2. 北京市农林科学院畜牧兽医研究所, 北京 100097
2. Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Beijing 100097, China
鸽子为我国第四大家禽,我国肉鸽生产总量高达世界总量的80%以上[1-2]。鸽养殖饲粮需求量巨大,但其饲粮营养标准缺乏,主要原因是由于肉鸽现代化集约化养殖起步较晚,同时鸽子不同于其他家禽,属晚成鸟,幼鸽自孵出后需靠双亲嗉囊分泌的鸽乳进行哺喂,28日龄后才可逐渐过渡为独立采食[3-4]。目前,国内在肉鸽饲粮营养需要量方面仅有一个团体标准[5]。在代谢能、粗蛋白质、矿物元素钙和磷需要量方面进行了相关研究,然而对微量元素需要量尚不清楚,导致无法精准供给其营养[2, 6]。铁是家禽必需微量元素,参与机体多种代谢过程,如氧气与电子的传递、能量供应、蛋白质代谢、抗氧化和免疫[7-8]。缺铁可导致贫血与生理紊乱,降低动物免疫力与体重,甚至死亡;但若长期摄入过量铁,则可导致体内产生氧自由基,引起组织氧化损伤,且过量铁添加不仅造成资源浪费,还可对环境造成污染[7]。
美国银羽王鸽为我国现阶段肉鸽存栏主要品种之一,深受我国北方地区消费者喜爱[9-10]。肉鸽饲粮主要以原粮混合颗粒料,同时单独添加保健砂的形式供给。张帅等[11]对我国6省11个地区鸽保健砂中主要矿物元素含量进行测定发现,保健砂中矿物元素含量参差不齐,铁元素含量高达3 387~22 185 mg/kg。本课题组前期对8种不同来源种鸽颗粒料中铁含量进行测定,发现颗粒料中铁含量在197.0~978.3 mg/kg,平均含量为477.6 mg/kg。按照饲粮中原粮、颗粒料及保健砂的比例进行计算,饲粮中铁含量约为784.2 mg/kg。目前鸽养殖生产中相关营养标准主要参考鸡,NRC(1994)推荐肉鸡饲粮中铁推荐量为40~80 mg/kg,我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)中饲粮铁推荐量为54~120 mg/kg。《饲料添加剂安全使用规范》(中国农业部第2625号公告)中规定铁在家禽配合饲粮或全混合日粮中的最高限量为750 mg/kg,可见鸽饲粮中铁含量远高于《鸡饲养标准》,甚至超标。在肉鸽养殖生产中,对于生长迅速的乳鸽,其种鸽饲粮铁的添加量问题亟待解决。因此,本试验通过探究种鸽饲粮添加不同水平铁(FeSO4·7H2O)对乳鸽体重、屠宰性能、肉品质和血液指标的影响,为实际生产中合理补充铁以满足乳鸽需要,减少资源浪费和过量铁添加对环境造成的污染提供科学依据。
1 材料与方法 1.1 试验设计选取健康、平均体重和产蛋性能相近的银羽王父母代种鸽120对,将已配对种鸽随机分成5组,每组8个重复,每个重复3对种鸽,每对种鸽哺喂2只乳鸽。对照组饲喂不添加铁的基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加75、150、300和600 mg/kg铁的试验饲粮,各组饲粮中铁实测水平分别为103.1、171.0、238.5、339.0、628.5 mg/kg。试验期46 d,包括种鸽孵化期18 d和哺乳期28 d。
基础饲粮组成及营养水平见表 1。于基础饲粮中分别添加75、150、300和600 mg/kg铁,配制各试验饲粮,试验用铁源为FeSO4·7H2O(购自某集团化学试剂有限公司,铁含量19.89%)。卜柱等[12]研究发现,颗粒料可替代原粮用于肉鸽养殖,故本试验饲粮以全价颗粒料形式饲喂种鸽,颗粒料直径4 mm,长度3~11 mm。
试验于北京霍书林养鸽场进行,种鸽单对分笼(3层不锈钢鸽笼)饲养,自由饮水和采食颗粒料,每天17:00开始人工补光以保证每天光照时间维持在18 h,种鸽自然孵化鸽蛋。按常规免疫程序进行免疫接种,定期进行鸽舍粪污清理和舍内消毒,试验期间每天观察记录试验鸽健康状况。
1.3 测定指标与方法 1.3.1 饲粮及胸肌铁含量的测定各组饲粮以四分法缩减分取颗粒料样品,于IL-04BL小型高速粉碎机中粉碎烘干,取0.500 0 g(精确到0.000 1 g)粉样于100 mL三角瓶中(每个样品2个重复);各组胸肌样本称取0.500 0 g湿重于100 mL三角瓶中。两者分别加入1.5 mL高氯酸和7.5 mL硝酸,浸泡2 h后于YLE-2000智能数显电热板上进行消解,消解后液体转移至50 mL容量瓶中,用去离子水定容至刻度。最后取1 mL定容液于ICP-9000全谱型电感耦合等离子发射光谱仪(日本岛津)上测定其中铁含量。
1.3.2 种鸽采食量及乳鸽体重对乳鸽1、14和28日龄体重进行称量,称重前禁食6 h[参照《我国肉鸽生产性能测定技术规范农业行业标准》(NY/T 3651—2020)],并记录种鸽采食量。通过所得数据计算乳鸽平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)。
1.3.3 血液指标于乳鸽14和28日龄,以重复为单位,每个重复随机选取1只乳鸽,禁食6 h后采用2 mL乙二胺四乙酸(EDTA)抗凝管和一次性静脉采血针采取14、28日龄乳鸽以及28日龄乳鸽亲代种鸽翅下静脉血0.5 mL左右,进行全血血常规检测,测定指标包括血红蛋白含量(hemoglobin,HGB)、平均血红蛋白浓度(mean corpuscular hemoglobin concentration,MCHC)及红细胞压积(hematocrit,HCT)。
1.3.4 屠宰性能以重复为单位,从每组选取8只28日龄乳鸽,禁食6 h后称重;舌下静脉放血屠宰,去除羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后沥干水称量屠体重;然后去除气管、食道、嗉囊、肠、脾脏、胰脏、生殖器官和胃内容物及肌胃内角质膜后,称量半净膛重;接着分离腹脂称量腹脂重;去除所有内脏(仅保留两侧肾脏)后称量全净膛重;最后统一分离左侧胸肌并称量。屠宰性能测定参照我国肉鸽生产性能测定技术规范农业行业标准(NY/T 3651—2020),最后计算28日龄乳鸽屠宰率、半净膛率、腹脂率、全净膛率和胸肌率,计算公式如下:
使用LabScan XE台式标准分光测色仪(HunterLab,美国)进行胸大肌和胸小肌亮度(lightness,L*)、红度(redness,a*)和黄度(yellowness,b*)值的测定;使用pH-STAR胴体肌肉pH直测仪(Matthuas,德国)测定胸肌pH。测定肉色和pH时在每块肌肉相对固定的等边三角形的3个顶点测量,最后取平均值,测定时选择没有出血点和表面损伤的肌肉进行。取部分胸肌样品于自封袋中,4 ℃保存,用于分析肌肉剪切力和滴水损失。将整理好的胸肌肌肉样(约5 g,厚1 cm,面积6 cm2)装入塑料袋,避免与袋壁接触,4 ℃冰箱放置24 h后,用定性滤纸拭去肉样表层汁液,称重,滴水损失(%)=[(贮前重量-贮后重量)/贮前重量]×100;使用C-LM1肌肉嫩度仪(Matthuas,德国)测定胸肌剪切力。
1.4 统计分析采用SPSS 25.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)和线性、二次分析,方差分析显著后,用LSD法进行多重比较。P < 0.05为差异显著,结果以“平均值±标准误”的形式表示。
2 结果 2.1 饲粮铁水平对种鸽采食量及乳鸽体重的影响由表 2可知,饲粮添加150 mg/kg铁组乳鸽1~28日龄ADG显著高于饲粮添加75、300 mg/kg铁组(P < 0.05),并较对照组、饲粮添加600 mg/kg铁组分别提高4.4%和6.2%,但ADG与饲粮铁水平无显著线性或二次相关(P>0.05);饲粮添加75 mg/kg铁组种鸽1~28日龄ADFI显著低于对照组、饲粮添加150和600 mg/kg铁组(P < 0.05),较饲粮添加300 mg/kg铁组降低6.2%,且种鸽ADFI与饲粮铁水平呈显著二次相关(P < 0.05);各组间1~14日龄ADG和ADFI无显著差异(P>0.05)。
由表 3可知,饲粮铁水平对乳鸽及种鸽血液指标中的HGB、MCHC、HCT无显著影响(P>0.05)。饲粮添加150 mg/kg铁组种母鸽HGB、MCHC、HCT数值最高。
由表 4可知,饲粮添加75 mg/kg铁组28日龄乳鸽胸肌率较其他各组显著降低(P < 0.05),胸肌率与饲粮铁水平具有线性相关趋势(P>0.05);各组间28日龄乳鸽屠宰率、半净膛率、腹脂率和全净膛率均无显著差异(P>0.05)。
由表 5可知,与饲粮添加75、600 mg/kg铁组相比,饲粮添加150 mg/kg铁组胸大肌红度值显著增加(P < 0.05),且较对照组和饲粮添加300 mg/kg铁组分别增加0.90%和5.07%,但胸肌红度值与饲粮铁水平无显著线性或二次相关(P>0.05);各组间胸肌亮度和黄度值、剪切力、pH与滴水损失均无显著差异(P>0.05);饲粮添加150 mg/kg铁组胸肌铁含量最高,但与其他各组无显著差异(P>0.05)。
家禽生产中,通过在饲粮中添加铁,以防止缺铁引起的临床缺陷,并确保家禽达到最佳生长性能[13]。生长性能与血液指标是评估肉鸡铁需要量的传统和常用指标[14]。Ma等[14]研究发现,饲粮中添加不同水平铁对1~21日龄爱拔益加(AA)肉鸡的采食量和饲料转化率无显著影响,但体增重随铁的添加量呈二次曲线增加,饲粮中含有118 mg/kg铁时,肉鸡增重达到最佳;索菲亚等[15]研究发现在基础饲粮中添加105 mg/kg甘氨酸和85 mg/kg无机铁可显著提高产蛋后期蛋鸡的ADFI; 李伟等[16]研究发现在基础饲粮中添加50、100、150 mg/kg的硫酸亚铁组仔猪比对照组仔猪ADG分别提高了1.9%、2.8%和4.4%。本试验中,饲粮中添加150 mg/kg铁组1~28日龄乳鸽ADG较饲粮添加75、300 mg/kg铁组显著提高,且较对照组和饲粮添加600 mg/kg铁组提高了4.4%,表明适宜饲粮铁添加水平有利于提高乳鸽的ADG。此外,研究结果比较有意思的是,饲粮不添加铁组乳鸽ADG却并未受到影响。造成这一现象的原因可能是种鸽将储存于体内包括肝脏、脾脏和骨髓中的铁释放至鸽乳中以保证乳鸽的正常生长[8],同时由于试验周期较短,故种鸽与乳鸽并未出现明显缺铁症状,具体原因有待深入研究。
3.2 饲粮不同铁水平对乳鸽和种鸽血液指标的影响动物体内铁主要以血红蛋白(60%~70%)、肌红蛋白(2%~20%)和含铁酶(约1%)的形式存在,HGB、MCHC和HCT是评估宿主铁代谢和营养状况的传统参数[7, 17]。Ma等[14]研究发现,饲粮中添加不同水平铁,并未对肉仔鸡MCHC和HCT产生显著影响。Taschetto等[8]研究报道,饲粮补铁提高了肉鸡种母鸡及其后代的HCT和HGB,母鸡和雏鸡的HCT和HGB测定受时期和饲粮铁水平的影响;Liao等[13]研究表明,饲粮不同铁水平对22~42日龄肉鸡MCHC和HCT无显著影响;Lin等[18]发现,饲粮铁水平(50~150 mg/kg)对1~63日龄黄羽肉鸡HCT无显著影响。本试验中,乳鸽及种鸽HGB、MCHC及HCT均未受饲粮铁水平的影响,表明机体自身对MCHC和HCT具有较好的自我调节能力,短期内不受外界因素如饲粮营养成分的影响,但长期饲粮铁缺乏或过量是否影响血常规等指标有待进一步验证。研究还发现,饲粮添加150 mg/kg铁时种母鸽HGB、MCHC和HCT最高,但与其他各组无显著差异。母鸽的血液指标可能对铁的添加水平较为敏感,由于试验周期较短,并未出现显著差异,该指标是否为敏感指标有待进一步探究。
3.3 饲粮不同铁水平对乳鸽屠宰性能的影响屠宰性能可反映动物机体构成与可食部分比例,是衡量肉鸽营养状况的重要指标,直接影响着肉鸽的销售价值[19-20]。马春艳[21]研究发现,饲粮铁水平对42日龄肉仔鸡屠宰率、全净膛率、胸肌率和腹脂率无显著影响;杨柳[22]研究表明,饲粮铁水平对肉仔鸡屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率无显著影响。本试验结果表明,饲粮铁不同水平并未对28日龄乳鸽屠宰率、全净膛率、半净膛率、和腹脂率产生显著影响,这与以上研究结果一致。此外,本研究发现,添加低水平铁(75 mg/kg)不利于胸肌的沉积,可能与其较低采食量有关。然而,基础饲粮不添加铁反而并未影响胸肌的沉积,可能是由于过低的铁水平引起了胸肌代偿性沉积,具体原因有待进一步探讨。
3.4 饲粮不同铁水平对乳鸽肉品质的影响随着生活水平不断提高,消费者对肉品质越来越注重,肌肉的肉色、pH、滴水损失和剪切力反映了肉品质的状况。肉色(肉品质最直观指标)主要由肌肉中肌红蛋白和血红蛋白决定,铁作为肌红蛋白和血红蛋白必要组成成分,对肉色的形成起重要作用[23-25]。Lin等[18]研究发现,增加饲粮铁水平可显著提升黄羽肉鸡胸肌红度值;Seo等[26]研究表明,在罗斯肉鸡饲粮中添加100或200 mg/kg的蛋氨酸铁降低了胸肌和腿部肌肉的亮度值,并增加了红度和黄度值,但与对照组无显著差异。pH是肉品质的关键指标,反映了肌肉的糖酵解速率,在一定范围内,肉的pH越高,滴水损失越小[18]。剪切力为肉嫩度最直观指标,滴水损失反映了肉的系水力,剪切力与系水力、肉的风味、嫩度等密切相关[27-28]。马春艳等[24]研究发现,饲粮不同铁水平对42日龄肉鸡胸肌pH、剪切力和滴水损失无显著影响。宋丹等[23]研究表明,饲粮铁水平对42日龄肉鸡胸肌pH、剪切力也无显著影响。本试验结果与上述试验结果一致,表明饲粮铁水平可能不能改善28日龄肉鸽的耐贮性、风味和嫩度等。
4 结论通过研究种鸽饲粮添加不同水平铁对乳鸽体重、屠宰性能、肉品质及血液指标的影响,发现种鸽饲粮不添加铁或添加150 mg/kg铁可使乳鸽的ADG及胸肌肉色红度值达到较高水平,且该饲粮铁水平远低于目前我国种鸽饲粮中铁的水平。这为种鸽饲粮铁元素的合理添加提供了理论依据,在降低养殖成本的同时,也可减少铁过量添加对环境造成的污染。
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