动物营养学报    2019, Vol. 31 Issue (3): 1171-1178    PDF    
性别对舍饲牦牛生长性能、养分表观消化率和屠宰性能的影响
曾钰1,2, 彭忠利1,2, 高彦华1,2, 付洋洋1, 苗建军1,2, 王鼎1, 郭春华1,2,3     
1. 西南民族大学生命科学与技术学院, 成都 610041;
2. 动物科学国家民委重点实验室, 成都 610041;
3. 青藏高原动物遗传资源保护与利用重点实验室, 成都 610041
摘要: 本试验旨在研究性别对舍饲牦牛生长性能、养分表观消化率和屠宰性能的影响。试验选取12头2.5岁、初重为(150.30±9.27)kg的健康麦洼牦牛,按性别分为2组,每组6头。试验牦牛在同一饲养条件下进行舍饲育肥,预试期为14 d,正试期为168 d。结果表明:1)在整个舍饲育肥期间,公牦牛组平均日采食量均高于母牦牛组,第19周公牦牛组的平均日采食量显著高于母牦牛组(P < 0.05),其余各周组间差异均不显著(P>0.05)。公牦牛组末重和平均日增重显著高于母牦牛组(P < 0.05),料重比有低于母牦牛组的趋势(P=0.080)。2)母牦牛组有机物表观消化率显著高于公牦牛组(P < 0.05),其余养分表观消化率组间差异均不显著(P>0.05)。3)公牦牛组宰前活重显著高于母牦牛组(P < 0.05),胴体重和净肉重有高于母牦牛组的趋势(P=0.078,P=0.058),而净肉率和屠宰率显著低于母牦牛组(P < 0.05),其余指标组间差异均不显著(P>0.05)。综上所述,在相同舍饲育肥条件下,母牦牛具有更好的屠宰性能并且有机物表观消化率更高,而公牦牛具有更好的生长性能。
关键词: 舍饲牦牛     性别     生长性能     表观消化率     屠宰性能    
Effects of Gender on Growth Performance, Nutrient Apparent Digestibility and Slaughter Performance of House-Feeding Yaks
ZENG Yu1,2, PNEG Zhongli1,2, GAO Yanhua1,2, FU Yangyang1, MIAO Jianjun1,2, WANG Ding1, GUO Chunhua1,2,3     
1. College of Life Science and Technology, Southwest Minzu University, Chengdu 610041, China;
2. Key Laboratory of Animal Science of State Ethnic Affairs Commission, Chengdu 610041, China;
3. Key Laboratory of Qinghai-Tibetan Plateau Animal Genetic Resource Conservation and Utilization, Chengdu 610041, China
Abstract: The objective of this experiment was to investigate the effects of gender on growth performance, nutrient apparent digestibility and slaughter performance of house-feeding yaks. Twelve healthy Maiwa yaks with 2.5 years of age and an initial body weight of (150.30±9.27) kg were divided into 2 groups with 6 yaks per group based on gender. All yaks were reared and finished under an identical management condition. The pre-test period lasted for 14 days and the trial lasted for 168 days. The result showed as follows:1)during the whole period of house-feeding, the average daily feed intake of the male yaks group was higher than that of the female yaks group, the average daily feed intake of the male yaks group was significantly higher than that of the female yaks group in the 19th week (P < 0.05), and other weeks were not found significant difference (P>0.05). The final body weight and average daily gain of the male yaks group were significantly higher than those of the female yaks group (P < 0.05), and the feed/gain had a low tendency than the female yaks group (P=0.080). 2)Compared with the male yaks group, only a higher apparent digestibility of organic matter was found in the female yaks group (P < 0.05), while the other nutrient apparent digestibility had no significant difference between groups (P>0.05). 3)Compared with the female yaks group, pre-slaughter live weight of male yaks group was significantly increased (P < 0.05), the carcass weight and the net meat weight were tended to be higher than those of the female yaks group (P=0.078, P=0.058), but the net meat ratio and the slaughter ratio were significantly reduced (P < 0.05), Other indicators were found no significant different between groups (P>0.05). In conclusion, under the same management conditions, the female yaks have better slaughter performance and higher apparent digestibility of organic matter, while the male yaks have better growth performance.
Key words: house-feeding yaks     gender     growth performance     apparent digestibility     slaughter performance    

性别是影响肉品质的重要因素之一,欧盟牛肉分级标准中将性别作为牛肉等级评定的首要评定依据。大量研究表明母牛的肉品质要优于公牛[1],其中Bureš等[2]认为由于雌激素具有促进脂肪合成的作用,使得母牛肌肉中脂肪的沉积更加丰富,也具有更好的适口性和更高的嫩度。牦牛作为青藏高原地区的特有畜种,长期以来处于靠天养畜的传统模式下,致使牦牛生产效率极其低下,研究表明出栏年龄一般在5岁以上,较老的出栏屠宰年龄也造成牦牛肉在消费者心中偏老的印象[3-4]。为了改善牦牛生产现状,近年来学者们通过借鉴成熟的肉牛养殖经验开展牦牛舍饲育肥工作,发现舍饲能显著提高牦牛生产效率,提高牧民收入,并能降低对草场等生态环境的破坏。虽然牦牛舍饲育肥模式在各地逐渐开始普及,但国家肉牛牦牛产业技术体系团队指出目前牦牛肉的生产模式仍以放牧和未经育肥屠宰的方式为主[5],牛珺[6]调查发现目前牦牛屠宰以公牦牛为主,由于母牦牛多被留为种用导致母牦牛在屠宰群体中比例不到20%,并且主要是繁育能力下降的6岁母牦牛。由于牦牛屠宰操作市场的混乱,以及我国优质牦牛肉分级标准的缺乏,牦牛肉并没有按质论价,使得优质牦牛肉并未得到充分开发,从而制约了牦牛肉向中高端消费市场的拓展。另外,目前关于舍饲牦牛的研究主要以成年公牦牛作为试验对象,而鲜有关于母牦牛舍饲育肥的报道。鉴于此,本试验以2.5岁公牦牛和母牦牛作为试验动物,研究性别对舍饲牦牛生长性能、养分表观消化率和屠宰性能的影响,以期为优质牦牛肉的生产提供数据基础,为我国牦牛产业化提供理论依据。

1 材料与方法 1.1 试验时间和地点

本试验于2016年11月—2017年5月在四川省阿坝州茂县南新镇(东经103°73′,北纬31°57′)进行。该地区气候干燥、多风,属于高原性季风气候,平均海拔约1 500 m。试验期间,用高低温温度计(河北省衡水市顺发仪器仪表厂)测定牦牛圈舍内冷季温度为4~15 ℃,暖季温度为10~25 ℃。

1.2 试验动物

本试验从西南民族大学青藏高原基地选取健康无病、2.5岁的麦洼公牦牛6头和麦洼母牦牛6头,根据性别分为公牦牛组[(150.20±7.79) kg]和母牦牛组[(150.40±11.51) kg],每组6头。

1.3 试验饲粮

舍饲育肥期间,2组牦牛饲喂相同饲粮,试验饲粮由精料和粗料(白酒糟、苜蓿干草)混合而成全混合日粮,每天现配现喂,其组成及营养水平见表 1

表 1 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the experimental diet (DM basis)
1.4 饲养管理

牦牛进场前,做好圈舍清洁和消毒等准备工作。进场后,待牦牛精神状况良好后皮下注射伊维菌素注射液进行第1次驱虫,2周后再进行第2次驱虫。每头牦牛采用分栏栓系饲养,占地面积约3 m2。每天饲喂2次饲粮(07:00和16:00),自由采食,自由饮水,预饲14 d后进入168 d的试验期。

1.5 样品采集及测定 1.5.1 生长性能

分别于正式试验第1、168天对试验牦牛进行空腹称重,记录初重和末重,计算平均日增重(ADG)。试验期间每天记录采食量,根据饲粮每日投喂量和剩余量计算平均日采食量(ADFI)。然后根据ADG和ADFI计算料重比(F/G)。各指标计算公式如下:

1.5.2 养分表观消化率

试验结束前3天,每天10:00和18:00采集所有试验牦牛新鲜的粪便,每次每头采集100 g,并加20 mL 10%的硫酸固氮,同一头牦牛每天的粪便混合均匀后随机取100 g,3 d收粪结束后,将同一头牦牛的粪便混合,随机取150 g于-20 ℃保存待测。同时,每天采用四分法收集饲粮1 kg,将同一组3 d采集的饲粮混合均匀用于养分分析。采用盐酸不溶灰分(AIA)作指示剂,测定养分表观消化率。饲粮和粪中AIA含量的测定参照《饲料中盐酸不溶灰分的测定》(GB/T 23742—2009)[8]中灼烧和酸处理法测定,某养分表观消化率的计算公式如下:

式中:RAIAMAIA分别表示饲粮和粪中AIA含量;RnMn分别表示饲粮和粪中该养分含量。

饲粮和粪中干物质(DM)、粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)、钙(Ca)和磷(P)含量参照国家标准[9-14]的方法进行测定,中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤木质素(ADL)的含量参照Van Soest等[15]方法进行测定;有机物(OM)含量通过计算得出;能量采用德国IKA等温氧弹量热仪(型号:C6000)测定。

1.5.3 屠宰性能

试验期育肥结束后,每个组选择所有牦牛屠宰,屠宰前禁食12 h,禁水2 h。采用电击方式击晕后,颈部放血屠宰,去除皮、头、蹄、尾、内脏和生殖器官后,称量胴体重、骨重和净肉重,计算肉骨比、屠宰率、净肉率和胴体产肉率,计算公式如下:

眼肌面积用硫酸纸描绘倒数第1与第2肋骨间背最长肌横断面轮廓,描绘完后与标准面积的物块进行拍照,使用Image Pro Plus V6.0软件计算眼肌面积。

1.6 数据统计分析

所有原始数据通过Excel 2010处理后,再采用SPSS 18.0中独立样本t检验过程来完成2个非配对样本平均数的差异显著性检验,再使用Levene检验进行方差齐性检验。结果以平均值±标准差的形式表示,P < 0.05表示差异显著,0.05≤P < 0.10表示有差异显著的趋势。

2 结果与分析 2.1 性别对舍饲育肥牦牛生长性能的影响

表 2可知,公牦牛组和母牦牛组ADFI随着舍饲育肥时间增长而增加,在饲粮、初始体重和年龄相同条件下,公牦牛组每周ADFI都要高于母牦牛组,其中第19周公牦牛组ADFI显著高于母牦牛组(P < 0.05),第20周有高于母牦牛组的趋势(P=0.069),其余各周组间差异均不显著(P>0.05)。另外,在12周以前母牦牛组ADFI增长速度要快于公牦牛组,12周后则低于公牦牛组。

表 2 性别对舍饲育肥牦牛平均日采食量的影响 Table 2 Effects of gender on ADFI of house-feeding yaks

表 3可知,公牦牛组和母牦牛组初重和干物质采食量(DMI)差异不显著(P>0.05),但公牦牛组末重和ADG显著高于母牦牛组(P < 0.05),公牦牛组的F/G有低于母牦牛的趋势(P=0.080)。

表 3 性别对舍饲育肥牦牛生长性能的影响 Table 3 Effects of gender on growth performance of house-feeding yaks
2.2 性别对舍饲育肥牦牛养分表观消化率的影响

表 4可知,母牦牛组OM表观消化率显著高于公牦牛组(P < 0.05),但2组间GE、CP、EE、NDF和ADF表观消化率的差异均不显著(P>0.05)。

表 4 性别对舍饲育肥牦牛养分表观消化率的影响 Table 4 Effects of gender on nutrient apparent digestibility of house-feeding yaks
2.3 性别对舍饲育肥牦牛屠宰性能的影响

表 5可知,公牦牛组宰前活重显著高于母牦牛组(P < 0.05),胴体重和净肉重有高于母牦牛组的趋势(P=0.078,P=0.058),而净肉率和屠宰率显著低于母牦牛组(P < 0.05),不同性别组骨重、肉骨比、胴体产肉率和眼肌面积的差异均不显著(P>0.05)。

表 5 性别对舍饲育肥牦牛屠宰性能的影响 Table 5 Effects of gender on slaughter performance of house-feeding yaks
3 讨论 3.1 性别对舍饲育肥牦牛生长性能的影响

DMI是反刍动物饲养中最重要的指标之一,也是动物机体健康和生产所需的基础条件;准确掌握动物的DMI是科学配制动物饲粮的基础和合理利用饲粮资源的依据[16-17]。一般来说,采食量受到饲粮、环境、饲养管理技术和动物本身多种因素影响[17]。吴秋珏等[16]认为性别对肉牛采食量有显著影响,其中公牛每天DMI比阉牛高10%~15%,而阉牛每天DMI比母牛高10%~30%。本试验在饲粮、初始体重和年龄相同条件下,公牦牛组每周DMI都要高于母牦牛组,与吴秋珏等[16]结论一致,其中公牦牛组DMI/体重为2.07%,母牦牛组DMI/体重为1.89%。另外,随着舍饲育肥时间增长,公牦牛组和母牦牛组体重逐渐增加,从而需要更多的DMI来满足生长和维持需要,所以各组ADFI变化整体呈上升趋势。在饲养条件和初始体重相同的情况下,公牦牛组ADFI在舍饲育肥前期(1~7周)要比母牦牛组高15.78%,而在舍饲育肥中期(8~11周)又与母牦牛组接近,这可能是由于牦牛在舍饲育肥前一直处于草场放牧的传统模式下,公牦牛适应能力要强于母牦牛,所以公牦牛组要比母牦牛组更快地适应舍饲环境,在过渡时期母牦牛相比于公牦牛出现厌食和挑食的情况更高。在舍饲育肥中后期,随着育肥时间的增加,公牦牛组ADFI比母牦牛组越来越高,其中在18~20周高达32.36%左右,这可能与不同性别牦牛的生长发育规律有所差异有关。

字向东等[18]研究发现在放牧模式下,公牦牛和母牦牛在2岁前生长发育速度比较接近,2岁之后,公牦牛生长速度要快于母牦牛,母牦牛在4岁以后体重基本保持不变,而公牦牛在7岁之后仍具有较高的增重潜能,说明公牦牛比母牦牛具有更高的生长潜能。本试验在舍饲育肥前,公牦牛组和母牦牛组体重接近,都在150 kg左右,但通过在同一饲养条件下进行168 d的舍饲育肥后,末重出现了显著差异,其中公牦牛组平均体重增加了99.90 kg,母牦牛组平均体重增加了65.90 kg,公牦牛组比母牦牛组ADG高56.04%。De Vargas Junior等[19]研究性别和基因型对绵羊生长性能、饲料转化率和胴体性状的影响,结果发现公绵羊的ADG和DMI显著高于母绵羊。朱光星[20]研究表明,在同一品种、相同饲喂条件下,公牛的生长速度最快,阉牛次之,母牛最慢,与本试验结果一致。造成母牦牛组生长速度低于公牦牛组的原因,除了母牦牛组相比公牦牛组较低的DMI外,可能还受到其生理结构和对营养物质消化利用率等因素影响[21],研究表明公牛生长要快于母牛主要是受到性激素的影响,雄性激素具有促进生长的作用,而雌激素具有抑制生长的作用[22-23],但在2岁之前公牦牛与母牦牛生长速度一致,这可能跟性成熟前性激素水平普遍偏低有关。

3.2 性别对舍饲育肥牦牛养分表观消化率的影响

动物对饲粮的采食量、瘤胃内停留时间、食糜流通速度与消化速度和瘤胃微生物活性等众多因素均可影响消化率。能量对维持机体正常生命活动起重要作用,蛋白质则是构成机体主要成分,NDF和ADF表观消化率能够反映瘤胃整体消化机能的强弱[24]。本试验条件下,母牦牛组的OM表观消化率要显著高于公牦牛组,而其他养分表观消化率的差异不显著。OM表观消化率是畜体对饲粮营养吸收利用率的综合表现[24],说明母牦牛组对饲粮营养物质的消化率要略高于公牦牛组。曹山川等[25]认为DMI的高低会影响饲粮中营养物质的消化率,本试验中,在同一饲养条件下母牦牛组的DMI要低于公牦牛组,母牦牛组OM表观消化率高于公牦牛组,可能是饲粮在母牦牛瘤胃内停留时间更长,瘤胃微生物对营养物质降解率更高,从而使得机体对营养物质消化吸收更完全。

3.3 性别对舍饲育肥牦牛屠宰性能的影响

屠宰性能对牛肉的生产极为重要,美国和加拿大等国将其作为牛肉等级评定的主要依据之一,其中屠宰率等指标能够准确反映牛肉的产量,肉骨比和眼肌面积等则反映了胴体中净肉所占的比例和含量。研究表明,动物在不同的生长阶段体内所沉积的能量和蛋白质的分配规则有所差异,年龄较小的动物主要沉积蛋白质,相反则更多地沉积脂肪[26]。在本试验中,虽然舍饲育肥前公牦牛组与母牦牛组初始体重相同,但在舍饲育肥期间,生长性能的差异造成了最终舍饲育肥终末体重和宰前活重差异。由于公牦牛组生长性能高于母牦牛组,所以舍饲育肥结束后公牦牛组宰前活重要高于母牦牛组,胴体重和净肉重有高于母牦牛组的趋势。另外,在实际生产中,母牦牛通常留作为种用,只有繁殖力低、年龄较大的淘汰母牦牛才会进入市场用于屠宰,现有资料中难以查到关于母牦牛屠宰性能的报道,本试验选取2.5岁母牦牛进行育肥屠宰,仅限于研究,可为我国优质牦牛肉的生产和牦牛肉等级评定和标准制订提供基础数据,推动牦牛产业化发展,已有关于肉牛屠宰性能的报道可为本试验结果提供参考。Setiyono等[23]研究表明公牛的屠宰率显著高于母牛,但Zajulie等[27]认为不同性别间肉牛的屠宰率差异不显著,而本试验则有不同的结论。本试验条件下,性别对舍饲育肥牦牛的屠宰率和净肉率均有显著性影响,其中母牦牛组屠宰率比公牦牛组高7.53%,净肉率比公牦牛组高6.32%,造成屠宰率结果的差异,一方面可能与品种或者母牦牛头和蹄等在活重中占的比重低于公牦牛有关,另一方面可能雌性动物脂肪组织的发育早于雄性动物[21],使得母牦牛组脂肪含量高于公牦牛组。同时,母牦牛组净肉率显著高于公牦牛组,这可能与母牦牛组具有相对较低的骨重和肉骨比有关。

4 结论

在相同舍饲育肥条件下:

① 公牦牛的ADG高于母牦牛,生长性能显著高于母牦牛。

② 母牦牛的OM表观消化率显著高于公牦牛,性别对饲粮GE、CP、EE、NDF和ADF表观消化率无显著影响。

③ 母牦牛净肉率和屠宰率显著高于公牦牛,而胴体重和净肉重有低于公牦牛的趋势。

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