酱油渣发酵工艺及蛋白质含量变化研究

曾李, 习欠云, 张庆宇, 陈穗, 江青艳, 张永亮

2015, Vol. 27 (8) : 2628-2636.

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动物营养学报 ›› 2015, Vol. 27 ›› Issue (8) : 2628-2636. DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2015.08.038
研究简报 Short Communications

酱油渣发酵工艺及蛋白质含量变化研究

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Optimization of Fermentation Conditions for Soy Sauce Residue and Its Increase in Protein Content

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