长期以来，我国北方地区主要用花生秧(Peanut vine)作为主要的粗饲料资源饲喂山羊。虽然花生秧每年产量较为可观，且营养价值相对丰富，但由于受季节性因素的限制，不利于集约化生产，制约了花生秧在现代养羊业中的发展。紫花苜蓿(Medicago sativa L.)享有“牧草之王”的美誉^[1]，具有适应性强、产草量高、草质优良、适口性好、营养丰富和易于家畜消化等特点^[2]。苜蓿草粉富含蛋白质、矿物质、维生素和色素以及多种未知生长和繁殖因子^[3]，适宜于饲喂牛、羊等反刍动物，而且方便大面积集约化生产。国内外研究证明，苜蓿在奶牛和其他畜禽中的利用均能提高生长性能^[4-8]，改善畜产品品质。陈万福等^[9]利用苜蓿草块对羔羊进行育肥，结果表明每只羔羊每天添加200 g苜蓿干草组平均日增重为292.20 g，比不添加苜蓿干草组提高了33%。高玉龙^[10]在饲粮中添加苜蓿干草，对舍饲羊的体增重有促进作用，以添加40%苜蓿干草增重效果最显著。许红等^[11]在利用苜蓿干草饲喂杜寒杂交羊的试验中发现，添加苜蓿干草能够提高试验组杜寒杂交羊的生长性能、改善瘤胃发酵状况及提高肌肉中蛋白质含量。Ripoll等^[12]及Alhidary等^[13]研究表明，饲喂苜蓿可以改善肉羊生长性能、胴体品质并提高肌肉中多不饱和脂肪酸含量。而关于苜蓿型全混合日粮(TMR)颗粒料对波尔山羊生长性能及抗氧化性能影响的研究鲜有文献报道。本试验用不同水平苜蓿草粉替代花生秧制成TMR颗粒料饲喂波尔山羊，研究其对波尔山羊生长性能、抗氧化指标及经济效益的影响，为苜蓿型TMR颗粒料在实际生产中的合理应用提供科学依据。

1 材料与方法 1.1 试验设计

本试验在驻马店市确山县竹沟镇奥森生态羊养殖专业合作社进行。选取健康状况良好、食欲正常、3月龄左右、体重为(26.00±2.00) kg的波尔山羊75只，按体重相近的原则，采用完全随机区组设计分为5组，每组3个重复，每个重复5只羊，即每组15只羊。经统计分析，各组初始体重差异不显著(P>0.05)。对照组饲喂基础饲粮，试验组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组)饲喂用苜蓿草粉分别替代基础饲粮中10%、20%、30%、40%的花生秧的试验饲粮。试验预试期为7 d，正试期为60 d。基础饲粮组成为60%的混合精料和40%的花生秧，营养水平参考中华人民共和国农业行业标准《肉羊饲养标准》(NY/T 816—2004)。试验饲粮组成及营养水平见表 1，各组饲粮原料按照配方准确称取，与精料均匀混合后进行制粒，制成直径为0.80 cm、长度为1.5~2.0 cm的圆柱状颗粒TMR。

1.2 饲养管理

整个饲养试验在舍饲情况下进行，采用漏缝地板。试验前对所有的试验羊舍进行清扫、消毒，待羊舍干燥后，选取相同月龄、精神状况良好、体型大小相近的波尔山羊进行称重、编号、分组，然后进行驱虫和相关防疫工作。在试验预试期给所有试验羊饲喂相同的基础饲粮，同时认真观察各试验羊的行为和健康状况，以便及时做出调整。试验羊每天饲喂2次，饲喂时间分别为08:00及16:00，每次饲喂计量不限量，自由饮水，每天上午饲喂前清理食槽1次，记录余料量。试验过程中认真观察各试验羊的采食、饮水、排粪及排尿情况，认真记录。每2 d清扫1次羊舍，每30 d进行1次消毒以防传染性疾病的发生。

1.3 样品采集

每个重复选取1只羊，共选取15只羊，用真空促凝管在前腔静脉部位采集血液10 mL，凝固后离心分离血清置于-20 ℃冰箱保存。致死后的羊，立即剖开腹腔，在其肝脏、肾脏、脾脏的相同部位采样，用生理盐水冲洗干净，干纱布蘸干水分，编号后用锡箔纸包扎，放入液氮速冻；同时截取十二指肠、空肠、回肠相同部位，处理后放入液氮速冻，最后将样品转移至-80 ℃冰箱保存。

1.4 指标检测及方法 1.4.1 生长性能的测定

以重复为单位记录每次喂料量，每天早晨饲喂前称取剩料量，计算每只羊的平均日采食量(ADFI)。试验正式开始后，对试验羊进行空腹称重，记为始重，每30 d进行1次空腹称重。计算每只羊的平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.4.2 血清生化指标的测定

采用贝克曼库尔特全自动生化分析仪测定血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性及总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及免疫球蛋白G(IgG)的含量。

1.4.3 抗氧化指标的测定

血清及组织中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)活性, 丙二醛(MDA)含量及总抗氧化能力(T-AOC)均采用南京建成生物工程研究所提供的试剂盒测定。

1.4.4 经济效益计算

毛利润计算公式如下：

毛利润(元/头)=总增重(kg/头)×活羊单价(元/kg)-总采食量(kg/头)×饲料单价(元/kg)。

1.5 数据统计分析

试验所得数据以重复为单位进行数据处理，采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，均值的多重比较采用Duncan氏法进行。显著水平为P < 0.05。

2 结果与分析 2.1 苜蓿草粉对波尔山羊生长性能的影响

由表 2可知，随着苜蓿草粉替代水平的增加，平均日增重呈线性升高(P=0.001)，料重比呈线性降低(P=0.001)。

2.2 苜蓿草粉对波尔山羊血清生化指标的影响

由表 3可知，随着苜蓿草粉替代水平的增加，血清ALT及AST活性呈线性降低(P=0.004，P=0.001)，GLB及IgG含量均呈二次方变化(P=0.001，P=0.001)，先升高后降低，然而白球比呈二次方变化(P=0.01)，先降低后升高。

2.3 苜蓿草粉对波尔山羊血清抗氧化指标的影响

由表 4可知，随着苜蓿草粉替代水平的增加，血清CAT及GSH-Px活性呈线性升高(P=0.001, P=0.001)，MDA含量呈线性降低(P=0.048)。

2.4 苜蓿草粉对波尔山羊脏器抗氧化指标的影响

由表 5可知，随着苜蓿草粉替代水平的增加，肾脏T-AOC呈二次方变化(P=0.008)，先升高后降低，GSH-Px活性呈线性升高(P=0.022)，SOD活性呈线性升高(P=0.001)；脾脏CAT活性呈线性升高(P=0.001)。

2.5 苜蓿草粉对小肠组织抗氧化指标的影响

由表 6可知，随着苜蓿草粉替代水平的增加，十二指肠T-AOC呈线性升高(P=0.036)，SOD活性呈二次方变化(P=0.015)，先升高后降低，MDA含量呈线性降低(P=0.046)；空肠CAT活性呈线性升高(P=0.041)；回肠MDA含量呈线性降低(P=0.005)，CAT活性呈线性升高(P=0.038)。

2.6 经济效益

由表 7可知，随着苜蓿草粉替代水平的增加，各试验组毛利润呈现先升高后降低的趋势。当苜蓿草粉的替代水平超过20%时，各试验组的毛利润开始高于对照组，替代水平为30%时，毛利润达到最高。

3 讨论 3.1 苜蓿草粉对波尔山羊生长性能的影响

近些年来，关于苜蓿对羊生长性能影响的一些研究较多，均取得了较好的效果。但是关于苜蓿型TMR颗粒料在羊生长中的应用研究还鲜有文献报道。严学兵等^[14]用适量苜蓿鲜草饲喂波尔山羊，提高了平均日增重，降低了料重比。张春等^[15]通过给育肥肉羊饲喂苜蓿草粉发现，苜蓿草粉添加量控制在40.0%~47.5%，对育肥肉羊的增重及屠宰性能起到了良好的效果。本试验结果表明，随着苜蓿草粉替代水平的增加，波尔山羊的平均日增重呈线性升高，料重比呈线性降低。苜蓿草粉相比较花生秧来说，可为波尔山羊提供更平衡的氨基酸，而且其含有的优质粗纤维消化利用率较高^[16]。同时有报道称颗粒型的TMR可以显著提高饲粮的适口性，有效地防止草食家畜的挑食，能够维持瘤胃内环境的相对稳定及瘤胃微生物的数量和活性，使瘤胃保持正常的消化、发酵、吸收及代谢，为反刍动物生长提供重要保障^[17]，这可能是苜蓿型TMR颗粒料提高日增重、降低料重比的原因。另外, 以往的肉羊育肥试验表明，添加苜蓿能提高其生长性能^[9-10]，但是最佳添加水平有所差异，这可能与试验饲粮、试验期、选用的羊品种及生长阶段、试验条件等因素有关。本试验用30%、40%苜蓿草粉替代花生秧，效果最好。

3.2 苜蓿草粉对波尔山羊血清生化指标的影响

血清生化指标作为反映动物机体生理功能的重要指标，在畜牧业生产及许多研究领域被广泛地应用^[18]。ALT、AST是氨基酸降解过程中重要的转氨酶，ALT大多存在于肝细胞胞浆内，其活性与肝细胞的变化密切相关，是反映肝细胞受损程度最敏感的指标^[19]。血清ALT及AST活性同时还可反映肝脏的功能情况，ALT及AST等活性的升高通常也被认为是应激反应的重要指标。本试验结果显示，随苜蓿草粉替代水平的增加，各试验组ALT及AST活性均呈线性降低，说明添加苜蓿草粉能够改善肝脏功能，提高机体抗病能力。TP、ALB含量是反映肝脏蛋白质合成能力的重要指标，血清GLB与机体的体液免疫有关，而ALB/GLB在一定程度上反映了动物机体的抵抗力强弱，这个比值的下降表示机体免疫功能的增强^[20-21]。本试验结果显示，随苜蓿草粉替代水平的增加，血清GLB含量先升高后降低，ALB/GLB则先降低后升高，均呈二次方变化，GLB含量及ALB/GLB的变化趋势表明添加适量苜蓿草粉可以促进波尔山羊蛋白质的合成，增加可利用蛋白质水平，加快蛋白质周转，满足其生长发育及各种激素、酶等生物活性物质合成需要，促进反刍动物新陈代谢^[22]，同时一定程度上提高了机体的免疫功能，但并不是苜蓿草粉替代水平越大越好。

有研究表明，皂苷在哺乳动物正常的消化道中不能被吸收，却能与胆固醇结合生成不溶于水的复合物，增加机体胆固醇排泄，减少其吸收，从而降低血清胆固醇含量^[23-24]。添加苜蓿皂苷可以显著降低大鼠血清TC及LDL-C的含量^[25]。吕先召等^[26]在育肥猪饲粮中添加30%苜蓿粉，显著提高了血清中HDL-C含量，降低了TC含量，且未影响肝肾功能。本试验结果显示，随苜蓿草粉替代水平增加，各试验组血清中的TC、HDL-C及LDL-C含量没有显著变化，这可能与试验动物、所用苜蓿草粉水平及草粉中苜蓿皂苷等成分有关。免疫球蛋白分布在生物机体的血液、组织液以及其他外分泌液中，是一类具有相似结构组成的球蛋白^[27]。IgG是血清中重要的免疫球蛋白，能抑制多种病毒和细菌，从而提高机体免疫力，其含量可以作为动物机体免疫水平高低的重要指标^[27]。本试验结果显示，血清中IgG含量呈现先升后降的二次方变化，说明适合比例的苜蓿草粉替代花生秧可以提高波尔山羊血清IgG含量，从而提高免疫能力。

3.3 苜蓿草粉对血清及组织抗氧化指标的影响

抗氧化是生物体免受自由基损伤的一种自我保护机能，抗氧化酶可以增强机体的防御和免疫能力，其活性大小可以反映机体氧化-抗氧化系统的状况^[28]。正常生理情况下机体的营养状况与自由基的含量之间也保持着动态平衡，一旦该平衡遭到破坏，自由基的产生就会增多，造成机体细胞的氧化损伤^[29]。MDA是机体脂质过氧化产物^[30]。GSH-Px及SOD是抗机体内脂质过氧化的2种重要的酶，可有效地清除并阻止超氧自由基引发的自由基连锁反应，保护细胞膜结构和功能的完整^[31]。CAT为一类广泛分布在生物机体的抗氧化酶，它可以促进过氧化氢(H₂O₂)分解，进而起到保护细胞免受自由基损害的作用^[32]。T-AOC作为一个显示生物体抗氧化系统功能状况的综合指标，体现了机体内多种抗氧化酶共同作用的效果^[33]。苜蓿草粉中含有的活性成分如苜蓿皂苷、多糖和叶蛋白等，均有一定的抗氧化作用^[34-35]。史莹华等^[36]在四川白鹅中添加苜蓿草粉，提高了其肝脏和肌肉的抗氧化能力。刘圈炜等^[37]采用苜蓿青草饲喂波尔山羊，提高了肌肉SOD活性，降低了MDA含量，但苜蓿鲜草替代水平过高，抗氧化作用反而有所下降，使不同组肌肉组织的SOD活性及MDA含量发生了一定的变化。本试验结果表明，随着苜蓿草粉替代水平的增加，血清CAT及GSH-Px活性呈线性升高，MDA含量呈线性降低，表明苜蓿草粉可在一定程度上改善波尔山羊的血清抗氧化性能；肾脏T-AOC呈二次方变化，先升高后降低，GSH-Px及SOD活性呈线性升高；脾脏CAT活性呈线性升高；十二指肠T-AOC呈线性升高，SOD活性呈二次方变化，先升高后降低，MDA含量呈线性降低；空肠CAT活性呈线性升高；回肠CAT活性呈线性升高，MDA含量呈线性降低。上述试验结果表明，苜蓿草粉有提高机体抗氧化功能的作用，这可能是苜蓿草粉提高波尔山羊生长性能的原因之一; 但并不是苜蓿草粉替代水平越高，其抗氧化效果就越好，这与前人的试验结论有相似之处。

3.4 苜蓿草粉对波尔山羊经济效益的影响

苜蓿草粉价格相对花生秧较高，这使得苜蓿草粉替代一定量的花生秧后饲料的成本提高，但在实际的试验中苜蓿草粉组波尔山羊的平均日增重显著高于对照组表，现出了更快的生长速度，当苜蓿草粉的替代水平超过20%时，试验组的经济效益超过了对照组，在30%替代水平时，经济效益达到最高。在研究饲喂苜蓿对畜禽肉质的改善的试验中，苜蓿草粉替代花生秧饲喂波尔山羊，能够提高羊肉的嫩度、多汁性及羊肉中粗蛋白质、粗灰分的含量，能使羊肉中沉积更为丰富的必需氨基酸和鲜味氨基酸^[38]，在单胃动物的试验中也有相似的结果^[39]。同时, 基于人们对高质量生活的追求，品质较高的羊肉等畜产品必定会获得更大的市场，必将为广大养殖户带来可观的收益。

4 结论

饲粮中使用苜蓿草粉替代花生秧能够提高波尔山羊生长性能，适当的苜蓿草粉替代水平可以改善波尔山羊血清生化指标、提高血清及组织抗氧化能力；苜蓿草粉的替代水平为30%时，波尔山羊养殖的经济效益最高。建议在波尔山羊饲粮中用30%苜蓿草粉等量替代花生秧。