京红1号蛋鸡作为我国自主培育的蛋鸡品种，具有成熟体重略低、适应性强、开产早、产蛋量高、料蛋比低等特点^[1]，在我国商品代蛋鸡中所占份额不断提高。另外，含硫氨基酸作为家禽主要的限制性氨基酸，参与体内多种生物化学反应^[2]，但在植物性蛋白质中含量很少，且在动物体内不能直接合成，直接影响了蛋鸡产蛋性能的提高。在实际生产中，适宜的营养水平才会促进动物的生产，过多过少都会影响其生产性能，如产蛋率降低，料蛋比增加等^[3]。目前，我国对京红蛋鸡营养需要量的研究报道较少，研究表明，京红蛋鸡在25～41周龄的适宜蛋白质水平为16.50%^[4]，饲粮蛋氨酸水平为0.43%(含硫氨基酸0.69%)时京红蛋种鸡产蛋高峰期生产性能最佳^[5]。但由于没有形成统一标准，现仍参考罗曼、海兰等褐壳蛋鸡的饲养标准配制饲粮，无法精确满足京红蛋鸡的营养需求。为此，本试验通过研究饲粮含硫氨基酸水平对京红蛋鸡产蛋高峰期生产性能的影响，并估计含硫氨基酸的需要量，为制定京红蛋鸡饲养标准及指导生产实践提供理论依据。

试验选取26周龄产蛋相近、健康一致的京红1号商品代蛋鸡450只，采用单因子试验设计，随机分为5组，每组6个重复，每个重复15只鸡。对照(A)组饲喂含硫氨基酸水平为0.52%的基础饲粮(表1)，其他必需氨基酸水平(除蛋氨酸外)根据析因法得到的净需要量和饲粮氨基酸利用率确定，其他营养指标均满足NY/T 33—2004的要求。试验B、C、D、E组在基础饲粮水平上用0.05%、0.10%、0.15%、0.20%的蛋氨酸等量替换其中的沸石粉，使其含硫氨基酸水平分别达到0.57%、 0.61%、0.66%、0.71%，蛋白质水平分别为 16.00%、16.05%、16.10%、16.15%，代谢能水平同基础饲粮。采用封闭式鸡舍3层全阶梯式笼养，鸡舍温度保持在18~27 ℃，纵向负压通风。干粉料自由采食，每天喂料2次，喂料时根据鸡的采食情况适当增减料，以刺激蛋鸡食欲，乳头式饮水器自由饮水，按《京红商品代蛋鸡饲养手册》管理。预试期1周，正试期12周。

表 1 (Table 1)

表 1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) % 原料 Ingredients 含量 Content 营养水平 Nutrient levels4) 含量 Content 玉米 Corn 65.62 粗蛋白质 CP 15.95 去皮豆粕 De-hulled soybean meal 23.00 代谢能 ME/(MJ/kg) 11.25 石粉 Limestone 8.80 钙 Ca 3.79 磷酸氢钙 CaHPO4 1.60 总磷 TP 0.60 食盐 NaCl 0.30 非植酸磷 NPP 0.40 沸石粉 Zeolite powder 0.20 蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys 0.52 氯化胆碱 Choline chloride 0.10 可利用蛋氨酸+可利用半胱氨酸 DMet+DCys 0.48 维生素预混料 Vitamins premix1) 0.03 蛋氨酸 Met 0.25 微量元素预混料 Trace elements premix2) 0.30 可利用蛋氨酸 DMet 0.23 霉立解 MLJ3) 0.05 赖氨酸 Lys 0.83 合计 Total 100.00 可利用赖氨酸 DLys 0.74  1)维生素预混料为每千克饲粮提供Vitamins premix provided the following per kg of the diet：VA1 1 700 IU，VD3 3 600 IU，VE 21 IU，VK3 4.2 mg，VB1 3 mg，VB2 10.2 mg，叶酸 folic acid 0.9 mg，泛酸钙 calcium pantothenate 15 mg，烟酸 nicotinic acid 45 mg，VB6 5.4 mg，VB12 0.024 mg，生物素 biotin 0.15 mg。  2)微量元素预混料为每千克饲粮提供Trace elements premix provided the following per kg of the diet：Cu (as copper sulfate) 6.8 mg，Fe (as ferrous sulfate) 66 mg，Zn 83 mg，Mn (as manganese sulfate) 80 mg，I (as potassium iodide) 1 mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg。  3)霉立解为河南亿万中元生物技术有限公司生产的霉菌毒素生物降解剂，主要成分为枯草芽孢杆菌，含量为6×109 CFU/g。MLJ was one kind of mycotoxin degradation product which was made from Henan Trillion Zhongyuan Bio-Sin. Co.,Ltd. It contained 6×109 CFU/g Bacillus subtilis.  4)代谢能为计算值，其余为实测值。ME was a calculated value,and the others were measured values.

表 1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis)

试验地点为中国农业大学涿州试验基地，试验动物为京红1号商品代蛋鸡。试验DL-蛋氨酸(纯度≥99%)由住友化学株式会社提供，商品名为速牧美 。

以重复为单位每天统计产蛋数、蛋重和不合格蛋数，计算产蛋率、日产蛋量和合格蛋率，每4周以重复为单位结料和称重，计算平均日采食量、料蛋比和平均日增重。

试验数据用Excel表格进行整理汇总，采用SPSS 19.0程序一般线性模型(general linear model,GLM)进行协方差和最小二乘法(LSD)进行多重比较，结果用平均值(mean)和标准误(SE)表示，P<0.05表示差异显著。使用Excel图表模型，以产蛋率、平均蛋重和日产蛋量作为评价指标，对各组的数据进行二次曲线拟合，根据二次曲线方程计算需要量。

从表2可见，含硫氨基酸水平对产蛋率、平均日采食量、日产蛋量和平均日增重影响显著(P<0.05)，试验组显著高于对照组(P<0.05)，但试验组之间差异不显著(P>0.05)。试验组平均蛋重显著高于对照组(P<0.05)，C、D组最高，但二者之间无显著差异(P>0.05)。试验组料蛋比与对照组差异不显著(P>0.05)，D组最低。不同组间合格蛋率差异不显著(P>0.05)。

表 2 (Table 2)

表 2 不同含硫氨基酸水平对蛋鸡产蛋高峰期生产性能的影响 Table 2 Effects of different levels of methionine on the performance of egg laying peak in layers 组别 Groups 含硫 氨基酸 Sulphur amino acids/% 产蛋率 Laying rate/% 平均蛋重 Average egg weight/ g 日产蛋量 Daily egg production/ (g/d) 平均日 采食量 Average daily feed intake/g 料蛋比 Feed/ egg 合格 蛋率 Qualified rate of eggs/% 初始 体重 Initial body weight/kg 终末 体重 Final body weight/ kg 平均 日增重 Average daily gain/g A 0.52 83.55a 56.09a 46.78a 101.73a 2.175a 99.910 1.622 1.582a -0.480a B 0.57 90.60b 57.16b 51.75b 108.89b 2.102ab 99.867 1.619 1.668b 0.597b C 0.61 89.79b 58.08c 52.14b 109.39b 2.065ab 99.783 1.577 1.647ab 0.849b D 0.66 91.89b 58.48c 53.72b 109.20b 2.032b 99.928 1.595 1.690b 1.151b E 0.71 90.79b 57.92bc 52.58b 109.23b 2.077ab 99.895 1.603 1.677b 0.898b SE 0.01 0.29 0.68 1.12 0.036 0.060 0.023 0.027 0.297 P值 P-value <0.001 <0.001 <0.001 <0.001 0.097 0.487 0.632 0.064 0.007 线性P值 Linear P-value <0.001 <0.001 <0.001 <0.001 0.028 0.870 0.396 0.019 0.002 二次曲线P值 Quadratic curve P-value 0.001 0.002 <0.001 0.001 0.088 0.281 0.345 0.191 0.027  同列数据肩标无字母或有相同小写字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。  In the same column,values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05),while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05).

表 2 不同含硫氨基酸水平对蛋鸡产蛋高峰期生产性能的影响 Table 2 Effects of different levels of methionine on the performance of egg laying peak in layers

由于合格蛋率、料蛋比随着饲粮含硫氨基酸水平变化的变化不显著，因此不对其进行回归分析。

产蛋率分别和含硫氨基酸、可利用含硫氨基酸、总蛋氨酸和可利用蛋氨酸水平摄入量的关系由表3可知，产蛋率达到最大(91.58%、90.81%、91.75%、91.77%)时，含硫氨基酸、可利用含硫氨基酸、总蛋氨酸、可利用蛋氨酸需要量分别为718、681、427、405 mg/d。

平均蛋重分别和含硫氨基酸、可利用含硫氨基酸、总蛋氨酸、可利用蛋氨酸水平摄入量的关系见表4。由表可知，平均蛋重达到最佳(58.20、58.20、58.23、58.24 g)时，含硫氨基酸、可利用含硫氨基酸、总蛋氨酸和可利用蛋氨酸需要量分别为758、719、446、423 mg/d。

日产蛋量分别和含硫氨基酸、可利用含硫氨基酸、总蛋氨酸和可利用蛋氨酸水平摄入量的关系见表5。由表可知，日产蛋量达到最大(53.27、53.29、53.41、53.43 g)时，含硫氨基酸、可利用含硫氨基酸、总蛋氨酸和可利用蛋氨酸需要量分别为728、690、433、410 mg/d。

蛋氨酸作为含硫氨基酸中重要的成分，同时也是家禽营养中的第一限制性氨基酸，在家禽生产中起着重要的作用。郭洪杞^[6]报道，饲粮中添加适宜水平(0.37%)的蛋氨酸可以维持46周龄山鸡较长时间的产蛋高峰期和理想的产蛋峰值，显著地提高产蛋率和蛋重，提高饲料转化效率。同时Harms等^[7]报道饲粮中添加不同水平的蛋氨酸可不同程度地提高蛋鸡的产蛋率、采食量和蛋重。李建民等^[8]和Moghaddam等^[9]研究表明适宜水平的蛋氨酸可以显著提高蛋鸡产蛋高峰期的平均蛋重。此外Gomez等^[10]报道饲粮中添加蛋氨酸可以显著提高蛋鸡的产蛋率，降低料蛋比。Rama等^[11]等总结得出21～72周龄白来航蛋鸡饲粮蛋氨酸添加量为0.305%。本试验研究结果与以上研究结果类似。

表 3 (Table 3)

表 3 产蛋率与营养物质摄入量的回归关系 Table 3 The regression relationship between laying rate and nutrient intake 项目 Items 产蛋率 Laying rate/% 剩余标准误 Residual standard error P值 P-value R2 需要量 Requirement/ mg 含硫氨基酸 Sulphur amino acids/(g/d) y=-2.223x2+3.192x-0.230 0.023 <0.001 0.659 718 可利用含硫氨基酸 Digestible sulphur amino acids/(g/d) y=-2.139x2+2.911x-0.074 0.023 <0.001 0.645 681 总蛋氨酸 TMet/(g/d) y=-2.659x2+2.270x+0.433 0.024 <0.001 0.613 427 可利用蛋氨 DMet/(g/d) y=-2.705x2+2.191x+0.474 0.024 <0.001 0.610 405

表 3 产蛋率与营养物质摄入量的回归关系 Table 3 The regression relationship between laying rate and nutrient intake

表 4 (Table 4)

表 4 平均蛋重与营养物质摄入量的回归关系 Table 4 The regression relationship between average egg weight and nutrient intake 项目 Items 平均蛋重 Average egg weight/g 剩余标准误 Residual standard error P值 P-value R2 需要量 Requirement/ mg 含硫氨基酸 Sulphur amino acids/(g/d) y=-39.845x2+60.393x+35.317 0.769 <0.001 0.535 758 可利用含硫氨基酸 Digestible sulphur amino acids/(g/d) y=-39.601x2+56.926x+37.744 0.757 <0.001 0.549 719 总蛋氨酸 TMet/(g/d) y=-59.664x2+53.214x+46.367 0.731 <0.001 0.580 446 可利用蛋氨酸 DMet/(g/d) y=-61.768x2+52.221x+47.2 0.728 <0.001 0.582 423

表 4 平均蛋重与营养物质摄入量的回归关系 Table 4 The regression relationship between average egg weight and nutrient intake

表 5 (Table 5)

表 5 日产蛋量和营养物质摄入量的回归关系 Table 5 The regression relationship between daily egg production and nutrient intake 项目 Items 日产蛋量 Daily egg production/g 剩余标准误 Residual standard error P值 P-value R2 需要量 Requirement/ mg 含硫氨基酸 Sulphur amino acids/(g/d) y=-162.72x2+236.64x-32.763 1.556 <0.001 0.729 728 可利用含硫氨基酸 Digestible sulphur amino acids/(g/d) y=-157.71x2+217.46x-21.674 1.571 <0.001 0.724 690 总蛋氨酸 TMet/(g/d) y=-205.3x2+177.47x+15.061 1.602 <0.001 0.713 433 可利用蛋氨酸 DMet/(g/d) y=-209.84x2+172.08x+18.149 1.607 <0.001 0.711 410

表 5 日产蛋量和营养物质摄入量的回归关系 Table 5 The regression relationship between daily egg production and nutrient intake

蛋鸡处于产蛋高峰期时，体重增长未达到平稳，添加蛋氨酸能满足动物需要，促进细胞增殖和动物生长^[12]。本研究也发现蛋氨酸缺乏的蛋鸡体重出现负增长，随着蛋氨酸添加量的增加，平均日增重呈上升趋势，与文献报道一致。

值得指出的是，在本研究中蛋氨酸为非独立变量，由于基础饲粮中半胱氨酸和可利用半胱氨酸的含量分别只有0.27%、0.25%，不能满足蛋鸡对半胱氨酸的需要，需要有部分蛋氨酸转化为半胱氨酸，所以本研究中蛋氨酸的需要量可能被高估。因此，本研究中蛋氨酸和半胱氨酸的需要量作为一个整体进行考虑更为适当。

Da Silva等^[13]报道饲粮中添加0、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%的蛋氨酸，以产蛋率、平均蛋重、日产蛋量和料蛋比为评价指标，利用线性回归模型估计中型蛋鸡总含硫氨基酸的需要量为775 mg/d(采食量为115 g/d)。此外，Silva等^[14]研究指出，饲粮中0.444%蛋氨酸可以使蛋鸡产蛋率达到最高。Novak等^[15]报道，迪卡尔布三角鸡在20～43周龄时，若以产蛋率和料蛋比为评价指标时，含硫氨基酸的需要量为811 mg/d；相反，若以平均蛋重为指标时则为877 mg/d。Sá等^[16]运用二次曲线模型估计轻型蛋鸡和中型蛋鸡34～50周龄可利用蛋氨酸+半胱氨酸的需要量分别为0.693%和0.692%。Brumano等^[17]介绍了海兰W-36蛋鸡以产蛋率为评价指标42～58周龄时，可利用蛋氨酸+半胱氨酸的需要量为708 mg/d。Narvaez-Solarte等^[18]研究表明22～38周龄白来航蛋鸡分别以产蛋率、蛋重、日产蛋量、平均日增重和料蛋比为指标，采用二次曲线回归模型分析，得到每只白来航蛋鸡含硫氨基酸需要量为737 mg/d(采食量为110 g/d)。本研究也发现，以不同指标确定的含硫氨酸需要量也不相同，其中以产蛋率最大时确定的含硫氨基酸需要量最低，其次是以日产蛋量或平均日增重最大时确定的需要量，以平均蛋重最大时确定的含硫氨基酸需要量最高。另外，不同研究结果的差异的主要原因在于他们采用的蛋鸡品种、生产性能、饲粮类型差异较大。

① 在本研究条件下，以产蛋率最大为指标，京红1号蛋鸡产蛋高峰期含硫氨基酸、可利用含硫氨基酸、蛋氨酸、可利用蛋氨酸的需要量分别为718、681、427、405 mg/d。

② 以日产蛋量最大为指标，京红1号蛋鸡产蛋高峰期含硫氨基酸、可利用含硫氨基酸、蛋氨酸、可利用蛋氨酸的需要量分别为728、690、433、410 mg/d。