烟酸在动物的能量利用及脂肪、蛋白质和碳水化合物的合成与分解、维持正常组织的完整性等方面起着十分重要的作用。烟酸是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分，参与三羧酸循环等营养物质代谢过程，动物对烟酸的需要量较大。烟酸广泛存在于植物来源的饲料成分中，但消化率较低。动物在色氨酸过量的条件下，能够将过量的色氨酸转化为烟酸供动物体使用，Augspurger等[1]的研究发现，过量的色氨酸可以显著提高烟酸不足组肉仔鸡的生长。吡啶酸羧化酶(PAC)是抑制色氨酸代谢交替转化最终物质的关键因子，鸭肝脏内PAC的活性要比鸡高3~6倍。Chen等[2]研究指出，鸡体内色氨酸转化为烟酸的效率为47 ∶ 1，而北京鸭只有177 ∶ 1，鸭体内由色氨酸转化为烟酸的效率要比鸡低得多，因此鸭的饲粮烟酸需要量比鸡高，并且利用昂贵的色基酸来补充烟酸的不足是不符合生产实际的。而目前对于蛋鸭烟酸需要量的研究较少，NRC(1994)给出北京鸭种鸭烟酸的需要量为55 mg/kg，中国农业科学院科院畜牧兽医研究所制定的鸭饲养标准中北京鸭种鸭烟酸需要量产蛋前期为50 mg/kg，中后期为60 mg/kg，肉蛋兼用型为50 mg/kg。康贝尔蛋鸭烟酸需要量为52~60 mg/kg。有关蛋鸭烟酸的推荐量均没有给出有力的数据支持，许多以鸡的试验研究作为参考，数据比较陈旧，且品种不清，对实际生产没有较好的指导意义。因此，探讨蛋鸭烟酸需要量是十分迫切和必要的。本试验拟通过在饲粮中添加不同水平烟酸，比较其对产蛋初期蛋鸭产蛋性能、蛋品质及血浆生化指标的影响，探索烟酸在蛋鸭上的应用效果，为确定蛋鸭产蛋初期烟酸需要量及合理配制饲粮提供依据。
1 材料与方法 1.1 试验设计试验采用单因子完全随机试验设计。将1 050只健康的105日龄福建龙岩山麻鸭按各处理各重复体重基本一致的原则，分为7个处理，每处理6个重复，每重复25只鸭。每组鸭随机饲喂不同试验饲粮，试验期为28 d。试验鸭地面平养(水域面积 ∶ 陆地面积=1 ∶ 3)，育雏期和育成期按常规饲养和免疫程序免疫接种。试验期间每天记录07：00、14：00和20：00的温度、湿度、天气情况及最高、最低温度。
1.2 试验饲粮采用玉米-豆粕型基础饲粮，各处理饲粮代谢能、粗蛋白质及氨基酸水平保持一致，烟酸添加水平分别为0、15、30、45、60、75、90 mg/kg。基础饲粮组成及营养水平见表1。饲粮烟酸含量依照GB/T 5009.197—2003的方法检测。
 | 表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) % |
每天07：00和16：00各喂料1次，试验期间，根据采食状况调整饲料添加，保证试验鸭采食量一致。准确记录试验鸭每日蛋重、产蛋数量、畸形蛋数量和重量(蛋过小或形状不规则)、蛋壳异常(软壳、螺纹壳、麻壳、砂壳等)，统计日采食量、产蛋率、平均蛋重、日产蛋重、料蛋比、畸形蛋率。
1.3.2 蛋品质指标采集19周龄蛋鸭蛋样。每个重复采集4枚蛋，用于测定蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈氏单位。蛋形指数用数显游标卡尺量出其纵径和横径后计算；蛋壳厚度用数显千分尺测定蛋钝端、中部和锐端厚底后计算平均值；蛋黄颜色、哈氏单位和蛋壳强度由日本ORKA全自动蛋品分析仪(EA-01)和强度仪(SN:EF0451)测定，测定在48 h内完成。测定后将4枚蛋黄混合冻干制成干样，测定蛋黄中总胆固醇(TCH)、甘油三酯(TG)含量，试剂盒由南京建成生物工程研究所提供。 1.3.3 血浆生化指标
蛋鸭饲养至19周龄时，每个重复中随机抽取2只试验鸭，翅静脉采血10 mL于抗凝采血管中，4 ℃下3 000 r/min离心制备血浆。测定血浆中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、尿酸(UA)、葡萄糖(GLU)含量。试剂盒由南京建成生物工程研究所提供。
1.4 数据分析数据采用SAS 9.12统计软件进行方差分析和Duncan氏法多重比较，显著水平为P<0.05。
2 结 果 2.1 饲粮烟酸添加水平对产蛋初期蛋鸭产蛋性能的 影响如表2所示，饲粮烟酸添加水平对产蛋初期蛋鸭产蛋性能影响不显著(P>0.05)。但当饲粮烟酸添加水平为15 mg/kg时，产蛋率及日产蛋重均达到最大值，且料蛋比最低。饲粮烟酸添加水平对蛋重及畸形蛋率无显著影响(P>0.05)。
| 表2 饲粮烟酸添加水平对产蛋初期蛋鸭产蛋性能的影响 Table 2 Effects of dietary niacin supplemental level on laying performance of ducks during the early laying period |
如表3所示，饲粮烟酸添加水平对产蛋初期蛋鸭蛋形指数、蛋壳强度、蛋黄重、蛋黄比例、蛋白高度等均无显著影响(P>0.05)。饲粮烟酸添加水平为15、45、60 mg/kg时，蛋黄色泽有升高趋势(P>0.05)，但饲粮烟酸添加水平为75、90 mg/kg时又显著下降(P<0.05)。随饲粮烟酸添加水平的升高，蛋壳厚度显著增加(P<0.05)，蛋黄中胆固醇含量也显著升高(P<0.05)，但饲粮烟酸添加水平为90 mg/kg时显著下降(P<0.05)。
| 表3 饲粮烟酸添加水平对产蛋初期蛋鸭蛋品质的影响
Table 3 Effects of dietary niacin supplemental level on egg quality of ducks during the early laying period
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如表4所示，饲粮烟酸添加水平显著影响蛋鸭产蛋初期血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇含量(P<0.05)。血浆中总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固 醇含量随饲粮烟酸添加水平的增加显著下降 (P<0.05)；而高密度脂蛋白胆固醇含量显著升高(P<0.05)，饲粮烟酸添加水平为90 mg/kg时显著下降(P<0.05)。饲粮烟酸添加水平对血浆葡萄糖及尿酸含量影响不显著(P>0.05)，但血浆中葡萄糖含量有随烟酸增加水平升高而下降的趋势(P>0.05)。
| 表4 饲粮烟酸添加水平对产蛋初期蛋鸭血浆生化指标的影响 Table 4 Effects of dietary niacin supplemental level on plasma biochemical indexes of ducks during the early laying period |
本试验结果表明，饲粮烟酸添加水平对产蛋初期福建龙岩山麻鸭产蛋性能无显著影响。但当烟酸添加水平为15 mg/kg时，产蛋率及日产蛋重均达到最大值，料蛋比最低。文杰等[3]报道，玉米-豆粕型基础饲粮中添加0、20、60 mg/kg烟酸，对蛋鸡产蛋性能无显著影响，但添加20 mg/kg烟酸组产蛋率、蛋重、饲料转化效率均高于其他组，其基础饲粮中色氨酸、烟酸含量分别为0.20和23.80 mg/kg。文杰等[4]对肉种鸡的研究也有相似结论。El-Husseiny等[5]研究表明，蛋鸡饲粮中添加105 mg/kg的锌和35 mg/kg烟酸时能够获得较好的生产性能、蛋壳质量和经济效益。本试验采用玉米-豆粕型基础饲粮，基础饲粮中烟酸含量为32.00 mg/kg，饲粮添加15 mg/kg烟酸时能获得较好产蛋性能，与上述试验结果基本一致。Küükersan[6]报道，添加100 mg/kg的烟酸可以显著改善蛋鸡产蛋量和饲料转化效率，但添加50 mg/kg烟酸时产蛋量、饲料转化效率与对照组差异不显著，100 mg/kg烟酸组蛋壳厚度及蛋壳重与对照组相比显著降低。孟连德等[7]研究表明，饲粮添加55 mg/kg烟酸显著提高蛋鸭产蛋率，但对蛋壳厚度无显著影响。Leeson等[8]试验表明，在玉米-豆粕型饲粮中添加66、132 mg/kg烟酸组产蛋率显著高于22 mg/kg烟酸组。Kurtoglu等[9]的研究也指出，添加高剂量(300 mg/kg)烟酸可以显著改善蛋鸡生产性能，提高产蛋率及饲料转化效率。这与本试验结果不同，可能与动物品种、所处产蛋周期的不同有关。
3.2 饲粮烟酸添加水平对产蛋初期蛋鸭脂类代谢的 影响人类医学研究发现，烟酸的一个突出药理作用是降低血液胆固醇及脂类含量[10]。同样,在不同动物的研究中也有相同的报道，Gaylor等[11]研究指出，烟酸显著降低鸡血浆中胆固醇的含量。文杰等[4]报道，26周龄产蛋鸡饲粮烟酸添加水平提高到20 mg/kg时，血浆胆固醇、β-脂蛋白、甘油三酯及游离脂肪酸含量分别降低了40.9%、35.7%、18.2%和54.3%，肝脂、肌肉总脂及腹脂含量分别降低了26.7%、33.4%和12.3%。文杰等[12]研究表明，烟酸添加水平为60 mg/kg时，血浆胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白和游离脂肪酸含量显著下降。朱泽远等[13]等报道，在肉鸭饲粮中添加30 mg/kg烟酸时，鸭体内血浆甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量分别下降了5.48%、17.66%、15.00%。马广兴等[14]对北京鸭的研究表明，饲粮烟酸添加水平可能影响血浆甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇含量，但各处理间差异不显著。本试验中，蛋鸭血浆中总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇含量随烟酸添加水平的增加显著下降，与上述试验结果一致。这说明添加烟酸可以显著降低蛋鸭血浆中脂类及胆固醇的含量，影响蛋鸭脂类代谢。而Kurtoglu等[9]研究指出，饲粮中添加烟酸降低血浆中甘油三酯和胆固醇含量的同时，还显著降低蛋鸡蛋黄重量、蛋黄中胆固醇含量。本试验中，饲粮添加30~75 mg/kg烟酸提高了蛋黄中总胆固醇含量，但添加90 mg/kg烟酸降低了蛋黄中总胆固醇含量。可见，烟酸对蛋黄中总胆固醇含量的影响存在剂量效应，具体机理以及高剂量烟酸对蛋中脂类代谢的影响仍需进一步研究。
Brousseau等[15]报道，烟酸可以提高血浆中高密度脂蛋白胆固醇的含量，但不会超过25%。本试验中饲粮烟酸添加水平的增加显著提高了血浆高密度脂蛋白胆固醇含量，烟酸添加水平为75 mg/kg时，高密度脂蛋白胆固醇含量较对照组增加了2.7倍，表明烟酸对蛋鸭高密度脂蛋白胆固醇含量的影响非常显著。Van Der Hoorn等[16]和Li等[17]的研究中也指出，烟酸可以剂量依赖性的提高血浆中高密度脂蛋白含量，同时肝脏胆固醇含量降低了20%，烟酸可以通过降低血浆中胆固醇含量，导致肝脏胆固醇堆积下降，肝脏炎症衰减，因此更少的巨噬细胞进入或巨噬细胞流出肝脏。肝脏巨噬细胞的降低导致肝脏胆固醇酯转运蛋白表达的降低和血浆胆固醇酯转运蛋白含量的降低。Klerkx等[18]的研究中指出，胆固醇酯转运蛋白含量降低可以导致血浆中高密度脂蛋白胆固醇含量的升高和低密度脂蛋白胆固醇含量的降低。因此，烟酸通过调控肝脏胆固醇及胆固醇酯转运蛋白表达，调节血浆中高密度脂蛋白胆固醇含量，与本试验结果相符。Soran等[19]报道指出，高密度脂蛋白不仅在胆固醇的逆转运中起到重要作用，同时在抗菌、抗氧化、抗血栓、抗炎、免疫调节等多方面起到重要作用。因此，本试验中添加烟酸对血浆中高密度脂蛋白胆固醇含量的调节作用，对动物体具有较好的生物学效应。但烟酸对蛋鸭的其他方面生物学功能仍需进一步研究。
4 结 论① 综合本试验产蛋性能、蛋品质和血浆生化指标的结果，建议产蛋初期蛋鸭玉米-豆粕型饲粮烟酸添加水平为15 mg/kg，此时饲粮中总烟酸水平为47 mg/kg。
② 玉米-豆粕型基础饲粮添加烟酸可以降低血浆中总胆固醇及脂类含量，提高高密度脂蛋白胆固醇含量，调控脂类代谢。
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