2. 西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所, 拉萨 850009
2. Institute of Animal Science and Veterinary, Tibet Academy of Agricultural and Animal Husbandry Sciences, Lhasa 850009, China
牦牛(Bos grunniens)是青藏高原以及周边地区特有的优势畜种，我国牦牛饲养量约占世界总量的90%[1]。对于藏区牧民而言，牦牛关系到他们的生存和社会发展，影响着当地的经济和文化[2]。青藏高原常年大部分时间处于冷季，且气候条件恶劣，牦牛养殖主要以传统放牧为主，经过1个冷季后，牧区牦牛掉膘严重，犊牦牛越冬死亡率高，致使牦牛出栏周期长，商品率低[3-4]。周而复始，导致大量草料资源循环浪费，再加上近年来草场大面积退化，草畜矛盾突出。因此，探索新的牦牛饲养方式刻不容缓。饲粮能量水平是决定饲料消耗量和其他营养物质供给量的主要因素，从而影响体内营养物质的周转代谢，进而影响动物的生长性能。研究发现，冷季对牦牛补饲能量饲料的效果优于蛋白质饲料，表明冷季能量对于牦牛更为重要[5]。在冷季舍饲条件下，适当提高饲粮能量水平能促进3月龄早期断奶犊牦牛和1周岁生长牦牛的糖脂代谢，提高生长性能[6]；研究还发现，冷季补饲可以有效减缓牦牛体重损失[7-8]。董全民等[9]研究报道，完全舍饲条件下，适当增加精料比例可提高牦牛平均日増重(ADG)，提高牦牛生长性能。Ding等[3]研究发现，在冬季传统放牧下，3岁牦牛的ADG每天降低550 g，而通过补饲其ADG每天则增加260 g。田生花等[10]研究发现，随着饲粮能量水平增加，青海西门塔尔牛宰前活重、胴体重、ADG和屠宰率均显著提高。能量是动物维持生存的基本条件，动物的生长性能很大程度上受到饲粮能量水平的影响。综上所述，冷季补饲可显著提高牦牛生长性能，但大多数研究集中在提高増重上，极少涉及牦牛的消化代谢、能量代谢和氮代谢等方面的基础研究，缺乏系统的营养与饲料研究，且远落后于对奶牛和肉牛的研究，导致牦牛生产差异较大，尤其关于能量对全舍饲短期育肥出栏牦牛的影响研究更少。因此，本试验旨在研究舍饲养殖条件下饲粮能量水平对育肥牦牛生长性能、体尺变化及血清生化和内分泌激素指标的影响，以期为藏区牦牛短期育肥和牦牛产业发展提供基础数据和技术支撑。
1 材料与方法 1.1 试验设计试验在西藏自治区拉萨市林周县格桑塘牦牛繁育基地进行，选取本地24头体况良好、体重(126.6±10.5) kg、3周岁左右的公牦牛。试验采用单因子完全随机设计，将试验牦牛随机分为3组，每组4个重复，每个重复2头牛。试验期100 d，预试期10 d，正试期90 d。
1.2 试验饲粮按照我国《肉牛饲养标准》(NY/T 815-2004)，以体重150 kg、日增重500 g的肉牛营养推荐值为标准，以玉米、豆粕和玉米皮等为精料，以燕麦干草和苜蓿干草为粗料，配制3种粗蛋白质水平(12.01%、11.97%、11.91%)接近，精粗比(4 ∶ 6)恒定，综合净能(NEmf)分别为3.72(低能组)、4.45(中能组)、5.31 MJ/kg(高能组)的试验饲粮。试验饲粮组成及营养水平见表 1。
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表 1 试验饲粮组成及营养水平(饲喂基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (as-fed basis) |
试验于2020年7-10月在西藏自治区拉萨市林周县格桑塘牦牛繁育基地进行。林周县地理中心坐标为东经90°51′~91°28′，北纬29°45′~30°08′，地处西藏中部，拉萨市东北方向。
动物饲养试验前，首先对圈舍进行消毒，试验牛按照分组打耳标，进行疫苗注射。试验牛专人进行饲喂，保证圈舍清洁干燥，每天按时饲喂2次(09:30和17:30)，先精料后粗料，以预试期测定的采食量为基础，自由采食和饮水，每天剩料在次日晨饲前称重。
1.4 样品采集试验精料配制完成后，现场采集样品，四分法缩小样品量后粉碎过200目筛，置于自封袋中低温干燥保存，并同时采集粗料燕麦干草和苜蓿干草，同样低温干燥保存，以备分析饲粮粗蛋白质和钙含量。
试验开始后的第30、60和90天，每个重复选取1头牛，共12头，空腹颈静脉采血5 mL，以4 000 r/min离心15 min，制备血清样品，-20 ℃冰箱冷藏贮存，用于测定血清生化指标。
1.5 指标测定与方法 1.5.1 生长性能正式试验开始后，分阶段统计精料和粗料消耗量，计算平均日采食量(ADFI)。正试期的第1、30、60和90天晨饲前空腹称重，计算ADG和料重比(F/G)。
1.5.2 体尺指标于正试期的第1和90天晨饲前测定所有试验牛的体高、体斜长、胸围、管围，计算体尺增长。
1.5.3 饲粮样品分析样品经浓硝酸和高氯酸湿法消化后，在IRIS Intrepid Ⅱ等离子体发射光谱仪(美国TE公司)上测定饲粮钙含量；饲粮粗蛋白质含量按凯氏定氮法测定。
1.5.4 血清生化和内分泌激素指标血清葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、总蛋白(TB)、胆固醇(CHOL)、尿素氮(UN)含量和碱性磷酸酶(ALP)、乳酸脱氢酶(LDH) 活性以及白球比(A/G)采用TBA-40AR全自动生化分析仪(日本Toshiba公司)测定；血清非酯化脂肪酸(NEFA)、胰岛素(INS)、胰岛素样生长因子-1(IGF-1)、瘦素(LEP)含量采用酶联免疫吸附测定(ELISA)法测定。
1.6 数据统计分析试验数据先用Excel 2010初步整理，采用SPSS 18.0软件进行单因素方差分析，方差分析显著者再进行Duncan氏法多重比较，P＜0.05为差异显著，结果采用平均值±标准差表示。
2 结果与分析 2.1 饲粮能量水平对舍饲育肥牦牛生长性能的影响由表 2可知，高能组末重和NEmf摄入量极显著高于中、低能组(P＜0.01)，中、低能组之间差异则不显著(P＞0.05)；高能组ADG极显著高于中、低能组(P＜0.01)，中能组极显著高于低能组(P＜0.01)；高能组F/G极显著低于中、低能组(P＜0.01)，中能组极显著低于低能组(P＜0.01)；各组之间始重和ADFI差异不显著(P＞0.05)。这表明在本试验条件下，饲粮能量水平对牦牛ADG和饲料利用效率的提高均有促进作用。
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表 2 饲粮能量水平对舍饲育肥牦牛生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary energy level on growth performance of fattening yaks under stall-feeding |
由表 3可知，高能组体高和胸围增长极显著高于中、低能组(P＜0.01)，中、低能组之间差异则不显著(P＞0.05)；各组之间体斜长和管围增长差异不显著(P＞0.05)。这表明在本试验条件下，饲粮能量水平对育肥牦牛骨骼和肌肉增长有促进作用。
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表 3 饲粮能量水平对舍饲育肥牦牛体尺增长的影响 Table 3 Effects of dietary energy level on body size increasement of fattening yaks under stall-feeding |
由表 4可知，高能组血清TG和NEFA含量极显著高于中、低能组(P＜0.01)，中能组显著高于低能组(P＜0.05)；高能组血清CHOL含量和LDH活性极显著高于中、低能组(P＜0.01)，中、低能组之间差异则不显著(P＞0.05)；各组之间血清GLU、UN、ALB、GLB、TP含量和ALP活性及A/G差异不显著(P＞0.05)。这表明在本试验条件下，饲粮能量水平对舍饲育肥牦牛血清生化指标有一定影响。
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表 4 饲粮能量水平对舍饲育肥牦牛血清生化指标的影响 Table 4 Effects of dietary energy level on serum biochemical parameters of fattening yaks under stall-feeding |
由表 5可知，高能组血清INS、IGF-1和LEP含量极显著高于中、低能组(P＜0.01)，中、低能组之间差异则不显著(P＞0.05)。这表明在本试验条件下，饲粮能量水平对育肥牦牛血清内分泌激素指标有明显影响。
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表 5 饲粮能量水平对舍饲育肥牦牛血清内分泌激素指标的影响 Table 5 Effects of dietary energy level on serum endocrine hormone parameters of fattening yaks under stall-feeding |
现阶段，因为牦牛属于传统放牧动物，测定采食量和消化代谢指标等相对肉牛较为困难，因而关于其基础代谢方面的研究极少，也没有形成完善的饲养标准。在牧区牦牛产业化发展过程中，根据不同地区海拔、温湿度、饲草营养和试验动物基本体况等，通过借鉴参考肉牛饲养标准，进行合理范围内调整，制定其相应的饲养标准，是提高牦牛生长性能的关键。能量是动物维持生存的基本条件，动物的生长性能很大程度上受到饲粮能量水平的影响。王威等[5]研究发现，牧区牦牛冷季补饲都是以补充能量为主，表明能量是动物生长的主要限制因素。Lima等[11]研究发现，当试验牛的维持能量较低时，其体重和采食量均降低，反之，则升高。Schoonmaker等[12]研究表明，增加育肥牛精料饲喂量，可有效提高生长性能和饲料利用效率。王鸿泽[13]研究表明，随着饲粮能量水平的提高，NEmf摄入量增加，试验牦牛末重和平均日增重高能组均显著高于其他组，料重比显著低于其他组。陈光吉[14]研究发现，增重净能高的饲粮组试验牛ADG显著高于其他组，且F/G有降低的趋势。本试验研究表明，当饲粮能量水平升高时，试验牦牛ADG极显著提高，F/G极显著降低，这与前人研究结果类似，说明在本试验条件下，饲粮能量水平对育肥牦牛生长性能影响作用显著，随着饲粮能量水平提高，保证了瘤胃微生物的能量需求，导致其大量繁殖，进而提高了降解粗纤维的能力，促进瘤胃发酵，加强了机体对营养物质的吸收利用。
3.2 饲粮能量水平对舍饲育肥牦牛体尺增长的影响体尺变化是动物生长发育的主要衡量指标。体斜长和体高主要衡量骨骼的发育状况，胸围则衡量肌肉发育状况[15-16]。本试验研究表明，随着饲粮能量水平的提高，育肥牦牛体高和胸围增长提高，体斜长有提高趋势，与Li等[17]的研究结果类似。这说明在本试验条件下，提高饲粮能量水平可以促进牦牛骨骼和肌肉的生长发育，进而影响其生长性能。
3.3 饲粮能量水平对舍饲育肥牦牛血清生化指标的影响血清TG、CHOL、NEFA含量和LDH活性是反映机体能量平衡和脂肪代谢的重要生化指标[18-19]。TG主要反映机体能量贮存状况，CHOL主要在肝脏合成和储藏，NEFA与脂类代谢、糖代谢和内分泌功能有关，LDH则主要在机体糖酵解过程中发挥作用，催化乳酸和丙酸相互转化，促进机体能量代谢。本试验结果表明，随着饲粮能量水平的提高，试验牛血清TG、CHOL、NEFA含量和LDH活性提高，这与王鸿泽[13]的研究结果类似，说明在本试验条件下，低能组牦牛机体处于能量不平衡状态，导致其生长速度缓慢，提高饲粮能量水平提高了牦牛血清TG、CHOL、NEFA含量和LDH活性，使动物机体达到能量平衡状态，脂肪贮存含量增加，表明高能量水平饲粮能够保证牦牛的能量供应和促进脂肪沉积[19]。
GLU是动物活细胞的能量来源和新陈代谢的中间产物，可以反映动物机体的能量代谢水平。UN是反映机体氨基酸和蛋白质平衡的有效指标，是机体蛋白质代谢的主要终末产物。血清TP可分为ALB和GLB两大类，ALB是机体最主要的蛋白质，主要维持机体营养与渗透压，而GLB是一种存在于人体的血清蛋白，具有免疫作用，又称免疫球蛋白[20]。血清ALP含量主要来源于肝脏和骨骼，是反映多种疾病的重要指标，其活性的高低还可以反映动物机体的生长发育情况。李婕等[21]研究发现，高精料饲喂条件下，随着时间的延长，牦牛血清GLU含量呈现先升高后降低的趋势，推测可能与室内温度变化有关；王鸿泽[13]研究表明，在等蛋白质水平条件下，能量水平饲粮的改变不会影响机体对蛋白质的吸收和免疫能力；研究还发现，猪血清ALP活性与ADG呈正相关[22]。本试验研究表明，随着饲粮能量水平的提高，血清GLU、UN、TP、ALB、GLB含量和ALP活性均无显著变化，但中、高能组血清GLU含量和ALP活性相较于低能组有升高的趋势，高能组UN含量相较于中、低能组有升高趋势，这与前人研究结果相似，说明在本试验条件下，提高饲粮能量水平可以提高血清GLU含量，保证瘤胃微生物的需求，促进动物生长。血清UN含量升高，表明高能量水平饲粮中碳水化合物增多，瘤胃微生物大量繁殖，菌体蛋白合成量增加，对动物机体氮代谢有促进作用。
3.4 饲粮能量水平对舍饲育肥牦牛血清内分泌激素指标的影响激素的作用主要是协调机体新陈代谢和生长发育等生理过程，其含量可以反映机体营养物质吸收和转运状况[13]。INS是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪和蛋白质合成，其含量与血清GLU含量密切相关，会随着营养水平提高而提高。张建勋[23]研究发现，牦牛暖季补饲后血清INS含量随着能量摄入量的增加而显著上升。本试验研究表明，随着饲粮能量水平的提高，高能组育肥牦牛血清INS含量极显著高于中、低能组，这与前人研究结果相似，说明在本试验条件下，饲粮能量水平对育肥牦牛吸收利用营养物质、提高生长性能有促进作用。
IGF-1是主要存在于血清中，能够促进软骨生长和细胞增殖，对机体所有的组织均具有胰岛素样的活性，是直接促进生长的一种激素，对机体利用氨基酸有促进作用[24]。研究表明，IGF-1对育肥肉牛生长性能的提高有显著促进作用[25]。本试验研究表明，随着饲粮能量水平的提高，高能组育肥牦牛血清IGF-1含量极显著高于中、低能组，这与前人研究结果相似，说明在本试验条件下，高饲粮能量水平能够提高动物机体代谢水平，进而促进动物生长发育。
LEP由脂肪组织分泌，可调节脂肪储存，加快机体的新陈代谢，血清LEP含量与体脂含量密切相关。研究表明，随着饲粮能量水平的升高，试验牛血清LEP含量显著升高[25]。还有研究表明，随着试验牛ADG升高，其血清LEP含量显著升高[26]。本试验研究表明，随着饲粮能量水平的提高，高能组育肥牦牛血清LEP含量极显著高于中、低能组，这与前人研究结果相似，说明在本试验条件下，提高饲粮能量水平可以促进牦牛脂肪沉积，进而促进血清LEP分泌量的增加。
4 结论饲粮能量水平从3.72 MJ/kg提高到5.31 MJ/kg，显著提高了舍饲育肥牦牛的ADG，促进了其骨骼和肌肉的生长发育，同时促进了糖、脂肪、氮代谢。因此，对于短期舍饲育肥牦牛，可通过提高饲粮能量水平有效发挥其育肥潜力。
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