动物营养学报  2013, Vol. 25 Issue (11): 2583-2590   PDF (1037KB)    
引用本文
张相伦, 姜淑贞, 杨在宾, 杨维仁, 张桂国, 窦文洁, 陈冠军, 高翔. 1~12周龄鲁西斗鸡粗蛋白质沉积及需要量[J]. 动物营养学报, 2013, 25(11): 2583-2590.  
ZHANG Xianglun, JIANG Shuzhen, YANG Zaibin, YANG Weiren, ZHANG Guiguo, DOU Wenjie, CHEN Guanjun, GAO Xiang. Crude Protein Deposition and Requirement of Luxi Game Chickens Aged 1 to 12 Weeks[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2013, 25(11): 2583-2590.  
1~12周龄鲁西斗鸡粗蛋白质沉积及需要量
张相伦1 , 姜淑贞1 , 杨在宾1, 杨维仁1, 张桂国1, 窦文洁1, 陈冠军1, 高翔2    
1. 山东农业大学动物科技学院, 泰安 271018;
2. 中国斗鸡原种场, 菏泽 274600
收稿日期：2013-5-18
基金项目：山东省农业良种工程(鲁西斗鸡品种资源保护与开发)
作者简介：张相伦(1990—),男,山东日照人,硕士研究生,研究方向为动物营养与饲料科学。E-mail:snddkzy@163.com
通讯作者：姜淑贞,副教授,硕士生导师,E-mail:shuzhen305@163.com
摘要：本研究旨在确定1~12周龄鲁西斗鸡粗蛋白质需要量。试验选用1日龄鲁西斗鸡600只,随机分为5个组,每个组6个重复,每个重复20只。试验期分1~6周龄和7~12周龄2个阶段,采用单因子试验设计,各组分别饲喂不同粗蛋白质水平的饲粮。在6和12周龄末,每重复屠宰1只鸡进行体成分的测定。结果表明:饲粮粗蛋白质水平对1~6周龄鸡平均日增重、料重比、每克增重消耗蛋白质、蛋白质沉积量和沉积率有显著影响(P<0.05);对7~12周龄鸡平均日增重、料重比、蛋白质沉积量有显著影响(P<0.05)。以粗蛋白质食入量(CPI)为因变量,对应的平均日增重(△W)为自变量进行线性回归分析,结合各阶段代谢体重,得出粗蛋白质需要量(CPR)析因模型:1~6周龄,CPR=1.17W0.75+370.87△W;7~12周龄,CPR=1.20W0.75+578.97△W。根据本试验结果,结合各阶段平均日采食量,得出1~6周龄和7~12周龄鲁西斗鸡粗蛋白质需要量分别为18.55%、17.39%。
关键词： 鲁西斗鸡     粗蛋白质     需要量    
Crude Protein Deposition and Requirement of Luxi Game Chickens Aged 1 to 12 Weeks
ZHANG Xianglun1 , JIANG Shuzhen1 , YANG Zaibin1, YANG Weiren1, ZHANG Guiguo1, DOU Wenjie1, CHEN Guanjun1, GAO Xiang2    
1. College of Animal Science and Technology, Shandong Agricultural University, Tai'an 271018, China;
2. Chinese Game Chickens Breeding Farm, Heze 274600, China
Abstract: This experiment was conducted to study crude protein (CP) requirement of Luxi game chickens aged 1 to 12 weeks. A total of 600 one-day-old Luxi game chickens were randomly divided into 5 groups with 6 replicates per group and 20 chickens per replicate. The feeding period was divided into two stages: 1 to 6 and 7 to 12 weeks of age. The experiment adopted a single factor design and chickens in the five groups were fed the experimental diets with different CP levels. At the end of 6 and 12 weeks of age, one bird from each replicate was slaughtered and samples were collected for analyzing body composition. The results showed as follows: dietary CP level significantly affected the average daily gain (ADG), the ratio of feed to gain (F/G), consumed protein for weight gain per gram, protein deposition and deposition rate of chickens aged 1 to 6 weeks (P<0.05), also significantly affected the ADG, F/G and consumed protein for weight gain per gram of chickens aged 7 to 12 weeks (P<0.05). Crude protein intake (CPI) and average daily gain (△W) were regarded as dependent variable and independent variable, respectively, along with metabolic weight in each stage, and then linear regressions were made. The regression equations of CP requirement (CPR) showed as follows: 1 to 6 weeks of age, CPR=1.17W0.75+370.87△W; 7 to 12 weeks of age, CPR=1.20W0.75+578.97△W. In conclusion, dietary CP requirements for chickens aged 1 to 6 and 7 to 12 weeks are 18.55% and 17.39% according to the average daily feed intake of each stage, respectively.
Key words: Luxi game chickens     crude protein     requirement    

随着消费者对家禽肉品质要求的提高，地方品种鸡的开发利用备受关注。鲁西斗鸡主要分布于我国山东省西南部的黄河冲积平原一带[1]，具有耐粗饲、抗病力强、肉质好等优点，近几年其产肉性能越来越受到人们的关注。长期以来，很多营养学家致力于研究动物的营养需要量[2, 3, 4]，为各品种饲养标准的制定奠定了基础。现阶段，国内关于鲁西斗鸡营养需要量的研究还较少，仅陈冠军等[5]研究了鲁西斗鸡产蛋期饲粮适宜粗蛋白质水平，而对于鲁西斗鸡生长期的研究未见相关报道。为此，本试验旨在研究饲粮粗蛋白质水平对1~12周龄鲁西斗鸡生长性能和体蛋白质沉积的影响，确定1~12周龄鲁西斗鸡的粗蛋白质需要量，为鲁西斗鸡饲养标准的制定提供参考依据。

1 材料与方法
1.1 饲养试验
1.1.1 试验动物及设计

试验选用600只鲁西斗鸡雏鸡(公母各占1/2)作为试验动物，随机分为5个组，每个组6个重复，每个重复20只。试验采用单因子试验设计，各组分别饲喂不同粗蛋白质水平的饲粮，试验期分为1~6周龄和7~12周龄2个阶段，1~6周龄各组粗蛋白质水平分别为15.29%、16.33%、17.30%、18.29%和19.30%，7~12周龄各组粗蛋白质水平分别为14.00%、15.00%、16.04%、17.00%和18.00%。在6周龄末根据试验鸡平均体重重新分组，使其初始体重无显著差异(P>0.05)，并去除与平均体重差距较大的鸡，以保持其较好的均匀度。

1.1.2 试验饲粮

试验饲粮设计参考《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)[6]，并结合企业生产实际，采用玉米-豆粕型饲粮，用不同豆粕、玉米、大豆油比例配制相同能量水平下的不同粗蛋白质水平饲粮，用细砂子(≥80目)作为填充物来配平配方。试验饲粮组成及营养水平见表1，各组不同阶段粗蛋白质梯度为1%左右，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸水平按照粗蛋白质水平同比增长或降低。

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %
1.1.3 饲养管理

试验全期采用笼养饲养，1~6周龄采用育雏笼饲养，舍内初温为37 ℃，每周逐渐递减2 ℃，6周龄后降至室温；初始光照为24 h，每周逐渐减少4 h，3周龄后自然光照。7~12周龄每笼2只，保持室温和自然光照。

饲养期间自由采食、饮水，严格按程序进行常规免疫，每天观察斗鸡的精神状况，为减少打斗情况，尽量避免鸡只位置的挪移。

1.2 屠宰试验

在试验开始(1日龄)时，随机选取8只雏鸡屠宰测定，作为零对照。在6、12周龄末，各组选取接近均重的试验鸡进行屠宰，每个组屠宰6只(公母各占1/2)，每个重复1只。采用无血窒息法致死，排除其消化道内容物后称重。之后立即-20 ℃冷冻保存，以免体液流失。取冷冻后的试验鸡，将全尸用钢刀切碎，再用绞肉机充分捣碎混匀。鲜样本在烘箱中105 ℃灭菌15~20 min，接着在65~70 ℃干燥，经充分回潮后称重，粉碎制备成风干样本，以备测定。

1.3 测定指标
1.3.1 生长性能

试验期间，以每个重复为单位，每2周测定1次采食量，每个饲养阶段末称量全部试验鸡体重，根据以上结果计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)及料重比(F/G)。

1.3.2 营养成分

测定饲粮及试验鸡的常规成分。吸附水采用105 ℃烘箱干燥法测定，粗蛋白质采用凯氏定氮法测定，总能(GE)采用WHR-15型微电脑氧弹式测热器测定，粗脂肪(EE)采用乙醚浸提法测定。

1.4 数据处理

数据采用SAS 9.1.3软件进行统计学处理，方差分析使用单因素方差分析(one-way ANOVA)，多重比较采用Duncan氏法，一次效应分析采用SAS中回归分析比较，P<0.05为差异显著。

2 结 果
2.1 饲粮粗蛋白质水平对1~12周龄鲁西斗鸡生长性能的影响

由表2可知，1~6周龄，饲粮粗蛋白质水平对各组平均日采食量无显著影响(P>0.05)；18.29%、19.30%组的平均日增重和期末体重显著高于15.29%、16.33%组(P<0.05)，料重比显著低于15.29%、16.33%组(P<0.05)，与17.30%组相比差异不显著(P>0.05)；19.30%组每克增重消耗蛋白质显著高于17.30%、18.29%组(P<0.05)，与15.29%、16.33%组差异不显著(P>0.05)。7~12周龄，饲粮粗蛋白质水平对各组平均日采食量、每克增重消耗蛋白质无显著影响(P>0.05)，16.04%、17.00%和18.00%组的平均日增重和期末体重显著高于14.00%、15.00%组(P<0.05)，该3组间差异不显著(P>0.05)；料重比以18.00%组最低，显著低于14.00%、15.00%、16.04%组(P<0.05)，与17.00%组差异不显著(P>0.05)。

表2 饲粮粗蛋白质水平对1~12周龄鲁西斗鸡生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary crude protein level on growth performance of Luxi game chickens aged 1 to 12 weeks
2.2 饲粮粗蛋白质水平对1~12周龄鲁西斗鸡活体成分的影响

由表3可知，饲粮粗蛋白质水平对6、12周龄末的鲁西斗鸡活体成分均无显著影响(P＞0.05)。

表3 饲粮粗蛋白质水平对6、12周末鲁西斗鸡体成分的影响(活体基础) Table 3 Effects of dietary crude protein level on body composition of Luxi game chickens aged 6 to 12 weeks (live basis)
2.3 饲粮粗蛋白质水平对1~12周龄鲁西斗鸡粗蛋白质沉积的影响

由表4可知，1~6周龄，饲粮粗蛋白质水平对粗蛋白质食入量、粗蛋白质沉积量影响显著(P<0.05)；17.30%组粗蛋白质沉积率显著高于19.30%组(P<0.05)，与其他组相比差异不显著(P>0.05)。

表4 饲粮粗蛋白质水平对1~12周龄鲁西斗鸡粗蛋白质食入量、沉积量及沉积率的影响 Table 4 Effects of dietary crude protein level on intake, deposition and deposition rate of crude protein of Luxi game chickens aged 1 to 12 weeks

7~12周龄，饲粮粗蛋白质水平对粗蛋白质食入量、粗蛋白质沉积量影响显著(P<0.05)，对粗蛋白质沉积率无显著影响(P>0.05)。

2.4 鲁西斗鸡粗蛋白质需要量
2.4.1 粗蛋白质需要量

根据饲养试验结果，以各阶段鲁西斗鸡粗蛋白质的食入量(CPI)为因变量，平均日增重(△W)为自变量，进行回归分析如下。

1~6周龄：CPI=0.33+370.87△W (R2=0.747 0，P<0.05)；

7~12周龄：CPI=0.83+578.97△W(R2=0.869 7，P<0.05)。

根据动物营养学原理，当上述公式中，△W=0时，斗鸡进食的粗蛋白质全部用于维持，此时相应的截距即为斗鸡的维持需要，维持需要通常使用代谢体重表示，分别根据1~6周龄和7~12周龄鲁西斗鸡体重的实测值，换算成相应的代谢体重，得出1~6周龄和7~12周龄的维持需要分别为1.17、1.20 W0.75 g/(d·只)。根据上述公式的斜率可以得到各阶段每增重1 kg的粗蛋白质需要量分别为370.87、578.97 g。由此得出，鲁西斗鸡粗蛋白质需要量(CPR)析因模型如下。

1~6周龄：CPR=1.17W0.75+370.87△W；

7~12周龄：CPR=1.20W0.75+578.97△W。

式中：W0.75为代谢体重(kg)。

根据上述公式可以得出，鲁西斗鸡1~6周龄和7~12周龄每日粗蛋白质需要量分别为3.12、9.05 g，根据各阶段的平均日采食量，可以求出饲粮中粗蛋白质水平分别为18.55%、17.39%。

2.4.2 沉积粗蛋白质需要量

根据本研究得出的粗蛋白质沉积率，结合粗蛋白质需要量得出鲁西斗鸡沉积粗蛋白质需要量(DCPR)析因模型如下。

1~6周龄：DCPR=0.43W0.75+137.11△W；

7~12周龄：DCPR=0.32W0.75+154.41△W。

根据上述公式得出，鲁西斗鸡1~6周龄和7~12周龄每日沉积粗蛋白质需要量分别为1.15、2.41 g。

3 讨 论
3.1 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡生长性能的影响

本研究表明，饲粮粗蛋白质水平对1~12周龄平均日采食量无显著影响，这与陈祥林等[7]、张效先等[8]研究结果一致，但Deschepper等[9]、宋宇轩[10]等研究发现，肉鸡的采食量随饲粮粗蛋白质水平的升高逐渐降低。研究表明，在一定能量范围内，家禽具有根据饲粮能量水平调节采食量的能力[11, 12]，而饲粮粗蛋白质水平和平均日采食量尚未发现有明确的相关关系，因此研究结果的差异可能是与动物品种和饲粮营养水平不同有关。本研究还发现，1~12周龄，鲁西斗鸡平均日增重、期末体重均随饲粮粗蛋白质水平的升高而增加，料重比逐渐降低，说明适当提高饲粮粗蛋白质水平可以改善鲁西斗鸡的生长性能，这与Summers等[13]、吴宏达[14]的研究结果类似。但饲粮粗蛋白质水平过高时，鲁西斗鸡的生长性能反而降低，可能是摄入高粗蛋白质水平饲粮时，造成了必需氨基酸与非必需氨基酸之间不平衡[15]。也有可能是高粗蛋白质水平饲粮导致机体的限制性氨基酸需要量增加，两者呈线性关系[16]，并且由于过多的氮氧化变成尿酸，机体内限制性氨基酸过剩，导致氨基酸利用率受阻[17]，生长性能下降。

3.2 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡活体成分的影响

研究表明，随着饲粮粗蛋白质水平的升高，家禽体蛋白含量上升，体脂肪含量下降[18, 19, 20]。本研究表明，饲粮粗蛋白质水平对各阶段体成分有一定影响，但差异不显著，体蛋白与体脂肪没有随饲粮粗蛋白质水平的变化而呈现规律性变化，这与陈楠等[21]、宋素芳等[22]研究结果类似，分析结果的差异可能是动物品种和饲粮能量水平的不同所致。

3.3 饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡粗蛋白质沉积的影响

本研究表明，1~12周龄鲁西斗鸡粗蛋白质沉积量均随饲粮粗蛋白质水平的升高显著增加，说明适宜提高饲粮粗蛋白质水平有助于蛋白质的沉积[23]，而田亚东等[24]发现，饲粮粗蛋白质水平对9~12周龄固始鸡的蛋白质沉积量影响不大，这可能是动物品种和日龄的不同所造成的。本研究还表明，1~12周龄的粗蛋白质沉积率呈现先升高后降低的趋势，说明饲粮粗蛋白质水平过低时，蛋白质供应不足，影响了机体的正常代谢[15]，使得体蛋白质沉积率偏低。当供给过高粗蛋白质水平饲粮时，过量的粗蛋白质不能被机体吸收而排出体外，导致粗蛋白质沉积率降低，这与张建华等[20]、陈安国等[25]的研究结果类似。

3.4 鲁西斗鸡粗蛋白质需要量

家禽的营养需要量受到遗传、生理状况、饲养管理及环境因素的影响[26]。本研究表明，相比1~6周龄粗蛋白质需要量，7~12周龄粗蛋白质需要量均提高，这可能是由于随着斗鸡日龄的增长，基础氮代谢量增加(包括内源尿氮、代谢粪氮和体表氮损失)，维持需要增加；增重需要增加可能是由于采食量升高而粗蛋白质沉积率下降导致的。鲁西斗鸡作为中国“四大斗鸡”之一，与其他地方鸡品种相比，又具有自身特殊的种质特点。表5比较了不同品种鸡的粗蛋白质需要量的差异。由表5可见，地方品种鸡的粗蛋白质需要量普遍低于NRC(1994)和国标肉鸡需要量，仅土鸡0~4周龄需要量与NRC(1994)接近，河田鸡0~4周龄需要量与国标接近。各生长阶段的鲁西斗鸡均比相近日龄的其他地方品种的CPR低，饲养过程中不需要过高粗蛋白质水平的供给，这与其生长速度慢，生长周期长有关，也反映了鲁西斗鸡这一品种的种质特殊性。

表5 不同品种鸡粗蛋白质需要量的比较 Table 5 Comparison on crude protein requirement of different varieties of chickens

4 结 论

① 1~6周龄和7~12周龄鲁西斗鸡平均日增重随饲粮粗蛋白质水平显著升高，料重比显著降低，对平均日采食量无显著影响。

② 1~6周龄鲁西斗鸡蛋白质沉积率随饲粮粗蛋白质水平的升高显著降低，对7~12周龄粗蛋白质沉积率无显著影响。

③ 1~6周龄和7~12周龄鲁西斗鸡饲粮粗蛋白质需要量分别为18.55%、17.39%。

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