胆碱化学名称为三甲基三醇胺，属B族维生素，最早从猪胆汁中分离，是细胞膜的重要组分，与叶酸、蛋氨酸、维生素B₁₂代谢密切相关。胆碱具有维持细胞完整性的功能，在调节和改善肝脏、血液脂质代谢方面具有良好的作用，可促进脂肪运输或提高肝脏对脂肪酸的利用预防脂肪肝发生。对反刍动物来说，由于纯胆碱在瘤胃内会被迅速降解失去大部分营养价值，因此饲喂过瘤胃胆碱(rumen-protected choline, RPC)已成为学术界的共识。El-Gendy等^[1]的试验结果表明，在Zarabi山羊饲粮中补饲2 g/d的RPC与2 g/d过瘤胃蛋氨酸可有效提高饲粮消化率、产奶量和初乳养分含量。Li等^[2]也发现在杜泊×湖羊羔羊饲粮中补充0.25%的RPC可提高其生长性能，改善肉品质。

黔北麻羊品种特征明显，主产于我国赤水河流域的贵州省习水县、仁怀市境内，是贵州独有的三大优良山羊品种之一，于2009年才被农业部鉴定为新的山羊遗传品种，独具学术研究价值。本课题组前期研究发现，RPC可提高黔北麻羊羔羊生长性能、养分消化率^[3]和能量利用效率^[4]。本课题组多次尝试对黔北麻羊羔羊采集瘤胃液，均不顺利，未能成功采集。同时，由于其瘤胃尚未发育完全，瘤胃液代表性不强，不能反映瘤胃发酵状态。瘤胃发酵状态是反刍动物营养的重要内容，对科学饲养具有重要的学术意义和生产价值。据此，本试验以成年黔北麻羊为试验动物，着重研究RPC对其瘤胃发酵及血浆生化指标的影响，为提升黔北麻羊养殖技术水平提供理论参考和技术积累。

1 材料与方法 1.1 试验设计

采用交叉试验设计，选取体况良好，年龄、体重[(35.0±1.2) kg]一致的成年黔北麻羊6只分为2组：对照组和试验组，每组3个重复，每个重复1只羊，单笼饲养。山羊饲粮为精粗混匀饲喂，精粗比为50 : 50；对照组饲喂基础饲粮，试验组补饲10 g/d的RPC，RPC添加在精料中。RPC购自杭州康德权有限公司，过瘤胃率≥85%。整个试验为期30 d，分2期，每期15 d。羊舍自然通风，统一管理，每天在09:00、18:00分2次等量饲喂，自由饮水。基础饲粮组成及营养水平见表 1。

1.2 检测指标 1.2.1 基础饲粮营养水平

每3 d采集1次基础饲粮，混匀、烘干、粉碎，测定营养水平，其中总能(GE)采用氧弹式热量计测定，粗蛋白质(CP)含量采用凯氏定氮法测定，粗脂肪(EE)含量采用乙醚浸提法测定，中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)含量采用Van Soest纤维素分析法测定，粗灰分(Ash)含量采用高温灼烧法测定^[5]。

1.2.2 瘤胃发酵参数

在每期试验最后1 d采集瘤胃液，山羊晨饲前利用胃管式瘤胃液采样器从口腔插入瘤胃内抽取50 mL瘤胃液，取少许用便携式pH计立即测定pH，剩余瘤胃液经4层纱布过滤后以3 000 r/min离心15 min，分装上清液，转入-20 ℃冰箱中冷冻保存。参考冯宗慈等^[6]的方法测定氨态氮(NH₃-N)浓度，参考王加启^[7]的方法测定纤维素酶(微晶纤维素酶、羧甲基纤维素酶、纤维二糖酶与木聚糖酶)活性和挥发性脂肪酸(VFA)浓度，参考王宁娟^[8]的方法测定微生物蛋白(MCP)产量。

1.2.3 血浆生化指标

采集瘤胃液后，用一次性肝素钠抗凝血真空采经颈静脉采血10 mL，3 000 r/min离心15 min，收集上层血浆，置于-20 ℃冰箱中保存，用于测定葡萄糖(Glu)、尿素氮(UN)、总蛋白(TP)、白蛋白(Alb)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、肌酐(Cr)浓度。检测试剂盒由南京建成生物工程研究所提供。

1.3 数据处理与统计分析

试验数据以平均值±标准差(mean±SD)表示。用Excel 2010整理数据后利用SAS 9.4进行t检验统计，组间差异显著水平定为P < 0.05。

2 结果 2.1 适口性

在整个试验期，RPC对黔北麻羊适口性没有产生影响，均能随意采食，采食速度也未见受影响。与对照组相比，试验组采食量略有增加[(0.92±0.06) kg/d vs. (0.88±0.05) kg/d]，组间差异不显著(P>0.05)。

2.2 瘤胃发酵参数

由表 2可见，试验组瘤胃液NH₃-N浓度和MCP产量略高于对照组，瘤胃液微晶纤维素酶、纤维二糖酶、木聚糖酶活性分别较对照组提高了1.47%、28.50%、18.01%。总体来看，RPC对黔北麻羊瘤胃液pH、NH₃-N浓度、MCP产量及4种纤维素酶活性的影响不大，2组间差异均不显著(P>0.05)。

由表 3可见，试验组瘤胃液VFA浓度较高，乙酸、丙酸、丁酸及总挥发性脂肪酸(TVFA)浓度分别较对照组高13.41%、9.91%、6.10%及11.41%，但2组间数值差异不显著(P>0.05)。

2.3 血浆生化指标

由表 3可见，RPC对成年黔北麻羊血浆生化指标的影响不大，2组间差异未达显著水平(P>0.05)。

3 讨论 3.1 RPC对黔北麻羊瘤胃发酵参数的影响 3.1.1 pH

瘤胃是一个厌氧性微生物接种和繁殖的活体发酵罐，对反刍动物饲粮消化过程起着积极、不可忽视的作用。瘤胃内正常pH略偏酸性，适合微生物的繁殖。瘤胃微生物发酵底物产生的乳酸、VFA等决定了瘤胃液pH的大小，而唾液中含有的大量磷酸盐、碳酸盐，可有效维持瘤胃内的酸碱平衡；此外，唾液中的UN、NH₃-N等可影响瘤胃壁对VFA的吸收，也是维持瘤胃液pH的因素之一。一致公认，瘤胃液pH是反映瘤胃发酵状况的风向标。本试验中，经交叉试验测定瘤胃液pH处在6.44~6.48，数值差异很小，完全处于正常范围^[9]，说明补饲10 g/d的RPC不会影响黔北麻羊瘤胃液pH。Soltan等^[10]在荷斯坦奶牛饲粮中添加0.6%的RPC发现，瘤胃液pH在6.3~6.4微小波动，变化不显著。许朝芳^[11]以西门塔尔杂交改良牛为试验动物研究发现，RPC对瘤胃液的pH也不会产生显著影响。上述报道均与本试验结论一致。

3.1.2 NH₃-N浓度

瘤胃中的细菌是组成MCP的重要来源。NH₃-N是瘤胃微生物发酵的主要氮源，是保证MCP合成的前体物，其数值可间接反映特定饲粮组成下的蛋白质降解速率及合成速率之间的平衡状态^[12-13]。本试验结果显示，试验组和对照组羊瘤胃液NH₃-N浓度处在9.70~10.09 mg/dL，组间差异不显著，说明在黔北麻羊饲粮中补饲RPC对瘤胃液NH₃-N浓度影响较小。Shannon^[14]研究发现，在早期哺乳荷斯坦奶牛饲粮中补饲0.18%的RPC，可显著降低瘤胃液NH₃-N浓度。这与本试验结果不相符，原因可能有：1)黔北麻羊和奶牛瘤胃对RPC的消化代谢存在差异；2)饲养水平、环境因素、管理及RPC包被材料及方法不同；3) RPC添加水平差异。

3.1.3 MCP产量

瘤胃中MCP是进入小肠蛋白质的重要来源，对反刍动物的蛋白质营养状况影响较大，也是研究反刍动物蛋白质营养的一个重要指标。本试验中，试验组MCP产量略高于对照组，其原因可能为RPC提高了采食量(虽然差异不显著)，为瘤胃微生物提供了更多的营养物质(特别是氮)，促进微生物繁殖；同时，部分RPC在瘤胃发生降解，给微生物提供部分胆碱作为养分，为提高MCP合成提供了基础。Shannon^[14]发现，在奶牛饲粮中添加0.18%的RPC对瘤胃微生物氮含量影响较小，与本试验结果一致。鉴于瘤胃中MCP的重要作用，下一步有必要研究在增加RPC供给量的条件下，瘤胃中是否能产生更多的MCP。

3.1.4 纤维素酶活性

纤维素酶是一类能降解纤维素产生碳水化合物(主要是葡萄糖)的复杂酶聚合物，其中微晶纤维素酶可协同水解结晶纤维素产生葡萄糖，羧甲基纤维素酶作用于纤维素非结晶区的葡聚糖链生成纤维二糖、纤维糊精或葡萄糖酶类，纤维二糖酶继续降解纤维二糖生成游离葡萄糖，木聚糖酶能水解木聚糖底物生成木糖多酶复合体，可反映瘤胃微生物分解消化纤维的能力^[15]。本试验结果显示，RPC对上述4种纤维素酶活性的影响很小，组间差异不显著；但从数值上看，RPC可提高瘤胃液纤维二糖酶与木聚糖酶活性，反映补饲RPC有提高黔北麻羊降解饲料粗纤维的趋势，这也在课题组前期的工作中得以验证^[3]。其原因可能是，在瘤胃中降解的部分RPC为瘤胃纤维素分解菌的生长提供了营养保证，促进其分泌了更多的纤维素酶。

3.1.5 VFA浓度

VFA是瘤胃微生物发酵碳水化合物的主要产物，是反刍动物赖以生存、生长、繁殖与泌乳等基本活动的主要能量来源，其浓度及组成比例是反映瘤胃消化代谢活动正常与否的指标之一。VFA主要包括乙酸、丙酸与丁酸，其浓度高低和相对比例不仅受动物采食水平的影响，也受饲粮组成等因素的影响。VFA浓度可反映瘤胃中的发酵类型和VFA被吸收利用情况^[16]。乙酸、丁酸主要用于合成体脂和乳脂，丙酸则主要用于合成葡萄糖和乳糖。本试验结果显示，乙酸浓度最高，丙酸次之，丁酸最低，2组间的乙酸、丙酸、丁酸和TVFA浓度及乙酸/丙酸差异不显著。这说明10 g/d的RPC对黔北麻羊瘤胃内的VFA没有产生显著影响，亦可说明其不会影响瘤胃微生物对蛋白质、碳水化合物等的发酵。这也在前人的报道中得以论证。许朝芳^[11]研究胆碱对瘤胃微生物代谢的影响发现，胆碱的添加对瘤胃液中乙酸、丙酸及丁酸的浓度影响较小，差异均未达到显著水平。Soltan等^[10]试验结果也显示，奶牛饲粮中补饲0.6%的RPC，对瘤胃液的TVFA、乙酸、丙酸、丁酸浓度及乙酸/丙酸没有表现出显著影响。

3.2 RPC对黔北麻羊血浆生化指标的影响

就目前的报道来看，RPC对血浆生化指标的影响主要表现在对脂肪代谢的改善作用。这是因为胆碱缺乏会影响磷脂酰胆碱的合成，磷脂酰胆碱作为极低密度脂蛋白(VLDL)的重要组分不能被其他磷脂代替，胆碱不足会减少VLDL的合成从而导致脂肪肝的发生。这在本试验体现不明显，即添加10 g/d的RPC对其他血浆生化指标(TP、Alb浓度)的影响较小，相比之下，从数值上来看对脂肪代谢指标(TC、TG、Cr浓度)的影响变幅较大，但差异不显著。刘翔^[17]试验表明，在荷斯坦奶牛中添加30 g/d的RPC，有调节奶牛体内的能量脂肪代谢的作用。李华伟等^[18]试验结果显示，在羔羊饲粮中补饲0.75%以内的RPC，对动物血浆TP、Cr浓度，肌酸激酶(CK)活性的影响不显著，有降低UN浓度的作用。

需要说明的是，黔北麻羊属贵州特有山羊品种，具有特定的生活、生态环境，本试验也仅在前期试验结果的基础上添加了10 g/d的RPC，从结果来看，基本未产生显著影响。至于改变RPC剂量是否会产生影响以及最佳RPC剂量，有待于进一步研究。

4 结论

补饲10 g/d的RPC未影响黔北麻羊采食量，对瘤胃发酵参数(pH、NH₃-N浓度、MCP产量和VFA浓度)、纤维素酶活性及血浆生化指标未产生显著影响。