动物营养学报  2013, Vol. 25 Issue (11): 2601-2611   PDF (1061KB)    
引用本文
付胜勇, 武书庚, 张海军, 岳洪源, 董延, 齐广海. 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对21~34周龄海兰灰蛋鸡生产性能与蛋品质的影响[J]. 动物营养学报, 2013, 25(11): 2601-2611.  
FU Shengyong, WU Shugeng, ZHANG Haijun, YUE Hongyuan, DONG Yan, QI Guanghai. Effects of Dietary Metabolizable Energy and Crude Protein Levels on Performance and Egg Quality of Hy-Line Laying Hens Aged 21 to 34 Weeks[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2013, 25(11): 2601-2611.  
饲粮代谢能和粗蛋白质水平对21~34周龄海兰灰蛋鸡生产性能与蛋品质的影响
付胜勇1,2 , 武书庚1 , 张海军1, 岳洪源1, 董延3, 齐广海1     
1. 中国农业科学院饲料研究所, 农业部饲料生物技术重点开放实验室, 北京 100081;
2. 中国农业科学院家禽研究所, 扬州 225261;
3. 赢创德固赛投资有限公司健康与营养事业部, 北京 100176
收稿日期：2013-5-27
基金项目：国家科技支撑计划项目(2011BAD26B03);现代农业产业技术体系(CARS-41-K13);公益性行业(农业)科研专项经费(200903006-03);现代农业产业技术体系北京市家禽创新团队(CARS-PSTP)
作者简介：付胜勇(1985—),男,四川内江人,硕士研究生,研究方向为家禽营养与调控。E-mail:xnfsy@163.com
通讯作者：武书庚,副研究员,硕士生导师,E-mail:wushugeng@caas.cn;齐广海,研究员,博士生导师,E-mail:guanghai_qi@163.com
摘要：本试验旨在研究相同标准回肠可消化(SID)氨基酸(AAs)模式下,饲粮代谢能和粗蛋白质水平对21~34周龄海兰灰蛋鸡生产性能与蛋品质的影响。试验选用648羽20周龄健康海兰灰(Hy-Line W36)蛋鸡,随机分为6个处理,分别饲喂相同SID AAs模式下不同代谢能(高11.82 MJ/kg、低11.00 MJ/kg)和粗蛋白质水平(17.0%、16.5%和16.0%)的6种试验饲粮,每个处理6个重复,每个重复18羽。预试期1周,正试期14周。试验分3个阶段(21~24周龄、25~28周龄和29~34周龄)进行指标的测定。结果表明:1)随着饲粮粗蛋白质水平的降低,蛋鸡全期(21~34周龄)的平均蛋重显著降低(P<0.05),21~24周龄蛋鸡的产蛋率和日产蛋量显著升高(P<0.05);高代谢能组21~24周龄蛋鸡的平均蛋重显著低于低代谢能组(P<0.05),高代谢能组25~28周龄蛋鸡的产蛋率和蛋料比显著高于低代谢能组(P<0.05)。2)饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡代谢能摄入量无显著影响(P>0.05),但显著影响粗蛋白质摄入量(P<0.05),高代谢能组蛋鸡的摄入量较低。饲粮粗蛋白质水平下降对标准回肠可消化赖氨酸摄入量无显著影响(P>0.05),但显著降低粗蛋白质摄入量(P<0.05)。3)随着饲粮粗蛋白质水平的降低,蛋黄干物质含量显著降低(P<0.05);饲粮高代谢能水平可显著提高21~24周龄蛋鸡的哈夫单位(P<0.05),显著降低浓蛋白高度及29~34周龄蛋鸡的蛋壳厚度、蛋壳含量及蛋黄干物质含量(P<0.05)。结果提示,在SID AAs模式下,以产蛋率和日产蛋量为评价指标,21~24周龄初产蛋鸡宜用低粗蛋白质水平(16.0%)饲粮,25~34周龄宜用高代谢能(11.82 MJ/kg)、适当粗蛋白质水平(16.5%)饲粮。低代谢能(11.00 MJ/kg)配置16.0%~17.0%粗蛋白质水平的饲粮仍存在粗蛋白质摄入过多的问题,不利于蛋鸡生产性能发挥,对适宜体况和蛋品质的保持也有不良影响。
关键词： 蛋鸡     代谢能     粗蛋白质     生产性能     蛋品质    
Effects of Dietary Metabolizable Energy and Crude Protein Levels on Performance and Egg Quality of Hy-Line Laying Hens Aged 21 to 34 Weeks
FU Shengyong1,2 , WU Shugeng1 , ZHANG Haijun1, YUE Hongyuan1, DONG Yan3, QI Guanghai1     
1. Key Laboratory of Feed Biotechnology of the Ministry of Agriculture, Feed Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China;
2. Poultry Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Yangzhou 225261, China;
3. Health and Nutrition Division, Evonik Degussa Investment Co., Ltd., Beijing 100176, China
Abstract: This experiment was conducted to study the effects of dietary metabolizable energy (ME) and crude protein (CP) levels on performance and egg quality of laying hens of Hy-line laying hens aged 21 to 34 weeks under the same standardized ileal digestible (SID) amino acids (AAs)pattern. Six hundred and forty-eight laying hens aged 20 weeks were randomly divided into six groups with six replicates per group and eighteen laying hens per replicate. The treatments were fed six experimental diets with the same standardized ileal digestible (SID) amino acids pattern and containing different ME (11.82 and 11.00 MJ/kg) and CP (17.0%, 16.50% and 16.0%) levels, respectively. The adaptation period was 1 week, and the experimental period was 14 weeks. The index detection was carried out in three stages (21 to 24 weeks of age, 25 to 28 weeks of age and 29 to 34 weeks of age). The results showed as follows: 1) with the dietary CP level reduction, average egg weight during the whole period (21 to 34 weeks of age) was significantly decreased (P<0.05), and the laying rate and daily egg mass of laying hens at 21 to 24 weeks of age were significantly increased (P<0.05). The average egg weight of laying hens at 21 to 24 weeks of age in high ME group was significantly lower than that in low ME group (P<0.05), and the laying rate and egg/feed of laying hens at 25 to 28 weeks of age in high ME group were significantly higher than those in low ME group (P<0.05). 2) Dietary ME and CP levels did not affect ME intake (P>0.05), but significantly affected CP intake (P<0.05), and the CP intake in high ME group was lower. Dietary CP level decrease had no significant effect on SID lysine intake (P>0.05), but significantly decreased CP intake (P<0.05). 3) With the dietary CP level reduction, yolk dry matter content was significantly decreased (P<0.05). Dietary high ME level significantly increased the Haugh unit of eggs of laying hens aged 21 to 24 weeks of age (P<0.05), and significantly decreased the albumen height, eggshell thickness, eggshell content and yolk dry matter content of eggs of laying hens aged 29 to 34 weeks (P<0.05). In conclusion, for CP and ME in the background of SID AAs, laying hens aged 21 to 24 weeks should be chosen a low CP level (16.0%) diet, while for laying hens aged 25 to 34 weeks, the diet with high ME (11.82 MJ/kg) and CP level at 16.5% should be chosen. The diet with low ME (11.00 MJ/kg) and 16.0% to 17.0% CP level still turn out to be a protein waste and against to the laying performance, body fitness and egg quality.
Key words: laying hens     metabolizable energy     crude protein     performance     egg quality    

饲粮能量水平影响家禽采食量，进而影响粗蛋白质及其他营养物质的摄入[1]。能量摄入相对偏高，蛋鸡容易囤积腹部脂肪，影响产蛋性能；粗蛋白质摄入相对过多，又容易引发痛风，加重代谢负担，且造成浪费[2, 3, 4]。因而，饲粮能量与粗蛋白质水平的协同与平衡显得尤为重要，在此方面，前人研究较多。但国内相关研究中，所谓的粗蛋白质平衡饲粮多采用饲粮总氨基酸体系或可消化氨基酸体系，相较标准回肠可消化(standardized ileal digestible，SID)氨基酸(AAs)体系在精准性和可靠性方面有失偏颇，且涉及晶体氨基酸种类多局限在赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸等。为此，本试验采用蛋鸡SID AAs体系，通过6种必需氨基酸的添加平衡饲粮，旨在研究饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡生产性能与蛋品质的影响，以期为相关研究及生产实践提供借鉴和参考。

1 材料与方法
1.1 试验设计与饲粮

试验选用648羽20周龄健康海兰灰(Hy-Line W36)蛋鸡，随机分为6个处理，分别饲喂相同SID AAs模式下不同代谢能(高11.82 MJ/kg、低11.00 MJ/kg)和粗蛋白质水平(17.0%、16.5%和16.0%)的6种试验饲粮，试验设计见表1，每个处理6个重复，每个重复18羽。预试期1周，正试期14周(21~34周龄)。

表1 试验设计 Table 1 Experimental design

大豆油为中粮集团福临门系列一级。晶体氨基酸由Evonik Degussa GmbH公司提供，以湿化学法测定饲料原料中总氨基酸含量，经SID AAs数据库比对计算各饲料原料蛋鸡SID AAs含量。试验饲粮参照NRC(1994)蛋鸡营养需要及理想氨基酸模式[5]配制，配制后测定饲粮中总氨基酸含量，复检吻合后开始试验。试验饲粮组成及营养水平见表2，试验饲粮SID AAs模式与氨基酸浓度见表3。

表2 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %

表3 试验饲粮SID AAs模式与氨基酸浓度 Table 3 SID AAs pattern and AA concentrations in experimental diets
1.2 饲养管理

采用半开放式鸡舍3层立体笼养，每笼(57 cm×37 cm×47 cm)3羽。自然光照加人工补光，每天光照时间为16 h，相对湿度50%～60%，自然通风结合纵向负压通风。饲料为干粉料，每天布料2次，匀料4次，自由采食和饮水。每天捡蛋2次，每周带鸡消毒1次，每天清粪2次。常规防疫和免疫。

1.3 指标测定与方法
1.3.1 蛋鸡体况测定与蛋品质样品采集

试验开始和结束时，以重复为单位进行鸡只称重，并计算蛋鸡平均体增重。每2周取蛋样1次，以重复为单位收集5枚鸡蛋，4 ℃保存，用于蛋品质与蛋成分的测定。

1.3.2 生产性能与营养物质摄入量的测定

试验期间，每天以重复为单位记录蛋重、产蛋数、破软蛋及异形蛋数，计算平均蛋重(扣除各种畸形、超大和超小蛋)、日产蛋量(日产蛋总重/鸡只数)和产蛋率；每周结料1次，以重复为单位计算日采食量和蛋料比，分别以21～24周龄、25～28周龄和29～34周龄的生产性能计算平均值为统计基础，根据各重复采食量基础计算每天每只蛋鸡的粗蛋白质、代谢能、标准回肠可消化赖氨酸(SID Lys)的摄入量。

1.3.3 蛋品质与蛋成分的测定

蛋品质测定：采用SONOVA蛋品质自动分析仪(以色列Orka公司)测定鸡蛋浓蛋白高度、哈夫单位和蛋黄颜色；采用蛋壳强度分析仪(以色列Orka公司)测定蛋壳强度；采用蛋壳厚度分析仪(以色列Orka公司)测定蛋壳厚度。

蛋成分测定：分蛋器分离蛋黄和蛋清，称重，蛋黄拌匀，冻干，计算蛋黄干物质含量，同时计算蛋壳、蛋清和蛋黄分别在全蛋中的含量。

1.4 数据处理

试验分3个阶段(21～24周龄、25～28周龄和29～34周龄)及全期(21～34周龄)统计数据。数据采用SAS 8.0中的双因子随机模型统计，处理间用Duncan氏法进行多重比较，P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析
2.1 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡生产性能的 影响

由表4可知，随着周龄的增加，鸡只生产性能逐渐提高，29周龄后产蛋率均在90%以上，显示全群鸡只如期抵达产蛋高峰期，试验鸡群整体情况正常。随着饲粮粗蛋白质水平的降低，蛋鸡全期(21~34周龄)的平均蛋重显著下降(P<0.05)，但未见显著影响全期日采食量和蛋料比(P>0.05)。随着饲粮粗蛋白质水平的下降，21～24周龄蛋鸡的日产蛋量和产蛋率显著升高(P<0.05)，25~28周龄、29~34周龄无显著变化(P>0.05)，就日产蛋量而言，29~34周龄甚至有下降趋势。

表4 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡生产性能的影响 Table 4 Effects of dietary ME and CP levels on performance of laying hens

高代谢能(11.82 MJ/kg)组蛋鸡的全期日采食量显著低于低代谢能(11.00 MJ/kg)组(P<0.05)；高代谢能组和低代谢能组蛋鸡的日采食量差异由21～24周龄的4.55 g/(只·d)扩大到29~34周龄的7.71 g/(只·d)。高代谢能组蛋鸡的产蛋率及蛋料比始终高于低代谢能组，除21～24周龄差异不显著(P>0.05)外，25~28周龄、29~34周龄差异均达显著水平(P<0.05)。高代谢能组21～24周龄蛋鸡的平均蛋重显著低于低代谢能组(P<0.05)，29~34周龄差异不显著(P>0.05)。对日产蛋量的影响则恰恰相反，高代谢能组29~34周龄蛋鸡的日产蛋量显著高于低代谢能组，21～24周龄、25~28周龄差异不显著(P>0.05)。

2.2 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡体重变化与营养物质摄入量的影响

由表5可知，试验鸡只初始体重差异不显著(P>0.05)。饲粮代谢能和粗蛋白质水平对结束体重及平均体增重均无显著影响(P>0.05)，但高代谢能组蛋鸡的平均体增重有低于低代谢能组的趋势(P=0.09)。饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡代谢能摄入量无显著影响(P>0.05)，但显著影响粗蛋白质摄入量(P<0.05)，高代谢能组蛋鸡的摄入量较低。饲粮粗蛋白质水平下降对SID Lys摄入量无显著影响(P>0.05)，但显著降低了粗蛋白质摄入量(P<0.05)。相同SID AAs模式下，SID Lys摄入量代表理想蛋白质摄入量，因而饲粮处理仅是降低了鸡只粗蛋白质摄入，而对理想蛋白质采食与摄入无显著影响(P>0.05)。

表5 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡体重变化与营养物质摄入量的影响 Table 5 Effects of dietary ME and CP levels on body weight change and nutrient intake of laying hens

2.3 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡蛋品质与蛋成分的影响
2.3.1 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡蛋品质的影响

由表6可知，降低饲粮粗蛋白质水平未见影响蛋壳厚度、蛋壳强度及哈夫单位(P>0.05)。饲粮粗蛋白质水平与蛋黄颜色有密切关系，随着饲粮粗蛋白质水平的降低，蛋黄颜色显著加深(P<0.05)。尽管浓蛋白高度受饲粮粗蛋白质水平的影响差异不显著(P>0.05)，但仍可以看出，随着饲粮粗蛋白质水平的下降，浓蛋白高度呈现出的一致的下降趋势，29~34周龄时尤为明显(P=0.10)。饲粮代谢能水平也显著影响浓蛋白高度，高代谢能组浓蛋白高度显著低于低代谢能组(P<0.05)。饲粮代谢能水平对蛋壳强度、蛋黄颜色无显著影响(P>0.05)。高代谢能组21～24周龄蛋鸡的哈夫单位显著高于低代谢能组(P<0.05)，25~28周龄、29~34周龄差异不显著(P>0.05)。与此相反，高代谢能组29~34周龄蛋鸡的蛋壳厚度显著低于低代谢能组(P<0.05)，21～24周龄、25~28周龄则差异不显著(P>0.05)。

表6 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡蛋品质的影响 Table 6 Effects of dietary ME and CP levels on egg quality of laying hens
2.3.2 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡蛋成分的影响

由表7可知，饲粮粗蛋白质水平仅对蛋清重和蛋黄干物质含量有显著影响(P<0.05)和有影响的趋势，而对蛋黄重、蛋黄含量、蛋壳含量、蛋清含量无显著影响(P>0.05)。蛋黄干物质含量随饲粮粗蛋白质水平下降而下降，25~28周龄、29~34周龄差异显著(P<0.05)，21～24周龄差异不显著(P>0.05)。蛋清重随饲粮粗蛋白质水平下降有降低的趋势(P>0.05)；饲粮粗蛋白质水平降低1个百分点，在试验的3个阶段蛋清重分别减少了0.97、1.52和0.89 g。饲粮代谢能水平对蛋成分基本无影响，仅在25~28周龄、29~34周龄影响蛋壳含量及蛋黄干物质含量，均随饲粮代谢能水平的提高而显著降低(P<0.05)，且随着周龄的增加趋势更加明显。

表7 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡蛋成分的影响 Table 7 Effects of dietary ME and CP levels on egg components of laying hens
3 讨 论
3.1 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡生产性能、体重变化与营养物质摄入量的影响

本试验中，随着周龄的增加，鸡只生产性能逐渐提高，29周龄后产蛋率均高于90%，显示全群鸡只如期抵达产蛋高峰，与海兰灰商品蛋鸡品系生产性能相一致[6]。能量对蛋鸡生产性能的影响主要体现在影响鸡只采食量，进而导致各营养物质摄入出现差异和生产性能变化。本试验中，高代谢能组蛋鸡的日采食量显著降低，但对代谢能摄入量无显著影响，这与鸡只“为能而食”理论试验结果[7, 8]相一致，使该理论进一步得到验证和证实。随着鸡只能量需求的加大，能量水平对鸡只采食量的调节效用被进一步放大。饲粮高代谢组蛋鸡的日采食量差异由21～24周龄的4.55 g/(只·d)扩大到29~34周龄的7.71 g/(只·d)。受日采食量较低的影响，高代谢能组蛋鸡的粗蛋白质摄入量显著低于低代谢能组，以SID Lys表述为基础的理想蛋白质摄入也与此相一致，高代谢能组摄入少于低代谢能组。

与饲喂高代谢能饲粮的鸡只相比，在等代谢能摄入的前提下，饲喂低代谢能饲粮的鸡只摄入了更多的理想氨基酸和粗蛋白质，存在粗蛋白质采食过多与浪费问题。有研究表明，过多的粗蛋白质摄入不利于鸡只生产性能的发挥[9, 10]，这可从本试验中高代谢能组蛋鸡的日产蛋量在29~34周龄显著高于低代谢组，在21～24周龄、25~28周龄呈现出一致性趋势上得到进一步验证。亦可用于解释高代谢能组蛋鸡的蛋料比一直高于低代谢能组的结果。更多的理想蛋白质和粗蛋白质的摄入意味着低代谢能组蛋鸡采食了更多与蛋重大小密切相关的必需氨基酸(赖氨酸、精氨酸和苯丙氨酸等)。而我们前期的研究表明，这几种氨基酸摄入量与蛋重大小呈正比[11]，因此，本试验中高代谢能组鸡蛋的平均蛋重低于低代谢能组这一结果也是与此相关联和一致的。

饲粮粗蛋白质水平对蛋鸡生产性能的影响与我们前期研究结果[11]基本相当。饲粮粗蛋白质水平对蛋鸡日采食量及蛋料比无显著影响，但显著影响全期平均蛋重；随着饲粮粗蛋白质水平降低，蛋鸡的粗蛋白质摄入量及平均蛋重显著下降，与国内外诸多文献报道相一致[12]。低粗蛋白质水平饲粮有利于21～24周龄蛋鸡生产性能的提高，表现为随着饲粮粗蛋白质水平下降，日产蛋量和产蛋率显著升高，表明对初产蛋鸡而言，过多的粗蛋白质摄入危害更大，不利于生产性能的提高。在29~34周龄，随饲粮粗蛋白质水平降低，日产蛋量呈现出下降趋势，与Khajali等[10]研究结果相一致。本试验中，与饲粮粗蛋白质水平相比，饲粮代谢能水平对蛋鸡体重变化的影响更明显，表现在高代谢能组蛋鸡有呈现出较低结束体重、较少平均体增重的趋势上。这可能与高代谢能组蛋鸡较低代谢能组蛋鸡相对摄入较少粗蛋白质及理想蛋白质有关。

3.2 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对蛋鸡蛋品质与蛋成分的影响

蛋黄颜色随饲粮粗蛋白质水平的下降显著加深，与我们前期试验结果[11]相一致。具体原因可能与色素在黄玉米中含量丰富、低粗蛋白质水平饲粮中玉米用量相对增加有关[11, 12]。尽管饲粮粗蛋白质水平对浓蛋白高度没有显著影响，但仍可看出，随饲粮粗蛋白质水平下降而呈现出的下降趋势，与前期试验结果[11]及国内外相关研究结果[8, 10]相一致，在29~34周龄时尤为明显，对于其仅表现出下降趋势而不显著的原因，可能是因为饲粮粗蛋白质水平梯度(0.5%)较小。

本试验中，随着饲粮粗蛋白质水平的下降，蛋黄重无显著变化，蛋清重有降低趋势，这与Novak等[9]所报道的采食低粗蛋白质水平饲粮鸡只体内鸡蛋蛋白合成似乎受到了抑制或限制的试验结果相符合。但具体是浓蛋白还是清蛋白的合成减少或是受到抑制有待进一步研究。本试验结果显示，采食低粗蛋白质水平饲粮的蛋鸡机体内清蛋白合成有被抑制的趋势，但未见影响蛋黄重。蛋黄干物质含量随饲粮粗蛋白质水平下降而下降，25~28周龄、29~34周龄差异显著，21～24周龄差异不显著，这与Novak等[9]研究结果吻合，可能跟粗蛋白质摄入量较少有关，其深层次原因有待于进一步探索。

与饲粮粗蛋白水平相比，能量对鸡蛋品质的影响更广。本试验中，高代谢能组全期浓蛋白高度显著低于低代谢能组。究其根源，高代谢能组蛋鸡的日采食量和粗蛋白质摄入量较少，较少粗蛋白质摄入量意味着较低的非必需氨基酸摄入，而前期研究结果表明，浓蛋白高度下降与非必需氨基酸摄入减少有关[11]。高代谢能组21～24周龄蛋鸡的哈夫单位显著高于低代谢能组，25~28周龄、29~34周龄差异不显著，可能与蛋重的变化趋势有关，21～24周龄时高代谢组平均蛋重显著低于低代谢能组，因此，就平均蛋重对哈夫单位的影响而言，平均蛋重越小哈夫单位越高，这与国外研究结果[13, 14, 15]吻合。高代谢能组29~34周龄蛋鸡的蛋壳厚度显著低于低代谢能组，可能跟高代谢能组蛋鸡日采食量较少致总钙摄入量较少有关；也可以解释高代谢能组25~28周龄、29~34周龄蛋鸡的蛋壳含量显著低于低代谢能组的结果。由此提示，在产蛋鸡应用高代谢能饲粮时，应提供高钙浓度饲粮以弥补因采食量减少而造成的钙摄入量相对减少。

4 结 论

① 在SID AAs模式下，以高产蛋率和平均产蛋量为指标，21~24周龄的初产蛋鸡宜用低粗蛋白质水平(16.0%)饲粮，25~34周龄宜用高代谢能(11.82 MJ/kg)、适当粗蛋白质水平(16.5%)饲粮。

② 较高代谢能组而言，低代谢能组配置16.0%~17.0%粗蛋白质水平仍存在粗蛋白质摄入过多，不利于蛋鸡生产性能发挥，对适宜体况和蛋品质的保持也有不良影响。

③ 在初产蛋鸡生产实践中，为获得较好生产性能，建议应用SID AAs模式下的高代谢能低粗蛋白质水平饲粮。

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