22~42日龄和43~63日龄快大型黄羽肉鸡低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型研究

引用本文

王薇薇, 蒋守群, 林厦菁, 王一冰, 丁发源, 程忠刚. 22~42日龄和43~63日龄快大型黄羽肉鸡低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型研究[J]. 动物营养学报, 2021, 33(6): 3198-3209.

WANG Weiwei, JIANG Shouqun, LIN Xiajing, WANG Yibing, DING Fayuan, CHENG Zhonggang. Amino Acid Balance Pattern of Low Protein Diet in Rapidly-Growing Yellow-Feathered Chickens during 22 to 42 Days of Age and 43 to 63 Days of Age[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2021, 33(6): 3198-3209.

22~42日龄和43~63日龄快大型黄羽肉鸡低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型研究

王薇薇^1,2 , 蒋守群¹ , 林厦菁¹ , 王一冰¹ , 丁发源¹ , 程忠刚¹

1. 广东省农业科学院动物科学研究所, 畜禽育种国家重点实验室, 农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室, 广东省畜禽育种与营养研究重点实验室, 广州 510640;
2. 国家粮食和物资储备局科学研究院, 北京 100037

收稿日期: 2020-10-10

基金项目: 国家重点研发计划（2018YFD0500600）；国家肉鸡产业技术体系项目（CARS-41-G10）；国家自然科学基金青年基金项目（31802104）；广东省自然科学基金项目（2017A030310096）；广东省科技计划项目（2017B020202003）；广州市科技计划重点项目（201804020091）；广东省农业科学院科技计划项目（202106TD，201620，201805，201807B，201809B及201908）

作者简介: 王薇薇(1984-), 女, 内蒙古呼和浩特人, 副研究员, 博士, 从事动物营养与饲料科学研究。E-mail: www@ags.ac.cn.

通信作者: 蒋守群, 研究员, 硕士生导师, E-mail: jiangshouqun@gdaas.cn.

摘要: 本试验旨在研究建立黄羽肉鸡22~42日龄和43~63日龄氨基酸平衡模型，为低蛋白质饲粮配制技术提供科学依据。2个阶段的饲养试验分别选用22和43日龄、健康、发育良好的快大型黄羽肉鸡公鸡各168只，根据体重相近原则随机分为7个组，每组6个重复，每个重复4只鸡。正常对照（SD）组为标准组，低蛋白质（LP）组的粗蛋白质水平降低3%，其氨基酸含量与SD组相同，低蛋白质低赖氨酸（LP-Lys）、低蛋白质低蛋氨酸（LP-Met）、低蛋白质低色氨酸（LP-Trp）、低蛋白质苏氨酸（LP-Thr）和低蛋白质低异亮氨酸（LP-Ile）组分别在LP组的基础上，将赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸和异亮氨酸的水平降低20%，其他氨基酸水平不变。采用饲养试验和氮平衡试验，2个阶段饲养试验的试验期均为21 d。结果表明：1）低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型显著影响2个饲养阶段黄羽肉鸡的末重和平均日增重（P < 0.05）。22~42日龄时，LP组的末重显著低于除LP-Ile组外的其他5个试验组（P < 0.05），平均日增重显著低于除LP-Met和LP-Ile组外的其他4个试验组（P < 0.05）；SD组的料重比最低，显著低于除LP-Met、LP-Thr和LP-Trp组外的其他3个试验组（P < 0.05）。43~63日龄时，LP-Met组的末重和平均日增重均显著高于LP、LP-Lys和LP-Trp组（P < 0.05）。2）LP-Met组黄羽肉鸡的胸肌率最高，显著高于LP-Thr和LP-Ile组（P < 0.05）。3）低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对63日龄黄羽肉鸡的肉品质无显著影响（P>0.05）。4）22~42日龄时，LP-Lys组黄羽肉鸡的氮存留率最高，显著高于SD、LP-Thr、LP-Trp和LP-Ile组（P < 0.05）；43~63日龄时，SD组的氮存留率显著低于其他组（P < 0.05）。综合考虑生长性能和氮存留率指标得出，22~42日龄时，快大型黄羽肉鸡饲粮氨基酸中赖氨酸：蛋氨酸：苏氨酸：色氨酸：异亮氨酸=100.0：55.6：97.2：25.0：95.8；43~63日龄时，综合考虑生长性能、胸肌率和氮存留率各项指标得出，适宜氨基酸平衡比例为赖氨酸：蛋氨酸：苏氨酸：色氨酸：异亮氨酸=100.0：37.3：85.3：22.7：85.3，相应的粗蛋白质水平可降低至13%。

关键词: 黄羽肉鸡氨基酸平衡模型低蛋白质饲粮蛋氨酸氮存留率

Amino Acid Balance Pattern of Low Protein Diet in Rapidly-Growing Yellow-Feathered Chickens during 22 to 42 Days of Age and 43 to 63 Days of Age

WANG Weiwei^1,2 , JIANG Shouqun¹ , LIN Xiajing¹ , WANG Yibing¹ , DING Fayuan¹ , CHENG Zhonggang¹

1. Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Breeding and Nutrition, Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding, Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510640, China;
2. Academy of National Food and Strategic Reserves Administration, Beijing 100037, China

Corresponding author: JIANG Shouqun, professor, E-mail: jiangshouqun@gdaas.cn.

Abstract: This experiment aimed to establish amino acid balance pattern of yellow-feathered chickens from 22 to 42 and 43 to 63 days of age, and provide scientific reference for low protein diet formulation technology. In two stage feeding experiments, one hundred and sixty-eight 22-day-old or 43-day-old healthy and well developed rapidly-growing yellow-feathered male chickens were both randomly allocated into 7 groups with 6 replicates per group and 4 chickens per replicate according to similar weight principle. Normal control (SD) group was standard group, and the crude protein level in low protein (LP) group was decreased by 3%, and its amino acid contents were the same as those in SD group. In low protein and low Lys (LP-Lys), low protein and low Met (LP-Met), low protein and low Trp (LP-Trp), low protein and low Thr (LP-Thr) and low protein and low Ile (LP-Ile) groups, the levels of Lys, Met, Trp, Thr and Ile were reduced by 20% on the basis of LP group, respectively, while the levels of other amino acids remained unchanged. Feeding experiment and nitrogen balance experiment were used, and two stage feeding experiments lasted for 21 days. The results showed as follows: 1) there were significant effects of amino acid balance pattern of low protein diet on final body weight (FBW) and average daily gain (ADG) of yellow-feathered chickens during two stage feeding experiments (P < 0.05). From 22 to 42 days of age, FBW in LP group was significantly lower than that in the other 5 experimental groups except for LP-Ile group (P < 0.05), ADG in LP group was significantly lower than that in the other 4 experimental groups except for LP-Met and LP-Ile groups (P < 0.05), and the ratio of feed to gain in SD group was the lowest and was significantly lower than that in the other 3 experimental groups except for LP-Met, LP-Thr and LP-Trp groups (P < 0.05). From 43 to 63 days, FBW and ADG in LP-Met group were significantly higher than those in LP, LP-Lys and LP-Trp groups (P < 0.05). 2) Percentage of breast muscle of yellow-feathered chickens in LP-Met group was the highest and was significantly higher than that in LP-Thr and LP-Ile groups (P < 0.05). 3) There were no significant effects of amino acid balance pattern of low protein diet on meat quality of yellow-feathered chickens at 63 days of age (P>0.05). 4) Nitrogen retention rate of yellow-feathered chickens from 22 to 42 days of age in LP-Lys group was the highest and was significantly higher than that in SD, LP-Thr, LP-Trp and LP-Ile groups (P < 0.05), and nitrogen retention rate in SD group was significantly lower than that in the other groups from 43 to 63 days of age (P < 0.05). On the basis of growth performance and nitrogen retention rate considered, the optimal amino acid ratio is 100 Lys: 55.6 Met: 97.2 Thr: 25.0 Trp: 95.8 Ile for rapidly-growing yellow-feathered chickens from 22 to 42 days of age. On the basis of growth performance, percentage of breast muscle and nitrogen retention rate considered, the optimal amino acid ratio is 100 Lys: 37.3 Met: 85.3 Thr: 22.7 Trp: 85.3 Ile, and dietary crude protein level can be reduced to 13% from 43 to 63 days of age.

Key words: yellow-feathered broilers amino acid balance pattern low protein diet Met nitrogen retention rate

理想氨基酸模型是指以一种氨基酸为参考，其他各种氨基酸对参考氨基酸的比例，现多以赖氨酸为参考氨基酸，因为它是家禽的第二限制性氨基酸，且饲料中的赖氨酸含量易于分析测定。所谓平衡是指模型中的氨基酸比例接近机体合成某一种特定蛋白质所需的氨基酸比例。因此，建立理想氨基酸模型有利于在配制动物饲粮时，使其各种必需氨基酸的比例尽可能接近动物机体所需，为动物提供精准氨基酸营养，对减少饲料浪费和提高养殖效益具有重要意义。ARC首次提出理想蛋白质的概念并建立了猪的理想氨基酸模型，此后随着研究的不断深入，相继建立了其他氨基酸模型。1994年Illinois家禽研究中心提出伊利诺斯家禽理想蛋白质(Illinois ideal chicken protein, IICP)的概念并制定出完善的理想氨基酸模型(ideal amino acid profile, IAAP)。随着畜禽的集约化和规模化发展，蛋白质饲料资源缺乏、价格昂贵和氮污染等问题日益突出，利用理想氨基酸模型降低饲粮粗蛋白质水平具有明显的经济效益，同时也是降低氮排放的一个实用、有效的方法。田亚东等^[1]通过氮平衡试验提出肉仔鸡的维持氨基酸模式。张洁^[2]利用理想氨基酸模型，在不影响肉仔鸡生长性能的基础上降低饲粮蛋白质水平，结果表明减少了氮排放，提高了饲料利用率。低蛋白质饲粮补充蛋氨酸和赖氨酸提高了肉鸡42日龄时的体重^[3]，改善了生长性能、胸肌产量和蛋白质利用率^[4]。Nukreaw等^[5]研究发现，饲粮蛋白质水平(23%)降低4个百分点显著降低了10~28日龄肉鸡的氮排放量。张巍等^[6]研究显示，饲粮粗蛋白质水平分别降低2.7和3.0个百分点，肉鸡的氮排放量则分别降低10.93%和18.06%。但目前为止，针对快大型黄羽肉鸡饲粮理想氨基酸平衡模型的研究报道仍较少，低蛋白质饲粮时黄羽肉鸡的生长性能、胴体品质、肉品质及养分沉积率等指标对不同氨基酸平衡模型的反应仍需要探究。目前公认较理想的建立氨基酸平衡模型的方法是氨基酸部分扣除氮沉积比较法，此方法在猪上的研究报道较多^[7]，在家禽上的应用较少。本试验拟采用氮平衡试验法研究建立22~42日龄和43~63日龄黄羽肉鸡的氨基酸平衡模型，旨在为低蛋白质饲粮配制技术提供科学参考。

1 材料与方法 1.1 试验动物与试验设计

选用1日龄健康快大型黄羽肉鸡公雏336只，其中168只饲养至22日龄，用于测定22~42日龄黄羽肉鸡的氨基酸平衡模型，其余168只饲养至43日龄，用于测定43~63日龄黄羽肉鸡的氨基酸平衡模型。考虑非试验因素导致的死亡和淘汰，约需一次性购入公雏420只。所有鸡在正式试验开始前统一饲喂商品饲料。在22和43日龄时所用试验鸡均逐只称重，根据体重相近原则，随机分为7个组，每组6个重复，每个重复4只鸡。试验设计见表 1，其中正常对照(SD)组为标准组，其粗蛋白质和氨基酸水平均符合本课题组之前的氨基酸需要量研究结果；低蛋白质(LP)组的粗蛋白质水平降低3%，其氨基酸含量与SD组相同；低蛋白质低赖氨酸(LP-Lys)、低蛋白质低蛋氨酸(LP-Met)、低蛋白质低色氨酸(LP-Trp)、低蛋白质苏氨酸(LP-Thr)和低蛋白质低异亮氨酸(LP-Ile)组分别在LP组的基础上，将赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸和异亮氨酸的水平降低20%，其他氨基酸水平不变。

表 1 试验设计 Table 1 Experimental design

组别 Groups	饲粮氨基酸含量 Dietary amino acid content/%					(氨基酸/赖氨酸)×100 (Amino acid/Lys)×100
组别 Groups	赖氨酸 Lys	蛋氨酸 Met	苏氨酸 Thr	色氨酸 Trp	异亮氨酸 Ile	赖氨酸 Lys	蛋氨酸 Met	苏氨酸 Thr	色氨酸 Trp	异亮氨酸 Ile
22~42日龄22 to 42 days of age
SD	0.90	0.40	0.70	0.18	0.69	100.0	44.4	77.8	20.0	76.7
LP	0.90	0.40	0.70	0.18	0.69	100.0	44.4	77.8	20.0	76.7
LP-Lys	0.72	0.40	0.70	0.18	0.69	100.0	55.6	97.2	25.0	95.8
LP-Met	0.90	0.32	0.70	0.18	0.69	100.0	35.6	77.8	20.0	76.7
LP-Thr	0.90	0.40	0.56	0.18	0.69	100.0	44.4	62.2	20.0	76.7
LP-Trp	0.90	0.40	0.70	0.14	0.69	100.0	44.4	77.8	15.6	76.7
22~42日龄22 to 42 days of age
LP-Ile	0.90	0.40	0.70	0.18	0.55	100.0	44.4	77.8	20.0	61.1
43~63日龄43 to 63 days of age
SD	0.75	0.35	0.64	0.17	0.64	100.0	46.7	85.3	22.7	85.3
LP	0.75	0.35	0.64	0.17	0.64	100.0	46.7	85.3	22.7	85.3
LP-Lys	0.60	0.35	0.64	0.17	0.64	100.0	58.3	106.7	28.3	106.7
LP-Met	0.75	0.28	0.64	0.17	0.64	100.0	37.3	85.3	22.7	85.3
LP-Thr	0.75	0.35	0.51	0.17	0.64	100.0	46.7	68.0	22.7	85.3
LP-Trp	0.75	0.35	0.64	0.14	0.64	100.0	46.7	85.3	18.7	85.3
LP-Ile	0.75	0.35	0.64	0.17	0.51	100.0	46.7	85.3	22.7	68.0
SD：正常对照组normal control group；LP：低蛋白质组low protein group；LP-Lys：低蛋白质低赖氨酸组low protein and low Lys group；LP-Met：低蛋白质低蛋氨酸组low protein and low Met group；LP-Thr：低蛋白质低苏氨酸组low protein and low Thr group；LP-Trp：低蛋白质低色氨酸组low protein and low Trp group；LP-Ile：低蛋白质低异亮氨酸组low protein and low Ile group。下表同the same as below。

表 1 试验设计 Table 1 Experimental design

1.2 试验饲粮

试验饲粮以总氨基酸需要量为基础配制，参考本课题组前期的氨基酸需要量研究结果确定饲粮营养水平；分2个阶段(22~42日龄和43~63日龄)配制，参照《中国饲料成分及营养价值表》(第30版)^[8]设计饲料配方，试验饲粮组成及营养水平见表 2和表 3。饲料配制前，测定饲料原料的粗蛋白质和氨基酸等养分含量，然后根据实测值调整饲粮配方。

表 2 22~42日龄试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets during 22 to 42 days of age (air-dry basis)

%
项目 Items	组别Groups
项目 Items	SD	LP	LP-Lys	LP-Met	LP-Thr	LP-Trp	LP-Ile
原料Ingredients
玉米Corn	57.30	75.30	75.30	75.30	75.30	75.30	75.30
大豆粕Soybean meal	16.80	13.00	13.00	13.00	13.00	13.00	13.00
玉米蛋白粉Corn gluten meal	11.00	6.00	6.00	6.00	6.00	6.00	6.00
小麦麸Wheat bran	7.00
豆油Soybean oil	3.17	0.72	0.72	0.72	0.72	0.72	0.72
石粉Limestone	1.35	1.35	1.35	1.35	1.35	1.35	1.35
磷酸氢钙CaHPO₄	1.15	1.20	1.20	1.20	1.20	1.20	1.20
食盐NaCl	0.30	0.30	0.30	0.30	0.30	0.30	0.30
预混料Premix¹⁾	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00
L-赖氨酸盐酸盐L-Lys·HCl (78%)	0.23	0.41	0.19	0.41	0.41	0.41	0.41
DL-蛋氨酸DL-Met (99%)	0.08	0.14	0.14	0.06	0.14	0.14	0.14
L-色氨酸L-Trp (99%)	0.04	0.17	0.17	0.17	0.02	0.17	0.17
L-精氨酸L-Arg (99%)		0.04	0.04	0.04	0.04		0.04
L-异亮氨酸L-Ile (99%)		0.14	0.14	0.14	0.14	0.14
沸石粉Zeolite powder	0.58	0.23	0.45	0.31	0.38	0.27	0.37
合计Total	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels²⁾
表观代谢能AME/(MJ/kg)	12.55	12.55	12.55	12.55	12.55	12.55	12.55
粗蛋白质CP	18.84	15.50	15.33	15.42	15.35	15.46	15.36
钙Ca	0.90	0.90	0.90	0.90	0.90	0.90	0.90
总磷TP	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40
赖氨酸Lys	0.945	0.952	0.748	0.938	0.948	0.923	0.958
蛋氨酸Met	0.451	0.392	0.429	0.323	0.454	0.442	0.429
苏氨酸Thr	0.719	0.708	0.723	0.705	0.594	0.701	0.713
色氨酸Trp	0.197	0.190	0.189	0.191	0.185	0.145	0.183
异亮氨酸Ile	0.771	0.779	0.802	0.769	0.790	0.758	0.644
1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of diets：VA 1 500 IU，VD₃ 200 IU，VE 10 mg，VK₃ 0.5 mg，VB₁ 1.8 mg，VB₂ 3.6 mg，VB₆ 3.5 mg，VB₁₂ 0.01 mg，烟酸nicotinic acid 30 mg，泛酸钙calcium pantothenate 10 mg，叶酸folic acid 0.55 mg，生物素biotin 0.15 mg，氯化胆碱choline chloride 600 mg，Fe 80 mg，Cu 8 mg，Zn 75 mg，Mn 80 mg，I 0.35 mg，Se 0.15 mg。 2)粗蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和异亮氨酸为实测值，其余为计算值。CP, Lys, Met, Thr, Trp and Ile were measured values, while the others were calculated values.

表 2 22~42日龄试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets during 22 to 42 days of age (air-dry basis)

表 3 43~63日龄试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 3 Composition and nutrient levels of experimental diets during 43 to 63 days of age (air-dry basis)

%
项目 Items	组别Groups
项目 Items	SD	LP	LP-Lys	LP-Met	LP-Thr	LP-Trp	LP-Ile
原料Ingredients
玉米Corn	65.00	74.50	74.50	74.50	74.50	74.50	74.50
大豆粕Soybean meal	20.65	14.66	14.66	14.66	14.66	14.66	14.66
玉米蛋白粉Corn gluten meal	2.00
玉米淀粉Corn starch		1.00	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00
小麦麸Wheat bran	4.20
豆油Soybean oil	4.52	3.81	3.81	3.81	3.81	3.81	3.81
石粉Limestone	1.20	1.22	1.22	1.22	1.22	1.22	1.22
磷酸氢钙CaHPO₄	0.95	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00
食盐NaCl	0.30	0.30	0.30	0.30	0.30	0.30	0.30
预混料Premix¹⁾	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00
L-赖氨酸盐酸盐L-Lys·HCl (78%)	0.01	0.24	0.05	0.24	0.24	0.24	0.24
DL-蛋氨酸DL-Met (99%)	0.10	0.15	0.15	0.08	0.15	0.15	0.15
L-苏氨酸L-Thr (99%)	0.05	0.17	0.17	0.17	0.04	0.17	0.17
L-色氨酸L-Trp (99%)		0.04	0.04	0.04	0.04	0.01	0.04
L-异亮氨酸L-Ile (99%)	0.02	0.17	0.17	0.17	0.17	0.17	0.04
沸石粉Zeolite powder		1.74	1.93	1.81	1.87	1.77	1.87
合计Total	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels²⁾
表观代谢能AME/(MJ/kg)	12.97	12.97	12.97	12.97	12.97	12.97	12.97
粗蛋白质CP	16.00	13.00	12.86	12.94	12.88	12.98	12.88
钙Ca	0.80	0.80	0.80	0.80	0.80	0.80	0.80
总磷TP	0.34	0.34	0.34	0.34	0.34	0.34	0.34
赖氨酸Lys	0.756	0.761	0.589	0.742	0.758	0.778	0.762
蛋氨酸Met	0.351	0.344	0.349	0.268	0.359	0.352	0.342
苏氨酸Thr	0.640	0.658	0.647	0.641	0.478	0.648	0.645
色氨酸Trp	0.168	0.161	0.166	0.175	0.174	0.135	0.168
异亮氨酸Ile	0.679	0.649	0.655	0.640	0.645	0.652	0.556
1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of the diets：VA 5 000 IU，VD₃ 300 IU，VE 20 mg，VK₃ 6 mg，VB₁ 3 mg，VB₂ 9 mg，VB₆ 6 mg，VB₁₂ 0.03 mg，烟酸nicotinic acid 60 mg，泛酸钙calcium pantothenate 18 mg，叶酸folic acid 1.5 mg，生物素biotin 0.36 mg，氯化胆碱choline chloride 600 mg，Fe 80 mg，Cu 12 mg，Zn 75 mg，Mn 100 mg，I 0.35 mg，Se 0.15 mg。 2)粗蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和异亮氨酸为实测值，其余均为计算值。CP, Lys, Met, Thr, Trp and Ile were measured values, while the others were calculated values.

表 3 43~63日龄试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 3 Composition and nutrient levels of experimental diets during 43 to 63 days of age (air-dry basis)

1.3 饲养管理

所有试验鸡于预试期前在试验场地地面平养，采食商品饲粮，自由采食，自由饮水，按常规饲养操作规程饲养，并按常规免疫程序免疫；正式试验开始后采用笼养，采食试验料，其他饲养管理和操作同预试期一致。

1.4 样品采集与处理

饲料样品的采集：利用采样器按GB/T 14699.1—2005采样规则采集样品，四分法取样，粉碎，过40目筛子，装进密封袋于-4 ℃冰箱保存。备测常规营养成分含量，包括水分、总能、粗蛋白质及氨基酸含量。

试验鸡分别于30和51日龄时，分别将用于测定中鸡和大鸡饲粮氨基酸平衡模型的全部试验鸡剪去肛门周围的羽毛，在肛门外围缝合直径4 cm的塑料瓶盖(中间挖圆孔)，用碘酒消毒缝合部位。第35~38天和第56~59天为正试期，正试期间以重复为单位，精确记录每天的饲粮采食量，同时每天及时准确收集集粪瓶内的全部排泄物，并将排泄物刮入培养皿中，按每100 g鲜粪加10%的盐酸溶液10 mL以固定挥发氮，4 ℃保存，或直接置入65~70 ℃烘箱中烘至发脆，取出在空气中回潮24 h后称重。然后研磨或粉碎并过40目筛，装袋，于-20 ℃冰箱保存，供分析用。

1.5 测定指标 1.5.1 生长性能指标

在22、42和63日龄前1天20:00断料供水，次日08:00以重复为单位称重结料，统计耗料量，计算22~42日龄和43~63日龄的平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.5.2 氮平衡试验

于35和56日龄时，清除料槽里剩余的饲粮和粪盘里的全部粪便，待进行氮平衡试验。分别记录35~37日龄和56~58日龄的采食量和湿粪便排泄量，测定试验饲粮和烘干粉碎后粪样的吸附水和含氮量。其中，干物质和粗蛋白质含量的测定分别参照GB/T 6435—1996和GB/T 6432—1996推荐的方法，并按照以下公式计算氮存留率。

1.5.3 胴体性状指标

于43~63日龄试验结束时，试验鸡称重，每重复选取2只接近平均体重的鸡进行屠宰。剖摘双侧胸肌和双侧腿肌进行称重记录，并按照以下公式计算胸肌率和腿肌率。

1.5.4 肉品质指标

于43~63日龄试验结束时，每个重复取2只鸡屠宰，取两侧胸肌，其中左侧胸肌用于测定24 h滴水损失、宰后45 min肉色和pH；肉色亮度(L^*)值、红度(a^*)值与黄度(b^*)值使用色差计(CR-410型，美能达公司，日本)测定，pH使用便携式pH计(HI8424型，北京Hanna仪器科学技术有限公司)测定。右侧胸肌置于4 ℃冰箱保存24 h后用嫩度仪(Instron 4411型，英斯特朗公司，美国)测定剪切力。以上肉品质指标测定的具体操作方法参考本课题组前期发表的文献^[9-10]。

1.6 数据处理与统计分析

试验数据以重复为单位采用SAS 8.2软件GLM程序进行方差分析，并采用Duncan氏法进行多重比较。试验结果以平均值与总标准误(SEM)表示，P < 0.05表示差异显著，0.05≤P < 0.10表示具有显著趋势。

2 结果 2.1 不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对22~42日龄和43~63日龄黄羽肉鸡生长性能的影响

由表 4可见，22~42日龄时，低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型显著影响黄羽肉鸡的末重、平均日增重、平均日采食量和料重比(P < 0.05)；LP组的末重、平均日增重和平均日采食量均最低，其中末重显著低于除LP-Ile组外的其他5个试验组(P < 0.05)，平均日增重显著低于除LP-Met和LP-Ile组外的其他4个试验组(P < 0.05)；LP-Lys组的平均日采食量最高，显著高于除LP-Met和LP-Thr组外的其他4个试验组(P < 0.05)；SD组的料重比最低，显著低于除LP-Met、LP-Thr和LP-Trp组外的其他3个试验组(P < 0.05)。43~63日龄时，低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对黄羽肉鸡的末重和平均日增重均有显著影响(P < 0.05)，对平均日采食量和料重比的影响有显著趋势(P=0.080 0和P=0.054 8)；LP、LP-Lys和LP-Trp组的末重和平均日增重显著低于LP-Thr组(P < 0.05)。试验期间黄羽肉鸡的死淘率平均为1.3%。

表 4 不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对黄羽肉鸡生长性能的影响 Table 4 Effects of different amino acid balance pattern of low protein diet on growth performance of yellow-feathered chickens

项目 Items	组别Groups							SEM	P值 P-value
项目 Items	SD	LP	LP-Lys	LP-Met	LP-Thr	LP-Trp	LP-Ile	SEM	P值 P-value
22~42日龄22 to 42 days of age
初重Initial body weight/g	334.1	331.3	332.3	333.6	331.7	334.7	333.2	3.42	0.371 3
末重Final body weight/g	867.2^a	791.5^b	862.3^a	846.3^a	867.1^a	856.9^a	814.6^ab	54.21	0.036 7
平均日增重ADG/g	25.45^a	21.97^b	25.21^a	24.40^ab	25.45^a	24.91^a	22.89^ab	1.12	0.040 3
平均日采食量ADFI/g	64.61^bc	62.39^b	70.07^a	66.09^abc	68.12^ab	65.76^bc	65.31^bc	2.73	0.012 3
料重比F/G	2.54^c	2.84^ab	2.78^ab	2.71^abc	2.68^abc	2.65^bc	2.86^a	0.01	0.013 3
43~63日龄43 to 63 days of age
初重Initial body weight/g	1 092.7	1 088.9	1 090.0	1 093.9	1 091.2	1 092.0	1 093.4	6.90	0.603 8
末重Final body weight/g	1 594.3^abc	1 492.8^bc	1 491.9^bc	1 656.9^ab	1 674.0^a	1 450.4^c	1 658.7^ab	140.36	0.026 5
平均日增重ADG/g	23.98^abc	19.23^bc	18.99^bc	26.81^ab	27.75^a	17.25^c	26.99^ab	10.56	0.027 3
平均日采食量ADFI/g	82.61	83.27	84.69	89.15	103.36	82.70	91.35	41.27	0.080 0
料重比F/G	3.72	4.46	4.81	3.34	3.77	4.90	3.40	0.28	0.054 8
同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P < 0.05)。下表同。 In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P＞0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P＜0.05). The same as below.

2.2 不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对63日龄黄羽肉鸡胴体性状的影响

由表 5可见，LP-Met组黄羽肉鸡的胸肌率最高，显著高于LP-Thr和LP-Ile组(P < 0.05)。

表 5 不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模式对63日龄黄羽肉鸡胴体性状的影响 Table 5 Effects of different amino acid balance pattern of low protein diet on carcass traits of yellow-feathered chickens at 63 days of age

2.3 不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对63日龄黄羽肉鸡肉品质的影响

由表 6可见，低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对63日龄黄羽肉鸡的肉品质无显著影响(P>0.05)；仅对肉色a^*值的影响有显著趋势(P=0.079 7)，其中LP组的a^*值最高，LP-Ile组最低。

表 6 不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对63日龄黄羽肉鸡肉品质的影响 Table 6 Effects of different amino acid balance pattern of low protein diet on meat quality of yellow-feathered chickens at 63 days of age

2.4 不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对22~42日龄和43~63日龄黄羽肉鸡氮存留率的影响

由表 7可见，22~42日龄时，LP-Lys组黄羽肉鸡的氮存留率最高，显著高于SD、LP-Thr、LP-Trp和LP-Ile组(P < 0.05)，分别提高12.25、11.80、9.53和17.62个百分点。43~63日龄时，SD组黄羽肉鸡的氮存留率显著低于其他组(P < 0.05)，分别降低9.81、11.90、11.62、11.79、12.57和18.40个百分点。

表 7 不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对黄羽肉鸡氮存留率的影响 Table 7 Effects of different amino acid balance pattern of low protein diet on nitrogen retention rate of yellow-feathered chickens

2.5 22~42日龄和43~63日龄黄羽肉鸡饲粮适宜氨基酸平衡模型

由表 8可见，以生长性能和氮存留率为评定指标得出，22~42日龄时，快大型黄羽肉鸡饲粮氨基酸赖氨酸∶蛋氨酸∶苏氨酸∶色氨酸∶异亮氨酸=100.0 ∶ 55.6 ∶ 97.2 ∶ 25.0 ∶ 95.8；43~63日龄时，综合考虑生长性能、胸肌率和氮存留率各项指标得出，适宜氨基酸平衡比例为赖氨酸∶蛋氨酸∶苏氨酸∶色氨酸∶异亮氨酸=100.0 ∶ 37.3 ∶ 85.3 ∶ 22.7 ∶ 85.3。

表 8 黄羽肉鸡饲粮适宜氨基酸平衡模型 Table 8 Suitable amino acid balance pattern of yellow-feathered chickens' diet

3 讨论 3.1 不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对黄羽肉鸡生长性能的影响

本试验中，不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型显著影响黄羽肉鸡2个饲养阶段的生长性能指标，22~42日龄时LP组的平均日增重显著低于其他组，低蛋白质饲粮6个组的料重比均提高，说明粗蛋白质水平降低对肉鸡的增重和饲料转化效率是不利的，低蛋白质水平调整氨基酸平衡比例可缓解此负面效应，由此也说明此阶段饲喂低蛋白质饲粮需要调整氨基酸平衡比例。43~63日龄时，不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对黄羽肉鸡的生长性能指标也有显著影响，LP-Lys和LP-Trp组的料重比有提高趋势，LP-Met、LP-Thr和LP-Ile组的生长性能总体上优于其他组。曾卫东等^[11]和王自蕊等^[12]研究表明，饲粮粗蛋白质水平降低3个百分点，同时补充蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸，9~16周龄宁都三黄鸡的日增重和采食量均显著降低，料重比由4.4显著升高至4.8，结果提示粗蛋白质水平降低的幅度不应大于2%。Kumar等^[13]试验显示，以总氨基酸为基础降低粗蛋白质水平0.75个百分点以上会降低肉仔鸡的生长性能。李忠荣等^[14]报道认为，采用NRC氨基酸模型，粗蛋白质水平降低1个百分点，河田鸡的生长性能、血清生化指标均无显著变化。余南才等^[15]研究表明，粗蛋白质水平(17%)降低5个百分点，可消化必需氨基酸水平、代谢能水平不变，未影响自由采食条件下36~75日龄慢速三黄鸡的生产性能，饲喂低蛋白质饲粮(粗蛋白质水平为14%，可利用赖氨酸水平为0.94%，可利用蛋氨酸水平为0.74%，可利用苏氨酸水平为0.54%)降低了养殖成本，提高了只均利润。林发根等^[16]研究表明，饲粮粗蛋白质水平(14%)降低1个百分点，饲粮配方中减少了豆粕用量，补充赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸，在未影响70~115日龄黄鸡生产性能的情况下，可降低饲料成本。由此可见，降低饲粮粗蛋白质水平不仅可以降低饲料成本，且在不影响黄鸡的累计料重比下，可为饲料配方的重新设计提供新的选择方案。本试验条件下，黄羽肉鸡2个生长阶段的生长性能指标对低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型的反应存在差异，说明黄羽肉鸡对粗蛋白质、氨基酸的需求可能受生长阶段的影响^[17-20]，由此得到的不同饲养阶段适宜氨基酸平衡比例也不同。

3.2 不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对黄羽肉鸡胴体性状和肉品质的影响

Kobayashi等^[21]研究发现，饲粮粗蛋白质水平(20%)降低5个百分点且补充必需氨基酸10 d，降低了肉鸡的肌肉剪切力，改善了肌肉嫩度。陈艳荣^[22]试验表明，低蛋白质饲粮补充色氨酸、精氨酸及缬氨酸，降低了肉仔鸡的肌肉滴水损失率和剪切力。宋巧燕等^[23]报道认为，饲粮添加氨基酸可提高黔东南小香鸡的屠宰性能。本试验显示，LP-Met组黄羽肉鸡的胸肌率最高，低蛋白质饲粮有改善胸肌肉色a^*值的趋势，说明饲粮粗蛋白质水平降低保持氨基酸平衡比例有利于改善肉鸡的胴体性状和肉品质。从各项指标来看，饲粮粗蛋白质水平降低对黄羽肉鸡的胴体性状和肉品质未产生负面影响。

3.3 不同低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型对黄羽肉鸡氮存留率的影响

本试验显示，22~42日龄时，低蛋白质饲粮及在此基础上降低20% Lys均提高了黄羽肉鸡的氮存留率；43~63日龄时，所有低蛋白质饲粮组的氮存留率均大幅提高。此结果提示，对照组饲粮赖氨酸与蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸之间的比例存在不平衡性，不利于氨基酸的吸收利用。在满足氨基酸需要的条件下，降低饲粮蛋白质水平1~2个百分点可显著降低麻羽肉鸡的粪氮含量^[24]。Gou等^[25]报道认为，粗蛋白质水平降低可显著提高22~42日龄快大型黄羽肉鸡的氮存留率，降低氮排放量51.1%。在1~21日龄快大型黄羽肉鸡上也得到了类似结果^[26]。Aletor等^[27]研究报道，饲喂低蛋白质饲粮补充氨基酸可降低罗曼公肉仔鸡的氮排放量41%。Hernández等^[28]研究发现，分别降低饲粮粗蛋白质水平1.5和3.0个百分点，公鸡的氮排放量分别降低9.5%和17.0%，母鸡的氮排放量分别降低11.8%和14.6%。以上研究结果说明，从氮的最佳利用率和最低排放量角度来看，饲粮氨基酸平衡性具有重要意义。低蛋白质水平下适宜的氨基酸平衡模型可提高饲粮的氮利用率，减少氮排放量，这对减少养殖环境污染是十分有利的。

3.4 黄羽肉鸡饲粮理想氨基酸平衡模型

Baker等^[29]和Wu^[30]分别提出了肉仔鸡的氨基酸平衡模型和真可利用氨基酸平衡模型。目前为止，有关黄羽肉鸡氨基酸平衡模型的研究报道仍较少。刘金平^[31]采用析因法得到黄胫丝羽鸡公鸡和母鸡1~4周、5~8周、9~12周饲粮的各种氨基酸水平。吴仙等^[32]提出24周龄黔东南小香鸡饲粮的蛋白质氨基酸模型为：粗蛋白质水平为16.65%，赖氨酸∶蛋氨酸∶精氨酸∶苏氨酸∶异亮氨酸∶亮氨酸∶缬氨酸∶色氨酸=100.0 ∶ 80.6 ∶ 135.7 ∶62.0 ∶134.9 ∶ 224.0 ∶ 69.0 ∶ 18.6。本试验显示，22~42日龄时，快大型黄羽肉鸡饲粮氨基酸中赖氨酸∶蛋氨酸∶苏氨酸∶色氨酸∶异亮氨酸=100.0 ∶ 55.6 ∶ 97.2 ∶25.0 ∶ 95.8时生长性能和氮存留率最高；43~63日龄时，综合考虑生长性能、胸肌率和氮存留率各项指标得出，适宜氨基酸平衡比例为赖氨酸∶蛋氨酸∶苏氨酸∶色氨酸∶异亮氨酸=100.0 ∶ 37.3 ∶ 85.3 ∶22.7 ∶ 85.3。此结果与小香鸡的比例存在较大差异，尤其蛋氨酸和异亮氨酸比例明显低于小香鸡^[32]，而苏氨酸和异亮氨酸比例又较高于Baker等^[29]和Wu^[30]提出的肉仔鸡氨基酸平衡模型。以上结果说明，肉鸡不同品种、日龄可能影响其理想氨基酸平衡模型，但此方面的研究报道较少，在未来还需要更多的试验研究进行论证。

4 结论

在本试验条件下，饲粮氨基酸平衡模型显著影响快大型黄羽肉鸡22~42日龄时的生长性能和43~63日龄时的胴体胸肌率，低蛋白质饲粮氨基酸平衡模型显著提高2个饲养阶段的氮存留率。以生长性能和氮存留率为评定指标得出，22~42日龄时，快大型黄羽肉鸡饲粮氨基酸赖氨酸∶蛋氨酸∶苏氨酸∶色氨酸∶异亮氨酸=100.0 ∶ 55.6 ∶ 97.2 ∶25.0 ∶ 95.8。43~63日龄时，综合考虑生长性能、胸肌率和氮存留率各项指标得出，适宜氨基酸平衡比例为赖氨酸∶蛋氨酸∶苏氨酸∶色氨酸∶异亮氨酸=100.0 ∶ 37.3 ∶ 85.3 ∶ 22.7 ∶ 85.3，相应的粗蛋白质水平可降低至13%。

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