饲粮添加豌豆和复合酶制剂对肉仔鸡生长性能、养分利用及肠道发育的影响

引用本文

刘雪, 王璇, 唐德富, 杜宝龙, 年芳. 饲粮添加豌豆和复合酶制剂对肉仔鸡生长性能、养分利用及肠道发育的影响[J]. 动物营养学报, 2020, 32(9): 4429-4440.

LIU Xue, WANG Xuan, TANG Defu, DU Baolong, NIAN Fang. Effects of Dietary Pea and Compound Enzyme Preparation on Growth Performance, Nutrient Utilization Rate and Intestinal Development of Broilers[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2020, 32(9): 4429-4440.

饲粮添加豌豆和复合酶制剂对肉仔鸡生长性能、养分利用及肠道发育的影响

刘雪¹ , 王璇¹ , 唐德富¹ , 杜宝龙¹ , 年芳^1,2

1. 甘肃农业大学动物科学技术学院, 兰州 730070;
2. 甘肃农业大学理学院, 兰州 730070

收稿日期: 2020-03-02

基金项目: 国家自然科学基金项目（31702131，31660664）；甘肃省教育厅高等学校科研项目（2018A-041）；甘肃省现代农业产业技术体系（GARS-ZJ-3）；甘肃农业大学学科建设开放课题（GAU-XKGS-2018-07）

作者简介: 刘雪(1994-), 女, 江苏徐州人, 硕士研究生, 从事动物营养与饲料研究。E-mail:1771375278@qq.com.

通信作者: 年芳, 教授, 硕士生导师, E-mail:nianf@gsau.edu.cn.

摘要: 本试验旨在研究饲粮中添加不同水平豌豆和复合酶制剂对肉仔鸡生长性能、养分利用及肠道发育的影响。采用5×2析因试验设计，A因子为豌豆添加水平（A1：0、A2：10%、A3：20%、A4：30%、A5：40%），B因子为复合酶制剂添加水平（B1：0 U/kg淀粉酶和0 U/kg蛋白酶、B2：750 U/kg淀粉酶和60 U/kg蛋白酶）。选择体重相近的1日龄爱拔益加（AA）肉仔鸡960只，随机分为10个组，分别为A1B1组、A1B2组、A2B1组、A2B2组、A3B1组、A3B2组、A4B1组、A4B2组、A5B1组和A5B2组，每组8个重复，每个重复12只鸡（公母各占1/2）。试验期42 d。结果表明：1）豌豆添加水平对肉仔鸡的平均日采食量（ADFI）无显著影响（P>0.05），对平均日增重（ADG）和料重比（F/G）有显著影响（P < 00.05）；饲粮中添加10%和20%豌豆对F/G无显著影响（P>0.05），当豌豆添加水平为30%和40%时ADG显著降低（P < 00.05），F/G显著增加（P < 00.05）。复合酶制剂添加水平及豌豆和复合酶制剂添加水平的交互作用对肉仔鸡的生长性能均无显著影响（P>0.05）。2）豌豆添加水平对肉仔鸡的干物质、粗蛋白质、能量、钙和磷利用率有显著影响（P < 00.05）；饲粮中添加10%和20%豌豆对能量和磷利用率无显著影响（P>0.05）。复合酶制剂添加水平对肉仔鸡的养分利用率无显著影响（P>0.05）；豌豆和复合酶制剂添加水平对粗蛋白质、钙和磷利用率有显著交互作用（P < 00.05）。3）饲粮中添加40%豌豆显著增加肉仔鸡的空肠长度（P < 00.05），750 U/kg淀粉酶和60 U/kg蛋白酶复合酶制剂添加水平显著增加盲肠重量（P < 00.05），有提高盲肠质量指数的趋势（0.05 ≤ P < 00.10）；豌豆和复合酶制剂添加水平对肠道发育无显著交互作用（P>0.05）。综上所述，饲粮中添加10%和20%豌豆对肉仔鸡的生长性能和养分利用率无不利影响，并可促进空肠及全肠道发育；饲粮中添加30%和40%豌豆显著降低肉仔鸡的生长性能及养分利用率。因此可在肉仔鸡饲粮中添加不超过20%的豌豆替代玉米和豆粕。

关键词: 豌豆酶肉仔鸡生长性能养分利用肠道发育

Effects of Dietary Pea and Compound Enzyme Preparation on Growth Performance, Nutrient Utilization Rate and Intestinal Development of Broilers

LIU Xue¹ , WANG Xuan¹ , TANG Defu¹ , DU Baolong¹ , NIAN Fang^1,2

1. College of Animal Science and Technology, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China;
2. College of Science, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China

Corresponding author: NIAN Fang, professor, E-mail:nianf@gsau.edu.cn.

Abstract: This experiment was conducted to investigate the effects of different levels of pea and compound enzyme preparation in diets on growth performance, nutrient utilization rate and intestinal development. The 5×2 factorial test design was adopted, factor A was pea supplemental level (A1:0, A2:10%, A3:20%, A4:30%, A5:40%), and factor B was compound enzyme preparation supplemental level (B1:0 U/kg amylase and 0 U/kg protease, B2:750 U/kg amylase and 60 U/kg protease). Nine hundred and sixty one-day-old Arbor Acres (AA) broilers with similar body weight were randomly divided into 10 groups with 8 repelicates per group and 12 broilers per replicate (males and females in half), and the 10 groups were groups A1B1, A1B2, A2B1, A2B2, A3B1, A3B2, A4B1, A4B2, A5B1 and A5B2, respectively. The experiment lasted for 42 days. The results showed as follows:1) pea supplemental level had no significant effect on average daily feed intake (ADFI) of broilers (P>0.05), but had significant effects on average daily gain (ADG) and the ratio of feed to gain (F/G) (P < 00.05). Diets supplemented with 10% and 20% of pea had no significant effect on F/G (P>0.05), but diets supplemented with 30% and 40% pea significantly decreased ADG and significantly increased F/G (P < 00.05). Compound enzyme preparation supplemental level and the interaction of pea and compound enzyme preparation supplemental level had no significant effect on growth performance of broilers (P>0.05). 2) Pea supplemental level had significant effects on the utilization rate of dry matter, crude protein, energy, calcium and phosphorus of broilers (P < 00.05), and diets supplemented with 10% and 20% pea had no significant effects on the utilization rate of energy and phosphorus (P>0.05). Compound enzyme preparation supplemental level had no significant effect on nutrient utilization rate of broilers (P>0.05), and pea and compound enzyme preparation supplemental level had significant interaction on utilization rate of crude protein, calcium and phosphorus (P < 00.05). 3) Dietary 40% pea significantly increased jejunum length of broilers (P < 00.05). Diets supplemented with 750 U/kg amylase and 60 U/kg protease compound enzyme preparation significantly increased cecum weight (P < 00.05), and had a tendency of increasing cecum mass index (0.05 ≤ P < 00.10). Pea and compound enzyme preparation supplemental level had no significant interaction on intestinal development (P>0.05). In summary, diets supplemented with 10% and 20% pea have no adverse effects on growth performance and nutrient utilization rate of broilers, and promote jejunal and total intestinal development; and diets supplemented with 30% and 40% pea significantly reduce growth performance and nutrient utilization rate of broilers. So no more than 20% pea can added to broiler's diets to replaced corn and soybean meal.

Key words: pea enzyme broilers growth performance nutrient utilization rate intestinal development

饲料蛋白质资源紧缺问题限制了畜牧业的发展，植物蛋白质来源用于畜禽饲粮的需求一直在增加。寻找和储备非常规饲料原料，推动了对豌豆、蚕豆、油籽等替代植物蛋白质来源的研究。豌豆的粗蛋白质含量为20%~24%^[1]，淀粉含量为48%~54%^[2]。我国的豌豆资源丰富，种植面积和总产量仅次于加拿大，居世界第二^[3]。由于豌豆具有较高的营养价值和丰富的资源，使其成为一种潜在的优质蛋白质和能量饲料资源。目前，豌豆在加拿大、澳大利亚、西班牙、法国、德国和比利时等的畜禽饲粮中得到了广泛应用^[4]，有关研究也较多^[5-8]。我国有关豌豆在家禽饲粮中的应用研究极少^[9-11]，研究多集中于其在猪饲粮中的应用^[12-13]。肉鸡的生长需要充足的蛋白质，对能量也有较高的需求，豌豆的营养特性使之成为一种极具经济价值的家禽饲料原料。然而，豌豆应用受到其含有的高直链淀粉、胰蛋白酶抑制因子等因素的影响，在探讨肉鸡饲粮中豌豆的适宜添加水平时，有必要应用淀粉酶及蛋白酶等酶制剂促进其营养价值。本研究通过在饲粮中添加不同水平的豌豆和复合酶制剂，研究其对肉仔鸡生长性能、养分利用及肠道发育的影响，探索豌豆在肉仔鸡上的应用效果，为豌豆在肉鸡生产中的应用提供科学依据。

1 材料与方法 1.1 试验设计与试验动物

采用5×2析因试验设计，A因子为豌豆添加水平(A1：0、A2：10%、A3：20%、A4：30%、A5：40%)，B因子为复合酶制剂添加水平(B1：0 U/kg淀粉酶和0 U/kg蛋白酶、B2：750 U/kg淀粉酶和60 U/kg蛋白酶)(淀粉酶购自杭州某生物技术有限公司，活性为3 000 U/g；蛋白酶购自某有限公司，活性为300 U/g)。选择体重相近的1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡960只，随机分为10个组，分别为A1B1组、A1B2组、A2B1组、A2B2组、A3B1组、A3B2组、A4B1组、A4B2组、A5B1组和A5B2组，每组8个重复，每个重复12只鸡(公母各占1/2)。

1.2 试验饲粮

饲粮参照《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)配制，添加0.4%二氧化钛(TiO₂)作为外源指示剂，试验饲粮组成及营养水平见表 1。

表 1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)

%
项目 Items	1~21日龄1 to 21 days of age					22~42日龄22 to 42 days of age
	豌豆添加水平Pea supplemental levels					豌豆添加水平Pea supplemental levels
	A1	A2	A3	A4	A5	A1	A2	A3	A4	A5
玉米Corn	57.95	50.46	42.97	35.47	27.98	59.66	52.17	44.67	37.18	29.69
豌豆Pea		10.00	20.00	30.00	40.00		10.00	20.00	30.00	40.00
植物油Vegetable oil	2.26	2.88	3.50	4.12	4.74	5.27	5.89	6.51	7.13	7.75
豆粕Soybean meal	23.63	20.50	17.37	14.24	11.12	18.91	15.79	12.66	9.53	6.41
棉籽粕Cottonseed meal	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00
菜籽粕Rapeseed meal	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00
干酒糟及其可溶物DDGS	5.00	5.00	5.00	5.00	5.00	5.00	5.00	5.00	5.00	5.00
石粉Limestone	1.40	1.40	1.40	1.40	1.40	1.40	1.40	1.40	1.40	1.40
磷酸氢钙CaHPO₄	1.20	1.20	1.20	1.20	1.20	1.20	1.20	1.20	1.20	1.20
预混料Premix¹⁾	0.50	0.50	0.50	0.50	0.50	0.50	0.50	0.50	0.50	0.50
食盐NaCl	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40
L-蛋氨酸L-Met	0.26	0.26	0.26	0.26	0.26	0.26	0.26	0.26	0.26	0.26
L-赖氨酸L-Lys	0.60	0.60	0.60	0.60	0.60	0.60	0.60	0.60	0.60	0.60
小苏打NaHCO₃	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20
氯化胆碱Choline chloride	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20
二氧化钛TiO₂	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40
合计Total	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels²⁾
代谢能ME/(MJ/kg)	12.14	12.14	12.14	12.14	12.14	12.98	12.98	12.98	12.98	12.98
粗蛋白质CP	20.00	20.00	20.00	20.00	20.00	18.00	18.00	18.00	18.00	18.00
钙Ca	0.93	0.93	0.92	0.92	0.92	0.92	0.91	0.91	0.91	0.90
总磷TP	0.60	0.59	0.58	0.56	0.55	0.58	0.56	0.55	0.54	0.53
有效磷AP	0.36	0.36	0.36	0.35	0.35	0.35	0.35	0.35	0.35	0.34
赖氨酸Lys	1.33	1.36	1.39	1.42	1.46	1.21	1.24	1.27	1.31	1.34
蛋氨酸Met	0.53	0.51	0.49	0.48	0.46	0.51	0.49	0.47	0.45	0.43
蛋氨酸+半胱氨酸Met+Cys	0.94	0.90	0.86	0.82	0.78	0.88	0.84	0.80	0.76	0.72
苏氨酸Thr	0.71	0.70	0.69	0.68	0.67	0.63	0.62	0.61	0.60	0.60
色氨酸Try	0.22	0.22	0.21	0.20	0.20		0.20	0.19	0.18	0.17	0.17
1)预混料为每千克饲粮提供 Premix provided the following per kg of diets：1~21日龄 1 to 21 days of age，抗氧化剂 antioxidant 200 mg，Cu (as copper sulfate) 12.8 mg，Fe (as ferrous sulfate) 113.7 mg，Mn (as manganese sulfate) 119.7 mg，Zn (as zinc sulfate) 99.6 mg，I (as potassium iodide) 0.7 mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg，VA 12 000 IU，VD₃ 3 500 IU，VE 44.7 IU，VB₁ 2 mg，VB₂ 6 mg，VB₆ 5 mg，VB₁₂ 0.2 mg，生物素 biotin 0.1 mg，烟酸 niacin 50 mg，VK₃ 2 mg，泛酸 pantothenic acid 12 mg，叶酸 folic acid 2 mg；22~42日龄22 to 42 days of age，抗氧化剂 antioxidant 200 mg，Cu (as copper sulfate) 13.0 mg，Fe (as ferrous sulfate) 90.9 mg，Mn (as manganese sulfate) 99.4 mg，Zn (as zinc sulfate) 79.9 mg，I (as potassium iodide) 1.0mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg，VA 4 500 IU，VD₃ 1 312.5 IU，VE 16.8 IU，VB₁ 0.74 mg，VB₂ 2.22 mg，VB₆ 1.85 mg，VB₁₂ 0.8 mg，生物素 biotin 0.04 mg，烟酸 niacin 18.75 mg，VK₃ 0.8 mg，泛酸pantothenic acid 4.5 mg，叶酸 folic acid 0.74 mg。 2)营养水平为计算值。Nutrient levels were calculated values.

表 1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)

1.3 饲养管理

按照常规饲养管理，鸡只自由采食及饮水。保证舍内环境稳定，避免应激。第1周保持鸡舍温度在36~33 ℃，每周逐渐降温3 ℃，直至24 ℃左右。人工光照，前2天24 h光照，从第3天起实施间歇光照，逐渐增加黑暗时间。试验期间每天注意观察鸡群的生长及健康状况并详细记录。所有鸡只于7和21日龄时接种新城疫+传支(小二联)，于14日龄时接种传染性法氏囊病灭活疫苗。试验期42 d。

1.4 测定指标及方法 1.4.1 生长性能

分别于1、21和42日龄时08:00，以重复为单位，对所有试验鸡称量空腹体重(BW)，称重前12 h断食，自由饮水。试验期间准确记录鸡只的耗料量、生长状况和死亡情况，试验结束时准确称量余料重。计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及料重比(F/G)。

1.4.2 消化代谢试验

于39~42日龄时进行消化代谢试验，每天早晨定时按重复采集部分鲜粪样，加入10%硫酸进行固氮，65 ℃烘箱中烘干，自然状态下回潮24 h，制成风干粪样，粉碎过40目筛，低温保存。TiO₂含量采用紫外分光光度法测定；干物质、粗灰分、钙和磷含量的测定参照《饲料分析及饲料质量检测技术》^[14]；粗蛋白质含量利用KDY-9830凯氏定氮仪进行测定；总能利用IEKA全自动氧氮热量仪进行测定。营养物质利用率计算参照文献[15]，公式如下：

式中：a₁为粪中该营养物质含量(%)；b₁为饲粮中TiO₂含量(%)；a₂为饲粮中该营养物质含量(%)；b₂为粪中TiO₂含量(%)。

1.4.3 肠道重量和长度

于42日龄时，各重复随机挑选2只鸡颈部放血致死，分离结扎肠段，将分段好的肠道平放在手术桌布上，自然伸直，测量十二指肠、空肠、回肠、直肠及盲肠长度，剔除脂肪后称量各肠段及胰腺重量，计算肠道质量指数(gut mass index)，作为衡量单位长度肠道的质量指标^[16]。

1.5 数据统计与分析

采用SPSS 21.0统计分析软件对各项数据进行单因素方差分析，并用一般线性模型单变量对互作效应进行分析。用Duncan氏法进行多重比较，结果用“平均值±标准差”表示，P < 0.05为显著性水平。

2 结果 2.1 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡生长性能的影响

由表 2可知，豌豆添加水平显著降低肉仔鸡的ADG(P < 0.05)；1~21日龄时，A1添加水平的ADG显著高于A3、A4和A5添加水平(P < 0.05)，A2添加水平的ADG显著高于A5添加水平(P < 0.05)；22~42日龄时，A1添加水平的ADG显著高于A2、A4和A5添加水平(P < 0.05)，A3添加水平的ADG显著高于A5添加水平(P < 0.05)；1~42日龄时，A5添加水平的ADG显著低于A1、A2、A3和A4添加水平(P < 0.05)，A2、A3和A4添加水平的ADG显著低于A1添加水平(P < 0.05)。豌豆添加水平对肉仔鸡的ADFI无显著影响(P>0.05)。豌豆添加水平对肉仔鸡的F/G有显著影响(P < 0.05)；1~21日龄时，A4和A5添加水平的F/G显著高于A1和A2添加水平(P < 0.05)；22~42日龄时，A5添加水平的F/G显著高于A1、A2和A3添加水平(P < 0.05)，A4添加水平的F/G显著高于A1添加水平(P < 0.05)；1~42日龄时，A5添加水平的F/G显著高于A1、A2和A3添加水平(P < 0.05)，A4添加水平的F/G显著高于A1和A2添加水平(P < 0.05)。复合酶制剂添加水平对肉仔鸡的生长性能无显著影响(P>0.05)。豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡的生长性能无显著交互作用(P>0.05)。

表 2 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡生长性能的影响 Table 2 Effects of pea and compound enzyme preparation supplemental levels on growth performance of broilers

项目 Items	1~21日龄1 to 21 days of age			22~42日龄22 to 42 days of age			1~42日龄1 to 42 days of age
项目 Items	平均日增重 ADG/(g/d)	平均日采食量 ADFI/(g/d)	料重比 F/G	平均日增重 ADG/(g/d)	平均日采食量 ADFI/(g/d)	料重比 F/G	平均日增重 ADG/(g/d)	平均日采食量 ADFI/(g/d)	料重比 F/G
A1B1组Group A1B1	30.47±1.48^a	59.03±2.25	2.00±0.16^c	56.79±2.81^a	120.07±11.86	2.12±0.18^b	43.63±1.90^a	89.55±5.57	2.07±0.16^d
A2B1组Group A2B1	28.55±1.95^b	58.02±1.36	2.03±0.10^bc	53.04±2.33^ab	112.35±4.53	2.12±0.11^b	40.80±2.10^b	85.19±2.30	2.09±0.10^cd
A3B1组Group A3B1	27.91±1.33^bc	57.43±1.77	2.07±0.06^abc	54.26±4.05^ab	118.72±8.15	2.20±0.20^b	41.08±2.45^b	88.08±4.32	2.15±0.13^bcd
A4B1组Group A4B1	27.70±1.61^bc	59.13±1.53	2.15±0.08^a	52.77±2.46^ab	116.41±3.80	2.24±0.05^b	40.24±1.46^b	87.77±2.06	2.20±0.02^abc
A5B1组Group A5B1	26.80±1.29^bc	57.24±2.13	2.15±0.05^a	46.99±3.74^c	112.36±6.84	2.42±0.20^a	36.90±1.66^c	84.80±3.81	2.32±0.10^a
A1B2组Group A1B2	28.52±0.84^b	58.73±3.22	2.10±0.09^abc	55.11±6.44^ab	116.81±8.51	2.11±0.18^b	41.81±3.09^ab	87.77±4.89	2.10±0.13^bcd
A2B2组Group A2B2	28.37±1.27^bc	57.54±1.59	2.03±0.05^bc	52.10±2.61^b	113.95±4.54	2.19±0.15^b	40.23±1.62^b	85.74±2.69	2.13±0.10^bcd
A3B2组Group A3B2	28.35±2.05^bc	58.89±2.10	2.11±0.05^ab	52.87±4.80^ab	112.90±5.45	2.19±0.16^b	40.61±2.92^b	85.90±3.46	2.15±0.10^bcd
A4B2组Group A4B2	27.77±1.63^bc	58.28±1.82	2.10±0.12^abc	52.10±2.49^b	117.29±2.44	2.26±0.11^b	39.93±1.68^b	87.78±1.99	2.20±0.09^abc
A5B2组Group A5B2	26.73±1.09^c	56.94±1.56	2.13±0.07^ab	51.89±3.51^b	116.07±3.87	2.27±0.10^b	39.31±1.92^b	86.51±1.96	2.22±0.05^ab
豌豆添加水平Pea supplemental levels
A1	29.50±1.54^a	58.88±2.68	2.05±0.14^b	55.95±4.88^a	118.44±10.11	2.11±0.18^c	42.72±2.65^a	88.66±5.15	2.09±0.14^c
A2	28.47±1.62^ab	57.8±1.44	2.03±0.08^b	52.60±2.42^b	113.10±4.45	2.15±0.13^bc	40.53±1.85^b	85.45±2.42	2.11±0.10^c
A3	28.11±1.66^b	58.11±2.00	2.09±0.06^ab	53.61±4.31^ab	116.01±7.41	2.19±0.18^bc	40.86±2.59^b	87.06±3.97	2.15±0.11^bc
A4	27.73±1.56^bc	58.73±1.67	2.13±0.10^a	52.46±2.41^b	116.82±3.16	2.24±0.08^ab	40.09±1.52^b	87.78±1.95	2.20±0.06^ab
A5	26.76±1.15^c	57.09±1.81	2.14±0.06^a	49.44±4.32^c	114.22±5.70	2.35±0.17^a	38.10±2.14^c	85.65±3.06	2.27±0.09^a
复合酶制剂添加水平Compound enzyme preparation supplemental levels
B1	28.29±1.93	58.17±1.92	2.08±0.11	52.77±4.42	115.98±7.89	2.22±0.19	40.53±2.86	87.08±4.07	2.17±0.14
B2	27.93±1.50	58.06±2.18	2.10±0.08	52.85±4.25	115.46±5.41	2.20±0.15	40.39±2.38	86.76±3.17	2.16±0.10
P值P-value
豌豆添加水平 Pea supplemental level	< 0.001	0.097	0.005	< 0.001	0.202	0.001	< 0.001	0.068	< 0.001
复合酶制剂添加水平 Compound enzyme preparation supplemental level	0.320	0.838	0.442	0.959	0.705	0.671	0.763	0.680	0.842
豌豆添加水平×复合酶制剂添加水平 Pea supplemental level×compound enzyme preparation supplemental level	0.198	0.561	0.211		0.087	0.280	0.303		0.092	0.523	0.369
同列同一项目数据肩标不同小写字母表示差异显著(P < 0.05)，相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。 In the same column of the same item, values with different small letter superscripts mean significant difference (P < 0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05).The same as below.

表 2 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡生长性能的影响 Table 2 Effects of pea and compound enzyme preparation supplemental levels on growth performance of broilers

2.2 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡养分利用率的影响

由表 3可知，豌豆添加水平对肉仔鸡的干物质、粗蛋白质、能量、钙和磷利用率有显著影响(P < 0.05)，对粗灰分利用率无显著影响(P>0.05)；A1添加水平的干物质利用率显著高于其他添加水平(P < 0.05)，A2和A3添加水平的干物质利用率显著高于A5添加水平(P < 0.05)；A1和A4添加水平的粗蛋白质利用率显著高于A2、A3和A5添加水平(P < 0.05)；A1、A2和A3添加水平的能量利用率显著高于A4和A5添加水平(P < 0.05)；A1添加水平的钙利用率显著高于A3、A4和A5添加水平(P < 0.05)，A2添加水平的钙利用率显著高于A3和A5添加水平(P < 0.05)；A1添加水平的磷利用率显著高于A4和A5添加水平(P < 0.05)，A1、A2和A3添加水平间的磷利用率无显著差异(P>0.05)。复合酶制剂添加水平对肉仔鸡的养分利用率无显著影响(P>0.05)。豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡的粗蛋白质、钙、磷利用率有显著交互作用(P < 0.05)。

表 3 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡养分利用率的影响 Table 3 Effects of pea and compound enzyme preparation supplemental levels on nutrient utilization rate of broilers

%
项目 Items	干物质 DM	粗蛋白质 CP	能量 Energy	粗灰分 Ash	钙 Ca	磷 P
A1B1组Group A1B1	71.76±0.45^a	65.16±2.43^a	78.38±0.49^ab	22.60±2.25	49.27±1.20^ab	51.02±2.29^a
A2B1组Group A2B1	71.36±0.38^abc	63.51±0.93^abc	78.42±0.86^ab	23.40±1.74	50.60±1.92^a	51.09±1.99^a
A3B1组Group A3B1	71.24±0.52^abcd	62.79±1.87^bc	78.26±0.68^abc	22.27±2.49	48.81±1.21^ab	50.51±1.99^a
A4B1组Group A4B1	70.93±0.54^bcd	64.73±1.72^ab	77.70±0.94^bcd	21.90±1.93	45.53±2.57^c	50.82±1.72^a
A5B1组Group A5B1	70.50±0.70^d	59.01±2.90^d	77.20±0.59^d	21.27±2.32	45.37±1.47^c	47.05±1.27^b
A1B2组Group A1B2	71.65±0.37^ab	64.12±2.39^ab	78.86±0.42^a	22.32±1.45	49.25±1.91^ab	51.38±2.40^a
A2B2组Group A2B2	71.06±0.63^abcd	61.50±1.65^c	78.40±0.67^ab	21.89±2.13	46.43±1.26^c	49.95±2.67^a
A3B2组Group A3B2	70.94±0.78^bcd	59.48±2.51^d	78.18±0.38^abc	23.94±1.82	45.19±1.04^c	50.33±1.95^a
A4B2组Group A4B2	70.62±0.53^cd	64.39±1.05^ab	77.50±0.76^cd	23.92±2.58	48.82±2.58^ab	47.30±2.62^b
A5B2组Group A5B2	70.60±0.31^d	65.42±2.59^ab	77.59±0.80^cd	22.93±1.70	47.33±2.72^bc	49.46±2.63^ab
豌豆添加水平Pea supplemental levels
A1	71.71±0.40^a	64.64±2.39^a	78.62±0.51^a	22.46±1.83	49.26±1.54^a	51.20±2.28^a
A2	71.24±0.49^b	62.51±1.66^b	78.41±0.75^a	22.64±2.04	48.51±2.67^ab	50.52±2.35^ab
A3	71.09±0.63^b	61.24±2.71^b	78.22±0.55^a	23.11±2.28	47.00±2.17^c	50.42±1.90^ab
A4	70.78±0.52^bc	64.55±1.36^a	77.60±0.83^b	22.99±2.44	47.31±3.00^bc	48.92±2.83^bc
A5	70.55±0.51^c	62.43±4.24^b	77.40±0.71^b	22.10±2.12	46.35±2.32^c	48.26±2.34^c
复合酶制剂添加水平Compound enzyme preparation supplemental levels
B1	71.27±0.62	63.10±2.91	77.99±0.84	22.37±2.16	48.19±2.61	50.23±2.33
B2	71.09±0.64	63.07±2.94	78.10±0.80	22.98±2.05	47.37±2.41	49.74±2.70
P值P-value
豌豆添加水平 Pea supplemental level	< 0.001	< 0.001	< 0.001	0.739	< 0.001	0.006
复合酶制剂添加水平 Compound enzyme preparation supplemental level	0.216	0.905	0.458	0.150	0.238	0.432
豌豆添加水平×复合酶制剂添加水平 Pea supplemental level× compound enzyme preparation supplemental level	0.888	< 0.001	0.554	0.095	< 0.001	0.023

表 3 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡养分利用率的影响 Table 3 Effects of pea and compound enzyme preparation supplemental levels on nutrient utilization rate of broilers

2.3 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡肠道发育的影响

由表 4、表 5、表 6可知，A5豌豆添加水平肉仔鸡的空肠长度显著高于A1和A4添加水平(P < 0.05)。B2复合酶制剂添加水平显著增加肉仔鸡的盲肠重量(P < 0.05)，有提高盲肠质量指数的趋势(0.05≤P < 0.10)。豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡的肠道发育无显著交互作用(P>0.05)。豌豆和复合酶制剂添加水平及其交互作用对肉仔鸡的胰腺重量无显著影响(P>0.05)。

表 4 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡肠道长度的影响 Table 4 Effects of pea and compound enzyme preparation supplemental levels on intestinal length of broilers

cm
项目 Items	十二指肠 Duodenum	空肠 Jejunum	回肠 Ileum	结直肠 Colo-rectum	盲肠 Cecum	总肠道 Total intestine
A1B1组Group A1B1	33.08±2.84	122.00±17.20^ab	24.67±4.50	7.25±1.47	18.50±2.59	205.50±21.39
A2B1组Group A2B1	33.33±2.66	132.00±10.43^ab	25.83±2.93	7.33±0.88	20.50±1.76	219.00±14.62
A3B1组Group A3B1	32.67±1.97	123.33±7.34^ab	25.67±2.25	7.58±0.49	21.00±2.00	210.25±9.88
A4B1组Group A4B1	31.83±2.14	127.00±7.01^ab	26.50±1.76	6.08±0.49	20.17±1.17	211.58±8.82
A5B1组Group A5B1	32.29±2.50	132.86±6.31^ab	25.43±2.07	7.00±0.65	19.71±0.95	217.29±5.45
A1B2组Group A1B2	32.50±2.35	122.00±16.25^ab	22.67±2.66	6.67±0.75	19.33±2.94	203.17±22.61
A2B2组Group A2B2	31.00±1.79	129.67±5.57^ab	25.00±2.28	7.08±0.92	20.50±2.74	213.25±6.65
A3B2组Group A3B2	33.33±2.94	136.67±13.49^a	25.67±1.51	7.33±0.75	20.17±2.71	223.17±19.28
A4B2组Group A4B2	33.33±3.33	118.67±2.31^b	24.50±3.27	7.50±1.61	20.33±2.42	204.25±9.60
A5B2组Group A5B2	33.57±2.64	137.43±15.22^a	25.71±2.69	6.93±1.43	20.00±0.63	224.07±18.00
豌豆添加水平Pea supplemental levels
A1	32.79±2.50	122.00±15.95^b	23.67±3.68	6.96±1.16	18.92±2.68	204.33±21.02
A2	32.17±2.48	130.83±8.07^ab	25.42±2.54	7.21±0.86	20.50±2.20	216.13±11.24
A3	33.00±2.41	130.00±12.48^ab	25.67±1.83	7.46±0.62	20.58±2.31	216.71±16.09
A4	32.58±2.78	124.22±7.03^b	25.50±2.71	6.79±1.36	20.25±1.82	208.65±9.40
A5	32.93±2.56	135.14±11.44^a	25.57±2.31	6.96±1.06	19.85±0.80	220.68±13.25
复合酶制剂添加水平Compound enzyme preparation supplemental levels
B1	32.63±2.34	127.61±10.63	25.61±2.72	7.05±0.96	19.97±1.85	212.87±13.10
B2	32.77±2.65	130.28±13.89	24.74±2.63	7.10±1.12	20.07±2.30	214.59±18.07
P值P-value
豌豆添加水平 Pea supplemental level	0.931	0.039	0.333	0.545	0.311	0.056
复合酶制剂添加水平 Compound enzyme preparation supplemental level	0.870	0.642	0.192	0.842	0.869	0.828
豌豆添加水平×复合酶制剂添加水平 Pea supplemental level× compound enzyme preparation supplemental level	0.328	0.288	0.736	0.152	0.913	0.430

表 4 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡肠道长度的影响 Table 4 Effects of pea and compound enzyme preparation supplemental levels on intestinal length of broilers

表 5 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡肠道及胰腺重量的影响 Table 5 Effects of pea and compound enzyme preparation supplemental levels on intestine and pancreas weight of broilers

g
项目 Items	十二指肠 Duodenum	空肠 Jejunum	回肠 Ileum	结直肠 Colo-rectum	盲肠 Cecum	总肠道 Total intestine	胰腺 Pancreas
A1B1组Group A1B1	11.30±2.44	35.27±7.80	4.97±0.91	1.93±0.30	6.67±0.53^b	60.14±7.91	3.98±0.40
A2B1组Group A2B1	12.09±3.45	34.83±5.87	4.98±1.26	1.78±0.33	6.68±0.94^b	60.36±10.93	4.29±0.71
A3B1组Group A3B1	11.50±2.02	34.61±3.95	5.04±0.58	1.98±0.25	7.73±1.08^ab	60.87±6.43	4.15±0.45
A4B1组Group A4B1	8.94±1.52	33.43±4.29	4.75±0.82	1.73±0.49	7.41±0.84^ab	56.26±6.12	3.91±0.40
A5B1组Group A5B1	11.99±2.90	37.93±6.21	4.68±1.35	1.97±0.17	7.65±0.69^ab	64.23±10.11	4.39±0.72
A1B2组Group A1B2	10.75±1.08	33.33±5.42	4.32±0.51	1.85±0.28	7.02±1.25^b	57.26±5.86	3.89±0.44
A2B2组Group A2B2	9.88±1.62	36.33±6.66	4.89±1.55	1.84±0.42	8.39±0.75^a	61.33±9.53	3.93±0.88
A3B2组Group A3B2	11.67±2.28	38.59±3.56	4.90±0.66	2.02±0.14	7.76±0.87^ab	64.93±5.70	4.24±0.39
A4B2组Group A4B2	11.01±2.31	35.78±5.59	4.94±0.54	1.92±0.50	7.86±0.67^ab	60.20±5.13	3.89±0.42
A5B2组Group A5B2	12.07±2.35	40.13±5.49	4.53±0.55	1.94±0.41	7.82±1.52^ab	66.49±7.30	4.18±0.45
豌豆添加水平Pea supplemental levels
A1	11.03±1.82	34.30±6.48	4.65±0.78	1.89±0.28	6.84±0.94	58.70±6.80	3.94±0.41
A2	10.99±2.82	35.58±6.03	4.93±1.35	1.81±0.36	7.54±1.21	60.84±9.79	4.11±0.78
A3	11.58±2.05	36.60±4.14	4.97±0.60	2.00±0.20	7.74±0.93	62.90±6.17	4.19±0.41
A4	9.98±2.16	34.60±4.91	4.85±0.67	1.82±0.48	7.61±0.77	58.23±5.76	3.90±0.39
A5	12.03±2.54	39.03±5.75	4.61±0.99	1.96±0.30	7.73±1.14	65.36±8.55	4.29±0.60
复合酶制剂添加水平Compound enzyme preparation supplemental levels
B1	2.66±0.48	5.63±1.01	0.98±0.18	0.32±0.06	0.91±0.16^b	8.41±1.51	4.15±0.56
B2	2.02±0.36	5.61±1.01	0.83±0.15	0.35±0.06	1.11±0.20^a	7.28±1.31	4.02±0.54
P值P-value
豌豆添加水平 Pea supplemental level	0.242	0.210	0.814	0.599	0.138	0.127	0.408
复合酶制剂添加水平 Compound enzyme preparation supplemental level	0.879	0.265	0.499	0.698	0.036	0.403	0.431
豌豆添加水平×复合酶制剂添加水平 Pea supplemental level× compound enzyme preparation supplemental level	0.270	0.769	0.871	0.903	0.232	0.807	0.903

表 6 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡肠道质量指数的影响 Table 6 Effects of pea and compound enzyme preparation supplemental levels on gut mass indexes of broilers

g/cm
项目 Items	十二指肠 Duodenum	空肠 Jejunum	回肠 Ileum	结直肠 Colo-rectum	盲肠 Cecum	总肠道 Total intestine
A1B1组Group A1B1	0.34±0.08	0.31±0.01	0.21±0.04	0.27±0.05	0.36±0.04	0.29±0.04
A2B1组Group A2B1	0.36±0.07	0.26±0.04	0.19±0.04	0.24±0.04	0.33±0.03	0.27±0.04
A3B1组Group A3B1	0.35±0.06	0.28±0.04	0.20±0.02	0.26±0.03	0.37±0.04	0.29±0.03
A4B1组Group A4B1	0.28±0.05	0.26±0.03	0.18±0.02	0.29±0.09	0.37±0.04	0.27±0.02
A5B1组Group A5B1	0.37±0.08	0.29±0.05	0.18±0.04	0.28±0.04	0.39±0.05	0.30±0.05
A1B2组Group A1B2	0.33±0.04	0.28±0.05	0.19±0.04	0.28±0.04	0.37±0.06	0.28±0.03
A2B2组Group A2B2	0.32±0.06	0.28±0.04	0.20±0.08	0.26±0.02	0.41±0.06	0.29±0.04
A3B2组Group A3B2	0.35±0.06	0.28±0.04	0.19±0.03	0.28±0.04	0.39±0.06	0.29±0.04
A4B2组Group A4B2	0.33±0.07	0.30±0.05	0.20±0.03	0.26±0.07	0.39±0.07	0.32±0.05
A5B2组Group A5B2	0.36±0.07	0.29±0.02	0.18±0.02	0.28±0.03	0.38±0.07	0.30±0.02
豌豆添加水平Pea supplemental levels
A1	0.34±0.06	0.29±0.04	0.20±0.04	0.27±0.05	0.36±0.05	0.29±0.03
A2	0.34±0.07	0.27±0.04	0.20±0.06	0.25±0.03	0.37±0.06	0.28±0.04
A3	0.35±0.06	0.28±0.04	0.19±0.02	0.27±0.03	0.38±0.05	0.29±0.04
A4	0.31±0.06	0.28±0.04	0.19±0.03	0.27±0.08	0.38±0.05	0.29±0.05
A5	0.37±0.07	0.29±0.04	0.18±0.03	0.28±0.03	0.38±0.05	0.30±0.03
复合酶添加水平Compound enzyme preparation supplemental levels
B1	0.34±0.07	0.28±0.04	0.19±0.04	0.27±0.05	0.36±0.04	0.28±0.04
B2	0.34±0.06	0.29±0.04	0.19±0.04	0.27±0.04	0.39±0.06	0.30±0.04
P值P-value
豌豆添加水平 Pea supplemental level	0.251	0.748	0.740	0.683	0.888	0.881
复合酶制剂添加水平 Compound enzyme preparation supplemental level	0.914	0.564	0.835	0.807	0.071	0.210
豌豆添加水平×复合酶制剂添加水平 Pea supplemental level× compound enzyme preparation supplemental level	0.562	0.332	0.790	0.815	0.166	0.269

表 6 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡肠道质量指数的影响 Table 6 Effects of pea and compound enzyme preparation supplemental levels on gut mass indexes of broilers

3 讨论 3.1 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡生长性能的影响

国外对豌豆的研究较早，但研究结果不尽相同。Nalle等^[17]研究发现，在小麦-豆粕型饲粮中添加20%豌豆，在平衡代谢能和可消化氨基酸条件下，对肉仔鸡的日增重和F/G无显著负面影响。Mcneill等^[18]报道认为，在饲粮中添加10%豌豆粉对肉仔鸡的日增重和采食量无显著影响，但添加水平为20%时显著降低日增重和采食量，10%和20%豌豆粉添加水平对各饲养阶段的F/G均无显著影响。研究结果的不同主要归因于豌豆品种的不同和饲粮配方中营养物质消化率的差异。本试验结果显示，饲粮中豌豆添加水平对肉仔鸡的ADFI无显著影响；在各饲养阶段，与玉米-豆粕型饲粮相比，10%和20%豌豆添加水平对F/G无显著影响，30%和40%豌豆添加水平则显著提高F/G，原因可能是豌豆添加水平较高时，其中的抗营养因子和豌豆皮中的非淀粉多糖含量也随之增加，会对采食量产生负面影响^[18]。本研究表明，饲粮中豌豆添加水平达到20%时，对肉仔鸡的生长性能无负面影响，这为豌豆作为蛋白质及能量饲料资源，在我国饲料中的应用提供了一定的参考价值。

Brenes等^[19]试验发现，在低单宁豌豆饲粮中添加粗酶制剂有降低鸡采食量和日增重的趋势，但F/G无显著变化；在高单宁豌豆饲粮中添加粗酶制剂对采食量和日增重无显著影响，但F/G显著增加。Cowieson等^[16]以小麦-豆粕型饲粮为对照，添加30%豌豆替代饲粮中的部分小麦和豆粕，2种饲粮中均添加α-淀粉酶、果胶酶和纤维素酶，结果表明，添加酶制剂可显著提高肉仔鸡的日增重和F/G，但这一结果也取决于豌豆品种。本试验中，酶制剂的添加水平未对肉仔鸡的生长性能产生显著影响。酶制剂的作用效果与底物类型和添加水平有密切关系，本试验中所用酶制剂是商品公司针对市场成熟肉仔鸡饲粮的推荐组合和推荐用量，从当前试验结果来看，其类型或添加水平并不适用于豌豆型饲粮，有待于更进一步的深入研究。

3.2 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡养分利用率的影响

养分利用率是衡量动物对营养物质消化吸收的重要指标，相关研究表明，饲粮养分利用率的高低直接影响肉鸡的生长性能，同时反映饲粮的营养价值^[20-21]。Meng等^[22]研究报道，添加酶制剂对30%豌豆添加水平饲粮肉仔鸡的养分消化率和表观代谢能无显著影响。Cowieson等^[16]报道认为，在小麦型饲粮中添加30%豌豆，与对照组相比，添加豌豆对干物质表观消化率和表观代谢能产生显著不利影响；添加外源酶制剂可分别提高干物质表观消化率和表观代谢能4.7%和1.5%，但其效果可能是酶制剂对小麦中阿拉伯木聚糖的影响。本试验结果显示，豌豆添加水平对肉仔鸡的干物质、粗蛋白质、能量、钙和磷养分利用率有显著影响，原因可能是豌豆中的一些抗营养因子能够影响小肠的上皮细胞功能，从而降低饲粮中营养物质的吸收利用^[4]。在本试验条件下，与玉米-豆粕型饲粮相比，饲喂添加10%和20%豌豆的饲粮，肉仔鸡取得相同水平的能量、粗灰分和磷利用率，干物质利用率则分别降低0.66%和0.86%；豌豆和复合酶制剂添加水平对粗蛋白质、钙、磷利用率有显著交互作用，为豌豆在肉仔鸡饲养中的应用提供了有意义的试验数据。

3.3 豌豆和复合酶制剂添加水平对肉仔鸡肠道发育的影响

肠道是机体最大的消化器官，肠道的发育情况可以直接反映机体的消化功能。邵彩梅等^[23]试验发现，用15%和30%豌豆替代部分玉米和豆粕，蛋鸡的十二指肠、小肠、直肠和盲肠相对长度无显著变化；整体来看，15%和30%豌豆添加水平的肠道相对长度高于对照组。李存花等^[24]研究发现，随着饲粮豌豆皮添加水平的增加，肉仔鸡的盲肠、胰腺、胃肠道重量均显著线性升高，表明豌豆皮中的纤维能促进肉仔鸡的肠道发育。Cowieson等^[16]报道认为，豌豆的添加没有改变肉仔鸡的胃肠道形态，但与饲喂基础饲粮相比，回肠和盲肠长度略有增加；添加酶制剂对肠道形态无显著影响，酶制剂和豌豆品种对十二指肠重量、结肠长度、结肠质量指数以及总肠道长度有显著交互作用。本试验结果显示，饲粮中豌豆添加水平显著提高肉仔鸡的空肠长度，有提高肠道总长度的趋势；整体来看，回肠和盲肠长度也高于玉米-豆粕型饲粮。豌豆中淀粉含量较高，为48%~54%，直链淀粉含量为33.1%~49.6%^[2]，豌豆淀粉的直支比较高。研究表明，高直支比淀粉饲粮有促进肉仔鸡肠道发育的作用，直支比会影响动物肠道发育的相关生长因子，进而调控肠道细胞的增殖和凋亡，通过细胞对肠道的保护作用最终调节肠道的绒毛高度等^[25]；另外，更大比例的淀粉在远端肠道代谢，导致远端回肠和盲肠新陈代谢增加。本试验中，复合酶制剂添加水平显著增加肉仔鸡的盲肠重量，有提高盲肠质量指数的趋势。可能是酶的作用引起肠道微生物发生种群变化，包括胃肠道中挥发性脂肪酸的产生^[26]。而一些脂肪酸可以刺激肠道细胞的增殖，这解释了远端肠道盲肠增重的原因。

4 结论

① 豌豆添加水平显著影响肉仔鸡的ADG和F/G；在各饲养阶段，饲粮中添加10%和20%豌豆均可取得与玉米-豆粕型饲粮相同水平的F/G，但添加30%和40%豌豆对ADG和F/G产生显著负面影响；复合酶制剂添加水平及豌豆和复合酶制剂添加水平的交互作用对生长性能均无显著影响。

② 本试验条件下，肉仔鸡饲喂添加10%和20%豌豆饲粮可取得与玉米-豆粕型饲粮相同水平的能量和磷利用率，复合酶制剂添加水平对养分利用率无显著影响。

③ 饲粮中豌豆添加水平可增加肉仔鸡的空肠和总肠道长度，复合酶制剂添加水平可显著增加盲肠重量。

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