锰是生命体系中必需的一种微量元素，它不仅在动物骨骼发育、脑功能维持和生殖功能中发挥作用，而且参与动物机体内蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢^[1]。水貂是珍贵的毛皮动物，驯养时间短，在笼养条件下需进行科学的饲养管理，以提高其生长性能。目前关于水貂饲粮中锰的适宜水平的报道较少。Wood^[2]研究表明，饲粮中锰水平为40～44 mg/kg时，有利于水貂繁殖和生长。王夕国^[3]研究得出繁殖期母貂饲粮中锰水平为75～125 mg/kg时，水貂能达到最佳繁殖性能。对于冬 毛期水貂饲粮锰的适宜水平目前未见报道，大量研究表明，饲粮中添加锰对动物生长、繁殖性能及免疫功能均有一定影响^{[4, 5, 6]}。在猪^[7]、蛋鸡^[8]和奶牛中^[9]，同等饲喂条件下添加一定量的锰能够提高动物对营养物质的消化利用率、降低饲料成本、减轻环境负担，但饲粮中添加锰对冬毛期水貂营养物质消化代谢的影响尚无研究。本试验拟通过研究不同饲粮锰水平对水貂生长性能、营养物质消化率及氮代谢的影响，明确冬毛期水貂饲粮中适宜的锰水平，以期为水貂生产实践提供参考。

选取75只130日龄健康、体重相近的雄性水貂，随机分为5组，每组15个重复，每个重复1只水貂，单笼饲养。参考NRC(1982)^[10]营养推荐量设计基础饲粮，选用硫酸锰作为锰源，在基础饲粮中的添加水平分别为0(Ⅰ组)、50(Ⅱ组)、100(Ⅲ 组)、300(Ⅳ组)、500 mg/kg(Ⅴ组)，配制出锰水平分别为68.58、124.46、179.94、365.48、657.22 mg/kg的试验饲粮。预试期7 d，正试期75 d，正试期开始时测定每只水貂初始体重，试验结束时测定每只水貂终末体重、体长。每日08：00和15：00各饲喂1次，自由采食，自由饮水。试验饲粮组成及营养水平见表1。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) 项目Items 组别 Groups Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ 原料 Ingredients 膨化玉米 Extrusion corn 27.00 27.00 27.00 27.00 27.00 海杂鱼 Sea fish mixture 33.00 33.00 33.00 33.00 33.00 鸡肉 Chicken 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 鸡腺胃 Chick proventriculus 12.00 12.00 12.00 12.00 12.00 猪肝 Pig liver 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 碎猪肉 Jarding pork 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 预混料 Premix 1) 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 合计 Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 营养水平 Nutrient levels 粗蛋白质 CP 41.36 41.96 41.22 41.33 41.34 粗脂肪 EE 19.34 19.49 19.63 19.52 19.68 碳水化合物 Carbohydrate 26.94 26.36 26.12 26.61 26.61 代谢能 ME/(MJ/kg) 2) 17.21 17.51 17.52 17.50 17.62 锰 Mn/(mg/kg) 68.58 124.46 179.94 365.48 657.22 锌 Zn/(mg/kg) 74.62 73.21 74.13 73.58 74.12 铜 Cu/(mg/kg) 17.19 17.28 18.09 18.29 18.11 钙 Ca 2.54 2.81 2.95 2.63 2.71 总磷 TP 1.59 1.64 1.62 1.61 1.60 1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of diets: VA 940 IU，VB1 0.2 mg，VB2 0.4 mg，VB6 0.3 mg，叶酸 folic acid 0.8 mg，烟酸 nicotinic acid 1.60 mg，D-泛酸 D-pantothenic acid 1.0 mg，Ca 6.4 mg，P 4.4 mg，Mg 1.6 mg，Na 24 mg，Fe 16 mg，Cu 4.0 mg，Zn 10 mg，Mn(Ⅰ～Ⅴ组 groups Ⅰ to Ⅴ) 0、50、100、300、500 mg。 2)碳水化合物、代谢能为计算值，其余均为实测值。Carbohydrate and ME were calculated values,while the others were measured values.

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)

试验正试期开始后，每组选取8只采食和排便正常、体重相近的水貂进行消化代谢试验。采用全收粪法，收集3 d的粪便和尿液样品。粪便中加入少量10%硫酸溶液进行固氮，65 ℃烘干，粉碎过40目筛保存备用；尿液收集之前，在收集桶中加入10 mL 10%硫酸溶液固氮，过滤后-20 ℃保存。

根据GB/T 6435—2006，103 ℃烘干法测定干物质含量；根据GB/T 6432—1994，凯氏定氮法测定粗蛋白质含量；根据GB/T 6433—2006，索氏浸提法测定粗脂肪含量；利用原子吸收仪测定铜、锌、锰水平。利用公式计算某营养物质消化率、日氮沉积量：

某营养物质消化率(%)=(食入某营养物质量-
粪中某营养物质量)×100/食入某营养物质量；
日氮沉积量(g/d)=日食入氮量-日粪氮排出量-
日尿氮排出量。

使用SAS 9.0进行数据统计分析，采用单因素方差分析(one-way ANOVA)进行差异显著性检验。分析结果以“平均值±标准差”表示，其中P < 0.05为差异显著，P < 0.01为差异极显著，P>0.05为差异不显著。

由表2可知，各组水貂初始体重差异不显著(P>0.05)。饲粮锰水平对水貂终末体重、平均日增重和体长有显著或极显著影响(P < 0.05或P < 0.01)，其中，Ⅳ组水貂的终末体重、平均日增重和体长均最高，显著高于Ⅰ、Ⅱ和Ⅴ组(P < 0.05)，但各指标与Ⅲ组差异不显著(P>0.05)。

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 饲粮锰水平对冬毛期水貂生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary manganese level on growth performance of mink during winter fur-growing season 项目Items 组别 Groups P值 P-value Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ 初始体重 Initial body weight/kg 1.58±0.09 1.59±0.08 1.58±0.04 1.59±0.11 1.60±0.05 0.523 7 终末体重 Final body weight/kg 2.15±0.07 c 2.16±0.05 bc 2.19±0.03 ab 2.22±0.06 a 2.17±0.09 bc 0.036 9 平均日增重 ADG/g 7.60±0.92 c 7.60±0.81 bc 8.13±0.84 ab 8.40±0.71 a 7.60±0.91 bc <0.000 1 体长 Body length/cm 44.00±2.09 c 44.87±1.35 bc 46.38±1.40 ab 47.44±1.08 a 45.00±1.31 bc 0.000 6 同行数据肩标不同字母表示差异显著(P < 0.05)，相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。 In the same row,values with different letter superscripts mean significant difference (P < 0.05),while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表2 饲粮锰水平对冬毛期水貂生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary manganese level on growth performance of mink during winter fur-growing season

由表3可知，随着饲粮中锰水平的升高，水貂平均日采食量先升高后降低，其中以Ⅲ组最高，显著高于Ⅰ组(P < 0.05)，与其他组差异不显著(P>0.05)。饲粮锰水平对水貂干物质和粗蛋白质消化率的影响不显著(P>0.05)，对粗脂肪和碳水化合物消化率的影响显著或极显著(P < 0.05或P < 0.01)，其中Ⅳ组粗脂肪消化率最高，Ⅲ组碳水化合物消化率最低。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 饲粮锰水平对冬毛期水貂平均日采食量及营养物质消化率的影响 Table 3 Effects of dietary manganese level on ADFI and nutrient digestibility of mink during winter fur-growing season 项目Items 组别 Groups P值 P-value Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ 平均日采食量 ADFI/g 97.92±2.54 b 107.44±3.47 ab 117.35±3.25 a 115.53±7.52 a 113.54±5.34 a 0.031 2 干物质消化率Digestibility of DM/% 76.85±2.32 77.18±3.78 79.48±1.04 77.80±2.61 77.30±3.53 0.277 4 粗蛋白质消化率Digestibility of CP/% 85.30±3.13 86.90±2.12 87.15±1.96 86.40±2.44 87.79±2.82 0.414 9 粗脂肪消化率Digestibility of EE/% 96.71±0.95 ab 96.04±1.72 b 97.01±1.12 ab 97.52±0.50 a 96.77±1.15 ab 0.049 8 碳水化合物消化率Digestibility of carbohydrate/% 70.68±3.54 a 71.32±3.62 a 62.66±2.50 b 68.53±3.90 a 68.73±3.06 a 0.000 7

表3 饲粮锰水平对冬毛期水貂平均日采食量及营养物质消化率的影响 Table 3 Effects of dietary manganese level on ADFI and nutrient digestibility of mink during winter fur-growing season

由表4可知，饲粮锰水平对水貂日食入氮量、日尿氮排出量、日氮沉积量的影响显著(P < 0.05)。水貂日食入氮量以Ⅲ组最高，显著高于Ⅰ组(P < 0.05)，与其他组差异不显著(P>0.05)。水貂日尿氮排出量以Ⅳ组最低，日氮沉积量以Ⅳ组最高，与Ⅲ组差异显著(P < 0.05)。饲粮锰水平对水貂日粪氮排出量的影响不显著(P>0.05)。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 饲粮锰水平对冬毛期水貂氮代谢的影响 Table 4 Effects of dietary manganese level on nitrogen metabolism of mink during winter fur-growing season 项目Items 组别 Groups P值 P-value Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ 日食入氮量 Daily nitrogen intake 6.48±0.77 b 7.11±0.53 ab 7.74±0.28 a 7.64±0.51 a 7.51±0.70 a 0.003 9 日粪氮排出量 Daily fecal nitrogen output 0.85±0.15 1.01±0.21 1.01±0.18 1.02±0.22 0.97±0.28 0.496 2 日尿氮排出量 Daily urinary nitrogen 3.72±0.44 a 3.49±0.72 ab 3.89±0.58 a 2.79±0.67 b 3.30±0.83 ab 0.042 5 日氮沉积量 Daily nitrogen retention 1.91±0.12 c 2.61±0.17 bc 2.84±0.24 bc 3.83±0.44 a 3.24±0.23 ab 0.012 5

表4 饲粮锰水平对冬毛期水貂氮代谢的影响 Table 4 Effects of dietary manganese level on nitrogen metabolism of mink during winter fur-growing season

锰是动物机体生长发育必需的微量元素，其是动物体内多种酶和激活剂的组成成分，参与体内脂肪代谢，促进性腺发育，调节内分泌，提高机体免疫力，同时对维持动物骨骼正常生长发育具有重要作用^{[11, 12, 13]}。孟轲音等^[14]报道，饲粮中添加适量的锰能够促进獭兔的生长，提高日增重。张金环等^[5]报道，饲粮添加锰对生长肥育猪具有促生长、提高日增重和饲料利用率的作用。张海琴等^[15]研究发现，饲粮中添加适宜的锰能够提高肉鸡的生长速度。此外，王夕国^[3]在成年母貂饲粮中添加有机螯合锰，研究发现适宜的锰水平能够增加仔貂的日增重。本试验条件下，当饲粮中添加300 mg/kg锰，即饲粮中锰水平为365.48 mg/kg时，水貂的平均日增重最高，这与前人在其他动物上的研究结果一致。体长是反映水貂毛皮品质的一项重要指标，Loki等^[16]研究表明，水貂体长的94%都是在8月中旬之前完成，原因是在8月中旬之后水貂的骨骼基本停止发育，但是在冬毛期水貂体长还可以增长，主要是体脂肪或肌肉的生长。本试验结果显示，饲粮中添加300 mg/kg锰组水貂体长最大，各组水貂初始体重相同，终末体重可能直接影响了体长，可见饲粮中添加300 mg/kg锰有助于冬毛期水貂体脂或肌肉生长，从而提高水貂生长性能。

动物采食量主要受饲粮能量水平和适口性的影响，本试验中各组试验饲粮组成和能量水平相近，因此各组间采食量不同主要受饲粮锰水平的影响。饲粮中添加不同水平锰与不添加锰组相比平均日采食量增加，这在其他动物上得到了同样的结果^{[17, 18]}，但在绵羊上的研究发现饲粮中添加锰能够导致采食量减少^[19]，同样在绵羊上的研究发现饲粮中添加锰对采食量没有影响^[20]。绵羊为反刍动物，营养物质在消化上与肉食性动物水貂存在很大差异，可能是因为动物品质及试验条件不同而出现了不同的结果，有待于进一步研究。

本试验结果显示饲粮锰水平对粗脂肪的影响显著。大量研究表明，锰参与动物脂肪代谢^{[21, 22, 23]}，不仅如此，锰还作为一种亲脂因子进一步发挥作用，当饲粮中补充锰时可以使肝脏脂肪含量下降，缺乏锰时可使机体全身脂肪和肝脏脂肪含量增加，并且长期补充锰能够使血清、肝脏和主动脉的胆固醇含量减少^[24]。饲粮锰水平对碳水化合物消化率的影响显著，影响规律与前人研究结果^[25]一致。饲粮锰水平对动物干物质消化率影响的报道较少，王夕国^[3]对成年母貂的研究表明，水貂干物质消化率随着饲粮锰水平的升高呈先升高后降低的趋势，本研究中虽然各组间干物质消化率差异不显著，但得到了与王夕国^[3]相同的规律。饲粮锰水平对粗蛋白质消化率无显著影响，可能通过影响蛋白质代谢发挥作用。

张金环等^[5]和陈永云^[26]在文献中提到锰与蛋白质代谢有关，饲粮中锰水平在一定范围内时能够增加动物对蛋白质的吸收和利用。本研究结果显示，饲粮锰水平对日氮食入量、日尿氮排出量和日氮沉积量有显著影响。本试验条件下，日氮食入量主要受日采食量的影响。研究表明，饲粮中的锰参与氧化磷酸化和柠檬酸循环，同时锰具有刺激胰岛素、促进甲状腺激素释放的作用，并且可以促进氮代谢，增加氮的排出^[27]。Wamberg等^[28]研究表明，水貂尿氮排出量平均每天为4 g，因此任何能够减少氮排放的方法都有利于减少环境压力，本试验结果显示，当饲粮中添加300 mg/kg锰时，日尿氮排出量最低，且日氮沉积量最高。大量研究表明饲粮中适宜的锰水平能够增加氮沉积，减少氮排放，提高蛋白质利用率^{[29, 30, 31]}，本试验结果与前人研究结果一致。

本试验条件下，当饲粮中添加300 mg/kg锰，饲粮中锰水平为365.48 mg/kg时，能够提高冬毛期水貂的生长性能，并且能够增加氮沉积，减少氮排放。