微生态制剂和复合酸化剂作为天然、安全的饲料添加剂，具有降低肠道pH、增殖有益菌、抑制有害菌、调控动物肠道微生物菌群、提高营养物质消化率和消化道酶活性等生物学功能。添加复合酸化剂是提高哺乳母猪有效营养物质摄入量的方法之一，酸化剂能降低饲料碱值、提高饲料酸度、改善饲料利用率且具有提高动物生产性能、保护动物胃肠道黏膜健康、增强动物免疫机能等作用^[1]。微生态制剂是一种利用正常微生物或促进微生物生长的经过特殊加工制成的活的能调节肠道微生态平衡、促进有益微生物生长繁殖、抑制致病菌生长繁殖、具有防病作用的微生物制剂^[2]。陈代文等^[3]研究发现，益生素和酸化剂联用可以显著提高断奶仔猪血清免疫球蛋白A含量，单独添加酸化剂可提高肠道有益菌数量并降低有害菌数量。周岭等^[4]研究发现，微生态制剂和复合酸化剂联用可以从提高蛋鸡的抗氧化能力和免疫能力方面来改善蛋鸡健康。有关复合酸化剂和微生态制剂单独应用的研究已经很多，但二者同时应用在哺乳母猪上的效果报道鲜有。因此，合理应用复合酸化剂和微生态制剂有望成为改善养猪业健康状况和提高猪免疫力的重要方法。由于微生态制剂和复合酸化剂的组成和配伍不同，效果也不尽一致。本试验通过研究饲粮中添加微生态制剂和复合酸化剂以及二者联用对哺乳母猪生产性能、血清生化和免疫指标以及乳成分的影响，旨在为二者在哺乳母猪饲粮中的应用提供更多理论依据，使养猪业可持续健康发展。

1 材料与方法 1.1 试验材料

复合酸化剂由重庆优宝生物技术股份有限公司提供，含甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳酸和缓冲体系；微生态制剂由深圳百澳飞生物技术有限公司提供，是含有乳酸菌、酵母菌以及培养基的混合物，有效菌种为乳酸菌和酵母菌，乳酸菌活菌数为1×10⁸ CFU/mL；酵母菌活菌数为8×10⁷ CFU/mL。

1.2 试验设计与饲养管理

试验采用2×2双因子随机设计，选取2个水平的微生态制剂(0、200 mL/d)以及2个水平的酸化剂(0、0.5%)，添加方式为每头母猪每天饲喂200 mL微生态制剂，酸化剂按0.5%添加到基础饲粮中。试验用基础饲粮是按照NRC(1998)猪饲养标准配制的玉米-豆粕型饲粮，基础饲粮组成及营养水平如表 1所示。

试验选择胎次和预产期相近的长白×大白二元杂交健康母猪24头，随机分为4组(每组6头)，分别饲喂基础饲粮(对照组)、基础饲粮+200 mL/d微生态制剂(微生态制剂组)、基础饲粮+0.5%复合酸化剂(复合酸化剂组)、基础饲粮+200 mL/d微生态制剂+0.5%复合酸化剂(混合组)。本试验共进行28 d，其中预试期7 d(母猪分娩前7天)、正试期21 d(从母猪分娩开始至泌乳结束)。母猪分娩前7天用基础饲粮进行预饲，母猪产后最初几天采用定量限饲的方式进行饲喂，饲喂方式采取湿拌料饲喂，自由饮水，各组母猪饲养管理和饲养环境一致。饲养管理按照本试验所在猪场常规管理和免疫程序进行。仔猪均在试验第21天断奶。

1.3 检测指标 1.3.1 生产性能指标

从试验当天开始每天观察并记录母猪的采食量，计算平均日采食量(average daily feed intake，ADFI)；分娩后12 h内及在试验第7、14、21天的清晨记录每窝仔猪头数以及窝重，用于计算哺乳仔猪饲养不同时间的平均个体重、全期的平均日增重(average daily gain，ADG)、初生窝重、断奶窝重、初生活仔数、断奶活仔数；根据Lawlor等^[5]的方法，计算母猪泌乳期(21 d)的总泌乳量(total lactation，TL)：

分别在母猪分娩当天和试验第21天用背膘仪测定背膘厚度(在最后肋骨离背中6.5 cm处测定)，作为初始背腰厚度和终末背膘厚度，每头母猪测定3次取平均值，用于计算母猪哺乳期背腰厚度损失。

1.3.2 血清生化和免疫指标

于试验第21天早晨饲喂前，每头母猪耳缘静脉采血10 mL，置于采血管中，静置15 min后，3 000 r/min离心20 min，离心结束后取上层血清于Ep管中，-20 ℃条件下保存待测。采用酶联免疫吸附试验法测定血清总蛋白、白蛋白、尿素氮、甘油三酯、总胆固醇、免疫球蛋白G、免疫球蛋白A含量及碱性磷酸酶活性。所有指标测定均按照试剂盒(购自北京华英生物技术研究所)说明进行。

1.3.3 乳成分指标

母猪分娩时在其乳房前、中、后3个部位采集初乳共计30 mL。哺乳第11天早晨饲喂前在耳缘静脉注射2 mL缩宫素，在母猪乳房的前、中、后3个部位采集常乳共30 mL。采集的乳样于-20 ℃保存，待测乳糖(lactose，LA)、乳脂(milk fat，MF)、乳蛋白(milk protein，MP)含量。

1.4 数据统计分析

试验数据用SPSS 20.0统计软件对试验数据进行双因素方差分析，并用Duncan氏法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P < 0.05为差异显著，P < 0.01为差异极显著。

2 结果与分析 2.1 微生态制剂和复合酸化剂对哺乳母猪生产性能的影响

如表 2所示，混合组母猪平均日采食量、母猪总泌乳量、第21天仔猪平均个体重、仔猪断奶窝重显著高于对照组(P < 0.05)，微生态制剂组和复合酸化剂组母猪平均日采食量、总泌乳量、第21天仔猪平均个体重、仔猪断奶窝重虽高于对照组但差异不显著(P > 0.05)。各组间第1、7、14天仔猪平均个体重以及仔猪平均日增重、初生活仔数、仔猪初生窝重、背膘损失、断奶活仔数差异均不显著(P > 0.05)。

主效应分析表明，饲粮中添加微生态制剂显著提高了母猪总泌乳量、仔猪平均日增重(P < 0.05)。饲粮添加复合酸化剂显著提高了母猪平均日采食量、仔猪断奶窝重(P < 0.05)。微生态制剂和复合酸化剂互作对仔猪第1天平均个体重的影响显著(P < 0.05)，对第7、14、21天仔猪平均个体重以及仔猪平均日增重、母猪平均日采食量、母猪总泌乳量、断奶活仔数的影响均不显著(P > 0.05)。

2.2 微生态制剂和复合酸化剂对哺乳母猪血清生化和免疫指标的影响

如表 3所示，各添加组母猪血清中总胆固醇的含量均显著高于对照组(P < 0.05)，血清尿素氮含量均低于对照组，但差异不显著(P > 0.05)。混合组和复合酸化剂组母猪血清中甘油三酯、白蛋白的含量均显著高于对照组(P < 0.05)，微生态制剂组则与对照组差异不显著(P > 0.05)。混合组母猪血清中碱性磷酸酶的活性以及免疫球蛋白A和免疫球蛋白G的含量均显著高于对照组(P < 0.05)。各添加组血清总蛋白含量均高于对照组，但差异不显著(P > 0.05)。

主效应分析表明，饲粮中添加微生态制剂对母猪血清中总胆固醇、白蛋白、免疫球蛋白A和免疫球蛋白G的含量均有显著影响(P < 0.05)。饲粮中添加酸化剂对母猪血清中碱性磷酸酶的活性以及总胆固醇、甘油三酯、白蛋白、免疫球蛋白A和免疫球蛋白G的含量均有显著影响(P < 0.05)。微生态制剂和复合酸化剂互作对母猪血清中总胆固醇含量和碱性磷酸酶活性均有显著影响(P < 0.05)，对血清中尿素氮、甘油三酯、总蛋白、白蛋白、免疫球蛋白A、免疫球蛋白G含量的影响均不显著(P > 0.05)。

2.3 微生态制剂和复合酸化剂对哺乳母猪乳成分的影响

由表 4可知，各添加组初乳和常乳中乳脂以及常乳中乳糖的含量均显著高于对照组(P < 0.05)；各添加组初乳和常乳中乳蛋白以及初乳中乳糖的含量均高于对照组，且以混合组最高，但组间差异均不显著(P > 0.05)。

主效应分析表明，饲粮中添加微生态制剂显著提高了母猪初乳、常乳中乳脂的含量(P < 0.05)。饲粮中添加复合酸化剂显著提高了母猪初乳中乳脂的含量(P < 0.05)。微生态制剂和复合酸化剂互作对初乳和常乳中乳脂、乳蛋白、乳糖的含量均无显著影响(P > 0.05)。

3 讨论 3.1 微生态制剂和复合酸化剂对哺乳母猪生产性能的影响

母猪泌乳力是反映母猪繁殖性能的一项重要指标，直接影响其后代仔猪的生长发育和猪场的生产效益。彭艳等^[6]研究发现，与对照组相比，在哺乳母猪饲粮中添加4 kg/t酸化剂能够显著提高母猪哺乳期的平均日采食量，提高幅度达12.3%。王海峰等^[7]研究发现，在母猪饲粮中添加0.20%的山梨酸可显著提高仔猪的平均日增重和断奶窝重。微生态制剂与酸化剂类似，都有提高动物生产性能的作用。吕伟等^[8]研究发现，微生态制剂不仅可显著提高生产母猪在哺乳期的采食量，还能提高产活仔猪数以及新生仔猪初生个体重。霍军等^[9]研究发现，在母猪饲粮中添加微生态制剂时，与对照组相比，仔猪初生平均体重、断奶仔猪平均体重分别提高了8.63%和7.55%。刘爱君等^[10]研究表明，饲粮中添加200 g/t的微生态制剂可显著提高母猪的平均日采食量，进而提高仔猪断奶平均体重。本试验结果显示，饲粮添加酸化剂和微生态制剂均能提高平均日采食量、总泌乳量、第21天仔猪平均个体重、仔猪断奶窝重，与上述研究结果一致。其原因可能有如下：一是复合酸化剂能够掩盖饲粮中的不良气味，且猪的味觉发达，喜好偏酸性饲粮，适量添加复合酸化剂改善了饲粮的适口性，从而提高猪只的采食量^[11]。而哺乳母猪采食量的提高直接使母猪泌乳量的增多，进而提高仔猪断奶窝重和成活率。燕富永等^[12]研究了不同调味剂对母猪采食量的影响，发现添加酸化剂比甜味剂更能提高母猪采食量。二是因为微生态制剂中的微生物如乳酸菌本身含有大量营养物质，被母猪摄取利用后在其发酵或代谢过程中会产生类似促生长素的生理活性物质^[13]，直接或间接地促进与泌乳有关激素的分泌，增强乳腺发育分泌活动，为仔猪提供充足的乳汁营养，提高仔猪的生长性能。另外，复合酸化剂会使机体肠道pH降低，抑制有害菌的生长，帮助微生态制剂中的益生菌建立优势菌群。本试验饲喂的微生态制剂中含有耐酸菌如乳酸菌，适当的酸性有助于其增殖，且其产酸作用也有助于稳定和增加复合酸化剂在消化道内的酸化效果^[14]。但也有试验表明单独添加柠檬酸对母猪的采食量、体增重均无显著影响^[15]。酸化剂在畜禽生产上应用广泛，但是饲粮中添加酸化剂影响母猪采食量的结果报道不一致，可能是由于动物的年龄与断奶时间、酸化剂的类型以及添加水平不同、饲粮组成、饲粮酸结合力不同等因素造成的^[16]。

3.2 微生态制剂和复合酸化剂对哺乳母猪血清生化和免疫指标的影响

血清生化指标的变化反映了动物在面对应激时体内物质代谢和组织器官机能状态的改变^[17]。总蛋白可为机体进一步合成体蛋白质提供有利的内环境，从而促进蛋白质合成和动物生长。朱孟玲等^[18]研究发现，在断奶仔猪饲粮中添加1.0%的柠檬酸能够显著提高血清中总蛋白、白蛋白和球蛋白的含量。本试验结果与其一致，在200 mL微生态制剂和0.5%的酸化剂的添加水平下，各组哺乳母猪血清中总蛋白含量有上升趋势，且混合组血清中白蛋白含量较对照组显著提高。

血清尿素氮的含量可以准确地反映动物机体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况，血清尿素氮含量最低时氨基酸之间平衡且满足代谢需要^[19]。血清尿素氮含量降低，通常意味着动物蛋白质沉积率上升。本试验中各添加组的血清尿素氮含量均低于对照组，且以混合组最低。这表明在饲粮中无论是单独还是联合添加微生态制剂和复合酸化剂均能够有效促进母猪对蛋白质的吸收与利用，并可在一定程度上改善猪的免疫机能。

Fallah等^[20]研究发现，益生素和酸化剂能够显著降低仔猪血清中总胆固醇以及甘油三酯的含量。Brzóska等^[21]同年的研究却发现，在肉仔鸡饲粮中添加酸化剂对血清中甘油三酯和胆固醇的含量没有显著影响。然而，本试验的研究结果与上述报道都不同，但与向兴^[22]的研究结果类似，与对照组相比，各添加组均显著提高了母猪哺乳第21天时血清中甘油三酯和总胆固醇的含量，这可能是由于复合酸化剂加强了肠道中微生物发酵^[23]，产生出更多的挥发性脂肪酸用于甘油三酯的合成，而脂肪酸的运输需要大量的胆固醇；此外，血清中更多的甘油三酯可能被机体从外周循环血液中吸取用于乳脂的合成。

血液中的碱性磷酸酶主要来自肝脏和骨骼等组织，与体内锌和磷的代谢关系十分密切，与动物的生长速度有关。本试验中混合组母猪血清中碱性磷酸酶的活性显著高于对照组，这表明，联合添加复合酸化剂和微生态制剂提高了母猪血清中碱性磷酸酶活性，促进了营养物质消化和动物生长发育。

免疫球蛋白G能够与抗原结合使其更利于吞噬细胞和中和病毒，其含量的多少很大程度上反映了机体免疫能力的大小。李瑞等^[24]研究发现，与对照组相比，饲粮中添加微生态制剂可显著提高生长猪血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G的含量。陈代文等^[3]的研究结果与其相似。陈代文等^[3]研究得出，益生素和酸化剂联合添加较单独添加能显著提高断奶仔猪血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G的含量，酸化剂和益生素对提高断奶仔猪血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G的含量具有显著的互作效应。本试验结果与上述研究结果一致，即在哺乳母猪饲粮中添加微生态制剂和复合酸化剂均可以显著提高血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G的含量，从而提高机体免疫力。这可能是因为微生态制剂中的活性乳酸菌、酵母菌等有益菌能够在一定程度上调整母猪的胃肠道微生态平衡，增加体内有益菌群数量，抑制或杀灭有害菌，增强机体免疫力^[25]；复合酸化剂通过氧化、还原、发酵等途径将猪肠道内的有害物质转化产生细胞免疫因子，从而提高猪的免疫力。

3.3 微生态制剂和复合酸化剂对哺乳母猪乳成分的影响

哺乳仔猪能量和蛋白质的直接来源是母乳，哺乳母猪的乳品质对仔猪生长发育、免疫力、断奶体重等都有重要影响，母猪乳成分的变化直接影响哺乳仔猪的生长发育状况^[26]。

有研究发现，在妊娠后期和哺乳期母猪饲粮中添加1.5%的柠檬酸可以显著提高初乳中乳蛋白的含量^[14]。Øverland等^[27]研究发现，自配种开始在母猪饲粮中添加0.8%和1.2%的二甲酸钾有提高泌乳期乳脂含量的趋势。王二红等^[28]研究发现，在母猪妊娠后期饲粮中添加丁酸钾，试验组第1、14天乳中乳脂和乳蛋白的含量均显著高于对照组，且试验组第14天乳中乳糖的含量也显著高于对照组，说明丁酸钾可改善乳品质。饲粮中添加500 mg/kg的包膜丁酸钠可使乳脂和乳总固形物含量分别提高29.75%和10.94%^[29]。刘爱君等^[10]研究发现，在母猪饲粮中添加微生态制剂可显著提高母猪哺乳第1、14天时乳蛋白、乳脂以及第1天时乳糖的含量。本试验研究结果与前人部分结果相似，在哺乳母猪饲粮中添加微生态制剂和复合酸化剂后，混合组初乳和常乳中乳脂、常乳中乳糖含量均显著提高，各添加组初乳和常乳中乳蛋白含量均有上升的趋势，且混合组高于其他组，说明使用微生态制剂和复合酸化剂可局部改善乳品质。混合组母猪初乳和常乳中乳蛋白含量提高程度未达到显著水平可能是添加0.5%的酸化剂后，使母猪肠道酸度快速降低，而微生态制剂中的乳酸菌在适宜的pH范围内才可大量繁殖，使其繁殖的条件被破坏，且酸化剂和微生态制剂的组成和配伍不同、饲喂方式以及饲喂动物个体差异等导致这两者未能出现明显加性效应，也可能是由于本试验是在母猪生产前7天的饲粮中开始添加复合酸化剂和微生态制剂，且是在母猪哺乳第11天采集常乳，所以推测若加长试验时间，初乳和常乳中乳蛋白的含量上升趋势会更明显。因此，有必要进一步探讨复合酸化剂和微生态制剂的合适配比添加剂量和使用阶段。

4 结论

综上所述，在本试验条件下，每天随料饲喂微生态制剂和复合酸化剂有提高哺乳母猪生产性能、血清生化和免疫指标的趋势，并提高母猪的平均日采食量和总泌乳量以及母猪血清中总胆固醇、甘油三酯、总蛋白、白蛋白、免疫球蛋白A、免疫球蛋白G的含量，二者联用还可局部改善乳成分。