参照NRC(1994)肉种鸭的营养需要，并结合本课题组前期代谢能试验结果^[6]设计饲粮配方。在饲粮代谢能为11.29 MJ/kg，其他营养水平基本一致的基础上调整硒和维生素E的添加水平，采用2(2个硒添加水平)×3(3个维生素E添加水平)两因子试验设计。试验用硒以亚硒酸钠(1%亚硒酸钠稀释剂，硒含量为0.45%，购自吉隆达集团)的形式添加到基础饲粮中，使基础饲粮中硒的添加水平分别为0.125、0.250 mg/kg。试验用维生素E以维生素E醋酸酯(维生素E含量为50%，购自浙江新和成股份有限公司)的形式添加到基础饲粮中，使基础饲粮中维生素E的添加水平分别为50、100、200 mg/kg。试验设计见表1，基础饲粮组成及营养水平见表2。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 试验设计 Table 1 Experimental design mg/kg 组别 Groups 硒添加水平 Se supplemental level 维生素E添加水平 Vitamin E supplemental level 1 0.125 50 2 0.125 100 3 0.125 200 4 0.250 50 5 0.250 100 6 0.250 200

表1 试验设计 Table 1 Experimental design mg/kg

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) % 原料 Ingredients 含量 Content 营养水平 Nutrient levels2) 含量 Content 玉米 Corn 50.97 代谢能 ME/(MJ/kg) 11.29 小麦 Wheat 10.00 粗蛋白质 CP 18.00 大豆粕 Soybean meal 27.50 粗灰分 Ash 12.47 食盐 NaCl 0.36 总赖氨酸 TLys 0.97 石粉 Limestone 8.13 总蛋氨酸+总胱氨酸 TMet+TCys 0.85 磷酸氢钙 CaHPO4 1.74 钙 Ca 3.58 氯化胆碱 Choline chloride 0.20 总磷 TP 0.66 赖氨酸 Lys 0.23 有效磷 AP 0.40 DL-蛋氨酸 DL-Met 0.17 预混料 Premix1) 0.70 合计 Total 100.00 1)预混料可为每千克饲粮提供The premix provides the following per kg of the diet：Fe 80 mg，Cu 10 mg，Zn 60 mg，Mn 80 mg，VA 6 000 IU，VD3 600 IU，VK 2 IU，核黄素 riboflavin 4 mg，烟酸 nicotinic acid 60 mg，D-泛酸 D-pantothenic acid 20 mg，VB12 4 mg，生物素 biotin 0.2 mg，硫胺素 thiamine 2 mg。 2)代谢能为计算值，其余为实测值。ME is a calculated value, while other nutrient levels are measured values.

表2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) %

选取健康的50周龄樱桃谷种鸭6 480只，随机分为6个组，每组4个重复，每个重复270只(其中母鸭220只，公鸭50只)。

试验鸭以重复为单位分栏饲养，试验期为17周(50~66周龄)。试验期间饲养管理程序按樱桃谷公司制订的《SM3营养管理手册》进行，人工喂料(限饲，自由饮水)，并每天清理粪便和水槽。

试验数据采用SPSS 17.0统计软件中GLM方法进行分析，所有指标均以重复为试验单位。若各组间差异显著，则用Duncan氏法多重比较进行检验，P<0.05为差异显著。

由表4可知，饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭的蛋比重、哈氏单位和蛋壳强度均无显著影响(P>0.05)。饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭蛋壳厚度均有显著影响(P<0.05)。随饲粮硒和维生素E添加水平的升高，蛋壳厚度显著增加(P<0.05)，说明硒和维生素E均与蛋壳形成有关。饲粮硒添加水平对樱桃谷种鸭的蛋壳重、蛋黄比率和蛋黄颜色均无显著影响(P>0.05)，而饲粮维生素E添加水平对樱桃谷种鸭的蛋壳重、蛋黄比率和蛋黄颜色则均有影响显著(P<0.05)。其中，200 mg/kg维生素E组的蛋黄颜色最佳。饲粮硒和维生素E添加水平的交互作用对樱桃谷种鸭蛋壳重和蛋壳强度的影响显著(P<0.05)。其中，高硒(0.250 mg/kg)和高维生素E(200 mg/kg)组的蛋壳重和蛋壳强度最大，分别为9.64 g和3.85 kgf(1 kgf=9.806 65 N)。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭蛋品质的影响 Table 4 Effects of dietary Se and vitamin E supplemental levels on egg quality of Cherry Valley breeding ducks 组别 Groups 硒添加水平 Se supplemental level/ (mg/kg) 维生素E 添加水平 Vitamin E supplemental level/(mg/kg) 蛋比重 Egg proportion 蛋壳 厚度 Eggshell thickness/ mm 蛋壳重 Eggshell weight/g 蛋黄 比率 Yolk ratio 蛋黄 颜色 Yolk color 哈氏 单位 Haugh unit 蛋壳 强度 Eggshell strength/ kgf 1 0.125 50 13.43 0.354c 8.96b 0.350 3.79abc 64.28 3.77 2 0.125 100 13.80 0.367b 8.95b 0.337 2.47c 65.21 3.59 3 0.125 200 13.57 0.367b 9.16b 0.343 4.26ab 63.98 3.41 4 0.250 50 13.92 0.361bc 8.72b 0.345 3.41abc 62.38 3.48 5 0.250 100 13.87 0.367b 8.98b 0.337 3.05bc 65.69 3.58 6 0.250 200 14.40 0.378a 9.64a 0.342 4.63a 64.59 3.85 SEM 0.15 0.00 0.08 0.00 0.23 0.49 0.05 变异系数 CV 4.63 2.34 3.89 2.06 26.84 3.26 6.10 P值 P-value 0.59 0.00 0.01 0.15 0.04 0.53 0.08 主效应分析 Main effect analysis 硒添加水平 Se supplemental level/ (mg/kg) 0.125 13.60 0.363b 9.03 0.344 3.51 64.49 3.59 0.250 14.06 0.368a 9.11 0.341 3.70 64.22 3.64 维生素E添加水平 Vitamin E supplemental level/(mg/kg) 50 13.68 0.357c 8.84b 0.348a 3.59ab 63.33 3.63 100 13.83 0.367b 8.97b 0.337b 2.77b 65.45 3.58 200 13.98 0.373a 9.40a 0.343ab 4.45a 64.29 3.63 P值 P-value 硒添加水平Se supplemental level 0.17 0.02 0.43 0.46 0.59 0.79 0.59 维生素E添加水平 Vitamin E supplemental level 0.73 0.00 0.00 0.04 0.01 0.27 0.88 硒添加水平×维生素E添加水平 Se supplemental level× vitamin E supplemental level 0.62 0.12 0.05 0.76 0.51 0.54 0.02

表4 饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭蛋品质的影响 Table 4 Effects of dietary Se and vitamin E supplemental levels on egg quality of Cherry Valley breeding ducks

国内外研究证明，家禽饲粮中补加硒后，其生长速度、饲料转化率、产蛋率和孵化率均得到提高^{[5, 7]}。巩元芳等^[8]报道，在蛋鸡低硒(0.015 mg/kg)饲粮中补加0.1 mg/kg硒可使产蛋率提高到75%以上。倪可德^[9]研究表明，在含0.015~0.030 mg/kg硒的母鸡饲粮中添加0.1 mg/kg硒可提高产蛋率，改善孵化率，并能预防渗出性素质症。Pappas等^[10]研究发现，在种鸡饲粮中适量添加不同硒源均可提高机体内抗氧化酶活力。本试验结果表明，饲粮中高硒水平可显著提高樱桃谷种鸭的产蛋率和受精率，在NRC(1994)硒推荐量0.1 mg/kg的基础上，适当提高硒的水平有利于提高种鸭产蛋性能。这可能与硒在体内的抗氧化和免疫作用有关，其作用机理还需进一步研究。

维生素E在动物机体内主要位于生物膜上，起着生物抗氧化剂的作用。呙于明等^[11]和张桂芝等^[12]研究均表明，维生素E与动物繁殖性能有一定的关系，在饲粮中添加一定量维生素E，有利于提高产蛋鸡的产蛋量、受精率、孵化率和雏鸡成活率。郑景洲等^[13]报道，维生素E对提高畜禽生产性能和抗氧化能力也有重要作用。田河等^[14]报道，在海兰褐父母代种鸡饲粮中添加50、100、175、250和325 IU/kg的维生素E，添加水平高于100 IU/kg时种蛋受精率均有所提高，但是孵化率和胚胎死亡率各组间差异不显著。吴迪等^[15]研究表明，伊莎褐蛋鸡饲粮中添加15 IU/kg天然维生素E可使蛋鸡获得较好的生产性能，并提高血清超氧化物歧化酶(SOD)活力，降低丙二醛(MDA)含量。王晓霞等^[16]报道，热应激期蛋鸡饲粮中添加250 mg/kg维生素E可显著提高产蛋率，降低破蛋率，提高血清中SOD及全血中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力。Hennig等^[17]指出，种鸡饲粮维生素E水平与种蛋孵化率高度相关，饲粮维生素E水平达到20 IU/kg时可保证较高的种蛋孵化率。彭焕伟等^[18]报道，种鸡维生素E营养对提高后代抗氧化能力和抗病力有着显著的影响，适宜添加水平应大于100 mg/kg。本试验结果表明，添加100 mg/kg维生素E即可使肉种鸭获得较高的产蛋率，将维生素E添加水平提高到200 mg/kg时，产蛋率虽略有提高，但效果不显著，故维生素E添加水平并非越高越好。饲粮中充足的维生素E可保证种鸭在产蛋期间通过抗氧化作用防止肝脏细胞损伤，保证卵黄蛋白质的合成，提高产蛋率。同时，维生素E还能提高公鸭的精子活力，进而提高受精率^[19]。此外，适宜水平的维生素E有利于减少种鸭应激，增强机体免疫功能，保证种鸭良好的生产状态^[20]。

硒和维生素E在机体内具有协同作用，二者具有相同的生物学功能，但作用机理不一样，二者同时存在可有效防止肝脏线粒体和微粒体发生脂质氧化反应。饲粮中添加一定量的硒可节省维生素E，起到协同抗氧化的作用^[21]。本试验结果表明，同时提高饲粮中硒和维生素E水平可明显提高樱桃谷种鸭的产蛋性能，其中当饲粮中添加0.250 mg/kg硒及100或200 mg/kg维生素E时均可使樱桃谷种鸭获得较佳的产蛋性能。

蛋壳的厚度和强度是衡量蛋品质的重要指标。谭芳等^[22]在基础饲粮含硒0.1 mg/kg的基础上添加亚硒酸钠-维生素E粉，结果表明各组蛋鸡的蛋品质差异不显著。滑静等^[23]研究表明，高剂量的硒、铜、锌可引起蛋壳强度及蛋壳厚度的增加。陆应林等^[24]用高剂量锌、碘、硒饲粮饲喂产蛋母鸡，结果表明高剂量锌、碘、硒饲粮可引起蛋壳强度的增加，而对其他蛋品质指标无显著影响。本试验结果表明，饲粮硒添加水平对樱桃谷种鸭蛋壳厚度有显著影响，饲粮维生素E添加水平对蛋壳厚度、蛋黄比率和蛋黄颜色亦均有显著影响，其中添加0.250 mg/kg硒和200 mg/kg维生素E时对蛋黄和蛋壳生成有利，进而提高产蛋率，降低破蛋率。由此可见，适当提高饲粮硒和维生素E添加水平有利于改善蛋壳和蛋黄品质，而对蛋白品质无显著影响。这也与硒和维生素E可通过改善肝脏和生殖系统功能，影响蛋壳和蛋黄合成有关^[25]。