我国蛋白质饲料资源缺乏，磷矿资源日趋枯竭，人们对优质畜禽产品需求量不断增加，如何安全、高效利用现有饲料资源，提高饲料氮、磷利用效率，减少氮、磷排放对环境的污染成为人们关注和研究的热点^{[1, 2]}。研究表明，低粗蛋白质饲粮能显著降低猪粪氮的排出，饲粮粗蛋白质水平每降低1个百分点，氮排放量可降低10%^[3]；用合成氨基酸降低饲粮粗蛋白质水平，可在不降低动物生长性能的条件下显著降低氮的排放量^[4]；随着饲粮中无机磷水平降低，肉鸡排泄物中磷含量直线降低^[5]；肉鸡饲粮中添加植酸酶，可有效降低其氮、磷排放量和粪中有害气体散发量^{[6, 7]}。本试验参考国内外已有研究成果，利用肉仔鸡饲粮可消化氨基酸平衡模式，在低磷饲粮中添加耐高温植酸酶(TP)，制订了4个阶段不同氮、磷水平的肉仔鸡饲粮配方，研究肉仔鸡生长性能、胴体性状及血清生化指标的变化规律，探讨不同阶段肉仔鸡适宜的粗蛋白质和磷供给量。一方面为肉鸡安全、高效生产提供参考，节约饲料成本，减少氮、磷排放；另一方面为我国修订肉仔鸡饲养标准和营养适宜供给量提供依据。

TP由康地恩生物公司生产，95 ℃高温制粒，酶活性保护率在90%以上。

采用单因素随机区组试验设计，选取1日龄健康的罗斯308肉仔鸡1 200只，分1～7日龄、8～21日龄、22～35日龄和36～40日龄4个阶段饲养，每个阶段按饲粮氮、磷水平分成4组，即高氮高磷组(HH组)、高氮低磷组(HL组)、低氮高磷组(LH组)、低氮低磷组(LL组)，每组设10个重复，每个重复30只，公母各占1/2。

试验饲粮为玉米-小麦-豆粕型，颗粒料，1～21日龄，饲粮颗粒直径3.10 mm，22～40日龄，饲粮颗粒直径4.70 mm。饲粮参考我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)和美国Aviagen公司推荐营养需要量配制，低氮饲粮比高氮饲粮的粗蛋白质水平降低1.8～2.0个百分点，各阶段氨基酸水平参考美国Aviagen公司氨基酸平衡模式；按非植酸磷(NPP)计算，低磷饲粮比高磷饲粮的磷水平降低1.5个百分点，4个饲养阶段NPP水平依次降低0.5个百分点，低磷饲粮添加TP，添加水平(500、1 000、1 500和2 000 U/kg)参考文献[5，8-9]。试验饲粮主要原料常规成分、组成及营养水平分别见表1、表2。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 试验饲粮主要原料常规成分 (风干基础)Table 1 Conventional composition of main ingredients of experimental diets (air-dry basis) % 原料 Ingredients 干物质 DM 粗蛋白质 CP 粗脂肪 EE 钙 Ca 总磷 TP 用途 Application 1#玉米 1# corn 86.9 8.8 3.3 0.02 0.28 1～21日龄 2#玉米 2# corn 87.0 7.9 3.5 0.02 0.26 22～35日龄 3#玉米 3# corn 87.7 8.2 3.6 0.03 0.26 36～40日龄 1#小麦 1# wheat 88.8 13.2 1.3 0.05 0.29 1～21日龄 2#小麦 2# wheat 87.4 14.2 1.3 0.04 0.32 22～35日龄 3#小麦 3# wheat 88.1 14.7 1.4 0.04 0.31 36～40日龄 1#豆粕 1# soybean meal 88.1 47.0 0.9 0.27 0.64 1～21日龄 2#豆粕 2# soybean meal 88.1 46.7 0.7 0.29 0.62 22～35日龄 3#豆粕 3# soybean meal 88.7 46.2 0.9 0.37 0.63 36～40日龄 实测值Measured values。

表1 试验饲粮主要原料常规成分 (风干基础)Table 1 Conventional composition of main ingredients of experimental diets (air-dry basis)

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets(air-dry basis) % 项目 Items 1～7日龄 1 to 7 days of age 8～21日龄 8 to 21 days of age 22～35日龄 22 to 35 days of age 36～40日龄 36 to 40 days of age 组别 Groups 组别 Groups 组别 Groups 组别 Groups HH HL LH LL HH HL LH LL HH HL LH LL HH HL LH LL 原料 Ingredients 玉米 Corn 48.13 48.74 53.27 53.89 46.31 46.88 51.36 51.96 46.32 46.86 51.49 52.03 51.49 51.98 56.63 57.16 小麦 Wheat 10.00 10.00 10.00 10.00 15.00 15.00 15.00 15.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 豆粕 Soybean meal 35.33 35.21 30.62 30.49 32.11 32.01 27.42 27.32 26.45 26.35 21.70 21.61 21.45 21.38 16.74 16.65 豆油 Soybean oil 2.43 2.23 1.72 1.51 2.90 2.71 2.21 2.01 3.99 3.81 3.26 3.08 4.13 3.97 3.41 3.24 蛋氨酸 Met 0.29 0.29 0.32 0.32 0.26 0.26 0.30 0.30 0.20 0.20 0.24 0.24 0.13 0.13 0.17 0.17 65%赖氨酸 65% Lys 0.22 0.22 0.38 0.39 0.18 0.18 0.34 0.34 0.15 0.15 0.32 0.32 0.10 0.10 0.26 0.26 苏氨酸 Thr 0.08 0.08 0.14 0.14 0.07 0.07 0.13 0.13 0.05 0.05 0.11 0.11 0.03 0.03 0.09 0.09 石粉 Limestone 0.80 1.35 0.83 1.38 0.85 1.40 0.87 1.45 0.75 1.33 0.79 1.34 0.85 1.40 0.88 1.42 60%氯化胆碱 60% choline chloride 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 磷酸氢钙 CaHPO4 1.80 0.95 1.80 0.95 1.50 0.65 1.55 0.65 1.27 0.40 1.27 0.42 1.00 0.15 1.00 0.15 食盐 NaCl 0.36 0.36 0.36 0.36 0.36 0.36 0.36 0.36 0.36 0.36 0.36 0.36 0.36 0.36 0.36 0.36 耐高温植酸酶 TP1) 0.01 0.01 0.02 0.02 0.03 0.03 0.04 0.04 预混料 Premix2) 0.50 0.50 0.50 0.50 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 合计 Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 营养水平 Nutrient levels3) 代谢能 ME/(MJ/kg) 12.34 12.34 12.34 12.34 12.55 12.55 12.55 12.55 12.97 12.97 12.97 12.97 13.18 13.18 13.18 13.18 粗蛋白质 CP 22.70 22.70 20.70 20.70 21.60 21.60 19.70 19.70 19.50 19.50 17.70 17.70 17.50 17.50 15.70 15.70 粗脂肪 EE 4.40 4.20 3.90 3.80 4.90 4.70 4.40 4.30 5.90 5.80 5.40 5.40 6.20 6.10 5.70 5.70 可消化赖氨酸 DLys4) 1.17 1.17 1.17 1.17 1.07 1.07 1.07 1.07 0.92 0.92 0.92 0.92 0.77 0.77 0.77 0.77 钙 Ca 0.82 0.82 0.82 0.85 0.76 0.76 0.77 0.79 0.66 0.66 0.66 0.68 0.62 0.62 0.62 0.63 磷 P 0.71 0.56 0.68 0.53 0.65 0.50 0.63 0.48 0.59 0.44 0.56 0.41 0.52 0.37 0.50 0.35 非植酸磷 NPP 0.45 0.30 0.45 0.30 0.40 0.25 0.40 0.25 0.35 0.20 0.35 0.20 0.30 0.15 0.30 0.15 钙/磷 Ca/P 1.20 1.50 1.20 1.60 1.20 1.50 1.20 1.60 1.10 1.50 1.20 1.70 1.20 1.70 1.20 1.80 氮/磷 N/P 5.10 6.50 4.90 6.20 5.30 6.90 5.00 6.60 5.30 7.10 5.10 6.90 5.40 7.60 5.00 7.20 可消化氨基酸模式 (以可消化赖氨酸为100) Digestible amino acid pattern (DLys was 100)5) 可消化赖氨酸 DLys 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 可消化蛋氨酸+ 可消化半胱氨酸 DMet+DCys 74 74 74 74 77 77 77 77 78 78 78 78 79 79 79 79 可消化苏氨酸 DThr 65 65 65 65 67 67 67 67 68 68 68 68 70 70 70 70 1)活性activity 5 000 U/g。 2)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kilogram of diets：Fe 80 mg，Cu 80 mg，Mn 100 mg，Zn 75 mg，I 0.65 mg，VA 9 000 IU，VD3 2 000 IU，VE 11 IU，VK 1.0 mg，VB1 1.2 mg，VB2 5.8 mg，烟酸 niacin 66 mg，泛酸 pantothenic acid 10 mg，VB6 2.6 mg，生物素 biotin 0.10 mg，叶酸 folic acid 0.7 mg，VB12 0.012 mg。 3)营养水平为计算值。Nutrient levels were calculated values. 4)参考文献[10]。Reference[10]. 5)参考美国Aviagen公司。Reference American Aviagen Company.

表2 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets(air-dry basis)

试验分1～7日龄、8～21日龄、22～35日龄和36～40日龄4个阶段饲养。采用厚垫料地面平养，自由采食和饮水。舍内温度、湿度自动控制，育雏最初温度为34 ℃，以后每周降低2 ℃，直到26 ℃。鸡群按正常程序免疫，光照采用先减后增制度，舍内环境技术指标符合GB 14925—2010规定。

饲料原料中水分、粗蛋白质、钙和磷含量分别采用GB/T 6435—86、GB/T 6432—94、GB/T 6436—2002、GB/T 6437—2002方法测定；植酸磷含量参考王永真等^[8]沉淀消解法测定。

分别于7、21、35和40日龄称量全栏试验鸡活重，记录每栏的采食量，计算试验鸡不同日龄阶段的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)，于40日龄结束试验。

于41日龄早晨空腹采血，每个组选择20只试验鸡，每个重复随机选择2只，共80只，颈静脉采血，入5 mL离心管，室温倾斜静置1 h，4 ℃ 3 h，3 000 r/min离心10 min，取血清于1.5 mL离心管中，置-18 ℃保存备测。

血清样本检测生化指标包括总蛋白、白蛋白、葡萄糖、尿素氮、尿酸、钙和磷含量及碱性磷酸酶活性。采用OLYMPUS AU2700全自动生化分析仪测定，总蛋白含量采用双缩脲法测定；白蛋白含量采用溴甲酚绿法测定；碱性磷酸酶活性采用磷酸对硝基苯酚法测定；葡萄糖含量采用氧化酶法测定；尿素氮含量采用谷氨酸脱氢酶法测定；尿酸含量采用尿酸酶法测定；钙含量采用偶氮胂Ⅲ法测定；磷含量采用磷钼酸紫外终点比色法测定。

于41日龄屠宰试验鸡，每组选择20只，每个重复随机选择2只，共80只。参考《肉鸡屠宰操作规程》和《肉鸡屠宰质量管理规范》操作。胴体：经过放血、脱毛、除去头、爪、内脏后肉鸡的整个躯体；胸肌：紧贴胸骨两侧用刀划开，切断肩关节，紧握翅根连同胸肉向尾部方向撕下，剪下翅膀；腿：在腹股沟用刀将皮划开，将大腿向背侧方向掰开，于筋关节处脱开，割断关节的四周肌肉和筋键，使腿型完整，边缘整齐，腿皮覆盖良好。取胸肌、腿肌和腹脂等称重，计算胸肌率、腿肌率、腹脂率和胴体出成率。

于36～40日龄，每组随机选择12只试验鸡(公母各占1/2)全收粪，称重，粪样混匀、冷冻保存备测。粪便中水分、粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷含量按饲料常规成分分析方法检测。

采用SAS 9.0单因素方差分析和Duncan氏法进行组间显著性检验与比较，数据用平均值±标准差表示。P<0.05为差异显著，P<0.01为差异极显著。

由表3可知，肉仔鸡入雏的初始体重各组间差异均不显著(P>0.05)。1～7日龄，HH组和LL组7日龄平均体重和ADG显著高于LH组(P<0.05)，HH组和HL组F/G极显著低于LL组和LH组(P<0.01)，HL组ADFI显著低于LL组(P<0.05)；8～21日龄，HH组、HL组和LL组21日龄平均体重极显著高于LH组(P<0.01)，HL组ADG极显著高于LH组(P<0.01)，HL组F/G极显著低于LH组(P<0.01)，显著低于HH组和LL组(P<0.05)，HH组ADFI显著高于LH组(P<0.05)；22～35日龄，HH组和HL组35日龄平均体重和ADFI极显著高于LH组(P<0.01)，显著高于LL组(P<0.05)，HH组和HL组35日龄ADG极显著高于LH组和LL组(P<0.01)，HL组F/G显著低于LH组和LL组(P<0.05)，HH组和HL组ADFI极显著高于LH组(P<0.01)，显著高于LL组(P<0.05)；36～40日龄，HH组40日龄平均体重显著高于LH组(P<0.05)，HH组ADG显著高于HL组(P<0.05)，HL组F/G显著高于HH组和LL组(P<0.05)；1～35日龄，HH组和HL组ADG显著高于LH组(P<0.05)，HL组F/G显著低于LH组和LL组(P<0.05)，HH组ADFI极显著高于LH组(P<0.01)，显著高于LL组(P<0.05)；1～40日龄，HH组ADG和ADFI显著高于LH组(P<0.05)；各个阶段其他指标各组间差异均不显著(P>0.05)。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 饲粮氮、磷水平对肉仔鸡生长性能的影响Table 3 Effects of dietary nitrogen and phosphorus levels on growth performance of broilers (n=10) 项目 Items 组别 Groups P值 P-value HH HL LH LL 1～7日龄 1 to 7 days of age 初始体重 IBW/g 44.69±0.13 44.72±0.12 44.72±0.12 44.73±0.11 0.843 3 7日龄平均体重 7-day-old ABW/g 185.11±2.69a 182.71±4.84ab 179.28±4.73b 183.65±2.88a 0.014 7 平均日增重 ADG/(g/d) 20.06±0.39a 19.71±0.69ab 19.22±0.69b 19.85±0.42a 0.015 1 料重比 F/G 1.11±0.01c 1.11±0.02c 1.16±0.03a 1.14±0.01a 0.000 1 平均日采食量 ADFI/[g/(只·d)] 22.33±0.37ab 21.89±0.56b 22.22±0.58ab 22.66±0.44a 0.011 9 体增重 BWG/g 140.42 137.99 134.56 138.92 8～21日龄 8 to 21 days of age 21日龄平均体重 21-day-old ABW/g 1 007.45±13.29a 1 011.43±29.17a 979.30±13.95c 1 004.15±19.61a 0.004 2 平均日增重 ADG/(g/d) 58.74±0.95ac 59.19±1.79a 57.14±0.93c 58.61±1.36ac 0.007 6 料重比 F/G 1.40±0.01ab 1.37±0.01c 1.41±0.02a 1.39±0.01b 0.000 1 平均日采食量 ADFI/[g/(只·d)] 81.99±0.96a 80.92±2.12ab 80.36±1.05b 81.43±1.72ab 0.124 5 体增重 BWG/g 822.34 828.72 800.02 820.50 22～35日龄 22 to 35 days of age 35日龄平均体重 35-day-old ABW/kg 2.30±0.07a 2.31±0.06a 2.20±0.07c 2.23±0.07bc 0.001 3 平均日增重 ADG/(g/d) 91.93±3.80a 92.48±3.02a 86.83±4.15c 87.18±4.19c 0.001 6 料重比 F/G 1.79±0.05ab 1.77±0.03b 1.82±0.03a 1.82±0.04a 0.016 6 平均日采食量 ADFI/[g/(只·d)] 163.82±3.22a 163.99±3.55a 157.90±5.32c 158.72±5.28bc 0.003 8 体增重 BWG/g 1 287.87 1 296.29 1 217.06 1 221.02 36～40日龄 36 to 40 days of age 40日龄平均体重 40-day-old ABW/kg 2.79±0.07a 2.75±0.10ab 2.65±0.12b 2.70±0.11ab 0.030 3 平均日增重 ADG/(g/d) 97.10±5.08a 87.06±10.74b 90.46±10.53ab 94.69±9.73ab 0.094 7 料重比 F/G 2.12±0.09b 2.27±0.16a 2.18±0.13ab 2.13±0.11b 0.056 3 平均日采食量 ADFI/[g/(只·d)] 205.90±5.46 196.13±14.07 195.92±14.59 201.15±14.52 0.263 5 体增重 BWG/g 493.39 440.41 456.09 476.58 1～35日龄 1 to 35 days of age 平均日增重 ADG/(g/d) 64.30±1.88a 64.66±1.76a 61.48±1.96b 62.30±1.98ab 0.001 2 料重比 F/G 1.60±0.03ab 1.58±0.02b 1.62±0.02a 1.62±0.02a 0.000 5 平均日采食量 ADFI/[g/(只·d)] 102.79±1.57a 102.34±2.25ab 99.75±2.38c 100.59±2.66bc 0.013 7 1～40日龄 1 to 40 days of age 平均日增重 ADG/(g/d) 67.59±2.47a 65.16±2.92ab 66.43±2.75b 67.59±2.47ab 0.026 2 料重比 F/G 1.69±0.03 1.71±0.03 1.70±0.02 1.69±0.03 0.106 7 平均日采食量 ADFI/[g/(只·d)] 114.18±3.11a 111.69±3.61ab 113.21±3.89b 114.18±3.11ab 0.046 9 体增重 BWG/g 2 744.02 2 703.41 2 607.73 2 657.02 同行数据肩标相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)，相邻小写字母表示差异显著(P<0.05)，相间小写字母表示差异极显著(P<0.01)。表4、表5同。 In the same row， values with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05),while with adjacent small letter superscripts mean significant difference (P<0.05),and with alternate small letter superscripts mean significant difference (P<0.01). The same as Table 4 and Table 5.

表3 饲粮氮、磷水平对肉仔鸡生长性能的影响Table 3 Effects of dietary nitrogen and phosphorus levels on growth performance of broilers (n=10)

由表4可知，HH组和LH组血清碱性磷酸酶活性显著高于HL组(P<0.05)，极显著高于LL组(P<0.01)，HH组血清尿酸含量极显著高于LH组(P<0.01)，显著高于LL组(P<0.05)，HL组血清尿酸含量显著高于LH组(P<0.05)，血清其他生化指标各组间差异均不显著(P>0.05)。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 饲粮氮、磷水平对肉仔鸡血清生化指标的影响Table 4 Effects of dietary nitrogen and phosphorus levels on serum biochemical indexes of broilers (n=20) 项目 Items 组别 Groups P值 P-value HH HL LH LL 总蛋白 TP/(g/L) 28.71±4.74 31.21±8.88 28.15±6.56 29.28±10.06 0.669 6 白蛋白 ALB/(g/L) 11.31±1.57 11.84±2.62 11.02±2.52 10.94±3.10 0.699 0 球蛋白 GLB/(g/L) 17.38±3.49 19.37±6.43 17.13±4.16 18.34±7.20 0.610 9 白蛋白/球蛋白 A/G 0.66±0.08 0.63±0.08 0.65±0.06 0.62±0.09 0.421 8 碱性磷酸酶 ALP/(U/L) 6 887.11±3 124.90a 4 246.56±2 090.92bc 8 464.72±4 241.12a 3 643.67±2 104.25c 0.000 1 葡萄糖 GLU/(mmol/L) 14.89±2.59 14.05±1.38 14.02±2.99 13.88±1.19 0.496 5 尿素 Urea/(mmol/L) 1.37±0.39 1.32±0.47 1.26±0.29 1.12±0.46 0.278 2 尿酸 UA/(μmol/L) 361.96±105.49a 351.64±98.57ab 270.61±70.77c 298.67±70.45bc 0.006 9 钙 Ca/(mmol/L) 2.37±0.17 2.37±0.28 2.30±0.23 2.38±0.20 0.675 2 磷 P/(mmol/L) 2.10±0.24 2.10±0.31 1.97±0.21 2.07±0.24 0.384 0

表4 饲粮氮、磷水平对肉仔鸡血清生化指标的影响Table 4 Effects of dietary nitrogen and phosphorus levels on serum biochemical indexes of broilers (n=20)

由表5可知，胴体性状指标各组间差异均不 显著(P>0.05)。

表5

Table 5

表5(Table 5)

表5 饲粮氮、磷水平对肉仔鸡胴体性状的影响Table 5 Effects of dietary nitrogen and phosphorus levels on carcass traits of broilers (n=20) 项目 Items 组别 Groups P值 P-value HH HL LH LL 宰前活重 Body weight before slaughter/kg 2.90±0.33 2.93±0.35 2.74±0.28 2.80±0.30 0.194 6 头重 Head weight/g 49.68±7.66 51.78±7.35 49.93±8.54 49.30±6.56 0.736 2 颈重 Neck weight/g 54.43±8.59 57.75±9.87 52.43±8.70 52.50±6.91 0.176 2 爪重 Claw weight/g 86.58±19.19 88.60±20.81 85.85±19.19 84.00±16.03 0.894 2 鸡架重 Chicken-bone weight/g 551.53±76.27 572.75±74.59 525.70±72.85 549.10±65.46 0.245 6 翅膀重 Wings weight/g 220.25±30.57 224.50±28.39 213.03±32.02 219.20±29.26 0.686 4 胸肌重 Breast muscle weight/g 585.90±74.95 603.00±78.79 557.33±64.41 563.30±87.65 0.221 8 腿肌重 Thigh muscle weight/g 674.10±95.47 685.15±88.58 653.68±85.24 653.48±82.74 0.594 9 腹脂重 Abdominal fat weight/g 62.25±11.14 66.88±10.43 66.15±13.67 68.48±11.75 0.396 8 胴体出成率 Percentage of carcass/% 73.50±2.54 74.82±1.77 74.77±3.16 74.53±3.13 0.378 9 胸肌率 Percentage of breast muscle/% 20.17±1.02 20.56±1.28 20.35±1.49 20.09±1.85 0.739 6 腿肌率 Percentage of leg muscle/% 23.17±1.16 23.34±0.81 23.80±1.22a 23.32±1.07a 0.286 0 腹脂率 Percentage of abdominal fat/% 2.17±0.44 2.31±0.45 2.44±0.58a 2.46±0.44a 0.195 8

表5 饲粮氮、磷水平对肉仔鸡胴体性状的影响Table 5 Effects of dietary nitrogen and phosphorus levels on carcass traits of broilers (n=20)

由表6可知，饲粮氮、磷水平高，则粪便氮、磷排放量也相应高。随着饲粮氮、磷水平的降低，氮、磷排出量也呈下降趋势，其中LL组氮、磷排放量为最低。可见，通过调控饲粮氮、磷水平是控制肉鸡粪便氮、磷排放量的一种有效手段。

表6

Table 6

表6(Table 6)

表6 肉仔鸡粪便成分分析及饲粮氮、磷水平对肉仔鸡氮、磷排放量的影响Table 6 Analysis of faeces components and effects of dietary nitrogen and phosphorus levels on nitrogen and phosphorus excretion of broilers 项目 Items 组别 Groups HH HL LH LL 粪便成分分析(绝干基础) Analysis of faeces components (absolute dry basis ) 干物质 DM/% 19.81 18.56 20.50 16.77 粗蛋白质 CP/% 34.08 33.96 27.62 30.36 粗脂肪 EE/% 5.77 5.31 5.70 4.33 钙 Ca/% 1.66 1.92 1.84 1.93 磷 P/% 1.26 0.88 1.26 0.79 粪便及成分排放量 Faeces and components excretion 日排泄量 Daily excretion/g 193.58±56.13 188.63±46.06 206.50±34.78 209.04±49.06 干物质 DM/g 38.35 35.01 42.33 35.06 粗蛋白质 CP/g 13.07 11.89 11.69 10.64 氮 N/g 2.09 1.90 1.87 1.70 粗脂肪 EE/g 2.21 1.86 2.41 1.52 钙 Ca/g 0.64 0.67 0.78 0.68 磷 P/g 0.48 0.31 0.53 0.28

表6 肉仔鸡粪便成分分析及饲粮氮、磷水平对肉仔鸡氮、磷排放量的影响Table 6 Analysis of faeces components and effects of dietary nitrogen and phosphorus levels on nitrogen and phosphorus excretion of broilers

由表7可知，高氮饲粮成本明显高于低氮饲粮，出栏体重也高于低氮组。比较经济效益来看，1～35日龄，HL组>LL组>HH组>LH组，1～40日龄，LL组>HL组>HH组>LH组，添加TP的低磷组经济效益均高于高磷组。从饲养阶段分析经济效益，肉仔鸡40日龄出栏经济效益要高于35日龄；从饲粮营养水平分析，添加TP的LL组经济效益最高，不添加TP的LH组经济效益最低。HL组因36～40日龄增重速度过慢影响了全期经济效益。可见，通过在肉仔鸡饲料中添加TP可降低磷酸氢钙的添加量，并获得较好的经济效益。

表7

Table 7

表7(Table 7)

表7 饲粮氮、磷水平对肉仔鸡经济效益的影响Table 7 Effects of dietary nitrogen and phosphorus levels on economical profit of broilers 项目 Items 组别 Groups HH HL LH LL 投入 Input 鸡苗投入 Chicks input 鸡苗数量 Chicks quantity/只 300 300 300 300 鸡苗价格 Chicks price/(元/只) 4.50 4.50 4.50 4.50 鸡苗成本 Chicks cost/元 1 350.00 1 350.00 1 350.00 1 350.00 饲料及其他投入 Feed and other input 1～35日龄饲料等投入 1 to 35-day-old feed input et al. 饲料成本 Feed cost/元 3 483.31 3 409.25 3 241.39 3 258.45 其他成本 Other cost/元 437.50 437.50 437.50 437.50 1～40日龄饲料等投入 1 to 40-day-old feed input et al. 饲料成本 Feed cost/元 4 438.35 4 306.15 4 107.30 4 151.76 其他成本 Other cost/元 500.00 500.00 500.00 500.00 成本 Cost 1～35日龄成本合计 1 to 35-day-old total cost/元 5 270.81 5 196.76 5 028.89 5 045.96 1～40日龄成本合计 1 to 40-day-old total cost/元 6 288.35 6 156.15 5 957.30 6 001.76 产出 Output 肉仔鸡 Broilers 1～35日龄 1 to 35 days of age 出栏肉仔鸡 Unfold broilers/只 294 293 290 294 平均出栏重 Average body weight before slaughter/kg 2.30 2.31 2.20 2.23 活重价格 Live weight price/(元/kg) 8.30 8.30 8.30 8.30 1～40日龄 1 to 40 days of age 出栏肉仔鸡 Unfold broilers/只 292 292 288 292 平均出栏重 Average body weight before slaughter/kg 2.79 2.75 2.65 2.70 活重价格 Live weight price/(元/kg) 8.30 8.30 8.30 8.30 产值 Output value 1～35日龄产出 1 to 35-day-old output/元 5 619.27 5 625.59 5 287.82 5 447.26 1～40日龄产出 1 to 40-day-old output/元 6 761.84 6 664.90 6 334.56 6 543.72 经济效益 Economic benefit 1～35日龄经济效益 1 to 35-day-old economic benefit 各组利润 Each group profit/元 348.46 428.83 258.93 401.31 每只鸡苗利润 Chicks profit/元 1.16 1.43 0.86 1.34 1～40日龄经济效益 1 to 40-day-old economic benefit 各组利润 Each group profit/元 473.50 508.75 377.26 541.96 每只鸡苗利润 Chicks profit/元 1.58 1.70 1.26 1.81 其他成本按饲料成本占总成本70%估算。 Other cost estimated by feed cost based on 70% of total cost.

表7 饲粮氮、磷水平对肉仔鸡经济效益的影响Table 7 Effects of dietary nitrogen and phosphorus levels on economical profit of broilers

肉仔鸡的早期饲粮中添加植酸酶可提高饲粮表观代谢能和氨基酸的消化率^[9]。本研究表明，1～7日龄，HH组和HL组F/G极显著低于LH组和LL组；添加TP(500 U/kg)的LL组ADG与高氮组差异不显著，而不添加TP的LH组ADG低于其他各组，这表明高氮(粗蛋白质22.70%)比低氮(粗蛋白质20.70%)饲粮有利于改善F/G；高氮(粗蛋白质22.70%)饲粮或在低氮低磷饲粮(粗蛋白质20.70%，磷0.56%)中添加500 U/kg TP可以获得较高的体增重。8～21日龄，HL组F/G显著低于其他各组，增重最快，这表明在高氮低磷(粗蛋白质21.60%，磷0.50%)饲粮中添加1 000 U/kg TP可以获得最好的F/G，体增重较高。22～35日龄，HH组和HL组ADG极显著高于LH组和LL组，HL组F/G显著低于LH组和LL组，这表明高氮饲粮有利于提高肉仔鸡的生长速度，在高氮低磷(粗蛋白质19.50%，磷0.43%)饲粮中添加1 500 U/kg TP的饲料利用效率最高。36～40日龄，HL组ADG显著低于HH组，F/G显著高于HH组和LL组，HH组和LL组无显著差异，这表明高氮低磷(粗蛋白质17.50%，磷0.37%)饲粮中添加2 000 U/kg TP仍不能满足肉仔鸡磷需要量，这可能与饲粮氮磷比(7.6)过高有关，饲粮较低的磷水平(0.37%)不能满足相对较高的粗蛋白质水平(17.50%)的代谢需要，从而影响了生长速度和饲料效率。LL组中添加2 000 U/kg TP，仍可获得较快的增重效果和较好的饲料报酬，这可能与该组肉仔鸡已适应低氮低磷饲粮有关。建议实际生产中，36～40日龄肉仔鸡饲粮粗蛋白质水平为17.50%，磷水平≥0.40%。1～35日龄，高氮组增重效果均优于低氮组，添加TP的HL组饲料利用效率最高，这表明粗蛋白质水平在22.70%～19.50%条件下，饲粮中添加500～1 500 U/kg TP能改善饲料效率，降低饲粮磷水平0.15个百分点，并可获得较高的生产性能。1~40日龄，HH组增重最快，其次是HL组和LL组，LH组最慢；从F/G来看，HH组和HL组相同且最高，LH组最低。

实际生产中，人们制订肉鸡饲粮配方要考虑适宜的钙磷比。由表8可知，4个组全期(1～40日龄)磷水平在0.35%～0.71%，NPP水平在0.15%～0.45%，钙磷比在1.1～1.8，氮磷比在4.9～7.6。钙磷比较低的HH组(1.1～1.2)和钙磷比较高的HL组(1.5～1.7)和LL组(1.6～1.8)均获得了较好的增重效果。这表明在不同粗蛋白质水平条件下，肉仔鸡可以耐受较宽范围的钙磷比，钙磷比在1.1～1.8可以满足肉仔鸡的生长需要。目前，氮磷比是一项普遍用于评价农作物和藻类营养需要的指标。关于畜禽饲粮氮磷比对生产性能影响的研究报道较少，饲粮磷水平对氮代谢规律的影响及作用机理还有待于进一步研究。比较各组增重效果，HL组在36～40日龄体增重最低，较低的体增 重可能与其氮磷比有关，氮磷比过低(4.9)或过高(7.6)均可能影响肉仔鸡生长。根据本试验结果，推荐罗斯308肉仔鸡快速育肥饲粮粗蛋白质、磷适宜供给量见表9。

表8

Table 8

表8(Table 8)

表8 各组肉仔鸡全期(1～40日龄)磷、有效磷和氮磷比Table 8 Phosphorus， available phosphorus and ratio of nitrogen to phosphorus for broilers in the total stages (1 to 40 days of age) 项目 Items 组别 Groups HH HL LH LL 磷 P/% 0.52～0.71 0.56～0.37 0.68～0.50 0.53～0.35 非植酸磷 NPP/% 0.45～0.30 0.30～0.15 0.45～0.30 0.30～0.15 钙/磷 Ca/P 1.1～1.2 1.5～1.7 1.2 1.6～1.8 氮/磷 N/P 5.1～5.4 6.5~7.6 4.9~5.1 6.2～7.2

表8 各组肉仔鸡全期(1～40日龄)磷、有效磷和氮磷比Table 8 Phosphorus， available phosphorus and ratio of nitrogen to phosphorus for broilers in the total stages (1 to 40 days of age)

表9

Table 9

表9(Table 9)

表9 罗斯308肉仔鸡快速育肥饲粮粗蛋白质、磷推荐供给量Table 9 The recommended allowance of crude protein and phosphorus in fast finishing diet for Ross 308 broilers 项目 Items 推荐供给量 Recommended allowance 行业标准 Industry standards (NY/T 33—2004) 不添加耐高温植酸酶 Supplemented without TP 添加耐高温植酸酶 Supplemented with TP 1周龄 1 week of age 2～3 周龄 2 to 3 weeks of age 4～5 周龄 4 to 5 weeks of age 6周龄 6 weeks of age 1周龄 1 week of age 2～3 周龄 2 to 3 weeks of age 4～5 周龄 4 to 5 weeks of age 6周龄 6 weeks of age 1～2 周龄 1 to 2 weeks of age 3～6 周龄 粗蛋白质 CP/% 22.5～ 23.0 21.5～ 22.0 19.5～ 20.0 17.5～ 18.0 20.5～ 21.0 19.5～ 20.0 17.5～ 18.0 15.5～ 16.0 22.0 20.0 磷 P/% 0.70 0.65 0.60 0.55 0.55 0.50 0.45 0.40 0.68 0.65 非植酸磷 NPP/% 0.45 0.40 0.35 0.30 0.30 0.25 0.20 0.20 0.50 0.40 氮/磷 N/P 5.1～ 5.3 5.3～ 5.4 5.2～ 5.3 5.1～ 5.2 6.0～ 6.1 6.2～ 6.4 6.2～ 6.4 6.2～ 6.4 5.2 4.9 TP添加水平:1周龄500 U/kg，2~3周龄1 000 U/kg，4~5周龄1 500 U/kg，6周龄2 000 U/kg。 TP supplemental levels: 1 week of age 500 U/kg， 2 to 3 weeks of age 1 000 U/kg， 4 to 5 weeks of age 1 500 U/kg， 6 weeks of age 2 000 U/kg.

表9 罗斯308肉仔鸡快速育肥饲粮粗蛋白质、磷推荐供给量Table 9 The recommended allowance of crude protein and phosphorus in fast finishing diet for Ross 308 broilers

本试验肉仔鸡出栏前血清白蛋白、球蛋白、尿素和葡萄糖含量各组间无显著差异且在正常范围内，表明试验鸡健康状况良好，蛋白质和糖类代谢正常。添加TP的低磷组血清碱性磷酸酶活性显著低于高磷组，而血清钙、磷含量无显著差异，这表明在饲粮钙、磷水平满足肉仔鸡的生长需要的条件下，血清钙、磷含量较为恒定。低磷组血清碱性磷酸酶活性较低可能是TP与碱性磷酸酶协同作用的结果。植酸酶可以分解植酸和植酸盐，使与磷及磷酸根结合的酶和其他营养素释放并被利用。碱性磷酸酶通过水解磷酸单酯除去底物(核酸、蛋白质、生物碱等)分子上的磷酸基团，生成磷酸根离子和自由的羟基。研究表明，40日龄肉鸭血清碱性磷酸酶活性随植酸酶添加量提高而显著降低，饲粮植酸和植酸酶水平对血清钙含量无显著影响^[11]；艾维茵肉仔鸡低磷饲粮中添加植酸酶降低了碱性磷酸酶活性^[12]。本试验低磷组血清碱性磷酸酶活性较低可能与饲粮TP解离释放大量的磷酸根离子有关。可见，本试验条件下，饲粮氮、磷水平不影响血清白蛋白、球蛋白、尿素、葡萄糖、钙和磷的稳态水平，添加TP会抑制碱性磷酸酶的分泌，从而降低血清中碱性磷酸酶活性。

尿酸是蛋白质和核酸的代谢产物，能清除血浆和组织中2/3的自由基，家禽体内正常生理浓度的尿酸可以有效防止自由基对蛋白质和膜脂质及DNA的损伤，保护细胞和组织，延长动物寿命。鸡体内尿酸含量在100～900 μmol/L^[13]。本试验肉仔鸡尿酸含量在271.61～361.96 μmol/L，均在正常范围内。HH组肉仔鸡血清尿酸含量极显著高于LH组，显著高于LL组，与HL组无显著差异，这表明肉仔鸡饲粮粗蛋白质水平会影响血清尿酸含量，低氮饲粮可能会降低血清尿酸含量。

罗斯308肉仔鸡实际生产中，可参考本试验HL组1～35日龄配方和LL组1～40日龄配方，HL组36～40日龄总磷和有效磷水平维持0.45%和0.20%可能会取得较好的效果，还有待于进一步试验验证。

每只试验肉仔鸡氮、磷摄入量与NY/T 33—2004标准比较及节约饲料量见表10。我国城乡居民食用鸡肉主要由白羽肉鸡、黄羽肉鸡、淘汰种鸡和蛋鸡组成，白羽肉鸡从国外引进，是我国肉鸡生产的主导品种，主要有爱拔益加、罗斯308、科宝等。广东已制订了黄羽肉鸡的系列标准，为饲料资源高效利用奠定了基础；而白羽肉鸡缺乏相应的饲养标准，仍沿用NY/T 33—2004《鸡饲养标准》，所以其饲粮适宜营养供给量有待于进一步研究确定。2013年，我国肉鸡出栏49.8亿只，其中白羽商品肉鸡年出栏约32亿只，占整个肉鸡商品生产总量的64%。若按本研究低氮低磷饲粮配方计算，我国每年节约豆粕约84.47万t，节约磷酸氢钙约19.32万t，按豆粕3 500元/t，磷酸氢钙1 800元/t计算，每年节支33.04亿元，产生直接经济效益约57.92亿元。综上所述，研究肉鸡饲粮营养物质适宜供给量，开发肉鸡高效、环保的低氮低磷饲料，经济和生态效益巨大。

表10

Table 10

表10(Table 10)

表10 每只试验肉仔鸡氮、磷摄入量与NY/T 33—2004标准比较及节约饲料量 Table 10 Nitrogen and phosphorus intake and feed saving per broiler compared with NY/T 33—2004 standard 项目 Items 添加耐高温植酸酶 Supplemented with TP1) 行业标准 Industry standards (NY/T 33—2004) 不添加耐高温植酸酶 Supplemented without TP2) 行业标准 Industry standards (NY/T 33—2004) 平均耗料量 Average feed intake/(g/只) 4 526.47 4 526.47 4 627.15 4 627.15 代谢能摄入量 ME intake/(MJ/kg) 13.94 13.90 14.26 14.21 氮摄入量 N intake/g 129.38 147.96 145.73 151.20 磷摄入量 P intake/g 18.94 29.81 27.46 30.47 赖氨酸摄入量 Lys intake/g 46.49 47.21 47.48 48.23 钙摄入量 Ca intake/g 31.80 42.04 31.53 42.95 节约饲料量 Feed saving/g3) 263.96 — 77.68 — 节约饲料量 Feed saving/g4) 60.38 — 16.73 — 1)按LL组计算，TP的添加水平500～2 000 U/kg。Calculated according to LL group and TP supplemental levels were 500 to 2 000 U/kg. 2)按不添加TP的HH组计算。Calculated according to HH group supplemented without TP. 3)以粗蛋白质含量44%的豆粕计算。Calculated according to soybean meal contented 44% CP. 4)以磷含量18%的磷酸氢钙计算。Calculated according to CaHPO4 contented 18% P.

表10 每只试验肉仔鸡氮、磷摄入量与NY/T 33—2004标准比较及节约饲料量Table 10 Nitrogen and phosphorus intake and feed saving per broiler compared with NY/T 33—2004 standard

① 罗斯308肉仔鸡采用4阶段饲养法，1～35日龄，HL组(CP：22.70%、21.60%、19.50%、17.50%；NPP：0.30%、0.25%、0.20%、0.15%；TP：500、1 000、1 500、2 000 U/kg)增重效果最好，经济效益最高；1～40日龄，LL组(CP：20.70%、19.70%、17.70%、15.70%；NPP：0.30%、0.25%、0.20%、0.15%；TP：500、1 000、1 500、2 000 U/kg)经济和生态效益最高。

② 罗斯308肉仔鸡饲粮中添加TP可以显著降低血清中碱性磷酸酶活性，饲粮氮、磷水平对肉仔鸡血清其他生化指标和胴体性状无显著影响。