1935年Underwood和Marston分别发现羊的消瘦病是由缺钴引起的，从而确定了钴是动物必需的微量元素，这也是确认的第6种动物必需微量元素^[1]。钴是维生素B₁₂的组成成分，而维生素B₁₂是造血性维生素，参与核酸、胆碱、蛋氨酸的合成以及脂肪与糖的代谢，对肝脏和神经系统维持正常功能也具有一定作用，同时维生素B₁₂也是甲基丙二酞辅酶A变位酶和5-甲基四氢叶酸甲基转移酶等多种酶的辅酶，参与和调节体内的丙酸代谢、叶酸代谢^[2]。近年来，钴因其具有重要的生物学功能而被营养学家所重视。饲粮中钴可提高动物对饲粮尤其是劣质饲粮中营养物质的消化率^[3]。姜成钢^[4]通过体外瘤胃发酵模拟试验表明，荷斯坦泌乳奶牛饲粮中添加0.3 mg/kg钴可显著提高纤维素消化率。穆秀梅等^[5]研究表明，饲粮中添加钴和维生素B₁₂有利于断奶羔羊的生长发育，并增加断奶羔羊的日增重。郭孝等^[6]报道，以含5%高钴的苜蓿青干草为粗饲料，杜泊羊产肉量显著增加。刘镜恪等^[7]指出，饲料中的钴能够提高鱼类的生长性能和血红细胞的数量。Paterson等^[8]观察了缺钴和补钴对牛免疫的影响，证实了缺钴导致牛免疫力降低。Fisher等^[9]报道，缺钴母绵羊的产羔率下降、死胎率增多、羔羊成活率下降。董海军等^[10]报道，在绵羊饲粮中添加0.5~1.0 mg/kg的氯化钴不仅能改善绵羊的生长发育，刺激羊羔生长，还能增加羊毛产量。王润莲等^[11]研究表明，添加钴可促进瘤胃维生素B₁₂的合成，其合成量随饲喂时间的延长而增加，6周后趋于稳定。Hertz等^[12]研究指出，饲料中添加钴使鲤鱼的成活率、受精卵的孵化率、蛋白质的合成量等均有提高或改善。目前对钴的研究多集中在反刍动物和水产动物方面，在家兔上的研究很少，具体到獭兔上的资料就更缺乏。本试验拟通过在饲粮中添加不同水平的钴，以探讨饲粮钴添加水平对断奶至3月龄獭兔生长性能、屠宰性能、肌肉品质、皮张质量和免疫器官发育的影响，寻求生长獭兔饲粮适宜的钴添加水平，为我国獭兔饲养标准的制订提供一定的理论依据。

1 材料与方法 1.1 试验饲粮

基础饲粮参考De Blas等^[13]的生长兔饲养标准配制而成，其组成及营养水平见表 1。在基础饲粮中以硫酸钴的形式添加钴配制试验饲粮，试验饲粮中钴的添加水平分别为0、0.1、0.4、1.6、6.4 mg/kg，制成颗粒后钴含量实测值分别为0.27、0.35、0.60、1.83、6.62 mg/kg。

1.2 试验动物分组与饲养管理

选取平均体重为855.6 g的断奶獭兔200只(公母各占1/2)，按性别和体重随机分为5组，每组40个重复，每个重复1只试验兔。试验兔单笼饲养，试验期间早、晚各饲喂1次。试验前对兔舍、兔笼、料盒和饮水设备进行彻底清洗和消毒，试验期间自然采光和通风，自由采食和饮水，3~5 d带兔消毒兔舍1次。预试期7 d，正试期60 d，记录试验期间的耗料量和体增重。

1.3 样品采集与制备

试验结束后，每组随机抽取8只试验兔(公母各4只)，空腹12 h后称重，屠宰剥皮，采集指标测定所需样品。

1.4 指标测定和方法 1.4.1 生长性能指标

称量试验开始和试验结束时试验兔的体重，并统计断奶至3月龄试验兔全期的喂料量，计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)。

1.4.2 屠宰性能和肌肉品质指标

试验兔于屠宰前空腹12 h后称重，记录为活体重，并分别计算半净膛屠宰率和全净膛屠宰率。试验兔放血、去皮、四肢和消化道及内容物重量即为半净膛重；全净膛重为半净膛重去除头、心脏、肺脏、肝脏和肾脏后的重量。

pH：屠宰后45 min立即用Mettler MP120型酸碱度计测背腰最长肌第5肋骨处的pH，将探头插入肌肉3 mm读数。24 h后在同一部位再次读数。

失水率：屠宰后4 h取眼肌，沿样品肌纤维方向切成3 cm×1 cm×1 cm长条后称重，记为M₁；用铁丝钩住肉条的一端，悬空挂于纸杯中，用保鲜膜将纸杯口密封(肉样不得与纸杯壁接触)，置于4 ℃冰箱中24 h，取出样品进行称重，记为M₂。通过下面公式计算失水率：

失水率(%)=100×(M₁-M₂)/M₁。

剪切力：采集的新鲜背腰最长肌放于4 ℃冰箱，经48 h贮存熟化后取出，将温度计插入肌肉中心部位，于恒温水浴锅内80 ℃加热，在肌肉中心的温度达到60 ℃时停止加热，取出肉样，将肉样沿着肌肉纤维的方向修剪成直径为1.12 cm的圆柱形肌肉块，用C-LM型肌肉嫩度计测定剪切力。

肉色：屠宰后45 min用日本产CR-10型号色差仪，利用CIE-Lab输出模式，从背腰最长肌处切开3个切面分别记录亮度(L^*)、红度(a^*)、黄度(b^*)值。

1.4.3 皮张质量指标

试验兔屠宰后，将剥下的獭兔皮称重，桌面平铺，然后用软尺测量其长度和宽度，长度量取颈部至尾根处，宽度量取腹中部最窄处，并计算皮张面积；皮张折叠，用游标卡尺测量其厚度，皮张厚度为所测值的1/2。

1.4.4 免疫器官指数

试验兔屠宰后，仔细解剖取出胸腺、脾脏和肝脏(去除胆囊)称重，并根据以下公式计算免疫器官指数：

脾脏指数(g/kg)=脾脏重(g)/活体重(kg)；

胸腺指数(g/kg)=胸腺重(g)/活体重(kg)；

肝脏指数(g/kg)=肝脏重(g)/活体重(kg)。

1.5 数据处理与分析

数据以平均值和均方根误差表示，用SAS 9.1.3统计软件中的GLM程序进行数据的方差分析，用Duncan氏法进行数据的多重比较。

2 结果与分析 2.1 饲粮钴添加水平对断奶至3月龄獭兔生长性能的影响

由表 2可以看出，在初始体重(IBW)无显著差异(P>0.05)的情况下，饲粮钴添加水平对獭兔的ADG和F/G均无显著影响(P>0.05)，但对终末体重(FBW)有显著影响(P < 0.05)，对ADFI有极显著影响(P < 0.01)。随着饲粮钴添加水平的升高，FBW和ADFI均先升高后降低，并且均在饲粮钴添加水平为0.4 mg/kg时最高。

2.2 饲粮钴添加水平对断奶至3月龄獭兔屠宰性能和肌肉品质的影响

由表 3可以看出，饲粮钴添加水平对獭兔的全净膛率和半净膛率均无显著影响(P>0.05)，但二者随饲粮钴添加水平的升高均有先升高后降低的趋势。饲粮钴添加水平对獭兔的肌肉pH、失水率、剪切力以及肉色(L^*、a^*、b^*值)均无显著影响(P>0.05)。

2.3 饲粮钴添加水平对断奶至3月龄獭兔皮张质量的影响

由表 4可以看出，饲粮钴添加水平对獭兔的皮张面积、皮张重量、皮张厚度均没有显著影响(P>0.05)。随着饲粮钴添加水平的升高，皮张重量呈现先增加后降低的趋势，且在钴添加水平为0.4 mg/kg时最高。

2.4 饲粮钴添加水平对断奶至3月龄獭兔免疫器官指数的影响

由表 5可以看出，饲粮钴添加水平对胸腺指数、脾脏指数、肝脏指数没有显著影响(P>0.05)。随着饲粮钴添加水平的升高，胸腺指数呈现先增加后降低的趋势，且在钴添加水平为0.4 mg/kg时达到最高。

3 讨论 3.1 饲粮钴添加水平对断奶至3月龄獭兔的生长性能的影响

钴作为动物体内必需的微量元素，对畜禽的生产性能会产生一定的影响，其中报道最多的是其对反刍动物以及水产动物的促生长作用。Mburu等^[14]给东非小山羊饲喂缺钴饲粮，与饲喂钴足量饲粮的对照组比较，饲喂缺钴饲粮的试验组的尿氮排出量较高，从而导致其生长率和体状况下降。杨文平等^[15]研究发现，在晋中绵羊饲粮中添加钴可提高绵羊的ADG和ADFI。赵振山等^[16]研究表明，在配合饲料中添加适量的钴对团头鱿的生长有促进作用，且在添加水平在0~23.4 mg/kg内有递增趋势，当钴添加水平达到23.4 mg/kg时，饲料系数最低，生长效果最佳。梁德海等^[17]认为，钴可促进中国对虾的生长，中国对虾对钴的需要量为30 mg/kg，当饲料中钴的含量大于75 mg/kg时，增长率和增重率则开始下降。Tiffany等^[18]指出，饲粮中添加钴可显著提高肉牛的ADFI、ADG和饲粮转化率。本试验研究表明，在IBW无显著差异的情况下，饲粮钴添加水平对断奶至3月龄獭兔的FBW有显著影响，对ADFI有极显著影响。随着饲粮钴添加水平的升高，FBW和ADFI均先升高后降低，并且均在饲粮钴添加水平为0.4 mg/kg时最高。这与上述研究的结果相似，说明饲粮钴添加水平对獭兔的生长性能有影响，并在添加水平为0.4 mg/kg时达到最佳。

3.2 饲粮钴添加水平对断奶至3月龄獭兔屠宰性能和肌肉品质的影响

饲粮营养状况直接关系和影响畜禽的屠宰性能，半净膛率和全净膛率是衡量畜禽屠宰性能的主要指标。在本研究中，饲粮钴添加水平对獭兔的半净膛率和全净膛率无显著影响，但二者随饲粮钴添加水平的升高均有先升高后降低的趋势。这可能是由于试验獭兔的ADG未受到饲粮钴添加水平的显著影响所致。研究表明，除了肉品安全因素外，其他属性如肉色、风味、滋味和嫩度等也是消费者判断肉品营养价值和质量的指标。肌肉的pH、系水力、鲜嫩度及肉色是评定肌肉品质优劣的主要指标^[19]。肉色虽然与其食用品质(嫩度、风味和多汁性等)无直接关系，但它却是肌肉内部的生理学、生物化学和微生物学变化的外部表现，也是消费者判断肉质和鲜度的主要依据。在本试验中，饲粮钴添加水平对断奶至3月龄獭兔屠宰性能、肌肉品质均无显著影响。这与Kadim等^[20]在肉牛、李庆云等^[21]在北京肉鸭上的研究结果有所不同，这可能与试验动物的种类不同有关。

3.3 饲粮钴添加水平对断奶至3月龄獭兔皮张质量的影响

獭兔是典型的皮用型兔，其皮张具有很高的经济价值，皮张质量除了受品种、疾病、宰杀与剥皮、加工方法等因素影响外，饲粮营养也是一重要影响因素。张福勋^[22]研究发现，适宜的营养水平与采食量能够提高獭兔皮张质量。皮张质量可以从皮张重量、皮张面积、皮张厚度等诸多指标进行综合评定。吴金山^[23]提出了鉴定獭兔皮质量的办法，并建议从兔皮绒毛密度、色泽、板质优劣及兔皮面积几方面来进行评定。本试验研究表明，饲粮钴添加水平对獭兔的皮张面积和皮张厚度无显著影响。随着饲粮钴添加水平的升高，断奶至3月龄獭兔皮张重量先升高后降低，且在饲粮钴添加水平为0.4 mg/kg时最高。

3.4 饲粮钴添加水平对断奶至3月龄獭兔免疫器官指数的影响

免疫器官是动物机体生命免疫功能发挥的重要物质基础，是动物执行免疫功能的组织机构，在机体免疫过程中发挥着重要的作用。胸腺是动物机体的中枢免疫器官，是T淋巴细胞发育、增殖的重要场所，在淋巴细胞的形成和分化过程中起着重要作用；脾脏是动物机体的外周免疫器官，是T、B淋巴细胞定居的场所，也是对抗原刺激进行免疫应答的场所；肝脏内有吞噬力很强的肝巨噬细胞，可识别免疫球蛋白和补体的表面受体，并且可吞噬或胞饮血液中的细菌、病毒、衰老死亡的细胞，是净化体液的重要器官。免疫器官指数一定程度上能够反映了动物的免疫功能，一般认为健康动物的免疫器官指数越大动物的免疫力越强，免疫器官重量降低为免疫抑制所致，而免疫器官重量增加则为免疫增强的表现^[23]。刘汉中等^[24]研究指出，在断奶至2月龄家兔饲粮中添加不同水平的微量元素钴后，对胸腺指数有极显著影响，但对脾脏指数无显著影响。Fisher等^[9]报道，缺钴母绵羊的产羔率下降、死胎率增多、羔羊成活率下降。Paterson等^[8]发现，缺钴饲粮导致后备母牛中性粒细胞功能明显受损，抗感染力下降。本试验结果显示胸腺指数随着饲粮钴添加水平的升高呈现先升高后降低趋势，说明钴与獭兔的免疫力可能存在一定关系，但具体作用机理有待于进一步研究。

4 结论

综合本试验测定指标，断奶至3月龄獭兔饲粮适宜的钴添加水平为0.4 mg/kg (基础饲粮中钴含量为0.27 mg/kg)。