2. 青岛农业大学优质水禽研究所, 青岛 266109
2. Institute of High Quality Waterfowl, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China
烟酸(nicotinic acid)又名尼克酸，在动物体内可转化为烟酰胺，是辅酶Ⅰ(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，NAD)和辅酶Ⅱ(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，NADP)的组成成分，在组织细胞的能量代谢过程中传递氢和电子，与脂肪、糖类和蛋白质三大营养物质的代谢密切相关[ 1,2,3 ]。研究表明，烟酸具有提高畜禽生长性能、屠宰率、养分表观利用率和增强抗病能力等生物学特性[ 4 ]。烟酸可缓解奶牛热应激，提高生长性能[ 5 ]。饲粮中添加烟酸可改善肉鸡生长性能[ 6 ]，提高雏鸭养分利用率[ 7 ]。烟酸需要量的研究以反刍动物和鸡鸭较多，鹅烟酸需要量的研究尚未见报道。本试验以五龙鹅为对象，研究不同水平烟酸对鹅生长性能、屠宰性能及养分表观利用率的影响，旨在探讨烟酸影响鹅生长机能的机制，为完善我国鹅维生素营养标准提供依据。
1 材料与方法 1.1 试验材料与基础饲粮试验用烟酸购自青岛普兴生物科技有限公司，其有效成分含量为99%。试验鹅基础饲粮参照NRC(1994)[ 8 ]推荐的鹅饲粮营养水平设计配方。饲养周期为1~4周龄、5~16周龄2个阶段，基础饲粮组成及营养水平见表1。经测定，基础饲粮中烟酸含量1~4周龄为25.54 mg/kg，5~16周龄为23.48 mg/kg。
 | 表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis) |
选择1日龄五龙鹅360只，随机分为6个组，每组6个重复，每个重复10只鹅，公母各占1/2。Ⅰ组为对照组，饲喂基础饲粮。Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组分别在基础饲粮中添加20、40、60、80和100 mg/kg的烟酸，试验期为2013年6月6日至2013年9月26日，共16周。
1.3 饲养管理饲养前对鹅舍进行全面消毒，全期采用分栏平养方式，育雏期网上平养，育成期地面平养。试验鹅自由饮水采食，少喂勤添，注意控制温湿度和光照，观察鹅的生长状况。
1.4 测定指标及方法 1.4.1 生长性能指标每周龄末08：00以重复为单位空腹称重，称重前6 h停料，不停水。每周龄末以重复为单位，按“清箱底法”统计耗料量。统计计算1~4周龄、5~8周龄和9~16周龄的平均日增重、平均日采食量和料重比。
1.4.2 屠宰性能指标第4、16周龄末，每个重复按平均体重抽取1只试验鹅进行称重，颈静脉放血致死，用湿法拔毛滤干水分后称重，测定后计算其屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率和胸肌率。
1.4.3 养分表观利用率于16周龄末，从每个重复按平均体重抽取1只试验鹅，饲养于代谢笼中。代谢试验预试期4 d，禁食1 d，正试期3 d，自由饮水，定量采食。正试期采用全收粪法分别连续收集3 d的排泄物，将混于粪中的羽毛等杂物取出，用10%的盐酸固氮，混匀后在65~75 ℃烘箱中烘干，自然状态下回潮24 h后准确称重，用小型万能粉碎机将粪样粉碎，待测。
水分含量采用GB/T 6435—1986方法测定，粗灰分含量采用GB/T 6438—1992方法测定，粗蛋白质含量采用凯氏定氮法(GB/T 6432—1994)测定，粗脂肪含量采用乙醚抽提法(GB/T 6433—2006)测定，钙含量采用高锰酸钾滴定法(GB/T 6436—2002)测定，磷含量采用钼黄比色法(GB/T 6437—2002)测定，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量采用滤袋技术(GB/T 6434—2006)测定。有机物含量据公式(有机物=干物质-粗灰分)推算。按下列公式计算各组饲粮养分表观利用率：
养分表观利用率(％)=[(饲粮中某养分的含量－粪中某养分的含量)/饲粮中某养分的含量]×100。 1.5 统计分析采用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，LSD法进行多重比较。试验数据以“平均值±标准差”表示。通过回归分析对剂量效应关系作二次曲线拟合，根据二次方程计算适宜添加水平。P<0.05和P<0.01分别为差异显著和极显著水平。
2 结果与分析 2.1 饲粮烟酸添加水平对五龙鹅生长性能的影响由表2可见，1~4周龄，平均日增重随饲粮烟酸添加水平的提高先升高后下降，各组间差异不显著(P>0.05)；平均日采食量随饲粮烟酸添加水平的提高先升高后下降，Ⅳ、Ⅴ组显著高于Ⅰ组(P<0.05)；料重比随饲粮烟酸添加水平的提高呈降低趋势，Ⅳ、Ⅵ组极显著低于Ⅰ组(P<0.01)，Ⅳ、Ⅵ组之间差异不显著(P>0.05)。经回归分析，1~4周龄平均日采食量、料重比与饲粮烟酸添加水平间的二次曲线关系均不显著(R2<0.700)。分析结果得出，1~4周龄五龙鹅饲粮中烟酸适宜添加水平为60 mg/kg。
| 表2 饲粮烟酸添加水平对五龙鹅生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary nicotinic acid supplemental level on growth performance of Wulong geese |
5~8周龄，平均日增重随饲粮烟酸添加水平的增加呈上升趋势，Ⅵ组最大，Ⅴ、Ⅵ组极显著高于Ⅰ组(P<0.01)；Ⅵ组平均日采食量显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P<0.05)，其他各组间差异不显著(P>0.05)；料重比随饲粮烟酸添加水平的增加呈降低趋势，Ⅲ、Ⅳ组显著低于Ⅰ组(P<0.05)，Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组间差异不显著(P>0.05)。经回归分析，5~8周龄平均日增重、平均日采食量、料重比与饲粮烟酸添加水平间的二次曲线关系均不显著(R2<0.700)。分析结果得出，5~8周龄五龙鹅饲粮中烟酸适宜添加水平为40 mg/kg。
9~16周龄，平均日增重随饲粮烟酸水平的增加先升高后下降，Ⅳ组最大，且Ⅳ组极显著高于Ⅰ组(P<0.01)；Ⅰ组平均日采食量极显著低于Ⅴ组(P<0.01)；Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组料重比极显著低于Ⅰ组(P<0.01)。经回归分析，料重比(Y)与饲粮烟酸添加水平(X)间呈二次曲线关系：Y=0.189X2-1.915X+14.055 (R2=0.702，PQ=0.000)，饲粮烟酸添加水平为81.37 mg/kg时料重比最低，平均日增重、平均日采食量与烟酸添加水平间的二次曲线关系均不显著(R2<0.700)。分析结果得出，9~16周龄饲粮烟酸适宜添加水平为40 mg/kg。
2.2 饲粮烟酸添加水平对五龙鹅屠宰性能的影响由表3可见，4周龄时，Ⅳ组屠宰率、半净膛率均为最高，且均极显著高于Ⅰ组(P<0.01)；Ⅵ组全净膛率最高，Ⅳ、Ⅵ组间差异不显著(P>0.05)，Ⅳ组比Ⅰ组提高了1.99%(P<0.01)；各组间腿肌率和胸肌率均差异不显著(P>0.05)。经回归分析，4周龄屠宰率、半净膛率、全净膛率与饲粮烟酸添加水平间的二次曲线关系均不显著(R2<0.700)。分析结果得出，1~4周龄饲粮烟酸适宜添加水平为60 mg/kg。
| 表3 饲粮烟酸添加水平对五龙鹅屠宰性能的影响
Table 3 Effects of dietary nicotinic acid supplemental level on slaughter performance of Wulong geese
|
16周龄时，Ⅳ组屠宰率、半净膛率、腿肌率、胸肌率均为最高，分别比Ⅰ组提高了3.96%、4.70%、0.85%、1.46%(P<0.01)；Ⅵ组全净膛率最高，比Ⅰ组提高了4.55%(P<0.01)，Ⅴ、Ⅵ组间差异不显著(P>0.05)。经回归分析，半净膛率(Y)与饲粮烟酸添加水平(X)间呈二次曲线关系：Y=-0.279X2+2.866X+73.086 (R2=0.777，PQ=0.000)，饲粮烟酸添加水平为82.72 mg/kg时半净膛率最高，其他屠宰性能与饲粮烟酸添加水平间的二次曲线关系均不显著(R2<0.700)。分析结果得出，5~16周龄饲粮烟酸适宜添加水平为60.00~82.72 mg/kg。
2.3 饲粮烟酸添加水平对五龙鹅养分表观利用率的 影响由表4可见，Ⅰ组干物质、有机物、粗脂肪、钙、磷、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观利用率均低于Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组。Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组干物质表观利用率极显著高于Ⅰ组(P<0.01)；Ⅳ组有机物表观利用率极显著高于Ⅰ组(P<0.01)；Ⅳ组粗脂肪表观利用率极显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P<0.01)；Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组钙表观利用率极显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P<0.01)；Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组磷表观利用率极显著高于Ⅰ组(P<0.01)；Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组中性洗涤纤维表观利用率极显著高于Ⅰ组(P<0.01)。Ⅳ组酸性洗涤纤维表观利用率极显著高于Ⅰ组(P<0.01)。Ⅳ组粗蛋白质表观利用率极显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P<0.01)。经回归分析，粗蛋白质表观利用率(Y)与烟酸添加量(X)呈二次曲线关系：Y=-0.379X2+3.797X+59.922 (R2=0.729，PQ=0.000)，粗蛋白质表观利用率最高时，饲粮烟酸添加水平为80.21 mg/kg。分析结果得出，五龙鹅饲粮烟酸适宜添加水平为60.00~80.21 mg/kg。
| 表4 饲粮烟酸添加水平对五龙鹅养分表观利用率的影响(干物质基础)
Table 4 Effects of dietary nicotinic acid supplemental level on nutrient apparent availability of Wulong geese (DM basis)
|
烟酸进入机体转化为烟酰胺，与蛋白质结合构成辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ[ 9 ]，前者参与糖酵解途径和细胞内有氧呼吸，后者参与磷酸戊糖循环，促进动物机体碳水化合物、蛋白质和脂类的代谢，促进机体生长[ 10 ]。Serafin[ 11 ]研究表明，在大白鹅饲粮中添加31.2 mg/kg烟酸最适合鹅正常发育和快速生长。丑武江等[ 12 ]在肉鸡饲粮中添加60 mg/kg烟酸，增重效果极显著优于未添加组。Waldroup等[ 13 ]在烟酸含量为20.7~23.7 mg/kg的玉米-豆粕型饲粮中至少额外添加大于33 mg/kg烟酸，对提高肉仔鸡的体重影响显著。文杰等[ 14 ]报道，肉鸡饲粮烟酸添加水平为60 mg/kg时，肉鸡体重最高；由60 mg/kg提高到120 mg/kg体重变化不明显，与本试验结果相符。Gerorge等[ 15 ]报道，饲粮中添加过量的烟酸抑制肉鸡生长和降低采食量。陈承祯[ 16 ]报道，在肉鸡饲粮中烟酸添加水平超过150 mg/kg抑制肉鸡生长，饲粮中烟酸添加水平过高，进入体内转化成过量的烟酰胺抑制细胞增殖和蛋白质合成。Ruiz等[ 17 ]向肉鸡中分别添加烟酸和烟酰胺，两者对肉鸡的生物利用度无显著差异，得出体内烟酰胺含量可作为评价肉鸡烟酸需要量的标准。本试验结果表明，基础饲粮中添加60 mg/kg烟酸时能极显著降低试验鹅1~4周龄料重比，添加40 mg/kg烟酸时能分别显著降低试验鹅5~8周龄、9~16周龄料重比，添加烟酸对1~4周龄平均日增重影响不显著，可能与烟酸对生长性能的影响在体内需要一个积累过程有关。林济华等[ 18 ]向肉鸡饲粮中添加烟酸，结果表明其对肉鸡前期和后期的生长性能均有影响，但需经过2阶段的积累才能显著表现，与本试验结果相符。NRC(1994)建议1~4周龄和4周龄以上鹅烟酸需要量分别为65和35 mg/kg，本试验鹅烟酸需要量均高于该值，可能与鹅的品种、饲养条件、评定标准、基础饲粮类型等条件有关，有待进一步研究。此外，本试验中1~8周龄和9~16周龄之间料重比差异很大，从经济效益考虑，五龙鹅育肥期不宜过长，应控制在8~10周，与王姣等[ 19 ]的报道相符。综合效益分析，本试验条件下以五龙鹅生长性能作为衡量指标时，1~4周龄饲粮烟酸适宜添加水平为60 mg/kg，考虑基础饲粮中烟酸含量为25.54 mg/kg，建议1~4周龄五龙鹅烟酸需要量为85.54 mg/kg；5~8周龄和9~16周龄饲粮烟酸适宜添加水平为40 mg/kg，考虑基础饲粮中烟酸含量为23.48 mg/kg，建议5~8周龄和9~16周龄五龙鹅烟酸需要量均为63.48 mg/kg。
3.2 饲粮烟酸添加水平对五龙鹅屠宰性能的影响烟酸对促进脂肪合成有关的激素(雌二醇)和酶(苹果酸脱氢酶)的活性产生抑制作用，减少脂肪的合成与沉积，提高畜禽的屠宰性能。马广兴[ 20 ]研究表明，3~6周北京鸭饲粮中添加烟酸屠宰率、胸肌率、腿肌率、全净膛率在各组之间表现差异显著；葛文霞[ 21 ]在叶酸水平为1.5 mg/kg的玉米-豆粕型饲粮中添加60 mg/kg烟酸，显著提高了肉仔鸡胸肌重、胸肌率、腿肌重和腿肌率。蒋瑞瑞[ 22 ]在对不同品种、日龄的鸡的烟酸添加水平的研究中得出，饲粮烟酸添加水平为60 mg/kg时屠宰性能最佳。本试验饲粮烟酸添加水平为60~80 mg/kg时，显著改善五龙鹅的屠宰性能。烟酸引起家禽肝脏组织中环腺苷酸含量和蛋白激酶活性升高，导致乙酰辅酶A羧化酶活性降低，抑制肝脏中脂肪酸的合成，减少脂肪沉积，提高屠宰性能[ 23 ]。综合效益分析，本试验条件下以五龙鹅屠宰性能作为衡量指标时，1~4周龄饲粮烟酸适宜添加水平为60 mg/kg，考虑基础饲粮中烟酸含量为25.54 mg/kg，建议1~4周龄五龙鹅烟酸需要量为85.54 mg/kg；5~16周龄饲粮烟酸适宜添加水平为60 mg/kg，考虑基础饲粮中烟酸含量为23.48 mg/kg，建议5~16周龄五龙鹅烟酸需要量为83.48 mg/kg。
3.3 饲粮烟酸添加水平对五龙鹅养分表观利用率的影响关于烟酸对鹅养分表观利用率的研究很少，多集中在反刍动物和肉鸡上。杨耐德等[ 24 ]在奶牛饲粮中添加8 g/d烟酸，发现奶牛对干物质采食量、干物质、有机物、粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷和中性洗涤纤维的表观消化率显著提高。王菊花等[ 25 ]在饲粮中添加450~600 mg/kg烟酸，可改善绵羊的瘤胃内环境和瘤胃发酵，进而提高养分利用率。Oloyo等[ 26 ]试验表明，在烟酸含量为15 mg/kg的饲粮中添加37.5 mg/kg烟酸为最适添加水平，并且最有利于机体健康和养分利用。Real等[ 27 ]向玉米-豆粕型饲粮中添加13~55 mg/kg烟酸，可以提高育肥猪饲料养分表观利用率。动物机体得不到足够的烟酸就不能产生足够的辅酶，从而影响机体对各种养分的吸收利用，导致了养分利用率下降[ 28 ]。在烟酸缺乏时，动物易患糙皮病，典型症状是腹泻，严重影响养分的吸收利用[ 29 ]。本试验中添加烟酸组对干物质、有机物、粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率均高于对照组，表明鹅基础饲粮中需要额外添加烟酸才能满足鹅正常烟酸需要量。综合效益分析，本试验条件下以鹅养分表观利用率作为衡量指标时，饲粮烟酸适宜添加水平为60 mg/kg，考虑基础饲粮中烟酸含量为23.48 mg/kg，建议五龙鹅烟酸需要量为83.48 mg/kg。
4 结 论① 饲粮添加烟酸对1~4周龄五龙鹅料重比影响显著，对5~16周龄五龙鹅平均日增重影响显著，1~4周龄五龙鹅烟酸需要量为85.54 mg/kg。从生长性能分析，5~8周龄、9~16周龄五龙鹅烟酸需要量均为63.48 mg/kg。
② 饲粮添加烟酸能提高4周龄五龙鹅屠宰率、全净膛率、半净膛率，提高16周龄五龙鹅屠宰性能，综合考虑本试验屠宰性能测定结果，1~4周龄和5~16周龄五龙鹅烟酸需要量分别为85.54、83.48 mg/kg。
③ 饲粮烟酸水平为83.48 mg/kg时，五龙鹅对饲料常规养分表观利用率最好。
| [1] | ERDMAN J W, Jr, MACDONALD I A, ZEISEL S H.Niacin[M]//ZIEGLER E E, FILER L J.Present knowledge in nutrition.Washington, D.C.[s.n.]:International Life Sciences Institute, 1996. ( 1)
|
| [2] | 刘丽, 杨在宾.尼克酸的作用机理及其在生产中的应用研究[J]. 中国饲料添加剂, 2008, 70(4):7-11. (1)
|
| [3] | 姚玉妮, 李娟.维生素类饲料添加剂——烟酸[J]. 中国饲料添加剂, 2012(4):18-20 (1)
|
| [4] | JIANG R R, ZHAO G P, CHEN J L, et al.Effect of dietary supplemental nicotinic acid on growth performance, carcass characteristics and meat quality in three genotypes of chicken[J]. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 2011, 95(2):137-145. (1)
|
| [5] | 李建国, 韩永利, 李秋凤, 等.烟酸对高温环境中奶牛生产性能和血清生化指标的影响[J]. 动物营养学报, 2006, 18(3):154-159. (1)
|
| [6] | 武书庚, 郑君杰, 齐广海.烟酸在家禽营养中的作用[J]. 饲料博览, 2003(6):3-5. (1)
|
| [7] | WHITEHEAD C, 李武.家禽营养中的烟酸[J]. 中国畜牧兽医, 2002, 29(2):18-21. (1)
|
| [8] | 张宏福.美国NRC禽类营养需要量(1994年版)[J]. 中国饲料, 1995(3):35-37. (1)
|
| [9] | 吴妙宗, 蔡辉益.烟酸的作用与需要量[J]. 中国饲料, 2001(14):16-18. (1)
|
| [10] | 崔立.烟酸在动物营养上的应用[J]. 饲料研究, 1999(4):11-12. (1)
|
| [11] | SERAFIN J A.Studies on the riboflavin, pantothenic acid, nicotinic acid, and choline requirements of young Embden geese[J]. Poultry Science, 1981, 60(8):1910-1915. (1)
|
| [12] | 丑武江, 葛文霞, 木沙江·乌不力.烟酸和不同水平叶酸对肉仔鸡生产性能的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2009(6):23-26. (1)
|
| [13] | WALDROUP P W, HELLWIG H M, SPENCER G K, et al.The effects of increased levels of niacin supplementation on growth rate and carcass composition of broiler chickens[J]. Poultry Science, 1998, 64(9):1777-1784. (1)
|
| [14] | 文杰, 王和民.日粮烟酸水平对肉仔鸡生长及脂肪代谢的影响[J]. 中国农业科学, 1995, 28(3):67-72. (1)
|
| [15] | BRIGGS G M.Influence of gelatin and tryptophane on nicotinic acid requirement of chicks[J]. The Journal of Biological Chemistry, 1945, 161(2):749-750. (1)
|
| [16] | 陈承祯.烟酰胺、胆碱对肉仔鸡生长性能及脂肪代谢的影响[D]. 硕士学位论文.长春:中国人民解放军军需大学, 2002. (1)
|
| [17] | RUIZ N, HARMS R H.Comparison of the biopotencies of nicotinic acid and nicotinamide for broiler chicks[J]. British Poultry Science, 1988, 29(3):491-498. (1)
|
| [18] | 林济华, 文杰, 王和民.日粮烟酸水平对肉仔鸡生长及组织烟酰胺、辅酶Ⅰ(NAD)含量的影响[J]. 中国畜牧杂志, 1993, 29(3):4-6. (1)
|
| [19] | 王姣, 王宝维, 葛文华, 等.VB1对育雏和育成鹅生长性能、消化酶活力、肝脏TPK1基因表达量的影响及相关性研究[J]. 畜牧兽医学报, 2013, 44(7):1090-1098. (1)
|
| [20] | 马广兴.烟酸与北京鸭生产性能和脂肪代谢关系的研究[D]. 硕士学位论文.杨凌:西北农林科技大学, 2006. (1)
|
| [21] | 葛文霞.烟酸和不同水平叶酸对肉仔鸡生产性能和血清理化指标影响的研究[D]. 硕士学位论文.石河子:石河子大学, 2006. (1)
|
| [22] | 蒋瑞瑞.烟酸对鸡脂肪代谢和肉品质的影响及作用机理[D]. 博士学位论文.北京:中国农业科学院, 2010. (1)
|
| [23] | SHUSHEVICH S I, GUSEVA L N, KHALMURADOV A G, et al.Nicotinic acid effect on acetyl-CoA-carboxylic activity in chicken liver[J]. Ukrainskii Biokhimicheskii Zhurnal, 1980, 52(4):478-482. (1)
|
| [24] | 杨耐德, 黄晓亮, 高振华, 等.烟酸对热应激奶牛营养物质表观消化率及血清生化指标的影响[J]. 中国饲料, 2010, 416(12):20-23. (1)
|
| [25] | 王菊花, 卢德勋, 冯宗慈, 等.利用体外法研究豆粕型日粮添加烟酸对绵羊瘤胃发酵的影响[J]. 动物营养学报, 2002, 14(3):60-64. (1)
|
| [26] | OLOYO R A.Niacin requirement of broilers fed on a diet based on maize-palm kernel meal[J]. Pertanika Journal of Tropical Agricultural Science, 2000, 23(1):37-41. (1)
|
| [27] | REAL D E, NELSSEN J L, UNRUH J A, et al.Effects of increasing dietary niacin on growth performance and meat quality in finishing pigs reared in two different environments[J]. Journal of Animal Science, 2002, 80(12):3203-3210. (1)
|
| [28] | 阮栋, 周桂莲, 蒋守群.1-21日龄黄羽肉鸡烟酸需要量研究[J]. 中国家禽, 2010, 32(14):15-18, 22. (1)
|
| [29] | 徐之勇, 刘国辉, 杨洪成.家禽烟酸缺乏症[J]. 家禽科学, 2007, 154(8):24-25. (1)
|