近几年，随着江苏省养羊生产方式逐渐向集约化和规范化方向发展，迫切需要提高羊群的质量和羊只的单产水平，以增加市场竞争力和抗御风险的能力。然而由于优质粗饲料严重缺乏，在实际生产中，大部分地区还一直沿用秸秆类粗饲料饲养山羊，即“秸秆+精饲料”二元饲粮结构饲养方式，养殖者为了提高产量而大量使用精饲料，这种饲粮结构不利于山羊的反刍生理和对粗饲料的消化利用。单独用秸秆作为唯一粗饲料，往往不能完全满足反刍动物需要。对秸秆经过碱化、氨化和微贮等处理后，可明显提高动物对秸秆的消化率，但是，单纯依靠加工处理来提高秸秆营养价值的程度是有限的，还必须注重饲粮的合理组合与搭配。饲粮中各种饲料的配比是影响反刍动物对粗纤维利用的主要因素之一。当混合饲料或饲粮的可利用能值或消化率不等于组成该饲粮的各种饲料的可利用能值或消化率的加权和时，就意味着产生了组合效应[1]。张吉鹍等[2]用体外产气法研究了稻草与苜蓿的组合效应，结果表明，稻草以合适的比例与苜蓿组合，可以产生正组合效应。庄涛等[3]研究表明，稻草与不同的粗饲料组合对苏淮羊产生不同的影响。张吉鹍等[4]研究表明，反刍动物稻草为基础饲粮以添加40%~60%的苜蓿效果较好。瘤胃的消化过程极其复杂，许多因素可影响瘤胃的消化与代谢，饲粮组成及其与消化系统之间的互作会影响饲粮的营养价值，这些因素相互促进或拮抗。正组合效应可以提高动物对饲粮的采食量以及营养物质消化率，而负组合效应可能改变饲粮的能值，降低饲粮表观代谢能。因此，通过饲料间合理的组合搭配，最大限度地发挥饲料间正的组合效应，以满足动物的维持需要或达到生产目的。因此，本试验通过将稻草与大豆皮和金针菇菌渣以不同的比例混合，研究不同组合对山羊营养物质表观消化率的影响，为反刍动物合理配制饲粮提供理论依据，从而为大豆皮和金针菇菌渣在养羊业发展中的合理利用提供科学依据。
1 材料与方法 1.1 试验设计选用4只体重(26.63±2.60) kg的波尔山羊×徐淮山羊(波杂羊)，采用4×4拉丁方试验设计，4只羊的编号分别为1、2、3、4；在等氮、等能、等纤维的前提下，用大豆皮和金针菇菌渣替代饲粮中的部分稻草，试验设有4个处理，基础饲粮采用稻草(A)为粗饲料，试验饲粮分别采用大豆皮(B)、金针菇菌渣(C)及大豆皮+金针菇菌渣(D)替代部分稻草。试验分为4期进行，每期预试期10 d，正试期5 d。
1.2 试验饲粮将饲料原料的干物质(DM)、有机物(OM)、粗蛋白质(CP)、钙(Ca)、磷(P)以及中性洗涤纤维(NDF)测出后，参照中国美利奴育成公羊维持需要量的1.5倍设计等氮、等能、等纤维4组饲粮，试验饲粮组成及营养水平见表 1。
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表 1 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (DM basis) |
将试验羊置于消化代谢笼，单笼饲喂，待其适应后，进行试验。在试验前1周，4只羊自由采食，并摸索各只羊的采食量，根据所有羊最低日采食量作为每日固定给料量，以确保试验中所有羊均能采食完试验饲粮，并记录日采食量。每只羊每天分别于08:00和17:00分2次等量饲喂，自由饮水。
1.4 样品的采集与处理 1.4.1 饲粮采集与处理配制试验饲粮时，4个处理的饲粮在每袋相同位置各取500 g，混匀后按照四分法收集饲粮样，粉碎过40目筛，置于-20℃冰箱中，保存待测。
1.4.2 粪样采集与处理连续收集粪便5 d，每日称重并记录试验羊的排粪量，每日按鲜粪重10%取样，加10%盐酸固氮(每100 g粪样加10%盐酸，10 mL)，在75℃烘箱中烘至恒重，室温下回潮24 h，称重记并录，粉碎过40目筛，用密封袋保存于-20℃待测。
1.4.3 尿样采集与处理连续收集尿液5 d，每天准确称重、记录试畜排尿量，保存于密封的桶中，滴加少许的浓盐酸(1∶3)固氮，5 d以后，将收集的尿样摇匀、纱布过滤，取样置于200 mL塑料瓶中，-20℃冰柜中保存待测。
1.5 测定指标与方法饲粮和粪样的DM、粗灰分(ash)、NDF、酸性洗涤纤维(ADF)、CP含量以及总能按常规方法[AOAC(1995)[5]]测定。
饲粮、粪样的磷含量采用GB/T 6437—2002钒钼黄比色法，采用GB/T 13885—2003乙炔-空气火焰原子吸收光谱法测定饲粮、粪样的钙含量，测定仪器为上海光谱SP-3803AA。
1.6 结果计算 1.6.1 养分表观消化率某养分表观消化率=[(该养分进食量-粪中该养分排出量)/该养分进食量]×100。
1.6.2 氮沉积、氮沉积率以及氮生物学价值氮沉积=食入氮-粪氮-尿氮;
氮沉积率(%)=[(食入氮-粪氮-尿氮)/食入氮]×100;
氮生物学价值(%)=[氮沉积/(食入氮-粪氮)]×100。
1.7 统计分析利用SAS 8.0统计软件中的one-way ANOVA程序进行单因素方差分析，多重比较采用Duncan氏法。P < 0.05表示差异显著。
2 结果与分析 2.1 不同粗饲料组合对山羊DM和OM表观消化率的影响由表 2可知，饲粮A的DM进食量显著高于饲粮B、饲粮C和饲粮D(P < 0.05)，这可能是由于山羊对非常规饲料有一个适应过程所致。4组饲粮之间的OM进食量差异显著(P < 0.05)，饲粮B的OM进食量显著低于其他3组饲粮(P < 0.05)，可能是由于饲粮B中粗灰分含量较高所致。饲粮A的DM排出量与饲粮B、饲粮C差异不显著(P>0.05)，显著高于饲粮D(P < 0.05)，但4组饲粮的DM表观消化率差异不显著(P>0.05)，这说明用大豆皮或金针菇菌渣替代部分稻草对DM消化特性没有显著的影响。饲粮A的OM排出量显著高于饲粮B、饲粮D(P < 0.05)，与饲粮C差异不显著(P>0.05)。饲粮D的OM表观消化率与饲粮B差异不显著(P>0.05)，但显著高于饲粮C、饲粮D(P < 0.05)。
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表 2 不同粗饲料组合对山羊DM和OM表观消化率的影响 Table 2 Effects of different roughage combinations on DM and OM apparent digestibility of goats |
由表 3可知，4组之间的NDF、ADF进食量差异不显著(P>0.05)。饲粮A的NDF、ADF排出量与饲粮B、饲粮C差异不显著(P>0.05)，但显著高于饲粮D(P < 0.05)。饲粮D的NDF表观消化率与饲粮B、饲粮C差异不显著(P>0.05)，但显著高于饲粮A(P < 0.05)。4组之间的ADF表观消化率差异不显著(P>0.05)。但饲粮D的ADF表观消化率有高于其他3组饲粮的趋势。这表明饲粮D的NDF和ADF可消化性较高，饲粮A的NDF和ADF可消化性最差。
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表 3 不同粗饲料组合对山羊NDF和ADF表观消化率的影响 Table 3 Effects of different roughage combinations on NDF and ADF apparent digestibility of goats |
由表 4可知，虽然饲粮C的钙进食量显著高于饲粮A、饲粮B、饲粮D(P < 0.05)，但4组饲粮的钙进食量在数值上相差不大。4组饲粮的钙排出量差异不显著(P>0.05)，饲粮B、饲粮C和饲粮D的钙表观消化率差异不显著(P>0.05)，但均显著高于饲粮A(P < 0.05)。这表明，饲粮中添加大豆皮、金针菇菌渣均有利于钙的消化和吸收。4组饲粮的磷进食量差异显著(P < 0.05)，其中饲粮C的磷进食量显著高于其他3组饲粮(P < 0.05)，饲粮B的磷进食量最低，显著低于其他3组饲粮(P < 0.05)。4组饲粮的磷排出量差异不显著(P>0.05)，4组饲粮的磷表观消化率差异不显著(P>0.05)，但饲粮B的磷表观消化率有高于饲粮A、饲粮C和饲粮D的趋势。这说明饲粮中添加大豆皮和金针菇菌渣，特别是添加大豆皮可以提高磷表观消化率。
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表 4 不同粗饲料组合对山羊钙和磷表观消化率的影响 Table 4 Effects of different roughage combinations on Ca and P apparent digestibility of goats |
由表 5可知，4组饲粮的总能进食量差异显著(P>0.05)，饲粮A的总能进食量显著高于其他3组饲粮(P < 0.05)，但4组饲粮的总能进食量在数值上相差不大。4组饲粮的粪能差异不显著(P>0.05)。4组饲粮的总能表观消化率差异不显著(P>0.05)，但饲粮B、饲粮C和饲粮D的总能表观消化率有高于饲粮A的趋势。这可能是由于饲粮B、饲粮C和饲粮D中纤维物质表观消化率较高所致。
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表 5 不同粗饲料组合对山羊总能表观消化率的影响 Table 5 Effects of different roughage combinations on GE apparent digestibility of goats |
由表 6可知，4组饲粮的氮进食量、粪氮以及尿氮之间差异不显著(P>0.05)。饲粮A的氮沉积显著低于饲粮B、饲粮C和饲粮D(P < 0.05)，饲粮B、饲粮C和饲粮D之间差异不显著(P>0.05)。饲粮B、饲粮C和饲粮D的氮沉积率和氮生物学价值显著高于饲粮A(P < 0.05)，饲粮B、饲粮C和饲粮D之间差异不显著(P>0.05)，但是饲粮D的氮生物学价值在数值上高于饲粮B和饲粮C。由此可见，饲粮中添加大豆皮和金针菇菌渣有利于氮的消化和利用。
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表 6 不同粗饲料组合对山羊氮平衡的影响 Table 6 Effects of different roughage combinations on N balance of goats |
DM和OM的表观消化率可以反映动物对某饲粮的消化特性[6]，饲粮中粗饲料不同，其在家畜瘤胃中的降解程度不同[7-9]。由试验结果可知，饲粮B、饲粮C、饲粮D的DM、OM表观消化率均高于饲粮A。这说明稻草、大豆皮与金针菇菌渣之间存在组合效应。这可能是因为不同来源的粗饲料，其适口性和纤维成分的瘤胃降解特性不同，组合后促进了瘤胃降解性能好的饲粮在瘤胃中合理地发酵，增加了纤维利用菌的数量，提高了整个饲粮纤维利用率，从而影响饲粮的养分消化率。
3.2 不同粗饲料组合对山羊NDF、ADF表观消化率的影响饲粮纤维对反刍动物具有重要的作用，饲粮纤维不仅是瘤胃内微生物重要的能量来源，而且维持瘤胃壁健康以及唾液分泌[10-12]，NDF和ADF消化率可以反映反刍动物对饲粮纤维物质的利用能力[13]。纤维物质的消化受到多方面的影响，比如饲粮组成成分、瘤胃发酵环境、瘤胃微生物组成以及饲粮在瘤胃存在时间等[14]。本试验结果与高立鹏等[15]的研究一致，该试验以大豆皮为主要纤维来源饲粮，提高了饲粮中NDF的表观消化率。并且根据Quicke等[16]报道，大豆皮体外DM消化率可达90%，粗纤维消化率高达96%，大豆皮促进瘤胃细胞壁消化的“正互作效应”，并且通过活体内试验[17]和尼龙袋试验[18]表明，添加大豆皮可以提高饲粮纤维消化率的“正互作效应”。并且与其他粗饲料相比，大豆皮中含有较多的潜在可降解的NDF，具有较高的NDF降解率[19]。所以饲粮中添加大豆皮可提高纤维物质的表观消化率。同时在饲粮中添加大豆皮，饲粮D的NDF和ADF的表观消化率略高于饲粮B，显然，添加大豆皮对纤维物质利用的影响与饲粮组合和添加量有关。本试验饲粮A的NDF和ADF的表观消化率低，与其DM和OM的表观消化率显著低一致。饲粮中木质化程度高，不仅降低纤维物质本身的可消化性，还影响了饲粮总体的消化状况。这与李勇等[20]研究一致。菌渣通过食用菌的生物固氮作用、酶解作用等一系列生物转化过程，原料中的纤维素、半纤维素和木质素等被不同程度降解[21]，从而有利于纤维物质的消化分解，并且菌渣中含有的生物活性物质可能会改善瘤胃发酵环境，进而促进了纤维物质在瘤胃中的消化，提高了纤维物质的消化率，所以虽然饲粮C的NDF和ADF的表观消化率与饲粮A差异不显著，但在数值上有高于饲粮A的趋势。
3.3 不同粗饲料组合对山羊矿物质表观消化率的影响反刍动物钙、磷排出的途径主要是粪(肝肠循环)，随尿排出的比较少。因此本试验只测定了其表观消化率。钙、磷对反刍动物具有重要的作用，它们通过维持瘤胃内微生物的活性，进而影响瘤胃对饲粮的消化能力[22]。研究表明，当瘤胃内磷低于正常水平，瘤胃内微生物生长受阻，生长速度下降，从而降低了动物对饲粮中纤维物质的消化率[23]。Durand等[24]在奶牛体外试验中发现，磷不仅能促进瘤胃微生物的活动，还能改变瘤胃内环境，促进粗纤维的消化。本试验中，在饲粮中添加非常规饲料大豆皮和金针菇菌渣，饲粮钙和磷的吸收得到提高。这与高立鹏等[15]报道一致，在饲粮中添加非常规饲料大豆皮有提高钙、磷表观消化率的趋势。这可能是钙、磷在小肠内的吸收与溶度积有关。饲粮A的钙表观消化率较低，这可能是由于稻草中含有大量的草酸与钙形成不溶性的草酸钙，随粪便排出，从而降低了钙的消化率[25]。饲粮D的钙表观消化率略高于饲粮B和饲粮C，而磷表观消化率略低于饲粮B和饲粮C，这可能是由于大豆皮和金针菇菌渣组合产生了组合效应，这促进了钙的吸收，而抑制了磷的吸收，具体原因有待进一步试验查明。
3.4 不同粗饲料组合对山羊总能表观消化率的影响能量是动物体内一切代谢活动和生产活动的基础，饲粮中纤维物质是反刍动物获取能量的重要来源[26]，反刍动物所需要能量的70%~80%来自于瘤胃中的发酵碳水化合物所产生的挥发性脂肪酸(VFA)。研究表明，反刍动物采食粗饲料时粪能占总能进食量比为40%~50%，采食精饲料时为20%~30%，采食低质粗饲料时为60%[27]。本试验中，各饲粮粪能占总能进食量比在32.98%~34.90%，与其研究结果一致。饲粮A的粪能较其他3组饲粮相对较高，这可能是与稻草的品质低、纤维的有效降解率低有关。夏科等[28]和娜仁花等[29]研究表明，秸秆型饲粮的粪能相对较高。
3.5 不同粗饲料组合对山羊氮平衡的影响动物食入的氮，一部分通过合成体蛋白质沉积体内被机体利用，另一部分则通过消化代谢后的废弃产物随粪、尿排出体外。动物机体对饲粮中蛋白质利用程度可以通过氮沉积率来反映，瘤胃内降解氮的利用效率多变，因此讨论氮沉积率比其消化率更有意义。氮沉积率不仅可以反映饲粮中CP的优劣程度，还可以准确地反映蛋白质在动物体内被消化吸收的程度[30]。研究表明，碳水化合物结构的改变能够提高氮的利用率[31]。本试验中，相对于只添加稻草作为饲粮粗饲料，饲粮中添加非常规饲料大豆皮和金针菇菌渣改变了饲粮碳水化合物结构，使碳水化合物结构更有利于氮的消化利用，进而提高了饲粮中氮的消化率。高立鹏等[15]研究表明，饲粮中添加大豆皮有利于提高蛋白质的表观消化率。林萌萌等[32]研究饲粮添加不同比例的金针菇菌渣对育肥牛养分表观消化率的影响，结果表明，饲粮中添加23%的金针菇菌渣对提高育肥牛蛋白质消化率具有明显的效果，与本试验结果一致。
4 结论①与单独采用稻草为粗饲料相比，采用大豆皮、金针菇菌渣或二者联合与稻草组合提高了山羊OM、NDF、钙的表观消化率，氮沉积率以及氮生物学价值。
②本试验条件下，采用大豆皮和金针菇菌渣联合与稻草组合为粗饲料效果最优。
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林萌萌, 郑爱华, 刘玉. 日粮添加不同比例的菌渣对育肥牛养分表观消化率的影响[J].
林萌萌, 郑爱华, 刘玉. 日粮添加不同比例的菌渣对育肥牛养分表观消化率的影响[J]. 中国牛业科学, 2015 , 41 (1) :34 –36.
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