粗蛋白质是产蛋家禽基本营养需要之一，研究适宜的饲粮粗蛋白质水平对提高家禽生产性能、节约成本、提高养殖效益具有重要的意义。饲粮粗蛋白质水平不仅能够影响种鸡的生产性能，还对雏鸡的质量存在重要影响。研究发现，蛋重为58.9~64.9 g 的种蛋，健雏率、孵化率显着高于蛋重为52.0~57. 9 g 的种蛋，而且蛋重为52. 0 ~57.9 g的种蛋的胚胎死亡率极显着高于蛋重为58.9~64.9 g 的种蛋^[1] .也有试验结果显示，饲粮粗蛋白质水平对孵化率、受精率、出雏率、健雏率没有显着影响^[2-5] ,但饲粮粗蛋白质水平较高时，孵化率降低^[3] .

济宁百日鸡原产于山东省济宁市郊区，早熟个体能在100 日龄左右开产，由此而得名。目前。济宁百日鸡已推广到山东、湖南、湖北、贵州、云南等全国20 多个省份，其经济效益和品种资源价值逐渐受到重视。但是对济宁百日鸡粗蛋白质需要量的研究鲜见报道，其品种饲养标准还未制定。本试验通过研究饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡繁殖性能以及初生雏鸡器官指数和血清生化指标的影响，以确定41~48 周龄济宁百日鸡饲粮粗蛋白质需要量，旨在为济宁百日鸡的相关研究以及生产实践提供科学依据。

1 材料与方法 1.1 试验设计

试验选取40 周龄体重接近、产蛋率无显着差异（P＞0.05）的健康济宁百日鸡产蛋种鸡525 只，按单因素完全随机试验设计，随机分为5 个处理，每个处理5 个重复，每个重复21 只鸡。5 个处理试验鸡分别饲喂粗蛋白质水平为13%、14%、15%、16%和17%的5 种试验饲粮，饲粮其他主要营养水平保持一致。预试期7 d,试验期56 d.

1.2 试验饲粮

试验采用玉米-豆粕型饲粮，参考NY/T 33—2004《鸡饲养标准》，并结合企业生产实际设计配制试验饲粮^[6]。试验饲粮组成及营养水平见表 1。

1.3 饲养管理

舍内3 层阶梯单笼饲养。自然光照加人工补 光，光照时间16 h.饲料为干粉料，每天投料2 次，匀料4 次，定时投料，自由采食；乳头饮水器， 自由饮水。每天下午捡蛋1 次。每5 d 进行1 次 人工授精。

1.4 测定指标与方法 1.4.1 繁殖性能

试验第4 周末（44 周龄末）,以重复为单位预 留3 d 的种蛋。每个重复随机抽取25 枚合格种 蛋，以重复为单位进行分组孵化，这是第1 次孵 化。试验第8 周末（48 周龄末）,以重复为单位预 留5 d 的种蛋，5 d 的全部合格种蛋，以重复为单位 进行分组孵化，这是第2 次孵化。采用恒温孵化 器（EI FDZ19200,安徽蚌埠）孵化。

记录每个重复的产蛋总数、合格种蛋数，记录 每个重复的入孵蛋数、受精蛋数、出雏数，记录每 天每个重复的合格种蛋重，计算种蛋合格率、受精率、孵化率、平均日产合格种蛋量（ average daily egg mass,ADEM）.

1.4.2 初生雏鸡初生重和内脏器官指数

试验第4 周末（第1 次，44 周龄末）和第8 周 末（第2 次，48 周龄末）分组孵化，出鸡时，每重复 随机选取3 只刚刚出壳的雏鸡，称体重（初生重）, 然后屠宰，取心脏、肝脏、小肠测定重量（电子天 平，FA2104A,上海精天电子仪器厂）,计算器官指 数（心脏指数、肝脏指数、小肠指数）.

1.4.3 初生雏鸡血清生化指标

试验第4 周末（第1 次，44 周龄末）和第8 周 末（第2 次，48 周龄末）,以重复为单位进行分组 孵化。出鸡时，每重复随机选取3 只刚刚出壳的 雏鸡，心脏采血，血液于常温倾斜静置，待血清析 出后，离心机（飞鸽KA-1000 型，上海安亭科学仪 器厂）3 000 r / min 离心10 min,取血清，-20 ℃ 保 存待测。全自动生化分析仪（日立7170A）测定血 清总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿酸（UA）、尿素 （UREA）含量。

1.4.4 耗料量

试验期内，各重复每次配制14 d 的试验饲粮， 准确记录总饲料量和剩余饲料量。以重复为单位， 每2 周统计1 次耗料量，计算平均日采食量（average daily feed intake,ADFI）、平均日粗蛋白质摄入量 （average daily crude protein intake,ADCPI）.

1.4.5 体重

试验期内，每2 周随机抽样称重1 次，每重复 随机抽取6 只试验鸡称重，计算体重、平均日增重 （average daily gain,ADG）、代谢体重（BW^0.75）.

1.5 数据处理

结果采用SAS 9.2 进行单因素方差分析（one-way ANOVA）,统计显着水平为P＜0.05 和P＜0.01,差异显着的采用Duncan 氏法进行多重比较， 对相关敏感指标用线性和二次曲线模型进行回归 分析。粗蛋白质需要量析因模型采用交互式数据 分析进行拟合。

2 结果与分析 2.1 饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡耗料量、 体重和产蛋量的影响

由表 2 可知，饲粮粗蛋白质水平极显着影响 了ADCPI（P＜0.01）,随着饲粮粗蛋白质水平的增 加ADCPI 具有明显增加的趋势。饲粮粗蛋白质水 平显着影响了ADEM（P＜0.05）,低饲粮粗蛋白质 水平（13%、14% 和15%）时随着饲粮粗蛋白质水 平的增加而降低，饲粮粗蛋白质水平为16% 时达 到最大值，高饲粮粗蛋白质水平（16% 和17%）组 均高于低饲粮粗蛋白质水平（ 13%、14% 和 15%）组。

2.2 饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡繁殖性能的影响

由表 3 可知，饲粮粗蛋白质水平显着或极显着影响了产蛋总数、种蛋合格数、出雏数（P ＜0.05 或P＜0.01）,产蛋总数、种蛋合格数最大值均出现在高饲粮粗蛋白质水平（16%和17%）组。第1次孵化中，饲粮粗蛋白质水平极显着影响了出雏数、孵化率（P＜0.01）,低饲粮粗蛋白质水平（13% 和 1 4% ）组显着或极显着高于高饲粮粗蛋白质水平（17%）组（P＜0.05 或P＜0.01）.受精率、第2 次 孵化的孵化率未受到饲粮粗蛋白质水平的显着影响（P ＞ 0.05）,但受精率、孵化率的最高值均在14%饲粮粗蛋白质水平组。

由表 3 还可知，高饲粮粗蛋白质水平（17%） 组的入孵蛋数最多，但饲粮粗高蛋白质水平组并 未获得高的岀雏数、受精率、孵化率，说明高饲粮 粗蛋白质水平影响了繁殖性能。

2.3 种鸡饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡初生 雏鸡初生重和器官指数的影响

由表 4 可知，种鸡饲粮粗蛋白质水平显着影 响了第1 次孵化的初生雏鸡的心脏指数（P＜0.05）,14%饲粮粗蛋白质水平组的心脏指数最高， 15%饲粮粗蛋白质水平组心脏指数最小。第2 次 孵化中，饲粮粗蛋白质水平显着影响了小肠指数（P＜0.05）,极显着影响了肝脏指数（P＜0.01）.

2.4 种鸡饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡初生 雏鸡血清生化指标的影响

由表 5 可知，种鸡饲粮粗蛋白质水平仅极显 着影响了第2 次孵化的初生雏鸡的血清UA 含量 （P＜0.01）,对初生雏鸡的其他血清生化指标未产 生显着影响（P＞0.05）.高饲粮粗蛋白质水平 （15%、16%和17%）条件下，血清UA 含量随着种鸡饲粮粗蛋白质水平的增加而增加。

析因法建立济宁百日鸡种鸡41~48 周龄饲粮 粗蛋白质需要量析因模型。以ADCPI 为因变量， 以ADG 和ADEM 和BW^0.75为自变量，拟合济宁百 日鸡饲粮粗蛋白质需要量析因模型为ADCPI=0.334 7ADG+0.278 4ADEM + 3.3684BW^0.75（R²=0.993 1,P＜0.000 1）.综合饲粮粗蛋白质水平对 济宁百日鸡繁殖性能及初生雏鸡器官指数和血清 生化指标的影响，根据建立的饲粮粗蛋白质需要 量析因模型，结合最佳繁殖性能组的ADG、ADEM 和BW^0.75 ,确定41 ~ 48 周龄济宁百日鸡种鸡的适 宜饲粮粗蛋白质水平为14.81%.

3 讨 论 3.1 饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡种鸡耗料量、体重和产蛋量的影响

家禽有“为能而食”的特点，采食量随着饲粮能量水平的增加而降低，本试验在相同的饲粮代谢能水平下，耗料量未受显着影响，这也与鸡“为 能而食”的理论以及试验结果^[7-8] 相一致。本试验 中ADCPI随着饲粮粗蛋白质水平的增加而显着增加，与文献报道结果^[9]相一致。

本试验结果显示，饲粮粗蛋白质水平未显着影响体重、ADG,虽然表现出了随着饲粮粗蛋白质水平的增加而增高的趋势，但高饲粮粗蛋白质水平下这种趋势消失，体重反而下降。可能的原因是，过多的蛋白质往往引起动物消化不良，并影响 其他营养物质的消化吸收。在康达尔黄羽肉鸡进 行的试验上也证明了这一点，饲粮粗蛋白质水平17%组比饲粮粗蛋白质水平16%组的饲养效果要 差一些^[10] .也有一些试验得到了与本试验不同的 结果，饲粮粗蛋白质水平显着影响了河田鸡的体 重、ADG;在一定的能量水平下，ADG 与饲粮粗蛋 白质水平呈正相关^[11] .饲喂不同粗蛋白质水平饲 粮对42 周龄贵妃鸡的ADG、ADFI 和饲料转化率 均有极显着影响^[12] .研究表明，在代谢能水平均 为11.68 MJ / kg 条件下，分别用粗蛋白水平15%、 16%和17%的饲粮饲喂24~40 周龄淮南麻黄鸡，未显着影响淮南麻黄鸡的ADFI、平均蛋重、体 重^[13] .本试验中，饲粮粗蛋白质水平显着影响了ADEM,这与一些研究报道的结果^{[11, 14-16]} 相一致。

3.2 饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡繁殖性能的影响

本试验中，高饲粮粗蛋白质水平组（17%） 并 未获得高的岀雏数、受精率、孵化率，这与有关研 究报道相一致，降低饲粮粗蛋白质水平至15%,肉 种鸡的孵化率、受精率未受到显着影响^[17] ,饲粮粗 蛋白质在16%、14%、12% 和10% 的梯度水平下， 均未显着影响肉种鸡的孵化率、受精率^[18] .对淮 南麻黄鸡的研究也得到了相似的试验结果，不同 粗蛋白质水平饲粮对淮南麻黄鸡受精率、孵化率 的影响均不显着；16%的饲粮粗蛋白质水平能显着 改善24~40 周龄淮南麻黄鸡的平均产蛋率和料蛋 比，但对繁殖性能无显着影响^[13] .

3.3 种鸡饲粮粗蛋白质水平对初生雏鸡初生重和器官指数的影响

当商品代肉鸡的死淘率高于正常水平时，给种鸡饲喂低营养水平饲粮可明显减少后代的死淘率，雏鸡出生重与种蛋重呈正相关，但后期给予的营养是影响雏鸡生长的主要因素^[19] .在豫州褐蛋鸡上的研究也得到了一致的试验结果，蛋重对豫州褐蛋鸡雏鸡的初生重影响较大，并且显着影响前3周雏鸡的生长发育，但未对3周龄以后雏鸡的生长发育造成显着影响^[20] .本试验第2 次孵化中，饲粮粗蛋白质水平对初生重有显着影响，也可能是种蛋重造成的差异，本试验未测定孵化种蛋的重量。

内脏器官是家禽赖以生长的各种营养物质消化和吸收的主要场所，对家禽的生长发育起着至关重要的作用。健康结实的内脏器官可保证鸡的正常生长、良好的抗应激能力和较强的适应性。器官指数表示器官的发育程度。研究中发现，饲粮粗蛋白质水平对鸡内脏器官质量及其指数无显着影响^[21-22] ,本试验则得到了不相一致的结果，种鸡饲粮粗蛋白质水平在第1次孵化中，对心脏指数有显着影响；第2次孵化中，饲粮粗蛋白质水平对小肠指数有显着影响，对肝脏指数则有极显着影响。

3.4 种鸡饲粮粗蛋白质水平对初生雏鸡血清生化指标的影响

血液是机体内环境最重要的组成部分，血液成分的变化可以间接地反映机体的代谢情况和健康状况。只有当血液成分即各生化指标保持在一个相对稳定的状态下，机体的代谢才能正常进行，才能获得较好的生产性能。本试验中，种鸡饲粮粗蛋白质水平几乎未影响初生雏鸡的血清生化指标，说明种鸡饲粮粗蛋白质水平未显着影响初生 雏鸡体内的蛋白质代谢。

4 结 论

① 饲粮粗蛋白质水平显着影响了41~48 周龄济宁百日鸡的产蛋总数、种蛋合格数、出雏数，对受精率无显着影响。

② 44周龄种蛋孵化的初生雏鸡，种鸡饲粮粗蛋白质水平仅显着影响了心脏指数；48周龄种蛋孵化的初生雏鸡，种鸡饲粮粗蛋白质水平显着影响了小肠指数有，极显着影响了肝脏指数和血清 UA 含量。

③ 随着饲粮粗蛋白质水平的增加，济宁百日 鸡ADCPI 具有明显增加的趋势。

④ 满足41~48周龄济宁百日鸡种鸡最佳繁 殖性能的饲粮粗蛋白质水平为14.81%.