鹅是一种耐粗饲的家禽，在饲草充足、相对补饲精料的条件下，一般可节约精饲料的70%而保持生长速度不下降。鹅对青草中粗蛋白质(CP)的吸收率与绵羊相似，高达76%，是名副其实的节粮型家禽[1]。1～3周龄是肉鹅早期生长发育的重要阶段，对后期生长至关重要。大多数研究表明，饲粮代谢能(ME)水平对肉鹅的生长性能影响不显著，表明肉鹅对饲粮ME水平适应范围较广。如李琴等[2]研究表明，饲粮ME水平为12.86、12.13和11.43 MJ/kg时，对1～3周龄肉鹅平均日增重、料重比、平均日采食量影响均不显著；闵育娜[3]、魏宗友等[4]、王信喜等[5]研究表明，饲粮ME水平在9.61～12.96 MJ/kg、10.11～13.45 MJ/kg、10.83～11.75 MJ/kg之间变化时，对肉鹅平均日增重影响不显著。关于肉鹅育雏期适宜的饲粮ME水平，不同研究者得到的结果差异较大，在9.95～12.13 MJ/kg之间变化。杨文清[6]认为四川白鹅1～4周适宜饲粮ME水平为9.95 MJ/kg；李琴等[2]、林宗周[7]、马国龙等[8]、闵育娜[3]认为育雏期肉鹅适宜的饲粮ME水平在11.40～11.87 MJ/kg之间；而NRC(1994)[9]推荐饲粮ME水平为12.13 MJ/kg。为此，本试验针对我国养鹅生产实际，研究不同饲粮ME水平对1～3周龄四川白鹅生长性能、饲料成本和血清生化指标的影响，以确定适宜的饲粮ME水平，为制订肉鹅营养标准提供科学依据。
1 材料与方法 1.1 试验饲粮与试验设计饲粮参照NRC(1994)[9]鹅营养需要推荐量及我国当前养鹅实际生产进行配制，采用单因素试验设计，设5个饲粮ME水平，分别为12.86、12.13、11.43、10.73和10.00 MJ/kg，饲粮CP水平均为20%，以玉米和豆粕为主要原料，共配制5种试验饲粮，分别饲喂5组试验鹅。主要原料玉米、豆粕、麦麸、苜蓿参照王庆[10]、盛东峰[11]的表观代谢能(AME)值，分别为13.26、9.00、8.80和4.25 MJ/kg。试验饲粮组成及营养水平见表 1。饲粮用制粒机制成颗粒料。所有试验饲粮均随机采样，过1 mm筛粉碎，常温保存，测定干物质(DM)、CP、有机物(OM)、粗纤维(CF)、粗脂肪(EE)、钙(Ca)、磷(P)含量及总能(GE)。
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表 1 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (DM basis) |
选择同机孵化的1日龄四川白鹅1 300只，经过3 d适应期，从中选择780只体重相近的健康个体，按组间体重差异不显著(P>0.05)的原则，随机分为5组，每组6个重复，每个重复26只，公母各占1/2。4日龄开始试验，至21日龄结束，试验期共18 d，其中第1~3天为预试期，将饲粮由商品雏鹅料逐渐过渡到试验饲粮，第4～21天为正试期。采用网上平养，自由采食，采用乳头饮水器饮水，育雏起始温度为28 ℃，以后每天降温1.5～2.0 ℃，直至降到与环境温度相同。疾病防治程序：1～3日龄皮下注射小鹅瘟卵黄抗体1 mL，7~10日龄皮下注射鹅传染性浆膜炎和大肠杆菌二联苗，14日龄注射禽流感疫苗(H5+H9)。雏鹅采用小饲料槽进行饲喂，饲喂方式为少喂勤添，保证饲槽内常有料，每日08:00称量剩余饲粮重。每天记录死亡、淘汰鹅只数量。
1.3 生长性能测定试验第1天与第18天测定鹅只初生重和末重(空腹6 h体重)。以重复为单位称重，记录重量与数量，计算始重、末重，根据每日记录的饲喂量与剩料量，计算平均日采食量、平均日增重和料重比。
1.4 血清生化指标测定育雏结束后，从每组随机抽出体重接近平均体重的鹅12只(每个重复2只)，共60只，在晨饲前，用5 mL一次性注射器从翅静脉处抽取血液约5 mL，4 ℃斜置静放1~2 h，3 000 r/min低温(4 ℃)离心20 min，得血清分装，待测脂类代谢产物(总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白)、蛋白质类代谢产物(谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶、总蛋白、白蛋白、球蛋白)含量或活性。
1.5 统计分析采用Excel 2003软件进行数据的基本处理。采用SPSS 11.5软件中的GLM模块进行方差分析和显著性检验，前者采用Duncan氏法，后者采用S-N-K(Student Newman-Keuls)法。采用SPSS 11.5软件中的回归线性模型拟合各能量组数据，以确定适宜的饲粮ME水平。模型如下：
y=a+bx。
式中：y为平均日采食量或料重比，x为饲粮ME水平，a为常数，b代表斜率。
2 结果与分析 2.1 饲粮ME水平对1～3周龄鹅生长性能的影响由表 2可知，随着饲粮ME水平的降低，末重、平均日增重呈先增加后降低再增加的趋势，平均日采食量、料重比呈逐渐增加的趋势。饲粮ME水平10.00 MJ/kg组平均日采食量和料重比极显著高于其他各组(P<0.01)。饲粮ME水平12.13和10.00 MJ/kg组末重、平均日增重均显著高于饲粮ME水平10.73 MJ/kg组(P<0.05)；饲粮ME水平10.00 MJ/kg组平均日采食量和料重比最高。
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表 2 饲粮ME水平对1～3周龄鹅生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary ME level on growth performance of geese aged from 1 to 3 weeks |
回归分析表明，平均日采食量(y1)、料重比(y2)与饲粮ME水平(x)之间均存在极显著的线性相关关系，线性方程分别为：
y1=132.994-4.644x (P<0.01，R2=0.664)；
y2=2.997-0.102x (P<0.01，R2=0.859)。
利用线性方程得出，当料重比较低(1.75)、平均日增重最高(44.61 g/d)时，饲粮ME水平为12.22 MJ/kg；当料重比(1.99)和平均日增重(44.61 g/d)均为最高时，饲粮ME水平为9.87 MJ/kg。由此可见，试验鹅可根据饲粮ME水平的高低来调节采食量，当饲粮ME水平较低时，可通过增加采食量来达到促进生长的目的。
2.2 饲粮ME水平对1～3周龄鹅饲料成本的影响由表 3可知，饲粮ME水平12.86 MJ/kg组饲料成本最高，达到7.06元/kg；饲粮ME水平10.73 MJ/kg组饲料成本最低，比饲粮ME水平12.86 MJ/kg组低0.85元/kg。同样，以线性方程y2=2.997-0.102x (P<0.01，R2=0.859)为模型，当处在最佳经济效益时，饲粮ME水平为10.75 MJ/kg。
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表 3 饲粮ME水平对1～3周龄鹅饲料成本的影响 Table 3 Effects of dietary ME level on feed cost of geese aged from 1 to 3 weeks |
由表 4可知，随着饲粮ME水平的降低，血清总胆固醇、低密度脂蛋白含量均在饲粮ME水平10.73 MJ/kg组最高。饲粮ME水平12.86 MJ/kg组血清总胆固醇含量显著或极显著低于其他各组(P＜0.05或P＜0.01)，饲粮ME水平10.73、10.00 MJ/kg组血清低密度脂蛋白含量极显著低于其他各组(P＜0.01)。各组血清甘油三酯、高密度脂蛋白含量差异不显著(P>0.05)。
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表 4 饲粮ME水平对1～3周龄鹅血清脂类代谢生化指标的影响 Table 4 Effects of dietary ME level on serum lipid metabolism biochemical indices of geese aged from 1 to 3 weeks |
由表 5可知，饲粮ME水平12.86 MJ/kg组血清谷草转氨酶、碱性磷酸酶活性均极显著高于其他各组(P＜0.01)。饲粮ME水平12.13和10.73 MJ/kg组血清总蛋白和球蛋白含量显著或极显著高于饲粮ME水平12.86和11.43 MJ/kg组(P＜0.05或P＜0.01)，饲粮ME水平10.73 MJ/kg组血清球蛋白含量最低，极显著低于饲粮ME水平12.83、12.23、11.43 MJ/kg组(P＜0.01)。各组血清谷丙转氨酶活性、谷丙转氨酶/谷草转氨酶及白蛋白、尿素氮含量差异不显著(P>0.05)。
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表 5 饲粮ME水平对1～3周龄鹅血清蛋白质类代谢生化指标的影响 Table 5 Effects of dietary ME level on serum protein metabolism biochemical indices of geese aged from 1 to 3 weeks |
饲粮ME水平是影响动物采食量的重要因素。随着饲粮ME水平的增加，动物采食量下降。家禽有较强的“为能而食”的本能，虽然采食量下降，但ME总摄入量会有相对稳定的值，为维持进食稳定和生长性能[12]。杨加豹等[13]、De Freitas等[14]和曹爱青[15]分别研究了饲粮ME水平对肉鸭、鹌鹑和肉鹅生长性能的影响，结果表明随着饲 粮ME水平的降低，试验动物平均日增重均呈下降趋势，平均日采食量、料重比均呈增加趋势。本试验结果表明，随着饲粮ME水平的降低，末重、平均日增重呈先增加后降低再增加的趋势，平均日采食量、料重比逐渐增加。这表明饲粮ME水平降低后，会影响采食量，从而降低平均日增重，但当饲粮ME水平降低到一定程度后，肉鹅的平均日采食量显著增加，以保持肉鹅增重的需要。因此，肉鹅具有根据饲粮ME水平调节采食量的能力，进而维持其生长性能的稳定。在实际生产中，鹅采用放牧等粗放的饲养方式依然可以获得较高生长速度和生长性能，正是这个原因。
3.2 饲粮ME水平对1～3周龄鹅血清生化指标的影响血液是动物体内内环境的重要组成部分，体内代谢原料及废物由血液运输，其成分的变化可反映机体的代谢情况和健康状况。饲粮ME水平会对动物的血清生化指标造成影响，进而影响动物健康情况。
总胆固醇是动物机体重要的储能物质，低密度脂蛋白是一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒氧化成的脂蛋白，血清总胆固醇和低密度脂蛋白含量均可反映机体脂类代谢情况，其含量过高会引起家禽动脉硬化和猝死症状发生。本试验结果表明，饲粮ME水平对脂类代谢产物总胆固醇、低密度脂蛋白含量有一定的影响，随着饲粮ME水平的升高，血清总胆固醇、低密度脂蛋白含量呈先升高后降低再升高再降低趋势。陈金文等[16]、井文倩[17]研究表明，饲粮ME水平对血清总胆固醇、低密度脂蛋白含量有显著影响，二者随着饲粮ME水平的升高而显著降低。蒋守群等[18]也得出类似的结果。出现这种情况的原因可能是饲粮脂肪增加使脂肪合成酶、乙酰辅酶A羧化酶和脂肪酸合成酶活性降低，二者均导致血清低密度脂蛋白、总胆固醇含量降低[19]。Keren-Zvi等[20]通过添加棕榈油来提高饲粮ME水平，表明植物油对脂肪合成有副作用。
总蛋白是由肝脏合成，其含量的高低直接反映出饲料状况和动物生长发育及生理状态。在一定范围内血清总蛋白含量升高，表明肝脏合成能力加强。血清球蛋白是参与机体免疫机能的蛋白质，是衡量肝脏功能和机体营养状况的重要指标。血清中球蛋白含量及白球比能准确反映机体蛋白质代谢、肝功能的正常与否，反映机体蛋白质的吸收和代谢状况。Özek等[21]研究发现，饲粮ME水平对鹌鹑的血清总蛋白含量有极显著影响，随着饲粮ME水平降低，血清总蛋白含量增加，这与本试验结果一致，这表明当饲粮ME水平降低时，肝脏蛋白质合成能力加强，从而使其与组织蛋白质保持动态平衡的正向作用[22]。正常血清的碱性磷酸酶活性是了解肝脏损害程度的指标，正常情况下可经胆道排出，但当肝脏出现病变损害严重时，该酶从胆道排出受阻，同时合成减少，使血清中碱性磷酸酶的活性迅速下降。本试验结果表明，当饲粮ME水平为12.86 MJ/kg时，血清碱性磷酸酶活性极显著高于其他各组，表明饲粮ME水平过高可能会对鹅肝脏造成损害。谷草转氨酶是最敏感的肝功能测定指标，是在肝细胞内合成并在肝细胞内参与代谢的酶，由于肝细胞受损害，细胞膜通透性升高而释放入血，使谷草转氨酶在血清中的活性升高。官丽辉等[23]研究表明，公鸡血清中谷草转氨酶的活性随着饲粮ME水平的提高开始有所增加，当饲粮ME达到一定水平时，血清谷草转氨酶活性开始下降，这与本研究的结果一致。
3.3 肉鹅育雏期饲粮ME需要量回归分析表明，平均日采食量、料重比均与饲粮ME水平存在极显著的线性相关。利用线性方程得出，当料重比较低、平均日增重最高时，饲粮ME水平为12.22 MJ/kg；当料重比和平均日增重均为最高时，饲粮ME水平为9.87 MJ/kg。因此鹅具有较强的根据饲粮ME水平调节采食量、维持较高生长速度的能力。在实际生产中，可以根据生产水平、生产规模等客观条件，采用适宜的饲粮ME水平。在有大量青草和粗饲料供应的条件下，可采用较低的饲粮ME水平，通过增加采食量来促进肉鹅生长速度，此时推荐肉鹅的饲粮ME水平为9.87 MJ/kg，如杨文清[6]试验得出四川白鹅1～4周饲粮ME需要量为9.95 MJ/kg，王阳铭等[24]推荐1～4周肉鹅适宜的饲粮ME水平为10.0～10.5 MJ/kg。当以低料重比、高平均日增重为衡量指标时，推荐饲粮ME水平为12.22 MJ/kg，这一结果与付予华等[25](12.20 MJ/kg)、王宝维等[26](12.12 MJ/kg)、张春雷等[27](12.12 MJ/kg)、NRC(1994)[9](12.13 MJ/kg)推荐水平一致。另外，本试验结果也表明，低饲粮ME水平下肉鹅养殖成本较低，当饲粮ME水平为10.75 MJ/kg，肉鹅经济效益最佳。如章双杰等[28]研究表明，太湖鹅育雏期饲粮ME水平为10.50 MJ/kg。由此可见，前人研究中肉鹅饲粮ME水平差异较大的原因可能与其所限定条件有关，不同的衡量指标会导致较大的饲粮ME水平差异。
4 结 论通过回归分析表明，当饲粮CP水平为20%时，以低料重比、高平均日增重为衡量指标，推荐1～3周龄四川白鹅饲粮ME水平为12.22 MJ/kg；以高平均日增重、低饲料成本为衡量指标，推荐1～3周龄四川白鹅饲粮ME水平为10.75 MJ/kg。
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