我国年产菜籽粕约600万t，其作为蛋白质饲料被广泛应用在畜禽饲粮中。但由于菜籽粕含有很多种毒素和抗营养因子，包括硫代葡萄糖甙(GLS)、 唑烷硫酮(OZT)、异硫氰酸盐(ITC)、硫氰酸盐、氰化物、植酸、单宁等^[1]，不仅影响饲粮的适口性和营养利用率，还对肝脏、甲状腺等重要生理器官造成不利影响。如何合理利用菜籽粕，研究者在猪、鸡饲粮中研究较多^{[2, 3, 4]}，而在鹅饲粮中研究较少。因此，本试验在7~9周龄浙东白鹅饲粮中添加未脱毒的普通菜籽粕，研究其对鹅生长性能、养分利用率及血清生化指标的影响，为菜籽粕在鹅养殖实践中的合理应用提供参考。

试验选取160只7周龄健康浙东白鹅，随机分为4组，每组4个重复，每个重复10只鹅，公母鹅各占1/2。对照组(Y0组)饲喂不添加菜籽粕的基础饲粮，其为参照NRC(1994)推荐的营养标准以玉米-豆粕为基础配制而成的颗粒料；试验组(Y1、Y2、Y3组)饲粮是在基础饲粮的基础上分别用4%、7%、10%的普通菜籽粕代替豆粕配制而成的颗粒料，试验饲粮组成及营养水平见表1，试验 用菜籽粕的抗营养因子含量见表2。试验期为 21 d，7周龄为预试期，8~9周龄为正试期。试验鹅自由采食，充足饮水，按正常免疫程序进行免疫接种。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) % 项目Items 组别 Groups Y0 Y1 Y2 Y3 玉米 Corn 53.50 53.50 53.50 53.50 麸皮 Bran 18.00 18.00 18.00 17.00 米糠 Rice bran 7.00 7.00 7.00 7.00 豆粕 Soybean meal 15.00 11.00 8.00 6.00 菜籽粕 Rapeseed meal 4.00 7.00 10.00 稻壳粉 Rice hull 1.50 1.50 1.50 1.50 预混料 Premix1) 5.00 5.00 5.00 5.00 合计 Total 100.00 100.00 100.00 100.00 营养水平 Nutrient levels2) 干物质 DM 86.93 86.89 86.86 86.85 代谢能 ME/(MJ/kg) 11.01 10.88 10.80 10.76 粗蛋白质 CP 15.19 14.97 14.80 14.93 钙 Ca 0.86 0.87 0.88 0.90 总磷 TP 0.60 0.61 0.62 0.63 粗纤维 CF 4.39 4.62 4.80 4.97 精氨酸 Arg 0.94 0.88 0.83 0.81 组氨酸 His 0.37 0.36 0.35 0.35 异亮氨酸 Ile 0.55 0.53 0.50 0.50 亮氨酸 Leu 1.26 1.21 1.17 1.16 赖氨酸 Lys 0.72 0.66 0.61 0.58 蛋氨酸 Met 0.24 0.24 0.23 0.24 半胱氨酸 Cys 0.26 0.26 0.27 0.27 苯丙氨酸 Phe 0.70 0.66 0.63 0.62 络氨酸 Tyr 0.50 0.47 0.45 0.44 苏氨酸 Thr 0.55 0.53 0.52 0.52 色氨酸 Trp 0.17 0.16 0.16 0.15 缬氨酸 Val 0.70 0.67 0.66 0.65 天冬氨酸 Asp 0.87 0.88 0.89 0.91 谷氨酸 Glu 2.46 2.44 2.43 2.48 甘氨酸 Gly 0.78 0.73 0.70 0.68 丙氨酸 Ala 0.84 0.81 0.79 0.79 脯氨酸 Pro 0.93 0.94 0.95 0.97 1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets：VA 1 500 IU，VB1 2.3 mg，VB2 5.0 mg，VB5 5 mg，VB6 2 mg，VB12 0.005 mg，VD3 200 IU，VE 12.5 IU，VK3 1.5 mg，生物素 biotin 0.2 mg，叶酸 folic acid 0.5 mg，D-泛酸 D-pantothenic acid 15 mg，烟酸 nicotinic acid 65 mg，抗氧化剂 antioxidant 10 mg，Cu (as copper sulfate) 5 mg，Fe (as ferrous sulfate) 86 mg，Mn (as manganese sulfate) 80 mg，Zn (as zinc sulfate) 80 mg，I (as potassium iodide) 0.42 mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg。 2)代谢能为计算值，其余为实测值。ME was a calculated value,while the others were measured values.

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 普通菜籽粕抗营养因子含量 Table 2 Antinutritional factor contents of common rapeseed meal 项目 Items 含量 Content 标准 Standard 异硫氰酸盐 ITC/(mg/g) 7.23 NY/T 1596—2008 唑烷硫酮 OZT/(mg/g) 5.56 NY/T 1779—2009 硫代葡萄糖甙 GLS/(μmol/g) 8.51 NY/T 1582—2007 植酸 Phytic acid/(mg/g) 2.20 GB/T 5009.153—2003 单宁 Tannin/% 0.60 SN/T 0800.9—1999

表2 普通菜籽粕抗营养因子含量 Table 2 Antinutritional factor contents of common rapeseed meal

ZY-330型全自动血液生化分析仪(fully automatic blood biochemical analyzer)(中国科华)；LCQ液相色谱-质谱联用仪(Liquid chromatography-mass spectrometry)(美国赛默飞)。

在第49和63天时分别称取试验鹅个体体重，用于计算各组鹅试验期间平均日增重(g/d)。试验期间，记录每天的饲粮添加量，每周日记录各个试验组的剩料量，计算各组鹅试验期间的平均日采食量(g/d)，并计算料重比。

以酸不溶性灰分指示剂法进行饲粮养分代谢利用率的测定。方法是在养殖试验的最后3 d，每天分2次(10:00和15:00)在各鹅圈内定点收集新鲜成型排泄物，加入10 mL 10%稀硫酸后冷冻保存，每次每个点收集排泄物100 g左右，连续收集3 d，最后将同一采集点的所有排泄物样解冻后混匀，置于65 ℃烘箱中制成风干样后用于各常规成分和盐酸不溶灰分的测定。饲料和排泄物中能量用PARR6100型全自动氧弹分析仪采用氧弹式测热法进行测定，粗蛋白质含量按凯氏定氮法测定，钙含量按乙二胺四乙酸二钠(EDTA)法测定，磷含量按GB/T 6437—2002方法测定，粗灰分含量按GB/T 6438—2007方法测定。养分利用率计算公式如下：

某养分利用率(%) =100-100×(B×C)/(A×D)。

式中：A为饲粮中某养分含量(%)；B为排泄物样中某养分含量(%)；C为饲粮中酸不溶灰分含量(%)；D为排泄物样中酸不溶灰分含量(%)。

在第63天时对试验鹅翅静脉采血(采血前停饲12 h)，进行总蛋白(TP)、葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、三碘甲状腺激素(T₃)和甲状腺素(T₄)8项血清生化指标的测定。

试验数据采用SPSS 18.0软件进行统计分析，试验数据用平均值(mean)、标准误(SEM)表示，采用SPSS 18.0统计软件中的单因子方差分析(one-way ANOVA)，Duncan氏法多重比较检验，P<0.05为差异显著，P<0.01为差异极显著。

从表3可以看出，Y1、Y2、Y3组全群鹅平均日增重较对照组均有不同程度下降，但均无显著差异(P>0.05)；Y1组的公鹅平均日增重较对照组降低了13.00%(P>0.05)，Y2、Y3组平均日增重较对照组差异不显著(P>0.05)；试验组母鹅平均日增重较对照组差异不显著(P>0.05)。随着菜籽粕添加量的增加，全群鹅的平均日采食量呈现下降趋势，对照组鹅平均日采食量极显著高于其他组(P<0.01)，Y1组较Y2、Y3组分别高5.62%、9.40%(P<0.01)，Y2、Y3组间无显著差异(P>0.05)；Y1、Y2、Y3组不同性别的平均日采食量均极显著低于对照组(P<0.01)，Y1组公鹅平均日采食量分别较Y2、Y3组高3.52%、3.53%(P<0.05)，而Y1组母鹅平均日采食量分别较Y2、Y3组高3.63%、4.03%(P<0.01)。随着菜籽粕添加量的增加，全群鹅料重比呈现先下降后上升趋势，但各组间差异不显著(P>0.05)；Y2、Y3组全群鹅料重比分别比对照组低8.79%、4.47%，而Y1组则比对照组高0.50%。对照组公鹅料重比低于Y1组，但要高于Y2、Y3组，而对照组母鹅料重比则要高于Y1、Y2、Y3组。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 菜籽粕对鹅生长性能的影响 Table 3 Effects of rapeseed meal on growth performance of geese 项目Items 对象Object 组别 Groups SEM P值 P-value Y0 Y1 Y2 Y3 平均日增重 ADG/(g/d) 全群 All colony 53.01 49.93 52.56 50.72 0.94 0.602 公鹅 Male geese 57.31 49.82 52.70 53.85 1.40 0.303 母鹅 Female geese 50.62 50.01 52.45 48.37 1.26 0.754 平均日采食量 ADFI/(g/d) 全群 All colony 315.85Aa 299.03Bb 288.71Cc 288.14Cc 2.96 <0.001 公鹅 Male geese 315.59Aa 296.76Bb 286.67Bc 286.65Bc 4.51 0.001 母鹅 Female geese 316.11Aa 301.30Bb 290.75Cc 289.62Cc 4.06 0.001 料重比 F/G 全群 All colony 6.03 6.06 5.50 5.76 0.11 0.193 公鹅 Male geese 5.72 6.08 5.66 5.49 0.16 0.628 母鹅 Female geese 6.21 6.05 5.38 6.16 0.14 0.105 同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)，相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。 In the same row,values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05),and with different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01),while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表3 菜籽粕对鹅生长性能的影响 Table 3 Effects of rapeseed meal on growth performance of geese

从表4可以看出，Y1组总能利用率较对照组差异不显著(P>0.05)，而Y2、Y3组却分别提高了36.42%及24.79%(P<0.01)。粗蛋白质利用率从高到低依次为Y2、Y3、Y1、对照组，Y2、Y3组较对照组分别提高了25.90%、14.43%(P<0.01)，Y1 与对照组之间差异不显著(P>0.05)。Y2组粗纤 维利用率较对照组提高了12.90%，差异极显著(P<0.01)，而Y1、Y3组与对照组之间无显著差异(P>0.05)。Y2、Y3组粗脂肪利用率较对照组分别高15.34%、15.60%(P<0.05)。Y1、Y3组钙利用率极显著低于对照组(P<0.01)。Y2组磷利用率最高，极显著高于对照组(P<0.01)。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 菜籽粕对鹅养分利用率的影响 Table 4 Effects of rapeseed meal on nutrient utilization of geese % 项目Items 组别 Groups SEM P值 P-value Y0 Y1 Y2 Y3 总能 GE 48.44Cc 48.93Cc 66.08Aa 60.45Bb 1.97 <0.001 粗蛋白质 CP 58.77Bc 59.59Bc 73.99Aa 67.25Ab 2.55 <0.001 粗纤维 CF 3.94Bb 5.04Bb 16.93Aa 6.15Bb 1.50 <0.001 粗脂肪 EE 57.94b 64.40ab 66.83a 66.98a 1.45 0.043 钙 Ca 36.41Aa 11.40Bb 36.87Aa 16.71Bb 3.23 <0.001 磷 P 36.86Bb 24.44Cc 55.36Aa 36.42Bb 3.05 <0.001

表4 菜籽粕对鹅养分利用率的影响 Table 4 Effects of rapeseed meal on nutrient utilization of geese

Y2组除甘氨酸利用率极显著高于对照组外(P<0.01)，其他16种氨基酸利用率均与对照组无显著差异(P>0.05)；Y1组色氨酸、甘氨酸、精氨酸、亮氨酸利用率显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)低于对照组，半胱氨酸利用率较对照组高16.81%(P<0.01)，其他氨基酸利用率与对照组无显著差异(P>0.05)。Y3组甘氨酸利用率极显著高于对照组(P<0.01)，异亮氨酸利用率显著高于对照组(P<0.05)，其他氨基酸利用率与对照组无显著差异(P>0.05)。

表5

Table 5

表5(Table 5)

表5 菜籽粕对鹅氨基酸利用率的影响 Table 5 Effects of rapeseed meal on amino acid utilization of geese % 项目Items 组别 Groups SEM P值 P-value Y0 Y1 Y2 Y3 天冬氨酸 Asp 88.63 90.12 91.07 90.62 0.53 0.825 谷氨酸 GLU 89.04ab 89.35b 91.88ab 92.32a 0.48 0.051 色氨酸 Trp 76.92Aa 71.01Bb 79.56Aa 76.45Aa 1.04 0.005 甘氨酸 Gly 64.28Bb 58.17Cc 74.95Aa 74.22Aa 2.54 0.000 组氨酸 His 80.13 80.67 86.27 84.47 1.40 0.566 精氨酸 Arg 84.90a 80.31b 85.71a 85.54a 0.79 0.013 苏氨酸 Thr 70.15ab 77.99a 73.52ab 69.28b 1.18 0.045 丙氨酸 Ala 74.14 74.95 79.64 79.17 0.85 0.198 脯氨酸 Pro 74.45ab 68.69b 80.30a 77.99a 2.90 0.048 络氨酸 Tyr 74.55 82.67 80.07 80.35 1.63 0.296 缬氨酸 Val 68.91ABab 66.40Bb 75.22Aa 73.67Aa 2.25 0.000 蛋氨酸 Met 94.12ab 97.30a 95.06ab 93.19b 0.88 0.049 半胱氨酸 Cys 75.79Bb 88.53Aa 78.15Bb 76.11Bb 2.09 0.009 异亮氨酸 Ile 73.81b 71.50b 74.82ab 76.18a 0.97 0.026 亮氨酸 Leu 82.33a 78.96b 82.32a 80.94ab 0.61 0.043 苯丙氨酸 Phe 72.40 72.88 78.34 73.62 1.86 0.549 赖氨酸 Lys 82.09 82.15 84.77 83.65 1.15 0.707

表5 菜籽粕对鹅氨基酸利用率的影响 Table 5 Effects of rapeseed meal on amino acid utilization of geese

从表6可以看出，菜籽粕添加量对血清TP、GLU、TC、T3和T4含量的影响不显著(P>0.05)，对血清TG含量影响显著(P<0.05)。试验组血清ALT活性分别较对照组低37.88%、39.02%、55.45%(P<0.01)，Y1、Y2组血清AST活性分别较对照组高20.4%、25.95%(P<0.05)。

表6

Table 6

表6(Table 6)

表6 菜籽粕对鹅血清生化指标的影响 Table 6 Effects of rapeseed meal on serum biochemical indexes of geese 项目Items 组别 Groups SEM P值 P-value Y0 Y1 Y2 Y3 总蛋白 TP/(g/L) 27.07 29.95 29.33 23.50 1.03 0.101 葡萄糖 GLU/(mmol/L) 7.52 7.83 7.97 6.71 0.27 0.359 甘油三酯 TG/(mmol/L) 1.43a 1.63a 1.29ab 0.96b 0.77 0.011 总胆固醇 TC/(mmol/L) 2.32 2.71 2.85 2.81 0.12 0.435 谷丙转氨酶 ALT/(U/L) 12.30Aa 7.64Bb 7.50Bb 5.48Bb 0.57 0.001 谷草转氨酶 AST/(U/L) 14.41b 17.35a 18.15a 12.60b 1.45 0.054 三碘甲状腺激素 T3/(ng/L) 5.59 5.72 5.69 5.67 0.31 0.577 甲状腺素 T4/(ng/L) 38.18 38.92 39.00 43.86 1.59 0.562

表6 菜籽粕对鹅血清生化指标的影响 Table 6 Effects of rapeseed meal on serum biochemical indexes of geese

菜籽粕是一种营养价值接近于豆粕的植物性蛋白质饲料资源，但是菜籽粕中含有多种抗营养因子，会对畜禽产生负面影响。本试验结果显示，在饲粮中添加菜籽粕会降低育成鹅的平均日增重，尤其对公鹅存在较大影响，这是因为普通菜籽粕中的单宁等物质降低了鹅的采食量，尤其以公鹅的平均日采食量下降更为明显，从而导致鹅平均日增重降低。各组鹅的料重比显示，Y2、Y3组要低于对照组，Y1、Y2组母鹅要低于公鹅，而对照组、Y3组则是母鹅高于公鹅，这表明菜籽粕添加量为7%时母鹅利用营养物质的效率更高，而随着添加量增加公鹅对营养物质的利用效率高于母鹅，总体上均降低了料重比。通过对常规养分的利用率测定发现，试验组鹅对能量、粗蛋白质、粗纤维的利用率呈现了先上升后下降的趋势，Y2组这3个指标的利用率均最高，这与它们的平均日增重量趋势相符合。Y2组粗脂肪的利用率较对照组高，钙、磷的利用率则与对照组差异不显著，表明用7%的菜籽粕代替豆粕时，试验组鹅对常规养分的利用率最佳，这与Y2组料重比最低相一致，这也许是Y2组鹅平均日采食量降低而平均日增重却与对照组比较接近的原因。

菜籽粕中含有较丰富的含硫氨基酸，与豆粕合用具有一定的互补作用。刘卫东等^[2]研究表明，用适宜比例的菜籽粕替代豆粕，使2种饼粕的氨基酸得到了互补，提高了饲粮氮的利用率，进而提高了固始鸡的增重，在固始鸡的5~7周龄，加入6%菜籽粕组的固始鸡增重明显高于不添加组。郄彦昭等^[3]也认为饼粕氨基酸的互补平衡提高了育肥猪对蛋白质的利用率。这些均证明饲粮氨基酸平衡对动物生长的重要性。黄兴国等^[4]研究表明，在雏鸡饲粮中添加7.5%的脱毒菜籽粕，雏鸡的生长性能不受影响。本研究结果表明，当菜籽粕添加量达到10%时，其中的抗营养因子抑制作用会明显增强；当添加4%的菜籽粕时，色氨酸、甘氨酸、精氨酸、脯氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸的利用率均较对照组下降；当添加7%的菜籽粕时，天冬氨酸、色氨酸、甘氨酸、组氨酸、丙氨酸、脯氨酸、半胱氨酸的利用率最高。其他各组与对照组间存在一定差异，但是不显著；添加量达到10%时，色氨酸、组氨酸、苏氨酸等多达11种氨基酸的利用率较对照组下降。这些均说明在饲粮中添加过低或者过高的菜籽粕代替豆粕时，由于氨基酸的不平衡性，会使育成鹅对氨基酸的利用率下降。本次试验的结果表明，用适量的普通菜籽粕代替豆粕可以起到部分平衡饲粮氨基酸搭配的效果，但具体确切的替代比例还有待今后进一步探究。

血清生化指标在一定程度上反映机体蛋白质、脂类等代谢情况及健康状况。血清蛋白质水平常作为反映机体蛋白质代谢和免疫机能的指标。试验数据显示，血清中TP含量随着菜籽粕水平增加基本呈现先上升后下降的趋势，这也许是过高的硫代葡萄糖甙影响了肝功能，降低了新陈代谢^[5]。而血清中GLU含量变化不显著，表明添加菜籽粕对育成鹅糖代谢影响不大。血清中TG和TC含量反映了动物体内脂质代谢情况，测定结果表明添加普通菜籽粕会降低血清中TG含量，但对血清中TC含量影响不显著，血清中TG含量的下降表明动物体内氧化反应增强，加强了脂肪酸氧化供能途径，在一定程度上减缓了脂肪沉积^[6]。ALT和AST是动物体内重要的转氨酶，在非必需氨基酸的合成和蛋白质分解代谢中起着重要的中介作用，血清ALT和AST活性的高低反映了蛋白质合成和分解代谢的状况。血清中AST活性在Y2组达到最大，ALT活性则与其他试验组无显著差异，这表明试验组中Y2组对蛋白质、氨基酸的代谢最旺盛，这与养分利用率所测结果基本相符。T₃、T₄为甲状腺激素，是动物体的重要内分泌激素，菜籽粕中的抗营养因子噁唑烷硫酮具有很强的抗甲状腺作用^[7]。本试验结果显示，试验组血清中T₃、T₄含量均较对照组高，这预示着鹅机体对抗营养因子已经呈现早期的代偿性肿大，长期得不到缓解必会造成鹅甲状腺的损伤，而且这在人^[8]和家禽^[9]等都已得到证实，菜籽粕中这些毒素和抗营养因子通过对甲状腺的影响进而影响畜禽的生长和饲粮利用。

① 用菜籽粕代替豆粕会因其对鹅采食量的影响而降低7~9周龄浙东白鹅的平均日增重，但用7%和10%的菜籽粕代替部分豆粕后鹅的料重比相对较低，从而有利于提高养鹅的经济效益。

② 用7%的菜籽粕代替鹅饲粮中的豆粕能够提高7~9周龄浙东白鹅对绝大部分常规养分及氨基酸的利用率。

③ 用较高比例菜籽粕代替饲粮中的豆粕会引起7~9周龄浙东白鹅部分血清生化指标的显著变化，并对机体甲状腺产生一定的早期损伤。