葡萄籽粕是葡萄酒厂下脚料压榨葡萄籽油的副产品构成。虽然葡萄籽粕能量和粗蛋白质(CP)含量较高，但由于存在抗营养因子和过高的木质素，阻碍了机体对营养物质的消化吸收，对动物健康及生长性能产生不良影响。而现代的微生物发酵技术可以有效地提高产品价值和畜禽营养物质利用率，解决葡萄籽粕中纤维含量过高的问题。因此，开展葡萄籽粕发酵技术的研究，对于开发新型饲料资源具有重要经济价值和社会意义。国内外对于葡萄籽粕的利用研究，仅仅是将葡萄籽粕添加入牛羊饲料中直接使用。葡萄籽粕营养价值较低的原因之一是其木质素含量高达43%。木质素本身不能被任何畜禽消化利用，并且会降低其他营养物质的消化率。试验指出，当饲粮中葡萄籽粕用量超过20%时，饲粮的粗纤维(CF)及CP的消化率会下降^[1]。但也有报道表明葡萄籽粕对于饲喂动物有一定有益的影响。杜道全等^[2]研究表明，在饲粮保持不变的情况下适量添加葡萄籽粕能够提高育成牛生长性能以及产奶牛生长性能。王宝维等^[3]对葡萄籽粕饲粮鹅的营养物质利用率评价结果表明，鹅饲粮中葡萄籽粕的适宜添加水平有利于鹅对CP、CF及钙(Ca)、磷(P)的消化吸收，降低粪中氨态氮(NH₃-N)含量，且以添加水平为9.00%时效果最佳；葡萄籽粕添加水平过高将使鹅对营养物质的消化吸收产生负面影响。Gaggìa等^[4]研究表明，发酵饲料中益生菌和小肽能显著提高动物的生长性能。国内外对常规饲料的发酵工艺与利用技术比较成熟，而对非常规饲料发酵利用技术研究刚刚起步。然而，目前还没有对于葡萄籽粕发酵技术开展研究，发酵后葡萄籽粕最适配方比例和安全使用限量还处于空白。为此，本试验以5~12周龄五龙鹅为试验对象，通过研究饲粮中不同发酵葡萄籽粕添加水平对生长性能、屠宰性能、营养物质利用率的影响，以确定鹅的利用效果与适宜添加水平，旨在更好地开发利用葡萄籽粕饲料资源，丰富葡萄籽粕饲料营养价值数据库，为指导养鹅生产提供理论依据。

葡萄籽粕营养成分含量为：CF 50.81%，CP 11.52%，Ca 0.55%，P 0.22%。发酵葡萄籽粕由本实验室发酵制备，由草酸青霉(F67)、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌和乳酸菌复合发酵葡萄籽粕(葡萄籽粕＋辅料)制成；其产品营养成分含量为：CF 35.99%，CP 18.35%，Ca 0.59%，P 0.49%，小肽(1 000 u以下)1.78%，经毒理学试验证明该产品安全无毒。试验鹅由国家水禽产业技术体系示范基地莱阳天森豁眼鹅繁育中心提供。

选择5周龄健康、体重均匀一致的五龙鹅288只，采用随机分配编号法分为6个组，每组6个重复，每个重复8只(公母各占1/2)。Ⅰ组为对照组，饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加2%(Ⅱ组)、4%(Ⅲ组)、6%(Ⅳ组)、8%(Ⅴ组)、10%(Ⅵ组)的发酵葡萄籽粕。试验期为8周。

参照NRC(1994)家禽营养需要量设计配方。同时各组饲粮营养水平按照能量、CP及Ca、P等一致的原则来设计，试验饲粮组成及营养水平见表1。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) % 项目 Items 组别 Groups Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ 原料 Ingredients 玉米 Corn 61.96 66.77 68.03 64.20 62.39 62.81 豆粕 Soybean meal 22.00 26.71 23.72 25.71 24.71 22.71 发酵葡萄籽粕 Zymotic grape seed meal 2.15 4.01 6.04 8.02 10.00 玉米秸秆 Maize straw 8.00 次粉 Wheat middling 4.00 鱼粉 Fish meal 1.51 1.76 1.75 1.36 1.66 1.26 磷酸氢钙 CaHPO4 0.78 0.90 0.80 0.90 1.43 1.53 石粉 Limestone 0.95 0.91 0.89 0.99 0.99 0.89 食盐 NaCl 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 多维素 Multivitamin1) 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 微量元素 Trace elements1) 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 合计 Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 营养水平 Nutrient levels2) 代谢能 ME/(MJ/kg) 11.29 11.41 11.55 11.48 11.47 11.37 粗蛋白质 CP 16.00 16.48 16.08 16.44 16.46 16.03 粗纤维 CF 4.78 3.20 3.77 4.55 5.20 5.81 钙 Ca 0.72 0.72 0.72 0.72 0.72 0.72 有效磷 AP 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 赖氨酸 Lys 0.91 0.91 0.89 0.91 0.91 0.89 蛋氨酸 Met 0.28 0.30 0.29 0.30 0.30 0.28 胱氨酸 Cys 0.29 0.29 0.28 0.30 0.29 0.29 1)多维素和微量元素为每千克饲粮提供 The multivitamin and trace elements provided the following per kg of diets：烟酸 nicotinic acid 65 mg，泛酸 pantothenate 15 mg，叶酸 folic acid 0.5 mg，VD3 200 IU，VA 1 500 mg，VB1 2.2 mg，VB2 5.0 mg，VB6 2 mg，VE 12.5 mg，VK3 1.5 mg，生物素 biotin 0.2 mg，胆碱 choline 1 000 mg，Fe 85 mg，Zn 80 mg，Mn 80 mg，I 0.42 mg，Se 0.3 mg，Co 2.5 mg，Cu 6 mg。 2)营养水平为计算值。Nutrient levels were calculated values．

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)

试验前对鹅舍进行全面消毒；全期采取舍饲，地面厚垫料分栏饲养；试验鹅自由饮水和采食；少添勤喂；注意经常观察鹅群的生长状况。

12周龄初，从每个重复随机抽取8只鹅(公母各占1/2)，共计48只，分为8组同时移入代谢笼(专利号：200720177297)进行饲养，Ⅰ～Ⅵ组分别饲喂含有0、2%、4%、6%、8%、10%发酵葡萄籽粕的全价饲粮，Ⅶ组饲喂单一发酵葡萄籽粕饲粮，Ⅷ组饲喂单一未发酵葡萄籽粕饲粮，每天饲喂量均为100 g。试验阶段预试期4 d，禁食1 d，正试期3 d，自由饮水，每天分别饲喂100 g的饲料。内源能值的校正方法为：饥饿48 h后强饲无氮饲粮，禁食期间自由饮水(试验鹅禁食12 h时，补饮6%葡萄糖水)，每隔4 h收集粪尿排泄物，收集48 h。粪样在65～75 ℃烘箱中烘干，自然状态下回潮24 h，制成风干粪样粉碎。Ⅰ～Ⅵ组各组营养水平保持一致(表1)，用于确定饲粮中发酵葡萄籽粕适宜添加水平；Ⅶ～Ⅷ组通过比较鹅对发酵葡萄籽粕和未发酵葡萄籽粕营养物质利用率的差异，以评定发酵葡萄籽粕的营养价值。

代谢能(ME)采用Parr-1281能量测定仪测定；CP含量采用Sweden生产的FOSS TECATOR QUALITY ASSURANCE设备进行检测；Ca含量采用乙二胺四乙酸二钠(EDTA)络合滴定法进行测定；P含量采用BioSpec-1610核酸蛋白测定仪以比色法进行检测；CF、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)含量采用ANKOM公司生产的ANKOM2000 Fiber Analyzer(NY14450)设备进行检测；粗脂肪(EE)含量采用石油醚浸提法进行测定；氨基酸含量由氨基酸测定仪测定；小肽含量利用三氯乙酸氮溶指数法(TCA-NSI)进行测定。沉积氮、氮利用率、ME和总能(GE)利用率计算公式如下所示，其他营养指标计算公式详见杨凤主编的《动物营养学》^[5]。

氮平衡：

沉积氮(g/d)=食入氮-粪便氮；

氮利用率(%)=100×沉积氮/食入氮。

能量平衡：

ME(kJ/d)=食入GE-粪便GE；

GE利用率(%)=100×ME/食入GE。

12周龄末，分别以重复为单位对试验鹅进行空腹称重，计算5~12周龄的平均日增重(ADG)；每日统计饲料消耗量，计算平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。每天记录各组死亡及淘汰情况，计算死淘率。

12周龄末，翅静脉采血后对试验鹅进行屠宰；宰前禁食12 h，按照《家禽生长性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004)测定屠宰性能指标。

采用SPSS 17统计软件进行统计分析。显著性检验采用LSD法多重比较，试验数据以“平均值±标准差”表示。P<0.05和P<0.01分别为差异显著和极显著水平。

由表2可知，5～12周龄，Ⅴ组的体重、平均日采食量、平均日增重最高，其中Ⅴ组的体重、平均日增重显著高于Ⅰ组(P<0.05)；Ⅴ组的料重比最低，但与Ⅰ组差异不显著(P>0.05)；随着发酵葡萄籽粕水平的增加，体重、平均日增重、平均日采食量呈先增加后降低的趋势，料重比呈先降低后增加的趋势。各组死淘率差异不显著(P>0.05)。

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 饲粮中不同水平发酵葡萄籽粕对鹅生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on growth performance of geese 组别 Groups 体重 BW/kg 平均日增重 ADG/(g/d) 平均日采食量 ADFI/(g/d) 料重比 F/G 死淘率 Mortality rate/% Ⅰ 2.88±0.44a 27.37±1.22ab 183.50±11.70 6.70±0.25ab 0.01 Ⅱ 3.00±0.10a 26.03±0.96ab 168.13±10.99 6.46±0.28ab 0.03 Ⅲ 3.19±0.28ab 28.23±0.59ab 179.47±3.87 6.36±0.19ab 0.02 Ⅳ 3.56±0.08b 31.00±2.74c 182.00±10.56 5.90±0.55a 0.02 Ⅴ 3.63±0.18b 32.89±1.57c 191.73±22.53 5.84±0.78a 0.02 Ⅵ 2.79±0.36a 25.13±0.72a 175.83±11.18 7.00±0.60b 0.01 同列数据肩标相同小写字母或无字母表示差异不显著(P＞0.05)，相邻小写字母表示差异显著(P＜0.05)，相间小写字母表示差异极显著(P＜0.01)。表3至表5同。 In the same column,values with the same small or no letter superscripts mean no significant difference (P＞0.05),while with adjacent small letter superscripts mean significant difference (P＜0.05),and with alternate small letter superscripts mean significant difference (P＜0.01). The same as Table 3 to Table 5.

表2 饲粮中不同水平发酵葡萄籽粕对鹅生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on growth performance of geese

以上结果表明，饲粮中适量添加发酵葡萄籽粕能显著提高鹅的生长性能，并且发酵葡萄籽粕水平为6%～8%效果最佳。

由表3可知，Ⅳ组的屠宰率、胸肌率最高，腹脂率最低；Ⅴ组的半净膛率、全净膛率、腿肌率最高，其中Ⅴ组半净膛率显著高于Ⅰ组(P<0.05)，Ⅴ组全净膛率极显著高于Ⅰ组(P<0.01)，Ⅳ、Ⅴ组间半净膛率、全净膛率、腿肌率差异不显著(P>0.05)；Ⅴ组腿肌率极显著高于Ⅰ组(P<0.01)，Ⅳ、Ⅴ组间差异不显著(P>0.05)。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 饲粮中不同水平发酵葡萄籽粕对鹅屠宰性能的影响 Table 3 Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on slaughter performance of geese % 组别 Groups 屠宰率 Dressed percentage 半净膛率 Percentage of half eviscerated yield 全净膛率 Percentage of eviscerated yield 腹脂率 Percentage of abdominal fat 胸肌率 Percentage of breast muscle 腿肌率 Percentage of leg muscle Ⅰ 88.32±2.38ab 79.01±1.54ab 75.41±1.85a 2.83±1.23b 10.47±1.14ab 10.48±0.80ab Ⅱ 90.21±2.31ab 79.99±7.97abc 76.97±2.57ab 2.57±0.93ab 11.08±2.39ab 11.35±0.76bc Ⅲ 90.80±8.89ab 80.02±2.62abc 76.74±6.78ab 1.69±1.09a 11.34±2.05ab 11.72±0.56cd Ⅳ 95.03±7.22b 84.34±3.07bc 81.51±3.14bc 1.57±0.50a 12.10±1.27b 12.16±1.14cd Ⅴ 94.51±2.55b 85.81±6.71c 82.40±6.18c 1.69±1.00a 11.88±0.66ab 12.61±0.26d Ⅵ 86.82±4.27a 75.11±4.85a 72.30±3.44a 1.86±0.83ab 10.03±1.99a 10.07±0.89a

表3 饲粮中不同水平发酵葡萄籽粕对鹅屠宰性能的影响 Table 3 Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on slaughter performance of geese

以上结果表明，饲粮中适量添加发酵葡萄籽粕能显著提高鹅的半净膛率、全净膛率和腿肌率，提高屠宰率、胸肌率，提高胴体品质，降低腹脂率。并且发酵葡萄籽粕水平为6%～8%效果最佳；超过10%屠宰性能有下降的趋势。

由表4可知，CP利用率Ⅴ组最高，显著高于Ⅰ组(P<0.05)，Ⅳ、Ⅴ组差异不显著(P>0.05)；沉积氮Ⅴ组最高，显著高于Ⅰ组(P<0.05)；EE利用率Ⅳ组最高，极显著高于Ⅰ组(P<0.01)；CF利用率Ⅴ组最高，极显著高于Ⅰ组(P<0.01)；NDF利用率Ⅴ组最高，极显著高于Ⅰ组(P<0.01)；ADF利用率Ⅳ组最高，极显著高于Ⅰ组(P<0.01)，Ⅳ、Ⅴ组间差异不显著(P>0.05)；Ca利用率Ⅳ组最高，极显著高于Ⅰ组(P<0.01)，Ⅳ、Ⅴ组间差异不显著(P>0.05)；P利用率Ⅴ组最高，极显著高于Ⅰ组(P<0.01)。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 饲粮中不同发酵葡萄籽粕水平对鹅营养物质利用率的影响 Table 4 Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on nutrient utilization of geese 组别 Groups 粗蛋 白质 CP/% 食入氮 Nitrogen intake/ (g/d) 粪便氮 Faecal nurogen/ (g/d) 沉积氮 Deposit nitrogen/ (g/d) 氮利 用率 Availability of nitrogen/ % 粗脂肪 EE/% 粗纤维 CF/% 中性洗 涤纤维 NDF/% 酸性洗 涤纤维 ADF/% 钙 Ca/% 磷 P/% Ⅰ 51.67 ±1.22b 2.61 ±0.12a 1.26 ±0.03abc 1.35 ±0.09bcd 51.67 ±1.22b 55.28 ±0.10e 18.79 ±0.06c 49.20 ±0.54e 30.52 ±0.60c 36.46 ±0.30cd 30.39 ±0.37e Ⅱ 51.45 ±0.68b 2.61 ±0.06a 1.27 ±0.04abc 1.34 ±0.03cd 51.45 ±0.68b 56.21 ±0.53d 17.76 ±0.66d 50.87 ±0.68d 31.04 ±0.38c 37.20 ±0.59c 31.43 ±0.46d Ⅲ 51.72 ±0.40b 2.58 ±0.08a 1.25 ±0.0 3bc 1.34 ±0.05abc 51.72 ±0.40b 58.01 ±0.14c 19.50 ±0.51bc 52.64 ±0.30c 34.33 ±0.43b 38.08 ±0.51b 32.45 ±0.52c Ⅳ 53.39 ±0.23a 2.59 ±0.08a 1.21 ±0.04ab 1.38 ±0.04ab 53.39 ±0.23a 60.34 ±0.32a 20.33 ±0.54b 54.84 ±0.73b 37.25 ±0.38a 41.63 ±0.57a 33.98 ±0.81b Ⅴ 54.04 ±0.22a 2.63 ±0.11a 1.21 ±0.05a 1.42 ±0.06a 54.04 ±0.22a 59.65 ±0.27b 21.40 ±0.57a 56.37 ±0.53a 37.04 ±0.71a 41.01 ±0.30a 35.04 ±0.46a Ⅵ 49.02 ±0.49c 2.57 ±0.05a 1.30 ±0.05d 1.27 ±0.00d 49.02 ±0.49c 54.20 ±0.41f 16.55 ±0.34e 46.12 ±0.19f 28.91 ±0.99d 35.74 ±0.16d 29.13 ±0.47f

表4 饲粮中不同发酵葡萄籽粕水平对鹅营养物质利用率的影响 Table 4 Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on nutrient utilization of geese

由表5可知，食入GE、粪便GE和GE利用率各试验组与对照组之间差异不显著(P>0.05)。

表5

Table 5

表5(Table 5)

表5 饲粮中不同发酵葡萄籽粕水平对鹅能量代谢的影响 Table 5 Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on energy metabolism of geese % 组别 Groups 食入GE GE intake/(kJ/d) 粪便GE Faecal GE/(kJ/d) 代谢能 ME/(kJ/d) 总能利用率 GE utilization/% Ⅰ 1 717.1±47.0 543.1±45.1bc 1 174.0±20.2a 68.40±1.86ab Ⅱ 1 707.0±37.1 572.3±42.6c 1 134.7±58.6ab 66.46±2.67b Ⅲ 1 680.1±46.0 554.8±43.8bc 1 125.3±9.6ab 67.01±1.75b Ⅳ 1 680.5±30.0 524.5±54.3bc 1 156.0±34.1ab 68.81±2.77ab Ⅴ 1 663.4±49.3 489.0±32.2ab 1 174.3±22.5a 70.62±1.15a Ⅵ 1 677.7±37.4 562.0±27.6bc 1 115.7±22.1b 66.51±1.14b P值 P-value 0.63 0.24 0.17 0.15

表5 饲粮中不同发酵葡萄籽粕水平对鹅能量代谢的影响 Table 5 Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on energy metabolism of geese

由表6可知，发酵组中性洗涤纤维的利用率显著高于未发酵组(P<0.05)，其他营养物质利用率极显著高于未发酵组(P<0.01)；发酵组小肽利用率高达96.31%。

表6

Table 6

表6(Table 6)

表6 发酵前后葡萄籽粕营养物质利用率 Table 6 Nutrient utilization of zymotic grape seed meal and grape seed meal % 组别 Groups 粗蛋白质 CP 粗纤维 CF 中性洗涤纤维 NDF 酸性洗涤纤维 ADF 小肽 OCO 钙 Ca 磷 P 未发酵组 Unfermented group 25.65±1.36B 12.39±0.73B 34.21±0.35b 27.75±0.57B 0.00±0.00B 40.18±0.38B 28.75±0.47B 发酵组 Fermented group 31.03±0.78A 14.72±0.25A 39.13±1.87a 33.17±0.69A 96.31±1.90A 42.38±0.49A 32.15±0.84A 同列数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)。 In the same column,values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05),and with different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01).

表6 发酵前后葡萄籽粕营养物质利用率 Table 6 Nutrient utilization of zymotic grape seed meal and grape seed meal

以上结果表明，饲粮中添加一定量的发酵葡萄籽粕能显著提高鹅的CP、EE、Ca、P、CF、NDF、ADF利用率；发酵葡萄籽粕水平为6%～8%效果最佳，超过10%营养物质利用率有下降趋势；另外，经过发酵葡萄籽粕营养物质利用率显著高于未发酵葡萄籽粕。

由表7可知，Ⅴ组的总氨基酸利用率最高，显著高于Ⅰ组(P<0.05)，极显著高于其他各组(P<0.01)；Ⅴ组的天门冬氨酸(Asp)、苏氨酸(Thr)、谷氨酸(Glu)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、组氨酸(His)的利用率显著或者极显著高于其他各组(P<0.05或P<0.01)，Glu的利用率Ⅳ组与Ⅴ组差异不显著(P>0.05)；丝氨酸(Ser)、酪氨酸(Tyr)、苯丙氨酸(Phe)、精氨酸(Arg)、脯氨酸(Pro)的利用率Ⅳ组显著或者极显著高于其他各组(P<0.0或P<0.01)；甘氨酸(Gly)的利用率Ⅱ组最高，显著或者极显著高于其他各组(P<0.0或P<0.01)；胱氨酸(Cys)、蛋氨酸(Met)的利用率Ⅲ组最高，显著或者极显著高于其他各组(P<0.0或P<0.01)。

表7

Table 7

表7(Table 7)

表7 饲粮中不同发酵葡萄籽粕水平对鹅氨基酸利用率的影响 Table 7 Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on amino acid utilization of geese % 项目 Items 组别 Groups Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ 天门冬氨酸 Asp 53.04±0.83d 56.03±0.12c 50.23±0.24e 58.94±0.70b 60.69±0.71a 48.29±0.31f 苏氨酸 Thr 38.21±0.91c 37.25±0.96c 35.53±0.73d 41.09±0.22b 43.81±0.77a 30.84±0.74e 丝氨酸 Ser 46.43±1.81c 44.81±1.50c 46.82±1.56c 54.77±0.41a 50.95±0.69b 37.87±0.53d 谷氨酸 Glu 69.53±1.30b 68.87±0.67b 61.19±0.33d 70.64±0.26ab 71.53±1.20a 63.74±0.47c 甘氨酸 Gly 10.02±0.77e 25.59±1.60a 6.02±0.84f 22.71±1.28b 12.81±0.27d 16.92±0.60c 丙氨酸 Ala 43.85±0.63d 46.69±0.68c 43.35±0.35d 48.64±1.10b 51.83±0.46a 41.53±0.88e 胱氨酸 Cys 52.37±1.20c 52.12±0.26c 60.74±1.01a 57.60±0.77b 58.20±0.77b 40.75±0.67d 缬氨酸 Val 40.69±0.50d 43.06±0.46c 41.33±0.72d 46.06±0.87b 47.78±0.75a 29.29±0.72e 蛋氨酸 Met 8.83±0.78e 28.00±0.56c 50.22±1.57a 26.34±1.31c 34.51±1.14b 13.93±0.62d 异亮氨酸 Ile 43.66±1.12b 44.23±0.80b 41.00±0.62c 44.78±0.98b 48.02±0.42a 32.93±0.48d 亮氨酸 Leu 61.30±0.55c 61.29±0.46c 57.07±0.74d 62.79±0.22b 64.05±0.83a 52.29±0.72e 酪氨酸 Tyr 44.54±0.42e 45.77±0.42d 48.01±0.43c 54.60±1.13a 53.28±0.67b 43.80±0.34e 苯丙氨酸 Phe 55.18±1.02c 53.45±0.52d 53.20±0.51d 60.01±0.78a 56.67±0.57b 50.55±0.77e 赖氨酸 Lys 55.93±0.45c 61.30±0.49b 52.99±0.86d 60.93±0.72b 65.80±0.65a 51.01±0.78e 组氨酸 His 65.23±0.11c 65.91±0.70c 60.86±0.60d 69.89±0.28b 72.07±0.60a 59.28±0.71e 精氨酸 Arg 69.98±0.83b 69.34±0.76b 63.68±0.73c 72.94±0.40a 72.04±0.11a 62.53±0.19d 脯氨酸 Pro 54.14±0.44b 51.11±0.70c 49.23±0.35d 58.09±0.25a 54.13±0.75b 42.51±0.62e 总氨基酸 TAA 54.45±0.56b 52.92±0.50c 50.74±0.06d 57.39±1.07a 58.61±1.05a 46.05±0.49e 同行数据肩标相同小写字母或无字母表示差异不显著(P＞0.05)，相邻小写字母表示差异显著(P＜0.05)，相间小写字母表示差异极显著(P＜0.01)。下表同。 In the same row,values with the same small or no letter superscripts mean no significant difference (P＞0.05),while with adjacent small letter superscripts mean significant difference (P＜0.05),and with alternate small letter superscripts mean significant difference (P＜0.01). The same as below.

表7 饲粮中不同发酵葡萄籽粕水平对鹅氨基酸利用率的影响 Table 7 Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on amino acid utilization of geese

由表8可知，Ⅳ组小肽利用率最高，Ⅳ、Ⅴ组均显著高于Ⅰ组(P<0.05)。

表8

Table 8

表8(Table 8)

表8 饲粮中不同发酵葡萄籽粕水平对鹅小肽利用率的影响 Table 8 Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on nano oligopeptide utilization of geese % 项目 Items 组别 Groups Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ 小肽含量 Content of OCO 0.73 0.81 0.86 0.93 0.99 1.06 小肽利用率 Availability of OCO 97.13±0.10b 97.18±0.65b 97.94±0.27ab 98.80±0.59a 98.40±0.81a 95.60±0.75c

表8 饲粮中不同发酵葡萄籽粕水平对鹅小肽利用率的影响 Table 8 Effects of dietary different zymotic grape seed meal levels on nano oligopeptide utilization of geese

以上结果表明，饲粮中添加一定量的发酵葡萄籽粕能显著提高五龙鹅的总氨基酸和必需氨基酸的利用率，添加水平为6%～8%利用率最高；小肽含量随着饲料中发酵葡萄籽粕添加量增加而增加，添加水平为6%～8%小肽利用率最高。

葡萄籽粕通过用微生物进行发酵来改善其品质。作物秸秆经益生菌处理可显著改善其发酵品质，进而提高其采食量^[6]。Weinberg等^[7]研究表明，反刍动物饲粮中添加乳酸菌增加了营养物质的吸收能力，影响家畜的生长性能和生理形态。陈生龙^[8]研究表明，断奶仔猪的饲粮中添加适量活性饲料酵母粉，能改善生长性能，仔猪的平均日采食量和平均日增重均显著提高；同时能增强断奶仔猪的免疫功能。朱立国^[9]研究表明，用全价固体发酵饲料饲喂肉鸭，在耗料相同情况下能够提高肉鸭的生长性能和饲料转化率。

葡萄籽粕通过复合微生物发酵，提高了蛋白质含量，也产生了一些具有特殊生理活性的小肽，直接或间接对机体营养物质利用率发生作用。小肽是动物降解蛋白质为氨基酸过程中的中间产物，能够加快蛋白质的合成，对瘤胃微生物有重要营养作用，并参与机体免疫调节，提高其免疫机能^[10]。大量试验表明，在饲粮中添加小肽对动物的生长性能有明显的促进作用^[11]。祝平^[12]研究表明，哺乳期补饲植物小肽能够刺激断奶仔猪肠道发育，使断奶仔猪肠道绒毛高度增加，隐窝深度变浅，能够提高断奶仔猪的生长，促进机体营养代谢，这种趋势随植物小肽使用量的增加而提高。

本试验结果表明，饲粮中小肽的含量随着发酵葡萄籽粕添加水平的增加而提高。在初始体重一致的情况下，与对照组比较，五龙鹅饲粮中发酵葡萄籽粕添加水平为6%～8%时显著提高了试验组五龙鹅的平均日增重，其他生长性能也得到了很大提高，但当发酵葡萄籽粕添加水平超过10%时，五龙鹅的生长性能开始降低。

葡萄籽粕经过益生菌发酵改善了品质，产品中的益生菌通过改善宿主动物肠道微生物平衡来对宿主动物产生有益影响^[13]。益生菌的添加能够改善动物的屠宰性能。Tripathi^[14]等研究表明，饲粮中添加酵母菌等益生菌能显著提高动物的屠宰性能；严昌国等^[15]研究表明，用发酵饲料饲喂延边黄牛，能够显著提高屠宰率和净肉率；Pelicano等^[16]研究表明，适宜的饮用益生菌水能够提高雄性肉用鸡的屠宰性能；芽孢杆菌在生长繁殖过程中还能够产生植酸酶，促进动物对植酸磷的利用和对脂肪的消化吸收^[17]。

葡萄籽粕经过发酵，增加了小肽及益生菌的含量，小肽能够使蛋白质合成增加，脂肪分解加强，从而改变胴体肌肉和脂肪组成，饲粮中益生菌使五龙鹅体内脂肪酶和其他酶活性提高，加快体内脂肪分解，产生大量ATP，成为肌肉生长的能量来源^[18]。计成^[19]研究表明，在早期断奶仔猪饲粮中添加肽类物质可显著提高脂肪酶、消化酶和胃蛋白酶活性。黄冠庆等^[20]研究表明，在黄羽肉鸡饲粮中添加适量植物小肽可显著降低腹脂率和皮下脂肪厚度并显著提高胸肌率。

本试验结果表明，五龙鹅饲粮中发酵葡萄籽粕添加水平为6%～8%时，能显著提高12周龄鹅的半净膛率、全净膛率和腿肌率，降低腹脂率，提高屠宰率、胸肌率，提高胴体品质。

王宝维等^[3]研究表明，饲粮中葡萄籽粕的适量添加有利于鹅对CP、CF、Ca、P的消化吸收，降低粪中NH₃-N含量，血清酶活性与葡萄籽粕中CF、Ca、P消化率呈显著相关；王宝维^[21]等研究表明，草酸青霉产生的纤维素酶和果胶酶能显著提高肉鸡肠道内源酶活性，改善肠道组织形态，提高肉鸡饲料利用率；Raman等^[22]研究表明，益生菌(嗜酸乳杆菌、酿酒酵母和黑曲霉)能够显著提高雄性水牛的平均日增重和饲料效率；益生菌添加剂可以提高家禽对矿物质的吸收和代谢^[23]。

严念东等^[24]研究表明，饲料经过乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌混合发酵后，能够提供许多生物活性物质功能性多肽、酶等，并将饲料中难以消化吸收的CP等大分子营养物质分解为易吸收小分子营养物质，从而提高饲料的消化吸收率和营养价值^[25]。王恬等^[26]研究表明，在断奶仔猪饲粮中添加小肽营养素能够提高淀粉酶、脂肪酶与胰蛋白酶活性，提高仔猪的平均日增重和饲料转化率。胡文娥^[27]研究表明，在生长育肥猪饲粮中添加小肽制品，能量消化率在仔猪和育肥猪阶段差异不显著；唐志刚等^[28]研究表明，在肉鸡饲粮中添加益生菌，能量利用率差异不显著。

本试验结果表明，发酵葡萄籽粕能显著提高五龙鹅对CP、EE、Ca、P、CF、NDF和ADF利用率，当发酵葡萄籽粕添加水平超过10%时鹅的营养物质利用率均有下降趋势；饲粮中过多添加发酵葡萄籽粕，不利于机体消化吸收。另外，能量的利用率大部分试验组与对照组之间差异不显著，与上述研究相一致。

肖宏德^[29]研究表明，益生菌代谢能够产生多种短链脂肪酸、氨基酸和原生质脂蛋白，能够促进营养物质的吸收；尹苗^[30]研究表明，益生性微生物培养后不仅蛋白质含量丰富，同时还含有动物机体必需的各种氨基酸；洪奇华等^[31]研究表明，用益生菌饲喂热应激肉鸡，能够显著降低排泄物NH₃-N含量；李笑樱等^[32]研究表明，添加适量的芽孢杆菌、复合微生态制剂可以显著提高蛋鸡饲粮丝氨酸、谷氨酸、精氨酸等氨基酸的表观消化率。

王恬^[33]研究表明，饲粮中的小肽可以提高蛋白质、氨基酸的吸收利用效率；王文娟等^[34]等研究表明，与游离氨基酸相比，小肽在稳定性、可溶性和补充氨基酸成本方面更具优势。由于谷氨酰胺的不稳定性，酪氨酸和色氨酸的不溶性，以小肽的形式吸收可增加机体对这些氨基酸的利用率。

本试验结果表明，与对照组相比，饲粮中添加一定量的发酵葡萄籽粕能显著提高五龙鹅的总氨基酸和必需氨基酸的利用率；发酵葡萄籽粕添加水平为6%～8%小肽利用率最高。主要原因是经过发酵，饲粮中的氨基酸更全面平衡，有益微生物与小肽提高了五龙鹅对氨基酸的消化吸收能力。

① 饲粮中添加6%～8%发酵葡萄籽粕能显著提高5~12周龄五龙鹅平均日增重，降低料重比；显著提高鹅的半净膛率、全净膛率和腿肌率，提高屠宰率、胸肌率，降低腹脂率，从而提高胴体品质。

② 饲粮中添加6%～8%发酵葡萄籽粕能显著提高鹅的CP、EE、Ca、P、CF、NDF、ADF和氨基酸利用率，添加量超过10%营养物质利用率有下降趋势。

③ 发酵葡萄籽粕营养物质利用率显著高于未发酵葡萄籽粕；发酵葡萄籽粕对能量利用率没有影响。

④ 发酵葡萄籽粕小肽含量显著增加，其添加水平为6%～8%小肽利用率最高。