我国是个农业大国，农业是国民经济的基础。2016年农业部在《全国草食畜牧业发展规划 (2016—2020年)》中指出，在奶牛生产方面应积极开辟南方产区，因地制宜推进南方饲草产区的生产。同时，农业部在《全国种植业结构调整规划 (2016—2020年)》中明确指出我国北方地区重点发展优质苜蓿、青贮玉米、饲用燕麦等饲草，而南方地区重点发展饲用油菜、饲用苎麻、饲用桑叶等。

苎麻的生态适应性强，在南方不但可以正常生长，还能获得较高的生物量，且粗蛋白质含量较高、氨基酸种类齐全，是一种潜在的非常规高蛋白质优质饲草^[1-3]。朱涛涛^[4]对苎麻与我国南方地区广泛种植的桂牧1号杂交象草和多年生黑麦草2种牧草进行了品质比较研究，发现苎麻粗蛋白质含量在18%以上，显著高于2种牧草中的粗蛋白质含量。蒋桂韬等^[5]研究了不同苎麻与精料配合对朗德鹅生长性能的影响，发现在朗德鹅 (2~4周龄、5~7周龄) 饲粮中添加不高于50%的饲用苎麻并通过肉鹅后期补饲精料，对肉鹅生长性能无不良影响，但是可以提高饲养效益。王贤芳等^[6]利用苎麻草粉替代蛋鸡饲粮中蛋白质饲料，配制出含6%苎麻草粉的饲粮进行蛋鸡饲养试验，发现与商品蛋鸡饲粮相比，饲喂含苎麻饲粮产蛋率与淘汰率无显著变化，但是显著降低了蛋鸡死亡率。紫花苜蓿是世界上重要的优质牧草之一，富含植物蛋白质，另外其碳水化合物在瘤胃中经微生物发酵产生挥发性脂肪酸，是反刍动物能量的主要来源^[7]。但是，苜蓿喜温暖半干燥气候，最适生长日均温度为15~21 ℃，忌土壤积水^[8]。因此，南方地区的多雨、高热的自然环境条件不利于苜蓿的生长。而且，近年来我国奶业发展迅速，对苜蓿的需求量日益增加，我国苜蓿干草的产量和品质远远不能满足市场的需要，使得每年需从国外进口大量的苜蓿^[9]。我国南方地区优质饲草的缺乏已成为制约当地草牧业发展的瓶颈，开发新的优质饲草资源，大力发展草牧业，对于缓解人畜争粮矛盾，促进南方畜牧业绿色可持续发展具有重要意义。传统的干草制备法在南方的湿热雨季受到一定的限制，另外苎麻生长快，如果不及时收割则容易老化，而将苎麻青贮则是解决这些问题的好方法。目前，对于如何在动物生产上科学、高效利用饲用苎麻青贮的相关研究报道较少，而在奶牛生产中的应用更是鲜见报道。本试验旨在研究非常规粗饲料苎麻青贮替代饲粮中苜蓿干草对奶牛生产性能、乳成分及血清指标的影响，为开发饲用苎麻在奶牛生产上的应用、促进南方草牧业的发展等提供理论依据。

1 材料与方法 1.1 试验材料

苎麻青贮制作：收获株高1.5 m左右的苎麻鲜草，利用揉搓切割机将苎麻整株切碎至3 cm左右，然后用打捆包膜一体机打捆、青贮，密封保存。

1.2 试验动物及饲养管理

试验选用24头体重、胎次、产奶量接近的健康荷斯坦奶牛，随机分为4组，每组6头。试验牛集中在同一牛舍分组饲养，每组试验牛饲粮均配成利用率高的全混合日粮 (total mixed ratio，TMR) 进行饲喂，每天06:00、18:00各饲喂1次，自由饮水，散放式管理。每天在挤奶厅挤奶2次 (05:30—06:00、17:30—18:00)。试验期为74 d，其中预试期14 d，正试期60 d。

1.3 试验饲粮

试验以NRC (2001) 奶牛营养需要为参照依据配制试验饲粮。对照组饲喂基础饲粮；试验组以苎麻青贮分别等量替代基础饲粮中33%(试验1组)、67%(试验2组) 和100%的苜蓿干草 (试验3组)。试验饲粮组成及营养水平见表 1。

1.4 测定指标与方法 1.4.1 饲料营养成分含量

青贮成熟后，取苎麻青贮和苜蓿干草样品，进行营养成分含量分析。将采集的样品65 ℃条件下烘干，制成风干样。将制备的风干样粉碎，过40目筛，参照张丽英^[10]的方法进行常规营养成分分析。

1.4.2 采食量、产奶量及乳成分

测定所取的饲粮样和剩料样的干物质 (DM) 含量，根据每天每组试验牛的投料量、剩料量及其DM含量计算每头牛的干物质采食量 (DMI)。试验期间每天记录奶牛产奶量，并于正试期第60天采集奶样，按早、晚产奶量的比例共收集50 mL乳样，加入重铬酸钾防腐剂 (0.6 mg/mL) 混合均匀，4 ℃冷藏，备测。乳成分由德人牧业有限公司测定。

1.4.3 血清指标

利用真空采血管于正试期第60天晨饲前通过奶牛尾静脉采血，每头每次10 mL，2 000×g离心10 min，取上层血清，于-20 ℃冷冻保存，备测。血清生化指标葡萄糖、总蛋白、白蛋白、甘油三酯、总胆固醇、尿素氮含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性由湖南省药物安全评价研究中心测定。血清抗氧化指标总抗氧化能力及超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶含量采用南京建成生物工程研究所的试剂盒测定。

1.5 数据统计分析

用Microsoft Excel 2013软件进行数据的录入处理。采用SPSS 21.0软件进行单因素方差分析，Duncan氏法多重比较进行组间差异显著性检验，显著性定为P < 0.05，结果以平均值±标准误表示。

2 结果与分析 2.1 苎麻青贮及苜蓿干草的常规营养成分含量

苎麻青贮成熟后，开包对其进行感官评定发现：苎麻青贮质地柔软，茎叶结构清晰可见，具芳香味，烘干后呈淡褐色。苎麻青贮与苜蓿干草的常规营养成分含量相比较可见，苎麻青贮中的粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维以及粗灰分的含量均高于苜蓿干草。

2.2 不同比例苎麻青贮的饲粮对生产性能的影响

由表 3可知，苎麻青贮替代苜蓿干草对奶牛DMI、产奶量及乳成分含量均无显著影响 (P>0.05)，但是随着苎麻青贮比例的增加，DMI有降低的趋势，而产奶量却有增加的趋势，乳体细胞数有降低的趋势。

2.3 不同比例苎麻青贮的饲粮对血清指标的影响

由表 4可知，苎麻青贮对血清中总蛋白、白蛋白、葡萄糖、甘油三酯、谷胱甘肽过氧化物酶含量及谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性均无显著影响 (P>0.05)。试验3组的血清尿素氮含量显著高于试验1组和试验2组 (P < 0.05)，但是与对照组之间无显著差异 (P>0.05)；对照组和试验1组血清总胆固醇含量显著高于试验2组 (P < 0.05)，而试验2组与试验3组之间无显著差异 (P>0.05)。随着苎麻青贮添加比例的增加，血清的总抗氧化能力和超氧化物歧化酶含量提高，试验3组显著高于对照组 (P < 0.05)。

3 讨论 3.1 苎麻青贮与苜蓿干草常规营养成分含量的比较

苜蓿是一种多年生豆科牧草，蛋白质含量高，适口性好，而且其氨基酸含量丰富，组成比例接近动物性蛋白质，可以提供奶牛生产性能、改善乳品质等，在奶牛生产中广泛应用^[11-13]。苜蓿中粗蛋白质含量一般为16.00%~26.00%、粗纤维含量为17.20%~40.60%^[14]。苎麻不仅可以作为纤维用植物，也是一种高蛋白质优质饲草，而且在一年的生育期内可以多次刈割，因此生物量较高。有研究发现，苎麻中粗蛋白质含量为17.90%~21.11%^[15]、粗纤维含量为7.74%~26.47%^[16]。南方的奶业一直落后于北方，造成这个局面的原因除了高温、高湿等一些自然条件，南方地区缺乏如苜蓿、羊草等优质的粗饲料，粗饲料年供应不平衡等也是非常重要的制约要素^[17]。因此，开发、筛选南方的优质蛋白质牧草资源，可为南方草牧业的发展打下坚实的物质基础。

3.2 苎麻青贮对奶牛生产性能的影响

由于地域、气候等一些自然条件的限制，苜蓿在我国南方远远不能满足养殖业的需求，探索苜蓿的替代牧草十分必要。有探索粗饲料菌糠、高羊茅替代苜蓿干草或苜蓿青贮对奶牛生产性能影响的研究，发现油菜秸秆菌糠可以部分替代苜蓿干草，对奶牛生产性能和肝功能无不良影响；高羊茅替代苜蓿青贮降低了奶牛DMI，但是对产奶量及乳成分没有影响^[18-19]。De Toledo等^[20]在兔的饲粮中用15%的苎麻代替苜蓿干草发现，2种饲料表现出良好的协同作用，改善了兔生长性能。在本试验中发现，随着苎麻青贮的替代比例的增加，DMI有降低的趋势，可能是由于苎麻中粗纤维含量较高。本试验发现，苎麻青贮有降低乳中体细胞数的趋势，但是没有达到显著水平。苎麻根、叶就可用来入药，叶甘寒、无毒，具有散瘀、抗炎的作用^[21]。本试验条件下，苎麻青贮替代奶牛饲粮中的苜蓿干草对产奶量及乳成分没有显著影响，初步说明短期内苎麻青贮可以部分甚至全部替代苜蓿干草，而对奶牛长期生产的影响还需进一步开展相关的试验。

3.3 苎麻青贮对奶牛血清指标的影响

血清尿素氮含量与粗蛋白质采食量、瘤胃降解蛋白质被微生物利用及体内蛋白质利用率相关，在体内当蛋白质利用率降低时，血清尿素氮含量会增加，而血清尿素氮含量低时，表明机体蛋白质合成率较高^[22]。本试验中，试验3组中的血清尿素氮含量显著高于试验1组和试验2组，可能由于其机体蛋白质合成率较低，而试验1组和试验2组血清尿素氮含量较低，说明苎麻青贮与苜蓿干草具有一定的补充、协同作用，使得蛋白质利用率较高。苎麻叶富含有机酸、醛、酮类、酯类、甾醇类等化合物，其中有机酸是主要物质，不饱和脂肪酸的含量超过45%，而不饱和脂肪酸具有保持细胞的正常生理功能、降低血液中总胆固醇和甘油三酯含量等功效^[23-24]。本试验发现，当苎麻青贮在奶牛饲粮中添加到一定量的时候，显著降低了血清中的总胆固醇含量。而且，苎麻青贮显著提高了血清总抗氧化能力和超氧化物歧化酶含量，说明苎麻具有缓解动物氧化应激的能力。

4 结论

① 苎麻青贮营养价值均衡，尤其苎麻中粗蛋白质含量较高，替代苜蓿干草对奶牛产奶量及乳成分没有显著影响；且具有降低奶牛血清中胆固醇含量、提高血清总抗氧化能力的作用。

② 苎麻青贮替代奶牛饲粮中苜蓿干草的适宜比例为33%~67%。