随着畜牧生产规模的扩大和集约化程度的提高，养殖生产所需蛋白质资源越来越高。我国蛋白质饲料资源短缺，每年我国进口大豆约占需求量的80%，近年更受中美贸易战影响，严重影响畜牧业的发展。在畜禽生产中，高粗蛋白质水平饲粮会降低粗蛋白质消化利用率，提高排泄物中氮的含量，造成严重的环境污染。因此，降低畜禽饲粮中粗蛋白质水平、提供均衡营养、提高消化率是畜禽营养研究的重点方向。降低饲粮粗蛋白质水平，不仅节约蛋白质资源，降低成本，还能减少氮的排泄，降低环境污染。有研究报道了獭兔饲粮中粗蛋白质及能量所需水平^[1-5]，但结果并不一致。而肉兔蛋白质营养研究报道很少，且饲粮营养含量较高，饲料成本居高不下。近年来，肉兔产业发展迅速，开展饲粮蛋白质营养研究很有意义，能提高家兔养殖经济效益，促进产业的健康发展。而本试验旨在研究幼兔饲粮粗蛋白质水平，探讨其对幼兔生长性能、营养物质表观消化率、抗氧化及脂肪代谢的影响，为低粗蛋白质水平饲粮在幼兔生产中的应用提供数据支持。

1 材料与方法 1.1 试验动物

49日龄幼兔来自江苏省农业科学院六合动物科学基地试验兔场。

1.2 试验设计

试验地点为江苏省农业科学院六合试验兔场。选择160只体况良好、体重[(1 528.80±9.77) g]相近、49日龄新西兰幼兔为试验动物(试验前统一免疫)，随机分为4组，每组20个重复，每个重复2只。幼兔分别饲喂4种不同粗蛋白质水平(A组14.0%、B组15.5%、C组17.0%、D组18.5%)的饲粮，试验期28 d。

1.3 试验饲粮

试验饲粮配制参照NRC(1977)^[6]家兔饲养标准和法国家兔营养需求量^[7]，并补充0.3%赖氨酸、0.3%蛋氨酸、0.3%精氨酸。其中消化能估值趋于一致，草粉为菊叶粉和艾叶粉，各组比例一致。试验饲粮组成及营养水平见表 1。

1.4 饲养管理

试验前对兔舍兔笼进行彻底清扫、消毒。试验兔2只1笼，每天饲喂2次(08:30和15:30)，试验幼兔饲喂配合饲粮，颗粒料，长度为1~2 cm，自由饮水，每天清扫卫生，并做好各项数据记录。预试期内进行分组、打耳号。

1.5 样品采集与指标测定

试验期间，记录初始体重、终末体重，计算平均日增重。

采用全收粪法，在试验第21天，每组选择5笼(体重相近10只，2只/笼)，连续收粪5 d，记录采食量、粪量。饲粮及粪中干物质(DM)、粗蛋白质(CP)、粗纤维(CF)、粗脂肪(EE)、钙(Ca)、磷(P)含量参考AOAC(1990)^[8]的方法进行测定。

在试验期第28天，每组选取12只体重相近的试验兔取血样，分离血清，-20 ℃保存用于血清常规指标、抗氧化指标、脂肪代谢相关指标的测定，按照检测试剂盒(南京建成生物工程研究所)的方法进行检测；每组选取5只体重相近的试验兔屠宰，测定胃、盲肠pH；称量心脏、肝脏、脾脏、肾脏、胃(冲洗干净)的重量，并取肝脏组织，用于脂肪代谢相关酶活性的检测。

1.6 数据分析

采用Excel 2016整理数据，使用SPSS 17.0软件的one-way ANOVA进行单因素方差分析，Duncan氏法进行多重比较，P＜0.05为显著差异。

2 结果与分析 2.1 饲粮粗蛋白质水平对幼兔生长性能、营养物质表观消化率及氮排泄的影响

由表 2可知，饲粮不同粗蛋白质水平对幼兔终末体重和平均日增重无显著影响(P>0.05)，其中A组、D组终末体重、平均日增重稍高于B组、C组。由此所见，生产中低粗蛋白质水平饲粮不会影响幼兔的生长性能。

由表 3可知，肝脏重各组之间存在显著差异(P＜0.05)，且D组显著高于C组(P＜0.05)；活体重、心脏、脾脏、肾脏、胃重各组之间无显著差异(P＞0.05)，但A组幼兔胃重最高。

由图 1可知，A组~C组胃pH随着饲粮粗蛋白质水平升高而升高(P＜0.05)，盲肠pH组间无显著变化(P>0.05)。

由表 4可知，C组、D组粗脂肪表观消化率显著高于B组(P＜0.05)，A组磷表观消化率显著高于B组(P＜0.05)，A组、D组氮表观消化率高于B组、C组，但无显著差异(P>0.05)。适当降低幼兔饲粮粗蛋白质水平，有利于促进氮、磷的消化。

表 5结果显示，采食量随饲粮粗蛋白质水平提高而降低，C组最低，采食氮D组最高，粪氮排泄、粪含水量均以A组最低，A组粪含水量显著低于B组、C组(P＜0.05)，与粗蛋白质表观消化率结果一致。

2.2 饲粮粗蛋白质水平对幼兔血清常规及抗氧化指标的影响

由表 6可知，不同饲粮粗蛋白质水平对血清常规指标无显著影响(P>0.05)，各组血清总蛋白(TP)、白蛋白(Alb)、球蛋白(Glb)、尿素氮(UN)含量均无显著差异(P>0.05)；血清胆碱酯酶(CHE)、碱性磷酸酶(AKP)、谷草转氨酶(ALT)、谷丙转氨酶(AST)活性也无显著差异(P>0.05)。

由表 7可知，各组间血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)活性及丙二醛(MDA)含量均无显著差异(P>0.05)。但A组血清GSH-Px、CAT活性高于其他3组，分别提高17.1%、11.2%、11.6%，8.26%、18.0%、28.5%；A组血清MDA含量低于其他3组，分别降低16.0%、17.8%、20.4%。

2.3 饲粮粗蛋白质水平对幼兔脂肪代谢相关指标的影响

由表 8可知，不同饲粮粗蛋白质水平对血清葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)含量均无显著影响(P>0.05)。

由表 9可知，A组肝脏乙酰辅酶A羧化酶(ACC)活性显著低于B组、D组(P＜0.05)，A组糖原含量、脂肪酸合成酶(FAS)活性低于其他3组，但无显著差异(P>0.05)。

2.4 饲粮成本分析

饲粮配方仅玉米、豆粕、麸皮不同，成本分析以玉米价格1 900元/t、豆粕价格3 200元/t、麸皮价格1 500元/t计算，根据配方分析各组每吨饲粮成本，评估粗蛋白质水平降低对成本的影响。由表 10可知，A组饲粮成本与其他3组相比，分别降低了64.2、122.7、178.1元/t，每增加1%粗蛋白质增加成本分别为43.01、40.50、40.02元/t。由此可见，降低粗蛋白质水平显著降低了饲粮成本。

3 讨 论 3.1 饲粮粗蛋白质水平对幼兔生长性能、营养物质表观消化率及氮排泄的影响

营养研究不仅要研究饲粮营养平衡，还要研究在保证畜禽适度生长性能的同时，降低饲粮成本的新方法。饲喂低粗蛋白质水平饲粮是最为有效的方法。目前生猪、肉鸡和蛋鸡养殖中已全面推广，有效减少豆粕用量，降低氮排泄。研究表明，低粗蛋白质氨基酸平衡饲粮能显著降低尿氮排放，提高氮利用效率^[9-10]。Nukreaw等^[11]研究发现，在肉鸡较低粗蛋白质水平饲粮中添加蛋氨酸，可提高蛋白质利用效率，降低生产成本。蓝狐低粗蛋白质水平饲粮中补充蛋氨酸和赖氨酸也能有效降低饲料报酬，减少氮排泄^[12]。

家兔低粗蛋白质水平饲粮研究相对较少。申芳丽等^[13]报道，3月龄~出栏商品獭兔的饲粮粗蛋白质水平为15%~17%，消化能为10 MJ/kg。赵国先等^[14]发现添加必需氨基酸降低肉兔饲粮粗蛋白质水平2个百分点不影响生长性能，但降低4~6个百分点则显著降低生长性能。本次试验研究发现，满足赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸需要时，49日龄幼兔饲喂低粗蛋白质水平饲粮(14.0%)有较好的末重及平均日增重，对生长性能没有显著影响，且提高粗蛋白质表观消化率，降低氮的排放及兔粪含水量，利于兔粪的处理。Trocino等^[15]研究也发现，饲粮提供限制性氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸，粗蛋白质水平降低至140~145 g/kg对兔生长性能无负面影响，且降低了氮的排放。周万才^[16]研究发现，饲粮粗蛋白质水平由17.0%降低至14.0%会线性降低断奶肉兔生长早期的生长性能，与本次结果不一致，可能与氨基酸含量有关，低粗蛋白质水平饲粮一定要结合氨基酸需要。低粗蛋白质水平饲粮和氨基酸在猪营养方面研究较多。Bunger等^[17]研究发现，与正常粗蛋白质水平相比，低粗蛋白质水平饲粮补充赖氨酸对猪生长性能无显著影响，但提高了饲料报酬。低粗蛋白质水平饲粮补充高水平缬氨酸后对育肥猪的生长性能没有显著影响，但对胴体性状和肉品质有改善作用^[18]。石宝明等^[19]研究酪氨酸的结果表明，低粗蛋白质水平饲粮补充1.0%酪氨酸后对育肥猪的生长性能无显著影响，但有利于改善肉色，降低机体氮排放。Bunger等^[20]也发现低粗蛋白质水平饲粮显著降低瘦肉型猪氮的排泄，且给予维持所需的必需氨基酸，长时间饲喂不会影响瘦肉型猪的生长性能。周平^[21]研究了低粗蛋白质氨基酸平衡饲粮和半胱氨酸，发现低粗蛋白质水平饲粮和半胱氨酸显著提高养分的消化率，降低氮的排放，提高氮的利用率，但两者之间不存在互作。因此，氨基酸平衡的低粗蛋白质水平饲粮对家畜生长性能无显著影响，且能降低氮的排泄，保护环境。

3.2 饲粮粗蛋白质水平对幼兔血清常规及抗氧化指标的影响

本试验还检测血清常规指标、抗氧化指标及脂肪代谢相关指标，发现低粗蛋白质水平饲粮提高了肉兔血清中的GSH-Px的活性，降低了MDA的含量，一定程度上提高了机体的抗氧化能力，有利于降低机体代谢负荷，促进机体健康。粗蛋白质水平对机体抗氧化的影响研究报道较少。刘康等^[22]研究报道，粗蛋白质水平能够影响金边鲤鱼的抗氧化及免疫能力，且高粗蛋白质水平不利于金边鲤鱼的生长。孙金辉等^[23]研究发现，适当降低鲤幼鱼饲料粗蛋白质水平，对鲤幼鱼抗氧化能力的提高和保护肝功能有一定的作用。张丽明等^[24]发现，低粗蛋白质水平饲粮添加必需氨基酸能显著提高肉鸡的抗氧化性能。但刘少凯等^[25]研究7~12周龄略阳乌鸡饲粮粗蛋白质水平，结果表明随饲粮粗蛋白质水平升高，机体抗氧化功能具有增强的趋势。虽结果不一致，但适度降低粗蛋白质水平同时补充必需氨基酸，畜禽是可以获得机体健康和较好的生长性能。

3.3 饲粮粗蛋白质水平对幼兔脂肪代谢相关指标的影响

本试验发现低粗蛋白质水平饲粮对肝脏脂肪酸合成相关指标有显著影响，低粗蛋白质水平饲粮(14.0%)显著降低肝脏中乙酰辅酶A羧化酶活性，降低糖原含量、脂肪酸合成酶活性。由此可见，低粗蛋白质水平饲粮(14.0%)降低了肝脏的脂肪合成。粗蛋白质水平对脂肪代谢影响研究结果也不一致。田志梅等^[26]研究发现，降低饲粮粗蛋白质水平(降低6%)显著降低猪肝脏中脂肪酸合成相关基因表达，降低3%则无显著影响，且能促进背最长肌脂肪酸合成。Bunger等^{[17, 20]}研究也发现，低粗蛋白质水平饲粮能促进肌肉中脂肪的沉积。潘洪彬等^[27]从脂肪分解角度研究，发现体重30 kg时，粗蛋白质水平对乌金猪肝脏和脂肪组织中脂肪代谢相关酶活性无显著影响，体重60和100 kg时，高粗蛋白质水平饲粮显著提高了乌金猪肝脏和脂肪组织脂多糖的含量，降低了葡萄糖-6-磷酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶活性，可能影响脂肪沉积比例。从研究结果看，粗蛋白质水平能够影响机体的脂肪代谢，适度降低粗蛋白质的水平可以促进机体脂肪的合成，但进一步降低，反而会降低脂肪合成。

3.4 饲粮成本分析

本试验中，降低饲粮粗蛋白质水平显著降低了饲粮成本，每降低1%粗蛋白质约降低40元/t。家兔养殖属于小产业，价格受经济影响波动较大，养殖收益较低。生产中，经常采用限饲节约成本。在同等的管理条件下，降低饲粮粗蛋白质水平对于降低饲粮成本具有重要的现实意义。猪产业中，Htoo^[28]应用2018年7月原料平均价格，参照文献[29]数据评估降低育肥猪饲粮粗蛋白质水平对饲粮成本的影响，发现低粗蛋白质水平饲粮中可以添加多达5种晶体氨基酸，降低育肥猪的饲粮成本是可行的。段佳琪等^[30]研究发现，饲粮中的粗蛋白质水平降低2、4个百分点对育肥猪的生长性能无显著影响，但降低了增重成本，与谭本宏等^[31]研究结果基本一致。由此可见，适当降低家兔饲粮粗蛋白质水平显著降低饲粮成本，提高养殖经济效益，显著提高农户收入，具有现实的社会意义。

4 结 论

① 在本试验中，低粗蛋白质水平饲粮(14.0%)可提高营养物质氮和磷表观消化率，降低了氮排泄，且不会显著影响49日龄幼兔的生长性能。

② 在一定程度上，低粗蛋白质水平饲粮(14.0%)可提高幼兔机体的抗氧化能力，降低幼兔肝脏的脂肪合成，从而降低机体的代谢负荷。

③ 低粗蛋白质水平饲粮(14.0%)显著降低饲粮成本，粗蛋白质水平每降低1%，饲粮成本约降低40元/t。