崂山奶山羊是我国优良的奶山羊品种，具有适应性强、耐粗饲、体格粗壮、产奶量高、遗传性能稳定等特点^[1-2]。根据崂山奶山羊营养需要进行科学饲养管理对充分发挥其品种的生产潜力具有重要意义。磷是动物体内必需的常量矿物质元素，具有重要的生理功能，饲粮中磷缺乏或供给不足，钙磷比不当都会发生磷代谢障碍而引起动物出现不良反应或疾病，饲粮中磷水平过高不利于奶山羊对钙及其他二价矿物质元素的吸收，并且过量磷排放到环境中，造成环境污染。近几年有关山羊饲粮磷需要量^[3-4]和奶牛饲粮磷需要量^[5-6]的研究报道较多，但关于奶山羊饲粮磷水平的研究较少。本试验以泌乳期崂山奶山羊为研究对象，研究了饲粮磷水平对崂山奶山羊泌乳性能和血清生化指标的影响，旨在确定泌乳期崂山奶山羊饲粮的适宜磷水平，为奶山羊健康养殖提供参考。

1 材料与方法 1.1 试验动物及试验设计

选用青岛奥特崂山奶山羊原种场泌乳天数(120±1.52) d、体重(56.55±1.17) kg、产奶量(2.20±0.07) kg/d的崂山奶山羊2胎母羊30只，采用单因素试验设计分为A组、B组、C组，每组10只，每只羊为1个重复。试验期75 d，其中预试期15 d，正试期60 d。试验开始时奶山羊产奶量及乳成分见表 1。

1.2 试验饲粮及营养水平

试验饲粮以NRC (2007)山羊饲养标准为基础，根据崂山奶山羊的产奶量、泌乳天数、体重等因素通过计算得出所需饲粮磷水平为0.36%，进而设计出磷水平分别为0.26%、0.36%及0.46%，能量和蛋白质水平基本一致的3种试验饲粮。试验饲粮组成及营养水平见表 2，以全混合日粮(TMR)形式饲喂。

1.3 饲养管理

试验羊单栏饲养，每天06:00、10:30、15:30、20:00饲喂，自由采食，供应充足洁净饮水。每天06:00、18:00机械挤奶，同时记录采食及羊群健康状况。各组饲养管理条件完全一致。

1.4 试样采集及处理 1.4.1 饲粮样

按四分法分别采集精料、青贮玉米、花生蔓，65 ℃烘箱中烘干，制成风干样，粉碎后备用。

1.4.2 乳样

分别在正试期的第0、30、60天连续2 d采集乳样。采集样品时间为每次采样第1天18:00和第2天06:00，第1天采样后置于4 ℃冰箱内保存，在第2次采样后和第1次的样品混合均匀后，置于-20 ℃冰箱保存。

1.4.3 血清样

分别在正试期的第0、30、60天采集血清样。用肝素钠抗凝采血管采集试验羊颈静脉血液5 mL，静置2 h后在离心力为1 369×g下离心10 min，转移上清液于2 mL离心管中，置于-20 ℃冰箱保存。

1.5 测定指标与方法 1.5.1 饲粮营养成分的测定

根据《饲料分析及饲料质量检测技术》^[9]中的凯氏定氮法测定饲粮中的粗蛋白质含量，根据高锰酸钾滴定法测定饲粮中钙的含量，根据钼黄比色法测定饲粮中磷的含量；根据Van Soest等^[10]提出的方法测定饲粮中的中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量。

1.5.2 干物质采食量(DMI)

每天饲喂前后准确记录投喂量和剩料量，按照《饲料分析及饲料质量检测技术》^[9]中的方法测定饲粮样和剩料样的干物质含量，计算干物质采食量，以确定每只羊的实际采食量。

1.5.3 产奶量

正试期内每天记录早、晚产奶量，计算日产奶量，并按下式计算4%标准乳产量：

4%标准乳产量=产奶量×(0.4+15×乳脂率)。

试验结束后统计分析产奶状况，计算料奶比(干物质采食量/产奶量、干物质采食量/4%标准乳产量)。

1.5.4 乳成分指标

乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、乳非脂固形物率用HZDY-UL80BC乳成分分析仪测定，乳钙含量按照GB/T 5009.92-2003测定，乳磷含量按照GB/T 5009.87-2003测定。

1.5.5 血清生化指标

血清钙、磷、尿素氮含量及碱性磷酸酶活性用日立7600全自动生化分析仪测定。血清钙含量采用偶氮胂Ⅲ比色法测定，试剂盒购自北京利德曼生化股份有限公司；血清磷含量采用磷钼酸紫外分光光度法测定，试剂盒购自北京利德曼生化股份有限公司；血清碱性磷酸酶活性采用连续监测法测定，试剂盒购自四川迈克生物科技股份有限公司；血清尿素氮含量采用脲酶连续监测法测定，试剂盒购自四川迈克生物科技股份有限公司。

1.6 数据处理与分析

试验数据用Excel软件进行数据的基本处理。采用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析，Duncan氏法多重比较进行组间差异显著性检验，以P < 0.05和P < 0.01分别作为差异显著和极显著判断标准，结果以平均值±标准误表示。

2 结果与分析 2.1 饲粮磷水平对崂山奶山羊干物质采食量的影响

由表 3可知，饲粮磷水平对泌乳期崂山奶山羊干物质采食量影响不显著(P>0.05)。但各组31~60 d较1~30 d均出现下降的趋势。

2.2 饲粮磷水平对崂山奶山羊产奶量的影响

由表 4可知，1~30 d各组产奶量差异不显著(P>0.05)；31~60 d B组产奶量最高，极显著高于A组和C组(P < 0.01)。全期平均值来看，B组产奶量最高，极显著高于A组和C组(P < 0.01)。1~30 d A组和B组4%标准乳产量均极显著高于C组(P < 0.01), 31~60 d B组4%标准乳产量最高，极显著高于A组和C组(P < 0.01)，A组4%标准乳产量极显著高于C组(P < 0.01)。从全期平均值来看，A组、B组4%标准乳产量极显著高于C组(P < 0.01)，B组显著高于A组(P < 0.05)。

2.3 饲粮磷水平对崂山奶山羊料奶比的影响

由表 5可见，就干物质采食量/产奶量而言，1~30 d各组差异不显著(P>0.05)；31~60 d A组和C组均极显著高于B组(P < 0.01)；全期平均值来看，A组和C组均极显著高于B组(P < 0.01)。就干物质采食量/4%标准乳产量而言，1~30 d随着饲粮中磷水平的增加而呈现增加的趋势，C组极显著高于A组(P < 0.01)，显著高于B组(P < 0.05)，A组与B组差异不显著(P>0.05)；31~60 d C组极显著高于B组(P < 0.01)，显著高于A组(P < 0.05)，A组极显著高于B组(P < 0.01)；全期平均值来看，C组极显著高于A组和B组(P < 0.01)，A组与B组差异不显著(P>0.05)。

2.4 饲粮磷水平对崂山奶山羊乳成分的影响

由表 6可见，随着磷水平的增高，乳脂率呈现下降趋势，但各组间差异不显著(P>0.05)。乳磷含量随着磷水平的增高呈现升高趋势，但各组间差异不显著(P>0.05)。各组乳蛋白率、乳糖率、乳非脂固形物率、乳钙含量均无显著差异(P>0.05)。

2.5 饲粮磷水平对崂山奶山羊血清生化指标的影响

由表 7可知，饲粮磷水平对试验羊血清磷、钙、尿素氮含量及碱性磷酸酶活性均无显著影响(P>0.05)。

3 讨论 3.1 饲粮磷水平对崂山奶山羊干物质采食量的影响

干物质采食量影响泌乳反刍动物的生产性能。宋范成^[11]通过给奶牛饲喂磷水平分别为0.27%、0.35%、0.43%、0.51%、0.59%的饲粮，发现饲粮磷水平对奶牛采食量无显著影响，赵恒聚等^[6]试验得出磷水平分别为0.32%、0.44%、0.56%的饲粮对奶牛采食量无显著影响。戈新等^[5]对不同胎次和产奶量的奶牛均饲喂磷水平分别为0.38%、0.55%的饲粮，结果发现，磷水平对奶牛采食量无显著影响。从本试验各组干物质采食量平均值来看，磷水平分别为0.26%、0.36%、0.46%的饲粮对崂山奶山羊干物质采食量影响不显著，这与上述几人的研究结果一致。分析其原因在于试验3组饲粮组成，除了矿物质磷水平不同外，其他营养水平基本相同；除此之外，饲养管理也相同。综上所述，添加不同水平的矿物质磷并不能影响崂山奶山羊的干物质采食量。

3.2 饲粮磷水平对崂山奶山羊产奶量和料奶比的影响

饲养管理和营养水平是决定反刍动物产奶量的2个重要因素，磷作为奶山羊必需的一种矿物质元素，与产奶性能有着重要关系。关于磷对奶牛产奶性能的影响报道不一。宋范成^[11]研究发现，饲粮磷在0.27%~0.59%(干物质基础)的范围时，提高或降低饲粮中磷的水平并不能引起奶牛产奶量的显著变化。然而更多的研究得到了与之不同的试验结果。黄文明等^[12]给高产奶牛群饲喂不同磷水平(0.34%、0.52%、0.60%)的饲粮，结果发现0.34%组产奶量极显著高于0.52%组。刘振^[13]给中国荷斯坦奶牛饲喂不同磷水平(0.37%、0.47%、0.57%)的饲粮，结果发现产奶中后期0.37%组产奶量显著高于0.47%组、0.57%组。Caratairs等^[14]泌乳早期奶牛干物质采食量和产奶量在饲粮磷水平为0.40%~0.42%的饲粮时达到最大值，并且不能随饲粮磷水平的提高而提高。Wu等^[15]研究发现，在泌乳期5~12周的时候，饲粮磷水平为0.40%奶牛的产奶量要高于为0.52%的奶牛，在泌乳前78周，0.40%的磷含量就可以使产奶量达到最大值，而且奶牛出现负磷平衡，但血清中磷含量保持正常值。本试验结果显示，0.36%组产奶量极显著高于0.26%组、0.46%组，即0.36%组产奶量最好，这与NRC (2007)山羊饲养标准中的一致，0.26%组、0.46%组产奶量无显著差异。饲喂NRC (2007)规定的磷水平饲粮能有较高的产奶量，与机体内磷平衡的调控有重要关系，当动物采食低磷饲粮时，血浆磷就会刺激1.25-二羟维生素D₃的合成，提高磷的吸收；而当动物采食较多的磷时，饲粮中增加的磷则以较低的吸收系数被吸收。产奶量的变化也可能与钙磷比有关, 前人没有针对奶山羊饲粮磷水平对产奶量是否有影响的研究报道，具体原因有待进一步探究。料奶比是衡量崂山奶山羊生产成本的重要指标，料奶比决定崂山奶山羊的经济效益，料奶比越低，饲料利用率越高。本试验中，0.36%组料奶比低于0.26%组、0.46%组，这是因为本试验中饲粮磷水平对试羊的干物质采食量无显著影响，而对试羊的产奶量有显著影响，且0.36%组产奶量显著高于其余2组。0.26%组和0.46%组干物质采食量/产奶量差异不显著，这是因为低磷水平和高磷水平的饲粮均不利于磷的吸收，进而造成2组产奶量无显著差异。饲粮通过将不同乳脂率的乳矫正得到的4%标准乳产量, 从各组平均值来看，0.36%组极显著高于0.46%组，显著高于0.26%组；0.26%组极显著高于0.46%组。这与3组产奶量的变化趋势基本一致。干物质采食量/4%标准乳产量在1~30 d和31~60 d的差异主要是由于随着试验的进行，0.36%组试羊在31~60 d产奶量显著的高于0.26%组和0.46%组，而3组羊的干物质采食量、乳脂率在整个试验阶段均无显著差异造成的。

3.3 饲粮磷水平对崂山奶山羊乳成分的影响

乳成分是衡量乳制品质量的重要指标进而成为衡量崂山奶山羊经济效益的重要因素。影响奶牛乳成分的因素较多，有品种因素、遗传因素、饲养管理因素、营养水平、动物生理阶段及健康状况等。本试验中崂山奶山羊饲喂磷水平分别为0.26%、0.36%、0.46%的饲粮对乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、乳非脂固形物率、乳钙含量均没有显著影响，但0.26%组乳钙含量表现出了低于0.36%组和0.46%组的趋势，这是由于0.26%组磷水平较低，体内钙通过内分泌调控磷的平衡，消耗一部分钙导致的。但随着各组饲粮磷水平的升高，乳磷含量呈现增高趋势，各组差异不显著。这说明本试验饲粮磷水平对崂山奶山羊乳成分无影响，可能与3组饲粮的营养水平、饲养管理基本一致有关。Puggaard等^[16]研究表明，磷水平分别为0.24%、0.34%的饲粮对奶牛的乳蛋白率和乳脂率均没有显著影响；戈新等^[5]研究发现，通过给泌乳期奶牛饲喂磷水平分别为0.38%、0.55%的饲粮对乳脂率和乳蛋白率无显著影响；同时宋范成^[11]也研究发现，给奶牛饲喂0.27%~0.59%磷水平的饲粮对乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、乳非脂固形物率、乳磷含量及乳钙含量均无显著影响。以上几项研究均得出与本试验一致的结果。

3.4 饲粮磷水平对崂山奶山羊血清生化指标的影响

血清钙、磷含量及碱性磷酸酶活性是反映机体钙磷代谢的重要指标。Malmolf^[17]研究认为，血清尿素氮含量可以准确反映蛋白质代谢和氨基酸的平衡状况，与奶山羊的生产性能等有着重要的联系。奶山羊饲粮中钙、磷供应不足或钙磷比不当常会造成骨骼结构的异常、骨软化症、食欲降低、生长缓慢、生产性能下降等不良影响。研究也表明，在某些情况下如奶牛长时间采食低磷的饲粮，血清中磷的含量就会降低甚至低于正常值^[18]，较低的磷含量会引起血中离子钙含量的升高，进而刺激甲状旁腺素的分泌量减少，减少肾脏中磷的排泄，此外，也会导致1，25-二羟维生素D₃含量升高，促进肾脏对于磷的重吸收和肠道对于食糜中磷的吸收^[19]。因此，反刍动物的钙磷代谢与它的健康及生产密切相关。Puggaard等^[20]报道，当奶牛饲粮磷水平能满足奶牛的机体需要时，奶牛血清生化指标不受饲粮磷水平变化的影响，反之，若不满足奶牛机体的需要，血清生化指标将出现显著性差异，奶牛机体出现磷缺乏症。卢德勋^[21]研究发现，绵羊血清钙含量、磷含量、碱性磷酸酶活性、尿素氮含量的正常值分别为2.12~2.87 mmol/L、1.13~2.58 mmol/L、12~120 U/L、2.9~7.1 mmol/L。本试验中A组、B组、C组血清钙含量分别为2.17、2.16、2.14 mmol/L，血清磷含量分别为1.82、2.13、2.00 mmol/L，碱性磷酸酶活性分别为58.20、62.60、59.80 U/L，尿素氮含量分别为6.16、6.27、6.01 mmol/L，均在羊正常值范围内，并且各组间均无显著差异。王建华等^[22]通过给崂山奶山羊饲喂磷水平分别为0.29%、0.41%、0.59%的饲粮，结果发现对崂山奶山羊血清磷含量均无显著影响，Lopez等^[18]得出了相似的结论，这与本试验各组饲粮崂山奶山羊血清磷含量无显著差异结果一致。Call等^[23]通过饲喂磷水平分别为0.24%、0.32%、0.42%的饲粮，发现各组奶牛血清钙含量差异不显著。Wu等^[24]研究发现，通过给奶牛饲喂磷水平分别为0.38%、0.48%的饲粮，血清钙含量无显著差异，得出了与本试验一致的结果。孙国强等^[25]研究发现，饲粮磷水平对奶牛碱性磷酸酶活性并无显著影响，与本试验结果一致。本试验结果显示，饲粮磷水平对崂山奶山羊血清尿素氮含量影响不显著。戈新等^[26]通过研究饲粮磷水平对崂山奶山羊氮消化代谢的影响，得知不同磷水平的饲粮对血浆尿素氮含量并无显著影响，这与本试验的结果一致。

4 结论

磷水平可显著影响崂山奶山羊产奶量及料奶比，但对干物质采食量、乳成分、血清生化指标均无显著影响。综合分析认为，本试验条件下，崂山奶山羊饲粮中磷水平以0.36%为宜。