崂山奶山羊是我国著名的地方品种，该品种适应性强，耐粗饲，产奶性能高，遗传性能稳定，研究崂山奶山羊的营养需要，对其科学饲养，充分发挥其品种生产潜力具有重要意义。近几年有关山羊能量需要量及饲粮能量水平对血清生化指标影响的研究报道较多^{[1, 2]}，对奶山羊却鲜有报道，前人研究表明，适当增加饲粮能量水平能显著提高奶山羊的的产奶量，这为通过改变饲粮能量水平而提高地方品种奶山羊的产奶量提供了可能^{[3, 4]}。本试验以泌乳期崂山奶山羊为研究对象，旨在研究不同能量水平饲粮对崂山奶山羊泌乳性能和血清生化指标的影响。对崂山奶山羊进行科学饲养，为其充分发挥其品种生产潜力提供科学依据。

选用青岛奥特崂山奶山羊原种场体重(53.80±1.62) kg、产奶量(1.80±0.19) kg/d、体况相近并处于泌乳期2胎健康崂山奶山羊30只，采用单因素试验设计分为A、B、C 3组，每组10只，每只羊为1个重复。A、B、C组饲粮中消化能(DE)水平分别为9.7、10.8及11.6 MJ/kg，试验期为70 d，其中预试期10 d，正试期60 d。

试验参照美国NRC(2007)配制消化能水平分别为9.7、10.8及11.6 MJ/kg，其他营养水平基本一致的3种全混合日粮(TMR)。试验饲粮组成及营养水平见表1。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (DM basis) % 项目 Items A组 Group A B组 Group B C组 Group C 原料 Ingredients 青贮玉米 Corn silage 40.20 40.00 40.00 花生秧 Peanut vine 20.00 20.00 10.00 玉米 Corn 19.20 22.25 31.65 豆粕 Soybean meal 10.00 10.00 9.50 小麦麸 Wheat bran 9.00 6.00 7.00 食盐 NaCl 0.30 0.50 0.50 磷酸氢钙 CaHPO4 0.15 0.25 0.20 石粉 Limestone 0.15 0.00 0.15 预混料 Premix1) 1.00 1.00 1.00 合计 Total 100.00 100.00 100.00 营养水平 Nutrient levels2) 消化能 DE/(MJ/kg) 9.70 10.80 11.60 粗蛋白质 CP 12.52 12.50 12.53 中性洗涤纤维 NDF 37.36 37.39 37.41 酸性洗涤纤维 ADF 21.37 21.41 21.62 钙 Ca 0.64 0.65 0.64 磷 P 0.38 0.38 0.38   1)预混料为每千克饲粮提供Premix provided following per kilogram of diets：VA 17 500 IU，VE 43 mg，VD3 3 500 IU，VB5 25.74 mg，Mn (as manganese sulfate) 31 mg，Zn (as zinc sulfate) 92.5 mg，Cu (as copper sulfate) 30 mg，Co (as cobaltous sulfate) 0.72 mg，I (as potassium iodide) 1.25 mg，Se (as sodium selenite) 1.00 mg。   2)消化能为计算值，其余为实测值。DE was a calculated value， while others were measured values．

表1 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (DM basis)

试羊单栏饲养，每天06:30、11:30、17:30准时饲喂，自由采食，供应充足洁净饮水。每天06:00、18:00机器挤奶，同时记录采食及羊群健康状况。各组饲养管理条件完全一致。

饲养试验结束后，每组选取较接近平均体重的供试羊3只饲养于专用消化代谢笼内，采用全收粪、尿法进行为期3 d的消化代谢试验(预试期7 d)，饲粮组成及饲喂方法与饲养试验相同，记录投料量及剩料量，并收集剩料，65 ℃烘干制成风干样后保存。消化代谢连续3 d全收粪、尿。粪样取1 d粪量的10%，加入1/4粪重的10%酒石酸溶液，混匀后65 ℃烘箱内烘干至恒重，制成风干样保存，做好标记并记录数据；每天试验羊全部尿液经8层纱布过滤后加入10% H₂SO₄，最后将3 d尿样混匀取5%保存，做好标记。保存在-20 ℃冰箱中备用。

每次饲喂前后准确记录饲喂量和剩余量，2 h内测定剩料的初水分，计算DMI，以确定每只羊的实际采食量。将试验期前30 d作为第1阶段，后30 d作为第2阶段。

试验期内每天记录早晚产奶量，计算4%标准乳产量，公式如下：

试验结束后统计分析泌乳情况，根据DMI与产奶量、4%标准乳产量计算料奶比[干物质采食量/产奶量(DMI/MY)和干物质采食量/4%标准乳产量(DMI/4% FCM)]。

分别在试验的第1、21、41、61天测定乳样。采集样品时间为06:00和18:00，采样后置于4 ℃冰箱内保存，每天采集样品充分混合均匀后，用HZDY-UL80BC乳成分分析仪测定乳成分。

根据对3种饲粮及其粪、尿中能量含量测定结果，并结合甲烷能估算结果，按照下式计算总能消化率(DE/GE)、总能代谢率(ME/GE)和消化能代谢率(ME/DE)：

式中：GE为总能，FE为粪能，UE为尿能，ME为代谢能，ECH₄为甲烷能。

在本研究中，甲烷能采用Blaxter法[ECH₄(% GE)=3.67+0.062D,式中D为试验母羊摄入饲料总能的表观消化率]推算求得。经估算，本试验3组试羊ECH₄平均值为7.35% GE。

分别在试验的第1、31、61天采集血样。用肝素钠抗凝采血管采集试羊颈静脉血液5 mL，在4 ℃ 4 300 r/min离心10 min，转移上清液液于2 mL离心管中，置于-80 ℃冰箱中保存，待试验结束后使用半自动生化分析仪测定血清生化指标。

试验数据采用Excel软件整理，SPSS 20.0软件进行方差分析，用LSD与Duncan氏法进行组间差异显著性检验。试验数据以“平均值±标准误”表示。

由表2可知，饲粮能量水平对试验羊的DMI没有显著影响(P＞0.05)。

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊干物质DMI的影响 Table 2 Effects of different levels of dietary energy on DMI of Laoshan dairy goats kg/(d·只) 项目 Items A组 Group A B组 Group B C组 Group C 第1阶段 Phase1 2.42±0.36 2.45±0.59 2.36±0.45 第2阶段 Phase2 2.29±0.53 2.28±0.48 2.19±0.67 平均值 Average 2.36±0.65 2.37±0.85 2.28±0.85   同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P＞0.05)，不同小写字母表示差异显著(P＜0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P＜0.01)。下表同。   In the same row,values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P＞0.05),while with different small letter superscripts mean significant difference (P＜0.05),and with different capital letter superscripts mean significant difference (P＜0.01). The same as below.

表2 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊干物质DMI的影响 Table 2 Effects of different levels of dietary energy on DMI of Laoshan dairy goats

由表3可知，A组试验羊产奶量显著低于B、C 2组(P＜0.05)。但B组与C组试验羊的产奶量差异不显著(P＞0.05)。通过对产奶量进行4%标准乳的转化后发现，A组的试羊4%标准乳均显著低于B、C组(P＜0.05)。DMI/MY和DMI/4% FCM随着能量水平的增加而降低，A组的显著高于B、C组(P＜0.05)。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊产奶量的影响 Table 3 Effects of different levels of dietary energy on MY of Laoshan dairy goats 项目 Items A组 Group A B组 Group B C组 Group C 产奶量 MY/[kg/(d·只)] 1.63±0.12a 2.23±0.13b 2.17±0.75b 4%标准乳产量 4% FCM/[kg/(d·只)] 1.62±0.03a 2.07±0.04b 1.98±0.02b 干物质采食量/产奶量 DMI/MY 1.45±0.07a 1.06±0.08b 1.05±0.05b 干物质采食量/4%标准乳产量 DMI/4% FCM 1.46±0.06a 1.15±0.04b 1.09±0.03b

表3 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊产奶量的影响 Table 3 Effects of different levels of dietary energy on MY of Laoshan dairy goats

由表4可知，A组试验羊乳脂率显著高于B、C 2组(P＜0.05)。C组试羊有最大的乳糖率、乳蛋白率、非脂固形物率和粗灰分含量，但3组间差异不显著(P＞0.05)。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊乳成分的影响 Table 4 Effects of different levels of dietary energy on milk composition of Laoshan dairy goats % 项目 Items A组 Group A B组 Group B C组 Group C 乳脂率 Milk fat percentage 3.96±0.17a 3.52±0.84b 3.42±0.15b 乳蛋白率 Milk protein percentage 2.65±0.93 2.61±0.11 2.72±0.38 乳糖率 Lactose percentage 4.52±0.12 4.54±0.13 4.67±0.22 非脂固形物率 Non-fat solid percentage 7.72±0.22 7.73±0.24 7.97±0.42 粗灰分 Ash 0.61±0.16 0.60±0.33 0.66±0.26

表4 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊乳成分的影响 Table 4 Effects of different levels of dietary energy on milk composition of Laoshan dairy goats

由表5可知，饲量不同能量水平对试验羊血清中总蛋白(TP)、球蛋白(GLB)含量没有显著影响(P＞0.05)。B组有最高的血清尿素氮(UN)含量，与A、C 2组差异显著(P＜0.05)。C组有较高的血清白蛋白(ALB)、甘油三酯(TG)及总胆固醇(TC)含量，C组ALB含量显著高于A、B组(P＜0.05)，TC含量显著高于A组(P＜0.05)，但与B组差异不显著(P＞0.05)，TG含量极显著高于A组(P＜0.01)，显著高于B组(P＜0.05)。

表5

Table 5

表5(Table 5)

表5 不同能量水平饲粮对崂山奶奶山羊血清生化指标的影响 Table 5 Effects of different levels of dietary energy on blood biochemical indices of Laoshan dairy goats 项目 Items A组 Group A B组 Group B C组 Group C 谷丙转氨酶 GPT/(U/L) 18.22±0.56 19.00±0.78 17.80±0.51 谷草转氨酶 GOT/(U/L) 75.06±2.31a 78.45±4.65a 93.65±7.55b 尿素氮 UN/(mmol/L) 7.72±0.32a 8.64±0.32b 7.31±0.25a 总蛋白 TP/(g/L) 80.13±2.19 82.18±1.04 82.64±1.05 白蛋白 ALB/(g/L) 30.72±0.31a 29.67±0.50a 32.03±0.31b 球蛋白 GLB/(g/L) 51.07±1.56 52.51±1.22 50.62±1.09 甘油三酯 TG/(mmol/L) 0.18±0.02aA 0.21±0.01aAB 0.29±0.03bB 总胆固醇 TC/(mmol/L) 2.73±0.13a 2.97±0.19b 3.28±0.12b

表5 不同能量水平饲粮对崂山奶奶山羊血清生化指标的影响 Table 5 Effects of different levels of dietary energy on blood biochemical indices of Laoshan dairy goats

由表6可知，A、B、C组试羊总能摄入量分别为21.14、23.60及24.84 MJ/d，3组试羊差异不显著(P＞0.05)。A、B、C组试羊排放的粪能分别为9.11、9.51及9.71 MJ/d，随着饲粮能量水平的升高而升高，但差异不显著(P＞0.05)。随着饲粮能量水平的提高甲烷能的排放有升高的趋势，且B、 C组试羊显著高于A组(P＜0.05)，但B、C组没有显著差异(P＞0.05)。3组试羊对饲粮中总能消化率为56.90%~60.90%，且随着饲粮能量水平的提高，母羊对总能消化率依次提高，但组间差异不显著(P＞0.05)，C组消化能代谢率显著高于A组(P＜0.05)，但与B组没有显著差异(P＞0.05)。

表6

Table 6

表6(Table 6)

表6 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊能量代谢的影响 Table 6 Effects of different levels of dietary energy on energy metabolism of Laoshan dairy goats 项目 Items A组 Group A B组 Group B C组 Group C 总能 GE/(MJ/d) 21.14±1.75 23.60±1.90 24.84±1.64 粪能 FE/(MJ/d) 9.11±0.34 9.51±0.20 9.71±0.19 尿能 UE/(MJ/d) 0.62±0.06 0.64±0.05 0.65±0.07 甲烷能 ECH4/(MJ/d) 1.56±0.04a 1.73±0.02b 1.82±0.01b 总能消化率 DE/GE% 56.90±2.13 59.70±1.86 60.90±2.47 总能代谢率 ME/GE% 46.60±1.32 49.67±1.63 50.97±2.11 消化能代谢率 ME/DE% 81.87±0.65a 83.67±0.49ab 84.22±0.55b

表6 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊能量代谢的影响 Table 6 Effects of different levels of dietary energy on energy metabolism of Laoshan dairy goats

饲粮能量水平的提高，一方面为瘤胃微生物提供高能量，有利于提高其活性，因而提高了降解粗纤维的能力，减少了粗料在瘤胃的滞留时间，从而增加了自由采食量；另一方面会改变瘤胃微生物区系，使纤维降解菌减少，粗纤维降解能力减弱，在瘤胃内滞留时间增加，自由采食量减少^{[5, 6]}。本试验饲粮能量水平在10.8 MJ/kg时，试羊有最大的DMI，但3组间差异不显著。李歆等^[7]研究了不同能量水平(12.53、12.80及13.07 MJ/kg)饲粮对西农萨能奶山羊的影响，结果发现，饲喂水平为12.80 MJ/kg的试羊有最大的DMI，但与12.53 MJ/kg组、13.07 MJ/kg组试羊DMI无显著差异，这与本试验的结果相似。

产奶性能是奶山羊的重要经济性状，饲粮中能量水平是决定动物生产性能的重要因素，对产奶量和乳成分有很大影响。在一定营养水平范围内，饲喂高营养水平饲粮的反刍动物可以获得较高的产奶量，如王建华等^[8]在研究低不同能量、蛋白质水平饲粮对崂山奶山羊消化代谢的影响时，发现高能量(净能为5.3 MJ/kg)比低能量(净能为4.9 MJ/kg)有利于提高崂山奶山羊的产奶量。赵金山等^[9]在应用不同精料饲喂崂山奶山羊时，发现能量水平为13.30和13.00 MJ/kg的精料组奶产量显著高于12.75和12.68 MJ/kg的精料组。本试验中10.8、11.6 MJ/kg组试羊有较高的产奶量，这与许会芬等^[10]在泌乳盛期西农萨能羊的研究结果相似。料奶比与饲粮能量水平相关，即随着能量水平的增加，料奶比降低，饲料报酬显著降低，但是10.8与11.6 MJ/kg组试羊差异不显著，这与黄文明^[11]在研究荷斯坦奶牛上的研究结果一致，发现饲喂6.8、6.2、5.4 MJ/kg能量水平饲粮对产后1~6周的4%标准乳产量没有显著影响，即超过一定水平的能量饲粮，不能提高4%标准乳产量，反而增加饲粮报酬。

乳脂率通常与产奶量和饲粮结构有关，产奶量越高，乳脂率越低，饲粮粗料比例越高，乳脂率越高^[12]。Hurtaud等^[13]通过饲喂泌乳母牛挥发性脂肪酸和葡萄糖以研究其产奶量的变化，结果表明，提高饲粮能量水平能显著提高奶牛产奶量，对乳蛋白率没有显著影响，但能显著降低乳脂率。杨在宾等^[14]在研究小尾寒羊泌乳期母羊能量需要量及代谢规律时，分别给试羊饲喂能量水平为10.04、9.41及8.78 MJ/kg的饲粮，发现乳蛋白率、乳糖率及乳能值各组无显著差异。冯加猛等^[15]研究了不同营养水平对母羊泌乳早期乳成分的影响，结果表明，乳中的乳脂率随能量水平的提高而降低，这与本试验的研究结果相似。本试验中饲喂9.7 MJ/kg能量水平饲粮的崂山奶山羊具有最大的乳脂率，并随着能量水平的升高而降低，乳糖率、乳蛋白率、非脂固形物率及粗灰分含量没有显著差异，这与贾弟林等^[16]研究的结果相似。

饲粮营养水平的高低直接影响着血清谷丙转氨酶(GPT)、谷草转氨酶(GOT)活性及UN、TP、ALB、GLB、TG、TC的含量，与动物的生长性能息息相关。

GPT和GOT广泛存在于动物肝细胞内，其活性变化是反映肝细胞和心脏细胞受损的2个重要指标。正常情况下，GPT和GOT活性是相对稳定的，当心脏和肝脏组织细胞发生炎症、坏死、中毒等，造成细胞受损或在热冷应激状态下时，转氨酶便会释放到血液里，使血清转氨酶活性升高。本试验中GPT和GOT活性都在正常值范围内，表明试验饲粮没有对心脏和肝脏产生影响^[17]。

反刍动物UN来源于瘤胃壁吸收的氨氮和机体组织蛋白质分解,与瘤胃内氨态氮浓度相关^[18]。血清UN含量反映了动物体内蛋白质代谢和氨基酸的平衡情况，当其含量下降时，说明机体蛋白质合成率较高、氨基酸平衡良好；当其含量过高时，则会使氮以尿素或气体的形式排出体外，降低饲料中氮的利用率。血清UN含量与饲粮中能量水平有一定的关系。Malmolf^[19]发现，UN含量可以较准确地反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况，UN含量越低则表明氮的利用效率越高。景炜等^[20]研究了饲粮不同能量和蛋白质水平对多浪羊繁殖性能及血清生化指标的影响，结果表明，15.66 MJ/(d·只)组血清UN含量显著高于11.36 MJ/(d·只)组，这与本试验研究规律一致，随着能量水平的提高血清中的UN含量会显著提高，但是能量过高血清中的UN含量反而会降低，其原因有待进一步研究。

TP包括ALB和GLB，TP含量高，有利于提高代谢水平和免疫力。通常认为TP含量与动物蛋白质营养供应状况和机体生长性能相关联，其含量升高是蛋白质代谢旺盛的体现，有利于机体对蛋白质的吸收和利用，从而降低饲料消耗。程忠刚等^[21]研究表明，血清中的TP含量可在一定程度上反映动物对营养物质的消化代谢水平，血清中较高的TP含量说明动物对蛋白质的利用率较强。本试验研究发现，随着饲粮能量水平的提高，血清中TP及GLB的含量变化不显著，其原因有待进一步研究。但随着饲粮能量水平的提高ALB的含量逐渐提高，且C组显著高于A、B 2组，这与巩峰等^[22]在研究饲粮不同能量水平对育肥奶山羊生长性能和血清生化指标的影响规律相似，康蓉等^[23]在奶牛的研究上也得到了相似的结论。

血清中的TG和TC都是血脂，都与能量代谢息息相关。TG是体内含量最多的脂类，是动物机体贮存能量的主要形式，能在动物体内被各组织利用分解供能，可在肝脏和脂肪等组织中合成与贮存。血清中的TC主要来自内源合成，少部分来自外源(饲料)吸收^[24]。血清TG和TC含量反映了体内脂质代谢的状况，它们含量的上升往往引起肾脏、心血管和脑血管方面的疾病，就现代畜牧产业发展情况以及人类对畜产品的需求来看，如何降低机体脂肪和TC的含量成为目前畜禽生产亟待解决的问题。有研究表明，提高饲粮中的能量水平能显著增加血浆中TG和TC的含量^[25]。翟真真等^[26]研究表明，随精料水平及饲粮能量水平的提高，奶牛血清TG含量逐渐升高。李歆等^[27]也研究发现，萨能羊血清中TC和TG的含量随着饲粮能量水平的提高而呈上升的趋势。这与本试验发现，随着能量水平的提高，血清TC、TG的含量逐渐提高的规律相似。

正常情况下，随着饲粮能量水平的增加，粪能、尿能的排出量也相应地增加。张振伟^[28]对中卫山羊育成母羊研究结果表明，饲粮能量水平的提高会显著提高总能消化率和总能代谢率。王惠^[29]研究表明，空怀期陕北白绒山羊母羊的总能代谢率和消化能代谢率均随饲粮能量水平升高而显著升高，与本试验结果相符。赵敏孟等^[30]采用消化能水平分别为8.91、9.79及10.62 MJ/kg的饲粮饲喂青山羊公羊，结果表明9.79 MJ/kg的能量水平下消化能和代谢能的摄入量较高，为较适宜的能量水平。

① 在一定饲粮能量水平范围内，提高奶山羊的能量水平可以提高奶山羊的产奶量，降低料奶比，考虑饲养成本，饲粮消化能水平推荐为10.80 MJ/kg。

② 饲粮能量水平对崂山奶山羊血清中UN、ALB、TG含量及TC、GPT活性有显著影响，针对奶山羊的血清生化指标，本试验中以10.80 MJ/kg为最优饲粮消化能水平。