg/kg,可以满足生长与生产需要,一般不需添加[5];饲粮中Cu的含量为10~20 mg/kg,可满足蛋鸡基本生长需要,添加Cu可提高蛋鸡生产性能,但饲粮中Cu的含量超过200 mg/kg时平均日采食量降低[6];蛋鸡基础饲粮中Zn含量小于35 mg/kg时出现缺乏症,基础饲粮中添加70 mg/kg Zn可防止Zn缺乏症[7]。姚军虎等[8]研究认为按基础饲粮中微量元素含量的100%添加无机复合微量元素较为适宜;张楠等[9]研究显示,饲粮中不添加微量元素显著降低产蛋率,添加高水平的复合微量元素不会显著提高蛋鸡产蛋性能及蛋品质。此外有研究表明,螯合态有机微量元素具有较高生物利用率[10]。Klecker等[11]报道指出,用有机螯合微量元素替代20%~40%的无机微量元素能够显著提高20~60周龄蛋鸡的生产性能。陆娟娟等[12]使用37.5%的蛋氨酸微量元素螯合物替代饲粮中75%的无机微量元素能够提高肉鸡的生产性能,改善饲粮养分利用率,降低粪中微量元素排泄量。Abdallah等[13]研究发现,与饲喂无机微量元素相比,饲粮中全部使用有机微量元素(Zn、Cu、Mn、Fe)能够显著增加体增重及饲料转化率。然而,Tronina等[14]发现与饲喂无机微量元素相比,有机微量元素对蛋鸡生产性能没有显著影响。综上所述,国内外主要研究1种或2~3种微量元素对蛋鸡的影响,而综合5种微量元素(Mn、Fe、Cu、Zn、Se)在蛋鸡上的研究尚未见报道,此外,有关复合微量元素最适添加水平以及比较复合无机和有机微量元素在蛋鸡生产性能和蛋品质上差异的研究较少,同时,以有机形式部分替代无机形式微量元素的研究中,有机微量元素与无机微量元素间存在的互作效应可能会对试验结果造成影响。因此,本试验旨在为实际生产中合理确定复合微量元素的添加水平、评价有机微量元素是否比无机微量元素在蛋鸡生产性能和蛋品质方面存在优越性提供一定的试验依据。 1 材料与方法 1.1 试验材料

试验所需无机及有机微量元素种类及规格见表1。

表1 无机及有机微量元素种类及规格 Table 1 The varieties and specifications of inorganic and organic trace elements
1.2 试验动物及基础饲粮

试验动物选用990只22周龄京红1号开产蛋鸡。试验基础饲粮以玉米、豆粕和棉粕为主要原料,不添加微量元素,参考NRC(1994)蛋鸡营养需要确定营养水平,基础饲粮组成及营养水平见表2。 1.3 试验设计与饲养管理

选取990只22周龄的京红1号蛋鸡随机分为11组,每组6个重复,每个重复15只鸡。1组为对照组,饲粮中不添加复合微量元素(Mn、Fe、Cu、Zn、Se);2~6组分别添加复合无机微量元素,7~11组分别添加复合有机微量元素,添加水平分别为NRC(1994)推荐需要量的25%、50%、75%、100%、125%,其中Mn、Fe、Zn、Se添加水平参照蛋鸡NRC(1994)标准,Cu添加水平参照肉鸡NRC(1994)标准。进行为期24周的饲养试验。

表2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis)

饲养试验在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所昌平试验基地进行,采用3层层叠式笼养,每笼3只鸡,每日喂料3次,自由采食和饮水。采用光照程序控制器控制,光照16 h,自动控温、供暖、通风。 1.4 测定指标 1.4.1 饲粮微量元素含量

采取饲粮样品约1 kg,采用四分法取样约500 g,用粉碎机粉碎过40目筛,置于封口袋中阴凉干燥处密封保存,待测。样品前处理采用美国CEM高通量密闭消解系统(CEM-MARS 5)。称取饲粮样品0.10~0.15 g置于消化管中,加入硝酸6 mL预消解1 h。再加入2 mL双氧水,待反应30 min后将消化管盖拧开排出气体,盖紧管盖后将消解管对称放置于转盘上。反应管装好后将转盘安放于仪器腔体中,编辑方法,开始消解程序。消解程序完成后,将消解管取出置于电热消解器赶酸45~50 min,冷却后使用超纯水定容稀释500倍。将处理好的样品溶液使用电感耦合等离子体质谱仪(Agilent 7 700 ICP-MS)进行Fe、Mn、Zn、Cu、Se微量元素含量的检测。 1.4.2 生产性能

试验期间,每天以重复为单位记录产蛋数、蛋重;每周末进行结料,并记录耗料量,计算产蛋率、蛋重、平均日采食量、料蛋比。 1.4.3 蛋品质

试验期间,每2周以重复为单位每个重复随机采集5枚鸡蛋12 h内进行蛋品质测定。采用蛋壳强度测试仪测定蛋壳强度(Model-Ⅲ,Robotmation公司,日本);采用蛋壳厚度测定仪测定蛋壳厚度(Model P-1,Ozaki MFG公司,日本);采用蛋品质测定仪测定蛋白高度、哈氏单位及蛋黄颜色(EMT-2500 Robotmation公司,日本)。 1.5 数据处理与分析

采用SAS 9.2软件ANOVA程序进行方差分析,用Duncan氏法进行组间多重比较,以P<0.05为差异显著水平。试验结果以“平均值(means)”或“平均值±标准差(means±SD)”来表示,其中产蛋率经反正弦转换后进行方差分析。 2 结 果 2.1 饲粮中微量元素含量

试验各组饲粮中微量元素添加水平与实测值见表3。Mn、Fe、Cu、Zn、Se标准需要量参照NRC(1994)推荐需要量(平均日采食量110 g/d),分别为20、45、6、34、0.05 mg/kg。由表3可知,不添加任何微量元素的对照组饲粮中,Mn的含量(23.29 mg/kg)已达到NRC(1994)中Mn的推荐需要量20 mg/kg,Fe的含量209.57 mg/kg远高于NRC(1994)中Fe的推荐需要量45 mg/kg;在25%无机及有机组饲粮中,Cu和Zn的含量(25%无机组分别为6.46、37.07 mg/kg;有机组分别为6.48、38.15 mg/kg)达到NRC(1994)中Cu和Zn的推荐需要量(6、34 mg/kg);在50%无机及有机组饲粮中,Se的含量(0.05 mg/kg)达到NRC(1994)中Se的推荐需要量0.05 mg/kg。

表3 饲粮中微量元素添加水平与实测值 Table 3 Supplemental levels and measured values of trace elements in diets mg/kg
2.2 不同水平无机及有机复合微量元素对蛋鸡生产性能的影响 2.2.1 不同水平无机复合微量元素对蛋鸡生产性能的影响

由表4可知,以无机形式添加复合微量元素时,与对照组相比,不同水平无机复合微量元素对蛋鸡产蛋率、蛋重、平均日采食量、料蛋比无显著影响(P>0.05)。但在试验1~24周,25%无机复合微量元素组产蛋率最高,较对照组提高了2.06%。

表4 不同水平的无机复合微量元素对蛋鸡生产性能的影响 Table 4 Effects of inorganic trace elements at different levels on performance of laying hens (n=6)
2.2.2 不同水平有机复合微量元素对蛋鸡生产性能的影响

由表5可知,以有机形式添加复合微量元素时,试验17~24周,添加NRC推荐需要量的25%、50%、100%、125%有机复合微量元素显著提高产蛋率(P<0.05);试验17~24周和1~24周,添加NRC推荐需要量的50%、100%、125%有机复合微量元素极显著降低料蛋比(P<0.01),其余阶段对蛋鸡产蛋率、蛋重、平均日采食量无显著影响(P>0.05)。

表5 不同水平的有机复合微量元素对蛋鸡生产性能的影响 Table 5 Effects of organic trace elements at different levels on performance of laying hens (n=6)
2.3 不同水平无机及有机复合微量元素对蛋品质的影响 2.3.1 不同水平的无机复合微量元素对蛋品质的影响

不同水平的无机复合微量元素对鸡蛋蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈夫单位及蛋黄颜色的影响分别见图1~图5。

1)1组:对照组;2~6组:NRC推荐需要量的25%、50%、75%、100%、125%无机复合微量元素;7~11组:NRC推荐需要量的25%、50%、75%、100%、125%有机复合微量元素。下图同。
Group 1: the control group. Groups 2~6: inorganic trace elements at 25%, 50%, 75%, 100%, 125% of requirements NRC recommended. Groups 7~11: organic trace elements at 25%, 50%, 75%, 100%, 125% of requirements NRC recommended. The same as below.
2)数据柱标注*表示不同水平间复合微量元素差异显著(P<0.05),标注**表示不同水平间复合微量元素差异极显著(P<0.01)。数据柱标注不同小写字母表示同一水平下无机和有机复合微量元素差异显著(P<0.05),标注不同大写字母表示同一水平下无机和有机复合微量元素差异极显著(P<0.01)。下图同。
Value columns with * mean significant difference of complex trace elements at different levels (P<0.05), while with ** mean significant difference of complex trace elements at different levels (P<0.01). Value columns with different small letters mean significant difference of inorganic and organic complex trace elements at the same level (P<0.05), and with different capital letters mean significant difference of inorganic and organic complex trace elements at the same level (P<0.01). The same as below.
图1 无机及有机复合微量元素对不同阶段蛋壳强度的影响 Fig. 1 Effects of inorganic and organic complex trace elements on shell strength in different stages (n=6)

图2 无机及有机复合微量元素对不同阶段蛋壳厚度的影响 Fig. 2 Effects of inorganic and organic complex trace elements on shell thickness in different stages (n=6)

由图可知,以无机形式添加复合微量元素时,与对照组相比,添加NRC推荐需要量的25%、100%、125%无机复合微量元素极显著提高试验第8和22周时的蛋壳强度(P<0.01),添加NRC推荐需要量的25%无机复合微量元素显著提高第16周时的蛋壳强度(P<0.05);与75%无机复合微量元素组相比,添加NRC推荐需要量的25%无机复合微量元素极显著提高试验第22周时的蛋壳强度(P<0.01)(图1)。与对照组及25%无机复合微量元素组相比,添加NRC推荐需要量的125%无机复合微量元素显著提高试验第8周时的蛋壳厚度(P<0.05),添加NRC推荐要量的100%及125%无机复合微量元素显著提高试验第10和22周时的蛋壳厚度(P<0.05)(图2)。125%无机复合微量元素组试验第8周时的蛋白高度和哈夫单位极显著低于其他组(P<0.01)(图3、图4)。与对照组及25%、50%无机复合微量元素组相比,添加NRC推荐需要量的100%无机复合微量元素极显著降低试验第14周时的哈夫单位(P<0.01)(图4)。与对照组相比,添加NRC推荐需要量的125%无机复合微量元素极显著降低试验第2、8、22、24周时的蛋黄颜色(P<0.01)(图5)。

图3 无机及有机复合微量元素对不同阶段蛋白高度的影响 Fig. 3 Effects of inorganic and organic complex trace elements on albumn height in different stages (n=6)
2.3.2 不同水平的有机复合微量元素对蛋品质的影响

不同水平的有机复合微量元素对鸡蛋蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈夫单位及蛋黄颜色的影响分别见图1至图5。

图4 无机及有机复合微量元素对不同阶段哈夫单位的影响 Fig. 4 Effects of inorganic and organic complex trace elements on Haugh unit in different stages (n=6)

由图可知,以有机形式添加复合微量元素时,与对照组相比,添加NRC推荐需要量的50%、75%、125%有机复合微量元素显著提高试验第8周时的蛋壳强度(P<0.05),添加NRC推荐需要量的100%有机复合微量元素显著提高试验第14周时的蛋壳强度(P<0.05)(图1)。对照组和不同水平的有机复合微量元素对蛋壳厚度的影响差异均不显著(P>0.05)(图2)。与对照组及其余水平相比,添加NRC推荐需要量的50%有机复合微量元素极显著提高试验第24周时的蛋白高度(P<0.01)(图3)。与对照组及25%、75%、125%有机复合微量元素组相比,添加NRC推荐需要量的50%和100%有机复合微量元素极显著提高试验第24周时的哈夫单位(P<0.01)(图4)。与对照组相比,不同水平有机复合微量元素在试验第4、14、22周均极显著提高鸡蛋的蛋黄颜色(P<0.01);添加NRC推荐需要量的50%有机复合微量元素极显著提高试验第8周时的蛋黄颜色(P<0.01)(图5)。

图5 无机及有机复合微量元素对不同阶段蛋黄颜色的影响 Fig. 5 Effects of inorganic and organic complex trace elements on yolk colour in different stages (n=6)
2.4 同一水平无机及有机复合微量元素对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响 2.4.1 同一水平无机及有机复合微量元素对蛋鸡生产性能的影响

由表6可知,试验9~16周,NRC推荐需要量的25%添加水平下,有机组产蛋率显著高于无机组(P<0.05);NRC推荐需要量的50%添加水平下,无机组平均日采食量极显著高于有机组(P<0.01)。试验17~24周,NRC推荐需要量的75%及125%添加水平下,无机组平均日采食量显著高于有机组(P<0.05);试验1~24周,NRC推荐需要量的75%添加水平下无机组平均日采食量显著高于有机组(P<0.05);在NRC推荐需要量的25%、50%、75%、100%、125%添加水平下,有机组产蛋率较无机组分别提高0.90%、2.10%、1.7%、3.6%、2.83%。

表6 无机及有机复合微量元素对蛋鸡生产性能的影响 Table 6 Effects of inorganic and organic trace elements on performance of laying hens (n=6)

其余试验阶段,同一水平下,有机组产蛋率均不同程度高于无机组,料蛋比低于无机组,但差异不显著(P>0.05),无机组与有机组间蛋重,平均日采食量无显著性差异(P>0.05)。 2.4.2 同一水平无机及有机复合微量元素对蛋品质的影响

相同水平下,无机及有机复合微量元素对鸡蛋蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈夫单位及蛋黄颜色的影响分别见图1~图5。

NRC推荐需要量的25%添加水平下,试验第20周,有机组蛋白高度及哈夫单位极显著高于无机组(P<0.01)。NRC推荐需要量的50%添加水平下,试验第20周,无机组蛋壳强度显著高于有机组(P<0.05);其余试验阶段,无机组与有机组间蛋壳强度及蛋壳厚度没有显著差异(P>0.05)。NRC推荐需要量的50%添加水平下,试验第22周,有机组蛋白高度极显著高于无机组(P<0.01);试验第24周,有机组蛋白高度显著高于无机组(P<0.05);试验第22和24周,有机组哈夫单位显著高于无机组(P<0.05)。试验整个阶段,无机组与有机组间蛋黄颜色没有显著差异(P>0.05)。 3 讨 论 3.1 不同水平无机复合微量元素对蛋鸡生产性能及 蛋品质的影响

Mn、Fe、Cu、Zn、Se等微量元素直接参与细胞,组织以及器官内各种代谢活动,主要体现在蛋白质、碳水化合物、脂类、糖和能量代谢的强度,最终影响动物机体生长发育,生产性能及畜产品品质等[15]。程妮等[16]研究发现,育雏期和育成前期基础饲粮中的微量元素已满足雏鸡的生长需要,不需要额外添加,育成后期和产蛋前期按照NRC推荐量的3倍添加无机微量元素较好。姚军虎等[8]研究结果表明,按基础饲粮中微量元素含量的100%添加无机复合微量元素较为适宜。Maiorka等[17]研究发现饲粮中不添加微量元素对平均日采食量、平均日增重、饲粮转化率及胴体重均无影响。成延水等[18]研究表明,在基础饲粮中增加无机形式的Zn、Cu、Mn分别为40、10、40 mg/kg时对蛋鸡平均日采食量、料蛋比和平均蛋重无显著影响。本试验结果表明,添加不同水平无机复合微量元素对蛋鸡产蛋率、蛋重、平均日采食量、料蛋比无显著影响,但以无机复合微量元素添加时,NRC推荐需要量的25%水平在整个试验阶段的产蛋率最高,由于基础饲粮中各微量元素含量基本达到蛋鸡生长与生产的需要量,生产性能并不会随着添加水平的增加而提高,额外添加少量的微量元素,即NRC推荐需要量的25%即可达到最佳效果。

Mabe等[19]的研究表明,在蛋壳形成的初始阶段,添加微量元素能够促进其早期的融合从而增强鸡蛋的机械力度;无机形式Zn、Mn、Cu含量分别为NRC推荐量的31%、26%、50%时蛋品质达最佳效果。本试验整个阶段,试验第8和22周,与对照组相比,添加NRC推荐需要量的25%、100%、125%无机微量元素极显著提高蛋壳强度;添加NRC推荐需要量的125%无机微量元素提高蛋壳强度但在第8周降低蛋白高度、哈夫单位和蛋黄颜色,第16和24周均降低鸡蛋的蛋黄颜色。因此,综合无机微量元素在生产性能和蛋品质方面的影响效果,添加NRC推荐需要量的25%无机微量元素效果最佳。 3.2 不同水平有机复合微量元素对蛋鸡生产性能及 蛋品质的影响

Inal等[20]研究结果表明,饲粮中不添加微量元素显著降低蛋鸡产蛋率、平均日采食量;Baker等[21]和Wedekind等[22]研究结果表明,饲粮中有机形式Zn和Mn的含量分别从65和75 mg/kg降低到40 mg/kg时,会降低生产性能并使破蛋率显著增高。本试验结果中,试验17~24周,以有机形式添加微量元素时,添加NRC推荐需要量的25%、50%、100%、125%提高产蛋率,降低料蛋比。这是由于饲粮中适宜的Cu可促进母体促黄体素,雌激素和孕酮的分泌,从而提高产蛋鸡生产性能;Mn与性激素合成有关,当Mn不足时会出现产蛋率下降;缺Zn主要表现为食欲不振平均日采食量下降,而饲粮中Zn过量会导致母鸡卵巢及输卵管萎缩,产蛋率下降,饲粮转化率降低;缺Fe会降低产蛋率和蛋重,但在常规饲粮中Fe的含量能够满足肉仔鸡和青年蛋鸡生长的营养需要[23, 24, 25]。微量元素可能通过影响蛋壳及壳膜形成过程中的关键酶或者直接影响钙结晶体结构的形成从而影响蛋壳质量[26]。本试验发现,添加NRC推荐需要量的125%有机微量元素并未发现对蛋品质造成不良影响,这可能是由于有机微量元素能够减轻来自微量元素、蛋鸡日龄等因素对鸡蛋品质造成的负面影响[27]。此外,本试验结果表明,添加NRC推荐需要量的50%有机复合微量元素极显著提高蛋黄颜色、蛋白高度和哈夫单位,这与Gheisari等[28]研究结果一致,该结果表明饲粮中以NRC推荐量的50%~75%添加有机形式的Zn、Mn、Cu能够满足蛋鸡生产性能并提高蛋壳与蛋白质量。因此,综合有机微量元素在生产性能和蛋品质方面的影响效果,添加NRC推荐需要量的50%有机微量元素效果最佳。 3.3 同一水平无机及有机复合微量元素对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

以往研究结果表明,有机形式的微量元素的生物利用率较高。Lim等[29]研究表明,一般有机物形式Cu的生物利用率高于无机形式Cu。李德发等[30]研究表明,氨基酸螯合锰、氨基酸螯合锌对肉仔鸡的饲养效果优于其硫酸盐形式,可使平均日增重提高6.6%,饲料消耗降低5.7%。Miller等[31]研究表明,无机Fe效价较低,氨基酸螯合铁或蛋白质螯合铁的生物学效价较高,是无机Fe的125%~185%。Pan等[32]以及魏涛等[33]研究表明,与亚硒酸钠等无机Se相比,蛋氨酸硒、酵母硒等有机Se可被机体有效吸收。

成延水等[18]研究结果表明增加70%氨基酸螯合形式的Zn、Cu和Mn显著提高了蛋鸡的存活率和产蛋率;而增加相同剂量的硫酸盐形式的Zn、Cu、Mn对产蛋鸡的生产性能没有显著影响。Mishra等[34]研究表明蛋氨酸锌替代无机Zn能够提高肉鸡体增重。本试验结果表明,NRC推荐需要量的25%添加水平下,试验第9~16周,有机组产蛋率显著高于无机组;试验第20周,有机组蛋白高度及哈夫单位极显著高于无机组。NRC推荐需要量的50%添加水平下,试验第22和24周,有机组蛋白高度及哈夫单位优于无机组。说明饲粮中有机复合微量元素在产蛋率,蛋白高度和哈夫单位方面优于无机复合微量元素。 4 结 论

① 产蛋期蛋鸡饲粮中以无机形式添加复合微量元素时,Mn、Fe、Zn、Se以蛋鸡NRC推荐需要量的25%添加效果最佳,Cu以肉鸡NRC推荐需要量的25%添加效果最佳。

② 产蛋期蛋鸡饲粮中以有机形式添加复合微量元素时,Mn、Fe、Zn、Se以蛋鸡NRC推荐需要量的50%添加效果最佳,Cu以肉鸡NRC推荐需要量的50%添加效果最佳。

③ 有机复合微量元素在产蛋率、蛋白高度和哈夫单位方面优于无机复合微量元素。

参考文献
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