能量水平是影响仔猪断奶后生长的重要营养因素，而常规饲粮一般难以满足仔猪对能量的需求，在实际生产中常常通过添加油脂来提高仔猪饲粮的能量水平。然而由于胃肠道功能尚未发育完全，脂肪酶和胆酸分泌不足[1]，仔猪对饲粮中脂肪的利用率较低。乳化剂是一种表面活化剂，主要作用是将2种互不相融溶液中的一种进行乳化，从而使其能够均匀地分布于另一种液体中，形成一种均匀的乳状液。研究表明在肉鸡饲粮中添加乳化剂可以促进脂肪形成乳糜微粒，从而促进脂肪的消化吸收[2]。在猪饲粮中添加乳化剂可以提高饲粮脂肪及能量的消化率，改善饲料利用效率[3-4]。但乳化剂对仔猪生长性能的影响结果并不一致[4-5]，且添加水平与效果之间关系也不明确。
硬脂酰乳酸钠(sodium stearyl lactate，SSL)分子式为C24H44O6Na，是一种阴离子表面活性剂，被美国食品和药物管理局允许在面包中使用，目的是作为乳化剂与面粉中蛋白质相互作用，增强面团的筋力、弹性与改善气体保持性[6]。泰国曼谷动物研究中心试验得出，在商业肉鸡对照饲粮减少10~13 kg/t棕榈油的情况下添加0.05%的SSL可使肉鸡达到与对照饲粮一样的生长性能[7]。本项研究通过探索添加不同水平SSL对仔猪生长性能、血清生化指标及养分表观消化率的影响，为其在断奶仔猪中应用提供科学依据。
1 材料与方法 1.1 供试材料SSL：有效含量98%，其中含钠仅6%，商品名为SOLMAX®50，由卜蜂金衣(上海)贸易有限公司提供。
1.2 试验设计选择25日龄的“杜大长”断奶仔猪336头，试验猪个体称重、打耳号，按照体重、性别随机分成6组，每组7个重复，每个重复8头猪。其中对照组试验猪饲喂基础饲粮，另外5个组试验猪分别饲喂在基础饲粮中添加250、500、750、1 000和2 000 mg/kg SSL的饲粮。试验分为2个阶段，每阶段21 d。基础饲粮为玉米-豆粕型，其组成及营养水平见表 1。
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表 1 基础饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (DM basis)% |
试验在浙江省农业科学院畜牧兽医研究所海宁科技牧场进行。试验期间仔猪自由采食、自由饮水。日常饲养管理和免疫按常规程序进行。
1.4 测定指标 1.4.1 生长性能试验预试期3 d，正试期42 d，分别在正试期开始时、第21天和结束时(第42天)对各重复试验猪个体进行空腹称重，记录各个重复的耗料量，分别计算试验第1阶段和第2阶段各重复的平均日增重、平均日采食量和料重比。
1.4.2 血清生化指标于正试期第42天同一时间对试验仔猪进行采血，每个重复随机选取2头仔猪采用前腔静脉采血法取10 mL血液，室温放置30 min，3 000 r/min离心15 min制备血清，-20 ℃保存备用。采用南京建成生物工程研究所提供的试剂盒测定血清中总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(UN)、总胆红素(TBIL)、肌酐(CREA)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量以及谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(AKP)活性。
1.4.3 养分表观消化率在试验快结束时每个重复连续收粪3 d，加入体积分数为10%的酒石酸水溶液，防止氨气挥发，并采集饲粮样品，65 ℃烘12 h、回潮24 h后粉碎过筛，利用盐酸不溶灰分方法测定氮、粗脂肪、干物质和能量的表观消化率。养分表观消化率计算公式如下：
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式中：D为某养分表观消化率(%)；A1为饲粮中某养分含量(%)；A2为粪便中某养分含量(%)；B1为饲粮中盐酸不溶灰分含量(%)；B2为粪便中盐酸不溶灰分含量(%)。
1.5 数据统计及分析试验数据采用SPSS 17.0统计软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，Duncan氏法进行多重比较，结果以“平均值±标准误”表示，以P<0.05作为差异显著性判断标准。
2 结果与分析 2.1 SSL对仔猪生长性能的影响由表 2可知，添加不同水平的SSL对仔猪生长各阶段的平均日采食量和平均日增重无显著影响(P>0.05)。但与对照组相比，饲粮中添加500、750和1 000 mg/kg SSL能显著降低仔猪第2阶段料重比(P<0.05)，且1 000 mg/kg SSL组全期料重比较对照组显著降低(P<0.05)。
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表 2 SSL对仔猪生长性能的影响 Table 2 Effects of SSL on growth performance of piglets |
由表 3可知，试验第21和42天，与对照组相比，2 000 mg/kg SSL组血清ALT活性显著降低(P<0.05)，其他各试验组有降低趋势，但未见显著差异(P>0.05)；血清AST活性仅在试验第42天2 000 mg/kg SSL组中显著降低(P<0.05)，其他各试验组未见显著差异(P>0.05)；其他生化指标包括TP、ALB和ALP等各组间在试验第21与42天均未见显著差异(P>0.05)。
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表 3 SSL对仔猪血清生化指标的影响 Table 3 Effects of SSL on serum biochemical indices of piglets |
由表 4可知，与对照组相比，试验第21天，添加高水平SSL(1 000和2 000 mg/kg)使得血清TC、TG含量有降低趋势，但差异不显著(P>0.05)；试验第42天，2 000 mg/kg SSL组血清HDL-C含量及HDL-C/LDL-C值较对照组显著提高(P<0.05)，而各试验组血清LDL-C含量较对照组无显著差异(P>0.05)。
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表 4 SSL对仔猪血清脂质代谢的影响 Table 4 Effects of SSL on serum lipid metabolism of piglets |
由表 5可知，与对照组相比，饲粮中添加SSL能显著提高仔猪试验第42天粗脂肪表观消化率(P<0.05)，且当添加水平达到750、1 000和2 000 mg/kg时，粗脂肪表观消化率还显著高于添加水平为250 mg/kg SSL时(P<0.05)。2 000 mg/kg SSL组能量表观消化率显著高于对照组(P<0.05)，但与其他组无显著差异(P>0.05)；同样，添加水平达到2 000 mg/kg时，氮表观消化率显著高于对照组和250 mg/kg SSL组(P<0.05)。
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表 5 SSL对仔猪养分表观消化率的影响 Table 5 Effects of SSL on apparent digestibility of nutrients of piglets% |
乳化剂能提高仔猪饲料的利用率，对仔猪生长有一定的促进作用。本试验发现，SSL有降低仔猪第2阶段及全期料重比的趋势，且当添加水平为1 000 mg/kg时差异显著。SSL虽然对仔猪生长各阶段的平均日增重、平均日采食量无显著影响，但在生长第2阶段及全期有增加上述指标的趋势，此结果与前人的研究结果相似。Danek等[5]在断奶仔猪饲粮中添加0.1%卵磷脂28 d后发现，仔猪平均日增重提高了6.7%、料重比降低了29.2%。曾丹等[8]在断奶仔猪饲粮中添加800 mg/kg的乳化剂，料重比比对照组显著降低了6.99%，但平均日增重无显著差异。然而，乳化剂对仔猪生长性能的影响结果并不完全一致。Xing等[4]在含有5%猪油饲粮中添加0.02%的乳化剂(溶血卵磷脂)发现，虽然仔猪试验第2阶段(15~35日龄)平均日增重显著提高，但平均日采食量和料重比并没有改善。De Rodas等[9]也发现，虽然在断奶仔猪饲粮中添加乳化剂能提高第7~14天仔猪的平均日增重及平均日采食量，但对第1~7天、第8~21天和第22~35天的平均日增重、平均日采食量及料重比并无显著影响。Zhao等[10]在添加牛油的断奶仔猪饲粮中分别添加0.05%和0.10%的溶血磷脂后发现，0.10%溶血磷脂提高了断奶后第1~14天、第15~35天和第1~35天的平均日增重，但只在第15~35天降低了料重比，对平均日采食量和其他阶段的料重比无显著影响。造成效果差异原因一方面可能与饲粮中添加的脂肪酸碳链的长短、饱和程度相关，另一方面与乳化剂的种类、添加水平及饲喂阶段有关。
3.2 SSL对仔猪血清生化指标的影响ALT和AST活性是肝功能检测的重要指标，它们主要是催化氨基酸脱氢基反应，可用于反映肝细胞损伤程度和蛋白质的利用能力[11-12]。本研究发现仔猪饲喂SSL有降低血清ALT和AST活性的趋势，在添加水平达到2 000 mg/kg时最为显著。SSL改善仔猪肝功能的具体原因尚不明确，可能与免疫功能的提高有关[13]。
3.3 SSL对仔猪血清脂质代谢的影响HDL-C反映脂类在体内的分解和转运状况，同时可以反映肝脏脂肪代谢情况；LDL-C是向组织转运肝脏合成的内源性胆固醇的主要形式；HDL-C/LDL-C值是衡量机体脂肪含量的指标，与心血管疾病呈负相关[14]。乳化剂对血清脂质代谢的影响已有较多报道，结果大体一致但也有略微差异。Won-Tae等[15]发现饲喂5%卵磷脂28 d能显著降低血清TC和LDL-C含量，提高血清TG含量。Huang等[16]研究表明，肉鸡饲粮中添加大豆卵磷脂降低了血液中TC和LDL-C含量，而HDL-C和TG含量显著提高。杨丹丹等[17]在试验饲粮中添加0.1%溶血磷脂，肉鸡血清游离脂肪酸、HDL-C含量显著提高，血清TG、LDL-C含量以及HDL-C/LDL-C值显著降低。Jones等[18]发现添加卵磷脂能降低仔猪血清LDL-C含量，然而溶血性卵磷脂作用却正好相反。本研究以SSL作为乳化剂发现，其能显著提高仔猪血清HDL-C含量及HDL-C/LDL-C值，但只有长时间、高添加水平效果才显著。研究结果提示SSL对脂质代谢的作用可能和乳化剂类型、作用时间及添加水平有关。
3.4 SSL对仔猪养分表观消化率的影响乳化剂对养分表观消化率影响的报道不尽相同。Soares等[19]发现在使用大豆油的断奶仔猪饲粮中添加10 g/kg卵磷脂对干物质、粗蛋白质及矿物元素消化率没有显著影响；Overland等[20]也在对生长猪的研究中发现类似的结果。然而Danek等[5]在添加植物脂肪的仔猪饲粮中添加卵磷脂4周后发现粗蛋白质、粗纤维、粗灰分、粗脂肪的消化率有增加趋势。Zhao等[10]在使用牛油的断奶仔猪饲粮中分别添加0.05%和0.10%的溶血磷脂发现，无论是第1~14天还是第15~35天均显著提高了干物质、氮、总能和粗脂肪的表观消化率。造成这种差异的原因可能和乳化剂及饲粮中脂肪类型有关。Jones等[18]发现卵磷脂或溶血性磷脂能提高豆油、牛油的消化率，但对含猪油饲粮影响不显著。本研究也发现各添加水平SSL都能显著提高仔猪对粗脂肪的消化率，但只有当添加水平达到2 000 mg/kg时，氮及能量的消化率才显著提高。
4 结 论① 饲粮中添加SSL能够提高仔猪第2阶段及全期料重比，其中以较高添加水平(1 000 mg/kg)效果最显著。
② 饲粮中添加SSL能够提高仔猪对饲粮养分，特别是粗脂肪的表观消化率。
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