崂山奶山羊是我国著名的地方品种，具有耐粗饲、生长发育快、产奶量高、体格健硕、抗病力强和遗传性能稳定等诸多优点，研究崂山奶山羊的营养需要，并对其进行科学饲养，充分发挥品种生产潜力具有重要意义。国内有关山羊能量需要量及饲粮能量适宜水平的研究已有零星报道^{[1, 2]}，但尚无有关崂山奶山羊饲粮适宜能量水平的研究，从而严重影响了奶山羊生长性能的发挥及养殖的经济效益。本试验以育成期崂山奶山羊为研究对象，研究了饲粮能量水平对育成期崂山奶山羊生长性能和血清生化指标的影响，旨在为奶山羊饲养标准的制订及科学饲养提供理论依据。

选用健康无病、170日龄左右、体重(18.43±0.76) kg的崂山奶山羊育成母羊30只，采用单因素随机分组设计，按体重均衡原则随机分成A、B、C 3组，每组10个重复，每个重复1只羊。试验在青岛奥特种羊场进行，时间为2014年8月至2014年11月，试验期为100 d，其中预试期10 d，正试期90 d。

根据NRC(2007)山羊饲养标准的建议，配制消化能(DE)水平分别为10.40、11.47和12.51 MJ/kg的3种试验饲粮,饲粮钙、磷和蛋白质水平基本一致，其组成及营养水平见表1。饲粮以全混合日粮形式饲喂。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (DM basis) % 项目 Items A组 Group A B组 Group B C组 Group C 原料 Ingredients 青贮玉米 Corn silage 40.00 40.00 40.00 花生秧 Peanut vine 30.00 20.00 10.00 玉米 Corn 8.70 16.40 30.00 豆粕 Soybean meal 13.00 15.00 15.50 小麦麸 Wheat bran 6.80 6.95 3.00 食盐 NaCl 0.30 0.30 0.30 磷酸氢钙 CaHPO4 0.20 0.25 0.20 石粉 Limestone 0.10 预混料 Premix1) 1.00 1.00 1.00 合计 Total 100.00 100.00 100.00 营养水平 Nutrient levels2) 消化能 DE/(MJ/kg) 10.40 11.47 12.51 粗蛋白质 CP 16.47 16.52 16.49 中性洗涤纤维 NDF 35.47 36.12 36.28 酸性洗涤纤维ADF 20.47 20.33 20.81 钙 Ca 0.57 0.56 0.57 磷 P 0.28 0.27 0.27 1)预混料为每千克饲粮提供Premix provided the following per kilogram of diets：VA 17 500 IU，VE 43 mg，VD3 3 500 IU，VB5 25.74 mg，Mn (as manganese sulfate) 31 mg，Zn (as zinc sulfate) 92.5 mg，Cu (as copper sulfate) 30 mg，Co (as cobaltous sulfate) 0.72 mg，I (as potassium iodide) 1.25 mg，Se (as sodium selenite) 1.00 mg。 2)营养水平为实测值。Nutrient levels were measured values.

表1 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (DM basis)

供试羊单栏饲养，每天于06:30、12:00、18:00定量饲喂，固定时间段赶入运动场活动，供给充足洁净饮水，保持试验场地清洁，试验羊的驱虫免疫严格按照羊场程序进行。各组间饲养管理条件完全一致。

饲养试验结束后，每组选取较接近平均体重的供试羊5只饲养于专用消化代谢笼内，采用全收粪、尿法进行消化代谢试验，预试期7 d，采样期3 d。饲粮组成及饲喂方法与饲养试验相同，记录投料量和剩料量，并收集剩料，65 ℃烘干制成风干样后保存。消化代谢连续3 d全收粪尿。粪样取1 d粪量的10%，加入1/4粪重的10%酒石酸溶液，混匀后65 ℃烘箱内烘干至恒重，制成风干样保存，做好标记并记录数据；每天试验羊全部尿液经8层纱布过滤后加入10% H₂SO₄，最后将3 d尿样混匀取5%保存，做好标记。保存在-20 ℃冰箱中备用。

根据张丽英^[3]介绍的方法采用氧弹式热量计测定饲粮中的消化能，根据凯氏定氮法测定饲粮中的粗蛋白质含量，根据Van Soest^[4]提出的方法测定的中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量，根据高锰酸钾滴定法测定饲粮中的钙的含量，根据钼黄比色法测定饲粮中的磷的含量。

每天饲喂前后准确记录饲喂量和剩余量，采样2 h内测定剩料的初水，计算饲粮的干物质采食量(DMI)。

3组供试羊分别在试验前、正试期第30、60和90天晨饲前连续2 d空腹称重，测量体尺，分别代表7、8、9月龄的体重、体尺，计算试验羊在试验期的体增重和ADG。

分别在试验的第1、90天采集血样，用肝素钠抗凝采血管采集试验羊颈静脉血液 5 mL，在离心力为3 818×g下离心10 min，转移上清液于2 mL离心管中，置于-80 ℃冰箱中保存，待饲养试验结束后用南京建成生物工程研究所提供的试剂盒及方法测定总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、尿素氮(UN)、总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量以及谷丙转氨酶(GPT)、谷草转氨酶(GOT)活性。

根据对3种饲粮及其粪、尿中能量含量测定结果，并结合甲烷能估算结果，按照下式进行计算：

式中：GE为总能；FE为粪能；UE为尿能；E_CH4为甲烷能，采用Blaxter(1965)法推算求得，E_CH4(% GE)=3.67+0.062D(D为试验母羊摄入饲料总能的表观消化率)，经估算，本试验3组试验羊平均值为7.15倍总能。

试验数据采用Excel软件整理，用SPSS 20.0.0软件进行方差分析，用LSD与Duncan氏法进行组间差异显著性检验。试验数据以“平均值±标准误”表示。

由表2可知，A组试羊在7、8月龄的DMI显著低于C组(P<0.05)，与B组无显著差异(P>0.05)，3组试羊在9月龄采食量无显著差异(P<0.05)。

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊干物质采食量的影响 Table 2 Effects of different dietary energy levels on DMI of Laoshan dairy goats kg/(d·只) 项目 Items A组 Group A B组 Group B C组 Group C 预试期 Pre-test period 0.78±0.02 0.80±0.03 0.80±0.02 7月龄 7-month-old 0.98±0.25a 1.01±0.29ab 1.04±0.23b 8月龄 8-month-old 1.23±0.03a 1.30±0.02ab 1.33±0.03b 9月龄 9-month-old 1.34±0.04 1.39±0.02 1.41±0.03 平均值 Average 1.08±0.25 1.13±0.27 1.15±0.28 同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)。下表同。 In the same row,values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05),while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05),and with different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01). The same as below.

表2 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊干物质采食量的影响 Table 2 Effects of different dietary energy levels on DMI of Laoshan dairy goats

由表3可知，A组试羊7月龄时增重较少，8、9月龄体重呈显著增长的趋势，A组试羊体重在8、9月龄显著低于B、C组(P<0.05)。A、B、C 3组试羊分别较试验前体重增长了41.22%、57.40%和58.09%；B、C组ADG显著高于A组(P<0.05)。

由表4可知，8月龄A组试羊的胸围和腹围显著低于C组(P<0.05)。9月龄A组试羊的胸围和尻长也显著低于C组(P<0.05)。饲粮能量水平对3组试羊的体高、体长、胸深、胸宽、荐宽、尻高和管围无显著影响(P>0.05)。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊体重的影响 Table 3 Effects of different dietary energy levels on body weight of Laoshan dairy goats 项目 Items A组Group A B组Group B C组Group C 体重 Body weight/kg 试验前 Pre-test 18.10±0.67 18.85±0.55 18.35±0.71 7月龄 7-month-old 18.20±0.64 18.90±0.53 18.40±0.69 8月龄 8-month-old 20.94±0.99a 23.39±0.78b 23.22±1.05b 9月龄 9-month-old 25.56±0.56a 29.67±1.00b 29.01±1.15b 平均日增重 ADG/g 63.43±5.67a 87.96±8.55b 86.25±7.76b

表3 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊体重的影响 Table 3 Effects of different dietary energy levels on body weight of Laoshan dairy goats

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊体尺的影响 Table 4 Effects of different dietary energy levels on body size of Laoshan dairy goats cm 项目 Items 月龄 Month of age A组 Group A B组 Group B C组 Group C 体高Body height 7 54.50±0.90 54.45±0.48 53.60±0.92 8 56.78±1.24 55.28±0.78 55.83±0.98 9 60.28±1.00 61.50±0.87 62.28±0.91 体长Body length 7 54.70±1.42 54.15±1.22 53.70±0.88 8 57.39±1.29 58.00±0.97 57.78±1.43 9 62.28±1.23 62.50±1.30 64.17±0.51 胸深Chest deep 7 23.40±0.60 24.10±0.43 23.50±0.48 8 25.61±0.47 26.57±0.26 26.67±0.37 9 27.46±0.29 28.58±0.31 28.64±0.32 胸宽Chest width 7 15.75±0.42 15.95±0.42 15.75±0.47 8 16.69±0.26 17.06±0.23 17.33±0.44 9 18.17±0.34 18.89±0.29 18.92±0.44 胸围Chest circumference 7 63.20±0.87 63.70±0.70 63.75±1.18 8 63.83±0.91a 67.44±1.14b 67.11±1.23b 9 68.78±0.66a 72.02±1.10b 72.22±1.30b 腹围Abdominal circumference 7 70.45±1.09 72.50±1.12 69.60±1.39 8 72.78±1.11a 75.83±0.77ab 76.22±1.34b 9 77.11±1.14 80.61±1.21 80.40±1.82 荐宽Pars sacralis width 7 10.45±0.28 11.00±0.26 10.70±0.47 8 11.22±0.28 11.89±0.26 10.89±0.45 9 13.22±0.36 13.89±0.35 13.67±0.41 尻高Rump height 7 56.80±0.62 58.30±0.47 56.60±0.88 8 59.17±1.22 59.78±0.52 59.50±0.89 9 62.67±0.97 63.84±0.37 64.39±1.02 尻长Rump length 7 14.55±0.65 14.80±0.44 13.90±0.43 8 13.67±0.50 14.44±0.24 14.11±0.26 9 15.56±0.60a 16.50±0.37ab 18.22±0.83b 管围Circumference of cannon bone 7 6.94±0.17 6.93±0.13 6.71±0.13 8 7.17±0.22 7.18±0.11 7.01±0.15 9 7.31±0.16 7.31±0.12 7.33±0.12

表4 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊体尺的影响 Table 4 Effects of different dietary energy levels on body size of Laoshan dairy goats

由表5可知，血清GPT、GOT活性，TP、ALB和GLB含量在第1和90天差异不显著(P>0.05)。第90天，A组血清UN含量显著高于B、C组(P<0.05)，B、C组差异不显著(P>0.05)。A组血清TC含量显著低于C组(P<0.05)，但与B组没有显著差异(P>0.05)。A组血清TG含量显著低于B组(P<0.05)，极显著低于C组(P<0.01)，但B、C 2组没有显著差异(P>0.05)。

表5

Table 5

表5(Table 5)

表5 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊血清生化性能指标的影响 项目 Items 第1天 Day 1 第90天 Day 90 A组 Group A B组 Group B C组 Group C A组 Group A B组 Group B C组 Group C 谷丙转氨酶 GPT/(U/L) 94.55±8.89 92.67±5.61 93.00±10.21 88.63±4.61 94.50±4.76 94.88±3.02 谷草转氨酶 GOT/(U/L) 16.56±1.24 15.89±0.89 15.14±1.03 23.50±1.78 21.50±1.35 21.22±1.65 总蛋白 TP/(g/L) 71.97±1.62 72.86±1.09 71.00±1.62 70.60±2.52 74.16±1.87 72.30±1.24 球蛋白 GLB/(g/L) 47.79±2.50 48.08±1.25 45.99±1.32 39.83±2.52 44.13±1.66 41.78±1.54 白蛋白 ALB/(g/L) 23.86±0.98 25.08±0.65 25.01±0.89 30.78±0.61 30.04±0.51 30.51±0.75 尿素氮 UN/(mmol/L) 8.13±0.18 7.96±0.23 7.91±0.22 9.96±0.36a 8.18±0.82b 8.19±0.43b 总胆固醇 TC/(mmol/L) 1.51±0.58 1.58±0.14 1.51±0.07 1.86±0.36b 2.01±0.12ab 2.23±0.14a 甘油三酯 TG/(mmol/L) 0.34±0.03 0.32±0.01 0.28±0.02 0.28±0.18aA 0.30±0.18bB 0.36±0.14bB

表5 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊血清生化性能指标的影响 Table 5 Effects of different dietary energy levels on serum biochemical indices of Laoshan dairy goats

由表6可知，A、B、C组试验羊总能摄入量分别为14.25、16.20和17.07 MJ/d，组间差异显著(P<0.05)。A、B、C组试羊排放的粪能分别为5.80、6.14和6.31 MJ/d，随着饲粮能量水平的升高而升高，且组间差异显著(P<0.05)。随着饲粮 能量水平的提高，排放的甲烷能呈升高的趋势，且B、C组试羊显著高于A组(P<0.05)，但B、C组间没有显著差异(P>0.05)。3组试羊对饲粮中总能消化率、总能代谢率和消化能代谢率，随着饲粮能量水平的提高而提高，且A组均显著低于C组(P<0.05)，但与B组差异不显著(P>0.05)。

表6

Table 6

表6(Table 6)

表6 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊消化代谢的影响 Table 6 Effects of different dietary energy levels on digestion and metabolism of Laoshan dairy goats 项目 Items A组 Group A B组 Group B C组 Group C 总能 GE/(MJ/d) 14.25±0.15a 16.20±0.10b 17.07±0.19c 粪能 FE/(MJ/d) 5.80±0.34a 6.14±0.20b 6.31±0.33c 尿能 UE/(MJ/d) 0.41±0.06a 0.44±0.05b 0.47±0.07c 甲烷能 ECH4/(MJ/d) 1.01±0.02a 1.16±0.02b 1.20±0.02b 总能消化率 GE digestibility/% 59.30±2.35a 62.34±2.71ab 63.13±1.90b 总能代谢率 GE metabolic rate/% 49.33±2.34a 52.22±1.43ab 53.24±2.11b 消化能代谢率 DE metabolic rate/% 81.18±0.49a 83.76±0.55ab 84.31±0.61b

表6 不同能量水平饲粮对崂山奶山羊消化代谢的影响 Table 6 Effects of different dietary energy levels on digestion and metabolism of Laoshan dairy goats

不同能量水平饲粮对育成期崂山奶山羊生长性能有一定影响，适当提高崂山奶山羊饲粮能量水平有利于体重的增长，降低料重比。

反刍动物DMI受到多种因素的影响，从饲粮营养因素来看，饲粮能量水平是影响反刍动物DMI的重要因素。有研究表明，在一定范围内，DMI随能量水平增加而增加，超过一定阈值时不会继续增加反而会下降^[5]。薛剑锋等^[6]在研究能量水平对中卫山羊羯羔羊饲粮消化性能的影响时发现，能量水平9.53和10.41 MJ/kg的中卫山羊羯羔羊采食量比8.71 MJ/kg的采食量高，但差异不显著。周汉林等^[7]在研究生长期黑山羊时发现，蛋白质水平在10.71%时能量水平13.02 MJ/kg的试羊采食量大于11.72 MJ/kg的试羊。这与本试验的结果相似。

饲粮能量水平对动物的生长发育具有关键作用，研究表明，给断奶羔羊提供较高的能量水平的饲粮利于其体重的增加，并且饲粮中能量水平越高，山羊的增重就越快^[8]。张拴林等^[9]研究表明所有试验羊的ADG随着饲粮能量水平的提高而提高，其中绵羊的ADG显著高于山羊的，高能量水平组的ADG极显著高于低能量水平组。何仁春等^[10]研究了不同消化能水平对生长期黑山羊生长性能的影响，结果表明随着饲粮消化能水平的提高，山羊的ADG先高后降低，11.20、11.50和11.77 MJ/kg饲粮消化能的试羊ADG分别为122、134和132 g。这与本试验的研究结果并不一致，可能是受所用试验动物品种和饲养环境等因素的影响所致。崔祥^[11]在研究饲粮能量水平对4~6月龄犊牛生长、消化代谢和瘤胃内环境的影响时，给犊牛分别饲喂能量水平为6.24、7.04、7.53和7.85 MJ/kg的饲粮，发现4组犊牛ADG分别为0.64、0.75、0.78和0.84 kg,组间差异不显著，但6月龄，7.85 MJ/kg组犊牛ADG显著高于6.24 MJ/kg组。张蓉等^[12]也在研究能量水平及来源对早期断奶犊牛消化代谢的影响时发现饲粮能量水平为19.66 MJ/kg时犊牛ADG高于饲粮能量水平18.51和20.80 MJ/kg时，这与本试验结果类似。乔治^[13]在研究精料不同能量水平对1周岁舍饲牦牛生长性能和营养物质表观消化率的影响时发现，6.20 MJ/kg与6.90 MJ/kg组试羊的ADG显著高于5.50 MJ/kg组试羊，但6.20 MJ/kg与6.90 MJ/kg组试羊之间差异不显著，这与本试验研究结果一致。

动物体尺指标作为动物生长发育的重要指标，显示了动物营养状态和遗传潜力间的作用关系^[14]。本试验中，崂山奶山羊各体尺指标均随饲粮中能量水平的升高而升高；各体尺指标增幅中，胸围的增幅最大，腹围和体长增大幅度则次于胸围的增大幅度。同时还可发现，3组试验羊体长、体高、胸深、尻高、管围较接近，说明这些体尺指标是由遗传决定的。

血液生化物质的代谢规律可有效反映营养物质供给的状况。饲粮营养水平的高低直接影响着血清GPT、GOT活性，UN、TP、ALB、GLB、TG和TC含量，血清中TP、ALB、UN含量变化反映动物机体蛋白质代谢和吸收情况，与动物的生长性能息息相关。

GPT和GOT广泛存在于动物肝细胞内，其活性变化是反映肝细胞和心脏细胞受损的2个重要指标。正常情况下，GPT和GOT活性是相对稳定的，当心脏和肝脏组织细胞发生炎症、坏死、中毒等，造成细胞受损或在热冷应激状态下时，转氨酶便会释放到血液里，使血清转氨酶活性升高^[15]。本试验条件下，GPT和GOT活性都在正常值范围内，说明试验饲粮对试验羊肝脏无不良影响产生。

反刍动物血液中UN来源于瘤胃壁吸收的氨氮和机体组织蛋白质分解,与瘤胃内氨态氮浓度相关^[16]。血清UN反映了动物体内蛋白质代谢和氨基酸的平衡情况，当其含量下降时，说明机体蛋白质合成率较高、氨基酸平衡良好；当其含量过高时，则会使氮以尿素或气体的形式排出体外，降低饲料中氮的利用率。UN含量与体内氮沉积率、蛋白质或氨基酸利用率呈负相关，与饲粮中能量水平有一定的关系^[17]。Malmolf等^[18]发现，血清UN含量可以较准确地反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况，UN含量越低则表明氮的利用效率越高。巩峰等^[19]在研究饲粮不同能量水平对育肥奶山羊公羊生长性能和血清生化指标的影响，发现9.29 MJ/kg试羊的血清UN含量显著高于10.00和10.70 MJ/kg的试羊。本试验中在相同蛋白质水平条件下A组饲粮能量水平低于B和C组，A组血清UN含量显著高于B、C 2组，证明高能量水平饲粮可显著改善血清生化指标，进一步证明高能量水平饲粮有利于提高奶山羊的生长性能，这与胡伟莲^[20]研究皂甙对瘤胃发酵与甲烷产量及动物生长性能影响得到的结果也基本一致。

TP包括ALB和GLB，TP含量高，有利于提高代谢水平和免疫力。通常认为TP含量与动物蛋白质营养供应状况和机体生长性能相关联，其含量升高是蛋白质代谢旺盛的体现，有利于机体对蛋白质的吸收和利用，从而降低饲料消耗^[21]。程忠刚等^[22]研究表明，血液中的TP含量可在一定程度上反映动物对营养物质的消化代谢水平，血液中较高的TP含量说明动物对蛋白质的利用率增强。本试验研究发现，随着饲粮能量水平的提高，血清中TP、ALB和GLB的含量变化不显著，其原因有待进一步研究。

血液中的TG和TC都是血脂，都与能量代谢息息相关。TG是体内含量最多的脂类，是动物机体贮存能量的主要形式，能在动物体内被各组织利用分解供能，可在肝脏和脂肪等组织中合成与贮存。血液中的TC主要来自内源合成，少部分来自外源(饲料)吸收^[23]。血清TG和TC含量反映了体内脂质代谢的状况，它们含量的上升往往引起肾脏、心血管和脑血管方面的疾病，就现代畜牧产业发展情况以及人类对畜产品的需求来看，如何降低机体脂肪和TC的含量成为目前畜禽生产亟待解决的问题。有研究表明，提高饲粮中的能量水平能显著增加血浆中TG和TC的含量^[24]。翟真真等^[25]研究表明，随精料水平及饲粮能量水平的提高，奶牛血清TG含量逐渐升高。李歆等^[26]研究也发现，萨能羊血液中TC和TG的含量随着饲粮能量水平的提高而呈上升的趋势。这与本试验得出的随着能量水平的提高，血清TC、TG的含量逐渐提高的规律相似。

正常情况下，随着饲粮能量水平的增加，粪能、尿能的排出量也相应地增加。张振伟^[27]对中卫山羊育成母羊研究结果表明，饲粮能量水平的提高会显著提高总能消化率和代谢率。王惠^[28]研究表明，空怀期陕北白绒山羊母羊的总能代谢率和消化能代谢率均随饲粮能量水平升高而显著升高，与本试验结果相符。赵敏孟等^[29]采用消化能水平分别为8.91、9.79和10.62 MJ/kg的饲粮饲喂青山羊公羊，结果表明9.79 MJ/kg的能量水平下消化能和代谢能的摄入量较高，为较适宜的能量水平。

① 在一定饲粮能量水平范围内，提高育成期崂山奶山羊能量水平可以增加ADG，降低料重比，考虑饲养成本，本试验条件下，饲粮消化能水平推荐为11.47 MJ/kg。

② 饲粮能量水平对崂山奶山羊血清中UN、TG和TC含量有显著影响，要保持奶山羊的血清生化指标，本试验中以11.47 MJ/kg为最优。