蛋氨酸是家禽第一限制性氨基酸，在机体内直接或者间接参与体蛋白合成、甲基化、谷胱甘肽以及胱氨酸等生物活性物质的合成。家禽对蛋氨酸的需求主要受遗传、环境温度以及饲粮蛋氨酸消化率等因素的影响。适宜水平的蛋氨酸可以改善家禽的生产性能，且蛋鸡处于不同的阶段需要量不同。目前，国内外关于蛋鸡蛋氨酸需要量有了一定的研究报道。麻丽坤等^[1]研究发现蛋氨酸水平为0.2%可以显著提高开产蛋鸡的平均蛋重和产蛋率，降低料蛋比。Hosseini等^[2]推荐蛋氨酸水平为494 mg/d能够改善蛋种鸡的产蛋性能。京红1号蛋鸡具有适应性强、开产早、产蛋量高、耗料低等特点，但作为我国近年来自主培育的蛋鸡品种，其营养标准制定还在进一步探索中。本试验旨在研究饲粮中不同水平蛋氨酸对蛋鸡产蛋后期生产性能的影响，并估计其在生产性能最佳时的蛋氨酸等营养需要量，为京红1号蛋鸡饲养标准的制定提供参考依据。

试验在中国农业大学涿州试验基地进行，采用单因子完全随机试验设计。按体重相近、健康和产蛋一致的原则挑选50周龄京红1号蛋鸡900只，随机分为5个组，每个组12个重复，每个重复15只鸡。预试期为1周，试验期为12周。对照(A)组采用玉米-豆粕型基础饲粮(表1)，不额外添加蛋氨酸，必需氨基酸水平(除蛋氨酸外)根据析因法得到的净需要量和饲粮氨基酸利用率确定，其他营养指标均满足NY/T 33—2004的要求。试验组饲喂在基础饲粮(0.238%)中分别添加0.05%(B)、0.10%(C)、0.15%(D)和0.20%(E)蛋氨酸的试验饲粮。蛋鸡饲养于3层笼密闭鸡舍中，自由饮水。控温风机纵向负压通风，乳头式饮水器，每天08：00和15：00各喂料1次，喂料时根据上次喂料鸡的采食情况，适当增减给料量，使鸡保持自由采食状态，以刺激食欲，避免浪费。每天16：00收集鸡蛋。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) 原料 Ingredients 含量 Content 营养水平 Nutrient levels2) 含量 Content 玉米 Corn 66.10 代谢能 ME/(MJ/kg) 11.126 0 小麦麸 Wheat bran 1.00 粗蛋白质 CP 14.900 3 豆粕 Soybean meal 21.00 赖氨酸 Lys 0.771 9 磷酸氢钙 CaHPO4 1.60 蛋氨酸 Met 0.238 0 石粉 Limestone 9.30 半胱氨酸 Cys 0.265 0 食盐 NaCl 0.20 蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys 0.503 2 维生素预混料 Vitamin premix1) 0.03 苏氨酸 Thr 0.566 4 微量元素预混料 Trace element premix1) 0.30 色氨酸 Trp 0.183 4 L-赖氨酸盐酸盐 L-Lys·HCl(98.5%) 0.08 可利用赖氨酸 DLys 0.670 2 苏氨酸 Thr 0.02 可利用蛋氨酸 DMet 0.213 8 色氨酸 Trp 0.02 可利用半胱氨酸 DCys 0.231 5 氯化胆碱 Choline chloride 0.10 可利用蛋氨酸+半胱氨酸 DMet+DCys 0.445 3 小苏打 NaHCO3 0.20 钙 Ca 3.953 6 霉立解 MLJ 0.05 总磷 TP 0.281 9 合计 Total 100.00 非植酸磷 NPP 0.377 3 1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of the diet：VA 11 700 IU，VD3 3 600 IU，VE 21 IU，VK3 4.2 mg，VB1 3 mg，VB2 10.2 mg，叶酸 folic acid 0.9 mg，泛酸钙 Ca-pantothenic acid 15 mg，烟酸 nicotinic acid 45 mg，VB6 5.4 mg，VB12 0.024 mg，生物素 biotin：0.15 mg，Cu (as copper sulfate) 6.8 mg，Fe (as ferrous sulfate) 66 mg，Zn 83 mg，Mn (as manganese sulfate) 80 mg，I (as potassium iodide) 1 mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg。 2)代谢能为计算值，其余为实测值。ME was a calculated value，while the others were measured values.

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis)

试验用DL-蛋氨酸(纯度≥99%)由住友化学株式会社提供。

试验期间每天以重复为单位准确记录产蛋数和蛋重，计算产蛋率和平均蛋重，并以此计算日产蛋量。同时以重复为单位每天记录不合格蛋和死淘鸡的数量，计算不合格蛋率和死淘率。每4周以重复为单位记录耗料量，计算采食量和料蛋比。在试验开始和试验结束时称重，计算平均日增重。

试验数据用Excel表格进行整理汇总，采用SPSS 19.0程序一般线性模型(general linear model,GLM)进行协方差和LSD(one-way ANOVA,LSD)多重比较，结果用平均值(mean)和标准误(SE)表示，设定显著水平为0.05，P<0.05表示差异显著。利用线性回归模型建立氨基酸摄入量与产蛋率、日产蛋量、平均蛋重和料蛋比间的回归方程，计算得到日只需要量。

由表2可见，对照组产蛋率、日产蛋量和采食量与B、C、D和E组之间存在显著差异(P<0.05)，但B、C、D和E组之间差异不显著(P>0.05)。B、C、D和E组平均蛋重显著高于对照组(P<0.05)，D、E组显著高于B组(P<0.05)。C、D组料蛋比显著低于对照和B组(P<0.05)，但C、D组之间差异不显著(P>0.05)；B、E组料蛋比显著低于对照组(P<0.05)。此外，蛋氨酸水平不影响蛋鸡后期不合格蛋率、死淘率和平均日增重(P>0.05)。

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 不同水平蛋氨酸对蛋鸡产蛋后期生产性能的影响 Table 2 Effects of different levels of Met on performance of laying hens in the late-phase of egg production 组别 Groups 蛋氨酸 Met/% 产蛋率 Laying rate/% 平均蛋重 Average egg weight/g 日产蛋量 Daily egg production/ [g/ (只·d)] 采食量 Feed intake/g 料蛋比 Feed/ egg 不合格 蛋率 Unqualified rate of eggs/% 死淘率 death and culling rate/% 平均 日增重 Average daily gain/g A 0.238 74.982a 57.854a 43.392a 99.258a 2.291c 0.096 0.006 -0.862 B 0.288 86.247b 60.093b 51.826b 114.051b 2.204b 0.068 0.013 0.259 C 0.338 86.717b 60.734bc 52.683b 111.225b 2.117a 0.135 0.006 0.735 D 0.388 86.748b 61.102c 53.005b 111.332b 2.103a 0.148 0.013 0.980 E 0.438 85.984b 61.202c 52.634b 112.433b 2.139ab 0.119 0.013 0.902 SE 1.128 0.323 0.768 1.050 0.027 0.039 0.008 0.690 P值 P-value <0.001 <0.001 <0.001 <0.001 <0.001 0.603 0.973 0.345 线性P值 Linear P-value <0.001 <0.001 <0.001 <0.001 <0.001 0.302 0.607 0.700 二次曲线P值 Quadratic curve P-value <0.001 <0.001 <0.001 <0.001 <0.001 0.696 1.000 0.324 同列数据肩标无字母或有相同小写字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。 In the same column,values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05),while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05).

表2 不同水平蛋氨酸对蛋鸡产蛋后期生产性能的影响 Table 2 Effects of different levels of Met on performance of laying hens in the late-phase of egg production

由于不合格蛋率、死淘率和平均日增重并不随着蛋氨酸水平变化而呈显著性改变，因此不对其进行回归分析。

由表3至表6可以看出，产蛋率、平均蛋重、日产蛋量、料蛋比分别和总蛋氨酸、可消化蛋氨酸、总蛋氨酸+半胱氨酸、可消化蛋氨酸+半胱氨酸摄入量之间的二次曲线关系。根据拟合方程计算可知，产蛋率最佳时，4种营养水平需要量分别为0.413 9、0.386 4、0.723 5、0.652 7 g/d；平均蛋重最大时，该需要量分别为0.466 5、0.436 4、0.810 5、0.733 1 g/d；日产蛋量最大时，该需要量分别为0.423 9、0.396 0、0.736 8、0.667 3 g/d；料蛋比最低时，该需要量分别为0.443 9、0.414 2、0.782 9、0.706 5 g/d。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 总蛋氨酸摄入量与蛋鸡产蛋后期生产性能的回归关系 Table 3 Regression relationship between the TMet intake and the performance of laying hens in the late-phase of egg production 项目 Items 方程 Equation R2 极值点 Extreme point 极值 Extreme value 产蛋率 Laying rate y=-406.1x2+336.15x+18.38 0.644 9 0.413 9 87.93 平均蛋重 Average egg weight y=-63.945x2+59.662x+47.347 0.594 2 0.466 5 61.26 日产蛋量 Daily egg production y=-289.95x2+245.84x+1.596 7 0.722 8 0.423 9 53.72 料蛋比 Feed/egg y=4.074 6x2-3.617 3x+2.921 1 0.337 4 0.443 9 2.118

表3 总蛋氨酸摄入量与蛋鸡产蛋后期生产性能的回归关系 Table 3 Regression relationship between the TMet intake and the performance of laying hens in the late-phase of egg production

表4

Table 1

表4(Table 4)

表4 可消化蛋氨酸摄入量与蛋鸡产蛋后期生产性能的回归关系 Table 4 Regression relationship between the DMet intake and the performance of laying hens in the late-phase of egg production 项目 Items 方程 Equation R2 极值点 Extreme point 极值 Extreme value 产蛋率 Laying rate y=-423.34x2+327.14x+24.796 0.639 8 0.386 4 87.99 平均蛋重 Average egg weight y=-67.414x2+58.84x+48.426 0.592 3 0.436 4 61.27 日产蛋量 Daily egg production y=-303x2+239.98x+6.227 9 0.718 0 0.396 0 53.75 料蛋比 Feed/egg y=4.342 9x2-3.597 7x+2.862 6 0.340 8 0.414 2 2.117

表4 可消化蛋氨酸摄入量与蛋鸡产蛋后期生产性能的回归关系 Table 4 Regression relationship between the DMet intake and the performance of laying hens in the late-phase of egg production

表5

Table 5

表5(Table 5)

表5 总蛋氨酸+半胱氨酸摄入量与蛋鸡产蛋后期生产性能的回归关系 Table 5 Regression relationship between the TMet+TCys intake and the performance of laying hens in the late-phase of egg production 项目 Items 方程 Equation R2 极值点 Extreme point 极值 Extreme value 产蛋率 Laying rate y=-250.98x2+361.74x-42.892 0.666 8 0.723 5 87.96 平均蛋重 Average egg weight y=-35.665x2+57.812x+37.906 0.603 2 0.810 5 61.33 日产蛋量 Daily egg production y=-175.23x2+258.22x-41.73 0.745 1 0.736 8 53.40 料蛋比 Feed/egg y=2.061 2x2-3.227 5x+3.383 8 0.307 5 0.782 9 2.120

表5 总蛋氨酸+半胱氨酸摄入量与蛋鸡产蛋后期生产性能的回归关系 Table 5 Regression relationship between the TMet+TCys intake and the performance of laying hens in the late-phase of egg production

表6

Table 6

表6(Table 6)

表6 可消化蛋氨酸+半胱氨酸摄入量与蛋鸡产蛋后期生产性能的回归关系 Table 6 Regression relationship between the DMet+DCys intake and the performance of laying hens in the late-phase of egg production 项目 Items 方程 Equation R2 极值点 Extreme point 极值 Extreme value 产蛋率 Laying rate y=-279.37x2+364.69x-31.482 0.665 3 0.652 7 87.53 平均蛋重 Average egg weight y=-40.46x2+59.32x+39.563 0.602 4 0.733 1 61.31 日产蛋量 Daily egg production y=-195.87x2+261.42x-33.778 0.743 1 0.667 3 53.46 料蛋比 Feed/egg y=2.382 9x2-3.367 1x+3.310 3 0.313 0 0.706 5 2.121

表6 可消化蛋氨酸+半胱氨酸摄入量与蛋鸡产蛋后期生产性能的回归关系 Table 6 Regression relationship between the DMet+DCys intake and the performance of laying hens in the late-phase of egg production

蛋氨酸作为玉米-豆粕型蛋鸡饲粮的第一限制性氨基酸，对蛋鸡生产性能有重要的影响。本试验研究结果表明，与对照组相比，随着蛋氨酸水平的提高，产蛋率先增高而后趋于平稳。Abdalla等^[3]研究表明，蛋氨酸水平为0.380%时可以显著提高24～44周龄蛋鸡产蛋率。另外韦凤英等^[4]研究报道，在饲粮中添加0、0.5%、1.0%、1.5%的蛋氨酸时，广西麻鸡产蛋后期适当提高蛋氨酸水平可以显著提高产蛋率、种蛋受精率和孵化率。Gomez等^[5]研究了不同蛋氨酸水平(0.19%、0.32%、0.45%、0.58%)对强制换羽后蛋鸡产蛋性能的影响表明，当蛋氨酸水平为0.32%时可显著提高试验鸡产蛋率、日产蛋重，改善料蛋比，这与本试验结果不一致。

Shafer等^[6]研究表明，与对照组(413 mg/d)相比，每日摄入507和556 mg蛋氨酸显著提升了29周龄蛋鸡的蛋重和蛋清重。杜宗棠^[7]研究结果，蛋氨酸对平均蛋重影响较大，平均蛋重随着蛋氨酸水平的提高呈先降低后增加的二次曲线变化趋势，以0.4%时最大。此外，付国强等^[8]报道，蛋氨酸水平使产蛋高峰期京红蛋种鸡日产蛋量显著提高。刘冰^[9]发现，蛋氨酸水平为0.45%时，蛋重显著增加。Nassiri等^[10]得出，降低蛋氨酸水平可以降低70～76周龄的海蓝蛋鸡平均蛋重。这些研究与本试验结果一致，本研究结果表明，随着蛋氨酸水平的提高，蛋鸡产蛋后期平均蛋重显著增加，且增加后趋于平稳。

蛋氨酸对日产蛋量的影响主要是对平均蛋重的作用，蛋氨酸水平增加使平均蛋重增加时，间接地提高了日产蛋量。本试验显著提高了蛋鸡的饲料转化效率，降低料蛋比。贾友刚^[11]在研究低温诱导蛋鸡换羽时发现，蛋氨酸可以使蛋鸡换羽后尽快恢复，并能显著降低蛋鸡料蛋比。料蛋比的提高一般是降低采食量来实现的，但是本试验的采食量并没有降低，而是间接地提高蛋重而降低料蛋比的。

近年来，随着畜牧科技在育种、营养和环境控制等方面的发展，蛋鸡生产性能被不断地挖掘出来，由于多方面的改变以及蛋氨酸的多种功能，使得它和含硫氨基酸的需要量显得更为重要，过多或者过少都会影响蛋鸡的生产，甚至会污染环境造成浪费。国内外研究其需要量的报道也较多。Leeson等^[12]推荐18～32周龄产蛋鸡蛋氨酸水平为0.43%，使用多元混合模型以最大产蛋量估计的可利用蛋氨酸为356 mg，以最大饲料利用率估计的可利用蛋氨酸为390 mg。Hilda等^[13]研究白壳迪卡蛋鸡在44～48周龄时，采食770 mg/d的蛋氨酸+半胱氨酸可以使产蛋量达到最佳。宋华慧等^[14]也是利用二次曲线以产蛋率、料蛋比为指标，建议新杨绿壳蛋鸡(34～43周龄)玉米-豆粕型饲粮蛋氨酸适宜需要量为0.26%～0.29%。另外有研究表明，13～18周龄粉壳和褐壳蛋鸡，蛋氨酸+半胱氨酸的需要量分别为0.679%(可消化蛋氨酸+半胱氨酸为0.611%)和0.646%(可消化蛋氨酸+半胱氨酸为0.581%)^[15]；21～72周龄白来航蛋鸡的蛋氨酸需要量为0.305%^[16]；蛋鸡每天需要的蛋氨酸和含硫氨基酸分别为424～440 mg和740～811 mg^[17]。另外，Clauber等^[18]在生产性能和蛋品质的基础上得出，50～66周龄蛋鸡日可消化蛋氨酸+半胱氨酸需要量为0.572%，与本试验的结果不一致(0.65～0.73 g/d)，而且需要量低。以上结果较本试验有所偏差，因不同的蛋鸡品种、不同周龄阶段的蛋鸡所需氨基酸的水平也会有不同。

此外，张静等^[19]以平均日增重为评价指标，依据二次曲线模型，7～12周龄略阳乌鸡的真可消化蛋氨酸需要量为0.336%。Saki等^[20]基于折线模型，得出22～36周龄时蛋鸡的蛋氨酸和可消化含硫氨基酸需要量为0.31%和0.60%(245.50和469.25 mg)。Polese等^[21]研究表明蛋鸡在75～91周龄时可消化蛋氨酸+半胱氨酸的需要量为654.73 mg，与本试验结果相一致。

本研究结果显示，在京红1号蛋鸡产蛋后期蛋氨酸水平为0.388%时生产性能最佳，并且以产蛋率、平均蛋重、日只产蛋量、料蛋比为评价指标，依据二次曲线模型，得出每只鸡总蛋氨酸摄入量为0.41～0.47 g/d；可消化蛋氨酸的摄入量为0.39～0.44 g/d；总蛋氨酸+半胱氨酸摄入量为0.72～0.81 g/d；可消化蛋氨酸+半胱氨酸的摄入量为0.65～0.73 g/d时，蛋鸡生产性能达到最佳。