选取25周龄笼养海兰蛋鸡180只，随机分为2组，每组6个重复，每个重复15只，重复之间体重接近，将其中1组放至地面进行散养，饲养密度为每10 m² 1只，重复之间用2 m高的网隔开，另1组继续笼养，单笼规格为0.40 m×0.45 m×0.45 m。其中散养地为低灌木林地，林下长有矮小型杂草，可见小石头、沙粒和砖瓦碎片。试验开展于7—8月份，试验地点为江苏淮安。试验期间，散养鸡白天在试验场地自由活动，晚上集中归巢。参照美国NRC(1994)营养需要并结合本品种实际配制粉状配合饲料，饲粮组成及营养水平见表1。2组试验鸡均自由采食，且饲喂相同饲粮，每天以重复为单位记录产蛋量和饲料消耗量。试验至第42天，每个重复随机取6个蛋用于测定蛋品质和IgY含量，然后随机取4只鸡，屠宰、测定繁殖系统的相关指标。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the diet (air-dry basis) % 原料 Ingredients 含量 Content 营养水平 Nutrient levels2) 含量 Content 玉米 Corn 62.5 代谢能 ME/(MJ/kg) 11.91 豆粕 Soybean meal 16.2 粗蛋白质 CP 16.02 玉米蛋白粉 Corn gluten meal 6.0 钙 Ca 3.05 石粉 Limestone 8.0 有效磷 AP 0.40 豆油 Soybean oil 2.3 预混料 Premix1) 5.0 合计 Total 100.0 1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of the diet:VA 12 500 IU，VD3 4 125 IU，VE 15 IU，VK 2 mg，硫胺素 thiamine 1 mg，核黄素 riboflavin 8.5 mg，泛酸钙 calcium pantothenate 50 mg，烟酸 nicotinic acid 32.5 mg，吡哆醇 pyridoxine 8 mg，VB12 5 mg，生物素 biotin 2 mg，Fe 60 mg，Cu 8 mg，Zn 66 mg，Mn 65 mg，Se 0.3 mg，I 1 mg。 2)营养水平均为计算值。Nutrient levels were all measured values.

表1 饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the diet (air-dry basis) %

蛋形指数=蛋的纵径/蛋的横径。

蛋壳强度用英国产TSS蛋品质测定系统QC-SPA强度测定仪测定。

蛋白高度用TSS蛋品质测定系统QCH蛋白高度测定仪测量蛋黄边缘与浓蛋白边缘中点的浓蛋白高度，测量成正三角形的3个点，取平均值。

蛋壳(蛋黄)比例(%)=[蛋壳(蛋黄)重/蛋重]×100。

蛋黄颜色用罗氏比色扇进行比色。

蛋壳厚度的测定取鸡蛋大头、中间、小头3个部位去壳膜后的蛋壳厚度，取平均值。

分别取输卵管、卵巢、卵泡并测定其重量，同时测定输卵管长度，统计各级卵泡数和卵泡总数。

产蛋率(%)=[试验期内产蛋总数/(入舍鸡数×试验天数)]×100。

试验数据采用SPSS 13.0软件进行统计分析，试验数据用平均值±标准差表示，采用独立t检验比较2组间的差异显著性，以P<0.01(差异极显著)、P<0.05(差异显著)作为差异显著性判断标准。

由表2可知，散养对产蛋期产蛋鸡生产性能的影响很大。其中，散养鸡的期末体重比笼养鸡低10.1%，极显著小于笼养鸡(P＜0.01)，这可能是由于散养鸡运动量较大，消耗了体内的能量积蓄。散养鸡的平均蛋重、产蛋率分别比笼养鸡低7.3%、32.5%，其中平均蛋重显著小于笼养鸡(P＜0.05)，产蛋率极显著小于笼养鸡(P＜0.01)。散养鸡的料蛋比比笼养鸡高21.2%，极显著大于笼养鸡(P＜0.01)，可能是由于散养鸡所采食用于运动的比例较多，同时也因为其习惯于室外活动，生殖生理上进行了调整，降低了产蛋率。

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 散养对产蛋鸡生产性能的影响 Table 2 Effects of free range on production performance of laying hens 项目 Items 初始体重 Initial body weight/kg 期末体重 Final body weight/kg 平均蛋重 Average egg weight/g 产蛋率 Laying rate/% 料蛋比 Feed/egg 散养 Free range 1.65±0.21 1.52±0.12A 50.26±4.34a 64.78±1.69A 2.40±0.04A 笼养 Caged rear 1.62±0.13 1.69±0.09B 54.24±3.61b 95.93±1.85B 1.98±0.05B 同列数据无肩标字母表示差异不显著(P＞0.05)，肩标不同小写字母表示差异显著(P＜0.05)，肩标不同大写字母表示差异极显著(P＜0.01)。下表同。 In the same column, values with no letter superscripts mean no significant difference (P＞0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P＜0.05), and with different capital letter superscripts mean extremely significant difference (P＜0.01). The same as below.

表2 散养对产蛋鸡生产性能的影响 Table 2 Effects of free range on production performance of laying hens

由表3可知，散养鸡鸡蛋的蛋形指数和蛋壳比例略小，蛋壳强度和蛋黄比例略大，但差异均不显著(P>0.05)。散养鸡鸡蛋的蛋白高度和蛋壳厚度极显著高于笼养鸡(P＜0.01)，可能是因为散养鸡采食较杂，而且采食了砂石、贝壳类等物质，使得鸡蛋的蛋白高度增大、蛋壳厚度变大。散养鸡鸡蛋的蛋黄颜色有大于笼养鸡的趋势(P=0.08)，这可能与散养鸡采食了绿色植物有关。散养鸡的IgY含量比笼养鸡高45.2%，但因个体间差异较大，2组之间的差异未达到显著水平(P=0.16)。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 散养对蛋品质的影响 Table 3 Effects of free range on egg quality 项目 Items 蛋形指数 Shape index of egg 蛋壳强度 Eggshell strength/(kg/cm2) 蛋白高度 Albumen height/mm 蛋壳比例 Eggshell ratio/% 散养 Free range 1.27±0.08 4 587.26±862.74 7.31±1.17A 12.21±0.71 笼养 Caged rear 1.28±0.05 4 563.82±797.57 6.25±0.83B 12.62±0.82 项目 Items 蛋黄比例 Yolk ratio/% 蛋黄颜色 Yolk color 蛋壳厚度 Eggshell thickness/mm 卵黄免疫球蛋白含量 IgY content/μg 散养 Free range 22.88±1.91 8.68±0.70 0.36±0.02A 139.58±79.98 笼养 Caged rear 22.34±1.51 8.23±0.75 0.31±0.03B 96.13±29.34

表3 散养对蛋品质的影响 Table 3 Effects of free range on egg quality

由表4可知，散养对产蛋鸡繁殖系统发育的影响较大。其中，散养产蛋鸡的产蛋率、输卵管重量、卵泡重分别比笼养鸡低32.5%、26.0%、35.6%，均极显著小于笼养鸡(P＜0.01)，散养产蛋鸡的输卵管长度比笼养鸡短10.4%，显著小于笼养鸡(P＜0.05)；散养产蛋鸡的卵巢重、卵泡总数略小于笼养鸡，但均差异不显著(P＞0.05)；散养鸡卵泡中直径大于4 mm的各级卵泡数略小于笼养鸡，而散养鸡卵泡中直径大于2 mm且小于4 mm的卵泡数略大于笼养鸡，但差异均不显著(P＞0.05)。从总的情况来看，散养鸡繁殖系统中输卵管和卵泡的发育低于笼养鸡，可能是由于散养促使鸡在生存方式上出现返祖现象，进而影响繁殖系统的发育及其功能的发挥。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 散养对产蛋鸡繁殖系统发育的影响 Table 4 Effects of free range on reproductive system growth of laying hens 项目 Items 产蛋率 Laying rate/% 输卵管重量 Oviduct weight/g 输卵管长度 Oviduct length/cm 卵巢重 Ovarium/g 卵泡重 Follicle weight/g 散养 Free range 64.78±1.69A 39.98±15.30A 50.66±9.86a 3.87±1.03 19.54±12.89A 笼养 Caged rear 95.93±1.85B 54.06±7.37B 56.56±4.34b 4.33±0.88 30.35±12.74B 项目 Items 卵泡总数 Total follicle number d＞10 mm卵泡数 Follicle number (d＞10 mm) 10 mm＞d＞4 mm卵泡数 Follicle number (10 mm＞d＞4 mm) 4 mm＞d＞2 mm卵泡数 Follicle number (4 mm＞d＞2 mm) 散养 Free range 18.41±6.43 3.24±1.88 4.76±2.48 10.41±4.47 笼养 Caged rear 18.69±6.30 4.00±1.36 6.31±3.46 7.69±4.23 d为卵泡直径。d was follicle diameter.

表4 散养对产蛋鸡繁殖系统发育的影响 Table 4 Effects of free range on reproductive system growth of laying hens

散养降低了产蛋鸡的生产性能，但一定程度上改善了蛋品质。Lewko等^[10]研究发现，笼养鸡的蛋重及蛋白、蛋黄比例略大于散养鸡，蛋形指数、蛋壳重量、蛋壳厚度略小于散养鸡。Golden等^[11]研究发现，散养鸡的日产蛋量、总产蛋量、A级蛋均显著低于笼养鸡，但显著提高了料蛋比。顾荣等^[12]研究表明，散养鸡的产蛋数和产蛋率均显著低于笼养鸡，散养鸡鸡蛋的蛋形指数、哈氏单位和蛋黄颜色显著大于笼养鸡；蛋壳强度、蛋壳厚度在散养鸡和笼养鸡之间的差异不显著。田磊等^[8]研究发现，散养鸡的产蛋率、蛋重均显著低于笼养鸡，但散养鸡的经济效益高于笼养鸡。本试验发现，散养鸡的产蛋率比笼养鸡低很多，而且其平均蛋重也显著小于笼养鸡，但其蛋白高度和蛋壳厚度均极显著大于笼养鸡，蛋黄颜色有大于笼养鸡的趋势。目前已有的研究结果既有相同之处，也存在一定的差异，这可能与试验鸡的品种和日龄、散养地资源等方面有关，尤其是散养地资源可能影响更大，若散养地有较丰富的饲草资源、砂砾资源等，必将对鸡蛋的蛋黄颜色、蛋壳强度产生较大影响，必将加深蛋黄颜色，提高蛋壳强度^[13]。另外，本试验结果中散养鸡的IgY含量虽然比笼养鸡高，但差异未达到显著水平，主要是由于散养鸡的IgY含量个体差异大，这与鸡的室外采食情况和个体生理机能等方面有关，一般来说，采食范围广、采食种类多的鸡所产蛋的IgY含量可能会高一些，但具体原因还需要开展更深入的研究。

综上所述，在实际生产中，若实施产蛋鸡散养，不仅需要给鸡提供较为广阔的活动空间，还要为其提供较为丰富的饲草资源，可在空旷的林地、果园、茶园等地进行鸡的放养，以充分利用杂草资源，还可以让鸡在采食的过程中清理杂草，达到一举多得的效果。

散养鸡与笼养鸡繁殖系统发育的差异较大，目前已有研究从产蛋性能、蛋品质、种蛋受精率和孵化率等方面^{[14, 15, 16, 17]}得到证明，另外还发现散养鸡所产蛋中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和总脂肪含量均显著高于笼养鸡^[17]。然而，有关散养与笼养对产蛋鸡繁殖系统发育的比较研究尚未见报道。本试验发现，无论是散养鸡的输卵管长度和重量还是卵泡重都显著或极显著小于笼养鸡，这从繁殖系统发育方面阐明了2种饲养方式对繁殖机能影响的差异。虽然在2种饲养方式下鸡的卵巢重、卵泡数以及各级卵泡数差异不显著，但两者产蛋率差异很大，且笼养鸡的产蛋率远远高于散养鸡，这可能与散养鸡适应散养环境，并产生了回归大自然的一系列生理反应有关，这种变化与原先人类驯化家禽的变化正好相反。为此，养殖企业和养殖户需要结合当地的消费需求和鸡蛋价格差异等方面的因素选择适宜的饲养方式，不必一味地追求鸡的散养，以期获取更高的经济效益。