扬州鹅是以太湖鹅为母本，隆昌鹅和皖西白鹅为父本，进行三系杂交选育出来的鹅类新品种，它具有遗传稳定、繁殖率高、生长快、耐粗饲、适应性强和肉质细嫩等特点^{[ 1,2 ]}。王健等^{[ 3 ]}研究结果表明，扬州鹅早期生长速度较快，7周龄达3 kg，10周龄达4 kg，尤其在舍饲条件下，可以提前1~2周上市。鹅是一种草食性动物，多以青绿饲料为主，补充少量的精饲料。黑麦草是一种禾本科牧草，其品种较多，一般多花黑麦草的种植范围较广。黑麦草具有喜温润气候、耐低温、耐盐碱、分蘖和再生能力强、可多次刈割的特点。此外，黑麦草营养丰富、适口性好，深受畜禽的喜爱。因此，现已成为农区种植广以及播种面积大的牧草之一^{[ 4,5 ]}。王进波等^{[ 6 ]}研究结果表明，黑麦草替代10%~20%的精料对育肥猪的生长性能无显著影响，但能降低肌肉胆固醇含量，提高肌肉肌苷酸含量，并对其他屠宰和肉质指标无显著影响。吕廷伟等^{[ 7 ]}研究了青刈黑麦草饲粮对母猪繁殖性能的影响，发现饲粮粗纤维水平在12%左右不会影响繁殖性能。王宇涛等^{[ 8 ]}研究发现，采用部分或者全部黑麦草作为奶牛的青饲料均不同程度地提高了奶牛的日产奶量，延长了奶牛的泌乳高峰期以及提高了牛奶中蛋白质的含量。以上研究表明，饲粮中添加适量的黑麦草能够改善动物的繁殖性能和生产性能。利用新鲜的黑麦草饲喂皖西白鹅和兴国灰鹅已取得较好的效果，然而，目前利用黑麦草作为饲料对扬州鹅的影响研究较少。本试验拟通过研究添加不同水平黑麦草颗粒饲粮对扬州鹅器官发育和血清生化指标的影响，为推广黑麦草在扬州鹅中的应用提供科学的依据。

2012年8月将种植在扬州大学广陵校区试验田的黑麦草(初花期)进行刈割，经过晒干后，粉碎成草粉，然后根据饲粮配方，采用20型颗粒饲料机组制备颗粒饲粮。黑麦草的营养成分如下：干物质86.03%、粗蛋白质18.76%、粗纤维23.24%、粗脂肪2.94%、无氮浸出物33.05%、粗灰分7.98%、钙0.68%、磷0.36%。

试验于2012年12月在扬州大学实验牧场鹅舍中进行。选用刚出壳、体重相近且健康的扬州鹅300只，随机分为5组，每组3个重复，每个重复20只。对照组饲粮不添加黑麦草，试验组(Ⅰ~Ⅳ组)饲粮黑麦草添加水平分别为2%、4%、6%和8%，试验期21 d。试验饲粮组成及营养水平见表1。试验鹅采取网上饲养，人工控温、添料，自由采食、饮水，并按常规程序进行免疫接种。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) % 项目 Items 组别 Groups 对照 Control Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ 原料 Ingredients 玉米 Corn 62.70 60.56 57.20 53.95 50.70 豆粕 Soybean meal 32.30 32.44 32.80 33.15 33.50 黑麦草 Ryegrass 2.00 4.00 6.00 8.00 植物油 Vegetable oil 1.00 1.90 2.80 磷酸氢钙 CaHPO4 1.80 1.80 1.80 1.80 1.80 石粉 Limestone 1.60 1.60 1.60 1.40 1.60 食盐 NaCl 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 碎石 Gravel 0.30 0.30 0.30 0.50 0.30 预混料 Premix1) 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 合计 Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 营养水平 Nutrient levels2) 代谢能 ME/(MJ/kg) 11.60 11.41 11.42 11.41 11.40 粗蛋白质 CP 19.10 19.10 19.10 19.10 19.10 粗纤维 CF 2.65 3.31 3.96 4.61 5.26 中性洗涤纤维 NDF 9.90 11.07 12.16 13.26 14.35 钙 Ca 1.03 1.03 1.00 1.03 1.03 有效磷 AP 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of diets: VA 1 200 000 IU，VD 400 000 IU，VE 1 800 IU，VK 150 mg，VB1 60 mg，VB2 600 mg，VB6 100 mg，VB12 1 mg，烟酸 nicotinic acid 3 g，泛酸 pantothenic acid 900 mg，叶酸 folic acid 50 mg，生物素 biotin 4 mg，胆碱 choline 35 g，Fe 6 g，Cu 1 g，Mn 9.5 g，Zn 9 g，I 50 mg，Se 30 mg。 2)营养水平为计算值。Nutrient levels were calculated values.

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %

试验第21天，在每组中选取6只扬州鹅(每个重复2只)，进行屠宰，分离出主要器官，仔细按各器官形状剪除剥离其表面脂肪，然后再用分析天平进行称重。解剖取出的肠道，分离出十二指肠、空肠、回肠和盲肠，然后将各器官平展为最大长度，用精密直尺(1 mm)测量长度。

试验第21天，每组中选取6只扬州鹅，翅静脉采血10 mL，然后3 500 r/min离心10 min制备血清，置于-20 ℃冰箱中保存。血清样品在扬州市疾病预防控制中心检测，测定指标包括甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)含量。

试验数据以平均值±标准差表示，数据采用统计软件SPSS 17.0进行方差分析，采用LSD法进行多重比较，以P<0.05为差异显著性判断标准。

由表2可见，Ⅳ组心脏重量显著高于对照组(P<0.05)，与其他各组之间无显著差异(P> 0.05)，Ⅰ~Ⅳ组均高于对照组，其中Ⅳ组最高；对 照组和各试验组之间肝脏重量无显著差异(P>0.05)，但各试验组均高于对照组，其中Ⅰ组最高；Ⅳ组脾脏重量显著低于Ⅲ组(P<0.05)，与其他各组之间无显著差异(P>0.05)；Ⅱ组肌胃重量显著高于对照组(P<0.05)，与其他各组之间无显著差异(P>0.05)，但试验组均高于对照组。

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 黑麦草颗粒饲粮对扬州鹅器官重量的影响 Table 2 Effects of ryegrass pellet diet on organ weight of Yangzhou geese g 项目 Items 组别 Groups 对照 Control Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ 心脏 Heart 6.75±1.04b 7.95±0.64ab 7.57±1.42ab 7.82±0.81ab 9.56±1.47a 肝脏 Liver 33.56±7.68 39.10±1.58 38.71±4.87 36.61±6.41 35.42±6.54 脾脏 Spleen 1.83±0.50ab 2.56±0.69ab 2.00±0.80ab 2.89±1.01a 1.38±0.33b 肌胃 Muscular stomach 4.98±0.37b 6.09±0.74ab 6.84±1.13a 6.65±1.33ab 5.85±0.63ab 同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。 In the same row,values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05),while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表2 黑麦草颗粒饲粮对扬州鹅器官重量的影响 Table 2 Effects of ryegrass pellet diet on organ weight of Yangzhou geese g

由此表明，黑麦草颗粒饲粮提高了扬州鹅的器官重量，说明其能够促进扬州鹅器官的生长和发育。
2.2 黑麦草颗粒饲粮对扬州鹅肠道长度的影响

由表3可见，对照组和各试验组之间的十二指肠、空肠、回肠、盲肠和总肠段长度无显著差异(P>0.05)，但是Ⅲ、Ⅳ组的空肠和十二指肠长度均长于其他各组；Ⅲ组的回肠长度长于对照组，对照组长于其他各试验组；Ⅰ~Ⅲ组的盲肠长度均长于 对照组，对照组长于Ⅳ组；Ⅰ、Ⅲ组的总肠段长度均长于对照组，对照组长于Ⅱ、Ⅳ组。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 黑麦草颗粒饲粮对扬州鹅肠道长度的影响 Table 3 Effects of ryegrass pellet diet on intestinal length of Yangzhou geese cm 项目 Items 组别 Groups 对照 Control Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ 十二指肠 Duodenum 26.33±4.04 25.33±1.53 24.83±1.89 27.50±1.32 28.33±5.13 空肠 Jejunum 63.50±6.14 62.33±6.81 58.33±1.53 65.33±3.79 64.00±4.00 回肠 Ileum 58.33±8.15 58.00±5.29 56.67±5.69 63.00±4.34 56.00±2.00 盲肠 Cecum 33.83±7.29 36.50±3.50 35.67±3.51 38.00±4.00 33.33±6.43 总肠段 Total intestinal segment 182.00±22.82 182.17±16.99 175.50±10.50 193.83±6.93 181.67±15.37

表3 黑麦草颗粒饲粮对扬州鹅肠道长度的影响 Table 3 Effects of ryegrass pellet diet on intestinal length of Yangzhou geese cm

由此表明，黑麦草颗粒饲粮对扬州鹅肠道生长和发育具有一定的影响，尤其对盲肠的生长具有促进作用。
2.3 黑麦草颗粒饲粮对扬州鹅血清生化指标的影响

由表4可见，Ⅱ、Ⅲ组血清TG含量显著高于Ⅰ、Ⅳ组(P<0.05)，与对照组无显著差异(P>0.05)；对照组血清TC含量高于各试验组(P>0.05)；对照组血清HDL含量显著低于各试验组(P<0.05)；Ⅱ组血清LDL含量显著低于其他各组(P<0.05)，对照组和Ⅰ组显著高于Ⅲ、Ⅳ组(P<0.05)。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 黑麦草颗粒饲粮对扬州鹅血清生化指标的影响 Table 4 Effects of ryegrass pellet diet on serum biochemical indexes of Yangzhou geese mmol/L 项目 Items 组别 Groups 对照 Control Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ 甘油三酯 TG 2.07±1.23ab 1.33±0.06a 2.10±0.78b 2.29±0.02b 1.24±0.11a 总胆固醇 TC 5.53±0.01 5.49±0.03 4.97±0.11 5.03±0.08 5.01±0.06 高密度脂蛋白 HDL 1.72±0.03c 2.04±0.05ab 2.08±0.06b 2.04±0.02ab 2.06±0.05ab 低密度脂蛋白 LDL 1.78±0.02a 1.77±0.01a 1.15±0.05c 1.53±0.04b 1.50±0.02b

表4 黑麦草颗粒饲粮对扬州鹅血清生化指标的影响 Table 4 Effects of ryegrass pellet diet on serum biochemical indexes of Yangzhou geese mmol/L

由此表明，黑麦草颗粒饲粮够降低扬州鹅血清TC、TG和LDL含量，提高血清HDL含量。

黑麦草的粗蛋白质含量占干物质的20%，必需氨基酸中的赖氨酸和蛋氨酸含量较高，含有丰富的维生素(维生素D除外)、钙(约0.7%)和磷(约0.4%)，还含有许多未知生长因子。因此，黑麦草是一种营养价值比较全面的牧草。新鲜的黑麦草柔嫩多汁，适口性好，易于被动物消化吸收，还可以促进动物消化液的分泌，增进食欲^{[ 9 ]}。尹福泉等^{[ 10 ]}研究结果表明，生长鹅对黑麦草中能量、粗蛋白质、粗脂肪以及钙、磷均有很好的消化能力，对粗纤维的利用率较低，但不影响鹅的生长。王宝维等^{[ 11 ]}研究发现，在能量和粗蛋白质一致的情况下，随着黑麦草添加水平的增加，五龙鹅对粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的消化率逐渐提高，净蛋白质利用率升高，除蛋氨酸和胱氨酸外，其余氨基酸消化率变化不大，但降低了钙的吸收率，增加了磷的吸收率。以上结果表明，添加黑麦草来饲喂鹅是可行的。心脏的作用是推动血液流向各组织、器官，以供应氧和营养物质，并带走代谢的终产物(二氧化碳、尿素和尿酸等)，维持细胞正常代谢和功能。肝脏是机体新陈代谢的重要器官，具有去氧化、储存肝糖、合成分泌性蛋白质等作用。脾脏是最大的免疫器官，含有的巨噬细胞、淋巴细胞等能够消除病原微生物，产生免疫球蛋白、补体等免疫物质发挥免疫作用。此外，当机体出现失血、缺氧等应激状态时，脾脏能将血液排送到血循环中，增加血容量。肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖一层角质膜，能够磨碎食物。本试验结果表明，黑麦草颗粒饲粮提高了扬州鹅的心脏、肝脏、脾脏和肌胃的重量，说明黑麦草能够促进扬州鹅心脏、肝脏、脾脏和肌胃的生长和发育，促进营养物质的消化和吸收，改善机体的免疫力，进而促进扬州鹅的生长发育，提高生长性能。肠道是最大的消化器官，大量的消化作用和几乎全部消化产物的吸收是在小肠内进行，因此，肠道的发育情况能够直接反应机体的消化功能。肠道的消化吸收能力主要取决于肠道内壁的面积，其面积越大，吸收就越强^{[ 12 ]}。随着饲粮粗纤维含量的增加，鹅消化器官的重量和长度一般都会适应性增大^{[ 13 ]}。赵伟等^{[ 14 ]}研究表明，在一定范围内，饲粮中的纤维素能够促进仔鹅消化道的生长发育。本研究结果表明，黑麦草颗粒饲粮增加了扬州鹅小肠的长度，说明黑麦草在一定程度上增加了扬州鹅肠道内壁的面积，促进了营养物质的吸收。此外，肠道长度增加可延长营养物质在消化道中停留的时间，有利于营养物质和消化酶等充分混合，促进营养物质的消化，进而提高饲料利用率，促进生长^{[ 15 ]}。鹅对粗纤维具有较强的利用能力，但是其自身不能分泌纤维素分解酶和半纤维分解酶，主要是依靠消化道内的微生物分解。有研究认为鹅消化纤维主要是通过肌胃的磨损作用和盲肠微生物的发酵，但其他肠道部分也具有消化利用粗纤维的功能^{[ 16 ]}。盲肠除了能消化粗纤维，还与养分的利用和多种疾病发生有关^{[ 17 ]}。赵立^{[ 18 ]}研究表明，粗纤维含量高的饲粮能够显著增加鹅盲肠的重量和长度。而本试验也发现，黑麦草颗粒饲粮增加了扬州鹅盲肠长度。盲肠长度的增加，使定植在盲肠中的微生物增多，导致微生物分泌的一些酶类增多，利于纤维素等物质的分解和吸收。

TG和TC是血液脂肪的组成成分，其含量的高低反映了脂类的吸收、代谢及利用情况，其含量越低，表明对脂肪的利用率越高^{[ 19,20 ]}。王进波等^{[ 21 ]}研究发现，用黑麦草替代部分的精料，育肥猪的血清TG含量降低，且消化道脂肪酶活性下降。说明黑麦草会影响猪对饲粮中脂肪的吸收，从而降低血清TG含量。王尚荣^{[ 22 ]}研究发现，在添加定量的黑麦草情况下，随着精料比例的增加，能够提高杂交牛血清TG含量。这说明黑麦草能够增强动物的新陈代谢，促进营养物质的消化和吸收。HDL是血清蛋白之一，富含磷脂质，能运载周围组织中的胆固醇，再转化为胆汁酸或直接通过胆汁从肠道排出。而LDL的功能是把胆固醇运输到全身各处细胞，运输到肝脏合成胆酸。本试验结果表明，黑麦草颗粒饲粮降低了扬州鹅血清TG、TC和LDL含量，提高血清HDL含量。这说明在一定程度上添加黑麦草颗粒饲粮能够影响扬州鹅对饲粮中脂肪的吸收，促进胆固醇的排出，降低胆固醇在肉中沉积，改善肉品质。黑麦草中含有酶、激素、有机酸等物质，这些物质可能会影响血清生化指标，其作用机制有待于进一步研究。

黑麦草颗粒饲粮能够提高扬州鹅器官重量和肠道长度，改善血清生化指标，黑麦草适宜添加水平为6%。