2. 黄岛出入境检验检疫局, 青岛 266555;
3. 诺伟司国际贸易(上海)有限公司, 上海 200080
, ZHANG Qian2, UERLINGS Julie1, SUN Defa3, ZHANG Bo3, YANG Jiachang1, DING Xiangwen1, WANG Yu1, SONG Zhigang1
2. Huangdao Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Qingdao 266555, China;
3. Novus International Trading(Shanghai) Co., Ltd., Shanghai 200080, China
酸化剂作为一种高效、无污染、无残留的天然保健型饲粮添加剂，成为最理想的抗生素替代品之一[1]。研究表明，饲粮添加酸化剂能降低肠道pH，抑制肠道致病菌的生长[2-3]。目前使用的酸化剂可分为无机、有机和复合酸化剂3种[4]。苯甲酸是目前饲料工业使用的有机酸化剂之一。家禽不能100%消化饲粮中营养物质，排泄物中含有部分含硫蛋白质，在温度和湿度适宜的条件下被可被垫料中微生物分解，放出大量的氨气[5]。有机酸化剂能够通过降低肠道微生物与机体争夺养分的竞争力，利于动物对养分的吸收利用[6]，从而降低氨气的生成。
对于平养的肉鸡而言，垫料是影响肉鸡福利状况的一项重要因素[7]。当鸡舍温度和湿度过高时，潮湿的垫料与排泄物混合发酵，释放出大量氨气[6]。肉鸡腿部健康是肉鸡获得最佳生长性能的基本条件，也是家禽福利的重要组成部分[8]。肉仔鸡脚垫和跗关节病变的主要原因之一是肉仔鸡的排泄物在垫料中积累，导致垫料中水分、氨含量增加，引起脚部皮肤的“氨灼伤”[9]。由此可知，垫料的质量可影响家禽腿部健康。
有关酸化剂对肉鸡福利的影响研究未见报道。因此，本试验旨在研究饲粮中添加包被苯甲酸对肉鸡腿部健康及垫料理化性质的影响，探讨其对肉鸡福利的影响，为其在生产实践中应用提供参考。
1 材料与方法 1.1 试验设计选取1日龄体重相近爱拔益加(AA)肉仔鸡2 400只，随机分为2组，每组12个重复，每个重复100只鸡(公母各占1/2)。对照组饲喂基础饲粮(颗粒料)，试验组饲喂在基础饲粮中添加500 g/t包被苯甲酸[诺伟司国际贸易(上海)有限公司提供，苯甲酸含量为≥40%]饲粮，基础饲粮组成及营养水平见表 1。试验在山东农业大学大学合作 商品鸡饲养场进行。
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表 1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis) |
试验采用玉米-豆粕-玉米蛋白粉型饲粮。饲养试验分为2个阶段：第1阶段1~21日龄，第2阶段22~35日龄。
1.3 饲养管理饲养试验全期35 d，分为前期(1~21日龄)和后期(22~35日龄)。试验开始时饲养温度35 ℃，根据肉鸡日龄每周降低2~3 ℃，直到降到23 ℃；环境湿度为40%~50%。温度和湿度随肉鸡生长情况做相应调整。光照程序按照商品饲养场管理规定执行。1~3日龄肉仔鸡饮水中添加电解多维和葡萄糖。整个试验期为地面垫料饲养，自由采食和饮水，定时免疫接种。
1.4 测定指标和方法每周称量饲粮添加量和剩余量，计算1~21日龄、22~35日龄和全期的平均采食量、平均体增重和料重比，并对全期肉鸡养殖状况进行评估。严格记录死亡和淘汰的鸡只总数，死亡和淘汰的鸡必须称重。35日龄时从鸡群中靠近水线的区域、靠近料槽的区域和远离二者的区域随机抓取10只鸡进行脚垫和跗关节损伤评估，并收集鸡舍垫料样品，分别在水线处、料盘处和垫料表层处(部分板结垫料)取样，分别进行垫料湿度、pH和总氮含量的测定。
1.4.1 生长性能平均体重(g)=末体重/总鸡数；平均体增重(g)=(末体重－初体重)/总鸡数；平均采食量(g)=总采食量/总鸡数；料重比(F/G)=总耗料量/总增重(包括死鸡)；死亡率(%)=100×死亡的鸡数/总鸡数；欧洲综合指数(EPI)=10 000×平均体重×(1-死亡率)/(料重比×天数)。
1.4.2 肉鸡脚垫和跗关节损伤评估评分标准如下，A：0级，无损伤；B：1~2级，轻度损伤；C：3~4级，重度损伤。根据轻度损伤和重度损伤的肉鸡百分比，计算鸡群的脚垫或跗关节健康指数(I)：
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其中，B(%)为轻度损伤的肉鸡百分比，C(%)为重度损伤的肉鸡百分比，2类肉鸡的权重分别为0.5和1.0。
1.4.3 垫料湿度、pH及总氮含量垫料湿度测定：按照五点取样法取垫料样本，经混匀后每个重复各称取500 g垫料放置于烘箱，65 ℃烘72 h后称重[7]。垫料pH测定：取10 g垫料样置于250 mL离心管内，用去离子水按1 ∶ 10(质量体积比)的比例稀释，于振荡器上振荡30 min，测定pH。垫料总氮含量测定：根据凯氏定氮法，将用10%硫酸固氮后的垫料样品粉碎后，采用KjeltecTM 2300定氮仪(FOSS，美国)测定[7]。
1.5 数据统计分析试验数据用平均值±标准误表示，苯甲酸效用采用SAS 9.1.3统计软件ANOVA进行单因子方差分析，P<0.05表示差异显著，0.05≤P<0.10表示具有差异显著趋势。
2 结果与分析 2.1 饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡生长性能的影响由表 2可见，试验组与对照组肉鸡1、21和35日龄的平均体重没有显著差异(P>0.05)。1~21日龄、22~35日龄和试验全期，试验组和对照组肉鸡平均体增重均没有显著差异(P>0.05)。1~21日龄，试验组肉鸡较对照组在平均采食量上有增加的趋势(P<0.10)；22~35日龄和试验全期，试验组和对照组没有显著差异(P>0.05)。1~21日龄、22~35日龄和试验全期，对照组和试验组料重比没有显著差异(P>0.05)。1~21日龄、22~35日龄和试验全期，试验组死亡率和对照组没有显著差异(P>0.05)。试验组欧洲效益指数为351.23，对照组为350.16，二者无显著差异(P>0.05)。
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表 2 饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary coated-benzoic acid on growth performance of broilers |
由图 1可见，试验组肉鸡脚垫和跗关节健康指数显著高于对照组(P<0.05)，说明试验组肉鸡脚垫和跗关节损伤程度明显轻于对照组。
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数据柱形标注不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下图同。 Value columns with different small letters mean significant differences (P<0.05). The same as below. 图 1 饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡脚垫和跗关节损伤的影响 Figure 1 Effects of dietary coated-benzoic acid on footpad and hock injury of broilers |
由表 3可知，试验组和对照组在各个采样点的垫料湿度均无显著差异(P>0.05)。
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表 3 饲粮添加包被苯甲酸对垫料湿度的影响 Table 3 Effects of dietary coated-benzoic acid on the humidity of bedding |
由图 2可知，试验组垫料在水线处、料盘处和表层处的pH显著低于对照组(P<0.05)。这说明饲粮中添加包被苯甲酸能显著降低垫料的pH。
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图 2 饲粮添加包被苯甲酸对垫料pH的影响 Figure 2 Effects of dietary coated-benzoic acid on pH of bedding |
由图 3可知，试验组垫料在水线处、料盘处和表层处的总氮含量显著低于对照组(P<0.05)。这说明饲粮中添加包被苯甲酸能显著降低垫料的总氮含量。
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图 3 饲粮添加包被苯甲酸对垫料总氮含量的影响 Figure 3 Effects of dietary coated-benzoic acid on total nitrogen content of bedding |
苯甲酸及其盐类是饲粮常用的保鲜剂和抑菌剂[10]。本试验研究结果显示饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡生长性能没有副作用。Józefiak等[11]研究结果显示添加0.25%苯甲酸和未添加苯甲酸肉鸡生长性能无显著差异，添加0.50%和0.75%苯甲酸抑制了肉鸡生长，提高了料重比。一般来说酸化剂的种类和剂量、饲粮的组成和存放、家禽的日龄和体重以及饲养环境(禽舍的卫生条件、饲养密度、温湿度和光照)等都会影响酸化剂的作用效果[12]。
3.2 饲粮添加包被苯甲酸对肉鸡脚垫和跗关节损伤的影响肉仔鸡脚垫损伤和跗关节病变的主要原因是肉仔鸡的粪尿排在垫料中，导致垫料中的水分、氨含量增加，造成对脚部皮肤的“氨灼伤”[9]。本试验结果显示，饲粮添加包被苯甲酸显著缓解了肉鸡脚垫和跗关节损伤，其原因可能是饲粮添加包被苯甲酸后促进了饲粮的消化利用率，粪中排出的有机质减少，导致微生物分解产生的氨减少，从而极大地降低了肉仔鸡脚垫和跗关节的损伤。研究发现在肉仔鸡的饮水中添加酸化剂，通过酸和氨气的结合，可显著降低肉仔鸡氨气的排放[13]。
3.3 饲粮添加包被苯甲酸对垫料湿度、pH和总氮含量的影响垫料质量被认为是影响家禽福利的重要因素之一[14]，湿垫料在一定程度上降低了肉鸡福利状况[6]。潮湿的垫料会使垫料温度升高和微生物活性增强，极易增加胸部皮肤炎症及胸囊肿积液的发生率，而生长在潮湿垫料上的肉鸡患足垫皮炎或跗关节损伤的几率显著上升[7]。研究发现将肉鸡从潮湿的垫料转移到干燥的垫料上，会改进肉鸡的福利状况，特别是降低足垫炎的严重程度[15]。本试验结果表明，饲粮添加包被苯甲酸对垫料的湿度没有显著影响，水线处垫料的湿度高于料槽处，说明水线漏水是造成垫料湿度增加的重要因素。
本试验结果显示，试验组垫料pH显著低于对照组。垫料pH对鸡舍氨气的产生和散发有重要影响[16]。垫料的pH会影响酶和微生物的活性，而氨气的增多又会影响垫料的pH。Tiquia等[17]发现随着饲养后期肉鸡生长，粪便量增多，垫料中微生物分解粪便中的蛋白质产生氨态氮，含氮物质持续被微生物分解产生氨气，造成垫料pH逐渐升高。
从试验结果来看，试验组垫料总氮含量显著低于对照组，主要是因为垫料中鸡粪是唯一的氮变量。Miller等[18]发现一般的粪便好氧发酵氮素损失率高达77%。垫料含氮量增加的直接原因：一方面是鸡粪中含有大量的氮；另一方面垫料中微生物的呼吸作用造成二氧化碳大量挥发累积和微生物机体合成硝态氮等也会造成氮大量累积[19]。由于饲粮添加酸化剂后降低垫料pH，影响了微生物和酶的活性，使微生物呼吸作用放出的二氧化碳和微生物机体合成的硝态氮、有机氮等减少，垫料中碳与氮的比例增大，因而试验组垫料总氮含量降低。
4 结 论饲粮中添加包被苯甲酸降低了肉鸡脚垫和跗关节损伤程度，降低了垫料总氮含量及pH，有助于提高肉鸡饲养的福利水平。
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