2020年农业农村部指出在饲粮中禁用除中草药外其他促生长类药物添加剂，开发绿色、安全、无公害的抗生素替代产品是畜禽养殖发展的必然趋势[1]，微生态制剂因其天然的安全性具有明显优势[2-3]。京红1号种母鸡品种是我国自主创新的新品种，具有生产性能优越、繁殖力高和适应性强的特性，但是养殖过程种母鸡会受到应激刺激、抵抗力下降、肠道功能紊乱、药物残留等影响，导致养殖成本不断攀升、疫病防控形式严峻和食品质量安全得不到保障，如何能够提高种禽生产性能和养殖
效益已成为当下研究的热点。脂肪肝综合征(fatty liver syndrome, FLS)又称脂肝病，多数母鸡产蛋后或产蛋率达不到高峰时才被发现患有FLS，主要是由于鸡体内脂肪代谢出现紊乱，大量脂类物质沉积在肝脏，导致肝脏出现脂肪变性的一种营养代谢性疾病[4]。邢冠润等[5]发现在饲粮中添加1×107 CFU/g凝结芽孢杆菌微生态制剂可显著提高产蛋后期蛋鸡生产性能和免疫能力，改善蛋品质和蛋鸡肠道健康；于雷等[6]发现芽孢杆菌微生态制剂能够显著提高京红1号蛋鸡产蛋率和平均蛋重，降低料蛋比。孙玲[7]研究在种母鸡饲粮中添加微生态制剂发现能显著降低血清甘油三酯(triglycerides, TG)、总胆固醇(total cholesterol, TC)、低密度脂蛋白(low density lipoprotein, LDL)和丙二醛(malondialdehyde, MDA)含量，显著增加血清高密度脂蛋白(high density lipoprotein, HDL)含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)活性和总抗氧化能力(total antioxidant capacity, T-AOC)，表明微生态制剂能有效提高种母鸡的脂质抗氧化能力。芽孢杆菌作为新型饲料添加剂，具有安全、高效、耐高温、耐酸碱和抗逆性强等特点[8]。刘聪等[9]发现京红1号种母鸡感染沙门氏菌后，在基础饲粮中添加2.5×1010 CFU/kg的凝结芽孢杆菌可以明显增强机体抗氧化能力，降低脂质过氧化物MDA含量，缓解氧化应激；王腾等[10]在雪峰乌骨鸡饲粮中添加枯草芽孢杆菌，血清中的T-AOC和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase, GSH-Px)活性显著提高。目前有关副干酪乳杆菌KL1、枯草芽孢杆菌Liu-c1对京红1号种母鸡提高生产性能、FLS的预防及其抗脂质过氧化能力的研究尚未见国内外报道。因此，本文以京红1号父母代种母鸡为试验对象，旨在研究基础饲粮中添加副干酪乳杆菌KL1、枯草芽孢杆菌Liu-c1和副干酪乳杆菌KL1 ∶枯草芽孢杆菌Liu-c1=1 ∶ 1复合微生态制剂对种母鸡生产性能和抗脂质过氧化能力的影响，并观察油红O染色的肝脏组织切片和测定肝脏粗脂肪含量，为微生态制剂在种母鸡生产应用提供科学的理论依据。
1 材料与方法 1.1 试验材料 1.1.1 试验菌株副干酪乳杆菌KL1(CGMCC No.11533)为本课题组高产胆盐水解酶和胞外多糖的专利菌株；枯草芽孢杆菌Liu-c1(CGMCC No.20840)为本课题组高产中性蛋白酶和淀粉酶的专利菌株，上述菌株均在本课题组实验室冻藏保存。
1.1.2 微生态制剂将副干酪乳杆菌KL1和枯草芽孢杆菌Liu-c1的甘油保藏管分别经活化、扩大培养、高密度发酵、离心浓缩和真空冷冻干燥后得到活菌数为8×1010 CFU/g的副干酪乳杆菌KL1和枯草芽孢杆菌Liu-c1微生态制剂，将2种微生态制剂分别用麦芽糊精稀释，得到活菌数为8×108 CFU/g的微生态制剂预混料，保存于-20 ℃冰箱备用。
1.2 试验设计与基础饲粮试验预试期1周后，选取同一饲养条件下健康且体重接近的54周龄京红1号父母代种母鸡384只，随机分成空白组、KL1组、Liu-c1组和复合组，每组96只(每组6个重复，每重复16只)进行为期8周的正式试验，空白组饲喂基础饲粮，试验组(KL1组、Liu-c1组和复合组)分别在饲喂基础饲粮中添加1 g/kg的副干酪乳杆菌KL1、枯草芽孢杆菌Liu-c1和副干酪乳杆菌KL1 ∶枯草芽孢杆菌Liu-c1=1 ∶ 1的试验饲粮，使各试验组每日摄入活菌数量为8×107 CFU/只。基础饲粮由北京市某禽业有限公司提供，其组成及营养水平如表 1所示。
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表 1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) |
饲养条件依据该禽业有限公司饲养管理规定操作：3层A字型阶梯式笼养(47 cm×47 cm)，每笼4羽，光照强度10~15 lx，时长恒定15.5 h，温度18~25 ℃，相对湿度40%~70%。每日投料3次，鸡只自由采食、饮水，鸡舍内采用湿帘降温，风机通风，定期清理粪便，环境、用具皆消毒。
1.3 样品采集与指标测定 1.3.1 样品采集产蛋性能：每天统计并记录各组产蛋总重量、产蛋总数、合格种蛋数量(非破、软、砂壳蛋、畸形蛋、钢皮蛋，并且蛋重在53~72 g)和日耗料量，计算第8周平均蛋重、平均日采食量、产蛋率、种蛋合格率和料蛋比。
血液采集：第8周末，从每个重复中选取1只种母鸡进行血液采集(采样前需空腹12 h)，用无菌注射器从翅下静脉采血5 mL左右，于室温下凝血2 h得到血液样品。
肝脏组织：第8周末，从每个重复中血液采集后的种母鸡进行解剖，迅速剪取约1.5 cm3的肝脏组织块，经生理盐水清洗后，立即浸于中性福尔马林固定液中固定备用。
1.3.2 测定方法及指标 1.3.2.1 生产性能的测定
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肝脏油红O脂肪染色后，于CX21型生物显微镜(biological microscope)(日本奥林巴斯)下观察肝脏脂肪滴变化。
1.3.2.3 肝脏组织粗脂肪含量测定剩余肝脏组织用锡箔纸包好，于液氮罐中速冻，-45 ℃保存备用，使用SoxtecTM-8000型索氏浸提系统(Soxhlet extraction system)(丹麦FOSS)依据《食品脂肪的测定》(GB/T 5009.6—2016)索氏抽提法[11]检测粗脂肪含量。
1.3.2.4 肝脏、血清抗氧化和脂代谢指标的测定取肝脏2 g，剪碎并研磨后与18 mL的4 ℃生理盐水混匀并于均质袋中使用SCIENTZ-11型均质机拍打均质15 min得到肝脏匀浆液；将肝脏匀浆液和1.3.1血液样品在4 ℃、4 000 r/min条件下离心10 min，分别取上清液于离心管中，4 ℃冰箱保存备检。使用7080E型全自动生化分析仪(automatic chemistry analyzer，ACA，日本HITACHI)严格按照试剂盒的操作步骤测定肝脏和血清中TC、TG、HDL、LDL、MDA含量及SOD、GSH-Px活性和T-AOC，试剂盒由南京建成生物工程研究所提供。
1.4 数据统计分析采用SPSS 22.0统计软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，并进行Duncan氏多重比较检验分析数据。试验数据用平均值±标准差(X±S)表示。
2 结果与分析 2.1 微生态制剂对种母鸡生产性能的影响由表 2可知，各组间平均蛋重均无显著差异(P＞0.05)；与空白组相比，KL1组、Liu-c1组和复合组产蛋率分别极显著增加5.77%、5.37%和8.84%(P＜0.01)；KL1组、Liu-c1组和复合组种蛋合格率分别极显著提高12.65%、9.15%和14.43%(P＜0.01)；各组间平均日采食量无显著差异(P＞0.05)，试验组平均日采食量均小于空白组，而KL1组料蛋比显著降低2.27%(P＜0.05)，Liu-c1组和复合组极显著降低4.09%和5.45%(P＜0.01)。微生态制剂对于种母鸡产蛋率、种蛋合格率和料蛋比的优化中，复合组效果最佳。
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表 2 微生态制剂对种母鸡产蛋性能的影响 Table 2 Effects of microecological preparations on egg laying performance of breeding hens (n=6) |
肝脏油红O染色观察结果如图 1所示，空白组可见大量红染脂肪滴，KL1组、Liu-c1组和复合组红染脂肪滴减少。肝脏粗脂肪含量如图 2所示，KL1组、Liu-c1组和复合组的粗脂肪含量较空白组皆显著降低(P＜0.05)，表明3种微生态制剂皆具有较强的抑制产蛋后期种母鸡脂肪肝、减少脂肪堆积的能力。
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图 1 肝脏油红O染色切片 Fig. 1 Liver oil red O staining section (400×) |
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数据柱标注相同字母表示差异不显著(P＞0.05)，不同小写字母表示差异显著(P＜0.05)。 Data bars with the same letters mean no significant difference (P > 0.05), while with different small letters mean significant difference (P < 0.05). 图 2 微生态制剂对种母鸡肝脏粗脂肪含量的影响 Fig. 2 Effects of microecological preparations on liver fat content of breeding hens |
由表 3可知，与空白组相比，KL1组血清、肝脏MDA含量分别极显著减少39.13%和52.58%(P＜0.01)，Liu-c1组则分别显著减少16.52%和37.32%(P＜0.05)，复合组则分别极显著减少34.78%和48.97%(P＜0.01)；KL1组血清、肝脏SOD活性分别极显著增加42.42%和57.65%(P＜0.01)，Liu-c1组则分别显著增加25.60%和23.16%(P＜0.05)，复合组则分别显著增加31.53%和26.28%(P＜0.05)；KL1组血清、肝脏GSH-Px活性分别极显著增加33.51%和94.61%(P＜0.01)，Liu-c1组则分别增加14.16%(P＞0.05)和39.13%(P＜0.05)，复合组则分别增加18.28%(P＞0.05)和42.72%(P＜0.05)；KL1组血清、肝脏T-AOC分别极显著增加47.22%和57.42%(P＜0.01)，Liu-c1组则分别显著增加25.00%和12.26%(P＜0.05)，复合组则分别显著增加27.78%和26.45%(P＜0.05)。这2种微生态制剂单独和复合时能不同程度地增加种母鸡的抗氧化能力，其中KL1组效果最佳，复合组其次。
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表 3 微生态制剂对种母鸡肝脏和血清抗氧化指标的影响 Table 3 Effects of microecological preparations on liver and serum antioxidant indices of breeding hens (n=6) |
由表 4可知，与空白组相比，KL1组血清和肝脏TC含量分别极显著减少42.73%和40.16%(P＜0.01)，Liu-c1组则分别显著减少23.55%和25.20%(P＜0.05)，复合组则分别极显著减少26.74%和33.86%(P＜0.01)；KL1组血清和肝脏TG含量分别极显著减少30.14%和70.70%(P＜0.01)，Liu-c1组则分别极显著减少22.27%和45.05%(P＜0.01)，复合组则分别极显著减少27.59%和47.25%(P＜0.01)；KL1组血清和肝脏LDL-C含量分别极显著减少41.26%和35.00%(P＜0.01)，Liu-c1组则分别显著减少32.87%和19.00%(P＜0.05)，复合组则分别显著减少34.97%和22.00%(P＜0.05)；KL1组血清和肝脏HDL-C含量分别极显著增加44.62%和123.08%(P＜0.01)，Liu-c1组则分别显著增加29.23%(P＜0.05)和极显著增加84.62%(P＜0.01)，复合组则分别显著增加36.92%和115.38%(P＜0.01)。这表明副干酪乳杆菌KL1和枯草芽孢杆菌Liu-c1单独和复合使用皆有较好地降血脂功能，以KL1组效果最好，复合组次之。副干酪乳杆菌KL1能调节肝脏脂质合成和分泌之间的平衡，显著改善肝脏脂肪堆积，有效抑制种母鸡脂肪肝的形成。
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表 4 微生态制剂对种母鸡血清和肝脏脂代谢指标的影响 Table 4 Effects of microecological preparations on serum and liver lipid metabolism indices of breeding hens (n=6) |
产蛋量和蛋合格率是反映种母鸡产蛋性能的重要指标。由于种母鸡周龄的增加，产蛋性能不可避免地逐渐下降，降低生产经济效益。戴维等[12]在蛋鸡饲粮中添加3%复合微生态制剂可提高饲料利用率、抗氧化性能。Yörük等[13]在饲粮中添加微生态制剂显著提高种母鸡产蛋后期的产蛋量，降低种母鸡料蛋比。褚素乔等[14]在饲粮中添加1%枯草芽孢杆菌，罗曼褐蛋鸡产蛋率和平均蛋重分别提高1.32%和4.14%，料蛋比降低4.65%，与Abdelqader等[15]和蒋一秀等[16]试验结果基本一致。本试验中，复合微生态制剂对于种母鸡生产性能效果最佳。这是因为复合微生态制剂一方面通过自身合成的中性蛋白酶和淀粉酶，在功能上与种母鸡内源消化酶具有互补性[17]，进入肠道后会消耗游离氧，进行肠道繁殖，从而调节肠道内微生物的菌群平衡，促进肠道内营养物质的消化吸收；另一方面复合组产生的胆盐水解酶和胞外多糖具有抗脂质过氧化的作用，提高种母鸡免疫和抗病能力。正是由于2种单一的微生态制剂益生机理相互叠加，复合微生态制剂提高种母鸡的生产性能，降低料蛋比具有明显优势。
3.2 微生态制剂对种母鸡的抗氧化能力的影响活细胞抗氧化系统的第1道防线负责抑制自由基的生成和脂质过氧化，过量的自由基可损伤蛋白质、核酸等生物大分子物质，并产生大量的MDA，从而诱发许多疾病的发生[18]，而经常摄入抗氧化物质能够提高种母鸡抗氧化防御能力，保持体内氧化还原平衡[19]。MDA是脂质过氧化反应终产物，能指示机体氧化损伤及老化[20]。SOD和GSH-Px是体内重要的抗氧化剂，T-AOC是衡量机体对自由基总体清除能力的指标[21-22]。聂彦芬等[23]研究证明副干酪乳杆菌KL1能显著提高农大3号矮小鸡血清中的SOD活性和T-AOC，增强机体抗氧化能力；彭豫东等[24]发现在石门土鸡饲粮中添加枯草芽孢杆菌，与对照组相比，300 mg/kg BS组石门土鸡的血清SOD活性显著提高，GSH-Px活性极显著提高；张鑫等[25]发现添加微生态制剂试验组的血液中SOD和GSH-Px活性与对照组相比显著提高，MDA含量显著降低。本试验通过在饲粮中添加不同的微生态制剂研究京红1号种母鸡的血清和肝脏的抗氧化能力，结果显示与对照组相比，KL1组、Liu-c1组和复合组种母鸡血清和肝脏中的T-AOC皆不同程度提高，其中KL1组效果最佳。戴维等[12]研究表明，在饲粮种添加3% EM菌使罗曼粉蛋鸡血清SOD、GSH-Px活性和T-AOC分别提高0.20%、1.80%、65.99%，MDA含量降低14.88%，而本试验添加副干酪乳杆菌KL1的种母鸡血清SOD、GSH-Px活性和T-AOC分别提高42.70%、33.50%、47.22%，MDA含量降低39.10%，与李嘉懿等[9]和聂彦芬等[23]研究结果基本一致。这是因为副干酪乳杆菌KL1能够高产(1 271 mg/L)胞外多糖(exopoly saccharides, EP)[26]，EP能够清除机体二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基和羟自由基或减少活性氧的产生，同时副干酪乳杆菌KL1可以直接或间接作用免疫细胞分泌各种细胞因子与免疫球蛋白，极显著提高SOD、GSH-Px活性和T-AOC，加速清除MDA等脂质过氧化物，保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰，从而减少种母鸡氧化应激损伤，维持机体的健康状态[27-29]
3.3 微生态制剂对种母鸡的肝脏脂代谢及降血脂能力的影响种母鸡在产蛋期间体内需要合成大量的脂类来形成蛋黄[30]，特别容易诱发种母鸡的脂质代谢紊乱，从而诱发种母鸡FLS。患有FLS的病鸡在脂肪的堆积过程中，导致肝脏样变性，产蛋量急剧下降，且在产蛋后期更为严重[31]。姜延骞[32]在人工干预使其患有FLS的模型鸡试验中，其产蛋率由87%下降至45%，产蛋水平下降接近50%。本试验通过在饲粮中添加不同的微生态制剂研究京红1号种母鸡的降血脂能力和肝脏脂代谢，与对照组相比，KL1组和复合组对降低种母鸡血清和肝脏TC、TG含量以及提高HDL含量皆有极显著的作用。韦云路等[33]研究表明，植物乳杆菌LPL-1使高脂大鼠血清TC和TG含量分别降低10.1%和11.5%，而本试验种母鸡血清TC和TG含量分别降低42.7%和30.1%。目前促进体内胆固醇分解最直接途径是增加粪便胆汁酸的排泄[34]，胆汁酸在人体内主要以牛磺胆酸和甘氨胆酸2种结合态形式存在。副干酪乳杆菌KL1产生的胆盐水解酶(bile salt hydrolase, BSH)一方面水解结合型胆盐，产成游离型胆盐和氨基酸[35]，前者与胆固醇生成共沉淀复合物，随粪便排出体外，而降低血清胆固醇的含量；另一方面由于减少了游离态胆盐在肝肠循环次数，增加胆盐的生物合成，加速胆固醇的代谢，从而降低血清胆固醇的含量[36]。此外，油红O染色肝脏组织切片观察及粗脂肪含量测定证明副干酪乳杆菌KL1微生态制剂能够减少种母鸡脂肪堆积，降低LDL含量，具有保护肝脏和抑制脂肪肝形成的功效。
4 结论① 饲粮中添加微生态制剂可提高种母鸡的生产性能，降低种母鸡血清和肝脏中的TG含量、肝脏粗脂肪含量，提高血清和肝脏SOD、GSH-Px活性和T-AOC，降低MDA含量。
② 副干酪乳杆菌KL1微生态制剂对于提高种母鸡抗氧化能力、降低血脂和胆固醇含量、保护肝脏效果最好；复合微生态制剂提高产蛋性能，抗氧化和降血脂能力具有明显优势，为复合微生态制剂在种母鸡生产应用提供科学的理论与实践依据。
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