贵妃鸡是一种瘦肉型珍禽，最早分布于法国、英国、荷兰等欧洲国家，20世纪80年代末引入我国，经过多年的选育和推广其遗传特性不断稳定，饲养量也不断扩大，已成为我国的一个新型外来鸡种^{[ 1 ]}，研究确定贵妃鸡饲粮中适宜的钙水平，对规范贵妃鸡养殖并制订其饲养标准具有重要意义。目前对贵妃鸡的研究主要见于生长发育、骨骼特性、屠宰性能等品质特性的考察以及与个别地方品种的杂交利用等^{[ 2,3,4,5,6,7,8,9 ]}，有关营养的研究主要集中在各种饲料添加剂对肉品质的调控等方面^{[ 1, 7, 9, 10, 11 ]}，也有少量能量、蛋白质营养需要量的研究报道^{[ 12,13,14 ]}，但尚未看到有关贵妃鸡氨基酸、矿物元素及维生素的营养需要量研究。目前贵妃鸡的饲粮配制多凭经验或参照我国颁布的地方品种鸡或肉鸡饲养标准，这在一定程度上制约了贵妃鸡生长性能的充分发挥，造成生产效率低下及饲料成本较高等问题。本文通过研究不同饲粮钙水平对1～49日龄贵妃鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、体尺性状及趾骨特性的影响，研究并确定该阶段贵妃鸡饲粮中钙的适宜水平。

试验采用单因子完全随机设计，选用健康、体重相近的1日龄贵妃鸡240只(公鸡)，随机分为5组，每组6个重复，每个重复8只鸡，试验期49 d。饲粮能量和蛋白质水平参照本研究室已有研究结果^{[ 14 ]}，其他营养成分及钙水平综合参考多方面的资料确定，包括黄羽肉鸡1～28日龄阶段的营养需要、生长和产肉特点相近的乌骨鸡和珍珠鸡的营养特点及本研究室对贵妃鸡的饲养观察^{[ 4, 15, 16, 17, 18, 19, 20 ]}，饲粮(可利用磷水平为0.51%)钙水平分别设为0.65%(基础饲粮)、0.80%、0.95%、1.10%和1.30%，饲粮中其他营养成分均保持一致。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) % 项目 Items 含量 Content 原料 Ingredients 玉米 Corn 59.68 豆粕 Soybean meal 30.44 小麦麸 Wheat bran 1.11 米糠 Rice bran 1.20 鱼粉 Fish meal 2.88 大豆油 Soybean oil 0.15 磷酸氢钙 CaHPO4 1.66 食盐 NaCl 0.40 蛋氨酸 Met 0.07 预混料 Premix1) 0.41 沸石粉 Zeolite power2) 2.00 合计 Total 100.00 营养水平 Nutrition levels3) 代谢能 ME/(MJ/kg) 11.69 粗蛋白质 CP 20.52 钙 Ca 0.65 总磷 TP 0.73 可利用磷 AP 0.51 赖氨酸 Lys 1.10 蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys 0.73 1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of the diet：VA 13 500 IU，VD3 4 860 IU，VE 9 IU，VK3 1.125 mg，VB1 2.25 mg，VB2 6.75 mg，VB6 2.25 mg，VB12 0.018 mg，泛酸钙 pantothenic acid calcium 8 mg，烟酸 niacin 26 mg，叶酸 folic acid 1 mg，生物素 biotin 0.09 mg，胆碱 choline 750 mg，Cu (CuSO4·5H2O) 8 mg，Mn (MnSO4·H2O) 80 mg，Fe (FeSO4·7H2O) 80 mg，Zn (ZnSO4·7H2O) 40 mg，I (KI) 0.35 mg，Se (Na2SeO3) 0.15 mg。 2)用于调整各处理饲粮中贝壳粉用量。Used for regulating the content of shell power in the diet. 3)粗蛋白质、钙和总磷为实测值，其余为计算值。CP，Ca and TP were measured values，while the others were calculated values.

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) %

试验在广东海洋大学家禽育种中心进行，时间为2013年3—5月，平均环境温度22～26 ℃，3层笼养，笼子的规格为70 cm×60 cm×35 cm，底部是塑料垫网，采用粉料饲喂，自由采食和饮水，常规免疫。

以笼为单位分别称鸡初生重，49日龄末空腹重，统计每周的耗料量，并计算鸡只平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)，并详细观察与记录鸡的腿病(贵妃鸡跗关节出现肉眼可见的病变)和死亡情况，计算腿病发生率和死亡率。

于49日龄末随机从每个重复抽取2只鸡，分别测定鸡只体斜长、龙骨长、骨盆宽、胸深、胸宽、胫长和胫围，同时进行屠宰性能及肉品质测定。

体斜长：用皮尺测量锁骨前上关节到坐骨结节间的距离。龙骨长：用皮尺测量胸骨前后两端间的距离。骨盆宽：即背宽，用卡尺测量左右两腰角外缘的距离。胸宽：用卡尺测量两肩关节间的距离。胸深：用卡尺量度第1胸椎至胸骨前缘间的距离。胫长：用卡尺度量从胫部上关节到第3、4趾间的直线距离。胫围：胫骨的最小周长，用细线在胫骨中部缠绕数圈，根据细线的长度计算每圈均长。 1.3.3 趾骨特性

于49日龄末随机从每个重复抽取2只鸡，取屠宰后鸡只左侧中趾骨，去掉附着的肌肉、筋腱等组织，于-20 ℃保存，用于测定趾骨脱脂干重、趾骨粗灰分及趾骨粗灰分钙、磷含量。

趾骨脱脂干重：将风干后的趾骨用乙醚浸泡24 h，经105 ℃烘干至恒重后的重量。粗灰分含量：指粗灰分重占脱脂干重的百分比。粗灰分钙、磷含量：指钙、磷重分别占脱脂趾骨粗灰分重的百分比。趾骨样中的钙用乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)络合滴定法(GB/T 6436—2002)测定，磷用钒钼酸铵法(GB/T 6437—2002)测定。

所有试验数据采用Excel进行初步整理，采用SAS 9.2软件中的一般线性模型(GLM)进行单因素方差分析，用最小显著差数(LSD)法进行多重比较。用不相关比较法(orthogonal)分析各指标随饲粮钙水平的线性或曲线反应，采用曲线拟合法，利用断线、二次曲线和渐近线模式对相应的数据进行拟合，以确定贵妃鸡饲粮中钙适宜水平。以P<0.05作为各项数据的差异显著性判断标准和拟合曲线的显著性水平。

由表2可知，饲粮钙水平对贵妃鸡平均日增重、平均日采食量和料重比均有显著影响(P<0.05)，说明生长性能可以敏感反映贵妃鸡体内钙营养状况。趋势分析可知，随着饲粮钙水平的增加，料重比呈线性(Y=2.62+0.35X,P<0.001,R²=0.963)变化；平均日增重呈线性(Y=11.96-1.44X,P=0.003,R²=0.868)和断线[Y=10.99+6.16(0.79-X)²-1.89(X-0.79),P=0.004,R²=0.967]变化，平均日采食量呈二次曲线(Y=17.77+29.14X-14.82X²,P=0.011,R²=0.796)变化，后2者可用来评价贵妃鸡钙营养需要量，将饲粮钙水平和平均日增重、平均日采食量拟合曲线获得满足1～49日龄贵妃鸡最佳生长性能的钙水平分别为0.79%、0.98%(可利用磷水平为0.51%)。贵妃鸡的腿病发生率和死亡率组间差异不显著(P>0.05)。

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 饲粮钙水平对贵妃鸡生长性能、腿病发生率及死亡率的影响 Table 2 Effects of dietary Ca level on growth performance,leg paralysis occurrence and mortality of princess chickens 钙水平 Ca level/% 平均日增重 ADG/g 平均日采食量 ADFI/g 料重比 F/G 腿病发生率 Leg paralysis occurrence/% 死亡率 Mortality/% 0.65 10.90a 30.71bc 2.82c 6.25 6.25 0.80 10.91a 31.21abc 2.89bc 4.17 8.33 0.95 10.69a 31.81ab 2.97ab 0.00 2.08 1.10 10.50a 32.33a 3.06a 0.00 0.00 1.30 9.95b 30.45cd 3.04a 0.00 0.00 SEM 0.12 0.24 0.03 0.00 0.00 P值 P-value 钙水平 Ca level 0.029 0.025 0.009 NS NS 线性影响 Linear effect 0.003 NS <0.001 NS NS 曲线影响 Quadratic effect 0.003 0.006 NS NS NS 同列数据无肩标或相同字母表示差异不显著(P>0.05)，肩标字母不同表示差异显著(P<0.05)。NS：P>0.10。下表同。 In the same column,values with no or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05),while with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05). NS： P>0.10. The same as below.

表2 饲粮钙水平对贵妃鸡生长性能、腿病发生率及死亡率的影响 Table 2 Effects of dietary Ca level on growth performance,leg paralysis occurrence and mortality of princess chickens

由表3可知，饲粮钙水平可显著影响贵妃鸡的腿肌率和腹脂率(P<0.05)，但其他屠宰性能指标和各项肉品质指标均不受饲粮钙水平的影响(P>0.05)。随着饲粮钙水平的提高，腹脂率呈线性显著降低(Y=1.55-0.84X,P=0.002,R²=0.901)的变化；而腿肌率呈二次曲线变化的趋势(P=0.072)，当饲粮钙水平由0.65%提高至0.95%(可利用磷水平为0.51%)时，腿肌率趋于升高，当饲粮钙水平由0.95%提高至1.30%(可利用磷水平为0.51%)时，腿肌率趋于降低。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 饲粮钙水平对贵妃鸡屠宰性能和肉品质的影响 Table 3 Effects of dietary Ca level on slaughter performance and meat quality of princess chickens 钙水平 Ca level/% 屠宰率 Dressed rate/% 胸肌率 Brisket rate/% 腿肌率 Leg muscle rate/% 腹脂率 Abdominal fat rate/% pH 失水率 Water loss ratio/% 剪切力 Share force/N 0.65 86.7 9.85 11.6b 1.08a 5.90 37.7 20.1 0.80 88.2 9.22 12.7b 0.88ab 5.94 33.2 16.7 0.95 87.4 9.36 14.2a 0.66ab 5.95 33.1 17.3 1.10 87.6 9.37 12.1b 0.59ab 6.01 33.0 17.4 1.30 88.0 9.08 12.1b 0.53bc 5.92 33.6 17.2 SEM 0.3 0.16 0.2 0.06 0.02 0.8 0.8 P值 P-value 钙水平 Ca level NS NS 0.005 0.028 NS NS NS 线性影响 Linear effect NS NS NS 0.002 NS NS NS 曲线影响 Quadratic effect NS NS 0.072 NS NS NS NS

表3 饲粮钙水平对贵妃鸡屠宰性能和肉品质的影响 Table 3 Effects of dietary Ca level on slaughter performance and meat quality of princess chickens

由表4可知，饲粮钙水平显著影响了贵妃鸡体斜长、龙骨长和胫围(P<0.05)，但其他体尺性状指标不受饲粮钙水平的影响(P>0.05)。随着饲粮钙水平的增加，体斜长呈线性(Y=15.86+0.47X,P=0.012,R²=0.303)和二次曲线(Y=13.10+6.57X-3.12X²,P=0.003,R²=0.924)变化，龙骨长呈断线[Y=7.55-3.02(0.95-X)²-1.37(X-0.95),P=0.006,R²=0.970]变化，胫围呈二次曲线(Y=1.93+2.72X-1.35X²,P=0.007,R²=0.968)变化，说明体斜长、龙骨长和胫围不仅能反映贵妃鸡体内钙营养状况，也可评价贵妃鸡钙营养需要量。将饲粮钙水平和体斜长、龙骨长和胫围拟合曲线求得贵妃鸡钙的营养需要量分别为1.05%、0.95%和1.01%(可利用磷水平为0.51%)。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 饲粮钙水平对贵妃鸡体尺性状的影响 Table 4 Effects of dietary Ca level on body measurements traits of princess chickens cm 钙水平 Ca level/ % 体斜长 Body length 龙骨长 Shank length 骨盆宽 Crista breadth 胸深 Chest depth 胸宽 Chest width 胫长 Sternum length 胫围 Chest girth 0.65 16.10c 7.28ab 4.42 6.53 5.25 6.35 3.14c 0.80 16.23bc 7.47a 4.52 6.32 5.17 6.35 3.24abc 0.95 16.47ab 7.60a 4.57 6.52 5.23 6.48 3.29ab 1.10 16.53a 7.30ab 4.57 6.41 5.21 6.36 3.31a 1.30 16.38ab 7.08b 4.41 6.42 5.10 6.37 3.18bc SEM 0.05 0.06 0.03 0.03 0.03 0.03 0.02 P值 P-value 钙水平 Ca level 0.006 0.013 NS NS NS NS 0.044 线性影响 Linear effect 0.012 0.060 NS NS NS NS NS 曲线影响 Quadratic effect 0.004 0.005 NS NS NS NS 0.004

表4 饲粮钙水平对贵妃鸡体尺性状的影响 Table 4 Effects of dietary Ca level on body measurements traits of princess chickens cm

由表5可知，饲粮钙水平对贵妃鸡趾骨脱脂干重和粗灰分磷含量没有显著影响(P>0.05)，而对趾骨粗灰分和粗灰分钙含量有显著影响(P<0.05)。随着饲粮钙水平的增加，趾骨粗灰分含量呈线性(Y=46.46+6.47X，P=0.004，R²=0.927)和二次曲线(Y=22.32+59.18X-26.93X²，P=0.001，R²=0.975)变化，粗灰分钙含量呈显著的二次曲线(Y=27.43+16.62X-8.03X²，P=0.019，R²=0.954)变化，说明趾骨粗灰分和粗灰分钙含量可敏感反映贵妃鸡体内钙的营养状况，还可用于评价贵妃 鸡钙的营养需要量，将饲粮钙水平与趾骨粗灰分 和粗灰分钙含量拟合曲线求得贵妃鸡钙的营养需要量分别为1.10%、1.03%(可利用磷水平为0.51%)。

表5

Table 5

表5(Table 5)

表5 饲粮钙水平对贵妃鸡趾骨特性的影响 Table 5 Effects of dietary Ca level on toe quality of princess chickens 钙水平 Ca level/% 脱脂干重 Dry weight of defatted toe/g 粗灰分含量 Ash content/ % 粗灰分钙含量 Calcium content in ash/% 粗灰分磷含量 Phosphorus content in ash/% 0.65 0.15 49.24b 34.9bc 16.9 0.80 0.16 52.92a 35.5ab 17.1 0.95 0.16 53.80a 35.7ab 16.7 1.10 0.15 54.75a 36.5a 16.7 1.30 0.15 53.79a 35.4bc 16.6 SEM 0.00 0.62 0.2 0.1 P值 P-value 钙水平 Ca level NS 0.011 0.029 NS 线性影响 Linear effect NS 0.004 0.068 NS 曲线影响 Quadratic effect NS 0.023 0.008 NS

表5 饲粮钙水平对贵妃鸡趾骨特性的影响 Table 5 Effects of dietary Ca level on toe quality of princess chickens

贵妃鸡由野生驯养而来，原产于法国的乌当(Houdan)城，谓之Houdan鸡，主要分布于法国、英国、荷兰等欧洲国家，是一种很具特色和魅力的观赏鸡。20世纪80年代末由广东民间带入少量种蛋孵化饲养，2004年初，广东海洋大学家禽育种中心引入贵妃鸡，开展品种选育及推广工作，现已选育出珍禽野味贵妃鸡商用配套系，并推广到新疆、北京、重庆、云南、上海、福建、广东、广西等全国23个省市自治区。目前贵妃鸡已被《中国畜禽遗传资源志——家禽志》列为一个外来肉鸡品种，研究表明贵妃鸡体型娇小、生长缓慢、产肉性能偏低，但肌肉结实、骨骼细密、皮下脂肪少、胸肌发达、肉品质较好，是一种不可多得的瘦肉型珍禽^{[ 8 ]}，其生长阶段一般分为1～49、50～98日龄2个阶段，商品代肉鸡90～100日龄即可上市，100日龄公、母体重分别达1 200和900 g左右，料重比为(3.5～4) ∶ 1。本研究室对其主要特性和营养参数也进行了初步探索和实践饲养观察^{[ 4,14 ]}，发现贵妃鸡生长速度虽然低于黄羽肉鸡，但瘦肉率比较高，近似于乌骨鸡、文昌鸡和珍珠鸡，另外其胫骨结实，硬度较大，其中粗灰分、钙、磷含量较高，对矿物元素的需要量可能高于一般的地方鸡种^{[ 2 ]}，鉴于贵妃鸡的骨骼特性及肉用性能特点，本试验综合了上述鸡种的营养需要及相关研究结果确定了贵妃鸡饲粮钙水平。

本试验结果表明，饲粮钙水平对贵妃鸡的生长性能有显著影响，将饲粮钙水平和平均日增重、平均日采食量拟合曲线获得满足1～49日龄贵妃鸡最佳生长性能的钙水平分别为0.79%、0.98%(可利用磷水平为0.51%)，这与胡海波等^{[ 21 ]}及洪平等^{[ 22 ]}的研究结果一致。胡海波等^{[ 21 ]}研究25~56日龄湘黄鸡真可消化钙需要量时设定0.28%、0.38%、0.48%、0.58%和0.68% 5个真可消化钙水平(可利用磷水平为0.40%)，结果表明饲粮钙水平对湘黄鸡平均日增重、平均日采食量和料重比均有显著影响，并进行曲线拟合，最终综合生长性能各指标获得钙适宜添加量为0.38%，折合成总钙需要量为0.59%(可利用磷水平为0.40%)。洪平等^{[ 22 ]}研究得出满足22～42日龄黄羽肉鸡最佳生长性能的钙适宜水平为0.60%(可利用磷水平为0.40%)。

有研究表明，饲粮钙水平对动物屠宰率、胸肌率和腿肌率无显著影响，但高钙水平能够降低动物体内的脂肪含量^{[ 23,24 ]}。本试验同样得出，随饲粮钙水平的提高，贵妃鸡的腹脂率线性下降，这可能与饲粮高钙影响了脂肪的消化代谢有关，但腿肌率受饲粮钙水平影响的结果与马现永等^{[ 25 ]}说法稍有出入，可能与试鸡品种、研究方法等不同有关。

体尺性状是动物活体测定的数据，数据准确且操作简单方便，各性状在一定的日龄内比较稳定^{[ 2 ]}，体尺性状是否可作为家禽体内钙营养状况的反应指标还未见报道，但已有研究表明体尺性状与生产性能、屠体性状等都有很大的相关性^{[ 26,27,28 ]}。本试验结果表明，贵妃鸡体斜长、龙骨长和胫围受到饲粮钙水平显著的影响，并随饲粮钙水平的提高呈显著的二次曲线或断线变化，提示体斜长、龙骨长和胫围不仅可作为贵妃鸡体内钙营养状况的敏感指标，还可以用来判定贵妃鸡钙营养需要量，本试验将饲粮钙水平和体斜长、龙骨长和胫围拟合曲线求得出了贵妃鸡钙的营养需要量。

钙是构成机体骨骼的主要矿物质元素，目前多以胫骨性能来反映饲粮钙水平对骨骼特性的影响效果，而趾骨特性多用来评价鸡饲粮中磷和维生素D的营养状况，且以趾骨粗灰分作为公认的敏感指标^{[ 29,30 ]}，在钙营养研究中鲜见报道，但近来有学者指出，趾骨粗灰分也可作为研究动物钙营养状况的敏感指标^{[ 31 ]}，熊昌学等^{[ 32 ]}在研究杂交肉鸭钙、磷营养需要量时指出，饲粮钙、磷水平与趾骨粗灰分和胫骨粗灰分含量呈极显著的正相关关系。由此可知，趾骨粗灰分也可敏感反映动物体内钙、磷营养状况。本试验结果表明，饲粮钙水平对贵妃鸡趾骨粗灰分和粗灰分钙含量有显著影响，随着饲粮钙水平的提高，趾骨粗灰分和粗灰分钙含量呈显著的二次曲线变化，说明趾骨粗灰分和粗灰分钙含量也可以敏感反映贵妃鸡体内钙营养状况，可用来评价贵妃鸡钙的营养需要量，本试验将饲粮钙水平和趾骨粗灰分和粗灰分钙含量拟合曲线求得了贵妃鸡钙的营养需要量。

综上所述，平均日增重、平均日采食量、体斜长、龙骨长、胫围以及趾骨粗灰分、粗灰分钙含量均可用于评价贵妃鸡钙营养需要量。其中以平均日采食量、龙骨长和趾骨粗灰分钙含量指标拟合曲线求测钙需要量时，其决定系数R²＜0.9，所以不是判断钙需要量的最佳指标；但以平均日增重、体斜长、龙骨长、胫围和趾骨粗灰分拟合曲线时，其决定系数R²＞0.9，可以作为评价钙需要量的特异敏感指标，根据这些指标得出的钙需要量分别为0.79%、1.05%、0.95%、1.01%和1.10%(可利用磷水平为0.51%)。为了确保完全满足贵妃鸡所有代谢功能的钙营养需要，一般选取所添加物质的水平应满足反映指标中需要量最大的指标^{[ 33 ]}，故建议1～49日龄贵妃鸡钙需要量以1.10%为宜(可利用磷水平为0.51%)。该结果与生长速度相近的地方珍珠鸡很接近^{[ 34 ]}，但比相近日龄的地方良种鸡如黑羽乌骨鸡、仙居鸡、文昌鸡等明显偏高^{[ 17, 19, 35 ]}；与1～28日龄的黄羽肉鸡、1～56日龄的生长蛋鸡标准相比，分别高出15.1%和27.4%^{[ 15 ]}。目前对贵妃鸡的矿物质需要量鲜有报道，现有的说法多为一些实践养殖的经验，建议参照一些地方鸡种的营养标准进行贵妃鸡的饲养生产，如韩刚等^{[ 36 ]}建议，贵妃鸡对常量、微量元素的要求比黄羽肉鸡或地方鸡种高8%～13%；张玲勤等^{[ 37 ]}在配制贵妃鸡产蛋饲粮时参考黑凤鸡的饲养标准另外补加钙2.5%、磷0.6%。另外，本研究室研究指出，贵妃鸡胫骨结实，硬度较大，其粗灰分、钙、磷含量较高，肌肉及肝脏中矿物元素含量很丰富，其铜、铁、锌、镁、硒的含量高于庄河鸡等地方良种鸡，推测贵妃鸡对矿物元素的需要量可能高于一般的地方鸡种^{[ 2,38 ]}。本试验综合生长性能、体尺性状及趾骨特性的结果也进一步明确贵妃鸡钙需要量偏高，明显高于黄羽肉鸡、生长蛋鸡以及多数地方良种鸡。

① 平均日增重、体斜长、龙骨长、胫围和趾骨粗灰分可敏感反映贵妃鸡体内钙的营养状况，并可用于评价其钙营养需要量。

② 推荐1～49日龄贵妃鸡饲粮中钙适宜水平为1.10%(可利用磷水平为0.51%)。