我国是世界第一大柑橘生产国，产量约占世界总量的1/4。据农业部生产统计，2013年全国柑橘生产面积3 645万亩(1亩≈666.67 m²)，产量3 276万t，其中约40%用于加工；柑橘在压榨加工中会产生50%左右的废渣^[1]。作为一种非常规饲料资源，柑橘皮渣具有来源广、成本低、营养成分丰富等优势，是一种潜在的饲料资源。柑橘皮渣是柑橘榨汁企业的主要副产物，主要由柑橘皮(60%~65%)、丝穰和粹屑(30%~35%)、种子(0~10%)所组成。柑橘皮渣不仅富含碳水化合物、维生素、微量元素等多种营养素，还含有丰富的黄酮类化合物。任廷远^[2]研究了最佳提取工艺，测定柑橘皮渣中总黄酮含量为17.281 mg/kg。本试验室也测定了3个不同公司的柑橘皮渣样品，结果略低于前者，平均值为8.82 mg/kg。大量试验研究表明，黄酮类化合物具有抗炎、抗过敏、改变体内酶活性、改善微循环、增加冠状动脉血流量、提高机体免疫功能、降血脂、抗氧化和延缓衰老等作用^{[3, 4]}。目前，关于柑橘皮渣在家禽饲粮上应用的研究主要集中在肉鸡和蛋鸡方面，且研究结果不尽相同。Nazok等^[5]研究了柑橘渣添加水平对蛋鸡生产性能、血清指标、产蛋数量和蛋品质量的影响，结果发现添加量在12%以下，对采食量、产蛋数量、产蛋质量、料重比(feed/gain,F/G)、蛋鸡体重、蛋黄指数及蛋黄颜色影响不显著。Ebrahimi等^[6]在罗斯肉鸡雏鸡和育成鸡阶段分别添加1.5%、3%的柑橘皮渣，结果显示3%添加量降低了采食量，但提高了F/G，1.5%添加量既提高采食量又能降低F/G。孟昭聚^[7]把柑橘皮粉以3%的比例添加到46周龄的蛋鸡饲粮中，结果显著提高了蛋鸡的产蛋率，极显著降低了蛋鸡的死亡淘汰率，蛋黄颜色由淡黄色变深为橙黄色。黄雷洪等^[8]在肉鸡饲粮中添加3％柑橘皮粉，结果发现肉鸡成活率提高0.4%，肉鸡平均增重提高4.3%，饲料利用率提高3.5%，经济效益提高13%，且肉鸡皮肤黄色加深。作为一种潜在的饲料资源，柑橘皮渣在鹅上却未见报道，为此，本试验研究了柑橘皮渣在四川白鹅饲粮中的应用，旨在筛选柑橘皮渣的最适添加量，探讨其对四川白鹅鹅生长性能及血清生化指标的影响。

柑橘皮渣购自佛山满桂饲料有限公司，其干物质含量90.88%，粗蛋白质含量5.54%，粗脂肪含量2.23%，粗纤维含量24.25%，钙含量3.82%，总磷含量0.11%，代谢能10.93 MJ/kg。

试验动物选用四川景程禽业有限责任公司提供的1日龄四川白鹅，试验饲粮参考NRC(1994)建议的鹅的营养需要量及本实验室研究得出的四川白鹅的需要量配制，分别配制含柑橘皮渣0(对照组)、2%、4%、6%、8%、10%的饲粮，试验饲粮组成及营养水平见表1。

表 1

Table 1

表 1(Table 1)

表 1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) % 项目 Items 柑橘皮渣添加量 Citrus pomace addition amount/% 0 2 4 6 8 10 原料 Ingredients 玉米 Corn 49.48 49.08 48.68 48.28 47.88 47.48 豆粕 Soybean meal 13.60 14.30 15.20 15.90 16.71 17.20 小麦麸 Wheat bran 8.26 7.87 7.00 5.60 4.81 4.36 玉米蛋白粉 Corn protein powder 8.85 8.10 7.40 6.80 6.17 5.61 鱼粉 Fish meal 2.60 2.89 3.08 3.44 3.61 3.89 柑橘皮渣 Citrus pomace 2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 粗统糠 Unite bran 2.74 2.20 1.76 1.21 0.61 0.03 稻壳粉 Rice hull flour 2.82 2.20 1.60 1.12 0.60 0.02 脂肪粉 Fat powder 4.44 4.13 3.82 3.63 3.37 3.06 膨润土 Bentonite 3.19 3.53 4.03 4.89 5.37 5.77 石粉 Limestone 1.10 0.87 0.66 0.44 0.24 0.02 磷酸氢钙 CaHPO4 1.36 1.32 1.30 1.27 1.25 1.20 食盐 NaCl 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 赖氨酸 Lys 0.52 0.48 0.46 0.42 0.39 0.37 蛋氨酸 Met 0.19 0.19 0.18 0.18 0.18 0.18 苏氨酸 Thr 0.06 0.05 0.04 0.03 0.02 0.02 维生素预混料 Vitamin premix1) 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 矿物质预混料 Mineral premix1) 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 50%氯化胆碱 50% choline chloride 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 防霉剂 Mould inhibitor 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 合计 Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 营养水平 Nutrient levels2) 代谢能 ME/(MJ/kg) 11.80 11.80 11.80 11.80 11.80 11.80 粗蛋白质 CP 18.23 18.05 18.29 18.27 18.07 18.27 粗纤维 CF 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 钙 Ca 1.01 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 非植酸磷 Non-phytate phosphorus 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 赖氨酸 Lys 1.10 1.11 1.10 1.10 1.10 1.10 蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 苏氨酸 Thr 0.62 0.62 0.62 0.62 0.62 0.62 1)每千克矿物质和维生素预混料含 One kg of mineral and vitamin premix contained the following：Fe 100~110 gg，Cu 8~12 g，Mn 120~130 g，Zn 100~110 g，Co 0.4~0.6 g，Se 0.3~0.5 g，I 0.7~0.9 g，VA 40 000 000 IU，VD3 10 000 000 IU，VE 100 000 mg，VK 320 000 mg，VB1 10 000 mg，VB2 30 000 mg，VB6 20 000 mg，VB12 100 mg，生物素 biotin 500 mg，D-泛酸 D-pantothenic acid 60 000 mg，叶酸 folic acid 5 000 mg，烟酰胺 nicotinic acid amide 200 000 mg，乙氧基喹啉 ethoxyquin 500 mg。 2)粗蛋白质为实测值，其余为计算值。CP was a measured value,while the others were calculated values.

表 1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)

采用单因子完全随机化试验设计，选用828只1日龄健康的四川白鹅，公母各414只，分别随机分成6个组，每组6个重复(公母各3个重复)，每个重复23只鹅，分别饲喂含柑橘皮渣0、2%、4%、6%、8%、10%的饲粮，各组初始体重差异不显著(P＞0.05)，饲养到21日龄。试验在汕头市白沙禽畜原种研究所试验鹅场。试验时间为2014年11月15日至2014年12月5日。试验期间按照汕头市白沙禽畜原种研究所正常的免疫消毒程序。雏鹅进舍后第7天，注射小鹅瘟蛋黄液；第11天，接种鹅副黏禽流感二联疫苗；1周龄内24 h光照，以后逐步减少光照时间。试验前10 d，保持舍内温度在25 ℃以上，以后逐步降温。鹅进行自由采食和饮水。饲养试验开始后，记录每日的加料量和剩料量。

以重复为单位，记录试验的采食量，阶段称重，计算平均日采食量(average daily feed intake,ADFI)、平均日增重(average daily gain,ADG)与F/G。

试验结束后，分别从各个重复中选择1只体重接近平均体重的鹅，进行空腹翅静脉采血10 mL，静置1~2 h，使之自然凝固，3 000 r/min离心10 min制备血清，-20 ℃冰箱保存待测。血清总蛋白、白蛋白含量及谷草转氨酶、谷丙转氨酶、γ-谷氨酰基转移酶、乳酸脱氢酶活性在中山大学广州达安中心测定。血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白含量采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定。

试验数据经Excel初步统计，采用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析，用Duncan氏法进行多重比较。以P＜0.05作为差异显著性判断标准，结果以平均值±标准误表示。

由表2可知，各组试验鹅初重差异不显著(P＞0.05)，随着柑橘皮渣添加量的增加，试验鹅末重和ADG呈现先增高后降低趋势，当柑橘皮渣添加量达到6%时，试验鹅末重和ADG达到最大值，显著高于10%组(P＜0.05)，与对照组相比差异不显著(P＞0.05)；F/G呈现先降低后升高趋势，当柑橘皮渣添加量达到6%时，F/G最低，显著低于对照组和10%组(P＜0.05)，与对照组相比下降了8.71%。柑橘皮渣添加量对ADFI和成活率没有显著影响(P＞0.05)。

表 2

Table 2

表 2(Table 2)

表 2 柑橘皮渣对1~21日龄四川白鹅生长性能的影响 Table 2 Effects of citrus pomace on growth performance of Sichuan white geese at 1 to 21 days of age 添加量 Addition level/% 初重 IW/g 末重 FW/g 平均日增重 ADG/g 平均日采食量 ADFI/g 料重比 F/G 成活率 Survival rate/% 0 83.41±0.17 724.95±15.19ab 30.54±0.72ab 94.70±1.78 3.10±0.06bc 94.20±1.45 2 83.55±0.24 731.87±14.19ab 30.87±0.67ab 93.77±2.20 3.04±0.05abc 96.38±2.08 4 83.33±0.21 745.70±20.33ab 31.54±0.96ab 91.64±2.06 2.92±0.13ab 92.75±1.83 6 83.26±0.19 770.01±13.80b 32.70±0.66b 92.60±1.50 2.83±0.04a 95.65±1.94 8 83.70±0.19 734.38±23.16ab 30.98±1.10ab 94.76±2.23 3.07±0.05abc 95.65±1.94 10 83.33±0.09 712.85±13.80a 29.98±0.66a 95.26±1.67 3.19±0.09c 97.10±0.92 同列数据肩标不同小写字母表示差异显著(P＜0.05)，肩标相同字母表示差异不显著(P＞0.05)。下表同。 In the same column,values with different small letter superscripts mean significant difference (P＜0.05),while with same letter superscripts mean no significant difference (P＞0.05). The same as below.

表 2 柑橘皮渣对1~21日龄四川白鹅生长性能的影响 Table 2 Effects of citrus pomace on growth performance of Sichuan white geese at 1 to 21 days of age

由表3可知，柑橘皮渣添加量对四川白鹅血清总蛋白、白蛋白、球蛋白含量及白球比没有显著影响(P＞0.05)。由表4可知，柑橘皮渣添加量对四川白鹅血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶、γ-谷氨酰基转移酶、乳酸脱氢酶活性没有显著影响(P＞0.05)。随着饲粮中柑橘皮渣添加量的增加，谷草转氨酶/谷丙转氨酶呈现下降趋势，但组间没有显著差异(P＞0.05)。

表 3

Table 3

表 3(Table 3)

表 3 柑橘皮渣对21日龄四川白鹅血清生化指标的影响(一) Table 3 Effects of citrus pomace on serum biochemical parameters of Sichuan white geese at 21 days of age (one) 添加量 Addition level/% 总蛋白 Total protein/(g/L) 白蛋白 Albumin/(g/L) 球蛋白 Globulin/(g/L) 白球比 Albumin/globulin 0 37.07±0.29 13.72±0.18 23.35±0.20 0.60±0.00 2 35.35±2.82 13.30±0.19 22.05±2.68 0.70±0.14 4 36.53±1.18 13.48±0.39 23.05±0.86 0.58±0.02 6 36.52±1.05 12.83±0.55 23.68±0.56 0.57±0.02 8 37.87±0.97 13.67±0.25 24.20±0.85 0.57±0.02 10 35.78±0.85 13.00±0.41 22.78±0.47 0.57±0.02

表 3 柑橘皮渣对21日龄四川白鹅血清生化指标的影响(一) Table 3 Effects of citrus pomace on serum biochemical parameters of Sichuan white geese at 21 days of age (one)

表 4

Table 4

表 4(Table 4)

表 4 柑橘皮渣对21日龄四川白鹅血清生化指标的影响(二) Table 4 Effects of citrus pomace on serum biochemical parameters of Sichuan white geese at 21 days of age (two) 添加量 Addition level/% 谷丙转氨酶 ALT/(U/L) 谷草转氨酶 AST/(U/L) 谷草转氨酶/ 谷丙转氨酶 AST/ALT γ-谷氨酰 基转移酶 γ-GT/(U/L) 乳酸脱氢酶 LDH/(U/L) 0 18.33±1.54 31.67±4.93 1.80±0.31 2.50±0.22 417.33±46.28 2 21.67±1.41 34.67±2.79 1.62±0.15 2.17±0.17 453.00±47.58 4 19.83±1.30 27.83±2.56 1.44±0.16 2.50±0.22 388.67±32.76 6 24.50±3.79 30.00±2.03 1.30±0.11 3.00±0.52 465.00±49.42 8 19.33±1.69 26.67±2.11 1.43±0.18 2.33±0.42 429.83±63.75 10 22.50±1.43 30.00±1.81 1.35±0.08 2.17±0.17 448.50±33.05

表 4 柑橘皮渣对21日龄四川白鹅血清生化指标的影响(二) Table 4 Effects of citrus pomace on serum biochemical parameters of Sichuan white geese at 21 days of age (two)

由表5可知，血清总胆固醇和高密度脂蛋白含量随饲粮柑橘皮渣添加量增加而升高，当柑橘皮渣添加量为10%时，血清总胆固醇含量最高，为6.54 mmol/L，显著高于对照组(P＜0.05)；8%组血清高密度脂蛋白含量显著高于对照组、2%组和10%组(P＜0.05)；柑橘皮渣添加量对试验鹅血清甘油三酯和低密度脂蛋白含量没有显著影响(P＞0.05)。

表 5

Table 5

表 5(Table 5)

表 5 柑橘皮渣对21日龄四川白鹅血清脂质代谢的影响 Table 5 Effects of citrus pomace on serum lipid metabolism of Sichuan white geese at 21 days of age mmol/L 添加量 Addition level/% 甘油三酯 Triglyceride 总胆固醇 Total cholesterol 高密度脂蛋白 High-density lipoprotein 低密度脂蛋白 Low-density lipoprotein 0 0.40±0.03 5.25±0.63a 7.20±0.20a 2.28±0.19 2 0.34±0.05 6.22±0.34ab 7.93±0.94a 2.01±0.29 4 0.44±0.08 5.48±0.22ab 9.21±0.91ab 2.09±0.39 6 0.39±0.06 6.11±0.41ab 9.38±1.00ab 2.43±0.13 8 0.46±0.06 5.97±0.26ab 11.31±0.67b 1.73±0.29 10 0.37±0.04 6.54±0.30b 8.67±0.96a 2.08±0.31

表 5 柑橘皮渣对21日龄四川白鹅血清脂质代谢的影响 Table 5 Effects of citrus pomace on serum lipid metabolism of Sichuan white geese at 21 days of age

关于柑橘皮渣在动物饲粮中应用的研究，目前在反刍动物有过大量的研究，Miron等^[9]、Fegeros等^[10]和Inserra等^[11]都有过报道，利用柑橘皮渣替代玉米和大麦能显著提高动物的采食量、日增重和养分消化率。此外，张石蕊等^[12]研究发现，在奶牛的全混合日粮中添加橘皮渣可极显著提高乳脂率、乳固形物率、奶牛4%标准产奶量和乳脂量。而柑橘皮渣对家禽生长性能的影响也有过报道，但不同学者之间报道的结果不尽一致。Nazok等^[5]报道柑橘皮渣添加量在12%以下，对采食量、产蛋数量、产蛋质量、F/G、蛋鸡体重、蛋黄指数及蛋黄颜色影响不显著，当添加量到16%后，会显著降低采食量、产蛋数量，同时显著提高F/G；Yang等^[13]报道柑橘渣的添加量在5%~10%时，对蛋鸡产蛋性能、体重和采食量没有明显的改变，但是当添加量达到15%时则生产性能则大幅下降。

本试验结果表明，柑橘皮渣添加量显著影响21日龄鹅的体重、ADG和F/G，随着柑橘皮渣添加量的增加，21日龄试验鹅的体重和ADG先增高后降低，而F/G呈现先降低后升高的趋势，造成这种试验结果的原因可能是柑橘皮渣富含黄酮类化合物，能抑制试验鹅肠道病原微生物区系，从而减少细菌与宿主间对营养物质的竞争，提高鹅对饲料营养物质的转化效率，最终表现在提高ADG和降低F/G上^[12]。耿敬章等^[14]报道柑橘皮渣橘皮苷具有较宽的抗菌谱。柑橘皮渣橙皮苷对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为3.125 g/L，对金黄色葡萄球菌的MIC为6.25 g/L，对大肠杆菌和青霉的MIC为12.5 g/L，对根霉和啤酒酵母的MIC为25 g/L。同时，从本试验结果可知，试验鹅21日龄体重和ADG先增高后降低，F/G呈现先降低后升高的趋势，这也表明柑橘皮渣添加量过高也不利于试验鹅的生长。可能原因黄酮含量过高也会对机体产生抑制作用。赵风岐等^[15]的研究表明，大豆黄酮水平对蛋鸡的ADG与产蛋率也呈现先增高后降低趋势，这与本研究有一定的相似性。

血液生化指标是反映动物组织细胞通透性与 机体新陈代谢机等机能的重要指标，血清总蛋白是动物的免疫学检测指标之一，白蛋白是肝脏合成的，谷丙转氨酶和谷草转氨酶主要参与体内转氨基作用，在正常情况下，血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶的活性很低，当组织细胞受损或通透性增大时，大量的谷丙转氨酶和谷草转氨酶会进入血液，使血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性升高，γ-谷氨酰基转移酶和乳酸脱氢酶活性也是临床上用来反映肝脏功能的指标。血清中甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白含量的变化能反映动物机体脂质代谢的水平。

本试验结果表明，柑橘皮渣对试验鹅血清生化指标都没有显著影响，表明柑橘皮渣的添加量可能不会影响动物肝脏的正常机能。此外，柑橘皮渣添加量有提高血清高密度脂蛋白含量的趋势，当添加量为8%时，显著高于对照组。这表明柑橘皮渣具有调节脂质代谢作用。其原因可能是柑橘皮渣中的黄酮类化合物起到作用，类黄酮提取物可能主要通过影响与脂类代谢有关的基因表达来降低血脂的含量^[16]。许合金等^[17]报道，添加蜂胶黄酮和大豆黄酮能显著提高血清高密度脂蛋白含量，这与本试验结果相一致。

① 饲粮中添加10%以下的柑橘皮渣对四川白鹅血清生化指标没有显著影响，其中添加6%柑橘皮渣能显著降低F/G，添加8%柑橘皮渣能显著提高血清高密度脂蛋白含量。

② 综合考虑，在1~21日龄四川白鹅饲粮中添加6%的柑橘皮渣对其生长性能具有很好的促进作用。