%0 Journal Article %A 黄文明 %A 谭林 %A 王芬 %A 康雷 %A 李晓波 %A 左福元 %T 酵母培养物对育肥牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响 %D 2019 %R 10.3969/j.issn.1006-267x.2019.03.038 %J 动物营养学报 %P 1317-1325 %V 31 %N 3 %X 本试验旨在研究饲粮中添加酵母培养物(YC)对育肥牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。根据体重相近的原则,将75头17月龄左右的西门塔尔杂交肉牛随机分为5组,每组15头牛。对照组(C0组)饲喂基础饲粮,不添加YC;2个试验组分别在试验后期(第61~120天)基础饲粮中添加100(L100组)和150 g/d(L150组)YC,另外2个试验组分别在试验全期(第1~120天)基础饲粮中添加100(W100组)和150 g/d(W150组)YC。预试期14 d,正试期120 d。结果表明:1)W150组肉牛的平均日增重为1.02 kg/d,分别比C0、L150和W100组提高了10.8%、8.5%和12.1%(P<0.05),比L100组提高了7.4%(P>0.05);W150组肉牛的料重比显著低于C0和W100组(P<0.05)。2)L150组肉牛的背膘厚度显著高于其他各组(P<0.05),W100和W150组肉牛的背膘厚度显著高于C0组(P<0.05);W100组肉牛的大理石纹等级为2.81,显著高于C0组(P<0.05)。3)L150组背最长肌的滴水损失显著低于C0和W150组(P<0.05),C0组背最长肌的蒸煮损失显著高于L150和W150组(P<0.05)。4)W150组背最长肌的油酸比例显著高于L100组(P<0.05),亚麻酸比例显著低于W100组(P<0.05);C0组背最长肌的二十碳一烯酸比例显著高于L100组(P<0.05)。各组间背最长肌的各氨基酸含量均差异不显著(P>0.05)。由此可见,试验全期(第1~120天)添加150 g/d YC对提高肉牛生长性能和改善牛肉品质都有促进作用;试验后期(第61~120天)添加150 g/d YC对改善牛肉品质有促进作用。 %U https://www.chinajan.com/CN/10.3969/j.issn.1006-267x.2019.03.038