在畜牧业中，一般来说饲料适口性好的同时成本也要随之提高。因此，在提高适口性的同时降低饲料成本就成为提高养殖效益的必要手段。根据适口性选择饲料是动物的本能^[1]，诱食剂是通过“香”和“味”刺激嗅觉和味觉器官，再由大脑中枢发出一系列指令来诱导仔猪增加食欲^[2]。而且诱食剂如鲜味剂和香味剂还可以诱使哺乳仔猪对补料槽中的饲料进行探究，使仔猪提早开食，尽早适应营养物质来源和形态的转变^[3]，减轻仔猪断奶时采食量下降、生长缓慢及腹泻等断奶综合征症状^[4]。而在保育后期仔猪的胃肠道基本发育成熟，采食习性相对稳定，鲜味剂的作用变弱，因此只添加香甜复合诱食剂可降低饲料成本。研究表明，仔猪饲粮中添加香味剂、甜味剂和鲜味剂均能够提高仔猪的生长性能^[5-7]。目前，对香味剂、甜味剂和鲜味剂的应用比较成熟，但主要集中在香味剂和甜味剂单一使用或仅使用香甜复合诱食剂，关于不同复合诱食剂在教槽料与保育料中配合使用的报道较少。因此，本试验旨在研究研究初乳香型香甜鲜复合诱食剂 (aromatic, sweetener and flavor enhancer compound feeding attractant, ASF-CFA) 和初乳香型香甜复合诱食剂 (aromatic and sweetener enhancer compound feeding attractant, AS-CFA) 配合使用对仔猪生长性能、血清生化指标、饲粮养分表观消化率及粪便微生物菌群的影响，为其在仔猪教槽料和保育料中的配合使用提供科学依据。

1 材料与方法 1.1 试验材料

香甜鲜复合诱食剂 (产品编号78457) 与香甜复合诱食剂 (产品编号78245) 均由乐达 (广州) 香味剂有限公司提供，香型均为初乳香型，甜程度为20%，鲜味由氨基酸、氨基酸盐、核苷酸、植物提取物和酵母降解物等物质提供。

1.2 试验设计与饲粮配方

试验采用完全随机区组设计，选取8窝7日龄的大白仔猪，随机分为2个组，每个组4个重复，2个组分别用基础教槽料 (对照组) 和添加2 kg/t香甜鲜复合诱食剂 (试验组) 的试验教槽料进行教槽训练。21日龄断奶时饲喂3 d粥状料过度 (采食量无统计)。然后，分别在2个组中选取28头体重相近、体况良好的24日龄仔猪，每个组4个重复，继续饲喂相应教槽料训练。仔猪37日龄时更换保育料，对照组仍为基础保育料，试验组为在基础保育料基础上添加香甜复合诱食剂 (0.8 kg/t)，直至试验结束。试验全期59 d。记录每天每个重复的采食量。教槽料基础饲粮组成及营养水平见表 1，保育料基础饲粮组成及营养水平见表 2。

1.3 饲养管理

本试验于2015年6月24日至2015年8月18日在辽宁艾德蒙种猪繁育有限公司完成，猪舍温度为 (26±3) ℃。供试猪只在同一栋猪舍内饲喂，试验管理按照常规管理规程及正常免疫程序进行饲养。试验期间，各组供试猪自由采食、自由饮水。

1.4 检测指标 1.4.1 生长性能指标的测定

在仔猪7、21、24、37和65日龄对仔猪进行称重，计算平均日采食量 (average daily feed intake，ADFI)、平均日增重 (average daily gain，ADG) 和料重比 (feed to gain，F/G)。

每天清晨观察仔猪粪便软硬稀度，判断是否腹泻并且做好记录。按正常、稀软、黏稠、水样4个等级进行划分，分别用0、1、2、3分表示，最后统计各组腹泻指数。

1.4.2 血清生化指标的测定

试验结束当天每个重复随机选取4头供试仔猪，空腹前腔静脉采血10 mL，静置15 min后3 000 r/min离心取血清，-20 ℃保存待测。通过放射免疫分析法测定血清生长激素 (growth hormone, GH)、瘦素 (leptin, Lep) 和胆囊收缩素 (cholecystokinin, CCK) 含量，试剂盒分别购自天津九鼎医学生物工程有限公司、北京华埠力特生物技术研究所和上海第二军医大学神经生物学教研室，分别按其说明书通过Sn-69513型免疫计数器进行测定。通过酶联免疫分析法测定胰高血糖素样肽-1(glucagon-likepeptide 1, GLP-1) 和胃饥饿素 (ghrelin) 含量，试剂盒购自南京贝森伽生物技术有限公司，按其说明书通过Multiskan MK3酶标仪进行测定。

1.4.3 粪便中微生物数量的测定

于试验结束前1天选取每个重复中生长较好、体况相近的仔猪各5头，于06:00-08:00间收集粪样，每头猪采集粪样约50 g，分别使用无菌自封袋采集封装记录，置于-20 ℃冰箱内保存，用于测定大肠杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌数量，采用平板涂布法计数。试验所用培养基均购自青岛高科园海博生物技术有限公司，结果均以每克粪便中含有的菌群总数的常用对数值[log (CFU/g)]表示。

1.4.4 养分表观消化率的测定

以酸不溶灰分 (AIA) 作为内源指示剂测定各养分表观消化率。每个组选取生长较好、体况相近的仔猪各4头，于试验结束前3天每日07:00-09:00间收集粪样，每头猪采集粪样2份，每份200 g，加入体积分数为10%的酒石酸水溶液20 mL，防止氨气挥发。收集后将每个粪样单独冷冻保存，密封后低温运回实验室。将收集的粪样于65 ℃烘箱中烘干后，用内源指示剂法参照《饲料分析及饲料检测技术》^[8]测定饲料和粪样中的粗蛋白质 (CP)、粗脂肪 (EE)、钙 (Ca)、磷 (P)、粗灰分 (Ash) 含量。

1.5 数据处理及分析

试验所得数据采用SPSS 22.0软件进行单因素方差分析 (one-way ANOVA)。数据结果以“平均值±标准差”表示，设定显著水平P < 0.10为差异显著，P>0.10为差异不显著。

2 结果与分析 2.1 断奶前，教槽训练阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂对哺乳仔猪生长性能的影响

如表 3所示，与对照组相比，教槽训练阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂对哺乳仔猪的平均日采食量、平均日增重和料重比均没有显著影响 (P>0.10)。

2.2 断奶后，教槽阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂对断奶仔猪的影响 2.2.1 教槽阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂对断奶仔猪生长性能的影响

如表 4所示，与对照组相比，教槽阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂能显著提高了断奶仔猪平均日采食量 (P＜0.10)，提高了8.8%；教槽阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂对断奶仔猪平均日增重、料重比、腹泻率和腹泻指数均没有显著影响 (P>0.10)。

2.2.2 教槽阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂对断奶仔猪血清生化指标的影响

如表 5所示，与对照组相比，教槽阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂显著降低了断奶仔猪血清GLP-1含量 (P＜0.10)，降低了9.7%；教槽阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂对断奶仔猪其他血清生化指标均没有显著影响 (P>0.10)。

2.2.3 教槽阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂对断奶仔猪粪便微生物数量的影响

如表 6所示，教槽阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂对断奶仔猪的粪便微生物数量均没有显著影响 (P>0.10)。

2.2.4 教槽阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂对断奶仔猪养分表观消化率的影响

如表 7所示，教槽阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂对断奶仔猪养分表观消化率均没有显著影响 (P>0.10)。

2.3 保育阶段饲粮中添加香甜复合诱食剂对断奶仔猪的影响 2.3.1 保育阶段饲粮中添加香甜复合诱食剂对断奶仔猪生长性能的影响

如表 8所示，与对照组相比，保育阶段饲粮中添加香甜复合诱食剂能够显著提高断奶仔猪的平均日采食量和平均日增重 (P＜0.10)，分别提高了6.0%和9.0%；保育阶段饲粮中添加香甜复合诱食剂对断奶仔猪料重比没有显著影响 (P>0.10)。

2.3.2 保育阶段饲粮中添加香甜复合诱食剂对断奶仔猪粪便微生物数量的影响

如表 9所示，保育阶段饲粮中添加香甜复合诱食剂对断奶仔猪的粪便微生物数量均没有显著影响 (P>0.10)。

2.3.3 保育阶段饲粮中添加香甜复合诱食剂对断奶仔猪养分表观消化率的影响

如表 10所示，保育阶段饲粮中添加香甜复合诱食剂对断奶仔猪养分表观消化率均没有显著影响 (P>0.10)。

2.4 试验全期配合使用2种复合诱食剂对仔猪生长性能的影响

如表 11所示，从试验全期来看，与对照组相比，配合使用2种复合诱食剂能够显著提高仔猪平均日采食量和平均日增重 (P＜0.10)，分别提高了4.7%和9.5%；配合使用2种复合诱食剂对仔猪料重比没有显著影响 (P>0.10)。

2.5 饲粮中添加2种复合诱食剂对经济效益的影响

如表 12和13所示，饲粮中添加2 kg/t香甜鲜复合诱食剂组单头猪的净利润比对照组高8.74元，投资回报率为1 : 8.23；饲粮中添加0.8 kg/t香甜复合诱食剂组单头猪的净利润比对照组高10.20元，投资回报率为1 : 9.81；全期投资回报率为1 : 9.01。

3 讨论 3.1 教槽训练阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂对仔猪的影响

断奶前，哺乳仔猪采食量的高低对其生长速度的影响并不大。这主要是由于此时仔猪还未断奶，食物来源主要是母猪的乳汁，而非教槽训练所用的饲粮^[9]。在哺乳仔猪饲粮中添加教槽料的目的，一方面是为了进行教槽训练，让其熟悉饲粮，为断奶后的饲粮转变打好基础，另一方面是为了防止仔猪因母乳逐渐减少导致的营养不足^[10]。

仔猪经过前期教槽训练，断奶后在教槽阶段饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂显著提高了断奶仔猪的采食量和血清中GLP-1的含量。这是因为饲粮中的香甜鲜复合诱食剂中香味剂的香型与母乳的香味相似，饲粮的香味并未让仔猪有陌生感，减少了仔猪对饲粮的探究时间和适应时间，所以饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂缩短了仔猪在断奶应激阶段采食量的恢复时间。同时，复合物中的甜味剂和鲜味剂增加了饲粮的适口性，这就使得仔猪在渡过对饲粮探究时间后，其采食量也一直高于对照组；饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂通过降低仔猪血清中GLP-1的含量，降低了仔猪的饱腹感，从而增加了仔猪的采食量^[11]。本研究结果与刘爽等^[5]在仔猪饲粮中添加香味剂和甜味剂后增加了仔猪的采食量的研究结果一致。

在本试验中发现，饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂能显著提高仔猪平均日采食量，但并未对平均日增重有显著影响。这可能是由于在断奶应激最严重的前3天，饲喂与母乳形态相似的粥状料让仔猪胃肠道对碳水化合物和植物蛋白质的饲料得到充分适应，待试验开始饲喂固态教槽料时，仔猪采食量有所提高^[2]。而由于仔猪所处的生理阶段对饲粮中营养物质的消化吸收能力有限，不能将多采食的饲粮全部吸收，只是将其中一部分以日增重表观值增加的形式体现出来。因此，饲粮中添加香甜鲜复合诱食剂并未对平均日增重和料重比产生影响。

3.2 保育阶段饲粮中添加香甜复合诱食剂对仔猪的影响

在保育阶段，仔猪的胃肠道基本发育成熟，对鲜味剂需求降低，添加香甜复合诱食剂可降低饲料成本。断奶后，保育阶段饲粮中添加香甜复合诱食剂 (与教槽阶段添加的香甜鲜复合诱食剂的香型一致，但缺少鲜味剂成分) 能够显著提高断奶仔猪的平均日采食量、平均日增重。冯定远等^[12]证明，添加乳香型诱食剂的饲粮能够使仔猪平常状态下采食量提高5.4%，应激状态下采食量提高9%~12%；姚云耀等^[13]通过仔猪2种商用诱食剂的饲养试验证明，诱食剂大幅度提高了仔猪的平均日采食量和平均日增重；张加秋等^[14]研究表明，添加香味剂的饲粮除增加仔猪平均日采食量和平均日增重外，还使饲料利用率提高11.6%，经济效益提高30.7%，本试验结果与上述试验一致。

鲜味不影响其他味觉感受，只增加不同风味的特征，改善饲粮的特性，进而提高其适口性^[15]，因此复合物中虽少了鲜味剂成分，但其中的香味剂和甜味剂成分仍对仔猪产生诱食和改善饲粮适口性的作用^[16-17]。随着猪消化系统的发育，消化能力逐渐加强，营养需求逐渐增多，仔猪能够更充分消化吸收饲粮中的营养物质，并将其以脂肪和肌肉的形式储存到体内。因此，饲粮中添加香甜复合诱食剂能够显著提高仔猪的平均日采食量和平均日增重。

3.3 试验全期配合使用2种复合诱食剂对仔猪的影响

在试验全期，2种复合诱食剂配合使用能够显著增加仔猪的平均日采食量和平均日增重。这说明2种复合诱食剂在教槽料和保育料中配合使用能够提高仔猪的生长性能，在不同阶段使用相应的诱食剂能够降低养殖成本。

本试验中添加复合诱食剂未对粪便微生物数量产生影响，这可能是由于试验开始时，仔猪已经渡过断奶应激期，适应保育料，其肠道的生理状态已经基本恢复到正常水平，致使复合诱食剂促进断奶应激后仔猪胃肠道的发育和微生物菌群平衡的作用没有得到完全发挥有关。饲料的消化率情况除了和饲料原料的配比、加工工艺有关外，还和动物的自身状况有关，本试验结果与陈娥英等^[18]和朱文涛等^[19]的结果相比消化率偏低，可能与猪的品种以及诱食剂种类有关。

4 结论

香甜鲜复合诱食剂与香甜复合诱食剂在仔猪教槽料和保育料中配合应用能够提高仔猪的生长性能，对肠道微生物数量和养分表观消化率没有影响。