麒麟鸡，又称卷羽鸡、翻羽鸡，因其全身羽毛向上翻卷而得名，是产于粤西地区的一种特色土鸡，其爪、羽毛和皮肤均为黄色，具有典型的三黄鸡特征，更因其羽毛翻卷、皮肤外露、散热性能好而成为一种适合热带高温地区饲养的优质肉鸡^[1]，研究确定麒麟鸡饲粮中适宜的钙水平，对规范麒麟鸡养殖并充分发挥其生产潜能具有重要意义。目前对麒麟鸡的研究主要见于生长性能和胴体性能等种质特性的考察^{[1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11]}、环境温度对其相关性状的影响^{[12, 13, 14, 15, 16]}以及与贵妃鸡的杂交利用^[17]等方面，关于麒麟鸡对能量、蛋白质、矿物元素及维生素的营养需要量，尚未见到有相关的研究报道。目前麒麟鸡的饲粮配合多凭经验或参照我国颁布的地方品种鸡或肉鸡饲养标准，但本研究室对麒麟鸡种质特性的多个试验及养殖实践表明^{[6, 8, 11, 14, 15, 16]}，上述标准不能满足麒麟鸡的营养需要，尤其是钙水平明显偏低。另外，目前国内外学者通过研究钙水平对肉鸡相关性能指标的影响，遴选出敏感指标，以评定肉鸡钙的营养需要量^[18]。本文综合前人的研究情况，通过研究不同饲粮钙水平对1～28日龄麒麟鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、趾骨特性和血清生化指标的影响，研究并确定该阶段麒麟鸡饲粮中钙的适宜水平。

试验采用单因子完全随机设计，选用健康、体重相近的1日龄麒麟母鸡240只，随机分为5个组，每组6个重复，每个重复8只鸡。试验期28 d。饲粮钙水平及其他营养水平综合参考多方面的资料确定，包括本研究室对麒麟鸡的饲养观察、与麒 麟鸡生长和产肉性能相近的文昌鸡及黄羽肉鸡1～28日龄阶段的营养需要等^{[6, 8, 11, 14, 15, 16, 19, 20]}，饲粮钙水平分别设为0.75%、0.90%、1.05%、1.20%和1.35%，通过在基础饲粮中添加沸石粉来调整贝壳粉的用量配制上述5种试验饲粮，饲粮中其他营养成分均保持一致，可利用磷水平为0.45%，维生素D₃水平为1 250 IU/kg。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) % 原料 Ingredients 含量 Content 营养水平 Nutrient levels4) 含量 Content 玉米 Corn 63.10 代谢能 ME/(MJ/kg) 11.69 豆粕 Soybean meal 31.97 粗蛋白质 CP 20.12 磷酸氢钙 CaHPO4 1.77 钙 Ca 0.75 贝壳粉 Shell power1) 0.58 总磷 TP 0.69 食盐 NaCl 0.33 可利用磷 AP 0.45 蛋氨酸 Met 0.15 赖氨酸 Lys 1.06 预混料 Premix2) 0.28 蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys 0.81 沸石粉 Zeolite power3) 1.82 合计 Total 100.00 1)饲料级。Feed grade. 2)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of the diet：VA 8 000 IU，VD3 1 250 IU，VE 10 IU，VK3 0.55 mg，VB1 2.25 mg，VB2 3.75 mg，VB6 2.25 mg，VB12 0.015 mg，泛酸钙 pantothenic acid calcium 8 mg，烟酸 niacin 35 mg，叶酸 folic acid 0.6 mg，生物素 biotin 0.15 mg，胆碱 choline 1 000 mg，Cu (CuSO4·5H2O) 8 mg，Mn (MnSO4·H2O) 80 mg，Fe (FeSO4·7H2O) 80 mg，Zn (ZnSO4·7H2O) 60 mg，I (KI) 0.35 mg，Se (Na2SeO3) 0.15 mg。 3)用于调整各组饲粮中贝壳粉用量。Used for regulating the content of shell power in the diet of each group. 4)粗蛋白质、钙和总磷为实测值，其余为计算值。CP,Ca and TP were measured values,while the others were calculated values.

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis)

试验在广东海洋大学家禽育种中心进行，时间在2014年2—3月，平均环境温度在21～25 ℃；3层笼养，笼子的规格为70 cm×60 cm×35 cm，底部是塑料垫网，每个笼子饲养8只鸡；采用粉料饲喂，自由采食和饮水；1～7日龄每天光照24 h，8～28日龄每天光照22 h；进行常规免疫。

以笼为单位分别称鸡初生重，14、28日龄末空腹重，统计每周的耗料量，并计算鸡只平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)，并详细观察和记录鸡的腿病(麒麟鸡跗关节出现肉眼可见的病变及中趾骨弯曲)和死亡情况，计算腿病发生率和死亡率。

于28日龄末随机从每个重复抽取2只鸡分别称活体重后，颈部放血致死，去羽毛、脚皮、趾壳、喙壳后称重，得到屠体重，对屠宰性能、免疫器官指数及肉品质进行测定。

屠宰性能：试验鸡屠体重占活重的百分比得到屠宰率，试验鸡半净膛、全净膛、胸肌、腿肌和腹脂重占屠体重的百分比得到半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

肉品质：肌肉pH用肌肉pH计(PHS-3C型，上海精科)进行测定；肉色用色差计(CR-10型，美能达，日本)进行测定；剪切力用嫩度仪(C-LM3B型数显式肌肉嫩度仪，东北农业大学)进行测定；参考Christensen^[21]的方法测定肌肉滴水损失率。

取屠宰后试验鸡左侧中趾骨，去掉附着的肌肉筋腱等组织，于-20 ℃保存，用于测定趾骨脱脂干重、趾骨粗灰分及趾骨粗灰分钙、磷含量。

趾骨脱脂干重：将风干后的趾骨用乙醚浸泡24 h，经105 ℃烘干至恒重后的重量；粗灰分含量：指粗灰分重占脱脂干重的百分比；粗灰分钙、磷含量：指钙、磷重分别占脱脂趾骨灰分重的百分比；趾骨样中的钙用乙二胺四乙酸二钠络合滴定法(GB/T 6436—2002)测定，磷用钒钼酸铵法(GB/T 6437—2002)测定。

试验鸡屠宰前，颈部采血各4 mL，静置1 h，离心(3 000 r/min，10 min)获得血清。血清钙、磷含量及碱性磷酸酶(AKP)活性采用比色法测定。

所有试验数据采用Excel进行初步整理，采用SAS 9.2软件中的一般线性模型(GLM)进行单因素方差分析，用最小显著差数(LSD)法进行多重比较。用不相关比较法(orthogonal)分析各指标随饲粮钙添加水平的线性(linear)或二次曲线(quadratic)变化，采用直线、二次曲线或断线(broken-line)模式对相应的数据进行拟合，以确定麒麟鸡饲粮中钙适宜水平；以P<0.05作为各项数据的差异显著性判断标准和拟合曲线、断线的显著性水平。

由表2可知，饲粮钙水平对麒麟鸡平均日增重、平均日采食量、腿病发生率和死亡率均有显著影响(P<0.05)，而对料重比没有显著影响(P>0.05)。说明平均日增重、平均日采食量、腿病发生率和死亡率可以敏感反映麒麟鸡体内钙营养状况。进一步分析表明，随着饲粮钙水平的增加，平均日增重呈线性(Y=2.05+3.14X，P<0.001，R²=0.371)和断线[Y=5.96-5.46(1.09-X)，P=0.001，R²=0.434]变化；平均日采食量呈线性(Y=7.23+6.64X，P<0.001，R²=0.590)和断线[Y=15.50-11.36(1.09-X)，P<0.001,R²=0.678]变化，腿病发生率呈线性(Y=35.21-23.61X，P=0.001，R²=0.340)变化，死亡率呈线性(Y=31.88-23.61X，P=0.001，R²=0.313)变化。可见，平均日增重和平均日采食量可用来评价麒麟鸡钙营养需要量，根据饲粮钙水平和平均日增重、平均日采食量拟合断线求得的麒麟鸡钙营养需要量均为1.09%。

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 饲粮钙水平对麒麟鸡生长性能、腿病发生率及死亡率的影响 Table 2 Effects of dietary calcium level on growth performance,leg paralysis occurrence and mortality of frizzle chickens 钙水平 Calcium level/% 1日龄重 One-day old weight/g 平均日增重 ADG/g 平均日采食量 ADFI/g 料重比 F/G 腿病发生率 Leg paralysis occurrence/% 死亡率 Mortality/% 0.75 29.61 4.16b 11.78b 2.83 20.83a 15.63a 0.90 29.54 4.84bc 13.03b 2.69 15.63ac 11.90ac 1.05 29.58 5.80ac 15.19a 2.61 8.93bc 5.21bc 1.20 29.59 5.95a 15.43a 2.59 4.46b 1.49b 1.35 29.63 5.95a 15.56a 2.61 3.72b 3.72b SEM 0.13 0.20 0.34 0.04 1.66 1.59 P值 P-value 钙水平 Calcium level 0.998 0.005 <0.001 0.331 0.021 0.010 线性影响 Linear effect <0.001 <0.001 0.002 0.001 曲线影响 Quadratic effect 0.129 0.232 0.393 0.202 同列数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。 In the same column,values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05),while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表2 饲粮钙水平对麒麟鸡生长性能、腿病发生率及死亡率的影响 Table 2 Effects of dietary calcium level on growth performance,leg paralysis occurrence and mortality of frizzle chickens

由表3可知，随着饲粮钙水平的提高，麒麟鸡的腹脂率有先升高后降低的变化趋势(P=0.083)，屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率均不受饲粮钙水平的影响(P>0.05)。说明屠宰性能指标不是敏感指标，不能用来评价麒麟鸡钙的需要量。饲粮钙水平对麒麟鸡胸肌的pH、肉色和滴水损失率没有显著影响(P>0.05)，但对胸肌剪切力有显著影响(P<0.05)。随着饲粮钙水平的增加，剪切力呈线性(Y=2.48-0.40X，P=0.010，R²=0.111)和二次曲线(Y=4.68-4.77X+2.08X²，P=0.002，R²=0.203)变化，所以，胸肌剪切力可用来评价麒麟鸡钙营养需要量，将饲粮钙水平和剪切力拟合二次曲线求得麒麟鸡钙营养需要量为1.15%。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 饲粮钙水平对麒麟鸡屠宰性能和肉品质的影响 Table 3 Effects of dietary calcium level on slaughter performance and meat quality of frizzle chickens 钙水平 Calcium level/% 屠宰率 Carcass ratio/ % 半净 膛率 Semi- eviscerated ratio/% 全净 膛率 Eviscerated ratio/% 胸肌率 Breast muscle ratio/% 腿肌率 Thigh muscle ratio/% 腹脂率 Abdominal fat ratio/ % pH 肉色 Meat color 剪切力 Shear force/ kgf 滴水 损失率 Drip loss ratio/ % 亮度 L* 红度 a* 黄度 b* 0.75 87.74 71.31 62.19 5.46 9.63 0.30 5.91 52.05 12.96 14.47 2.26a 3.68 0.90 87.39 71.99 61.64 5.54 9.66 0.32 5.88 51.67 12.83 14.03 2.10ac 3.74 1.05 88.21 71.71 62.22 5.76 9.80 0.35 5.90 53.00 11.94 14.66 1.96bc 3.79 1.20 87.90 71.25 62.01 5.87 10.20 0.40 5.94 52.43 11.30 14.39 1.92b 3.88 1.35 88.67 72.15 62.95 5.80 10.16 0.36 5.92 52.35 12.03 14.52 2.04bc 3.73 SEM 0.48 0.36 0.39 0.08 0.11 0.02 0.06 0.36 0.27 0.26 0.03 0.05 P值 P-value 钙水平 Calcium level 0.873 0.885 0.896 0.449 0.301 0.083 0.258 0.834 0.276 0.962 0.011 0.800 线性影响 Linear effect 0.008 曲线影响 Quadratic effect 0.014

表3 饲粮钙水平对麒麟鸡屠宰性能和肉品质的影响 Table 3 Effects of dietary calcium level on slaughter performance and meat quality of frizzle chickens

由表4可知，饲粮钙水平对麒麟鸡趾骨粗灰分磷含量、粗灰分钙磷比没有显著影响(P>0.05)，而对趾骨脱脂干重、粗灰分含量和粗灰分钙含量有显著影响(P<0.05)，说明趾骨脱脂干重、趾骨粗灰分含量和粗灰分钙含量三者可敏感反映麒麟鸡体内钙的营养状况。随着饲粮钙水平的增加，趾骨脱脂干重呈线性(Y=0.04+0.05X，P<0.001，R²=0.442)变化，趾骨粗灰分含量呈线性(Y=21.81+2.25X，P=0.011，R²=0.212)和二次曲线(Y=11.65+22.43X-9.61X²，P=0.004，R²=0.333)及断线[Y=24.62-4.96(1.05-X)，P=0.004，R²=0.334]变化，粗灰分钙含量呈线性(Y=34.34+6.27X，P=0.002，R²=0.300)和二次曲线(Y=10.83+54.50X-22.97X²，P=0.001，R²=0.420)及断线[Y=42.12-14.73(1.02-X)，P=0.001，R²=0.416]变化。所以，趾骨粗灰分含量和粗灰分钙含量可用于评价麒麟鸡钙的营养需要量，将饲粮钙水平和趾骨粗灰分含量、粗灰分钙含量分别拟合二次曲线，其最高点对应的横坐标值分别为1.17%、1.19%，将饲粮钙水平和趾骨粗灰分含量、粗灰分钙含量分别拟合断线求得麒麟鸡钙的营养需要量分别为1.05%、1.02%。因此，以趾骨粗灰分含量、粗灰分钙含量评价得到麒麟鸡钙营养需要量为1.02%～1.19%。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 饲粮钙水平对麒麟鸡趾骨特性的影响 Table 4 Effects of dietary calcium level on toe quality of frizzle chickens 钙水平 Calcium level/% 脱脂干重 Dry weight of defatted toe/g 粗灰分含量 Ash content/% 粗灰分钙含量 Calcium content in ash/% 粗灰分磷含量 Phosphorus content in ash/% 粗灰分钙磷比 Ratio of calcium to phosphorus in ash 0.75 0.081b 23.13b 38.11b 18.75 2.03 0.90 0.091b 23.86ab 40.32ab 20.04 2.01 1.05 0.091b 24.79a 42.18a 18.56 2.27 1.20 0.102a 24.67a 42.40a 19.58 2.16 1.35 0.113a 24.41a 41.78a 19.84 2.10 SEM 0.003 0.19 0.47 0.33 0.04 P值 P-value 钙水平 Calcium level 0.009 0.026 0.008 0.427 0.314 线性影响 Linear effect <0.001 0.009 0.002 曲线影响 Quadratic effect 0.761 0.041 0.034

表4 饲粮钙水平对麒麟鸡趾骨特性的影响 Table 4 Effects of dietary calcium level on toe quality of frizzle chickens

由表5可知，饲粮钙水平对麒麟鸡血清钙和磷含量有显著的影响(P<0.05)，但对血清碱性磷酸酶活性没有显著影响(P>0.05)，说明血清钙、磷含量可敏感反映麒麟鸡体内钙营养状况。随着饲粮钙水平的提高，血清钙含量呈线性(Y=10.48+2.92X，P<0.001，R²=0.792)变化，而血清磷含量呈线性(Y=3.61+0.62X，P=0.007，R²=0.285)和 断线[Y=4.39-0.77(1.20-X)，P=0.010，R²= 0.288]变化，说明血清磷含量可用来评价麒麟鸡钙营养需要量，将饲粮钙水平和血清磷含量拟合断线，求得麒麟鸡钙的营养需要量为1.20%。

表5

Table 5

表5(Table 5)

表5 饲粮钙水平对麒麟鸡血清生化指标的影响 Table 5 Effects of dietary calcium level on serum biochemical indices of frizzle chickens 钙水平 Calcium level/% 钙含量 Calcium content/(mg/dL) 磷含量 Phosphorus content/(mg/dL) 碱性磷酸酶活性 AKP activity/(U/L) 0.75 12.75c 4.03bc 183.38 0.90 12.93c 4.18bc 184.20 1.05 13.67b 4.23ac 182.80 1.20 14.40a 4.51a 183.98 1.35 14.21a 4.37a 183.56 SEM 0.13 0.05 0.74 P值 P-value 钙水平 Calcium level <0.001 0.028 0.982 线性影响 Linear effect <0.001 0.007 曲线影响 Quadratic effect 0.403 0.234

表5 饲粮钙水平对麒麟鸡血清生化指标的影响 Table 5 Effects of dietary calcium level on serum biochemical indices of frizzle chickens

麒麟鸡亦称翻毛鸡、卷毛鸡，因羽毛向上翻卷而得名，是产于广东粤西、茂名一带的特色土鸡。麒麟鸡因其外观犹如传说中的麒麟而得此美名。据资料记载，麒麟鸡是一种古老的名鸡，早在2 000多年前广东茂名高州地区民间已有饲养，由于本品种鸡一直以来只在民间散养，因此早些年它的年饲养量很少，年出栏量不到10 000羽，麒麟鸡的鸡皮脆滑肉质好，并且在民间流传该鸡具有医胃病打嗝之说，近年来得到重视，在各地均有不同规模饲养^[10]。据文献报道，12周龄的麒麟鸡体重比同周龄生长较慢的贵妃鸡的体重大，且生长速度也比较快^{[8, 22]}；与同时期的怀乡鸡、文昌鸡和黄羽肉鸡相比，体重和生长速度比较接近^{[23, 24, 25]}，本试验综合了上述鸡种的营养需要和相关研究结果以及本实验室对麒麟鸡的实践饲养观察，确定了麒麟鸡饲粮钙研究水平。

本试验结果表明，饲粮钙水平对麒麟鸡的平均日增重和平均日采食量有显著影响。钙对动物骨骼生长和生理调节有着十分重要的作用。饲粮中钙不足会导致骨钙化不全而发生腿病，表现为腿软、跛足、弓形腿、蹲卧，使之行动和采食困难，导致低钙组的采食量下降；另外，钙可以与某些酶结合，使之具有相应的活性构象，即钙对多种酶有激活作用，钙离子(Ca²⁺)可激活ATP酶、脂酶和蛋白水解酶等，而且是淀粉酶必不可少的部分^[26]，故饲粮钙可以影响动物对饲粮营养物质的消化利用。这些可能是饲粮钙水平能够影响麒麟鸡采食量和体增重的原因。将饲粮钙水平和平均日增重、平均日采食量拟合断线获得满足1～28日龄麒麟鸡最佳生长性能的钙水平均为1.09%(可利用磷水平为0.45%，维生素D₃水平为1 250 IU/kg)。已有试验均表明，生长性能指标是评价肉鸡钙需要量的重要途径。如胡海波等^[27]研究25～56日龄湘黄鸡钙需要量时，发现饲粮钙水平对湘黄鸡平均日增重、平均日采食量和料重比均有显著影响，并进行曲线拟合获得了真可消化钙和总钙需要量；洪平等^{[28, 29]}也利用生长性能指标分别得出了黄羽肉鸡不同日龄阶段的钙需要量。本实验室对贵妃鸡的研究也表明，饲粮钙水平对贵妃鸡的生长性能有显著影响，并将饲粮钙水平和平均日增重、平均日采食量拟合曲线获得了满足1～49日龄贵妃鸡最佳生长性能的适宜钙水平^[30]。

有研究表明，饲粮钙水平对动物屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率无显著影响，但高钙水平能够降低动物体内的脂肪含量^{[31, 32]}。与上述研究结果基本一致，本试验得出，随着饲粮钙水平的提高，麒麟鸡腹脂率呈先升高后降低变化趋势。可能随着饲粮钙水平的提高，麒麟鸡的采食量增加，获取的能量更多，使至腹脂沉积增加；当钙水平达到一定水平，钙与肠道内胆汁酸和脂肪酸结合形成钙皂，使脂肪的沉积减少。关于钙水平对麒麟鸡肉品质的影响，从本试验的结果可知，饲粮钙水平对麒麟鸡胸肌的pH、肉色和滴水损失率没有显著影响，但对胸肌剪切力有显著的影响，并将饲粮钙水平和剪切力拟合二次曲线得出麒麟鸡钙的需要量，这与郭丽等^[33]和洪平等^[29]研究结果相近。郭丽等^[33]研究指出，饲粮添加不同水平钙(0.90%和1.15%)对28～49日龄爱拔益加(AA)肉鸡胸肌pH、滴水损失率及肉色无显著影响；但饲粮钙水平为1.15%时，能显著降低胸肌剪切力。洪平等^[29]研究表明，饲粮不同钙水平(0.40%～1.15%)对43～63日龄黄羽肉鸡鸡宰后胸肌pH、滴水损失率及肉色无显著影响，但随饲粮钙水平的变化，试验鸡胸肌剪切力呈显著的二次曲线变化。马现永等^[34]也研究得出，给49～63日龄黄羽肉鸡饲喂含钙1.2%的试验饲粮能显著提高胸肌嫩度。钙通过激活无活性的钙蛋白酶，提高钙蛋白酶活性，加速肌原纤维降解，故适宜的饲粮钙水平能显著降低肉鸡胸肌剪切力，改善肉品嫩度^[35]。

动物同一营养素需要量由于所选评定指标的不同存在较大差异，因此，评定指标的选择尤为重要。目前就家禽钙需要量的确定多以生长性能和胫骨特性等作为常见的评定指标，但近来有学者指出，趾骨粗灰分含量也可用来作为研究动物钙营养水平的敏感指标^{[30, 36]}。熊昌学等^[37]在研究杂交肉鸭钙、磷营养需要量时指出，饲粮钙、磷水平与趾骨粗灰分含量和胫骨粗灰分含量呈极显著的正相关关系，由此可知，趾骨粗灰分含量也可敏感反映动物体内钙、磷营养状况。本实验室在研究贵妃鸡钙需要量时也发现，趾骨粗灰分和粗灰分钙含量也可以敏感反映贵妃鸡体内钙营养状况，并可用来评价贵妃鸡钙的营养需要量^[30]。与上述结果一致，本试验结果也表明，趾骨粗灰分和粗灰分钙含量也可以敏感反映麒麟鸡体内钙营养状况，并拟合二次曲线和断线得出了麒麟鸡钙的营养需要量。

动物机体在一定钙水平范围内，其钙调控系统能够维持血清钙、磷含量的相对稳定，血清钙、磷含量有互相调节的作用。在家禽体内代谢过程中，骨骼的正常钙化及钙、磷的沉积依赖于血清钙、磷的正常水平，同时骨骼中的钙、磷也不断动员进入血液，从而保持体内钙、磷代谢平衡^[38]。有研究表明，血清钙含量对饲粮中钙水平的变化不敏感，血清钙含量并不能反映机体钙的状况^{[28, 29, 39, 40, 41]}；另外，有学者认为血清磷含量对饲粮钙水平反应不灵敏，血清磷含量不是确定钙需要量的理想指标^{[37, 38]}。但也有研究表明，饲粮钙水平能显著影响血清钙^[41]、磷含量^{[39, 41, 42, 43]}。本试验结果显示，血清钙、磷含量受饲粮钙水平的显著影响，能敏感反映麒麟鸡体内钙营养状况。当钙水平在0.75%～1.35%内时，麒麟鸡血清钙、血磷含量随钙水平的增加呈先升高后降低的变化趋势，虽然二次曲线趋势均不显著，但血清磷含量呈显著断线变化，因此可根据血清磷含量拟合断线可求得麒麟鸡钙的适宜水平。麒麟鸡血清磷含量随钙水平变化与李文立等^[38]关于东北肉鹅血清磷含量随饲粮钙水平的变化相似，即高钙饲粮会导致动物对磷的缺乏，所以，适宜的饲粮钙水平才能保证动物对磷的正常需要量。血清碱性磷酸酶活性也是研究畜禽钙、磷营养需要的重要生化检测指标，其敏感程度仅次于骨骼机械性能，骨骼粗灰分和粗灰分钙、磷含量，血清碱性磷酸酶活性升高说明骨骼矿化不足^{[43, 44, 45]}。但本试验研究表明，饲粮中添加不同的钙水平后，血清碱性磷酸酶活性对麒麟鸡体内钙营养状况反应不敏感，这与王宗伟等^[39]的结果不一致，可能与试验动物品种不同等因素有关。

随着SAS软件在生物统计上的开发应用，越来越多学者通过合适的数学模型来预测动物对营养的需要量。本试验得出平均日增重、平均日采食量、胸肌剪切力、趾骨粗灰分含量、趾骨粗灰分钙含量以及血清磷含量均可用于评价麒麟鸡钙适宜添加水平，以这些指标拟合二次曲线或断线求得钙需要量，得出的麒麟鸡饲粮钙适宜添加水平分别为1.09%、1.09%、1.15%、1.17%、1.05%、1.19%、1.02%、1.20%(可利用磷水平为0.45%，维生素D₃水平为1 250 IU/kg)，为了确保完全满足麒麟鸡所有代谢功能的钙营养需要，一般选取所添加物质的水平应满足反映指标中需要量最大的指标^[46]，故建议1～28日龄麒麟鸡钙需要量以1.20%为宜。该结果与生长速度相对较慢的贵妃鸡钙营养需要量推荐水平1.10%相比，高出9%^[30]；与生长速度和产肉性能相近的文昌鸡及黄羽肉鸡对钙的需要量相比，分别高出50%^[20]和20%^[19]。显然，麒麟鸡作为地方品种鸡，其生物特性与文昌鸡、黄羽肉鸡等鸡种存在一定的差异，其钙的需要量也有别于其他鸡种，试验得出的麒麟鸡钙需要量明显偏高可能与该鸡种的骨骼特性及生长速度等有关，从本试验实际饲养来看，当饲粮钙水平低于0.90%时，试验鸡的死亡率和腿病发生率都比较高。

① 平均日增重、平均日采食量、胸肌剪切力、趾骨粗灰分和粗灰分钙含量以及血清磷含量可敏感反映麒麟鸡体内钙的营养状况，并可用于评价其钙营养需要量。

② 推荐1～28日龄麒麟鸡饲粮中适宜钙水平为1.20%。