饲粮中不同青贮笋壳替代比例对肉羊消化代谢的影响

引用本文

刘远, 吴贤锋, 黄勤楼, 李文杨. 饲粮中不同青贮笋壳替代比例对肉羊消化代谢的影响[J]. 动物营养学报, 2020, 32(12): 5712-5723.

LIU Yuan, WU Xianfeng, HUANG Qinlou, LI Wenyang. Effects of Different Substitution Ratios of Bamboo Shoot Shell Silage in Diets on Digestion and Metabolism of Mutton Sheep[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2020, 32(12): 5712-5723.

饲粮中不同青贮笋壳替代比例对肉羊消化代谢的影响

刘远¹ , 吴贤锋¹ , 黄勤楼² , 李文杨¹

1. 福建省农业科学院畜牧兽医研究所, 福州 350013;
2. 福建省农业科学院, 福州 350001

收稿日期: 2020-07-05

基金项目: 中央引导地方科技发展专项（2018L3004）；福建省发改委农业"五新"工程项目（fjfgw201806）；福建省省属公益类科研院所基本科研专项（2019R1026-10）；福建省农业科学院科技创新团队（STIT2017-2-1）；福建省农业科学院一般项目（AC2017-2）

作者简介: 刘远(1985-), 男, 湖北仙桃人, 副研究员, 硕士, 从事肉羊高效养殖技术研究。E-mail:seayuan521@163.com.

通信作者: 黄勤楼, 研究员, 硕士生导师, E-mail:hql202@126.com;
李文杨, 副研究员, E-mail:wy369@sina.com.

摘要: 为了提高青贮笋壳在肉羊中的利用效率，本研究测定分析了青贮笋壳的常规营养成分，并开展了其在湖羊、努比亚山羊和福清山羊3个肉羊品种上的体内消化代谢试验。试验采用两因素3×4随机区组设计，3个品种肉羊（湖羊、努比亚山羊和福清山羊）分别选取体况良好的7月龄左右生长期羯羊12只，体重分别为（22.18±1.13）kg、（30.32±1.17）kg和（17.09±0.91）kg；将每个品种的12只肉羊随机分为4个处理，分别饲喂基础饲粮（AC）以及以20%（A20）、40%（A40）或60%（A60）青贮笋壳替代基础饲粮的试验饲粮，每个处理3个重复，每个重复1只羊。全收粪、尿法测定饲粮中干物质（DM）、有机物（OM）、粗蛋白质（CP）、总能（GE）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的全肠道表观消化率，分析不同青贮笋壳替代比例对3个品种肉羊氮代谢和能量代谢的影响，并根据替代法原理计算不同青贮笋壳替代比例饲粮中青贮笋壳相应营养物质的全肠道表观消化率和有效能值。结果表明：1）青贮笋壳（DM基础）的GE、CP、粗脂肪（EE）、NDF、ADF、酸性洗涤木质素（ADL）、粗灰分（Ash）、钙（Ca）和磷（P）含量分别为16.99 MJ/kg、9.89%、11.00 g/kg、64.07%、36.01%、5.44%、6.10%、12.30 mg/kg和0.14%，在不同品种肉羊中的消化能（DE）和代谢能（ME）估测值分别为6.01~9.33 MJ/kg和4.93~7.65 MJ/kg。2）肉羊品种对饲粮中DM、OM、GE的全肠道表观消化率以及粪氮、沉积氮、氮沉积率和氮生物学价值具有极显著的影响（P < 0.01），青贮笋壳替代比例对饲粮中DM、OM、CP、GE、NDF和ADF的全肠道表观消化率具有极显著的影响（P < 0.01）；随着饲粮中青贮笋壳替代比例的增加，湖羊对饲粮中蛋白质成分的消化利用以及努比亚山羊和福清山羊对饲粮中以NDF为主的能量物质和蛋白质成分的消化利用降低；青贮笋壳替代比例不超过40%的条件下，努比亚山羊对饲粮中的CP利用效率最优，其次为湖羊。3）肉羊品种、青贮笋壳替代比例及其交互作用对青贮笋壳中DM、OM、CP、GE、NDF和ADF的全肠道表观消化率和估测的DE和ME均无显著影响（P>0.05）。综上所述，青贮笋壳具有CP含量较高、NDF含量适中、ADF和ADL含量低的特点，是肉羊营养价值较高的植物性非常规饲料资源；不同肉羊品种对青贮笋壳的利用率存在差异，在不同品种肉羊生产中利用时，需要优化饲粮配比，提高利用效率。

关键词: 青贮笋壳肉羊替代法表观消化率

Effects of Different Substitution Ratios of Bamboo Shoot Shell Silage in Diets on Digestion and Metabolism of Mutton Sheep

LIU Yuan¹ , WU Xianfeng¹ , HUANG Qinlou² , LI Wenyang¹

1. Animal Husbandry and Veterinary Institute, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350013, China;
2. Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350001, China

Corresponding author: HUANG Qinlou, professor, E-mail: hql202@126.com;
LI Wenyang, associate professor, E-mail: wy369@sina.com.

Abstract: Common nutrient composition analysis and in vivo digestion tests were used to assess feeding values of bamboo shoot shell silage in Hu sheep, Nubia goats and Fuqing goats. A two factors 3×4 randomized block design was adopted. Three breeds of mutton sheep (Hu sheep, Nubia goats and Fuqing goats) were separately selected twelve healthy growing wethers at 7 months of age, and the body weight were (22.18±1.13) kg, (30.32±1.17) kg and (17.09±0.91) kg, respectively; 12 mutton sheep of each breed were randomly divided into 4 treatments, and fed a basal diet (AC) and experimental diets which replaced the basal diet by 20%(A20), 40%(A40) and 60%(A60) of bamboo shoot shell silage, respectively. Each treatment had 3 replicates and 1 goat per replicate. Total intestinal apparent digestibilities of dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), gross energy (GE), neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (ADF) of diets were measured by total collection of feces and urine. The effects of substitution ratios of bamboo shoot shell silage on nutrient apparent digestibility of three breeds of mutton sheep were analyzed, and total intestinal apparent digestibility and effective energy value of nutrients of bamboo shoot shell silage were calculated according to substitution method. The results showed as follows: 1) GE and the contents of CP, ether extract (EE), NDF, ADF, acid detergent lignin (ADL), crude ash (Ash), calcium (Ca) and phosphorus (P) of bamboo shoot shell silage (DM basis) were 16.99 MJ/kg, 9.89%, 11.00 g/kg, 64.07%, 36.01%, 5.44%, 6.10%, 12.30 mg/kg and 0.14%, respectively. Estimated values of digestive energy (DE) and metabolizable energy (ME) in different breeds of mutton sheep were 6.01 to 9.33 MJ/kg and 4.93 to 7.65 MJ/kg. 2) The total intestinal apparent digestibilities of DM, OM and GE, fecal nitrogen, deposited nitrogen, nitrogen deposition rate and nitrogen biological value of diets were significantly affected by mutton sheep breed (P < 0.01). The total intestinal apparent digestibilities of DM, OM, CP, GE, NDF and ADF of diets were significantly affected by substitution ratios of bamboo shoot shell silage (P < 0.01). With the increase of substitution ratios of bamboo shoot shell silage in the diets, the digestibility and utilization of protein of diets in Hu sheep and energy substance as NDF and digestion and utilization of protein of diets in other two goat breeds were decreased, respectively. When the substitution ratios of silage shoot shell silage in the diets were less than 40%, Nubia goat had the best CP utilization efficiency, followed by Hu sheep. 3) There was no significant difference in the total intestinal apparent digestibilities of DM, OM, CP, GE, NDF, ADF and estimated values of DE, ME of silage shoot shell silage by mutton sheep breed, substitution ratios of silage shoot shell silage and their interaction (P>0.05). In conclusion, bamboo shoot shell silage is a vegetalitas unconventional feed resource with high feeding value for mutton sheep, as its high CP content, moderate NDF content, low ADF and ADL contents. There are differences in the utilization ratio of bamboo shoot shell silage among different breeds of mutton sheep. When it is used in different breeds, it is necessary to optimize the ration ratio and improve the utilization efficiency.

Key words: bamboo shoot shell silage mutton sheep substitution method apparent digestibility

中国是竹子的中心产区，现有竹林面积600万~700万hm²，其中笋用竹林面积为400万hm²^[1]。竹笋是我国传统佳肴，由于出笋时间短、集中，60%左右的竹笋用作加工原料生产罐头笋和笋干^[2]。笋壳(bamboo shoot shells)是竹笋加工后的副产品，包括不可食用的外壳和笋蔸，据估算我国鲜笋壳年产量约1 570万t，在出笋季节，大量废弃的笋壳成为各竹笋产区的重要污染源，对当地生态环境造成威胁^[3]。笋壳粗蛋白质(CP)含量为8.12%~12.76%，营养价值高于稻草、玉米秸等常用秸秆饲料，且含有多种生物活性物质，经适当加工处理后可用作反刍动物饲料^[4]。开发笋壳等非粮资源用作反刍动物饲料不仅可以节约粮食，降低反刍动物养殖的饲料成本，而且也能减轻废弃笋壳对竹笋产区居民生活环境的污染^[3-4]。

目前笋壳饲料化利用主要集中在对其加工技术优化及奶牛、羊等部分反刍动物的饲用价值评定。已有研究表明，适当的添加稻草、麸皮、玉米粉、乳酸菌等添加剂能改善青贮笋壳的饲料品质^[5-6]，利用25%笋壳替代全株玉米可获得发酵品质优、有氧稳定性好的全混合日粮(TMR)发酵饲料^[7]。饲粮中添加青贮笋壳可提高奶牛和绵羊的日采食量和生产性能^{[5, 8]}。研究表明，笋壳中的干物质(DM)、有机物(OM)等主要营养成分在绵羊和山羊瘤胃内的降解率存在差异^[8-9]。目前青贮笋壳在肉羊饲粮中应用和研究已经取得了一定的进展，但有关笋壳在肉羊体内消化代谢特征的研究较少，影响了该资源在肉羊生产中的科学利用。因此，本研究以水煮鲜笋后的青贮笋壳为对象，分析大窖青贮笋壳的常规营养成分，并分别以湖羊(绵羊品种)、努比亚山羊(引进山羊品种)和福清山羊(地方山羊品种)为试验动物，开展替代法体内消化代谢试验，分析青贮笋壳在不同肉羊品种中的饲用价值，为青贮笋壳在肉羊生产中科学利用和饲粮配方设计提供参考依据。

1 材料与方法 1.1 样品采集与制备

大窖青贮笋壳取自南平市闽鲜食品有限公司。2019年4月取该公司同一批次毛竹(Phyllostachys edulis)笋鲜笋水煮剥离后的笋壳(约5 t)进行大窖青贮。45 d后开窖，取1 000 kg青贮笋壳进行自然晾晒干燥，对干燥后的笋壳进行粉碎加工，用于肉羊的体内消化代谢试验。采集青贮后的笋壳样品10 kg，将采集的样品置于65 ℃烘箱48 h，回潮24 h后的样品粉碎过40目筛后用于常规营养成分分析。

1.2 样品常规营养成分测定分析

青贮笋壳、试验饲粮和粪样中的DM含量检测为原料经105 ℃烘干至恒重后的重量，其他营养成分含量的测定均为DM基础；粗灰分(Ash)含量为DM样品经坩埚灼烧至恒重后的重量，OM含量为DM减去Ash的重量；总能(GE)采用氧弹式热量计测定；CP含量按照GB/T 6432—2018^[10]方法测定；粗脂肪(EE)含量按照GB/T 6433—2006^[11]方法测定；磷(P)含量按照GB/T 6437—2018^[12]方法测定；钙(Ca)含量按照GB/T 13885—2017^[13]方法测定；中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和酸性洗涤木质素(ADL)含量采用Van Soest^[14]方法测定(CAU滤袋，购自中国农业大学)。体内消化代谢试验中的尿氮(N)含量采用凯氏定氮法测定。

1.3 体内消化代谢试验 1.3.1 试验设计及饲粮

试验于2019年8—10月在福建省农业科学院渔溪肉羊养殖基地内进行，按照湖羊、努比亚山羊和福清山羊分批次进行体内消化代谢试验。试验采用两因素3×4随机区组设计，3个品种肉羊(湖羊、努比亚山羊和福清山羊)分别选取体况良好的7月龄左右生长期羯羊12只，体重分别为(22.18±1.13) kg、(30.32±1.17) kg和(17.09±0.91) kg；将每个品种的12只肉羊随机分为4个处理，分别饲喂基础饲粮(AC)以及以20%(A20)、40%(A40)或60%(A60)青贮笋壳替代基础饲粮的试验饲粮，每个处理3个重复，每个重复1只羊。基础饲粮精粗比3 : 7，营养水平参照NRC(2007)^[15]肉用山羊维持需要。所有饲粮全部制成颗粒料(直径5 mm，长10 mm)，参照刘洁^[16]的方法计算饲粮的代谢能(ME)，饲粮组成及营养水平见表 1。

表 1 饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 1 Composition and nutrient levels of diets (DM basis)

%
项目 Items	基础饲粮 Basal diet (AC)	试验饲粮Experimental diets
项目 Items	基础饲粮 Basal diet (AC)	A20	A40	A60
原料Ingredients
青贮笋壳Bamboo shoot shells silage		20.00	40.00	60.00
杂交狼尾草Hybrid penisetum	70.00	56.00	42.00	28.00
米糠Rice bran	10.00	8.00	6.00	4.00
玉米Corn	13.20	10.56	7.92	5.28
豆粕Soybean meal	4.00	3.20	2.40	1.60
麸皮Wheat bran	2.00	1.60	1.20	0.80
石粉Limestone	0.10	0.08	0.06	0.04
小苏打NaHCO₃	0.20	0.16	0.12	0.08
磷酸氢钙CaHCO₃	0.20	0.16	0.12	0.08
食盐NaCl	0.20	0.16	0.12	0.08
预混料Premix¹⁾	0.10	0.08	0.06	0.04
合计Total	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels²⁾
有机物OM	92.90	93.00	92.40	93.00
总能GE/(MJ/kg)	17.84	17.44	16.98	17.32
代谢能ME/(MJ/kg)	10.48	10.00	9.67	9.21
粗蛋白质CP	13.51	12.76	11.99	11.23
粗灰分Ash	7.30	7.00	7.60	7.00
中性洗涤纤维NDF	49.88	53.40	55.83	59.25
酸性洗涤纤维ADF	32.79	34.11	35.96	37.95
1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of diets: Cu 20.0 mg, Fe 80.0 mg, Mn 30.0 mg, Zn 80.0 mg, I 1 mg, Se 0.30 mg, VA 20 000 IU, VD 5 000 IU, VE 50.0 mg。 2)代谢能为计算值，其他均为实测值。ME was a calculated value, while the others were measured values.

表 1 饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 1 Composition and nutrient levels of diets (DM basis)

1.3.2 饲养管理

参考赵江波等^[17]和赵明明^[18]的方法进行体内消化代谢试验。试验羊只单独圈养于自制消化代谢笼(1.5 m×0.8 m)内。所有试验羊在试验前统一进用伊维菌素驱虫。每个品种试验全期16 d，其中预试期10 d，正试期6 d，预试期前通过饲喂基础饲粮确定各品种日增重为0的试验羊维持需要采食量，并采用限饲的方法于每日09：00、19：00各喂全天饲粮的1/2，自由饮水。湖羊、努比亚山羊和福清山羊的日饲喂量分别为600、900和500 g/头。

1.3.3 样品采集

自制消化代谢笼可将粪便与尿液自动分离，采用全收粪尿法收集粪尿。进入正试期后，每日08：00收集、称取和记录每只试验羊前1天的排粪量，按总量10%取样后冷冻保存；用装有200 mL 10% H₂SO₄的塑料桶收集尿液，稀释至5 L，对稀释尿液充分混合，用纱布过滤后每天取样100 mL冷藏保存。在体消化试验全部结束后，将每只试验羊收集的粪样分别混合后进行营养成分测定与分析；将每只试验羊正试期6 d内采集的尿样分别混合后于-20 ℃冰箱保存。试验正试期开始及结束时，逐只对试验羊只进行称重，记录始重(IBW)和末重(FBW)。

1.3.4 计算公式

饲粮及原料中DM、OM、CP、GE、NDF和ADF的全肠道表观消化率采用Adeola^[19]的公式计算：

1.4 数据统计与分析

采用SPSS 22.0软件的Independent-Sample T Test程序分别对各试验组正试期开始及结束时试验羊体重平均值进行t检验分析；以肉羊品种和青贮笋壳替代比例为分析因素，采用两因素方差分析体内消化代谢试验的数据，利用一般线性模型下的单变量模块进行两因素方差分析，并进行LSD多重比较。

2 结果与分析 2.1 青贮笋壳常规营养成分含量

由表 2可知，水煮笋壳青贮DM中GE为17.17 MJ/kg，CP、EE、NDF、ADF、ADL、Ash、Ca和P含量分别为9.89%、11.00 g/kg、64.07%、36.01%、5.44%、6.10%、12.30 mg/kg和0.14%。

表 2 青贮笋壳常规营养成分含量(干物质基础) Table 2 Common nutrient contents of bamboo shoot shell silage (DM basis)

2.2 饲粮的消化代谢 2.2.1 试验期间试验羊的采食及体重变化

在体内消化代谢试验期间，湖羊、努比亚山羊和福清山羊均能完全采食设计的投喂饲粮，干物质日采食量分别为600、900和500 g/头。饲粮中不同青贮笋壳替代比例对3个品种肉羊体内消化代谢试验期间体重变化的影响见表 3，各试验组试验羊始重和末重t检验分析结果均无显著差异(P>0.05)，符合试验设计中试验羊日增重为0的预期。

表 3 饲粮中不同青贮笋壳替代比例对3个品种肉羊试验期间体重变化的影响 Table 3 Effects of different substitution ratios of bamboo shoot shell silage in diets on body weight changes of three mutton sheep breeds

2.2.2 饲粮主要营养物质的全肠道表观消化率

由表 4可知，肉羊品种对饲粮中DM、OM、GE的全肠道表观消化率具有极显著的影响(P＜0.01)，青贮笋壳替代比例对饲粮中DM、OM、CP、GE、NDF和ADF的全肠道表观消化率均具有极显著的影响(P＜0.01)，而肉羊品种和青贮笋壳替代比例的交互作用对饲粮中6种主要营养物质的全肠道表观消化率均无显著影响(P＞0.05)。

表 4 肉羊品种和青贮笋壳替代比例对饲粮消化代谢的影响 Table 4 Effects of mutton sheep breeds and substitution ratio of bamboo shoot shell silage on diet digestion and metabolism

项目 Items	湖羊HS				努比亚山羊NB				福清山羊FQ				SEM	P值P-value
项目 Items	AC	A20	A40	A60	AC	A20	A40	A60	AC	A20	A40	A60	SEM	品种 Breed	替代比例 Substitution ratio	交互作用 Interaction
干物质采食量 DM intake/(g/d)	600	600	600	600	900	900	900	900	500	500	500	500	—	—	—	—
饲粮营养物质全肠道表观消化率Total intestinal apparent digestibility of nutrients in diets/%
干物质DM	56.47^bcd	55.77^bcd	54.47^cde	50.3^e	63.62^a	60.75^ab	58.81^abc	56.21^bcd	60.08^ab	56.42^bcd	54.67^cde	53.49^de	0.69	< 0.001	< 0.001	0.534
有机物OM	61.91^abc	67.02^a	65.95^a	56.14^cd	57.05^bcd	63.53^a	62.08^ab	57.72^bcd	56.93^bcd	62.05^ab	56.88^bcd	55.82^d	0.77	0.005	< 0.001	0.558
粗蛋白质CP	69.38^a	66.09^abc	60.69^bcd	60.15^cd	68.31^a	69.14^a	67.28^ab	60.67^bcd	67.71^a	66.30^abc	62.42^abcd	57.94^d	0.82	0.166	< 0.001	0.689
总能GE	56.03^bc	55.81^bc	54.05^bc	53.27^c	64.54^a	60.07^ab	58.26^bc	55.12^bc	59.45^ab	54.65^bc	55.22^bc	52.65^c	0.70	0.003	0.003	0.649
中性洗涤纤维 NDF	58.23^a	57.45^a	54.19^ab	52.12^ab	59.14^a	56.65^a	54.48^ab	48.62^b	55.90^a	54.77^ab	52.81^ab	48.48^b	0.75	0.241	0.001	0.959
酸性洗涤纤维 ADF	44.79^ab	43.87^ab	44.44^ab	42.53^ab	47.21^a	45.50^ab	44.83^ab	42.53^ab	45.87^ab	45.62^ab	43.87^ab	40.82^b	0.48	0.581	0.037	0.943
饲粮中的氮代谢Nitrogen metabolism in diets
氮摄入量 N intake/(g/d)	12.97	12.25	11.51	10.78	19.45	18.37	17.27	16.17	10.81	10.21	9.59	8.98	—	—	—	—
粪氮 Fecal N/(g/d)	2.68^efg	2.59^efg	3.59^bcd	3.32^cde	3.96^bc	3.54^bcd	4.26^b	5.24^a	2.35^fg	2.15^g	2.60^efg	2.94^def	0.16	< 0.001	< 0.001	0.209
尿氮 Urine N/(g/d)	3.46^ab	2.91^ab	2.74^ab	2.49^bc	3.21^ab	3.59^ab	2.87^ab	4.01^a	2.85^ab	2.77^ab	2.96^ab	1.45^c	0.14	0.014	0.394	0.068
沉积氮 N retention/(g/d)	2.60^cd	2.14^cd	2.84^c	2.54^cd	5.21^ab	4.33^b	5.89^a	4.12^b	2.08^cd	1.45^d	1.40^d	2.61^cd	0.25	< 0.001	0.138	0.063
氮沉积率 N retention rate/%	29.80^bcd	28.06^cd	30.77^bcd	30.34^bcd	41.75^ab	37.83^abc	45.33^a	30.67^bcd	28.54^cd	22.75^d	20.23^d	37.34^abc	1.49	< 0.001	0.618	0.019
氮生物学价值 NVB/%	43.23^bcd	42.01^cd	50.93^abcd	50.22^abcd	61.60^ab	54.94^ab	67.28^a	50.66^abcd	41.81^cd	34.41^d	32.74^d	64.76^a	2.30	0.003	0.151	0.016
同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P < 0.05)，无字母或字母相同表示差异不显著(P>0.05)。下表同。 Values in the same row with different letter superscripts mean significant difference (P < 0.05), while with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表 4 肉羊品种和青贮笋壳替代比例对饲粮消化代谢的影响 Table 4 Effects of mutton sheep breeds and substitution ratio of bamboo shoot shell silage on diet digestion and metabolism

在不同的肉羊品种中(表 4)，各肉羊品种对饲粮中的DM、CP、NDF和ADF的全肠道表观消化率均随着青贮笋壳替代比例的增加而出现降低的趋势，但相同肉羊品种对饲粮中ADF的全肠道表观消化率均无显著影响(P＞0.05)。对于湖羊，AC饲粮中CP的全肠道表观消化率显著高于A40和A60饲粮(P＜0.05)，但AC、A20、A40和A60饲粮中GE、NDF和ADF的全肠道表观消化率均无显著差异(P＞0.05)，表明随着饲粮中青贮笋壳替代比例的增加，湖羊对饲粮中蛋白质成分的消化利用降低了。对于努比亚山羊和福清山羊，努比亚山羊对AC和A20饲粮中CP、NDF的全肠道表观消化率显著高于A60饲粮(P＜0.05)，对AC饲粮中GE的全肠道表观消化率显著高于A40和A60饲粮(P＜0.05)；福清山羊对AC、A20和A40饲粮中OM及CP的全肠道表观消化率均显著高于A60饲粮(P＜0.05)，其对AC饲粮中GE和NDF的全肠道表观消化率显著高于A60饲粮(P＜0.05)，表明随着饲粮中青贮笋壳替代比例的增加，努比亚山羊和福清山羊对饲粮中以NDF为主的能量物质和蛋白质成分的消化利用降低了。

2.2.3 试验羊对饲粮氮代谢的影响

由表 4可知，肉羊品种对粪氮、沉积氮、氮沉积率和氮生物学价值具有极显著的影响(P < 0.01)，对尿氮具有显著影响(P < 0.05)；青贮笋壳替代比例对粪氮含量具有显著影响(P < 0.05)；肉羊品种和青贮笋壳替代比例的交互作用对氮沉积率和氮生物学价值具有显著影响(P＜0.05)。

由于努比亚山羊的饲喂量最多，由表 4可知，在饲喂相同饲粮条件下，努比亚山羊的粪氮和沉积氮均显著高于福清山羊(P < 0.05)，而3个肉羊品种在饲喂除A60饲粮外的相同饲粮条件下的尿氮含量均无显著差异(P < 0.05)，表明随着饲粮中青贮笋壳替代比例以及肉羊采食量的增加，饲粮中不能被肉羊消化利用的蛋白质主要以粪氮的形式损失。氮沉积率和氮生物学价值是评价试验动物对饲粮中蛋白质消化利用效率的重要指标。相同饲粮营养水平下，3个肉羊品种除对A60饲粮的氮沉积率和氮生物学价值均无显著差异(P＞0.05)外，努比亚山羊对AC、A20和A40饲粮的氮沉积率和氮生物学价值均显著高于福清山羊(P < 0.05)，努比亚山羊对A20饲粮的氮生物学价值以及A40饲粮的氮沉积率显著高于湖羊(P < 0.05)，表明青贮笋壳替代比例不超过40%的条件下，努比亚山羊对饲粮中的CP利用效率最优，其次为湖羊。福清山羊对A60饲粮的氮沉积率和氮生物学价值均显著高于其他饲粮(P < 0.05)。

2.3 试验羊对青贮笋壳消化代谢的影响

根据替代法原理计算得出的不同品种肉羊对青贮笋壳中6种营养物质的全肠道表观消化率、DE和ME估测值，见表 5。湖羊、努比亚山羊和福清山羊对青贮笋壳的DM、OM、CP、GE、NDF和ADF的全肠道表观消化率分别为41.76%~52.99%、37.61%~54.58%、47.64%~72.48%、35.39%~54.93%、41.61%~54.33%和37.45%~44.63%。3个品种肉羊对青贮笋壳的DE和ME估测值分别为6.01~9.33 MJ/kg和4.93~7.65 MJ/kg。肉羊品种、青贮笋壳替代比例及其交互作用对青贮笋壳中DM、OM、CP、GE、NDF和ADF的全肠道表观消化率和估测的DE和ME均无显著影响(P>0.05)。湖羊对A20、A40和A60饲粮的GE全肠道表观消化率、DE估测值和ME估测值均显著高于福清山羊对A20饲粮的数值，表明福清山羊对20%青贮笋壳替代比例饲粮中青贮笋壳能量物质的消化利用率较低。

表 5 肉羊品种和青贮笋壳替代比例对青贮笋壳消化代谢的影响 Table 5 Effects of mutton sheep breeds and substitution ratio of bamboo shoot shell silage on bamboo shoot shell silage digestion and metabolism

项目 Items	湖羊HS			努比亚山羊NB			福清山羊FQ			SEM	P值P-value
项目 Items	A20	A40	A60	A20	A40	A60	A20	A40	A60	SEM	品种 Breed	替代比例 Substitution ratio	交互作用 Interaction
干物质DM/%	52.99	51.48	51.50	49.24	51.58	51.26	41.76	46.54	43.77	1.42	0.085	0.874	0.964
有机物OM/%	37.61	49.45	52.29	49.57	54.58	51.53	46.59	43.26	49.07	2.19	0.560	0.542	0.788
粗蛋白质CP/%	52.92	47.64	53.99	72.48	65.74	55.57	60.64	54.50	51.44	2.57	0.130	0.406	0.788
总能GE/%	54.93^a	51.08^a	51.42^a	42.23^ab	48.85^ab	48.84^ab	35.39^b	48.86^ab	48.11^ab	1.55	0.059	0.206	0.260
中性洗涤纤维NDF/%	54.33	48.12	48.05	46.71	47.49	41.61	50.27	48.17	43.53	1.67	0.560	0.419	0.972
酸性洗涤纤维ADF/%	40.21	43.93	41.02	38.66	41.25	39.39	44.63	40.85	37.45	1.00	0.764	0.588	0.671
消化能DE/(MJ/kg)	9.33^a	8.68^a	8.74^a	7.17^ab	8.30^ab	8.30^ab	6.01^b	8.30^ab	8.17^ab	0.26	0.059	0.207	0.261
代谢能ME/(MJ/kg)	7.65^a	7.12^a	7.16^a	5.88^ab	6.81^ab	6.80^ab	4.93^b	6.81^ab	6.70^ab	0.22	0.059	0.207	0.261

3 讨论 3.1 青贮笋壳常规营养成分及其对肉羊饲用价值的影响

测定和分析粗饲料常规营养成分是评价反刍动物饲用价值的基础，其中CP含量和粗饲料的木质化程度是关键因素。不同笋壳品种影响其营养成分，主要体现在CP含量的差异，而水煮笋的加工季节较集中，水煮笋壳的主要营养成分含量相对稳定^[2-3]。曾俊棋等^[4]综述水煮笋壳的CP含量为8.12%~12.76%，本研究测定的青贮笋壳CP含量为9.89%，低于冷季型牧草黑麦草(19.22%)^[21]，与甜高粱(11.82%)^[22]、杂交狼尾草(8.70%)^[23]等暖季型牧草相近，明显高于玉米秸秆(6.25%)^[21]、夏季花生秧(7.16%)^[24]、稻草(5.14%)^[21]等农作物秸秆，说明笋壳资源在为肉羊饲粮中提供CP方面具有一定的优势。

粗饲料的木质化程度越高，反刍动物的适口性和利用率就越差^[25]。本研究测定青贮笋壳的木质素含量仅为5.44%，贾燕芳等^[2]研究了笋壳的纤维素特征，表明笋壳纤维中纤维素、半纤维素含量丰富，木质素含量仅占1%~8%，是良好的反刍动物饲料。粗饲料中NDF和ADF含量分别对反刍动物的采食量和可消化DM含量具有重要影响^{[21, 26]}。本研究测定的青贮笋壳NDF含量为64.07%，高于黑麦草NDF(47.43%)^[21]、甜高粱(55.32%)^[22]、杂交狼尾草(62.95%)等禾本科牧草和夏季花生秧(55.43%)^[24]，低于玉米秸秆(70.34%)^[21]和稻草(69.82%)^[21]，表明肉羊对笋壳的自由采食量潜能一般。但Liu等^[5]研究表明，饲粮中添加青贮笋壳提高了荷斯坦奶牛日采食量及生产性能，而本研究也证实饲喂60%的青贮笋壳替代饲粮也不会影响3个肉羊品种的采食量，说明青贮加工能提高笋壳的适口性，弥补其原料NDF含量较高的不足。青贮笋壳ADF含量为36.01%，高于黑麦草(24.22%)^[21]，低于甜高粱(44.07%)^[22]和杂交狼尾草(36.43%)^[23]等暖季型禾本科牧草以及玉米秸秆(47.54%)^[21]、稻草(47.81%)^[21]和夏季花生秧(51.55%)^[24]等农作物秸秆，说明笋壳在肉羊瘤胃中具有较高的DM降解潜力，是饲用价值较高的植物性非常规饲料资源。

3.2 肉羊品种及青贮笋壳替代比例对饲粮消化代谢的影响

饲料中各营养物质的表观消化率反映了试验动物对饲料营养物质的利用及机体的生理状态，是评价饲料饲用价值的重要指标^[16]。粗饲料中高NDF和ADF含量会降低饲粮DM、OM、CP和NDF的全肠道表观消化率^{[25, 27-28]}。De Almeida等^[29]发现当奶牛饲粮中甘蔗渣添加水平从45%增加到60%时，DM、OM、CP和NDF表观消化率呈线性下降。在本研究中，青贮笋壳替代比例对饲粮中DM、OM、CP、GE、NDF和ADF的全肠道表观消化率均具有极显著的影响，这主要是由于随着青贮笋壳在饲粮中替代比例的增加，对应试验饲粮中的NDF和ADF含量增加而CP含量降低，影响了肉羊对营养物质的消化利用，因此各肉羊品种对饲粮中的DM、CP和NDF和ADF的全肠道表观消化率均随着青贮笋壳替代比例的增加而出现降低的趋势。

在饲粮营养水平相同时，品种是影响肉羊消化能力的最重要因素之一。肉羊瘤胃大小与其体重呈正相关，不同品种肉羊的瘤胃体积/体重也存在差异^[30]，瘤胃的填充能力越大，饲料的通过率就越高^[31]。不同品种肉羊胃肠道的蠕动速率也能引起品种间消化能力的差异，地方品种通过提高饲粮在瘤胃的留存时间，而产生了耐粗饲的特性^[32]。不同品种肉羊对饲料的偏好性和适应性也是消化能力差异的重要体现，地方品种往往体现出对粗饲料的适应性，肉用培育品种对精饲料有更高的消化率^[33]。Liu等^[5]采用半体内尼龙袋法测定蒸煮笋壳在绵羊瘤胃中48 h DM降解率为71.9%；而王兴菊等^[9]采用相同的方法测定蒸煮笋壳在南江黄羊(山羊)瘤胃中48 h DM降解率为38.17%，表明不同肉羊品种对笋壳的消化利用率存在明显差异。本研究也证实肉羊品种对饲粮、青贮笋壳中的部分营养物质的全肠道表观消化率具有极显著或显著的影响。努比亚山羊体型大、瘤胃体积大、采食能力强，对饲粮中DM、OM和GE的全肠道表观消化率以及氮的利用率均高于湖羊和福清山羊，而湖羊和福清山羊的差异较小，这可能是由于本研究基础饲粮的配制是参考山羊的营养需要(为了保证营养水平的一致)，在一定程度上限制了湖羊对饲粮和青贮笋壳中营养物质的消化利用，需要进一步验证湖羊对青贮笋壳的利用效率。

饲粮中的蛋白质在采食动物体内消化、吸收等代谢过程会伴随部分损失，粪氮和尿氮是损失的主要部分，试验动物对粗饲料的氮沉积率和氮生物学价值越高，说明粗饲料的品质越优^[16]。刘远等^[25]研究表明，饲粮中适当添加大米草粉有利于提高福清山羊对饲粮中氮的吸收与利用，而本研究表明青贮笋壳不同替代比例对试验羊氮沉积率和氮生物学价值无显著影响，这可能是由于粗饲料本身的蛋白质组成存在差异。另外，本研究证实肉羊品种对粪氮、沉积氮、氮沉积率和氮生物学价值具有极显著的影响，努比亚山羊的氮沉积率和氮生物学价值显著高于湖羊和福清山羊，其差异的机理需要进一步研究。此外，庄一民等^[34]、黄文琴等^[35]根据生产实际，采用不同比例待测粗饲料原料替代基础饲粮中的粗饲料，通过育肥试验结合消化代谢试验研究了香蕉茎叶青贮和全株甘蔗对山羊生长性能和营养物质表观消化率的影响，对肉羊生产具有实际指导意义，青贮笋壳在肉羊饲粮配制中的最佳配制比例也需要进一步深入研究。

3.3 肉羊品种及青贮笋壳替代比例对青贮笋壳消化代谢和有效能值估测的影响

利用替代法计算粗饲料原料在不同替代比例饲粮中的全肠道表观消化率和有效能值估测的研究中，不同替代比例的结果不尽相同，这主要与被测原料的营养物质组成紧密相关。赵明明等^[18]证实利用20%羊草替代基础饲粮计算得到的羊草的全肠道表观消化率及有效能值与100%羊草组的结果最为相近，但与40%羊草替代组和60%羊草替代组计算结果的差异较大；姜雨轩等^[36]利用替代法测定氨化秸秆有效能值也得到了相似的结果。而刘远等^[25]则研究表明，10%~30%大米草替代基础饲粮对大米草各营养物质的全肠道表观消化率及有效能值估测结果无显著影响。本研究结果表明，青贮笋壳替代20%~60%的基础饲粮对其有效能值和主要营养物质的表观消化率无显著影响，这可能是由于相比于羊草和氨化秸秆，青贮笋壳所含的反刍动物难以消化利用的酸性洗涤木质素含量较低，在一定营养水平的饲粮条件下，其蛋白质、纤维素和半纤维素等成分容易被肉羊消化利用。但福清山羊对20%青贮笋壳替代饲粮中青贮笋壳能量物质的消化利用率较低，这可能是由于该品种长期以放牧饲养为主，对精饲料水平较高饲粮中的能量物质消化吸收能力较差引起的。

4 结论

① 青贮笋壳CP、NDF、ADF和ADL含量分别为9.89%、64.07%、36.01%和5.44%，其CP和NDF含量与肉羊常用的暖季型禾本科牧草相近而高于常规农作物秸秆，ADF和ADL含量低于肉羊常用的暖季型禾本科牧草和农作物秸秆，其在不同肉羊品种中的DE和ME分别为6.01~9.33 MJ/kg和4.93~7.65 MJ/kg，是肉羊营养价值较高的植物性非常规饲料资源。

② 湖羊、努比亚山羊和福清山羊对青贮笋壳中DM、OM、CP、GE、NDF和ADF的全肠道表观消化率和估测的DE和ME均无显著差异；但不同品种肉羊对饲粮各营养物质的利用率存在差异，湖羊对饲粮中DM、OM和GE的全肠道表观消化率以及氮的利用率均高于湖羊和福清山羊，而湖羊和福清山羊的差异较小，在不同品种肉羊生产中利用时，需要优化饲粮配比，提高利用效率。

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