2. 中国科学院亚热带农业生态研究所, 湖南省畜禽健康养殖工程技术研究中心, 中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室, 长沙 410125;
3. 长沙兴嘉生物工程股份有限公司, 长沙 410001
2. Hunan Provincial Engineering Research Center for Healthy Livestock and Poultry Production, Key Laboratory of Agro-Ecological Processes in Subtropical Region, Institute of Subtropical Agriculture Chinese Academy of Sciences, Changsha 410125, China;
3. Xingjia Bio-Engineering Co. Ltd., Changsha 410001, China
锰和锌是动物生长所必需的微量元素，微量元素的添加形态不同，直接关系到动物对微量元素的吸收和利用，影响动物的生产性能。无机微量元素，由于价格低廉，在动物生产中被广泛应用。但无机盐在肠道中易与饲粮中的钙、植酸及植酸类等拮抗因子形成不溶解的化合物，导致其无法被机体有效吸收利用，从而造成环境污染[1,2]。国内外对微量元素的添加形态进行了大量的研究，证明氨基酸螯合物(MTMC)中的微量元素利用率明显高于无机盐中的微量元素利用率。研究证明，羟基蛋氨酸螯合锌(methionine hydroxy analog chelated Zn,Zn-MHA chelated)的生物学利用率高于无机锌和有机酸锌源，不仅减少环境污染，还能有效促进动物生长[1]。有机锌与无机锌相比，可提高肉鸡胫骨锌沉积及肠黏膜铜锌沉积[2]及机体免疫力[3,4]。近年来，随着设施化、机械化蛋鸡养殖的不断发展，鸡蛋运输、加工等的需要，对蛋壳品质要求越来越高甚至己经成为制约蛋鸡行业健康发展的瓶颈之一，提高蛋壳品质可提高养殖效益、提供优质鸡蛋，因而，调控蛋壳品质具有重要意义。动物营养研究者主要从营养角度入手，通过钙源、粒度、钙磷比等途径来调控蛋壳品质，关于微量元素对蛋壳品质影响的研究较少。有研究表明羟基蛋氨酸螯合锰/锌(Mn/Zn-MHA chelated)较其无机来源对蛋壳质量(蛋壳比重、蛋壳厚度和蛋壳硬度)、蛋壳和蛋黄中铜锰锌的沉积没有影响[5]。
本试验采用新型有机微量元素来源，即以羟基蛋氨酸螯合锰/锌为研究对象，研究其对产蛋鸡产蛋性能及微量元素沉积的影响，为其在蛋鸡生产中的应用提供科学依据。
1 材料与方法 1.1 试验设计试验选用180只60周龄、体重相近的海兰褐 蛋鸡，随机分为3个组，每个组6个重复，每个重复5个笼，每笼2只鸡。试验期60 d，分为2个阶段，1~30 d为第1阶段，31~60 d为第2阶段。各组在基础饲粮中添加不同来源的锰和锌，饲粮锰、锌来源及添加量见表1。用羟基蛋氨酸螯合锰/锌分别替代基础饲粮中相应无机元素水平的0、50%和100%。试验考虑羟基蛋氨酸螯合锰/锌中蛋氨酸活性，消除氨基酸配体对试验结果的影响。基础饲粮为玉米-豆粕型(表2)，营养水平参考NRC(1994)蛋鸡营养需要。
 | 表1 饲粮锰、锌来源及添加量 Table 1 Dietary sources and supplemental contents of Mn and Zn |
| 表2 基础饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 2 Composition and nutrient levels of thebasal diet(DM basis) |
无机盐包括碱式氯化铜(铜含量58%)、一水硫酸锌(锌含量35.0%)、一水硫酸锰(锰含量31.8%)、一水硫酸亚铁(30.0%)、亚硒酸钠(硒含量1%)、碘酸钙(碘含量1%)。
1.2.2 有机微量元素羟基蛋氨酸锌(锌含量12%，羟基蛋氨酸含量28%)和羟基蛋氨酸锰(锰含量12%，羟基蛋氨酸含量33%)均由长沙兴嘉生物工程股份有限公司提供。
将各组微量元素按照试验配方，配成微量元素预混料，添加量为2 g/kg。
1.3 试验饲养管理试验采用3层阶梯笼养，每天09:00和16:00喂料，自由饮水；光照时间为17 h；做好日常的生产记录工作，免疫程序在试验前完成。
试验前预饲2周，预试期饲喂基础饲粮。正试期2个月，每天记录产蛋情况。
1.4 样品的采集与保存试验结束时，每组随机抽取12枚蛋(每个重复取2枚)，置于4 ℃冰箱内保存，用于蛋形指数和蛋品质的测定。
1.5 测定指标和方法 1.5.1 生产性能指标正试期开始后，每天记录产蛋数量和重量，以周为单位，每周统计各组产蛋率、采食量、料蛋比、蛋的不合格率(如软壳蛋、破壳蛋等)和平均蛋重；并且在试验开始和结束后记录蛋鸡的初始重和末重。
1.5.2 蛋品质的测定试验结束时，每组随机抽取12枚蛋(每个重复取2枚)，测定蛋品质。测定蛋壳重、蛋壳强度、蛋壳厚度、哈夫单位、蛋黄比重。
1.5.3 饲料和粪便微量元素的测定试验期间，以重复为单位，连续取4 d粪样，冰箱保存，混合后，测定水分、粗蛋白质、磷、锌和锰含量。取各组饲料样品，测定水分、粗蛋白质、磷、锌和锰含量。
饲料矿物元素表观利用率(%)=[(矿物元素摄入
总量-粪便中矿物元素排泄量)/矿物元素
摄入总量]×100。
1.6 数据分析试验结果数据均以“平均值±标准差”表示，用SPSS 17.0统计软件单因素进行方差分析，采用Duncan氏法进行比较。以P<0.05为差异显著。
2 结 果 2.1 蛋鸡饲粮中添加不同形态的微量元素对产蛋性能的影响由表3可以看出，从第1阶段来看，产蛋率、平均蛋重和日产蛋量以试验3组最高，料蛋比方面试验2组低于其他试验组。从第2阶段来看，产蛋率、平均蛋重和日产蛋量以试验3组最佳。相比第1阶段，第2阶段试验1组产蛋率和日产蛋量分别下降了4.7%和3.1%(P<0.05)，对试验2组产蛋率影响不显著(P>0.05)，试验3组日产蛋量增加了0.1 g/d，其他组都有不同程度降低。整个试验期来看，试验2、3组能提高产蛋率，降低料蛋比和破蛋率。但添加不同的微量元素形态对蛋鸡生产性能的影响不显著(P>0.05)。
| 表3 蛋鸡饲粮中添加不同形态的微量元素对蛋鸡生产性能的影响 Table 3 of supplementation with different forms of trace elements in layer diet on performance of layers |
由表4可以看出，与试验1组相比，第1阶段，试验2组提高了蛋壳厚度和哈夫单位，3组的蛋壳 比重增加。第2阶段，1组的蛋壳比重及3组哈夫单位有所增加。试验1、2、3组在蛋壳比重、蛋壳厚度和蛋黄比重方面均无显著差异(P>0.05)。
| 表4 50~80 kg阶段育肥猪试验饲粮组成及营养水平(饲喂基础) Table 4 Composition and nutrient levels of experimental diets for finisher pigs during 50 to 80 kg stage (as-fed basis) |
由表5可以看出，1组粪便铜含量以及日排放量均极显著大于其他组(P<0.05)，2组铜代谢率显著高于1组(P<0.05)，与其他组无显著差异(P>0.05)。2组粪便铁含量显著大于1和3组(P<0.05)；铁的代谢率及日排放量方面，各组无显著差异(P>0.05)。1组粪便锌含量、锌日排放量显著高于其他各组(P<0.05)，代谢率最低。3组粪便锌含量以及日排放量最低，代谢率显著高于1组(P<0.05)。1组粪便锰含量及日排放量显著高于2和3组(P<0.05)。
| 表5 50~80 kg阶段育肥猪试验饲粮组成及营养水平(饲喂基础) Table 5 Composition and nutrient levels of experimental diets for finisher pigs during 50 to 80 kg stage (as-fed basis) |
有机微量元素羟基蛋氨酸螯合锰/锌为2个蛋氨酸羟基类似物(2-羟基4-甲琉基丁酸)与1个金属离子形成的微量元素螯合物。Yi等[6]试验表明此有机微量元素中的配体具有蛋氨酸活性。本试验研究剔除羟基蛋氨酸螯合微量元素配体的影响后，该来源有机微量元素部分或全部代替生产中最常用的硫酸盐形式微量元素。Abdallah等[3]认为肉鸡饲粮中添加肽螯合锌锰，可提高体重、饲料转化效率和胫骨灰分，单独添加有机微量元素时效果不显著。但本试验中添加不同形态的微量元素对蛋鸡生产性能的影响均不显著。
3.2 羟基蛋氨酸螯合锰/锌对蛋品质的影响Zamani等[7]研究发现微量元素可能通过影响蛋壳及壳膜形成过程中的关键酶或者直接影响钙结晶体结构的形成从而影响蛋壳质量。本试验中使用有机微量元素，可以减少微量元素的用量，且不影响蛋品质。Swiatkiewicz等[8]在产蛋鸡的试验中发现，MTMC逐步代替基础饲粮中的无机微量元素饲粮锌、锰水平分别为30和50 mg/kg，对生产性能、胫骨结构、粗灰分及蛋壳质量等无影响，但能够减轻蛋鸡周龄对蛋壳强度的不利影响。然而，Karunajeewa等[9]也报道，产蛋后期有机铜锰锌的添加不影响蛋壳比重、蛋壳强度和厚度，Sun等[10]试验表明，羟基蛋氨酸螯合锰/锌部分替代硫酸锰/锌能显著增加蛋壳厚度。
3.3 有机锰锌对组织微量元素沉积的影响Mateos等[11]研究认为MTMC可能通过减少消化内的损失或利用氨基酸吸收途径等方式，从而达到提高其利用率的目的。大量研究表明有机锌要比无机锌效果要好[12,13,14]。本试验结果显示饲粮中有机锰、锌部分或全部替代其硫酸盐形式可以显著减少微量元素的排放，不同形态的微量元素添加对粪便干物质排泄无显著影响。对照组粪便铜、锰、锌的含量与排泄量以及每天排粪量均显著大于其他试验组。羟基蛋氨酸螯合锰/锌50%替代组铜代谢率显著高于对照组，与羟基蛋氨酸螯合锰/锌100%替代组无显著差异。铁的代谢率及日排放量方面，各组无显著差异。羟基蛋氨酸螯合锰/锌100%替代组粪便锌含量以及日排放量最低，代谢率显著高于对照组。
4 结 论本试验中，相比无机盐，在微量元素添加量减少的情况下，蛋鸡产蛋后期添加羟基蛋氨酸螯合锰/锌，可以在一定程度上提高产蛋后期(60周龄以后)的产蛋性能；同时，对蛋品质无明显影响。并且，有机微量元素和无机盐配合添加可增加蛋壳厚度；在微量元素排放方面，使用有机微量元素，可以在一定程度上减少铜、锌和锰的排放。
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