如皋黄鸡又称为如皋鸡，是2009年10月通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定的地方鸡种，原产于江苏如皋、如东、泰兴、姜堰等县。该鸡具有适应性强、早熟、肉蛋品质优良等特征[1]，代表中型肉蛋兼用型草鸡。扬州翔龙禽业发展有限公司引进该品种后，着重选育其产蛋性能，现已选育至第7世代。目前，我国尚未制定地方特色蛋鸡饲养标准，在生产实践中，通常参考NRC(1994)[2]和我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)，并根据鸡的体重(BW)、采食量和产蛋性能等进行析因法推算营养物质需要量，进行饲粮配制，这些饲粮配制方法普遍存在品种、经验和方法等的差异，不仅难以充分发挥地方特色蛋鸡的最优产蛋性能，还造成饲料资源的浪费和养殖利润的降低。我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)将生长蛋鸡分成1~56龄、57~126日龄和127日龄至开产3个阶段，而生产实践中1~14日龄一般饲喂蛋鸡育雏期配合饲料，并补饲多维和提高免疫力的药物。因此，研究15~56日龄地方特色蛋鸡粗蛋白质(CP)和代谢能(ME)适宜需要量，不仅为地方特色蛋鸡的营养需要积累更多参数，为合理饲养提供理论依据，还为研究蛋鸡56日龄后不同阶段CP和ME适宜需要量提供了数据支撑。现阶段，国内外关于如皋黄鸡蛋鸡营养需要量的研究未见报道，仅在选育、非常规饲粮应用和添加剂使用等方面有所研究。王克华等[3, 4]研究了1~84日龄如皋鸡的生长规律和84日龄体尺性状，分析了如皋黄鸡蛋鸡的产蛋性能与遗传参数；洪军等[5]分析了鸡神经肽Y和催乳素基因的单核苷酸多态性(SNP)位点对如皋黄鸡蛋鸡产蛋性能的组合效应；Shi等[6]研究了葵花籽粕等替代豆粕对如皋黄鸡蛋鸡产蛋性能、蛋品质、鸡蛋脂肪酸组成和胆固醇含量的影响；卢建等[7]研究了大豆黄酮对45~58周龄如皋黄鸡蛋鸡生产性能、繁殖器官发育和种蛋孵化率的影响。因此，本试验通过饲喂15~56日龄如皋黄鸡蛋鸡不同CP和ME水平饲粮，研究饲粮不同CP和ME水平对蛋鸡生长性能和骨骼发育的影响，旨在确定15~56日龄如皋黄鸡饲粮蛋鸡CP和ME的适宜水平，为如皋黄鸡蛋鸡饲养标准的制定和饲粮配方的开发利用提供参考依据。
1 材料和方法 1.1 试验动物试验动物来自扬州翔龙禽业发展有限公司孵化场，选取1日龄如皋黄鸡蛋鸡3 000只，饲喂至14日龄。14日龄时，选取体况良好、BW接近的如皋黄鸡蛋鸡2 700只。
1.2 试验设计将2 700只雏鸡随机分成15组，每组6个重复，每个重复30只鸡。采用3×5双因子完全随机试验设计，因子1为CP水平，设17.50%、19.00%和20.50% 3个水平，因子2为ME水平，设11.11、11.51、11.92、12.34和12.78 MJ/kg 5个水平，组别编号对应CP和ME水平见表1。
1.3 试验饲粮与饲养管理参照NRC(1994)蛋鸡营养需要，并结合本研究室在地方特色蛋鸡CP和ME需要方面的相关研究结果配制饲粮，饲粮组成及营养水平见表1。试验在中国农业科学院家禽研究所育种中心试验鸡舍进行，试验鸡只管理(光照、通风、免疫等)均按照扬州翔龙禽业发展有限公司育雏鸡的日常饲养管理进行。试验鸡笼养，每笼30只，采用乳头式饮水器，自由采食和饮水。试验期42 d(15~56日龄)。
1.4 测定指标及方法 1.4.1 生长性能每天记录鸡只健康状况。在试验期14、35和56日龄06：00以重复为单位空腹称重。每周末定时结料、称重，并统计各重复的实际耗料量。根据饲养试验记录，以重复为单位整理统计各阶段BW、平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及料重比(F/G)。
1.4.2 体尺测定试验期56日龄测定全群鸡只的跖长和跖围，每只鸡由专人保定，跖长和跖围分别由专人统一测定，测定方法参考《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004)。跖长为跖骨上关节至第3、4趾间的直线距离，用电子数显卡尺(广陆数字测控股份有限公司)直接测定。跖围为跖骨中部的周长，先用棉线绕跖骨中部3周，用皮尺测定3周的总长度，根据测定记录计算跖围，并按重复整理统计各重复的平均跖长和跖围。
1.4.3 胫骨和股骨测定根据全群称重结果，每重复选取平均BW附近试验鸡4只，每组24只，颈部放血致死后，脱毛机脱毛，解剖后取胫骨和股骨，剔除附着的肌肉组织后称取重量，然后用电子数显卡尺(广陆数字测控股份有限公司)测定骨骼长度。
1.5 数据统计分析试验数据采用SPSS 15.0软件中的GLM过程进行双因素方差分析。统计模型包括主效应(饲粮CP和ME水平)及饲粮CP和ME水平的交互作用。以重复为试验数据单元。用Duncan氏法进行多重比较，P<0.05表示差异显著。
2 结 果 2.1 饲粮CP和ME水平对15~56日龄如皋黄鸡蛋鸡BW的影响由表2可知，饲粮CP和ME水平均显著影响蛋鸡35和56日龄BW(P<0.05)。饲粮CP水平为17.50%和19.00%时蛋鸡35和56日龄BW均显著大于20.50%时(P<0.05)。蛋鸡35和56日龄BW均随饲粮ME水平的增加呈先降低后增加的趋势，其中，饲粮ME水平为11.11和12.78 MJ/kg时蛋鸡35日龄BW显著大于11.92 和12.34 MJ/kg时(P<0.05)，饲粮ME水平为 12.78 MJ/kg时蛋鸡BW显著大于11.51、11.92和12.34 MJ/kg时(P<0.05)。饲粮ME和CP水平对蛋鸡35和56日龄BW的影响均存在显著交互作用(P<0.05)。
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表 1 饲粮饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) |
饲粮CP水平为19.00%、ME水平为12.78 MJ/kg组(组10)蛋鸡35和56日龄BW均最大，除饲粮CP水平为17.50%、ME水平为11.92 MJ/kg组(组3)和CP水平为19.00%、ME水平为11.11 MJ/kg组(组6)外，其35日龄BW 显著大于其他各组(P<0.05)；除CP水平为 17.50%、ME水平为11.11、11.92、12.34和12.78 MJ/kg组(组1、3、4和5)和CP水平为19.00%、ME水平为11.11和11.51 MJ/kg组(组6和7)外，其56日龄BW显著大于其他各组(P<0.05)。
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表 2 饲粮CP和ME水平对15~56日龄如皋黄鸡蛋鸡BW的影响 Table 2 Effects of dietary CP and ME levels on BW of Rugao yellow laying hens aged from 15 to 56 days |
由表3可知，饲粮CP水平显著影响15~35日龄、36~56日龄和15~56日龄蛋鸡ADG(P<0.05)，饲粮CP水平为17.50%和19.00%时蛋鸡ADG显著大于20.50%时(P<0.05)。饲粮ME水平显著影响15~35日龄和15~56日龄蛋鸡ADG(P<0.05)，对36~56日龄蛋鸡ADG有显著影响的趋势(P<0.10)，蛋鸡ADG随饲粮ME水平的增加呈先降低后增加的趋势，饲粮ME水平为11.11和12.78 MJ/kg时蛋鸡15~35日龄ADG显著大于其他3个ME水平时(P<0.05)，饲粮ME水平为12.78 MJ/kg时蛋鸡36~56日龄ADG显著大于11.51和11.92 MJ/kg时(P<0.05)，饲粮ME水平为12.78 MJ/kg时蛋鸡15~56日龄ADG显著大于其他4个ME水平时(P<0.05)。饲粮CP和ME水平对蛋鸡15~35日龄和15~56日龄ADG的影响均存在显著交互作用(P<0.05)，对36~56日龄ADG影响无显著交互作用(P>0.05)。
饲粮CP水平有影响36~56日龄和15~56日龄蛋鸡ADFI的趋势(P<0.10)。饲粮ME水平显著影响15~35日龄、36~56日龄和15~56日龄蛋鸡ADFI(P<0.05)，ADFI随饲粮ME水平的增加显著减少(P<0.05)，饲粮ME水平为11.11 MJ/kg时蛋鸡15~35日龄和36~56日龄ADFI显著高于11.92、12.34和12.78 MJ/kg时(P<0.05)，15~56日龄蛋鸡ADFI显著高于其他4个ME水平时(P<0.05)。饲粮CP和ME水平对蛋鸡各阶段ADFI的影响不存在显著交互作用(P>0.05)。
饲粮CP水平显著影响15~35日龄、36~56日龄和15~56日龄蛋鸡F/G(P<0.05)，饲粮CP水平为20.50%时蛋鸡36~56日龄和15~56日龄F/G显著高于其他2个CP水平时(P<0.05)，15~35日龄F/G显著高于19.00%时(P<0.05)。饲粮ME水平显著影响蛋鸡15~35日龄、36~56日龄和15~56日龄F/G (P<0.05)，蛋鸡F/G随饲粮ME水平的增加而降低。饲粮CP和ME水平对蛋鸡各阶段F/G的影响均不存在显著交互作用(P>0.05)。
2.3 饲粮CP和ME水平对56日龄如皋黄鸡蛋鸡跖长和跖围的影响由表4可知，饲粮CP水平显著影响蛋鸡56日龄跖围(P<0.05)，对跖长无显著影响(P>0.05)，饲粮CP水平为20.50%时蛋鸡的跖围显著小于19.00%时(P<0.05)。饲粮ME水平显著影响蛋鸡56日龄跖长和跖围(P<0.05)，跖长和跖围均随饲粮ME水平的增加呈先降低后增加的趋势，饲粮ME水平为11.11 MJ/kg时蛋鸡的跖长显著大于11.51和11.92 MJ/kg时(P<0.05)，饲粮ME水平为12.78 MJ/kg时蛋鸡跖长显著大于其他各ME水平时(P<0.05)；饲粮ME水平为11.11 和12.78 MJ/kg时蛋鸡的跖围显著大于11.92和12.34 MJ/kg时(P<0.05)。饲粮CP和ME水平对蛋鸡56日龄跖长的影响均存在显著交互作用(P<0.05)，对56日龄跖围的影响不存在显著交互作用(P>0.05)。
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表 3 饲粮CP和ME水平对15~56日龄如皋黄鸡蛋鸡ADG、ADFI和F/G的影响 Table 3 Effects of dietary CP and ME levels on ADG,ADFI and F/G of Rugao yellow laying hens aged from 15 to 56 days |
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表 4 饲粮CP和ME水平对56日龄如皋黄鸡蛋鸡跖长和跖围的影响 Table 4 Effects of dietary CP and ME levels on shank length and shank circumference of Rugao yellow laying hens at 56 days of age |
由表5可知，饲粮CP水平显著影响蛋鸡56日龄胫骨和股骨的长度和重量(P<0.05)，饲粮CP水平为19.00%时蛋鸡胫骨长度和股骨重量显著大于20.50%时(P<0.05)，饲粮CP水平为17.50%和19.00%时蛋鸡的胫骨重量和股骨长度显著大于20.50%时(P<0.05)。饲粮ME水平显著影响蛋鸡56日龄胫骨和股骨的长度(P<0.05)，对胫骨 和股骨重量无显著影响(P>0.05)，胫骨和股骨长 度均随饲粮ME水平的增加呈先降低后增加的趋势，饲粮ME水平为12.78 MJ/kg时蛋鸡胫骨长度显著大于11.51、11.92和12.34 MJ/kg时(P<0.05)；饲粮ME水平为11.11 MJ/kg时蛋鸡股骨长度显著大于11.51 MJ/kg时(P<0.05)，饲粮ME水平为12.78 MJ/kg时蛋鸡股骨长度显著大于11.51和11.92 MJ/kg时(P<0.05)。饲粮CP和ME水平对56日龄胫骨和股骨的长度和重量的影响均不存在显著交互作用(P>0.05)。
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表 5 饲粮CP和ME水平对56日龄如皋黄鸡蛋鸡胫骨和股骨发育的影响 Table 5 Effects of dietary CP and ME levels on tibia and femur development of Rugao yellow laying hens at 56 days of age |
不同试验中饲粮设置的不同CP和ME梯度对不同品种蛋鸡BW和ADG的影响结果差异较大。本研究发现，饲粮CP水平为17.50%和19.00%时蛋鸡35和56日龄BW及15~35日龄、36~56日龄和15~56日龄ADG均显著大于20.50%时。张相伦等[8]研究饲粮CP水平对1~42日龄鲁西斗鸡生长性能影响时发现，饲粮CP水平为18.29%和19.30%组蛋鸡42日龄BW和ADG均显著高于15.29%、16.33%组，与17.30%组相比差异不显著，认为1~42日龄鲁西斗鸡CP需要量为18.55％。王喜红等[9]研究1~21日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡饲粮CP最低需要量时发现，饲粮CP水平为21.50％、20.50％和19.50％组21日龄BW和ADG均显著高于18.50％和17.50％组，建议1~21日龄肉仔鸡玉米-豆粕型饲粮中的CP最低需要量以19.43％为宜。吕铭翰等[10]研究l~28日龄饲粮ME和CP水平对二郎山山地鸡生长性能影响时发现，l~28日龄饲粮CP水平对山地鸡的l~28日龄和50~73日龄ADG影响显著，随着l~28日龄饲粮CP水平的提高(CP水平为16.00％、19.00％和22.00％)，山地鸡ADG在l~28日龄是增加的，而在50~73日龄则是下降的，认为1~28日龄和29~73日龄的CP需要量分别为22.00%和16.00%。郝文博等[11]研究不同ME和CP水平对“京红l号”蛋种鸡育雏期生长性能的影响时发现，饲粮CP水平对BW和ADG影响不显著(CP水平为19.00％、19.50％和20.00％)，建议1~42日龄雏鸡饲粮中的CP水平以19.00％为宜。本研究发现，饲粮CP水平为17.50%和19.00%时，蛋鸡BW和各阶段ADG无显著差异，而饲粮CP水平增加到20.50%时，其BW和各阶段ADG显著低于17.50%和19.00%时。这可能是摄入高CP水平饲粮造成必需氨基酸与非必需氨基酸之间不平衡导致[12]，本试验中各组饲粮氨基酸水平与饲粮CP水平成正比，并未额外补充足够的氨基酸使不同饲粮必需氨基酸水平相同。饲粮CP水平对BW和ADG的影响结果与张相伦等[13]的研究结果一致，张相伦等[13]研究饲粮CP水平对鲁西斗鸡生长规律的影响时也发现，随着饲粮CP水平的提高，斗鸡BW及ADG变化曲线的位置明显提高，蛋鸡生长拐点提前，到达体成熟的饲养周期缩短，但饲粮CP水平过高时，生长曲线的位置反而有所降低，影响生产性能。也可能是高CP水平饲粮导致机体的限制性氨基酸需要量增加，饲粮CP水平与限制性氨基酸需要量呈线性关系[14]，同时由于过多的氮氧化变成尿酸，机体内限制性氨基酸过剩，导致氨基酸利用受阻，利用率降低[15]，生长性能下降。本研究发现，蛋鸡各阶段ADG及35和56日龄BW均随饲粮ME水平的增加呈先降低后增加的趋势，饲粮ME水平为12.78 MJ/kg时，15~56日龄如皋黄鸡蛋鸡的BW和ADG最优。这与郝文博等[11]和张桂芝等[16]的研究结果一致，郝文博等[11]研究发现，饲粮ME水平显著影响蛋鸡42日龄BW和前42 d ADG，饲粮ME水平为12.46 MJ/kg时蛋鸡42日龄BW和前42 d ADG显著高于11.84和12.15 MJ/kg时，即饲粮高ME水平时蛋鸡的BW和ADG显著大于中、低ME时，建议1~42日龄雏鸡饲粮中的ME水平以12.46 MJ/kg为宜。但本研究发现低ME时蛋鸡的BW和ADG显著大于中ME时，这主要是由于本研究中低ME时蛋鸡的ADFI显著大于中、高ME时，食入的ME和CP已满足蛋鸡的生长需要。
本研究发现，饲粮CP水平有影响36~56日龄和15~56日龄蛋鸡的ADFI的趋势，随饲粮CP水平的增加而减小，但差异不显著。这与张相伦等[8]、王喜红等[9]、吕铭翰等[10]和陈祥林等[17]研究结果一致，与郝文博等[11]研究不完全一致，而Pesti等[18]和Fan等[19]认为，饲粮CP水平和ADFI尚未发现有明确的相关关系，不同研究的结果差异可能是与蛋鸡品种和饲粮设置的不同CP和ME梯度有关。本试验发现，饲粮ME水平显著影响15~35日龄、36~56日龄和15~56日龄蛋鸡ADFI，ADFI随饲粮ME水平的增加显著减少。本结果与吕铭翰等[10]、宋素芳等[20]、Pesti等[18]和Fan等[19]研究结果一致，说明在一定ME范围内，蛋鸡通过调控ADFI维持自身ME的需要。
本研究发现，饲粮CP和ME水平显著影响15~35日龄、36~56日龄和15~56日龄蛋鸡F/G，饲粮CP和ME水平对各阶段F/G的影响均不存在显著交互作用。饲粮CP水平为20.50%时蛋鸡36~56日龄和15~56日龄F/G显著高于17.50%和19.00%时，15~35日龄的F/G显著高于19.00%时，饲粮CP水平对F/G的影响结果与张相伦等[8]、王喜红等[9]和吕铭翰等[10]研究结果不一致。本试验发现，蛋鸡F/G随饲粮ME水平的增加而降低。从试验设计方面分析，本研究中饲粮CP水平最低为17.50%，远大于张相伦等[8]和吕铭翰等[10]研究中饲粮的最低CP水平(分别为15.29%和16.00%)，王喜红等[9]研究中虽然饲粮的最低CP水平也是17.50%，但其试验动物是AA肉仔鸡，其F/G与地方特色蛋鸡差异较大。说明在本试验条件下，饲粮CP水平为17.50%时不影响如皋黄鸡蛋鸡对饲粮的利用效率。从数据来源方面分析，本试验中饲粮CP水平为20.50%时蛋鸡ADG显著小于17.50%和19.00%时，而各组ADFI差异不显著，说明摄入高CP水平饲粮影响了蛋鸡的ADG，进而影响了F/G，原因与BW和ADG的讨论部分相同。饲粮ME水平对F/G的结果与吕铭翰等[10]和郝文博等[11]研究结果一致，说明高ME组饲粮更能有效促进雏鸡的生长。
3.2 饲粮CP和ME水平对56日龄如皋黄鸡蛋鸡骨骼发育的影响本研究发现，饲粮CP水平为19.00%时蛋鸡跖围、胫骨长度和股骨重量显著大于20.50%时，饲粮CP水平为17.50%和19.00%时蛋鸡的胫骨重量和股骨长度显著大于20.50%时；跖长、跖围以及胫骨和股骨的长度均随饲粮ME水平的增加呈先降低后增加的趋势。本研究室童海兵等[21]研究鸡种、饲粮ME和CP水平对不同地方鸡种体尺性状影响时发现，饲粮CP和ME水平对49日龄以后鸡体尺的影响不显著，认为49日龄前鸡的骨架、体型发育基本形成，饲粮CP和ME对鸡体型的影响主要集中在早期。本单位张学余等[22]对我国11个地方鸡种的BW、体尺和屠宰性能进行相关性分析时也发现，BW与跖长、胸围等体尺指标呈正相关。Yang等[23]分析京海黄鸡屠体性状和体尺时也发现，体尺与BW、屠体等性状之间存在显著相关性。因此，本试验在研究饲粮不同CP和ME水平对蛋鸡生长性能和骨骼发育影响时，重点测定了跖长、跖围以及胫骨和股骨的长度和重量。本研究中饲粮CP和ME水平对跖长、跖围、胫骨和股骨影响的趋势与饲粮CP和ME水平对35和56日龄蛋鸡BW和ADG影响的趋势基本一致。郝文博等[11]研究发现，饲粮不同ME和CP水平对“京红l号”蛋种鸡42日龄跖长无显著影响，作者分析认为试验设置的能量梯度过小，不足以发现ME和CP水平对胫长发育的影响。本研究中饲粮ME和CP梯度较大，不同ME和CP水平造成了骨骼发育的显著差异，说明育雏期适宜的饲粮CP和ME水平能够促进骨骼的发育，这在指导鸡的BW和体型控制实践中意义重大，同时也为制定地方特色蛋鸡的饲养标准提供了理论依据。
4 结 论① 饲粮CP水平为17.50%和19.00%时蛋鸡35和56日龄BW及15~35日龄、36~56日龄和15~56日龄ADG均显著大于20.50%时；蛋鸡35和56日龄BW及各阶段ADG均随饲粮ME水平的增加呈先降低后增加的趋势。
② 饲粮CP水平为17.50%和19.00%时蛋鸡36~56日龄和15~56日龄的F/G显著小于20.50%时，饲粮CP水平为19.00%时蛋鸡15~35日龄的F/G显著小于20.50%时；蛋鸡ADFI和F/G均随饲粮ME水平的增加而降低。
③ 饲粮CP水平为19.00%时蛋鸡跖围、胫骨长度和股骨重量显著大于20.50%时，饲粮CP水平为17.50%和19.00%时蛋鸡胫骨重量和股骨长度均显著大于20.50%时；跖长、跖围以及胫骨和股骨长度均随饲粮ME水平的增加呈先降低后增加的趋势。
④ 综合考虑生长性能和骨骼发育指标，如皋黄鸡蛋鸡15~56日龄饲粮适宜CP水平为19.00%，适宜ME水平为12.78 MJ/kg。
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