记录每只水貂每天的饲粮饲喂量和剩余料量，计算水貂的日采食量以及各组水貂的采食量。

晨饲前空腹称重，每20 d称重1次。

采用65 ℃烘干得到风干物质，105 ℃烘干得到绝干物质，测定干物质含量；凯氏定氮法测定粗蛋白质含量；索氏浸提法测定粗脂肪含量。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) % 项目 Items 含量 Content 原料 Ingredients 黄花鱼 Corvina 16.00 鸭架 Duck bone 30.00 鸭肝 Duck liver 3.00 鸡肠 Poultry offal 2.00 毛鸡 Chick 6.00 膨化玉米 Extruded corn 42.00 预混料(不含锌) Premix (without Zn)1) 1.00 合计 Total 100.00 营养水平 Nutrient levels2) 粗蛋白质 CP 24.85 粗脂肪 EE 22.42 1)每千克预混料含有 Contained the following per kg of premix: VA 940 000 IU，VD3 250 000 IU，VE 6 000 mg，VK3 200 mg，VB1 200 mg，VB2 500 mg，VB6 300 mg，VB12 1.5 mg，VK3 100 mg，VC 40 000 mg，烟酸 niacin acid 2 000 mg，泛酸 pantothenic acid 1 000 mg，生物素 biotin 10 mg，叶酸 folic acid 100 mg，胆碱 choline 50 000 mg，Fe 8 200 mg，Cu 800 mg，Mn 1 200 mg，I 50 mg，Se 20 mg，Co 50 mg. 2)测定值 Measured values.

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) %

生长性能是反映动物锌营养状态最直接的指标。许多研究人员认为，随着饲粮锌水平的提高，动物日增重提高，如果机体缺锌则生长发育受阻，则与2方面因素有关：一方面是通过增加食欲，提高采食量和饲料消化率而促进生长；另一方面是提高机体免疫力，通过清除机体内自由基，增强机体抗氧化能力，在基因转录水平增加某些酶蛋白的合成，促进胰岛素、胰岛素样生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)的合成和分泌，加强合成代谢，从而促进机体生长^{[11, 12]}。

王淑明等^[13]分别在水貂饲粮中添加0、20、30和40 mg/kg的锌，结果表明，添加不同水平的锌显著提高生长期水貂的日增重。在饲粮中添加锌水平为30 mg/kg时水貂日增重效果最好，而添加水平达到40 mg/kg时，日增重降低，与对照组没有显著差异。本试验结果与此研究一致，表明不同锌源与水平对冬毛期水貂生长的影响在饲养前期20 d效果比较明显，到后期20 d各组间差别有减小的趋势，Ⅲ组(30 mg/kg蛋氨酸螯合锌)公貂(140日龄)的体重和120~140日龄的平均日增重显著高于Ⅰ组(0 mg/kg蛋氨酸螯合锌)和Ⅵ组(75 mg/kg蛋氨酸螯合锌)，与Ⅶ组(60 mg/kg硫酸锌)差异不显著。这既说明水貂饲粮中锌添加量并不是越高越利于促进生长，又说明采用螯合态锌添加的话，减少添加量不会显著影响水貂的体重。这既有利于减少粪锌排泄对生态环境和人类健康的影响，也可避免由于多余的锌聚积在肝肾内而增加的肝肾负担。

锌是许多蛋白酶如羧肽酶A、B不可缺少的辅助因子，锌摄入量增加可能会调节含锌消化酶的活性，从而影响动物的消化，也可能是由于高锌抑制了肠道大肠杆菌的增殖，从而排除了消化酶分泌减少或酶活性降低及肠微绒毛受损等，使内源性消化酶正常分泌，保持稳定的活性，增强消化吸收功能^{[14, 15]}。王敏奇等^[16]试验表明，饲粮中添加高锌可提高仔猪对粗蛋白质、粗脂肪的表观消化率。而本试验结果却与此不一致，表明并非锌的添加量越多，消化率越高。本试验中Ⅵ组锌添加量最高，但是粗蛋白质消化率和粗脂肪消化率却是最低的。不同的研究得到的试验结果有较大差异，其主要原因在于试验动物的锌营养状态、基础饲粮中锌的含量以及对锌的吸收利用有抑制作用的植酸、钙等的含量等，此外受试动物的健康状况也是导致不同研究得到不同结果的主要影响因素^[6]。水貂饲料与其他畜禽饲料也不同，水貂属于肉食动物，饲料也多为肉类，而动物类饲料中的微量元素含量本身就比较高，因而水貂饲粮中锌的适宜添加量不宜直接参考其他动物。本试验通过对水貂饲粮中不同锌源与水平对水貂影响的系统研究，从应用效果考虑，Ⅲ组的粗蛋白质消化率和粗脂肪消化率均是比较高的，可以作为冬毛期水貂饲粮中蛋氨酸螯合锌的推荐添加量，如果从饲料成本出发，Ⅰ组虽然未添加任何锌源，但是养分消化率与添加60 mg/kg硫酸锌组没有显著差异，若在本试验基础饲粮(本底锌的含量是72.27 mg/kg)条件下，公貂冬毛期饲粮中也可不额外添加微量元素锌。

净蛋白质利用率是指动物体内沉积氮占食入氮的百分比，蛋白质生物学价值是指体内沉积蛋白质占饲料中消化蛋白质的百分比。净蛋白质利用率和蛋白质生物学价值都是用来衡量饲料蛋白质被利用的程度。任二军等^[17]研究表明，生长期雄性水貂沉积氮、净蛋白质利用率、蛋白质生物学价值均未受到饲粮中锌添加量的影响。而本试验通过研究不同锌源和水平对冬毛期水貂氮代谢的影响，表明饲粮中添加30 mg/kg蛋氨酸螯合锌时，沉积氮和净蛋白质利用率以及蛋白质生物学价值均较高，显著高于添加15 mg/kg蛋氨酸螯合锌的组，与添加硫酸锌60 mg/kg组没有显著差异，所以公貂冬毛期饲粮中添加30 mg/kg蛋氨酸螯合锌更为适宜。而从饲料成本考虑，不添加锌Ⅰ组与添加硫酸锌60 mg/kg组也没有显著差异，因此若在本试验基础饲粮(本底锌的含量是72.27 mg/kg)条件下，公貂冬毛期饲粮中也可不额外添加微量元素锌。