氧化应激是诱导脂质腐败、促使细胞凋亡、导致组织损伤及病变的主因。摄入适量抗氧化剂可有效清除体内过剩的自由基,防止脂质过氧化,保护线粒体的正常结构和功能,进而降低腹水综合征、癌症、动脉硬化、糖尿病等疾病的发病率。作为一种天然抗氧化剂,动物源性抗氧化肽由于其原料来源广、安全性高、易吸收等特性而成为国内外研究的热点。本文针对动物源性抗氧化肽的种类、结构及其生物学功能的研究状况进行综述,重点探讨抗氧化活性肽的生物学功能及与其结构的关系,并就目前抗氧化肽研究的难点及其在医药、食品等领域中的应用前景做了分析和展望。

本文旨在研究硒和维生素E对奶牛生产性能及血液生化指标的影响。选用产后天数为60~100 d的荷斯坦奶牛54头,参照泌乳量和胎次按单位区组法分为9组,每组6头,试验分2期进行,每期分为8个试验组和1个校正组,2期的校正组固定。采用4×4双因素设计添加硒和维生素E,硒的4个添加水平分别是0、0.1、0.2和0.3 mg/kg,维生素E的4个添加水平分别是0、30、60和90 IU/kg,共形成16组饲粮,分别以0/0、0.1/0、……、0.2/90、0.3/90组表示。每期预试期7 d,正试期14 d。测定奶牛生产性能及血液生化指标的变化。结果表明:1)0.3/0、0.2/30、0.3/30、0.1/60、0.2/60、0.3/60和0.1/90组的泌乳量显著高于其余组(P<0.05);0/0组的乳脂率极显著低于0.3/30、0/60和0.3/60组(P<0.01),显著低于其余组(P<0.05);0.3/60、0/90和0.2/90组的乳总固形物率显著低于其余组(P<0.05);0.3/30、0.3/60、0.1/90、0.2/90和0.3/90组的乳中体细胞数显著低于0/0、0.1/0、0/30和0/60组(P<0.05)。2)硒和维生素E对血清白蛋白和促乳素浓度的影响不显著(P>0.05);0.3/0和0.3/30组的总蛋白和尿素氮浓度显著或极显著低于其余组(P<0.05或P<0.01);0.3/30和0.3/60组的胰岛素和胰高血糖素浓度极显著高于0/0组(P<0.01);0.3/0、0/30、0.3/30、0/60、0.1/60、0.2/60、0.3/60和0/90组的甲状腺素浓度极显著低于0/0组(P<0.01),显著低于其余组(P<0.05);0.3/30和0.3/60组的三碘甲腺原氨酸极显著高于其余组(P<0.01)。3)饲粮添加0~0.3 mg/kg硒和0~30 IU/kg维生素E的各组及0/60组的血清谷草转氨酶活性显著低于其余组(P<0.05);0.3/60组血清谷丙转氨酶的活性以及0.3/30和0.3/60组血清谷胱甘肽过氧化物酶的活性均极显著高于0/0、0.1/0、0/30、0/60、0/90和0.3/90组(P<0.01)。综上所述,奶牛饲粮中硒和维生素E的适宜添加水平分别为0.3 mg/kg和30~60 IU/kg。

基因编码的抗菌肽广泛分布于昆虫、植物、动物及人体内，是先天性免疫防御系统的重要组成部分。抗菌肽不仅具有广谱抗细菌能力，还可以抗真菌、被膜病毒等多种微生物以及寄生虫。抗菌肽除了具有较强的直接杀灭有害微生物的活性外，还具有许多其他生物学功能，如抑制肿瘤细胞、中和内毒素以及抗炎等。它们还可以通过趋化树突状细胞、单核细胞和记忆T细胞，在先天性免疫（非特异性免疫）和获得性免疫（特异性免疫）反应之间起桥梁作用，并启动获得性免疫系统，提高机体抵抗微生物感染的获得性免疫水平。本文综述了抗菌肽的生物学作用、抗菌作用机制及其开发应用前景。

A　method　for　simultaneous　determination　of　fat-soluble　VA,　VD3　and　VE　in　fish　tissues　by　HPLC　is　presented.　The　sample　preparation　procedure,　which　consist　　of　saponification　and　extraction　by　mineral　ether　was　carried　out.　The　following　chromatographic　conditions　were　used:　VARIAN　Res　Elut　5μC18　90A　column,　mobile　phases　consisted　of　methanol-water　gradient　elution　with　1.0　mL/min　flow　velocity.　All　the　vitamins　were　detected　under　the　wave　length　of　292　nm.　The　linearity　range　between　peak　area　and　vitamin　content　was　0~15　μg/mL　for　VA,　0~10　μg/mL　for　VD3　and　0~20　μg/mL　for　VE.　The　lower　limits　were　0.8×10-3　ng　　for　VA,　0.06×10-3　ng　for　VD3　and　9.0×10-3　ng　for　VE,　respectively.　The　described　analytical　method　is　effective　and　fast,　　which　is　feasible　to　prcess　　a　large　number　of　samples.

脂质是动物体内重要的生物大分子之一,具有多种重要生物学功能。脂质代谢组学是新兴起的一门研究脂质代谢调控在各种生命现象中作用机制的新学科。它通过从系统水平上研究生物体内的脂质,揭示脂质分子及与其他生物分子间的相互作用。脂质代谢组学在营养学、功能基因组学等相关学科中的应用已有许多报道。本文主要介绍了脂质的分类与代谢、脂质代谢组学的概念、研究方法、研究现状及其应用研究进展等。

在外界恶劣环境,或受到细菌、病毒等因素诱发的病理条件下,动物机体抗氧化/氧化平衡系统被打破,易引发氧化损伤,并可能影响到动物健康及生产。生产中维生素A、维生素C、维生素E、异黄酮、α-硫辛酸被用作抗氧化物质;但近年来越来越多证据表明,该类抗氧化物质在低剂量使用条件下表现抗氧化作用,而在高剂量作用下却表现促氧化作用。本文就机体中活性氧的生成、抗氧化物质的抗/促氧化效应及其机制作一综述,为动物的抗氧化研究和科学使用抗氧化剂提供参考。

寄主体内寄居着大量的共生微生物，这些微生物是人和动物健康成长不可或缺的。研究肠道微生物与寄主间的关系，对于提高人和动物的健康水平、预防疾病以及临床诊断等都具有重要的意义。本文主要针对肠道微生物与寄主的共生关系类型、肠道微生物群系的建立、肠道微生物的多样性、肠道微生物的附着、肠道微生物对肠道免疫及疾病治疗的影响、肠道微生物对肠道发育和能量平衡的影响、肠道微生物与寄主间的串扰7个方面进行了较为详细的综述。

酵母细胞表达体系具备较为完善的蛋白质翻译后修饰和分泌的机制。以酵母为基础的细胞表面展示技术是一项新兴的真核蛋白展示技术,已成功应用于蛋白质识别、蛋白质的固定化和定向进化研究,成为了蛋白质工程研究的重要工具。根据与酵母细胞壁的外源目的蛋白融合部位的不同,酿酒酵母表面展示系统主要分为凝集素系统和絮凝素系统2大系统。将该技术引入动物营养研究领域,有望通过诱导宿主产生原虫或甲烷菌的抗体,对瘤胃微生态进行调控,从而以减少甲烷排放;生产高活性的全细胞催化剂,以提高反刍动物和单胃动物对纤维物质的利用效率。为此,本文就该技术的原理、特点和应用领域进行了综述。

通过对豆粕进行微生物发酵处理,可降低其抗营养因子含量,提高营养素含量和生物学效价。不同菌种的发酵效果不相同,本文就单一菌种及多菌种联合发酵豆粕效果的研究进展做一综述。

代谢组学是继基因组学、转录组学、蛋白质组学发展起来的一门新的学科，微生物代谢组学作为其中的一个重要分支。从微生物产品开发到代谢工程的应用，微生物代谢组学已成为研究热点。本文主要综述了微生物代谢组学的一般研究流程，即试验设计、样本采集、数据获取、数据处理与生物学解释，及其在动物饲料添加剂和微生物发酵饲料开发中的前景。

人和动物机体细胞在遭受氮氧化合物、钙和病原体等体内外环境的刺激后,氧化和抗氧化系统之间的平衡被破坏,从而促进细胞内活性氧分子(ROS)的大量产生和积累,最终导致机体产生氧化应激。氧化应激可以导致DNA链断裂、DNA位点突变、DNA双链畸变和原癌基因与肿瘤抑制基因突变等形式的DNA损伤;同时,DNA也在遭受脱嘌呤和脱嘧啶、X射线、紫外线、烷化剂和嵌入剂等体内外物理或化学因素的刺激下造成DNA损伤,DNA损伤也能诱导机体产生氧化应激。本文主要对氧化应激与DNA损伤之间的联系作一综述,以期为后续的相关研究提供参考。

抗菌肽（AMPs）是一类广泛存在于自然界生物体中的小肽类物质，它是机体先天性免疫系统的重要组成部分。由于抗菌肽对细菌、真菌、寄生虫、病毒、肿瘤细胞等有着广泛的抑制作用，并且随着越来越多的抗生素耐药微生物的出现，使得抗菌肽在医药行业和食品添加剂等领域有良好的应用前景。本文综合近年来抗菌肽的研究，概述了抗菌肽的来源、功能、作用机制和应用前景。

谷氨酸作为幼年动物重要的氨基酸，是肠内能量生成的最大贡献者，它不能由机体自身合成，需额外添加或通过谷氨酸前体物谷氨酰胺转化而成。谷氨酸是谷胱甘肽合成的重要底物，对动物肠道抗氧化剂的提供有重要作用，其转运依靠谷氨酸转运载体完成。因此，本文就谷氨酸和谷氨酰胺转运系统的分类及作用机制做一综述。

本试验旨在研究饲喂葡萄籽原花青素（GSPs）对公羔羊生长性能、精液品质及睾丸和附睾抗氧化指标的影响。试验选取4月龄、体重[（22.75±1.20） kg]相近的杜泊×小尾寒羊杂交一代公羔48只，随机分为4组，每组12只羊，在基础饲粮饲喂基础上分别补饲0（对照组）、10（10GSPs组）、20（20GSPs组）、40 mg/kg BW（40GSPs组）的GSPs。试验期共60 d，其中预试期15 d，正试期45 d。结果表明：1）10GSPs和20GSPs组平均日增重和平均日采食量显著高于对照组和40GSPs组（P<0.05），40GSPs组与对照组差异不显著（P>0.05）。补饲GSPs对料重比影响不显著（P>0.05）。2）GSPs补饲组的附睾重量均显著高于对照组（P<0.05），睾丸、附睾指数在4组间无显著差异（P>0.05）。20GSPs和40GSPs组的顶体完整率显著高于10GSPs组和对照组（P<0.05），精子畸形率显著低于对照组（P<0.05）。3）20GSPs和40GSPs组睾丸、附睾组织中的总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著高于对照组（P<0.05），GSPs补饲组附睾超氧化物歧化酶（SOD）活性均显著高于对照组（P<0.05），20GSPs和40GSPs组睾丸、附睾组织中丙二醛（MDA）含量显著低于10GSPs和对照组（P<0.05）。4）睾丸组织中，20GSPs组的SOD mRNA相对表达量显著高于10GSPs组和对照组（P<0.05），40GSPs组的谷胱甘肽过氧化物酶4（GPx4）mRNA相对表达量显著高于10GSPs组和对照组（P<0.05），4组间的过氧化氢酶（CAT）和核因子E2相关因子2（Nrf2）mRNA相对表达量差异不显著（P>0.05）；附睾组织中，20GSPs和40GSPs组SOD mRNA相对表达量显著高于对照组（P<0.05），与10GSPs组差异不显著（P>0.05）；GSPs补饲组GPx4 mRNA相对表达量均显著高于对照组（P<0.05）；20GSPs和40GSPs组Nrf2 mRNA相对表达量显著高于对照组（P<0.05）。综上，补饲适量GSPs可以促进绵羊公羔生长，提高睾丸和附睾组织抗氧化能力，进而改善精液品质；在本试验条件下GSPs最适补饲量为20 mg/kg BW。

动物体内脂肪组织合成与分解代谢的调控主要是通过调控脂肪代谢关键酶的含量和活性来进行的。关键酶的基因表达水平决定了酶蛋白的多寡和活性的高低。本文对脂肪代谢中的脂肪酸合成酶(FAS)、乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、激素敏感酯酶(HSL)、脂蛋白酯酶(LPL)的活性及其相应的基因表达水平影响脂肪代谢的研究进展进行综述。

反刍动物排放的甲烷是温室气体的重要来源，降低甲烷排放对减缓气候变暖和保护环境具有重要意义。本文就反刍动物甲烷排放的测定方法、预测模型和营养调控进行综述，为准确估测甲烷的产量和减少甲烷排放提供参考。

动物肠道是一个具有生物多样性的微环境,单层的上皮细胞将共生微生物和病原菌与下层的免疫细胞分割构成肠道屏障。益生菌是一类对宿主有益的微生物,益生菌与肠道上皮细胞、下层免疫细胞共同构成了3个屏障,分别是机械屏障、化学屏障和免疫屏障。本文主要综述肠道上皮屏障及微生态系统组成、益生菌增强肠道上皮屏障功能作用以及微生物与肠道上皮之间的相互作用以及机制。

本文综述了类黄酮对动物脂质代谢与抗氧化作用的调节及其与动物内分泌、机体免疫的关系，并介绍了类黄酮在动物生产上的应用。

本试验旨在采用等比例回归法测定肉鸡对豆油、猪油、磷脂油和混合油（豆油：猪油为1：1）的回肠末端消化能（IDE）、代谢能（ME）和氮校正代谢能（MEn）。选用体重（640±1）g、健康的21日龄爱拔益加（AA）肉母鸡576只，随机分为1个对照组和8个试验组，每组8个重复，每个重复8只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂以豆油、猪油、磷脂油和混合油（豆油：猪油为1：1）替代4%或8%基础饲粮的新饲粮。对照组和各试验组饲粮配方中玉米与豆粕的比例保持不变，均为12.04：7.00；指示剂为二氧化钛（TiO₂），添加比例为0.5%。连续收集3 d（25~27日龄）的排泄物，测定干物质、氮、能量的利用率，计算ME和MEn；28日龄时屠宰鸡只，取回肠末端食糜，测定干物质、氮、能量利用率，计算IDE。结果表明：回肠末端食糜和全肠道排泄物中干物质、氮和能量利用率以及IDE、ME和MEn与豆油替代比例存在极显著的线性关系（P<0.01）；回肠末端食糜中干物质和能量利用率以及IDE与猪油替代比例存在极显著的二次曲线关系（P<0.01），全肠道排泄物中干物质、氮、能量利用率以及ME和MEn与猪油替代比例存在极显著的线性和二次曲线关系（P<0.01）；回肠末端食糜中干物质、氮和能量利用率以及IDE与磷脂油替代比例存在极显著的线性和二次曲线关系（P<0.01），全肠道排泄物中干物质、氮、能量利用率以及ME和MEn与磷脂油替代比例存在极显著的线性关系（P<0.01）；回肠末端食糜和全肠道排泄物中干物质、氮、能量利用率以及IDE、ME和MEn与混合油替代比例存在极显著的线性和二次曲线关系（P<0.01）。根据豆油、猪油、磷脂油和混合油替代基础饲粮的比例与新饲粮中由豆油、猪油、磷脂油和混合油所提供的能量的对应关系，得到豆油、猪油、磷脂油和混合油的IDE、ME和MEn的回归方程为：ME=0.14_（0.01）+33.66_（1.46）豆油替代比例+38.82_（1.53）猪油替代比例+39.90_（1.52）磷脂油替代比例+50.83_（1.83）混合油替代比例，R²=0.951；MEn=0.10_（0.01）+32.84_（1.27）豆油替代比例+37.58_（1.44）猪油替代比例+38.22_（1.43）磷脂油替代比例+49.75_（1.43）混合油替代比例，R²=0.954；IDE=0.43_（0.02）+41.35_（3.10）豆油替代比例+41.05_（3.25）猪油替代比例+41.87_（3.21）磷脂油替代比例+44.23_（3.22）混合油替代比例，R²=0.811。根据上述回归方程得出，肉仔鸡对豆油的IDE、ME和MEn分别为41.35、33.66和32.84 MJ/kg DM；对猪油的IDE、ME和MEn分别为41.05、38.82和37.58 MJ/kg DM；对磷脂油的IDE、ME和MEn分别为41.87、39.90和38.22 MJ/kg DM；对混合油的IDE、ME和MEn分别为44.23、50.83和49.75 MJ/kg DM。

过氧化物酶体增殖剂激活受体γ(PPARγ)是核激素受体超家族转录因子成员之一,在机体能量代谢、细胞分化、神经损伤、炎性反应及心脑血管疾病中发挥重要的调控作用。本文就PPARγ及其配体的结构特征和生物学功能作了简要介绍。

动物肠道共生着数量庞大、结构复杂的菌群,而肠壁内存在着为数众多、功能强大的黏膜淋巴细胞。肠道菌群具有促进肠黏膜免疫系统生长与发育和调控肠黏膜屏障与免疫功能的双重作用。本文主要从动物肠道菌群的定植与特性、肠黏膜免疫细胞的功能以及肠道菌群对肠黏膜屏障与免疫功能的调控作用进行综述。

本试验旨在研究复合酸化剂对断奶幼兔生长性能、养分表观消化率、免疫器官及肉品质的影响。选取300只体重相近、健康的35日龄断奶伊拉肉兔，随机分为5组，每组60只兔。试验设2个对照组，对照1组为空白对照组，对照2组为抗生素对照组；3个试验组分别饲喂在基础饲粮中添加0.1%（Ⅰ组）、0.2%（Ⅱ组）、0.3%（Ⅲ组）复合酸的试验饲粮。预试期5 d，正试期22 d。结果表明：1）添加不同水平的复合酸化剂对各组试验末重、平均日增重、平均日采食量、料重比及腹泻频率、死亡率均没有显著影响（P>0.05），但随着复合酸化剂添加水平的增加，平均日增重有增加的趋势（P=0.056 4）；与对照1组相比，添加复合酸化剂有降低腹泻频率的趋势（P=0.051 8）。2）Ⅱ组、Ⅲ组能量、中性洗涤纤维表观消化率均显著低于对照2组（P<0.05）；干物质表观消化率以对照2组最高，显著高于对照1组与Ⅱ组（P<0.05），与Ⅰ组、Ⅲ组差异不显著（P>0.05）；Ⅱ组、Ⅲ组酸性洗涤纤维表观消化率极显著低于对照2组与Ⅰ组（P<0.01），与对照1组差异不显著（P>0.05）；各试验组粗灰分表观消化率均极显著高于对照1组（P<0.01），与对照2组差异不显著（P>0.05）；添加复合酸化剂对粗蛋白质表观消化率影响不显著（P>0.05），但与对照1组相比，添加复合酸化剂有提高粗蛋白质表观消化率的趋势（P=0.083 3）。3）添加复合酸化剂对屠宰性能及肉品质指标没有显著影响（P>0.05）。4）Ⅱ组、Ⅲ组胸腺重显著低于对照2组（P<0.05），与对照1组差异不显著（P>0.05）；胸腺指数以对照2组最高，显著高于对照1组、Ⅲ组（P<0.05）；Ⅰ组、Ⅱ组胸腺指数与2个对照组差异均不显著（P>0.05）；与对照组相比，添加复合酸化剂对其他免疫器官指数没有显著影响（P>0.05）。综合本试验各项指标，断奶幼兔饲粮中适宜的复合酸化剂添加水平为0.3%。

植物精油是从植物中提取的芳香油状液体，具有抗菌、抗氧化及消炎等作用。在全面禁抗的形势下，植物精油可以作为一种替代抗生素的天然饲料添加剂。植物精油在单胃动物上应用较多，但在肉牛上的研究比少，并且作用效果并不一致。本文就植物精油对肉牛生长性能、营养代谢、瘤胃发酵、甲烷产量和牛肉品质的影响及其相关作用机制进行综述，进一步挖掘植物精油在肉牛生产中的应用潜力。

本文综述了丁酸盐在维持动物肠道健康、免疫调节、神经保护、基因表达调控等方面的作用及其相关机制,并且简要介绍了其在动物生产中的应用,旨在为今后的生产实践提供参考。

本文从畜禽消化道模拟部位、消化酶的来源和分离已消化养分的方法等几方面对单胃动物体外消化模拟技术进行了归类和总结。并通过对各种体外消化模拟方法的特点、预测饲料养分体内消化率和评定饲料营养价值可靠性等方面的比较分析,总结了各种体外消化模拟技术的优缺点及所存在的问题。同时,针对单胃动物体外消化模拟技术今后的发展方向提出了建议。

生物技术的进步为马铃薯淀粉渣等食品工业加工副产品的有效利用提供了新的技术手段。马铃薯淀粉渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的主要副产物,因其蛋白质含量较低,纤维素、半纤维素和果胶等含量高,所以作为动物饲料利用时营养价值较低。马铃薯淀粉渣来源丰富,可作为微生物发酵生产诸如酶、蛋白质饲料、有机酸以及膳食纤维等高附加值产品的理想基质。发酵技术用于马铃薯淀粉渣的生物转化备受人们的关注,微生物预处理过程不仅改进了底物的利用,而且能解决废弃物带来的环境污染问题。本文综述了近期通过生物技术手段开发马铃薯淀粉渣的高附加值产品及其工艺的研究进展。