玉米是畜禽饲料的主要能量来源，占饲料成分的50%~70%^[1]。据联合国粮食及农业组织(FAO)2019年数据统计，中国全年玉米消耗量中有60.93%用做饲料^[2]。玉米作为饲料原料的同时也是生产乙醇的主要原料，从2007年到2016年的10年间全球乙醇总产量增长了几乎2倍，以占全球玉米生产总量37%的美国为例，在2016年投入了全国28.9%的玉米来生产乙醇^[3-4]。全球对玉米的需求迅速增加。为了缓解玉米需求量的增长，有研究者利用当地饲料资源开发能量饲料，如小麦、高粱、大麦、黑麦等做了诸多研究^[5-8]。稻谷为我国三大作物之一，年产量占世界总产量的35%左右^[9]。每年约有1/5的稻谷由于生长期和季候等因素导致口味差、价格低，利用这些稻谷可以缓解南方能量饲料原料不足的问题，同时可以降低北方玉米向南运输的成本^[10]。Sittiya等^[11]和盛东峰等^[12]的研究显示，稻谷与玉米的代谢能接近，粗蛋白质含量略低于玉米，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量显著高于玉米。稻谷中非淀粉多糖(如阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖)和较高的粗纤维水平(10%左右)限制了稻谷的饲用价值^[13]。鹅具有强有力的肌胃，能够崩解植物细胞壁^[14]，且鹅回肠、盲肠和直肠微生物可以消化利用一定比例的纤维成分^[15]。因此，鹅特有的消化能力能减弱稻谷粗纤维的不利影响。Sittiya等^[16]、Nanto等^[17]、Sharma等^[18]使用稻谷饲喂肉鸡，结果均显示稻谷作为能量饲料不会对肉鸡的生长造成影响。本试验基于国内外稻谷在家禽上的研究，旨在探究稻谷对28日龄仔鹅生长性能、消化生理指标和血清生化指标的影响，为稻谷在仔鹅饲粮中的应用提供科学依据。

1 材料与方法 1.1 试验材料

试验鹅为江南白鹅商品代公雏，购自江苏立华牧业股份有限公司。试验稻谷为早籼稻，产自江西上饶地区，全谷物粉碎后加入到基础饲粮中。

1.2 试验设计

选取健康1日龄江南白鹅商品代公雏360只，随机分为5组，每组6个重复，每个重复12只。基础饲粮组成参照NRC(1994)及本课题组多年的研究成果^[19-20]，配制粉状配合饲料。对照组(Ⅰ组)饲喂玉米-豆粕型基础饲粮(稻谷水平为0)，试验组(Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组)分别饲喂含7%、14%、21%、28%稻谷的试验饲粮。各组饲粮等能等氮，其他营养水平基本一致。试验饲粮组成及营养水平见表 1。

1.3 饲养管理

试验于2019年9月进行，试验期为28 d。试验地点为扬州大学现代农业科教示范园区的家禽营养代谢及种质创新试验基地。试验鹅采用网上平养，自由采食和饮水。

1.4 检测指标 1.4.1 生长性能

在试验开始前和28日龄时分别以重复为单位空腹称重，计算各组的体重(FW)、平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.4.2 消化生理指标 1.4.2.1 消化道相对重量及相对长度

于试验第28天，每个重复选取1只体重接近该重复平均体重的试验鹅屠宰取样。肌胃(去角质)和腺胃去除内容物后称重(g)，测定肠道的长度和重量，在肠道自然伸展的情况下，用皮尺分别测量十二指肠、空肠、回肠和盲肠的长度(cm)。轻轻挤掉各肠段内的食糜，用电子天平称量各肠段的重量(g)。

1.4.2.2 肠道组织形态观察

取上述屠宰鹅的小肠各肠段中段约1 cm，用生理盐水冲洗后，置于4%的多聚甲醛固定液中固定。组织切片制作根据文献[21]叙述方法制作。测量各肠段绒毛高度、隐窝深度和肠壁厚度。

1.4.2.3 消化酶活性

由上述屠宰鹅的小肠各肠段中部挤出食糜。测定各肠道食糜淀粉酶(碘-淀粉比色法)、脂肪酶(比浊法)和胰蛋白酶活性(N-苯甲酰-L-精氨酸乙酯法)。试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

1.4.3 血清生化指标

仔鹅28日龄屠宰前，翅静脉采血5 mL，3 000 r/min离心10 min，分离血清备用。测定血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白、葡萄糖、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇含量。

1.5 数据统计分析

试验数据采用SPSS 22.0软件进行单因子方差分析，差异显著则采用Duncan氏法进行多重比较分析，试验数据采用平均值和均值标准误(SEM)表示。P＜0.05为差异显著。

2 结果 2.1 饲粮中不同稻谷水平对1~28日龄仔鹅生长性能的影响

由表 2可知，各组间仔鹅28日龄体重和1~28日龄平均日采食量、平均日增重和料重比无显著差异(P>0.05)。

2.2 饲粮中不同稻谷水平对28日龄仔鹅消化道相对重量和相对长度的影响

由表 3可知，各组间仔鹅肌胃、腺胃、十二指肠、空肠和回肠的相对重量无显著差异(P>0.05)，各组间仔鹅十二指肠、空肠和回肠的相对长度无显著差异(P>0.05)。

2.3 饲粮中不同稻谷水平对28日龄仔鹅肠道组织形态的影响

由表 4可知，Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组空肠的隐窝深度显著低于Ⅰ、Ⅱ组(P < 0.05)，各组间仔鹅十二指肠、回肠的隐窝深度无显著差异(P>0.05)；各组间仔鹅十二指肠、回肠的绒毛高度、肠壁厚度无显著差异(P>0.05)。

2.4 饲粮中不同稻谷水平对28日龄仔鹅肠道消化酶活性的影响

由表 5可知，各组间仔鹅十二指肠、空肠和回肠食糜中淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性无显著差异(P>0.05)。

2.5 饲粮中不同稻谷水平对28日龄仔鹅血清生化指标的影响

由表 6可知，Ⅱ组血清中总蛋白含量显著高于Ⅰ、Ⅲ组(P < 0.05)，与Ⅳ、Ⅴ组差异不显著(P>0.05)；Ⅱ组血清中球蛋白含量显著高于Ⅰ、Ⅲ组(P < 0.05)，与Ⅳ、Ⅴ组差异不显著(P>0.05)；各组间血清中葡萄糖、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、白蛋白含量无显著差异(P>0.05)。

3 讨论 3.1 饲粮中不同稻谷水平对1~28日龄仔鹅生长性能的影响

大量的研究报道了稻谷对家禽生长性能的影响。俞路等^[22]研究发现，稻谷替代40%玉米对肉仔鸡生长性能无负面影响。Nanto等^[23]研究表明，稻谷100%替代玉米饲喂肉鸡，试验组饲粮能量水平仅为对照组饲粮能量水平的90%左右，试验组肉鸡同样能达到与对照组肉鸡相近的体重。在Sittiya等^{[16, 24-25]}的3个研究中，分别用稻谷替代了40%基础饲粮饲喂肉鸡、稻谷替代饲粮中50%的玉米饲喂肉鸡、稻谷和糙米替代饲粮中50%的玉米饲喂肉鸡，结果均表现为稻谷没有对肉鸡的生长性能产生负面影响。本试验中，饲粮中稻谷最大添加水平为28%，结果表明，在饲粮中添加28%以内稻谷对各组仔鹅的28日龄体重及1~28日龄平均日采食量、平均日增重和料重比未造成显著影响。贾代汉等^[26]在1~70日龄鹅饲养的3个阶段饲粮中额外添加10%、20%、30%稻谷，结果显示鹅的体重有一定提高。进一步研究要加大稻谷在仔鹅饲粮中的水平去探索使用稻谷所带来的差异。Wang等^[27]研究表明，饲粮中添加17.2%糙米和10.0%稻壳饲喂28~70日龄仔鹅，可以提高仔鹅平均日增重和降低料重比。这可能是试验鹅日龄不同，导致2个试验结果的差异，1~28日龄仔鹅的消化道尚未发育完全，影响了其对稻谷的消化利用。综上所述，在饲粮中使用28%以内的稻谷没有对仔鹅的生长性能产生负面影响。

3.2 饲粮中不同稻谷水平对28日龄仔鹅肠道相对长度和相对重量的影响

鹅的腺胃可分泌盐酸和酶，有助于营养物质利用；肌胃胃壁由厚而坚实的肌肉构成，可机械研磨食物。Sittiya等^[16]在肉鸡饲粮中添加整粒稻谷显著增加了肌胃的相对重量。李文增^[28]研究发现，饲粮中添加整粒糙米能增加70日龄仔鹅肌胃的重量。本试验中，稻谷是粉碎后加入到饲粮中的，对照组和试验组之间肌胃的相对重没有显著差异。本试验与Sittiya等^[16]和李文增^[28]试验结果的差异是后者试验添加的是整粒稻谷，整粒稻谷有较大的饲粮粒度，需要肌胃去碾磨，从而刺激了肌胃的发育，增加了肌胃的重量。小肠是营养物质消化吸收的主要部位，小肠的长度和重量反映机体的消化功能。鹅肠道的发育受饲粮粒度、饲粮纤维源、饲粮纤维含量、饲粮淀粉结构的影响^{[27, 29-32]}。Sittiya等^[25]研究表明，肉鸡饲粮中稻谷替代50%玉米不影响肉鸡肠道相对长度和相对重量。Wang等^[27]比较了玉米组、粉碎糙米+稻壳组对鹅肠道发育的影响，结果表明，粉碎糙米+稻壳组与玉米组之间小肠各肠段的相对长度和相对重量没有显著差异。本试验中，稻谷是粉碎后加入饲粮中，各组间小肠的相对长度和相对重量没有差异，这与Sittiya等^[25]和Wang等^[27]研究结果一致。综上所述，在饲粮中添加28%以内的稻谷没有对28日龄仔鹅消化道的生长产生负面影响。

3.3 饲粮中不同稻谷水平对28日龄仔鹅肠道组织形态的影响

肠道绒毛高度和隐窝深度是评价动物肠道组织健康的重要指标^[33]。肠道绒毛具有吸收营养物质的作用，绒毛高度越高与食糜接触面积越大，肠道消化吸收功能越强；隐窝深度的高低反映了肠上皮细胞的生成率，肠道隐窝的细胞不断的向绒毛处分化，替代补充脱落或损伤的绒毛细胞^[34]，如果上皮细胞的脱落多于再生，在形态上就会表现为肠黏膜萎缩^[35]。隐窝深度变浅，表明绒毛细胞成熟率上升，分泌功能增强^[36]。肠壁厚度与肠道节律性收缩及食糜的机械消化有关。本试验中，饲粮添中加14%、21%、28%稻谷显著降低了空肠隐窝深度。隐窝深度的降低有助于提高绒毛细胞成熟率，改善肠道消化吸收功能。但肠道隐窝的改变未在生长性能中表现出来。因此，仅凭空肠肠道隐窝的改变不足以影响其他相关性能的改善。

3.4 饲粮中不同稻谷水平对28日龄仔鹅肠道消化酶活性的影响

小肠是营养物质消化吸收的主要场所，小肠消化酶是家禽消化系统分泌的对营养物质起消化作用的酶类，小肠消化酶活性的高低反映了机体对营养物质的消化能力。家禽消化液分泌和消化酶活性受饲粮中纤维来源、纤维类型和纤维水平的影响。在本试验中，纤维的水平一致，纤维类型和来源接近，各组间淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性差异不显著。李文增^[30]的研究结果也表明，鹅饲粮中添加20%稻谷对肠道淀粉酶和胰蛋白酶活性没有显著影响。

3.5 饲粮中不同稻谷水平对28日龄仔鹅血清生化指标的影响

血清生化指标是反映机体物质代谢和生理机能的重要指标。血清中白蛋白和球蛋白之和是总蛋白的含量，白蛋白和球蛋白主要由肝脏合成，能反映出机体营养水平和健康状况。血清葡萄糖是衡量机体能量代谢的重要指标，反映了血清中糖的生成和消耗。甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇与机体脂肪沉积有关。俞路等^[37]使用稻谷替代40%、100%玉米，未对肉鸡血清生化指标造成影响。李翔^[38]使用玉米、糙米饲养朗德鹅，结果发现朗德鹅血清中总胆固醇、甘油三酯、葡萄糖含量没有显著差异。在本试验中，各组间血清中葡萄糖、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量没有显著差异，饲粮中添加28%以内稻谷不会对血脂代谢和血糖代谢产生负面影响。目前还未见稻谷对仔鹅血清中总蛋白和球蛋白影响的相关研究报道。血清中球蛋白的含量超过健康机体血清中球蛋白的含量范围就被认为是机体健康状态出现问题。当前并没有健康仔鹅血清球蛋白含量范围值用来判断仔鹅健康与否，在本试验取样过程中并未发现有处于病理状态的脏器，排除是仔鹅机体病理状态导致血清球蛋白含量升高。谷物蛋白质是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白组成，玉米和稻谷中含有不同含量的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白，且不同蛋白所含氨基酸种类不同^[39]。可能是添加7%稻谷的饲粮中的蛋白组分影响了肝脏合成球蛋白，从而导致Ⅱ组血清中球蛋白含量的升高，更多的证据还需进一步研究寻找。

4 结论

在饲粮中添加14%、21%、28%稻谷能显著降低空肠的隐窝深度。在饲粮中添加7%稻谷能显著升高血清中白蛋白和球蛋白含量。稻谷水平在28%以内的玉米-稻谷-豆粕型饲粮与玉米-豆粕型饲粮相比，不会对1~28日龄仔鹅的生长性能、消化生理指标和血清生化指标造成负面影响。