碳水化合物分为结构性碳水化合物(SC)和非结构性碳水化合物(NSC)。以纤维素、半纤维素、木质素及不溶性果胶等纤维为主的SC对肉兔具有特殊的营养生理功能，在维持肠道菌群^{[1, 2]}、促进养分的消化吸收^[3]、增强免疫^[4]等方面具有重要作用；而以淀粉、可溶性糖和果胶为主的NSC易于消化吸收，是肉兔能量的主要来源，若其水平过高，前肠不能完全消化吸收而大量到达盲肠后，易被大肠杆菌、魏氏梭菌等致病微生物利用产生毒素，导致腹泻等疾病。不同SC/NSC对牛羊的能量供应和瘤胃发酵报道较多^{[5, 6, 7]}，国内外研究表明，饲粮中以纤维为主的SC和以淀粉为主的NSC比例不同，会显著影响肉兔的消化率和生长性能^{[3, 8]}。然而目前对具有小型瘤胃(即盲肠)的肉兔免疫性能的影响尚未见报道，鉴于SC对肉兔肠道免疫的重要性，本试验拟给肉兔饲喂不同SC/NSC饲粮，通过对其生长性能、健康状况和肠黏膜免疫的研究，确定适宜的饲粮SC/NSC，为肉兔饲粮中适宜的碳水化合物比例提供科学依据。 1 材料与方法 1.1 试验设计

选择180只体重(760±20) g的25日龄健康新西兰肉兔，随机分为5组，每组36个重复，每个重复1只。各组分别饲喂SC/NSC为22 : 38、25 : 35、28 : 32、31 : 29、34 : 26的试验饲粮。 1.2 试验饲粮

参照NRC(1977)肉兔饲养标准配制试验饲 粮，试验饲粮组成及营养水平见表1。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) % 项目 Items 结构性碳水化合物/非结构性碳水化合物 SC/NSC 22∶38 25∶35 28∶32 31∶29 34∶26 原料 Ingredients 玉米 Corn 33.18 15.10 7.31 3.57 1.79 小麦 Wheat 11.76 12.03 10.58 5.35 小麦麸 Wheat bran 2.47 4.62 11.94 13.81 19.82 豆粕 Soybean meal 19.35 16.82 14.25 13.09 10.71 苜蓿草粉 Alfalfa meal 30.00 36.70 39.47 48.95 53.85 脱脂米糠 Defatted rice bran 10.00 10.00 10.00 5.00 3.49 豆油 Soybean oil 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 L-赖氨酸 L-Lys 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 DL-蛋氨酸 DL-Met 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 磷酸氢钙 CaHPO4 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70 预混料 Premix1) 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 合计 Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 营养水平 Nutrient levels2) 消化能 DE/(MJ/kg) 10.40 10.31 10.24 10.18 10.14 干物质 DM 95.42 95.49 95.81 95.69 95.78 粗灰分 Ash 9.04 9.43 10.00 9.96 10.34 粗蛋白质 CP 17.82 17.79 17.76 17.79 17.44 粗脂肪 EE 8.34 7.82 8.89 7.98 7.63 中性洗涤纤维 NDF 27.11 30.19 32.04 37.40 41.41 中性洗涤纤维氮 NDFN 5.00 4.94 5.02 6.63 7.34 结构性碳水化合物 SC 22.11 25.09 28.04 31.11 34.07 非结构性碳水化合物 NSC 38.11 35.20 32.14 29.19 26.28 结构性碳水化合物/非结构性碳水化合物 SC/NSC 0.58 0.71 0.87 1.07 1.30 钙 Ca 1.10 1.15 1.14 1.18 1.21 磷 P 0.59 0.61 0.61 0.52 0.63 1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets：Cu 40 mg，Fe 90 mg，Mn 30 mg，Zn 40 mg，Mg 200 mg，I 0.3 mg，Se 0.1 mg，VA 9 000 IU，VD 2 000 IU，VE 4.5 mg，VK3 1 mg，VB2 3 mg，VB6 1.5 mg，VB10 0.5 mg，VB12 0.05 mg，烟酸 niacin 5 mg，泛酸 pantothenic acid 5 mg，叶酸 folic acid 0.1 mg。 2)SC、NSC、SC/NSC为计算值，其余为实测值。SC,NSC and SC/NSC were calculated values,while the others were measured values.

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)

仔兔25~31日龄为预试期，32日龄开始正式饲养试验，至60日龄结束，试验期29 d。每组试验兔单笼饲养，全程自由采食和饮水，饲养管理及免疫程序按兔场日常操作程序进行。 1.4 测定指标与方法 1.4.1 生长性能指标

正试期始末晨饲前称重，记录为试验始重和末重，正试期内每天记录试验兔的采食量，采食量之和即总采食量。

平均日增重(ADG，g/d)=(末重-始重)/天数；
平均日采食量(ADFI，g/d)=总采食量/天数；
料重比(F/G)=ADFI/ADG。

试验兔32日龄断奶后，记录腹泻试验兔数量和时间以及因腹泻而导致的死亡试验兔数量。

腹泻率(%)=(每组腹泻试验兔数量/试验兔总数)×100；
死亡率(%)=(每组因腹泻导致的死亡试验兔数量/试验兔总数)×100；
健康风险指数(%)=腹泻率+死亡率；
平均腹泻时间(d/只)=每组试验兔腹泻的总时间/每组腹泻试验兔数量。

于32、39、46、53及60日龄时，选取各试验组中健康、采食稳定且接近该组平均体重的试验兔4只，于当日晨饲后45~60 min内采用颈部移位法处死，立即分离空肠后用4 ℃的生理盐水冲洗内容物，吸水纸轻轻吸干表面多余生理盐水，用洁净的手术刀钝面刮取空肠肠道黏膜放入EP管，液氮冷冻1 min以上后置于-70 ℃冰箱保存，委托北京华英生物技术研究所用于肠黏膜白细胞介素2(IL-2)、白细胞介素6(IL-6)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)及分泌型免疫球蛋白A(SIgA)含量的测定。 1.5 统计分析

采用SPSS 16.0的GLM模型进行单因素方差分析，多重比较用LSD法，数据以平均值或平均值±标准差表示。 2 结 果 2.1 饲粮SC/NSC对肉兔生长性能的影响

由表2可知，随着饲粮SC/NSC的增加，试验兔ADFI逐渐升高，34 : 26组极显著高于其他各组(P＜0.01)，31 : 29组极显著高于22 : 38、25 : 35和28 : 32组(P＜0.01)，28 : 32组极显著高于22 : 38和25 : 35组(P＜0.01)，25 : 35组显著高于22 : 38组(P＜0.05)。试验兔ADG先升高后降低，28 : 32组极显著高于22 : 38和25 : 35组(P＜0.01)，显著高于34 : 26组(P＜0.05)，与31 : 29组差异不显著(P＞0.05)。试验兔F/G先降低后升高，28 : 32组极显著低于22 : 38、34 : 26和31 : 29组(P＜0.01)，与25 : 35组差异不显著(P＞0.05)。

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 饲粮SC/NSC对肉兔生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary SC/NSC on growth performance of meat rabbits 项目 Items 结构性碳水化合物/非结构性碳水化合物 SC/NSC 22∶38 25∶35 28∶32 31∶29 34∶26 平均日采食量 ADFI/(g/d) 97.76±3.49De 101.31±2.75Dd 112.65±3.83Cc 118.29±3.93Bb 128.01±3.32Aa 始重 Initial weight/kg 0.746 0 0.744 4 0.758 6 0.757 3 0.755 2 末重 Final weight/kg 1.696 3Cd 1.756 5Bc 1.856 1Aa 1.836 5Aab 1.820 3Ab 增重 Weight gain/kg 0.950 3Cd 1.012 1Bc 1.097 5Aa 1.079 3Aab 1.065 2Ab 平均日增重 ADG/(g/d) 33.94±1.46Cd 35.19±1.21Bc 38.94±1.29Aa 38.32±1.35Aab 37.81±1.35Ab 料重比 F/G 2.98±0.11Bc 2.91±0.10BCcd 2.88±0.12Cd 3.10±0.09Bb 3.39±0.10Aa 同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)，相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。 In the same row,values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05),and with different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01),while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表2 饲粮SC/NSC对肉兔生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary SC/NSC on growth performance of meat rabbits

由表3可知，试验兔的腹泻率、死亡率、健康风险指数和平均腹泻时间均随着饲粮SC/NSC的升高而降低。22 : 38组的健康风险指数分别是25 : 35、28 : 32、31 : 29和34 : 26组的1.23、2.00、5.33和7.99倍，而平均腹泻时间分别是1.26、1.58、2.15和5.38倍。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 饲粮SC/NSC对肉兔健康状况的影响 Table 3 Effects dietary SC/NSC on the state of health of meat rabbits 项目 Items 结构性碳水化合物/非结构性碳水化合物 SC/NSC 22∶38 25∶35 28∶32 31∶29 34∶26 腹泻率 Diarrhea rate/% 22.22 19.44 13.89 5.56 5.56 死亡率 Mortality/% 22.22 16.67 8.33 2.78 0.00 健康风险指数 Health risk index/% 44.44 36.11 22.22 8.33 5.56 平均腹泻时间 The average diarrheal time/d 2.69 2.14 1.70 1.25 0.50

表3 饲粮SC/NSC对肉兔健康状况的影响 Table 3 Effects dietary SC/NSC on the state of health of meat rabbits

由表4可知，32~60日龄，试验兔肠黏膜IL-2含量随着饲粮SC/NSC升高而增加。32日龄，31 : 29和34 : 26组均显著高于22 : 38和25 : 35组(P<0.05)，28 : 32组与其余各组差异不显著(P＞0.05)。39日龄，31 : 29和34 : 26组均极显著高于22 : 38和25 : 35组(P<0.01)，31 : 29组显著高于28 : 32组(P<0.05)，28 : 32组极显著高于22 : 38和25 : 35组(P<0.01)。46日龄，22 : 38和25 : 35组极显著低于28 : 32、31 : 29和34 : 26组(P<0.01)，28 : 38组显著低于31 : 29和34 : 26组(P<0.05)。53日龄，31 : 29和34 : 26组极显著高于22 : 38、25 : 35和22 : 38组(P<0.01)；28 : 32组显著高于25 : 35组(P<0.05)，极显著高于22 : 38组(P<0.01)，其余各组差异不显著(P＞0.05)。60日龄，22 : 38组和25 : 35组差异不显著(P＞0.05)，随着饲粮SC/NSC的上升，其余各组呈极显著增大(P<0.01)。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 饲粮SC/NSC对肉兔肠黏膜IL-2含量的影响 Table 4 Effects dietary SC/NSC on intestinal mucosa IL-2 content of meat rabbits ng/mg 日龄 Days of age 结构性碳水化合物/非结构性碳水化合物 SC/NSC 22∶38 25∶35 28∶32 31∶29 34∶26 32 0.95±0.03b 0.96±0.04b 1.00±0.02ab 1.03±0.08a 1.06±0.06a 39 0.98±0.03Cc 1.04±0.05Cc 1.16±0.07Bb 1.28±0.07ABa 1.32±0.07Aa 46 1.22±0.09Bc 1.24±0.07Bc 1.39±0.07Ab 1.54±0.07Aa 1.56±0.09Aa 53 1.29±0.09Cc 1.41±0.10BCc 1.62±0.10Bb 1.85±0.08Aa 1.93±0.14Aa 60 1.37±0.09Dd 1.48±0.09Dd 1.76±0.08Cc 1.99±0.10Bb 2.14±0.10Aa

表4 饲粮SC/NSC对肉兔肠黏膜IL-2含量的影响 Table 4 Effects dietary SC/NSC on intestinal mucosa IL-2 content of meat rabbits

由表5可知，试验兔肠黏膜IL-6含量随着饲粮SC/NSC升高先降低后升高。32日龄，各组间差异不显著(P＞0.05)。39日龄，28 : 32组极显著低于其余各组(P<0.05)，其余各组间差异不显著(P＞0.05)。46日龄，22 : 38和25 : 35组均显著高于28 : 32组(P<0.05)，其余各组差异不显著(P＞0.05)。53日龄，28 : 32组极显著低于其余各组(P<0.01)，25 : 35组极显著低于22 : 38组(P<0.01)，31 : 29组显著低于34 : 26组(P<0.05)。60日龄，28 : 32组极显著低于其余各组(P<0.01)，25 : 35组极显著低于22 : 38组(P<0.01)，31 : 29组极显著低于34 : 26组(P<0.01)。

表5

Table 5

表5(Table 5)

表5 饲粮SC/NSC对肉兔肠黏膜IL-6含量的影响 Table 5 Effects dietary SC/NSC on intestinal mucosa IL-6 content of meat rabbits pg/mg 日龄 Days of age 结构性碳水化合物/非结构性碳水化合物 SC/NSC 22∶38 25∶35 28∶32 31∶29 34∶26 32 20.71±0.53 20.68±0.86 19.67±0.97 20.02±0.86 20.37±0.77 39 28.09±1.34Aa 26.84±1.44Aa 24.26±1.05Bb 26.40±1.48Aa 27.06±1.38Aa 46 22.52±1.01a 22.37±0.91a 20.90±1.06b 21.34±0.95ab 21.33±0.77ab 53 24.08±1.08Aa 21.92±1.03Bb 19.37±1.13Cc 21.38±1.13Bb 23.41±1.22ABa 60 23.09±0.92Aa 22.15±1.01Bb 20.10±1.01Cc 22.14±0.96Bb 24.08±0.88Aa

表5 饲粮SC/NSC对肉兔肠黏膜IL-6含量的影响Table 5 Effects dietary SC/NSC on intestinal mucosa IL-6 content of meat rabbits

由表6可知，32~60日龄，试验兔肠黏膜TNF-α含量随着饲粮SC/NSC升高而先降低后升高。32日龄，28 : 32组显著低于其余各组(P< 0.05)，其余各组间差异不显著(P>0.05)。39日龄， 22 : 38组显著高于34 : 26组(P<0.05)，极显著高于28 : 32和31 : 29组(P<0.01)。46日龄，22 : 38组显著高于28 : 32和31 : 29组(P<0.05)，其余各组间差异不显著(P>0.05)。53、60日龄，各组之间差异不显著(P＞0.05)。

表6

Table 6

表6(Table 6)

表6 饲粮SC/NSC对肉兔肠黏膜TNF-α含量的影响 Table 6 Effects dietary SC/NSC on intestinal mucosa TNF-α content of meat rabbits ng/mg 日龄 Days of age 结构性碳水化合物/非结构性碳水化合物 SC/NSC 22∶38 25∶35 28∶32 31∶29 34∶26 32 0.120±0.005a 0.115±0.006a 0.111±0.005b 0.113±0.007a 0.116±0.006a 39 0.141±0.011Aa 0.129±0.008ABab 0.120±0.007Bbc 0.121±0.009Bbc 0.126±0.009ABb 46 0.150±0.013a 0.134±0.012ab 0.130±0.009b 0.133±0.010b 0.137±0.012ab 53 0.120±0.010 0.118±0.009 0.111±0.008 0.114±0.009 0.115±0.008 60 0.104±0.008 0.102±0.009 0.098±0.010 0.103±0.008 0.105±0.010

表6 饲粮SC/NSC对肉兔肠黏膜TNF-α含量的影响 Table 6 Effects dietary SC/NSC on intestinal mucosa TNF-α content of meat rabbits

由表7可知，32~60日龄，试验兔肠黏膜SIgA含量随着饲粮SC/NSC升高而增加。32日龄，各组间差异不显著(P＞0.05)，以34 : 26组最高。39日龄，34 : 26组显著高于31 : 29和28 : 32组(P<0.05)，极显著高于25 : 35和22 : 38组(P<0.01)；31 : 29和28 : 32组均极显著高于25 : 35和22 : 38组(P<0.01)；31 : 29组和28 : 32组间、25 : 35组和 22 : 38组间差异不显著(P＞0.05)。46日龄，22 : 38 组极显著低于其余各组(P<0.01)；25 : 35组显著低于28 : 32、31 : 29和34 : 26组(P<0.05)，其余各组差异不显著(P＞0.05)。53日龄，22 : 38组显著低于其余各组(P<0.05)，其余各组间差异不显著(P＞0.05)。60日龄，22 : 38组显著低于28 : 32组(P<0.05)，极显著低于31 : 29和34 : 26组(P<0.01)；25 : 35和28 : 32组均显著低于31 : 29组(P<0.05)，极显著低于34 : 26组(P<0.01)；其余各组差异不显著(P＞0.05)。

表7

Table 7

表7(Table 7)

表7 饲粮SC/NSC对肉兔肠黏膜SIgA含量的影响 Table 7 Effects dietary SC/NSC on intestinal mucosa SIgA content of meat rabbits μg/mg 日龄 Days of age 结构性碳水化合物/非结构性碳水化合物 SC/NSC 22∶38 25∶35 28∶32 31∶29 34∶26 32 0.209±0.014 0.208±0.013 0.210±0.010 0.218±0.009 0.222±0.011 39 0.200±0.012Bc 0.206±0.011Bc 0.235±0.013Ab 0.232±0.011Ab 0.253±0.010Aa 46 0.220±0.010Bc 0.246±0.018Ab 0.258±0.011Aab 0.266±0.013Aa 0.263±0.014Aab 53 0.205±0.010b 0.210±0.014ab 0.215±0.011ab 0.218±0.010a 0.219±0.011a 60 0.198±0.012Cc 0.203±0.012BCbc 0.208±0.009BCb 0.228±0.010ABa 0.230±0.013Aa

表7 饲粮SC/NSC对肉兔肠黏膜SIgA含量的影响 Table 7 Effects dietary SC/NSC on intestinal mucosa SIgA content of meat rabbits

碳水化合物作为肉兔能量的主要来源，其比例(SC/NSC)主要通过影响消化道的发育和酶活^{[8, 9, 10, 11]}以及刺激肠道蠕动等方式促进肉兔采食和养分消化吸收，从而提高生长性能。Gutierrez等^[9]研究表明，随着纤维(主要是SC)含量增加和淀粉(主要是NSC)含量降低，能显著提高ADG和降低F/G，但对ADFI没有显著影响。这与本试验结果有些偏差，其原因是富含纤维的饲粮具有较大的容重，相同采食量下食糜的体积更大，而且SC对饲粮能量的低能值效应会刺激动物采食量代偿性增加，从而导致肉兔消化道体积的增大和消化道黏膜的增生，促进了肉兔消化道的发育，增加采食和促进营养物质的吸收；但是当SC过高时，纤维以其较大的粒子片段和粗糙的表面刺激胃肠蠕动，加速食糜向下部移行和排出体外，不利于养分的消化吸收。 3.2 饲粮SC/NSC对肉兔健康状况及肠黏膜免疫的影响

仔兔断奶后，腹泻是制约肉兔养殖的一道瓶颈，而且死亡率极高，主要是肠道免疫机能不完善，抵抗力较低，易感染细菌和寄生虫，引起肠黏膜免疫屏障损坏，肠道免疫功能下降，肠道细菌及毒素增加，菌群失调，增加肠道的感染，同时上皮细胞更新及修复减慢，消化及吸收功能受损，营养物质减少，促进疾病的恶化。在肠黏膜通透性增加的前提下，细菌及内毒素引起胰腺的继发感染，激发全身炎症反应综合征(systemic inflammatory response syndrome,SIRS)的发生，并通过一系列级联反应最终可引发多器官功能障碍综合征(multiple organ dysfunction syndrome,MODS)^[12]。而由B淋巴细胞活化为浆细胞分泌的SIgA在肠道免疫系统中起核心作用，SIgA能中和酶、毒素、病菌和其他生物活性抗原，削弱细菌表面疏水性，与细菌结合形成抗原抗体复合物，包被和封闭细菌与肠上皮细胞结合的特异部位，阻止其与肠上皮细胞吸附，防止细菌移位，并刺激肠道黏液分泌，加速黏液在黏膜表面的移动，从而有助于细菌和内毒素的排出，增强肠道免疫机能，减少腹泻的发生。研究表明，IL-2能刺激SIgA的分泌^{[13, 14]}，TNF-α通过增加SC分泌片段而增加SIgA含量^[15]，IL-6被赋予B细胞刺激因子，可诱导B细胞分化为浆细胞分泌SIgA^[16]。María等^[4]研究表明，纤维有增强细胞免疫反应的趋势，能影响IL-2的生成，增强黏膜的功能和完整性。彭全辉^[17]和王金利^[18]研究表明，饲粮纤维能增加肠道淋巴细胞数量，促进IL-2分泌，以刺激SIgA的分泌，来增强肉兔免疫功能，改善肉兔健康。Zhu等^[19]研究表明，72日龄时，随着淀粉与纤维比例的升高，肠道SIgA含量逐渐降低。上述报道与本试验研究结果基本一致，但随饲粮SC/NSC的升高，IL-6和TNF-α含量先下降后升高，其机理有待进一步研究。 4 结 论

饲粮SC/NSC会通过影响肠黏膜IL-2含量，刺激SIgA的分泌，提高肠道免疫机能。从提高黏膜免疫力，降低腹泻率和死亡率的角度看，以饲粮中SC/NSC为34 : 26最佳。