2. 青岛农业大学优质水禽研究所, 青岛 266109
2. Institute of High Quality Waterfowl, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China
维生素K3是维生素K依赖蛋白活化的基础，在玉米-豆粕型饲粮中添加维生素K3有凝血功能，能促进机体糖代谢，对动脉粥样硬化有抑制作用[1]，可直接对动物发挥营养作用，影响动物的生理功能[2]。已有研究表明，饲粮中添加维生素K3能够提高肉鸡的生长性能和凝血机能[3]。陈璎等[4]研究结果表明，饲粮中添加维生素K3可显著提高仔猪断奶窝重、断奶个体重和断奶仔猪成活率，改进产仔数和初生窝重。此外，维生素K3还能增强动物消化吸收功能，治疗消化系统疾病[5]。元江[6]研究表明，维生素K3能够显著增强幼建鲤脂肪酶(LPS)、胰蛋白酶、糜蛋白酶及碱性磷酸酶(AKP)等的活性，增强消化吸收功能。目前国内外关于维生素K3的研究主要集中在水产动物和肉鸡等方面，在鹅的研究报道相对较少，而关于维生素K3对鹅生长性能、屠宰性能和养分表观利用率的影响未见有报道。鉴于此，本试验从生长性能、屠宰性能和养分表观利用率等角度研究在基础饲粮中添加不同水平维生素K3对五龙鹅的影响，为维生素K3的科学添加提供理论依据。
1 材料与方法 1.1 试验材料与基础饲粮维生素K3购自青岛普兴饲料公司(批号：20131209)，含量为96%。参考NRC(1994)[7]推 荐的营养水平设计基础饲粮配方。饲养周期为1～4周龄、5～16周龄2阶段，基础饲粮组成及营养水平见表 1。经测定，基础饲粮中维生素K3含量为：1～4周龄1.23 mg/kg，5～16周龄1.18 mg/kg。
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表 1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis) |
试验全期分为1～4周龄和5～16周龄2个饲养阶段。1～4周龄阶段选用健康的五龙鹅初生雏360只，随机分为6个组，每个组6个重复，每个重复10只。Ⅰ组为对照组，饲喂基础饲粮，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组在基础饲粮中分别添加1、2、4、8、16 mg/kg维生素K3。5～16周龄阶段选用28日龄健康的五龙鹅324只，随机分为6个组，每个组6个重复，每个重复9只。A组为对照组，饲喂基础饲粮，B、C、D、E、F组在基础饲粮中分别添加2、4、8、16、32 mg/kg维生素K3。试验期16周。
1.3 饲养管理试验鹅自由饮水和采食。每天记录好喂料量、温度、死淘数等相关数据，密切注意鹅的饲养状态。
1.4 测定指标及方法 1.4.1 生长性能的测定每周最后1天08：00以重复为单位进行空腹称重，称重前6 h停料，不停水。每周末以重复为单位，按“清箱底法”统计耗料量。计算1~4周龄和5~16周龄的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。每天记录各组死亡及淘汰情况，计算死淘率。
1.4.2 屠宰性能的测定饲养试验的第4周末和第16周末，从每组每重复中分别抽取1只体重接近该组平均体重的鹅，共36只，颈静脉放血致死，用湿法拔毛冽干水分后称重，测定其屠宰性能。
活体重：称重前12 h禁食、不禁水，第2天08:00进行空腹称重，并作详细记录。
屠体重：试验鹅放血，去除羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量。
半净膛重：屠体重减去气管、食道、嗉囊、肠道、脾脏、胰腺、胆脏、生殖器官、肌胃内容物及角质膜后的重量。
全净膛重：半净膛重去除心脏、肝脏、胃、肺脏、腹脂的重量。
胸肌重：沿胸骨嵴中线切开皮肤，将两侧胸肌(包括胸大肌、胸小肌和第3胸肌)从胸骨上剥离出来，称胸肌重。
腿肌重：在鹅的背部以最后1节胸椎为起点，向后沿腰荐中线切开皮肤，至尾椎基部绕尾椎切开皮肤，向两侧与荐中线垂直(腿肌前缘)向腹部切开皮肤，然后在胸腹与大腿之间的皮肤中线切开，直达耻骨端，用力使髋关节脱臼，完整取出2条腿。将大、小腿肌肉剥离，称腿肌重。
腹脂重：剖离腹部和肌胃周围的脂肪，将这部分脂肪称重。
屠宰率的计算方法如下：
屠宰率(%)=(屠宰重/宰前活重)×100；
半净膛率(%)=(半净膛重/宰前活重)×100；
全净膛率(%)=(全净膛重/宰前活重)×100；
胸肌率(%)=(两侧胸肌重/全净膛重)×100；
腿肌率(%)=(两侧腿肌重/全净膛重)×100；
腹脂率(%)=[腹脂重/(全净膛重+腹脂重)]×100。
1.4.3 养分表观利用率在第16周龄最后1天，于每个重复抽取1只接近平均体重的试验鹅，在代谢笼中饲养。每天每只饲喂饲粮120 g，自由饮水。预试期4 d，停饲1 d，正试期3 d。正试期采用全收粪法分个体连续收集3 d的粪尿排泄物，取出混于粪中的羽毛等杂物，用10%的盐酸固氮，混匀后于65～75 ℃的烘箱中烘干，在自然状态下回潮24 h后准确称重，将粪样用小型万能粉碎机粉碎，备用待测。
水分含量采用GB/T 6435—1986的方法测定，粗灰分含量采用GB/T 6438—1992的方法测定，粗蛋白质(CP)含量采用凯氏定氮法(GB/T 6432—1994)测定，粗脂肪(EE)含量采用乙醚抽提法(GB/T 6433—2006)测定，钙(Ca)含量采用高锰酸钾滴定法(GB/T 6436—2002)测定，磷(P)含量采用钼黄比色法(GB/T 6437—2002)测定，中性洗涤纤维(NDF)含量采用滤袋技术测定，酸性洗涤纤维(ADF)含量采用GB/T 6434—2006的方法。据公式计算有机物(OM)的含量：
OM=干物质(DM)-粗灰分。
各组中饲粮养分表观利用率按照下列公式计算：
养分表观利用率(%)=[(饲粮中某养分的含量-粪中某养分的含量)/饲粮中某养分的含量]×100。
1.5 统计分析采用SPSS 19.0软件中单因素方差分析(one-way ANOVA)中的LSD法进行多重比较。试验数据以“平均值±标准差”表示。采用Excel 2003软件通过回归分析对剂量效应关系作二次曲线拟合，根据二次方程计算适宜添加水平。P＜0.05和P＜0.01分别为差异显著和极显著水平。
2 结果与分析 2.1 维生素K3对鹅生长性能的影响由表 2可见，1~4周龄，Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组平均日增重极显著高于Ⅰ组(P＜0.01)；各组平均日采食量差异不显著(P>0.05)；Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组料重比极显著低于Ⅰ、Ⅱ组(P＜0.01)，Ⅳ组料重比较Ⅰ组降低了5.80％；Ⅱ组死淘率较Ⅰ组有所降低，Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组死淘率均为0。综合来看，饲粮维生素K3添加水平为4 mg/kg时，1~4周龄五龙鹅的平均日增重、平均日采食量、料重比为最佳。
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表 2 维生素K3对鹅生长性能的影响 Table 2 Effects of vitamin K3 on growth performance of geese |
5~16周龄，D组平均日增重显著高于A、B组(P＜0.05)，C、D、E、F组之间差异不显著(P>0.05)，但E、F组与D组相比呈下降趋势，D组平均日增重最高。C、D、E、F组平均日采食量均显著高于A组(P＜0.05)，与B组相比差异不显著(P>0.05)。A、B、C、D组料重比随饲粮维生素K3添加水平增加而递减，D组显著低于A、B组(P＜0.05)，C组与其他各组均差异不显著(P>0.05)，F组料重比显著高于D组(P＜0.05)，与A、B、C组差异不显著(P>0.05)。综合来看，饲粮维生素K3添加水平为8 mg/kg时，5~16周龄五龙鹅的平均日增重、平均日采食量、料重比为最佳。
通过曲线拟合和回归方程分析发现，1～4周龄的平均日增重(Y1)、料重比(Y2)和5～16周龄的平均日增重(Y3)、料重比(Y4)与饲粮维生素K3添加水平(X)间的二次曲线关系显著(P＜0.05)，分别建立的回归方程如下。
1～4周龄:
Y1=-0.032X2+0.308X+38.84
(R2=0.839，P=0.027)。
由上述曲线回归方程得出，饲粮维生素K3添加水平为4.81 mg/kg时，平均日增重最大。
Y2=0.002X2-0.022X+2.233
(R2=0.793，P=0.031)。
由上述曲线回归方程得出，饲粮维生素K3添加水平为5.5 mg/kg时，料重比最低。
综合分析，建议1～4周龄五龙鹅饲粮中维生素K3添加水平为4.81～5.50 mg/kg。
5～16周龄：
Y3=-0.011X2+0.255X+33.44
(R2=0.709，P=0.034)。
由上述曲线回归方程得出，饲粮维生素K3添加水平为11.59 mg/kg时，平均日增重最大。
Y4=0.002X2-0.06X+5.416
(R2=0.690，P=0.046)。
由上述曲线回归方程得出，饲粮维生素K3添加水平为15.00 mg/kg时，料重比最低。
综合分析，建议5～16周龄五龙鹅饲粮中维生素K3添加水平为11.59～15.00 mg/kg。
2.2 维生素K3对鹅屠宰性能的影响由表 3可见，4周龄时，各组之间屠宰率、半净膛率、胸肌率和腿肌率差异不显著(P>0.05)，Ⅱ组腹脂率较Ⅰ组提高了10.38%(P＜0.05)；Ⅴ组全净膛率较Ⅰ组提高了4.52%(P＜0.05)，腹脂率提高了20.75%(P＜0.01)；Ⅵ组全净膛率较Ⅰ组提高了2.95%(P＜0.05)，腹脂率提高了17.92%(P＜0.01)。综合来看，1~4周龄五龙鹅饲粮中维生素K3适宜添加水平为4~8 mg/kg。
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表 3 维生素K3对鹅屠宰性能的影响 Table 3 Effects of vitamin K3 on slaughter performance of geese |
16周龄时，D组屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率均为最高，分别比A组提高了6.68%(P＜0.01)、5.04%(P＜0.01)、5.36%(P＜0.01)、14.20%(P>0.05)、12.44%(P>0.05)、15.07%(P＜0.05)；B组各项屠宰性能指标均高于A组但差异不显著(P>0.05)；C组全净膛率比A组提高了3.79%(P＜0.05)，其他屠宰性能指标均与A、B组差异不显著(P>0.05)，E、F组与D组相比呈下降趋势。综合来看，5~16周龄五龙鹅饲粮中维生素K3适宜添加水平为8~16 mg/kg。
2.3 维生素K3对鹅养分表观利用率的影响由表 4可见，B、C、D、E、F组DM、OM、EE、Ca、P、NDF、ADF表观利用率均高于A组，且随着饲粮维生素K3添加水平的增加，各养分表观利用率均呈先上升后保持稳定或略微下降的趋势。C、D、E、F组DM表观利用率差异不显著(P>0.05)，D组显著高于A组(P＜0.05)；各组OM表观利用率差异不显著(P>0.05)；D、E组CP表观利用率显著高于A组(P＜0.05)，C、D、E、F组之间差异不显著(P>0.05)；D组EE表观利用率显著高于A组(P＜0.05)，C、D、E、F组之间差异不显著(P>0.05)，A、B、C、E、F组之间差异不显著(P>0.05)；C、D、E、F组之间NDF表观利用率差异不显著(P>0.05)，D、E、F组显著高于A、B组(P＜0.05)；C、D、E、F组之间ADF表观利用率差异不显著(P>0.05)，D、E、F组显著高于A、B组(P＜0.05)；D、E、F组之间Ca表观利用率差异不显著(P>0.05)，D组极显著高于A、B组(P＜0.01)，A、B、C组之间差异不显著(P>0.05)；C、D、E、F组之间P表观利用率差异不显著(P>0.05)，D组显著高于A、B组(P＜0.05)，A、B、C、F组之间差异不显著(P>0.05)。综合分析结果得出，5~16周龄五龙鹅饲粮中维生素K3添加水平为8 mg/kg时，各养分表观利用率最高。
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表 4 维生素K3对鹅养分表观利用率的影响(干物质基础) Table 4 Effects of vitamin K3 on nutrient apparent availability of geese (DM basis) |
饲粮中适量添加维生素K3能提高动物生长性能，但添加水平因动物种类、生长阶段、生产水平等不同而异。夏兆飞等[3]研究结果表明，在肉鸡饲粮中添加大剂量维生素K3有促进肉鸡生长的趋势。陈璎等[4]研究结果表明，在母猪饲粮中添加维生素K3可显著提高仔猪断奶窝重、断奶个体重和断奶仔猪成活率。Hirayama等[8]在试验组小鼠饲粮中添加240 mg/kg维生素K3，结果试验组小鼠体重和成活率均高于对照组。本试验结果表明，饲粮中添加4 mg/kg维生素K3能够极显著提高五龙鹅1~4周龄平均日采食量和平均日增重，降低料重比和死淘率；5~16周龄五龙鹅基础饲粮中添加8 mg/kg维生素K3能显著降低料重比，提高平均日增重。张彩云[9]在肉鸡饲粮中添加8 mg/kg维生素K3能够显著提高肉鸡体重和降低料重比，与本试验结果相符。本试验1~4周龄五龙鹅基础饲粮中添加4 mg/kg维生素K3能极显著提高平均日增重，降低料重比，5~16周龄时只有添加适量维生素K3才能显著提高平均日增重，降低料重比，可能是饲粮中维生素K3对育雏期鹅的影响比对育成期鹅的影响大。根据Ducros等[10]研究报道，维生素K3在肠道被吸收后，经过淋巴系统，再进入血液。在血液中维生素K3与β-脂蛋白结合形成络合物，被运输到其他组织，育成期鹅肠道发育比育雏期鹅完善，因此受维生素K3影响造成的差异低于育雏期。本试验鹅维生素K3需要量高于NRC(1994)推荐的鹅饲粮营养水平，可能与鹅的品种、饲养条件、评定标准、基础饲粮类型等条件有关，有待进一步研究。另外，本试验2阶段Ⅴ、Ⅵ组维生素K3添加水平较高时，均会降低平均日增重，提高料重比，降低生长性能，与李有业等[11]和刘朝明等[12]的报道相符。综合效益分析，本试验条件下以五龙鹅生长性能作为衡量指标时，经回归分析得出，1~4周龄饲粮维生素K3适宜添加水平为4.81 mg/kg；5~16周龄饲粮维生素K3适宜添加水平为11.59 mg/kg。
3.2 维生素K3对鹅屠宰性能的影响研究表明，饲粮中添加维生素K3能够影响畜禽骨骼发育，提高动物屠宰性能[13-15]。彭焕伟等[16]研究表明，在肉鸡饲粮的维生素组合中维生素K3添加水平为4 mg/kg时，肉鸡屠宰性能和胴体品质最好。Rune等[17]在肉牛饲粮中添加大剂量维生素K3，结果表明，维生素K3能够显著提高肉牛屠宰性能和肉品质。高岩[18]研究表明，在肉鸭饲粮中添加3 mg/kg维生素K3能够显著提高肉鸭体重和屠宰性能。本试验结果表明，五龙鹅饲粮中添加4~8 mg/kg维生素K3能够显著改善五龙鹅屠宰性能。1~4周龄阶段，饲粮中添加维生素K3对屠宰率和胸肌率无显著影响，可能与鹅生长发育特点有关[19]；5~16周龄阶段，饲粮中添加8 mg/kg维生素K3能够显著或极显著提高鹅屠宰率、全净膛率、半净膛率和腿肌率。本试验2阶段维生素K3对鹅屠宰性能的影响对比发现，不同时期鹅对维生素K3需要量不同，因此生产中应根据不同生长时期对鹅基础饲粮中维生素K3添加水平及时调整。综合效益分析，本试验条件下以五龙鹅屠宰性能作为衡量指标时，1~4周龄饲粮维生素K3适宜添加水平为4~8 mg/kg；5~16周龄饲粮维生素K3适宜添加水平为8~16 mg/kg。
3.3 维生素K3对鹅养分表观利用率的影响已有研究表明，维生素K3能够促进肠道蠕动和分泌功能[12]，影响动物消化吸收功能，但目前关于维生素K3影响动物消化吸收功能的研究多集中在水产动物，对鹅方面的研究鲜有报道。研究表明，维生素K3能够显著提高肠内胆囊收缩素含量[5]，Einarsson等[20]研究发现，胆囊收缩素能促进胰腺分泌胰蛋白酶和糜蛋白酶。本试验结果表明，饲粮中添加8 mg/kg维生素K3能极显著提高鹅CP表观利用率，与之前报道相符。维生素K3能够显著提高肠道AKP活性[21]，AKP参与肠道内脂肪、Ca和P等养分的吸收[22]，本试验添加4 mg/kg维生素K3以上组均显著或极显著提高EE、Ca和P的表观利用率。根据Mathers等[23]报道，维生素K3能影响肠道菌群变化，促进盲肠生长发育，提高盲肠消化能力。鹅有较为发达的盲肠，能够消化饲粮中粗纤维，本试验饲粮添加8 mg/kg以上维生素K3组五龙鹅的NDF和ADF表观利用率均显著高于对照组。维生素K3添加水平为8 mg/kg时五龙鹅养分表观利用率最高，E、F组较D组呈下降趋势，但差异不显著。这表明当饲粮维生素K3添加水平达到适宜水平时，再提高添加水平对养分利用率并不能产生显著影响。综合分析，本试验结果表明，5~16周龄五龙鹅饲粮中维生素K3最适添加水平为8 mg/kg。
4 结 论① 经回归分析得出，1~4周龄五龙鹅饲粮维生素K3适宜添加水平为4.81 mg/kg；5~16周龄五龙鹅饲粮维生素K3适宜添加水平为11.59 mg/kg。
② 综合考虑本试验屠宰性能测定结果，1~4周龄五龙鹅饲粮维生素K3适宜添加水平为4~8 mg/kg；5~16周龄五龙鹅饲粮维生素K3适宜添加水平为8~16 mg/kg。
③ 饲粮中添加维生素K3能提高16周龄五龙鹅养分表观利用率，饲粮中维生素K3适宜添加水平为8 mg/kg。
④ 综上所述，以生长性能为主指标，1~4周龄和5~16周龄饲粮中维生素K3适宜添加水平分别为4.81和11.59 mg/kg。
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